芥菜在台湾居然被人们尊称为长寿菜，这到底是怎么一回事？快来看看吧。 芥菜 又叫雪菜，是十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。我们平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等。 芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经。具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用。此外，芥菜所含维生C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，每100克含钙1134毫克。因此，台湾就将芥菜誉为“长寿菜”。 功效 1.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 2.芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。此外，芥菜中所含的大量胡萝卜素可以有效降低心血管病的发生。 3.芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。芥菜还能利尿除湿，有平衡身体的水和电解质含量的功效。 4.芥菜含有丰富的钙和维生素、烟碱酸，对养护皮肤有非常好的功效。芥菜还可以抑制细菌毒素的产生，加速伤口的愈合，抵抗疾病、预防病毒的感染。 贮存要领 可以将芥菜用报纸包起来，根部朝下，直立放进冰箱内冷藏。 烹煮知识 1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，做成榨菜，也很美味。另外芥菜不能生食、也不宜多食。 2.烹炒芥菜时，必须用锅盖紧，时间不宜太长，以免芥菜煮的过烂，不仅丧失了原本的好口味，还会造成营养的流失。 3.芥菜通常被制成腌菜，但因为腌菜中的含盐量较多，容易对肾脏造成伤害，所以最好还是鲜食。 饮食宜忌 1.是眼科患者的食疗佳品。 2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。 美味佳肴 芥菜虾米汤 材料：芥菜1斤，虾米1两，排骨半斤，糯米8两。 调料：盐、味精适量。 做法：1．糯米先用水浸泡一小时后洗净入锅煮粥（可煮粘稠点）。 2.排骨洗净入开水中汆一下，捞出用净水冲去杂质，沥干装碗，入微波煲高汤后待用。（一次性加足量水，此粥只取高汤，但排骨不要遗弃，可做红烧排骨。） 3.芥菜洗净切丝，虾米也洗净待用。 4.锅里烧好油。将芥菜倒入旺火中炒软后改小火，加虾米。高汤煮沸，然后将煮好的汤料倒入糯米粥中，再煮一小会儿，关火加盐、味精，然后加盖焖会儿使之入味。 特点：温热滋补。 祛病小偏方 1.治疗小儿咳嗽：芥菜头数个，洗净切碎，与粳米50克，加水煮粥，趁温食用。 2.祛痰止咳：鲜芥菜80克、鲜姜10克、盐少许。将芥菜洗净后切成小块，生姜切片，加清水四碗煎至两碗，以食盐调味，每日分2次服，连用3日见效。 所含营养素（每100克） 水分占91％ 含蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 灰分克 钙73-235毫克 磷43-64毫克 铁毫克 人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素毫克，维生素毫克，维生素毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸83毫克。
西兰花是一种外来蔬菜，但是我们却十分喜欢吃，营养也特别的丰富。 西兰花 又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，属十字花科，是甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。 西兰花起源于欧洲地中海沿岸，19世纪末传入中国，因其营养丰富、口感绝佳，在《时代周刊》杂志推荐的十大健康食品中排名第四。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。 不仅如此，西兰花还有极好的抗癌功效。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。 功效 1．西兰花的细胞壁所产生的萝卜硫素，能促进体内制造抑制自由基和致癌物质的酵素，能有效预防直肠癌、结肠癌、肺癌、胃癌、和乳腺癌等癌症。 2．丰富的维生素和B胡萝卜素可以提高身体的免疫力，对抗细菌的感染和肿瘤。 3．西兰花属于低卡路里的食物，是减肥者首选的蔬菜之一。 4．西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒功能。 5．西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 西兰花贮存要领 西兰花在放进冰箱之前应先泡冷水，水中加几滴酒，沥干后用保鲜膜包起，再放入冰箱冷藏；或是汆烫后放入保鲜盒，冷藏或是冷冻。 西兰花烹煮知识 1．菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。 2．吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。 3．西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。 4．煮的时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌的营养成分。 饮食宜忌 国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配，炒着吃。 美味佳肴 西兰花炒肉 材料：兰花600克，肉里脊400克，葱3支，盐1茶匙，味精茶匙，酱油1大匙淀粉少许。 做法：1．兰花除去硬梗后分成小朵，放入滚水中烫后取出。 2．猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀，腌一下。 3．