做包子，馒头，花卷都可以采取二次发酵方法来做，这样更加松软怎么包包子。 即：和面～发酵(一发)～整形～发酵(二发)～蒸(这五步)。 面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点，包子的面就软点） 因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。 想要表皮好看的重点是：揉面 揉面 揉面（重要的事说三次）！ 包子怎样做才能又松又软？ 好吃的包子松软筋道，馅香嫩滑，不干涩，百吃不厌。想要做出如此美味的包子，有一定技巧和方法，想学的，就不要错过下面的做法和重点分享！ 材料： 面粉500克，酵母5克，肉馅，葱花，姜末。 做法： 1，取一只小碗加入温水，酵母，少许白糖拌均匀，静置5分钟。 2，将面粉倒入盆中，分次倒入酵母水，每次充分搅拌均匀，直至出现絮状，停止加水，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，等待发酵。 3，趁发酵过程中，做馅料，将肉馅放入大碗中，取事先泡好的姜末水（姜末加水浸泡十分钟），分几次加入肉馅中，每次充分搅拌均匀，直至肉馅完全把水吸收进入后，加入油，盐，少许生粉，蚝油，生抽，少许白糖，料酒，五香粉，葱花搅拌均匀即可。（这时也可以加入一些素菜一起拌） 4，待面团发酵至两倍大后，用手指插进面团中，没有明显回缩就发酵好了。 5，将发酵好的面团取出来，揉搓排掉空气，揉至面团细腻即可。 6，将面团搓成长条，分割成大小均匀的小面坯，并搓圆。 7，擀成有厚度的圆面片，放上适量馅料，包成包子。 8，将做好的包子均匀摆放在蒸笼上，盖着醒发10至15分钟即可。 9，醒发完毕，锅里的水开后，上锅蒸制，中火蒸15至20分钟即可。 分享包子松软的重点： 1，想要包子做得松软，第一次揉面一定要揉至光滑，第二次揉面不可少，而且稍揉久一些。 2，发酵一定到位！ 3，肉馅拌入姜水即可去腥，而且做出来包子馅更嫩滑，不干涩。 有关“包子怎样做松软？”就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
浦生鲜每天为了多睡半小时，挤高峰期的地铁，特地学了这个高颜值三明治分享给大家，来看看吧煎蛋三明治。 适合做三明治的吐司烘焙店出售的吐司一般有以下3种形状，其中方形吐司最适合做三明治，容易包裹食材，做出来的三明治不但好看更好吃。 制作三明治的步骤1、准备好方形吐司（有条件的吐司烤一下会更好吃），切好你喜欢的食材，沥干水分，放在一起备用。 2、在吐司表面抹上自己喜欢的酱料，然后依次摆放食材。 3、将另一片烤好的吐司盖到食材上方。 4、准备保鲜膜，摊开放在桌子上，将码好食材的吐司放到保鲜膜上。 5、用力将保鲜膜裹住吐司，压紧卷好。 6、在吐司上垫一层普通油纸，找到吐司食材码放的方向，用刀在吐司中间切开。 7、沿着切开的吐司弧度叠油纸，边角折好，一个高颜值又美味的吐司就做好啦~ 三明治里的煎蛋怎样才煎的嫩？ 最重要的要有不粘平底锅～ 然后小火热了锅后加油，如果是西式煎蛋最好用牛油，让它慢慢融化后摇动锅子让油扑满整个锅底——不需要太多油的，均匀的薄薄一层就好。 蛋打下去后就等它熟就好了，可以慢慢等到蛋白熟了蛋黄半熟，就出来很漂亮了。 如过担心底下会焦上面又太生，可以等蛋白变白了但是上面还没熟的时候倒一汤匙左右的水进锅里，然后马上盖锅盖，蒸汽会从上面很快的均匀的让蛋熟起来。大概盖个15秒就可以达到蛋黄半熟的效果了
纸是由含植物纤维的原材料经过制浆、调制、抄造、加工等工艺流程制成的，比如树木、竹子、甘蔗、棉、麻、秸秆等，原料的植物纤维中主要含有纤维素、半纤维素、木素、树脂、灰份等。 纸是用什么材料做出来的 纸，又被称为无光泽毛毡纸，可以用于写字、画画、印刷书报、包装等。 按用途分类，纸可以分为包装用纸、印刷用纸、办公和文化用纸、生活用纸、工业用纸等。 纸的生产分为制浆和造纸两个过程，制浆即是把植物纤维原料离解变成本色纸浆或漂白纸浆，造纸即是把纸浆纤维经过加工结合成符合各种要求的纸。
