酱香鸡的做法对于爱吃辣的人这个辣汁酱香鸡是必不能错过的一道美食，鸡肉的味道融合了麻辣的酱汁吃起来特别过瘾。做法其实也非常简单，最主要的是在制作过程中掌握好炖煮的火候和时间以及调料的搭配。准备一只三黄鸡，三黄鸡的肉质和口感都比较嫩，而且大小也合适，做这个酱香鸡是最好不过的。适量花椒，麻椒干辣椒，干辣椒最好使用二斤条辣椒辣而不燥，吃起来味道更好。姜片，老抽，盐，糖，八角，香叶，茴香，桂皮，香菇，生抽，蚝油，白芝麻。整只的三黄鸡买回来之后洗干净，去掉头和鸡脚趾。鸡头砍下来不要把鸡放在锅里面加入冷水，大火煮开。边煮边把血抹开干净，没有血沫之后重新起一个锅把鸡放进去，加入姜片和葱段继续煮到鸡肉软烂，用筷子能够轻松穿透即可。煮鸡的时候把。将葱白香菇都切成丁，大蒜和干辣椒都切碎。从新起一个锅油，热之后把八角桂皮，香叶，茴香，花椒麻椒都放进去炒香，然后加入辣椒末和大蒜末炒香。再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，把清洗干净的鸡内脏放到油里面翻炒，然后放入白糖老抽生抽，鸡内脏炒好之后加入适量清水做成酱汁，如果喜欢颜色深一点的就再加点老抽或者酱油。大火烧开汤汁之后，把煮好的鸡肉放在酱汁里面继续煮，边煮边把酱汁淋到没有接触到的位置。如果熬的姜汁比较多，也可以盖上盖子把鸡肉放在里面煮开之后浸泡。浸泡的时间长短取决于自己喜欢吃的口感，如果喜欢吃味道比较浓一些的可以泡一晚上，如果喜欢吃，味道淡一些的，就浸泡两个小时左右，然后再开大火把汤汁收，干就可以也不用完全收干，稍微带一点酱汁，用鸡肉蘸酱汁吃，味道更好，煮好的鸡可以整只撒上，白芝麻吃的时候，随便用手撕开就可以吃，也可以把鸡斩成小块。
香菜炒肉丝怎么做香菜炒肉丝是一道非常简单的家常菜制作方法也很简单，可以使用猪瘦肉也可以使用鸡肉。这道菜在制作上没有特殊的要求，如果喜欢吃辣的也可以放点麻椒辣椒做成麻辣肉丝，味道也特别好吃。单独使用肉丝炒香菜也是很好吃的，需要使用香菜梗。先准备所需要的材料，适量猪肉，香菜，胡椒粉，盐，蚝油，鸡精，味精，葱，姜，淀粉，适量味极鲜酱油。先把香菜洗干净烘干水分，放在一旁备用，瘦肉改刀切成细丝。把瘦肉放在清水里面浸泡，用清水冲洗两遍，冲掉里面的血水，然后放在盆子里面，把水空干，加入适量，盐戴上，手套用力抓匀，感觉肉有些粘手之后再加入味极鲜酱油淀粉。抓拌均匀让肉上浆。然后再倒上点儿食用油，搅拌均匀。把香菜切成段，不要上面的叶子。葱姜都切成细丝。先把锅烧热之后加入适量油。油热之后，把肉撕下进去炒散，不要炒的时间太长，变色，成熟就可以盛出来。把锅洗干净之后重新放上一点油，把葱丝和姜丝放进去炒香。然后把炒好的肉丝下进去大火翻炒，加入适量盐，蚝油，胡椒粉鸡精味精调味翻炒均匀之后把切好的香菜梗倒进去快速翻炒。香菜在锅里面放的时间不要太久，大概翻炒五六秒钟，就可以出锅装盘。好吃的香菜炒肉丝就做好了，如果喜欢吃麻辣，口味儿的也可以在炒的时候加入点麻椒和辣椒丝。做这个菜，最主要的就是把肉丝上好姜，这样肉吃起来口感更滑嫩，如果肉丝不上浆，炒出来的香菜肉丝口感特别柴，使用香菜梗炒出来的菜看上去更清爽，如果带有香菜叶炒出来，虽然味道没有影响，但是菜的颜值看起来并不太好。也可以用鸡肉炒味道也是非常不错的。
