昨日可口可乐中国公司表示，获悉发生在美国的巴西橙汁事件后，可口可乐中国公司将其在中国使用的巴西橙汁主动送检。经国家食品质量监督检验中心严格检测，结果为“未检出”杀菌剂多菌灵成分，完全符合国家标准，绝对不存在安全问题。 美国百事公司14日宣布，检测结果显示，该公司旗下的“纯果乐”橙汁含有痕量(指极小的量)杀菌剂多菌灵，不过其含量低于美国联邦监管机构规定的标准，因此不构成健康风险。 此外，可口可乐公司上月向美国食品和药物管理局报告，该公司在巴西发货的进口橙汁中发现了多菌灵，并提醒药管局这种杀菌剂可能在橙汁饮品中普遍存在。随后，美药管局宣布暂停橙汁进口。 可口可乐公司回应称，在中国市场销售的部分橙汁产品原料亦来自巴西。 // 在中国，百事、可口可乐公司均有橙汁产品在销售，最有代表性的是可口可乐的“美汁源果粒橙”，“百事可乐的纯果乐”。 对于杀菌剂的危害，环保专家董金狮昨日介绍，一般农药对人的危害分三个途径，一方面是通过肠胃吸收，吃进去后会对肝脏、肾脏造成破坏。这种破坏有急性的，比如说呕吐、腹泻，甚至导致死亡的急性中毒；还有慢性的，就是当时可能不表现出来，几年后才会表现出来。 （责任编辑：王健淇）
据了解，我国橙汁大约75%依赖于进口，巴西占了其中的半壁江山。新华社报道指出，2011年，巴西向中国出口橙汁（66°糖度）达5.3952万吨，占整个出口份额的4.67%.除此之外，前三大巴西橙汁进口国（地区）分别是欧盟（68.04%）、美国（14.51%）、日本（6.10%）。 据上海海关部门统计，去年上海口岸从巴西进口的橙汁相关产品达2万吨以上，其中一部分由物流公司中转以后销往其他省市。相关数据显示，其中可口可乐、百事可乐、汇源和农夫山泉等企业都有从巴西进口橙汁产品的记录。那么，我们市场上的橙汁是否还安全么？ 汇源会是下一个致癌的蒙牛吗？ 微博认证资料为“知名时事评论员”的周筱赟更是在15日爆料称：“多菌灵有导致肝癌高风险。美国橙汁出问题，中国就没问题？事实上，业内人士告知，中国是巴西橙汁的第四大进口国，而农药多菌灵更是被中国果农普遍滥用。汇源果汁占据国内50%以上市场份额。” 据相关资料显示，汇源确有从巴西等地进口橙汁。《日本经济新闻》2011年7月就曾报道，日本丸红株式会社宣布与汇源果汁集团进行合作，向汇源提供来自巴西等地的橙汁以及葡萄汁。汇源集团董事长朱新礼称与丸红株式会社的合作，汇源将获得更为稳定优质的产品原料。 记者就橙汁事件致电汇源集团，截止发稿时暂未得到回复。 宣传：力证巴西血统 产品不注明橙汁来源地 农夫山泉公司出品的“农夫果园”果蔬汁饮料称“橙：产自巴西。那里土质肥沃，四季光照充足，降水充沛，被誉为世界优质橙产地之一。 ” 各大饮料巨头橙汁产品都力证来自巴西。统一鲜橙多在其品牌介绍中称“选用全世界最优秀的橙汁产地--巴西进口橙汁”;而2003年上市的农夫山泉公司出品的“农夫果园”果蔬汁饮料称“橙：产自巴西。那里土质肥沃，四季光照充足，降水充沛，被誉为世界优质橙产地之一。 ”;康师傅每日C橙汁饮品在宣传中强调原料为“热力四射的巴西鲜橙子”. 虽然国内这些果汁品牌在宣传中特别突出了其使用的橙汁是来自巴西的，但瓶装的橙汁产品几乎都不会列明其橙汁的来源地，而只写出厂地址。 标准：中国低于欧美 检测标准没有明确规定 据报道，美国环境保护局建立的橙汁残渣里多菌灵含量标准，为80ppb（十亿分率），在这个范围之内对人体健康不会产生威胁。据悉，欧盟的标准是200ppb，而澳大利亚的标准则为不超过10ppb. 我国卫生部和农业部于2011年1月2日联合发布了《食品中多菌灵最大残留限量标准》，并已于当年4月1日实施。柑橘最大残留限量为5mg/kg，西瓜0.5mg/kg，韭菜2mg/kg.其中柑橘残留量标准换算单位后是5000ppb,远低于欧美标准。对此，广东省微生物研究所研究员杨小兵在接受媒体采访时称，农药“多菌灵”虽然毒性不强，但半衰期却长达20多天，本应限定用量和品种，但中国现在普遍存在滥用问题。“这个药物是从国外引进的，最近几年才开始有管制，由于检测标准没有明确规定，问题很严重。” 