西红柿鸡蛋汤上面的蛋花是如何做出来的？其实这个很简单，只要你用对方法就能成功，鸡蛋汤的做法有很多种，接下来我就告诉大家如何制作吧。 西红柿鸡蛋汤分为两种，一种是鸡蛋汤，另外一种是蛋花汤，这两种有什么区别呢？其实差距就在于一个是把鸡蛋炒过后再煮汤，一个是直接下鸡蛋液，直接放鸡蛋液的就是提问者所说的“蛋花”。 西红柿蛋花汤 做蛋花汤之前，提前准备西红柿，切成片，锅里烧水，水开放入西红柿片煮开“西红柿可以去皮，在西红柿肚脐上划个十字花刀，用开水冲烫一下就能去掉皮，当然也可以不用去，根据个人喜好”，准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，充分搅拌，均匀的倒入西红柿汤中，先不要搅动，等待蛋花飘起来轻轻推动，放入盐鸡精调味，最后撒上葱花即可，西红柿蛋花汤就做好了。 西红柿鸡蛋汤 做鸡蛋汤之前先准备一些开水，把鸡蛋打散后先把鸡蛋炒一下，炒出香味后放入开水，至于放开水的原因就是，煮出来的鸡蛋汤会更白一些，汤鲜味更浓，放入西红柿煮几分钟，加入盐鸡精调味，撒上葱花，西红柿鸡蛋汤就做好了。 提示蛋花汤里的“蛋花”在放入时不要开大火，中小火就可以。 以上内容是我个人对，西红柿蛋花汤里的蛋花是如何做出来的方法，希望大家喜欢。 » 怎样打蛋花汤一片片的窍门 鸡蛋汤怎样做出漂亮的蛋花
导读芝士在我们日常的生活中，运用的并不是很广泛，特别是在家庭中的运用，其实芝士是做美食的好伴侣。那种独特且浓郁的芝士香气，让人一下子就记住了它，这也是我特别钟爱披萨的原因，特别是拉丝的感觉，以及美妙的口感，想想都让人忍不住。今天我要给大家制作的是另外一种用芝士做的美食，我为它取名叫——蜜薯芝士爆浆丸。 主要材料蜜薯，鸡蛋，芝士，面包糠，牛奶 第一步将蜜薯去皮，接着切成片。（在日常的生活中，发现蜜薯有黑斑，发芽等就不要食用了） 第二步将蜜薯片整齐的排列在蒸笼中，蒸制熟透。 第三步将蒸好的蜜薯压成泥，接着加入适量牛奶，搅拌均匀揉搓成团。（这里太稀的话可以加一些面粉，也可以将牛奶改成蜂蜜更加有黏性） 第四步将芝士切成小片。 第五步将蜜薯泥搓成一个个小球，中间挖个窝，放入芝士包裹起来。 第六步将蜜薯球表面裹上一层蛋液。 第七步再将蜜薯球裹上一层面包糠。 第八步锅中倒入油，待油温升高后，放入蜜薯球，炸制熟透即可 第九步摆盘装饰即可。 希望大家喜欢这个作品。 » 芝士能做什么吃的 用芝士能做出哪些特别好吃的食物
导读鸡爪在我们日常生活中算是比较常见的食材，在我们南方地区，鸡爪算是一道不错的菜肴，制作的种类也是比较多的如泡椒凤爪，虎皮凤爪，香辣凤爪，麻辣凤爪，卤鸡爪等等。今天我就为大家介绍一款香辣鸡爪。每次我做的时候，家里人都是一抢而空。 主要材料鸡爪，泡椒，花椒，小米椒，葱，姜，蒜 辅助材料盐，鸡精，蚝油，白糖 第一步处理鸡爪，将鸡爪的指甲去除，接着对半切开。 第二步将姜，蒜，葱，小米椒都切成小粒。 第三步锅中倒入冷水下入鸡爪，葱段，姜，小米椒，花椒大火烧开后，转小火烧十分钟。（也可以加一些桂皮，八角，香叶味道会更好） 第四步鸡爪煮好后用冷水冲洗干净。 第五步锅清洗干净，接着倒入适量的油，下入姜蒜葱沫以及小米椒煸炒。 第六步煸炒出香味后，倒入鸡爪翻炒 第七步炒制一会后，加入蚝油，白糖，适量老抽，以及适量清水小火慢慢煮至收汁。最后加盐，鸡精调味即可出锅。 第八步摆盘装饰即可，撒适量葱花即可。 希望大家喜欢这个作品。 鸡爪的功效 鸡爪中的主要成分有两种蛋白质，脂肪。吃多了容易产生肥胖，但是鸡爪的表皮含有胶原蛋白，对皮肤有一定的好处。鸡爪也不可食用过多，容易对人体造成亚健康。 » 如何做出好吃的鸡爪 香辣鸡爪家常做法推荐