水果捞的做法制作水果捞的方法很简单。经常在外面买的水果了，不管是酸奶还是水果，质量都不是特别好，经常有不喜欢吃的水果，不如自己在家里面动手做。最起码材料新鲜，自己喜欢吃什么水果就放什么。相比之下花很少的价格吃高品质的水果捞。最主要是自己在家里面做干净卫生。用的食材都是自己喜欢的口味，也是能够符合自己的心意。今天教大家自己在家里面做出好吃的水果捞。准备自己喜欢吃的水果，苹果，火龙果，香蕉，猕猴桃，橙子，葡萄，蓝莓等都可以，在准备适量酸奶和蜂蜜。把所有喜欢吃的水果都去皮，切成大小合适的话。葡萄蓝莓就不用去皮了。把所有的水果都装在一个杯子里面。每次我做的都比较多，全家人一起分享，水果放在杯子里面，不要装太满，然后加入酸奶和蜂蜜搅拌均匀即可。其实自己做水果捞真的没有什么技术难度。各种自己喜欢吃的水果搭配好放上就可以，如果喜欢吃重口味的也可以放点榴莲。但是榴莲是比较容易上火的，水果一定不要一次吃太多，放榴莲的话最好搭配点山竹，能够起到清火的作用，可以预防吃榴莲过多导致的上火。夏天的时候也可以做好之后放在冰箱里面冰镇一会儿吃起来更爽。同样的方法也可以放在冰箱冷冻室。或者装在雪糕模具里面制作成酸奶水果雪糕。夏天的时候吃一根清凉解暑，也可以自己随意搭配点装饰，比如吃的时候撒上点花生碎。不仅丰富了水果的口感和层次，营养价值也是有所提升，也可以放点奥利奥或者海盐小饼干，奶片等，吃起来都是非常不错的。对于蜂蜜也没有什么太特殊的要求，购买蜂蜜的时候要选择配料表比较干净的更健康。
如何制作好吃的农家小炒肉好吃的农家小炒肉做法比较多，不同的人对于小炒肉有不同的理解，我个人比较喜欢用生的五花肉做，感觉吃起来香而不腻，味道更好。也有人喜欢用生的五花肉，这个没有硬性要求，根据自己的喜好就可以。准备适量五花肉，螺丝椒，小米辣豆豉，蒜老抽，生抽，料酒，味极鲜酱油，香油，白糖，鸡精。只用生的五花肉直接切成片儿就可以，如果用熟肉提前冷水下锅煮到，用筷子能够轻松穿透。五花肉切成片，螺丝椒切成滚刀块葱花，小米辣都提前切好。锅里面不用放油，把锅烧热之后直接把五花肉加锅，大火煸炒。炒到肉的颜色变黄，这一步是为了炒出五花肉里面的油脂。炒好的五花肉盛出来。锅里面会有许多油脂盛出来一部分少留一点，把葱花姜末蒜片豆豉下进去炒香。炒葱花的时候火不要太大，火太大不能激发出葱花的香味儿，豆豉也比较容易糊锅。把螺丝椒下进去打火翻炒，直到螺丝椒呈现虎皮状态，把提前炒好的五花肉片倒进去，加入适量盐，老抽生抽，香油糖，不停的翻炒，如果喜欢吃螺丝椒比较脆一点的口感就少炒一会儿。如果喜欢吃软一点的口感就多炒一会儿，没有特殊的要求。炒好的螺丝胶，出锅的时候淋入适量水淀粉，让螺丝椒和肉上都挂上一点，淀粉糊，这样比较入味。如果用煮熟的五花肉炒了，需要提前煮好晾凉，然后把五花肉放在冰箱冷冻一个小时再切，这样更好切。五花肉不能切的太薄，也不能切太厚，一般保持三毫米的厚度就可以相比之下带皮的五花肉炒出来更好吃，即使是用生的五花肉炒，最好也是带皮炒。切五花肉之前先把肉皮用刀刮干净冲洗一遍。小炒肉配上米饭，简直是yyds。