专家：食品安全标准并非越高越好 中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波院长在接受环球网财经记者采访时表示，食品安全标准并非越高越好，不应简单地以数据高低来衡量。检测标准过高的话，成本也会相应提高，可能造成一些不必要的资源浪费。 他认为，也不能片面个别的认为我国食品安全标准总体低于国外，例如在美国“瘦肉精”是允许使用的，而在国内则严格禁用。最重要的是将各种各样的综合因素考虑进来，找到一个合适的标准，保证百姓能够吃上放心食品。 // 巴西橙汁多菌灵含量没有超过我国水果的标准 中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授在微博上表示“多菌灵在美国没有列为可以使用的农药，也就是说美国没有多菌灵的限量标准，而其他国家允许使用多菌灵，巴西的橙汁多菌灵含量为10-15微克/Kg，没有超过我国水果的标准（500微克/Kg）”。 （责任编辑：王健淇）
近日，全球两大饮料巨头可口可乐、百事可乐的橙汁产品均陷入杀菌剂风波。这两家公司的橙汁产品在中国均有销售。两家公司均表示，在中国使用的橙汁均安全可靠。 可口可乐自称最初举报者 美国百事公司14日宣布，检测结果显示，该公司旗下的“纯果乐”橙汁含有痕量(指极小的量)杀菌剂多菌灵，不过其含量低于美国联邦监管机构规定的标准，因此不构成健康风险。 此外，可口可乐公司上月向美国食品和药物管理局报告，该公司在巴西发货的进口橙汁中发现了多菌灵，并提醒药管局这种杀菌剂可能在橙汁饮品中普遍存在。随后，美药管局宣布暂停橙汁进口。 以上两公司在中国销售的橙汁是否受此事件影响？可口可乐公司回应称，该公司在中国市场销售的部分橙汁产品原料亦来自巴西，但进口均采用政府权威监管部门批准使用的原料，通过严格的质量保障体系，确保消费者获得安全的、高质量的产品。“作为行业里对此事件最初的举报者，却被大家认为是产品有问题。”可口可乐相关负责人昨日表示。 百事中国区负责人发来声明：“我们进口的橙汁符合所有国家标准，我们的产品均100%安全，消费者尽可放心享用。” 杀菌剂含量低于我国标准500倍 近日，有业内人士向记者介绍，中国是继欧盟、美国、日本之后的巴西橙汁第四大进口国，中国市场上现在出售的那些大家熟知的品牌橘子汁，都不同程度地兑入了巴西橙汁，有的品牌60%是从巴西进口的鲜橙汁。 可口可乐相关负责人表示，美国食品药物管理局(FDA)发布的检测结果显示，对可口可乐橙汁产品中检测的杀菌剂多菌灵含量低于我国标准的500倍，同时也低于全球所有国家的标准。 据了解，多菌灵在巴西已使用超过20年，主要用于应对植物黑斑病。在美国，多菌灵被限制用于颜料、纺织品或装饰性树种等非食物产品，但谷物、干果等31种食物类产品中允许含有痕量多菌灵。 分析 专家称农药危害无法完全避免 对于杀菌剂的危害，环保专家董金狮昨日介绍，一般农药对人的危害分三个途径，一方面是通过肠胃吸收，吃进去后会对肝脏、肾脏造成破坏。这种破坏有急性的，比如说呕吐、腹泻，甚至导致死亡的急性中毒；还有慢性的，就是当时可能不表现出来，几年以后才表现出来。 // 但董金狮也表示，对于农药，我们只能是努力将危害降到最低，无法做到完全避免。因为植物在生长过程中，有些生物天敌，必须用药才能解决。 此外，也有业内专家指出，食品加工工艺对农药残留影响是很大的，在加工过程中有些农药通过加热分解或者是过滤，会有残留影响。因此不必恐慌，到底它的含量多少，危害多少，还需要经过风险评估。 （责任编辑：王健淇）
可口可乐公司本周三表示，曾向美国联邦监管机构提出警告说，巴西甜橙种植者使用的一种杀真菌剂在美国未经批准。 美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)在周一的信函中说，该局接到一家果汁公司的报告，后者称在自己及竞争对手的果汁产品中发现了少量杀真菌剂。 // 可口可乐发表声明说，作为一个负责任的公司，我们一贯坚持做对的事情，并遵守所有的法律法规，因此当我们发现巴西种植者给果树喷洒的一种杀真菌剂在美国并未经过注册时，我们迅速把这一情况通报给了美国食品和药物管理局；我们认为，任何负责任的公司都会采取这种做法。这是一个行业问题，关系到每一个使用产自巴西的甜橙在美国进行产品生产的公司。Simply和美汁源(Minute Maid)这两个果汁品牌为可口可乐公司所有。 （责任编辑：王健淇）