导读发糕是以糯米为主要原料蒸煮制成的，味道清香，是一款大众美食。是南方地区的一道传统食品。口感绵软，还伴有浓浓的香气，是点心和早餐，不错的新选择。今天就为大家详细的教学一下。 发糕怎么做细腻有弹性 想要制作出松软细腻又有弹性的发糕，需要掌握以下几个要点。 ①.面粉的配置与玉米面的选择。玉米面与白面的配置比例为1:0.3，如果白面加入的过多，会导致发糕出现发粘的现象。而玉米面的使用，我们最好选择颗粒比较小的那种玉米面，在我们这里，大多会选择使用“小碴子”二次加工而成的玉米面，“小碴子”就是颗粒比较粗的玉米面，它不是用整颗玉米粉碎而成的，是使用精选玉米粒加工出来的，没有玉米芯，质量非常好，用“小碴子”二次加工而成的玉米面，颜色金黄，玉米面的味道很浓。 ②.发酵方式。在制作玉米面发糕时，白面与玉米面要同时发酵，现在已经很少使用“老肥”作为发酵剂了，我们可以使用酵母来做面引，酵母的用量与发酵白面相同，面粉与酵母的比为:100:1.5_2.0左右，酵母不要放置过多或者过少，必须要按照比例放置，否则会影响面粉的发酵效果，在发酵面粉时，可以加入少量的白糖，这样可以使制作出来的发糕更加香甜，同时也可以让面粉发酵更加蓬松。 ③.发面的方式。在制作发糕时，需要比发酵白面时多加一些水，这样可以使玉米面多吸收些水分，以免出现玉米粉口感粗糙的状况发生，所以要让面团和制的软一些，而和面手法，也不是揉搓面团，而是用筷子搅拌，最后将面团抓捏均匀即可。 ④.面团醒制。在面团发酵好以后，不要去揉搓面团，而是采用“扎面”的方式进行操作，“扎面”就是用手攥拳用力下压，这样可以破除掉面团的横劲，从而使面团松软，没有太大的筋性。面团整理好以后，需要放在温度高一些的地方，再次醒制半个小时，这样可以使面团经过二次醒发，让制作出来的发糕更加松软有弹性。 发糕蒸制。因为制作发糕的面团比较软，所以我们在蒸制发糕时，需要用到合适的容器，方形圆形的不锈钢容器都可以，在容器里面放置一个湿纱布，然后把和制好的面团放在容器中，大火蒸制二十分钟左右即可成熟了。 葡萄干玉米发糕 主要材料玉米粉，面粉，葡萄干，酵母，白糖 第一步将玉米粉用开水烫熟，揉搓成团。 第二步将酵母粉和白糖倒入温水中，水温大概40度，温度不宜过高否则容易造成酵母死亡，无法发酵。 第三步在玉米团中倒入适量面粉，再倒入酵母，揉搓成团。 第四步碗中刷上一层油，放入面团，包上保鲜膜发酵半小时。 第五步将葡萄干压在面团表面（葡萄干需要事先泡水）上锅蒸制熟透即可。 第六步摆盘装饰即可。 » 美味的发糕是怎样做出来的 发糕怎么做细腻有弹性
现代人比以往任何时候都更加注重外表，而口腔美也是外表的重要内容。流行的烤瓷熔附金属技术因其正畸、美容和牙科治疗三大优势，已成为许多人修复牙齿的重要考虑因素。瓷牙修复的过程是怎样的？ 1.首先，我们需要确定病人应该做哪些牙套。瓷牙是把原来的牙齿磨一磨，然后戴上瓷牙套制成的。如果你有一颗牙齿需要烤瓷熔附，也许这颗牙齿只是为了固定或美观，所以你也需要制作那颗牙齿。决定做哪颗牙后，要用麻药，放在牙龈上。这有点痛苦，但是现在的痛苦是为了不久的将来没有痛苦。 2、开始磨牙，除了与牙龈接触的地方，一圈要均匀地磨小，因为要戴牙套。这个磨是一个漫长的过程，不过还好麻醉后没有疼痛。 3.经过打磨，牙医会用特定的模具把你整套牙齿的形状做成，是一种蓝色的速凝物质。她或他会让你咬。一分半钟不要动。一分半钟后，蓝色的东西凝固，然后取出来。你的牙齿形状在上面。 4.牙医会给你做一个临时的牙套，一般都是塑料的，然后你需要在瓷牙加工后的几天内戴上这个塑料牙套。 5.牙医会取出几种不同颜色的牙齿，让你对比一下，比如A1和A2，看哪个更接近你牙齿的颜色，然后用这个颜色做瓷牙。 6.等等，瓷牙过几天处理完，你的牙医会把你的塑料牙套拿掉，换上优雅的瓷牙套。放心去做，效果很好。换牙套的过程是无痛的，不需要用麻药。 在过去，如果我们遇到牙齿不规则或因蛀牙而意外掉牙，我们很可能会忽略它们。随着时间的发展，当我们再次遇到一些牙齿问题时，可以选择去牙科医院进行相关的整形美容。所以瓷牙离我们的生活越来越近，成为很多爱美人士追求牙齿整齐美观的首选。 一般来说，我们常见的瓷牙都是金属全冠烤瓷，也叫金属瓷组合冠。它主要由瓷粉制成，经高温烧结后熔合到金属内冠表面，形成全冠修复体。这是烤瓷熔附金属牙齿的制造工艺，是应用最广泛的全冠修复体，也是最理想的牙齿修复体之一。也是很多名人追捧的牙齿修复。 牙医给我们做瓷牙，基本上有三个步骤。第一步是准备牙齿。