麻婆豆腐最好吃的做法麻婆豆腐是一道非常好吃的川菜。对于爱吃辣的人来说，可以说是相当美味。其实在家里面做麻婆豆腐也很简单，并没有什么特殊的要求，只是掌握好调料的使用量以及制作时候的火候，谁都能做出来好吃的，麻婆豆腐之所以叫家常做法，只是在家里面调料不是像饭店那么充足，但是我们可以降低标准，也能在家里面做出好吃的麻婆豆腐。正宗的麻婆豆腐是使用牛肉沫，但是如果家里面没有牛肉的话，也可以使用猪肉沫豆腐，需要用卤水豆腐，准备适量大蒜，小葱，还有青蒜苗，花椒粉，郫县豆瓣酱，淀粉，麻椒油。如果喜欢吃麻椒的味道比较浓，也可以自己做点麻椒碎放上去，味道更好吃，要比麻椒油麻一些。先把肉末加上一点盐和水淀粉搅拌均匀腌制。豆腐切成一厘米见方的块锅里面，水烧开之后加入适量盐，然后把豆腐放进去煮一分钟。豆腐捞出来不用冲凉，水直接放在漏网里面的，空干水分锅里面烧油，油热之后把肉末放进去炒至肉末发干，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再把葱和姜末一起放进去，炒出香味儿。加入适量清水烧开之后，把提前煮好的豆腐下进去。加入适量盐，蚝油味极鲜酱油调味盐不要放太多本身豆瓣酱就有咸味肉末腌制的时候也放了盐，只要少放一点盐调豆腐的味道就可以。豆腐在锅里面煮3~5分钟，趁这个时间把青蒜切成段儿，大蒜切成蒜末。拿一个碗，放上半碗清水，再加入适量淀粉。把淀粉融化之后，豆腐也差不多炖好了，加入适量味精，然后淀粉分次放进去。鲜少加入一点淀粉推动豆腐，淀粉都挂到豆腐之后再加入一次，总共分三次加入，这是为了让豆腐更好的挂上汤汁，出锅的时候把青蒜和蒜末放进去翻炒均匀即可。
红烧牛肉面的做法对于爱吃面的人来说红烧牛肉面是抵挡不了的诱惑。但是对于那些处方小白来说，做红烧牛肉面可以说相当难，今天我就教大家一起做一个比较简单的红烧牛肉面。准备二斤带筋的牛腩，适量葱姜，蒜，生抽，花椒，老抽，香叶，八角，冰糖，料酒，豆瓣酱，卤料包，香菜，青菜。当然面条也是必不可少的，菜市场上买普通的鲜面条就可以，如果喜欢吃手擀面也可以自己在家里面做手擀面，不过很多市场上都有卖的，现做的手擀面买点回来也很方便。先把牛腩切成大小合适的块儿，用凉水浸泡两个小时，泡出里面的血水，然后冲洗干净，冷水下锅加入适量姜片煮开。大火煮开之后，用勺子撇去上面的血沫，直到没有沫之后再捞出来放在篮子里面控干水分。把锅刷干净之后放上适量油，然后把冰糖放进去，炒成糖水，放入牛肉煸炒上色，最后放入姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶等调料，然后再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。炒好的牛肉里面加入适量开水，一定要一次把水加足，水开之后炖一会儿，然后放进砂锅里面盖上盖子，中小火焖两个小时左右，一直炖到肉软烂。差不多对一个半小时左右的时候打开盖子，加入适量盐，然后盖上盖子继续炖，一直炖到自己喜欢的软硬程度即可。重新起一个锅里面加入清水水开之后，把面条放进去煮熟。面条煮到八分熟的时候，放入自己喜欢吃的青菜，烫熟之后把面条捞出来放进大碗里面。这个时候红烧牛肉差不多也成熟了。直接舀两勺牛肉再加上点汤汁。如果牛肉汤比较咸，也可以加入适量煮面汤在碗里面，喝汤吃牛肉吃面，简直爽歪歪，尤其是在冬天的时候来上一碗热乎乎的牛肉面，简直从上暖到下从里暖到外。其实做法不难，主要用的时间比较长，所以在炖牛肉的时候必须要有耐心，调好火候之后不用总是在一旁盯着，该干嘛干嘛去就可以。