近日，北京市食品安全办公布了14种不合格食品名单，“满记甜品”芒果布丁等均上“黑榜”。 这14种食品是市质监局在对食品生产企业监督抽查中发现的，已要求停售。其中北京科尔沁乳业公司的“圣雪”原味酸牛奶（900g/袋，2011.10.20）脂肪含量未达标。北京恒兴食品中心的酸牛奶（125克/杯，2011年11月01日）查出甜蜜素。 // 此外，“满记甜品”芒果布丁（135g/块，2011年10月27日）菌落总数实测值是标准值的13倍。为航空公司提供食品的北京空港配餐有限公司，一种西米布丁（70克/个，2011-10-11）也查出菌落总数超标。 （责任编辑：王健淇）
又有著名食品品牌的产品在广州被检测出“不合格”了。广州市工商局网站上公布，获得“绿色食品”称号的波力海苔，菌落总数超标而不合格。 广州市工商局近期对大米、挂面、方便面（米粉）、婴幼儿配方米粉（婴幼儿补充谷粉）等食品进行了抽检。540批次的样品中，515批次的实物质量合格，实物质量合格率为95.4％。从结果看，本次抽查产品总体质量较好，方便面（米粉）、挂面、速溶咖啡、蚝油、食醋的实物质量合格率达到100％。即食海苔、烘炒食品的合格率稍低，只有九成。在不合格的烘炒食品中，“印尼万里望花生”被检测出过氧化值不合格。波力食品工业（昆山）有限公司生产的“波力海苔”（11.2g/包调味紫菜）以及由东莞市宇红贸易有限公司从韩国进口的“韩国大昌岩烧海苔”都被检测出菌落总数超标。 记者查询波力海苔的相关资料显示，该产品是国内第一个海苔类零食，高峰时占国内海苔市场的92.3%份额。据了解，波力海苔获得了中国绿色食品发展中心颁布的《绿色食品证书》，而绿色食品正是其的一大卖点。记者了解到，绿色食品的等级仅次于有机食品，要获得绿色食品的资质，必须符合卫生标准。 对此，波力海苔昆山公司在其官网说明称，广州工商局是按2005年的藻类标准检查的，而该公司是按2009年出台的海苔标准生产的。由于存在双重标准才导致检查结果不合格。同时记者获悉，在2009年的标准中，“微生物指标”中只有大肠菌群、霉菌和致病菌三项，去掉了2005年标准中的菌落总数这一项。而且，菌落总数和致病菌有本质区别，平时所说的“细菌总数”指菌落总数，而不是致病菌。目前，波力食品公司还未收到工商局的下架或罚款通知。关于为何选择不同标准，双方没有再给出进一步的说明。 相关链接：波力海苔话梅肉等被工商检出不合格 广州又有三个著名食品品牌的产品检测出“不合格”了。昨日，记者从广州市工商局获悉，该局近期对大米、挂面、方便面(米粉)、婴幼儿配方米粉(婴幼儿补充谷粉)等食品进行了抽检。540批次的样品中，515批次的实物质量合格，实物质量合格率为95.4%。 从结果看，本次抽查产品总体质量较好，方便面(米粉)、挂面、速溶咖啡、蚝油、食醋的实物质量合格率达到100%。即食海苔、烘炒食品的合格率稍低，只有九成。 在不合格的烘炒食品中，“印尼万里望花生”被检测出过氧化值不合格。波力食品工业(昆山)有限公司生产的“波力海苔”(11.2g/包调味紫菜)以及由东莞市宇红贸易有限公司从韩国进口的“韩国大昌岩烧海苔”都被检测出菌落总数超标。 关于本次抽检信息具体情况及不合格产品的全部名单，市民可上广州市工商局官方网站查询。 部分不合格食品 样品名称 标称生产单位 印尼万里望花生 江门市新会区万里望食品有限公司 淮盐花生(中外合资)禅兴果仁制品有限公司 珍稀香瓜子 // 广州市海珠区新滘昌乐食品厂 韩式瓜子仁(鸡汁番茄味)海宁市利江食品有限公司 （责任编辑：王健淇）