医生根据不同患者的牙齿情况决定是否取根管桩，然后进行下颌对中模型和颜色对比。第二步是根管桩调试粘结。医生又一次做了简单的牙齿准备，拿着好的牙齿模型做了临时的塑料牙冠。第三步，调试瓷冠。医生将烤瓷冠带到完成的根管桩上进行专业粘接，完成了瓷牙的整个安装步骤。 综上所述，瓷牙的出现帮助很多牙齿有问题的朋友重拾自信美丽的笑容。如果最近有朋友想做瓷牙，建议去正规的大型牙齿美容医院，早期和医生沟通，确定做瓷牙的步骤，然后预约在医院装瓷牙。安装瓷牙的整个过程不是一蹴而就的。别担心，听医生的建议就好。最后，衷心祝愿身边每一位朋友都能拥有一颗好牙，健康健康的度过每一天。 全部展开 首先确定2113需要做哪些大括号。瓷牙是把原来的牙5261磨一磨，然后戴上4102瓷牙套制成的。如果你旁边有1653的瓷器，也许你需要把你旁边的那一个做出来固定或者美观。确定后会麻醉打在牙龈上。这有点痛苦，但是现在的痛苦是为了不久的将来没有痛苦。 首先开始磨牙，除了接触牙龈的部分，磨的要均匀，因为要戴牙套。这个磨是一个漫长的过程，不过还好麻醉后没有疼痛。研磨后，牙医会用一个特殊的模具，把你的整套牙齿的形状，这是一个蓝色的快速凝固物质。她或他会让你咬。一分半钟不要动。一分半钟后，蓝色的东西凝固，然后取出来。你的牙齿形状在上面。 其次，牙医会给你做一个临时的牙套，通常是塑料的，然后你需要在瓷牙加工后的几天内戴上塑料牙套。 最后，瓷牙过几天加工好之后，你的牙医会把你的塑料牙套拿掉，换上优雅的瓷牙套。放心去做，效果很好。换牙套的过程一点都不痛苦，也不需要用麻药 全部展开 如果根部状况良好，可以先治疗。做瓷套的时候，瓷套一般都是用粘胶粘着的。如果没有牙根，可以考虑直接修复牙齿，比如种植牙，固定瓷牙。 全部展开 北京中诺种植牙医生会根据患者的具体情况进行分析拍照，确定方案。然后将患者自己的牙齿磨掉，再进行型号和颜色对比。最后给病人一个临时冠。 全部展开 金5261是一种金属烤瓷冠。其4102是由瓷粉高温烧结后粘附在1653金属内冠表面形成的全冠修复体。目前临床上应用最广泛的全冠修复体是烤瓷熔附金属冠，它具有铸造金属全冠机械强度好、全瓷冠美观等优点。 全部展开 1.磨牙前准备2113:首先在牙齿5261的牙龈内注射麻醉剂，防止磨牙4102停止时的疼痛。麻药起作用后，1653开始磨牙，牙齿磨得均匀圆润，除了接触牙龈的部分。 2.磨牙后，用特定的模具取牙，然后在牙齿上放一个临时塑料牙套，直到瓷牙加工完毕。 3.然后就是色彩对比。医生会把色板拿出来和病人嘴里的牙齿对比，看哪个颜色更接近牙齿本身的颜色，然后用这个颜色做瓷牙。 4.最后，瓷牙制作完成后，医生会取下临时牙套，将瓷牙套安装在牙齿上。至此，瓷牙修复全过程结束，其余为定期随访 全部展开 平时多注意牙齿的保护，2113你多大了？如果一个5261必须去4102的正规医疗机构，1653就选好牌子。现在一般都是氧化锆全陶瓷牙。可以看看，但是价格高，但是质量挺好的。好的假牙和后期保养可以用一辈子。金惠康假牙提醒你保护牙齿，正确刷牙。可以加微信微信官方账号JHK677，有很多小知识 全部展开 瓷牙是将瓷粉高温烧结后熔合在金属内冠表面，形成瓷牙。然后，它们通过牙科材料安装在牙齿上。当他们没有完全恢复时，注意清淡饮食，不要吃硬食物。
白糖是以甘蔗或甜菜为原料做出来的。白糖，别名白洋糖、绵白糖、白砂糖，是用甘蔗或者甜菜经过榨汁、过滤、浓缩、干燥等多种加工工序制作而成，根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖、碳化糖等种类。 白糖是什么原料做出来的 白糖色白干净，甜度高，其含有的糖类物质是人体主要营养来源之一。白糖主要分为白砂糖、绵白糖两大类，白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，绵白糖颜色洁白、粒细而软、入口即化。 各国对白糖的标准和分类不太相同，我国根据精炼程度划分，白砂糖可以分为精制、优级、一级、二级共四个等级，绵白糖可以分为精制、优级、一级共三个等级。