香蕉鸡蛋卷怎么做香蕉鸡蛋卷其实有很多做法。就说给小孩子做辅食的香蕉鸡蛋卷是比较软的，也可以做成酥皮的香蕉鸡蛋卷，主要看自己的喜好以及什么人吃，如果是给孩子做辅食就做软一点的。准备一根香蕉用勺子压成香蕉泥。一定要选择熟透的香蕉，如果还没有完全成熟的香蕉很难压。也可以把香蕉放在辅食机里面打成香蕉泥。再准备一个鸡蛋，适量白糖，面粉，水和油。把香蕉压成泥之后加入一个鸡蛋和适量白糖搅拌均匀。让白糖鸡蛋还有香蕉泥，完全融合之后就是比较细一点的糊糊，再加入适量面粉，面粉的程度要自己掌握好，不能太稠，差不多和平时喝的酸奶浓度一样就可以。面粉和香蕉你完全如何均匀，如果面粉加多了可以加入适量清水，但不要一次放太多水，分次均匀的加入，这样调和出来的面糊才比较合适。把面粉和香蕉糊搅拌到没有颗粒的状态。那里面如果有蛋卷锅，可以在蛋卷锅里面刷上少许食用油，然后把面糊倒进去用刮刀刮平。见到面糊定型之后，从一头卷起慢慢的卷，若把面皮卷好，压实卷的越紧越好。搅好之后从锅里面取出来放在案板上，稍微凉一下切成小段。晾到温热之后给孩子吃。也可以在上面撒上点沙拉酱或者是其他的果酱。不过家里面没有蛋卷锅，就用普通的平底锅做就可以，实在没有平底锅，平常炒菜的锅也行，只是炒菜的锅需要不停的转动，让面皮受热均匀。而且火候也要掌握好，如果火大外皮糊掉了，不好吃。或者用烙饼的电饼铛也可以，但是不要盖盖子。只要底部加热凝固定型之后卷起来就可以了。如果家长不想让孩子太早吃糖也可以不用放糖，本身香蕉就有一些甜味，孩子如果没有吃过甜的东西不放糖也是能够接受的。
下奶丝瓜汤的做法下奶的丝瓜汤做法比较多。比如鲫鱼丝瓜汤，鸡蛋丝瓜汤，豆腐丝瓜汤，猪蹄儿丝瓜汤等都有，非常不错的下奶效果。做鲫鱼丝瓜汤要选新鲜的鲫鱼，适量姜片，盐，一根丝瓜。先把鲫鱼清洗干净，用刀刮掉鱼身上的鱼鳞以及粘液这些粘液如果不清洗干净特别腥。洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分，锅里面加入少量油烧热之后把鲫鱼放进去煎至两面金黄，然后放入姜片煎出香味儿，再加入开水，大火烧开，大概煮5分钟左右汤汁就能变成白色，再加入切好的丝瓜，炖15分钟左右，加入盐调味即可。鸡蛋丝瓜汤的做法就比较简单，碗里面打入两颗鸡蛋，加入适量盐，几滴白醋搅拌均匀。锅里面加入一勺食用油，烧到油温8成热，左右把鸡蛋下进去，大火炒成金黄色。再加入葱花炒出香味，丝瓜去皮洗干净，切成薄片或者滚刀块，放到锅里面一起炒。炒至丝瓜变软，加入适量开水，大火煮开，炖5~10分钟，加入适量盐调味，这是最简单快速的丝瓜汤的做法，同时味道也是特别鲜美的。丝瓜豆腐汤也有很好的下奶作用。做法也很简单，先把丝瓜去皮，切成滚刀块儿豆腐打成小方块儿。准备适量姜片和葱花锅，里面油烧热之后，把姜片和葱花放进去，炒香，然后把丝瓜加进去，炒到丝瓜发软，加入适量清水，然后把豆腐也放进去，再加适量食用盐，大火炖煮，炖的时间要看丝瓜的成熟程度，一般炖到丝瓜软烂即可。丝瓜猪蹄汤的下奶效果也是非常不错的做法，就和平时做猪蹄汤一样，把猪蹄先用冷水煮出血沫，然后放在砂锅里面加入姜片料酒，大火煮开，转成小火炖两个小时猪蹄完全软烂之后再把丝瓜块放进去一同炖煮，10分钟左右加入适量盐调味，出锅的时候再放上几粒枸杞，既好看又好喝的猪蹄丝瓜汤就做好了。