如今，吃点心面包已经不是只能在面包坊买才能做得到的了，不少有条件的家庭都在家里安装了烤箱，可以自己在家中享受做面包的乐趣。但夏季气温高，湿度大，在家里做面包后面包总容易坏，这是怎么回事呢？ 很多人认为，之所以自己做的面包保质期不如市面上做出的面包久，这是因为市面上的面包大多增加了不少防腐剂。但实际上，这并不是真正的原因。真正的原因在于市面上的面包坊制作面包的卫生环境要比家中的厨房好很多，面包没了来自细菌的污染，再加上合理的存放，自然就很少发霉变质了。 想做面包，但家中卫生条件总赶不上专业面包店，担心面包变质发霉浪费粮食怎么办？日本MSN JAPAN撰文为大家支招，让大家在家里也能创造良好的卫生环境，预防精心做好的面包轻易就变质。 面包制作室的卫生要求和手术室相同 真正专业的面包工坊其实对于卫生的要求是非常高的，他们必须遵守相关的安全卫生管理条例，对生产线进行定期的清洁、灭菌、消毒等工作，杜绝细菌的生长繁殖。实际上，好的面包工坊其卫生要求和手术室的卫生要求处于同一水平。 但我们在家中的厨房往往难以做到密闭，即使定期清洁消毒，也难以将细菌真正“连根拔除”。根据日本微生物研究中心的调查，有一半家庭的灶台被至少一百万个细菌占领，九成家庭即使用水擦拭灶台，杂菌数量也没有减少。那么，怎么做才能真正保证家庭厨房的卫生呢？ 支招一：用酒精擦拭断消毒，从根源上杜绝细菌 尽管人们用肉眼无法看到细菌，但如果只用水擦拭灶台的话并不能真正做到除菌的效果，即使一眼看过去灶台光滑明亮，也有很多我们看不到的细菌仍盘踞在上面。 想要真正达到“除菌”的效果，应当在做面包之前用酒精进行擦拭，用酒精擦拭杀菌效果可是杠杠的！但需要注意的是，酒精消毒持续性并不长久。因此想要真正保持无菌环境，应当提高消毒的频率，彻底断绝细菌繁殖生长的可能。 // 支招二：仔细洗手和器具消毒是不可忽视的重要环节 在烹饪的时候，“认真洗手”可以说是保持卫生的金科玉律，尤其需要注意的是洗手以后就不要摸摸下巴捋捋头发，这样会将附着在头发和皮肤上的细菌通过手带入食物中。在使用器具之前先用酒精喷雾剂喷洒一下也是不错的消毒手段。做完面包之后，应当以最快的速度将成品放入密封塑料袋中，尽可能地减少细菌和霉菌进入面包的机会，这样才能让面包拥有更长一点的保质期。 业百科weixinnc.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，要做酸奶，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌必不可少，二者相互帮忙，能够促进产酸速度，让酸奶能正常凝固。没有这两种菌，酸奶就很难做成或风味很难令人接受。如果想增加其他保健菌，也一定要按照说明上建议的比例，和这两种菌混合使用才可以。 // 如果不买菌种，只要找到市场上自己喜欢的酸奶，也可以做菌种。用成品酸奶做菌种的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。做成的酸奶最多只能再做一次菌种。次数多了，酸奶凝固会越来越慢，风味也会变差，还可能因为污染杂菌而影响安全性。
●空肠弯曲菌 空肠弯曲菌常存于鸡肉和牛肉中，人若感染会在2到5天内出现腹泻、痉挛、发烧症状，并可能伴有恶心呕吐，病情持续约一周时间。若要防止感染，处理生冷鸡肉、牛肉应及时洗手，并清洗相关厨房用具，食用时切记彻底加热。 ●弓形虫 被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形虫，有些人感染后会出现头痛、身体酸痛和发烧等流感症状，严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。建议处理时一定要彻底洗手，并避免饮用不洁水。 ●诺如病毒 诺如病毒常见于污染的食物和饮水中，人与人之间也会交叉传染。感染症状包括恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧，通常会持续好几天。想要预防，应使用肥皂反复洗手，并彻底消毒厨房台面。 ●大肠杆菌 未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含大肠杆菌，感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐，持续时间5至10天。