起油锅，锅中放入油3大匙，等油热至冒烟，先将猪肉炒至七分熟，再加入烫过的西兰花，一起炒匀，放入调味的盐和味精，再用淀粉加水勾芡即可。 西兰花祛病小偏方 补充体内维生素K 原料：西兰花400克，大蒜15克 配料：淀粉5克，盐2克，鸡精5克，水90毫升 做法： 1．把西兰花洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用。 2．大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。 3．干净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状。 4．撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的西兰花上即可食用。 西兰花所含营养素（每100克） 能量33千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A1202微克 胡萝卜素7210微克 硫胺素毫克 核黄素毫克 烟酸毫克 维生素C51毫克 维生素E1毫克 钙67毫克 磷72毫克 钾17毫克 钠毫克 镁17毫克 铁1毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克
李子，一般皮呈紫色，长得十分诱人。李子原产于我国，主产地除新疆、西藏外，全国各地都有分布。千古一圣人“老子”就姓李，而这个果实被称作李子，不知道和这位道德仙君有没有渊源，李子的营养成分也是很高的，李子可生食，也可煎汤。下边就介绍了李子的营养价值。 李子的营养价值一. 李子的营养成分 现代医学表面，每100克鲜李子中含有蛋白质0.6克，脂肪O.21克，灰分0.5克，碳水化合物8.8克，胡萝卜素0.11毫克，硫胺素O.0l毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸1毫克，钙17毫克，磷20毫克，铁0.5毫克，钾176毫克，钠0.7毫克，镁8.9毫克，尼克酸0.3毫克。其李子的营养价值是非常丰富的。 二. 李子的药用功效 1.李子性味甘，酸。人肝、肾经。清热，生津，利水，健胃，泻肝胆火。主治虚劳内热、消渴、腹水、小便不利、消化不良、嘻杂暖气。 2.李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。 3.新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用。 李子的营养价值有很多，有心人多多的发掘分享。
柑橘果汁量大，果肉肥厚，而且酸甜可口，是许多人在冬天中最喜欢吃的一种水果，而且柑橘中有还有止咳化痰的成分，有一定的食疗功效，但是柑橘中有哪些营养成分，却是大家并不怎么了解的事情，为了让大家能对常见水果柑橘多一些了解，小编在这里就把柑橘营养成分表整理出来，与大家一起分享。 柑橘的营养成分表 1、柑橘的主要营养成分 柑橘这种水果的中果汁含量特别高，是它最重要的营养成分，另外核黄素、糖份和无机盐以及钙和磷与热量等，都是柑橘中最重要的营养成分，也是人体各器官工作和代谢时最主要的营养物质，因此人们食用柑橘能为身体提供多种营养，加快身体代谢，起到提高身体健康水平的作用。 2、柑橘中的次要营养成分 柑橘中除了上面介绍的那些营养成分以外，还有脂肪、抗坏血酸以及尼克酸和蛋白质等多种营养物质，再就是胡萝卜和硫、镁、钠以及多种维生素等，也是柑橘中存在的重要营养成分，只是它们的含量没有上面那些营养成分那么高，但是人体吸收它们以后，对身体也是大有好处的。 3、柑橘中维生素A含量高 柑橘中不但有大量的维生素C还有一些维生素A存在，这两种维生素一起进入到人体，可以减少癌细胞生成与再生，对癌症的发生与扩散有很强的预防功效，另外这些营养成分对人类的胰岛也有很强的保护功效，可以增加胰岛素的分泌，起到降血糖和预防糖尿病的作用。
木耳大家都不陌生，木耳炒鸡蛋更是家常菜之一，下面给大家介绍下木耳的营养成分： 黑木耳简介 木耳又叫木菌。木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定。 木耳功效与作用： 1、对血液系统的影响 2、对核酸和蛋白生物合成的影响 3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用 4、延缓衰老作用 5、抗辐射及抗炎作用 6、抗溃疡作用 7、降血糖作用 8、抗生育作用 9、抗癌、抗突变作用 木耳营养分析 1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血； 3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 黑木耳注意事项 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
苹果就是人们所喜爱的水果之王，如果你去问一个人你最喜爱的水果是什么，很大一部分人估计都会回答你苹果。这是因为苹果的普及型应该是水果中数一数二的，而且苹果无论是口感还是营养价值也不逊于其他水果，反而是营养价值极高的一种水果。所以苹果受到人们的喜爱自然就在情理之中了。但是对于苹果的营养价值，一般来说，却很难说出个一二三，我们所了解的苹果还太少，所以在接下来的正文中小编将为大家具体介绍下苹果的营养成分，希望大家认真学习哦。 苹果的营养成分 1、苹果的营养成分 苹果营养成分各种营养元素的成分都很高，比如苹果中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维都是含量丰富的。包括我们人体所必须的维生素以及钙、铁等元素都含量丰富，可见苹果的营养价值极高，可以满足我们的日常所需。 2、苹果的药用价值 苹果中的有效成分，决定了苹果是营养价值极高的一种水果，一般来说，苹果还具有药用的价值。从中医角度来说，苹果可以起到开胃消暑，醒酒解酒，生津润肺的几大功效，经常食用苹果，对我们人体的总体健康是有好处的。 3、苹果中富含纤维 苹果中的粗纤维，可以促进我们的排便，能够使肠胃道的蠕动更加顺畅，从而达到消暑健脾的作用，对于人们来说，可以促进食欲，让我们的肠胃道能够更好地吸收营养，并且不会导致腹泻的发生，是很温和的一种食物，适合我们日常经常食用。