月饼一般是用烤箱做出来的。烤月饼时，烤箱的温度设定为220度，预热10分钟左右，再将月饼放入烤箱内烤，大约需要烤20至30分钟左右，烤制过程中注意观察是否需要翻转、换位置等。 月饼是用烤箱做出来的吗 如果烤箱带有风扇功能，最好将其打开，确保月饼表面受热均匀，以免出现底部塌陷的情况。 月饼烤制得差不多的时候建议可以拿出来，重新刷一遍蛋液，这样烤制出来的月饼色泽更加金黄，味道更好。 不同品牌的烤箱，烤月饼的温度有所差异，有的设定180度，有的设定200度即可，具体按照使用说明书操作。
皮蛋是用鸭蛋配合生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰等材料腌制出来的。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。 皮蛋 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。 皮蛋的制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。 皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
将豆腐切成小块煮好或是蒸好后放入冰箱冷冻。冻豆腐，顾名思义就是冻过的豆腐，内部呈现蜂窝状。冻豆腐最早兴起于东北，现在全国流行开来，很多人拿来炖菜、涮火锅。 豆腐的种类 老豆腐，硬度较大，韧度较强，含水量低，口感粗糙，一般适用于油炸或者煎煮。 嫩豆腐，质地细腻，富有弹性，含水量大，味甘鲜美，适用于煲汤或者蒸着吃。 日本豆腐，从本质上来说，不属于豆腐，它是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。
蜡像以粘土为原料，浇入石膏模中，经过雕刻模型、倒模、脱模三个步骤制作而成。制作蜡像最好选用良好的固体石蜡和白蜡，并加上硬脂酸，使之成为坚实、耐用的蜡质，这样制成的蜡像才不容易熔化和变形。 蜡像怎么做出来的 雕刻蜡像要求有技术，有艺术修养的人来做，如果是刚学习制作蜡像，可以先从简单的模型入手。 粘土雕刻的模型一般是实心的立体模型，必须用石膏倒出空心的向内的模型才能制作蜡像，如果担心自己制作不好，可向专门设计模型的公司定制。 蜡像是一种被称为立体摄影的超级写实主义雕塑艺术，外表接近人物原形，具有很强的观赏性，还有还原历史人物的独特功能。
1、选料要得当 这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。 2、食品要新鲜 新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。 3、炊具要选择 制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。 4、火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。 5、配水要合理 水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。 6、搭配要适宜 许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。 注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。 7、喝汤时间有讲究 “饭前喝汤，苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。 8、应该加多少水？ 这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1：1的比例时为最高。 9、煲汤时间越长越没营养 长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。 // 专家提醒 长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。 要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。