因此，肉食一定要烧透，水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净，并避免喝未经高温消毒的牛奶。 ●副溶血弧菌 生海鲜中通常存在副溶血弧菌，若在24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状，并持续3天，便有可能是感染了这一细菌。建议将海鲜彻底煮透后再食用，以免感染细菌。 ●沙门氏菌 // 沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状，持续时间4至7天。应注意不吃生的或未煮透的鸡蛋，生肉与蔬菜、熟肉分开存放，可有效预防。 ●李斯特杆菌 李斯特杆菌常见于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有发现。感染后，会产生发烧、打冷战、头痛、胃部不适和呕吐等症状。由于这一细菌一般在冰箱低温下仍可生长，因此应及时清除冰箱残留污渍。此外，未开封午餐肉放置冰箱别超过两周，熟肉放置冰箱中不得超过5天。
第一种食物：葱 污垢：研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。 超市避免方式：购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。 家用避免方式：将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。 第二种食物：鸡肉 污垢：经过对484只肉用仔鸡的研究后发现，有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染。而最新调查发现，美国每人每年食用35公斤的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。 超市避免方式：选择那些自由放养场养的鸡。这些鸡栖息的场所更大，一次屠宰的数量也少，所以安全性较高。家用避免方式：为了避免食品中毒，在将生肉买回之后，先用清水泡一下，而不是直接将其放在烤碟里。这个捷径可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候，记得清洗刀子和案板。 第三种食物：碎牛肉 污垢：对汉堡包中的肉的调查后发现，其含有53%的产气荚膜梭菌，30%的葡萄状球菌，12%的李氏杆菌。 超市避免方式：在超市的时候选择那些经过辐射处理的碎牛肉，一般包装上会印有经过辐射处理的标志。 家用避免方式：在牛肉中加入新鲜的牛至油可以防止大肠杆菌的滋生。 第四种食物：鸡蛋 污垢：虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。选择熟透的鸡蛋而不是没有完全熟的煎蛋。 超市避免方式：留意装鸡蛋的纸板箱，只要找到经过高温消毒的字样即可，还有有效期。检查每个鸡蛋看有没有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。 家用避免方式：把鸡蛋放在其纸盒里，然后放在冰箱里最凉快的地方。打过鸡蛋后，记得洗手。 第五种食物：碎土鸡肉 污垢：这是潜在的一种最脏的家禽肉。研究发现，有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。 超市避免方式：选择有机土鸡。在结账的时候，用专用的装肉的带子放置土鸡肉。 家用避免方式：改变关于家禽的心态。想象这些家禽是被污染的，用高温消毒并清洗放置过生土鸡肉的碟子，用纸巾擦拭，不要用海绵。 第六种食物：生蚝 污垢：生蚝含有诺罗病毒（存在于海洋中的病原体）、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻。 超市避免方式：购买经过著名厨师处理过的生蚝。 家用避免方式：很简单，只要吃熟的蚝就可以了。如果你一定要吃生蚝，要仔细阅读购买建议。 第七种食物：事先包好的莴笋 污垢：研究发现，有11%的食物中毒都是由事先包好的莴笋引起。 