茭白是一种很不错的蔬菜，口感好，很多人都喜欢吃，我们必须了解他们的营养哦。 茭白 是我国的特产蔬菜之一，古时曾称雕胡、菰、葑、菰瀑、菰瓜、菰笋或水褂等，茭白在我国至少有三千年以上的历史，《周礼．天官．膳夫》记载：“凡王之馈，食用六谷（徐、黍、稷、粱、麦、菰）”。那时，菰开有淡黄色的小花，落花后结的籽是黑色的，其果长形，两端尖，剥去外壳，可食用，称菰米。后来人们发现有的植株不能开花结果，但基部茎干膨大，形成了肥大白嫩的肉质茎，便采了做菜，这就是今天的茭白。《吕氏春秋》上这样说：“菜之美者，越路之君是也。”李时珍的《本草纲目》上也说：“江南称菰为茭，以其根交结也。”茭白又因其外形特点被呢称为“美人腿” 茭白分布在中国长江流域以南各地，华北地区也有零星栽培，江南茭白久负盛名，与菰菜、鲈鱼同享盛誉，号称江南“三大名菜”。唐代张志和在《渔歌赋》中写道：“松江蟹舍主人欢，菰饭纯羹亦共餐。枫叶落，荻花干，醉宿渔周不觉寒。” 功效 1．茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。 2．茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。 3．茭白是中国特有的蔬菜，和肉类一起烹煮，更是鲜美可口。对肝胆更有很大助益，能增强身体的活力。工作疲劳、宿醉时都可以食用，精神倦怠、食欲不振时，茭白也是很好的选择。 4．对于黄疸性肝炎，以及产后缺少乳汁的产妇有一定的功效，宜多吃。 茭白贮存要领 用报纸将茭白包好，然后放入塑料袋中，以保存其丰润的水分，再放进冰箱冷藏即可。 烹饪知识 1．茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。 2．茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。 3．如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。 饮食宜忌 1．由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 2．不宜与豆腐同食,否则易形成结石。 美味佳肴 葱油茭白丝 原料：茭白半斤。葱半两。老姜一小块。香油一匙。盐、味精适量。 做法：1.茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。 2.将茭白丝下沸水锅中稍焯。 3.用漏勺捞起沥干水份。 4.放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。 5.锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。 6.将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。 祛病小偏方 用于催乳：取茭白30克，通草10克，炖猪脚吃即可。 治疗尿路系统疾病:茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利等症。 所含营养素（每100克） 热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A微克 胡萝卜素微克 硫胺素豪克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 维生素E毫克 维生素B6毫克 泛酸8毫克 叶酸微克 维生素K微克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克 碘微克
今天给大家说说看看玉米须可以减肥的做法： 玉米简介： 又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。 玉米功效： 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。玉米有调中开胃及降血脂的功效。玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和[冠心病的发生。有美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 玉米适合人群： 所有人都适合食用。 玉米适用量： 每餐100克。 玉米温馨提示： 吃玉米时应把玉米料的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这时。玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
玉米具有一定的营养和价值，那么今天就给大家具体说说看看： 玉米维生素含量非常高 玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。玉米营养 玉米钙含量接近乳制品 科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。 可降低人体胆固醇 美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。 玉米具有防癌抗癌作用 玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。 玉米辅助治疗多种疾病 祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。 玉米粗粮细吃提高营养 玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。 玉米，这种廉价的粗粮，在我国和西方曾一度在餐桌上被排除，而目前，在许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品。这是因为，近年来，科学家们发现了玉米的新价值，发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。 医学家们的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用，还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制;镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外，玉米中还含有较多的纤维素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并可把有害物质排出体外，从而对防治直肠癌有重要作用。