白菜炖豆腐怎么做最好吃白菜炖豆腐是一道非常普通又好吃的家常菜，尤其是到了冬季的时候，大白菜大量上市，每家都会储存一些白菜。白菜不仅经济实惠，而且营养价值也比较高，自古以来就有白菜萝卜保平安的说法。豆腐也是一种营养价值比较高的食材，也看这两种食物都比较普通，但是搭配在一起制作出来好吃的白菜炖豆腐，特别下饭，而且有非常不错的保健养生效果。在家里面做白菜炖豆腐，想让它好吃，最好放上一点五花肉。先把五花肉切成片，准备适量葱花，姜末。大白菜洗干净切成细丝或者是块都可以，自己喜欢什么样子就切，什么样子豆腐可以打，成块也可以打成薄片，没有什么硬性的要求，如果喜欢吃粉条的话，提前泡一点粉条，在炖豆腐的时候把粉条一起放进去，做成白菜豆腐炖粉条，味道也是相当哇塞的。所有的材料都准备好之后，先把锅烧热，加入适量食用油，油热之后把五花肉片放进去，炒香，炒到五花肉的油脂都出来，肉看上去有些发黄。然后把葱花和姜末放进去，炒出香味，再把大白菜倒进去，大火快速翻，炒炒到白菜发蔫儿有点变透明色，加入适量盐蚝油，再次翻炒均匀之后加入适量清水，大火烧开，然后把豆腐下进去。如果喜欢吃颜色比较深一点的也可以加点老抽。开始的时候用大火炖5分钟左右，然后再转成小火慢慢炖，如果加入了粉条就要看粉条的成熟程度，但是炖的时候一次要把汤加足，如果汤加的少，粉条还没有成熟，没有汤了菜的口感会变差。炖的时间长一点，豆腐更入味儿，吃起来更香。出锅的时候，撒上点儿小葱花儿和蒜末儿。这个菜配上米饭简直绝绝子。
萝卜丝丸子的做法好吃的萝卜丝丸子做起来不难。这种萝卜都可以用来做萝卜丝丸子，比如白萝卜，红萝卜，绿萝卜，胡萝卜。相比之下绿皮的萝卜做萝卜丝丸子，萝卜的味道更浓郁，而白萝卜口感就偏清爽一些，胡萝卜是那种胡萝卜的香味，每一种萝卜做出来的味道和口感都是有差别的，绿萝卜和红萝卜吃起来口感很像。但是几种萝卜做丸子的方法都一样，喜欢吃什么萝卜就选择哪一种就可以。我是比较喜欢萝卜味浓一点的，用白萝卜或者红皮的萝卜做。先把萝卜洗干净，不用去皮，用刀刮掉萝卜上的胡须以及带泥的地方，然后用干净的钢丝球擦洗一遍萝卜，彻底洗干净之后用擦丝器擦成洗丝。然后放在案板上随便剁几刀，不然萝卜丝太长。做好之后把萝卜丝直接放在一个大一点的盆子里面，加入适量盐，白胡椒粉，十三香，喜欢吃香菜，也可以放上点香菜沫。根据萝卜的量加入鸡蛋，如果萝卜比较多就加两个鸡蛋。还有鸡蛋搅拌均匀之后再往里面加入适量面粉。顺便再放上几斤老陈醋，放老陈醋是为了炸出来的外皮口感更松脆。调好的萝卜馅儿放在一旁醒一会儿。锅里面多烧点油，油温，6成热的时候转成最小火，然后把丸子一个一个的挤到锅里面，刚刚下去的丸子不要推动炸到金黄定型之后再用勺子轻轻推动。炸的过程一定要全程开小火不能火太大，如果火大油温升高，外皮炸糊了，中间还不熟。基本上炸到丸子都漂在油上面差不多就成熟了，如果掌握不好成熟度也可以捞一个夹开看看里面没有黏的面粉就表示都成熟了，捞出来之后晾凉蘸上椒盐可以直接吃，也可以在炖菜的时候放点，比如炖白菜炖豆腐都可以放点素丸子，味道是特别好吃的。