超市避免方式：由保鲜膜包起来的莴笋并不是没有病原体，可以选择散装的蔬菜。 家用避免方式：在吃之前，将莴笋的每片叶子都在自来水下清洗干净。 第八种食物：桃子 污垢：为了使桃子的表面看起来光滑洁净，在收获桃子的几周之前，农民会给桃子上撒农药。据报告，在桃子到达消费者的时候，其表面已经覆盖了9层的农药。 超市避免方式：用贴有有机标志的袋子装桃子和其他的水果。 家用避免方式：很多商品上面会有一层蜡来保持农药的作用，所以用海绵或刷子洗掉这层蜡即可。 第九种食物：冷盘 污垢：研究发现，冷盘可以很容易引起李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。 // 超市避免方式：避免选择熟食店的冷盘。 家用避免方式：在三明治上面涂上芥末，因为它可以在2小时之内杀死90%的李氏杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌。 （责任编辑：王健淇）
记者22日上午从北京市食品办获悉，一批次“英丽”牌袋装腌制食用菌被检出二氧化硫超标，现已全市下架。 记者了解到，工商部门从北京上和洋水产品商店抽检到这款不合格食品，产自茌平县英丽食品加工厂。按照相关规定，食用菌二氧化硫含量需低于0.1g/kg，这款不合格食用菌实测值为0.3g/kg。 // 二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。超量二氧化硫会对人体健康造成危害。急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。经口摄入二氧化硫中毒会引发恶心、呕吐。 （责任编辑：王健淇）
1．豆芽菜 生长于潮湿环境，容易滋生细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌。 专家建议： 彻底冲洗可以减少或去除细菌。健康人群可以抵御少量细菌。但是8岁以下和65岁以上人群、孕妇以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制细菌繁殖。 2．莴笋 其叶纹理较粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。 专家建议： 吃前摘下外层叶子，彻底洗净。在清水中浸泡几分钟，更容易去除菜叶上的泥土等附着物。 3．西红柿 研究发现，西红柿容易传播沙门氏菌。 专家建议： 生吃前，应该用清水彻底洗净，再用干净毛巾擦干。外皮有破损的西红柿，更容易感染病菌，最好别购买。如果储存时不慎将西红柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有这样才能将病毒消灭。 4．哈密瓜和西瓜 这类瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人们在食用这类瓜果时，通常不会清洗表皮。但是刀切开瓜的时候，细菌还是有机会进入瓜内。 专家建议： 切瓜前，最好用软毛刷蘸清水将瓜表层擦洗干净。 5．菠菜 // 菠菜等带有褶皱的叶子容易藏菌。另外，与其他农作物一样，菠菜也容易沾染污染的动物粪便。 专家建议： 烹调前，用水浸泡菠菜并晾干，以减少病菌。
第一点：尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。 第二点：肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。 // 第三点：香浓美味的肉类，通常是高脂肪食物，不可食用过量，最好浅尝辄止。中国居民膳食指南要求，每天只能摄入50~75克肉类。吃高脂肉类时，还要搭配一些低脂菜肴和主食，保证一天的脂肪摄入量不超标。