芦笋可是一种大众所喜欢的食品，我们知道他们的营养价值吗？一起来了解一下吧。 芦笋 又叫石刁柏、龙须菜，是世界公认“十大健康蔬菜”之首。我国最早的药书《神农本草经》将芦笋列为“上品之上”。我国宋代诗人萧天山也曾以芦笋为题作诗：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。” 芦笋为天门冬科天门冬属多年生草本植物。其嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化。因其品味兼优，对人体细胞的癌变具有很强的抑制作用，是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。 芦笋原产于地中海沿岸，欧洲栽培芦笋已有2000年以上的历史，后由欧洲移民传入美洲。19世纪末传入中国，但一直限于个别地区少量栽培；20世纪60年代栽培面积迅速扩大。西方人一般将其削皮蒸熟或煮熟后，再佐以融化的黄油或奶酪食用。东方人也喜欢用芦笋配肉类炒菜。 功效 1．芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。 2．现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 3．经常食用芦笋，对治疗心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。 4．芦笋对治疗心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。 5．芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。 贮存要领 将芦笋用保鲜膜包裹好，根部朝下，直立放入冰箱冷藏即可。 烹煮知识 1．芦笋的风味和营养价值会随着时间而流失，所以购买之后，越早吃越好，贮存时间以不超过一个星期为宜。 2．叶酸容易被高温破坏，因此可用微波、汆烫，或是放入紧闭盖子的锅中清蒸。 3．白芦笋虽然较娇贵和味美，但维生素A含量却没有绿芦笋丰富。 4．将芦笋做成沙拉时，最好淋上由油脂调制而成的沙拉酱，让油帮助人体吸收芦笋中的维生素A。 饮食宜忌 芦笋虽然含有很高的营养素，但普林含量也很高，痛风患者最好少吃。 美味佳肴 芦笋烩虾仁 主料：芦笋、鲜虾 辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、鸡蛋、淀粉、冰水 做法： 1.鲜虾买回来直接放冷藏室约2～3小时，然后取出洗净，剪去头尾，剥去皮，剔除沙肠，在背部开约2/3深的刀口，注意不要切断。 2.鸡蛋只取蛋清，加少许盐、干淀粉和料酒调成汁，倒入虾仁抓匀，用筷子使劲搅几分钟上浆。 3.芦笋洗净切段，姜蒜切末 4.烧一锅水，放芦笋焯10秒后盛出泡在冰水里，可以保持其青翠的颜色，口感也更香脆。 5.把虾仁倒在漏勺里，滴去多余的浆汁，再热水里焯过，用筷子拨散。待虾仁卷起时捞出沥干水。 6.炒锅热少许油，大火炒香姜蒜末，下芦笋一分钟，然后倒入虾仁炒，然后放鸡精，用水淀粉勾芡。出锅时把多余的汤汁浇在菜上，撒葱花即可。 祛病小偏方 1．芦笋可排毒 芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。 2．芦笋可抗癌 在香菇、番茄、大蒜、荞麦等抗癌食品大家族中，癌症患者可不要忘了芦笋的抗癌功效。解放军二炮总医院营养科主管技师宋丽群建议癌症患者，每天食用芦笋，尤其是膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者可适当多吃，但每餐不能超过50克。 所含营养素（每100克） 热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A微克 胡萝卜素微克 硫胺素毫克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克 钾毫克
莴苣是一种普通的百姓餐桌上的普通蔬菜，可是却有着很特别的营养成份哦。 营养价值 别名:茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜p,香莴笋 营养分析 1. 开通疏利、消积下气： 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利； 2. 利尿通乳： 莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用； 3. 强壮机体、防癌抗癌： 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌； 4. 宽肠通便： 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。适宜人群 一般人群均可食用。 1. 老人儿童更适合； 2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。 [编辑本段]烹饪指导 1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。 食人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌； 6、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。 7、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 莴苣烹饪指导 1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