奶酪蛋糕的做法在家里面制作奶酪蛋糕也是非常简单的，一般会做普通的海绵蛋糕就能做出来奶酪蛋糕。相比来说自己在家里面做的奶酪蛋糕更健康，而且不会使用添加剂，如果对糖分的要求不高也可以少放糖。先准备三颗鸡蛋，70克面粉，4片来了，一小把坚果，两勺糖。100克酸奶。如果想要蛋糕做的好吃，必须要有打蛋器，没有打蛋器，那真的是特别费手。而且做出来的蛋糕也不太松软。那种便宜的小的打蛋器也不是特别好用。就是买一个普通的电动打蛋器，使用效果就非常不错，市场上几十块钱一个。发蛋液速度非常快，而且打发效果也好。先把鸡蛋打入盆里面，把蛋黄和蛋清分离出来，可以使用蛋清分离器，也可以把鸡蛋直接打在小盆里面，然后用勺子把蛋黄呈出来。蛋黄里面放入酸奶，再加入三片奶酪，用刮刀搅拌均匀，也可以直接用打蛋器低速打发。蛋黄搅打均匀之后，把面粉筛进去。用刮刀搅拌成没有颗粒的面糊。然后用打蛋器打发蛋清，可以使用中高速打发5分钟。打蛋清的时候把白糖加进去。对于打发程度没有太高的要求，只要能有绵密的泡沫就可以，但是蛋清必须要打均匀，如果里面有蛋清块会让蛋糕分层。然后用打蛋器再次把刚才混合好的蛋黄糊打发，打发好之后，蛋清和蛋黄混合到一起。采用上下翻拌的手法，把蛋清和蛋黄搅拌均匀。打好的蛋糕糊倒进模具，再弄点坚果碎放到蛋黄糊上面，烤箱140度烤40分钟。但是不同的烤箱。温度不太一样，要根据自己家烤箱的温度掌握烤的时间中间可以拉出来观察一下上色情况，如果颜色比较深就调的温度稍微低一些，烤好的蛋糕拿出来，倒扣放凉脱模随便切成小块就可以享用了。
薄荷羊排的做法薄荷小羊排是西式羊肉料理中非常不错的一道菜和中式的羊肉，放花椒大料孜然相比，是别具一番风味的。薄荷小羊排有点意大利菜的做法。需要准备一个柠檬，一小把，薄荷适量橄榄油小羊排，适量无盐黄油，20克盐和胡椒碎适量。先准备一个柠檬汁，一小把，薄荷切成碎末和三大勺橄榄油混合均匀，把小羊排清洗干净擦干水分。用刚刚调好的橄榄油柠檬汁，把小羊排搅拌均匀，腌制1~2个小时。在平顶锅里面放上两大勺橄榄油和20克无盐黄油，加热之后，把腌好的小羊排摆放到煎锅里面，两面各煎两分钟即可，喜欢全熟的也可以多煎几分钟，每次一面煎两分钟就可以。建议最多不要超过七分熟，煎的时间太长的小羊排，口感比较老，吃起来味道并不是特别好。煎羊排的锅里面同时放上一点芦笋或者青菜心，煎熟之后铺在盘子底下煎熟的小羊排码放在青菜商品就可以了，配搭配的青菜可以使用西兰花，芦笋或者嫩菜心，随自己的喜欢，放什么菜都可以，做好之后的，羊排可以根据个人口味撒上海盐或者黑胡椒碎也可以撒适量黑胡椒酱，喜欢什么口味的可以随意搭配。加入了薄荷的小羊排，吃起来口感不那么腥，别具一番风味和传统的羊排做法有着很大的区别。薄荷小羊排如果想做的好吃，主要是掌握好火候。而且油温不能太高，因为橄榄油里面含有丰富的不饱和脂肪酸，如果油温太高会破坏橄榄油的营养成分，导致营养流失。腌制的时间也比较关键，如果想让小羊排口感更加鲜嫩入味儿，薄荷的香味更加浓郁，就需要多腌一段时间，如果不喜欢薄荷味太浓，也可以少放点薄荷叶或者是减短腌制的时间。