西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜，半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了浓浓的酱汁，颜色鲜艳诱人，就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗；没有米饭，煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美~~我们先说西红柿炒鸡蛋的基本做法，文章末尾有五个关键的技巧点，大家一定要留心。 越是看似简单地饭菜越是不容易做的好吃，曾经有个朋友问我为什么她做的西红柿炒鸡蛋不好吃，颜色不漂亮味道也不浓郁，而且不是水水的就是干干的~~我这才知道原来即便是很简单的一道菜也不是所有人都能做的好吃的，就像曾经的那道比这道菜还简单还家常的西红柿鸡蛋汤，我曾经也认为写那道菜可能是多此一举，没想到反响很强烈，如果这道西红柿炒鸡蛋能让大家再做这道菜时更好吃，我的目的也就达到了~~ 西红柿炒鸡蛋的5个关键： 1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃； 2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃； // 3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软； 4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司； 5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。
很多家庭主妇对于清蒸鱼都很发愁，怎样才能做出美味的清蒸鱼呢？别急，小编马上告诉你八个制作清蒸鱼的秘诀，保你做出的清蒸鱼好看又美味。 秘诀一：选择大小合适的鱼。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼，那最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中，好入味，且摆盘美观。 秘诀二：鱼的处理技巧。在处理鱼时，清除掉鱼的内脏后，将鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。 秘诀三：备齐蒸鱼的调料： 料酒、麻油、盐、葱、姜等。把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上，此时注意，鱼背上要划上几道口子，这样便于入味。然后在鱼腹内塞上葱姜，这样能让鱼更加美味，且形状更加饱满。 秘诀四：蒸鱼时，在盘底横放上几根葱段，已到达使鱼盘分离的效果，这样便于鱼受热均匀，且熟的快。 秘诀五、蒸鱼时要让鱼“站”在盘子里，即鱼像游动时那样立起来，可利用用两节大葱来撑开鱼腹，使鱼平稳立住。 秘诀六、摆好鱼好，即可上锅蒸了，但是注意上锅前，必须先把笼屉下的水烧开，然后在放入鱼盘。并且注意掌握火候，控制蒸鱼的时间，一般十分钟为宜。 秘诀七、关火后先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软，味道更加鲜美。 // 秘诀八、上桌前加点料，鱼出锅后，在上面撒点葱丝，淋点麻油，一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可以上桌啦！ 怎么样这八个秘诀是不是简单易行啊？别看简单，它们可是做出美味又好看的清蒸鱼必不可少的步骤哦！ 最后特别提醒：吃鱼最好不要吃马上宰杀的鱼，一般鱼杀后用保鲜膜覆盖冷藏四到五个小时再吃比较好，这时的鱼肉细菌含量较少，蛋白质才能充分转化为人体易吸收的氨基酸。