小编即将洋气地为大家介绍的是一种来自美国的西梅。西梅味道酸甜，在当地经常被用来做成各种美食。西梅的加工成品之一是西梅泥，因为它的营养成分高，所以现今越来越受欢迎了。 西梅泥的营养成分 1、西梅泥中富含丰富的维生素C 大伙都知道，维生素C是典型的美容淡斑元素。西梅泥中的维C可以促使肌肉发育，防止血管硬化、保护牙齿，让人们更年轻更健康。 2、西梅泥中富含丰富的纤维物质。 纤维的最大的作用就是促使消化道的蠕动，让人们能更顺利地排毒。所以西梅泥不愧是养颜的好果汁。不过还是要警告一下，由于西梅泥所含的糖分高，大伙还是少吃为妙。 3、西梅泥中富含丰富的铁物质。 铁石一种无机物，可以有效促进血的再生。像一般的哺乳期妇女可以多吃点西梅泥，这样对妈妈和孩子都有很好的作用。 4、西梅泥中还有很多其他的元素。 维生素A、维他命E以及钙镁锌等物质。
洋葱虽然是一种普通食品，但是营养很丰富，有着菜中皇后的美称。 洋葱 又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为多年生草本植物。它原产于亚洲西部，至今已有五千多年历史。公元前1000年，洋葱传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。 在我国各地均有洋葱栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。 洋葱营养十分丰富，在欧洲被誉为“菜中皇后”，而且，它除了含有一般营养素外，还含有杀菌、利尿、降脂、降压、抗癌等生物活性物质。 功效 1.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 2.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 3.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。 4.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效； 5.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。 6.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。洋葱贮存要领 将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干，把洋葱装入其中，用绳扎紧口，吊于阴暗通风处，可防潮、防腐。 洋葱所含营养素（每100克） 热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A微克 胡萝卜素微克 钾毫克 硫胺素毫克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 维生素E毫克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克
竹笋可是一种夏天才有的食物，不过可以制作成竹笋干，可以用于煲汤，也可以用来炒肉。 竹笋 即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”、“竹胎”，它是竹的芽胞发育而成。冬季藏在土中的叫冬笋，肉质细嫩，鲜美无比，有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋，笋体肥大，美味爽口。夏秋时采的叫夏笋，又称“竹鞭笋”。 中国是世界上产竹最多的国家之一，优良的笋用竹种主要有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。据资料说，笋最快一昼夜可长一米多，算得上是植物中的速长冠军。所以人们用“雨后春笋”来形容事物成长之快。 竹笋入菜为美味，有天下第一鲜之誉。《诗经》上说：“其簌伊何，惟笋及蒲”，可见笋在春秋时己是席中名菜了。 自古以来一些文人墨客对竹笋也是情有独钟，唐代诗人杜甫有诗写道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”苏东坡更是偏爱竹笋，他在诗中写道：“长江绕郭知鱼味，好竹连山觉笋香。”唐代白居易形容竹笋“紫箨折故锦，素肌擘新玉”，劝人“且食勿踟蹰”。 竹笋功效 1．竹笋含有多种维生素和胡萝卜素。 2．竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，在竹笋中都有一定的含量。 3．中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 4．竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。 5．竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是减肥佳品。 竹笋贮存要领 将竹笋买回后，泡入冷水，连盆一起放入冰箱冷藏，每天记得更换清水，这样做，至少可以使竹笋保持数天鲜脆；也可以先煮熟去壳，再泡水冷藏，每天换水。 竹笋烹煮知识 1．竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。 2．靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 3．鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。 4．吃笋最怕过老，除了纤维多不容易消化外，久嚼不容易下咽的口感更让人望而却步，所以在挑选时，尽量避免笋尖已经呈现绿色的竹笋，购买后，更应尽快食用。 5．减少草酸对人体健康影响的方法：将竹笋先水煮5～10分钟，经高温分解去掉大部分草酸和涩味，捞出后再配其他食品一起烹饪。 饮食宜忌 1．春笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石患者不宜多食 2．笋性寒，脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。 3．女性相似月经期间、产后都不宜多吃。 美味佳肴 凉拌竹笋 原料：竹笋、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋。 