油菜鸡蛋面家常油菜面的做法非常简单，就和平时我们做热汤面的方法一样。个人感觉做热汤面还是用自己做的手擀面味道更好。我一般都是在家里面自己做手擀面做出来爽滑筋道，要比买的切面条口感好很多，其实手擀面做法很简单，主要是和面的时候软硬程度掌握好，做出来的面筋道又有弹性，取500克面粉放入一克食用盐，一克食用碱，搅拌均匀之后冷水和面。差不多500克面粉放入200克左右的水。基本上200~250克左右比较合适，如果水太少的话，面硬不好擀面，而且吃起来口感也偏硬。因为面粉的吸水程度不一样，有些面粉不太吸水，所以软硬程度要自己掌握，最好就是比包饺子的面稍微硬一点。板面如冠华之后，用保鲜膜盖上放在一旁醒面差不多要醒一个小时左右，中途要多揉几次，这样面揉透之后，擀出来的面条更筋道。醒面的时候把油菜洗干净，如果油菜比较嫩，可以放整颗的油菜，如果油菜的壳比较大，就把油菜切碎一些。我感觉做油菜面还是放入一个西红柿比较好吃，完全根据个人喜好调汤。运行好之后，擀成面片，擀得越薄越好，切成细一点的面条，如果刀功不好的话，可以稍微切宽一点，尽量让面条能够长一些，这样煮出来的面条更好吃。面条擀好之后，锅里面稍微放上一点油，下入葱花炒出香味，然后把西红柿放进去，炒出汤汁，加入适量清水烧开之后把面条下进去煮两开，然后把油菜放进去，煮到油菜断生面条成熟，直接捞在大碗里面，加入适量汤和油菜好吃的油菜热汤面就做好了。做油菜面掌握好两个关键点，第一是和面的软硬程度要适中，这样做出来的面条才够筋道，第二是煮的时间要掌握好，如果煮的时间太长，面条太烂也不好吃。
草菇虾球的做法草菇虾球是一道非常营养又美味的菜制作，方法其实也是比较简单，只要掌握好火候和步骤，谁都能做出好吃的炒锅虾球。先准备250克草菇，120克虾仁，青红椒片各30克，葱姜蒜少许。调料需要用到盐，鸡粉，味精，老抽，料酒，白糖，水淀粉，想让这道菜做的好吃，必须要把夏日里面的虾线去除干净，因为虾线。只属于虾的排泄器官里面会残留许多的垃圾，如果不洗干净的话会特别腥。把草菇洗干净对半切开，虾仁用清水反复冲洗干净之后放在碗里面空干水分，加入适量盐，味精，料酒搅拌均匀，再加入少许水淀粉抓匀后腌制10分钟左右。锅里面加入适量清水烧开，再加入盐，鸡粉老抽理入少许料酒，煮开之后把切好的草菇倒进去焯两分钟，再浸泡一会儿入味儿。可以把煮草菇的汤汁一同倒入一个比较深的碗里面，浸泡一会儿。重新烧一锅清水煮开之后把虾仁倒进去窜烫10秒钟捞出来以后放在清水里面冲凉，另外起一个锅，加入适量油烧热之后把虾仁倒进去，中火炸一分钟左右，直到虾仁成熟，锅里面加入适量底油烧热之后，把蒜末，姜片葱白都倒进去炒，出香味，然后把青红椒片放进去炒至断生，把草菇捞出来，控掉汤汁虾仁和草菇一同倒进锅里面，离入少许料酒略微炒一下，加入适量盐，味精，白糖翻炒至入味。锅里面的食材完全入味之后，淋入少许水淀粉勾芡，然后再撒入适量熟油快速翻炒均匀出锅，装盘即可，做这个菜的时候，后续的时候加入调料一定要快速，不要让虾仁在锅里面停留的时间太长，不然会影响虾仁的口感，虾仁变老味道就会差很多。出锅的时候淋入点熟油是非常成菜的色泽更好，看起来油亮有食欲。