如今，很多人选择在家自制酸奶，虽然看起来简单，但有一些细节问题还需提醒大家注意。 首先，最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，这样的牛奶基本无菌，乳清蛋白经过充分变性，所制得的酸奶组织致密，口感好。 // 其次，如果采用现成的发酵剂，最好选择有独立小包装的产品，一次只用一袋，不要重复使用，以免被杂菌污染；如果采用成品酸奶作为发酵剂，则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，配料越少越好。 最后，不管使用哪种容器，都要进行热烫处理，以免感染杂菌。 具体做法是，将加糖并煮沸后的牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右（用手背去试，不烫即可），然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，密封后保温；或者将成品酸奶按照1:4和牛奶混合后，密封保温。大约5小时即可发酵成熟（观察酸奶凝固较好，表面不晃动，和容器接触的边缘有少许乳清析出最佳）。这时将酸奶用力搅动后，再放入冰箱中冷藏12小时，这样处理的酸奶口感最佳。
导致骨质疏松的原因很多，钙的缺乏是被大家公认的因素。随着人们对骨质疏松症研究的深入，维生素D的不足对骨质疏松也有很重要的影响。 那么吃什么能够有效预防骨质疏松呢？ 鱼类 鱼肉中含有丰富的氨基酸，可促进人体蛋白质、酶、激素的合成，构成机体活动和调节的物质基础；鱼还含有磷、硒、钙等人体必需的矿物质，可延缓衰老，防止骨质疏松症发生。 牛奶 常喝牛奶，可以获得蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大营养素，不仅可以减少骨矿物质的流失，有利预防骨质疏松症，而且还能增强体质，提高生活质量。 菌类 // 菌类含有丰富的维生素D，维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康，预防骨质疏松。此外，菌类蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似，可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。 豆类 大豆含优质蛋白这40%以上，并且有多种人体必需的氨基酸，以精氨酸及赖氨酸为多，是人体合成蛋白质的重要原料，大豆中的磷可补充脑的需要，铁、钙含是丰富，可防止贫血和骨质蔬松。
夏季气温高，许多病菌病毒在这样的环境下更容易滋生蔓延，进而导致人类疾病，尤其是肠道炎症等多种呼吸道、消化道疾病。身体的病菌要消灭，不妨多吃一些“杀菌蔬菜”，可以杀灭体内的有害病菌，更好的预防疾病，让我们的身体在这个夏季更健康。 姜 所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。为何夏季吃姜这样好？生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。此外，生姜还能加速消化道血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化。 韭菜 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。 洋葱 吃洋葱总感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。 蒜苗 // 蒜苗含有辣素，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫都有很强的“杀伤力”，其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，而且还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 马齿苋 抗菌试验表明，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。是一种天然的抗生素。民间以马齿苋与肉末作馅，包馄饨、饺子食用，能清利肠热，止泻止痢。此外，马齿苋中还富含多量钾盐，钾离子可以直接作用于血管壁之上，所以马齿苋还有较好的降血压作用。