做法:1．笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。 2．竹笋捞起来，沥干水，放碗里。 3．进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。 祛病小偏方 1.治疗急性病发热时的咳嗽方：取冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用即可。 2.治疗久泻、久痢、脱肛方：取鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食即可。 3.治疗产后虚热、心烦、手足心热方：取鲜竹笋100克（最好用鲜竹茹、竹叶心），用水煎服，喝汤。 4.治疗便秘方:取用鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。 所含营养素（每100克） 热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 硫胺素毫克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 维生素E毫克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克 钾38毫克
莲藕的营养价值很高，吃法也很多，通常用来炒，煲烫。都不错的哦。 莲藕 又称莲、莲菜，原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕在我国分布十分广阔，资源丰富，从东北大地到海南岛，从东海之滨到西藏高原都有它的踪迹，栽培主产区在长江流域和黄淮流域，以湖北、江苏、安徽等省的种植面积最大。 莲藕全身是宝，它的根、茎、叶、花、果都有经济价值。除了藕和莲子供食用外，花粉、荷叶、莲芯等，也都可以作菜肴或饮料及保健食品。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 在清朝咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，因此与荷花同作为清廉高洁的人格象征。莲藕功效 1．藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。 2.莲藕能散发出一种独特清香，还含有鞣质，有健脾止泻的作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3.藕含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 莲藕贮存要领 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面中孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可达一个星期左右。 莲藕烹煮知识 1.煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。 2.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。莲藕饮食宜忌 1.尤其适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
红薯挺好吃的，可以成个煲熟，这样吃，很甜，也可以煲糖水，都不错的。 红薯 又称甘薯、蕃薯、山芋等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。红薯原产美洲，由哥伦布带回欧洲种植，后由葡萄牙人传入非洲，然后传入亚洲。红薯最初引入我国是在明代万历年间。 红薯营养丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。”另外，日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯位居榜首。 红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂质，但把牛奶和红薯同时食用就可弥补这个不足，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。 红薯功效 1.红薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。 2.红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。 3.脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。 4.红薯对人体器官黏有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 贮存要领 可以用报纸包裹后放置于阴凉处，约可保存3～4星期。若在用报纸包起前先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后连同报纸一起包起来保存，则可增加红薯的甜度。另外，未去皮的红薯不宜放入冰箱冷藏，以免内含水分变多。 红薯烹煮知识 红薯一定要蒸熟煮透再吃，一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。 红薯饮食宜忌 1.红薯含有气化酶，食后容易产生烧心和反酸作用，与米面搭配使用能很好避免。 2.红薯不宜与柿子同食。红薯喊淀粉较多，食后产生大量胃酸，而柿子含有较多果胶和鞣质，酸碱中和，容易产生凝聚作用，形成胃柿石。 拔丝红薯 原料:红薯，植物油500克，白糖150克。 做法： 1．把红薯切成块状，放到水里浸泡。这样做是为了去除表面的淀粉，防止炸的过程中变黑。 ２．把油烧至七成熟，放入红薯炸，炸到红薯变软就可以捞起来了。 ３．把油倒掉，最好把锅也洗一下。放入100克白水,等着水沸腾熟以后把白糖放进去一直搅拌。等白糖变黄，就把红薯放到锅里炒。等着红薯周围都有糖了就能捞起来了。 注意:水不要放太多,不然拔丝就拔不起来了。