好吃易做的担担面怎么做好吃的担担面的做法其实很简单，最主要的是肉卤要做好。面条只用普通的细面条，碱水面条都可以。肉卤需要准备适量猪肉馅儿花生米，芽菜，芝麻，香菜，小葱。补料需要适量姜蒜末，干红辣椒，老抽，生抽，八角，桂皮，花椒，油，芝麻油，陈醋，精盐，花椒，辣椒油，花椒粉。用调料都要适量，不要个别多加，如果喜欢吃陈醋也可以稍微多加点醋。先用干辣椒和花椒以及桂皮和大料放在料理机里面打碎，但不要打的特别碎，保持一些颗粒，如果没有料理机可以用刀剁碎，但是一定要剁的稍微细一些，肉末使用五花肉末或者是猪前腿肉都可以，一般要三分肥7分，瘦的吃起来比较香，锅里面少放一点油，烧到六七成热的时候，把葱花和蒜末以及姜末放进去炒出香味，然后把肉馅倒进去，炒到颜色发白。然后加入一大勺生抽，老抽，然后把打碎的辣椒面以及芽菜放进去翻炒均匀。加入适量清水炖一会儿，加入适量盐十三香。大火烧开之后转成小火慢慢熬煮出红油水分，烧干之后就可以盛出来放在容器里面，每次可以多做一点，装在密封盒里，吃不完放在冰箱保鲜储存一个星期都不会坏。准备一个碗里面放入一勺老抽，两勺生抽香油，5勺陈醋，一勺盐，少许胡椒粉调成料汁。把花生米炸熟，装在保鲜袋里面，用擀面杖压碎，然后把皮去掉，加入熟芝麻。面煮熟之后捞出来放在碗里面，加入两勺炒熟的肉末，再放两勺调配好的料汁，撒上花生碎和芝麻碎，最后再放上香菜和小香葱，浇上一勺辣椒油。我调的烙汁感觉比较咸，可以在面里面加入一勺面汤，热乎乎的担担面就做好了。
咸鱼炒银芽的做法银牙炒咸鱼确实是非常好看又很好吃的一道菜吃起来口感鲜香不腻。其实做法是特别简单的。主要用料是闲鱼和银牙这里所说的银牙就是我们平时常吃的绿豆芽。闲鱼可以买那种小的咸鱼干或者是大的腌制的咸鱼都可以，配料需要用到蒜末，葱末红辣椒末，盐，糖，味精。绿豆芽要稍微多一点。如果想让炒出来的菜更漂亮，就把绿豆芽掐去，两头的叶和根儿洗干净，控干水分备用。把咸鱼切成碎粒。葱，姜蒜，红辣椒都切成沫。里面放入适量食用油，烧热之后把咸鱼粒倒进去炒香。调成中小火把咸鱼粒炒得干一些，味道更好吃，然后把蒜末葱末姜末倒进去炒出香味。豆芽倒进去，加入盐，糖，味精，葱末，大火快速翻炒。放入豆芽之后要调成大火快速翻炒，不要炒的时间太长，如果豆芽在锅里面停留的时间太长，变得太烂，出水就没有那种爽脆的口感了。炸鱼的时候需要特别注意掌握好火候，不能炸糊，如果鱼炸糊了会会有苦味，而且还会产生致癌物都要倒进锅里面之后要在半分钟之内翻炒均匀，不然会影响豆芽的爽脆口感，闲鱼虽然是经过腌制的鱼产品，营养价值要比鲜鱼差一些，但味道和口感都是非常不错的，本身也保留了鱼身上的大部分营养。咸鱼比较适合小鱼干或者是油脂比较多的鱼制作。豆芽也是一种营养价值比较高的蔬菜。绿豆芽有清心去火的作用，常吃绿豆芽有非常不错的保健效果，除了炒咸鱼之外也可以素炒凉拌。但是豆芽在吃之前必须要用清水冲洗干净，反复多冲洗几遍，因为现在的豆芽制作加工工艺都会有大量的科技成分，防止豆芽腐烂，而且能够让豆芽长得又白又嫩，所以必须要清洗干净，不然这些残留会影响身体健康。