水果很多人都吃过，但是大部分人吃水果时都是直接生吃的。你知道吗，有些水果煮熟了吃比生吃更有营养哦！你知道是哪些水果吗？ 这些水果加热吃更营养 1.柚子 要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抗衰老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效。将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝，其营养素就会在体内开始发挥作用。 2.小番茄 小番茄加热后，茄红素的含量会迅速增加，从而提高番茄的营养价值，并增强其总体的抗氧化能力。只要加热两分钟(水煮或者微波均可)，茄红素和抗氧化剂的含量就可以分别增加54%和28%。 3.橙子 橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油，这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃。蒸食方法是：把橙子洗干净，不用剥皮，在橙子顶部平切一刀，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，让盐能渗进果肉，再把切开的那片橙子重新盖好，用牙签固定，放进碗里，碗里不用加水，直接上蒸锅，待水沸后再蒸15分钟即可。只吃果肉及碗底部的汁水，不吃皮。 4.苹果 // 含有的果胶具有很好的排毒作用，可以和膳食纤维一起合作清理肠道，经过加热的果胶会变得更加稳定，而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项功效。研究发现，苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基。家里久存的苹果，现在多半不好吃了。可以把它们烹熟吃。苹果维生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留。加水煮后口味会变酸，要少加水，再加点枣来增甜就行了。苹果蒸着吃、烤着吃也不错，或者切碎粒混在煎饼里，味道都很好。 5.梨 梨能润肺止咳，但梨属寒性，天冷时吃生梨会更感体寒。但如果将梨煮一下，情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维，但在加热后会在肠道中被溶解，将有害的胆固醇揪出体外。“冰糖雪梨”则是雪梨煮食最常见的一种方式。其做法简单，将雪梨去核切块，与适量的凉开水和冰糖一起，慢火煮半个小时就好了。梨能润肺生津、清热化痰。冬天吃冰糖雪梨来滋阴润肺是最好不过的。有慢性气管炎、慢性咽炎的患者也可以适当吃一些冰糖雪梨来做食疗。
下午茶补充精力后花园 专家表示，现代都市节奏较快，人们的午餐时常吃得比较 匆忙，一般在下午三四点左右便出现饥饿等情况，让人们总打不起精神工作，由这一点上来讲，下午茶对个人营养的补充就显得尤为重要。 “事实上，西方人早就研究并得出一个结论，有喝下午茶习惯的人，在记忆力和应变力上比其他人平均高出15%~20%.所以，西方人很注重下午茶，正因为它能振奋精神、提高注意力、消除疲劳和提高工作效率。”正如邓教授指出，下午4点左右的加餐，刚好可以帮助人们保持精力到黄昏，加上清淡的晚餐，人们就能养成较为“完美”的饮食习惯。 但需注意的是，下午茶和单纯的吃零食是不同的。零食的热量会储存在体内，而下午茶和其他正餐一样，相当一部分热量是用来供机体消耗的。“这就像人体补充精力的一个后花园，因此，喝下午茶时要保持放松悠闲的心情，方能达到一个比较理想的效果。” 养生茶轻松保健一夏天 专家提醒，茶叶是天然的解毒剂，所以无论是中药还是西药，一般都不建议配茶使用。但是，若是日常无病无痛，下午时分针对个人不同情况对症喝茶，不仅有养生保健之功效，还能提神醒脑。 那么茶要怎么搭配才算“养生”?邓教授特意向我们推荐了几个茶单，让你轻松喝茶，就能保健一个夏天。 茉莉绿茶 材料：茉莉6克，绿茶5克喝法：沸水直接冲开即可 功效：养颜、润发 迷迭香茶 材料：迷迭香3~5克，个人喜爱口味的茶包1个（夏天可选择绿茶，体质虚寒者除外） 喝法：热水冲开茶包，然后再加入迷迭香 功效：净化体质、排除毒素。 灵芝薄荷茶 材料：灵芝2克，薄荷、谷芽各5克，冰糖少许 喝法：先将谷芽炒香，再将其与灵芝一起放入茶锅里，加水和冰糖煮沸，放入薄荷，煮10分钟后熄火；焖5分钟即可饮用 温馨提醒：此茶制作较为繁复，且需注意煮茶期间不能经常揭盖，因挥发性较强，薄荷要等水沸后才能放入，若是太早放入或经常揭盖，会导致其效用散失。 功效：适合夏季饮用的养生茶，尤其是考生们，因为整天呆在家中复习，容易气血不顺，有烦热、气虚等症状，这时，家长不妨煮一壶灵芝薄荷茶，放凉后给小孩喝，能让孩子神清气爽。 玫瑰普洱茶 材料：玫瑰花15克、普洱茶3克、蜂蜜适量。 喝法：先将普洱茶放在杯碗中，注入开水；第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花，再注入开水冲泡，待凉些加入蜂蜜即可。 // 功效：一般人都饮普洱茶，也就是菊花加普洱茶，然而玫瑰花加普洱茶一起冲泡饮用，其芳香宜人更胜菊普，而且能疏解胸闷、气烦的心情，夏天肝火旺，易发怒，不妨多喝点玫瑰普洱茶，效果不错。（责任编辑：王健淇）
近年来，越来越多的人开始注重养生，而且养生也开始年轻化，不少90后都开始保温杯配枸杞。看到这里，也许有人会有疑问，为什么养生就要吃枸杞？ 枸杞含有非常多营养物质，像胡萝卜素，钙质，维生素等，常吃可以增强免疫力。从中医上来说，枸杞具体有明目养肝、补中益气的功效，也是日常养生的好食材。 但是枸杞虽好，却不是谁都能吃的，下面这几类人最好少吃枸杞。 1.感冒发烧的人 枸杞本身就属于一种温热性食材，吃完以后就会让身体产生很多热量，如果因为感染风寒而导致身体里面出现湿热的患者就不能吃枸杞，这样只会让病情变得更加严重，身体里面的热气就没有办法很好的排出，不但不能够达到保养身体作用，反而会让患者觉得更加痛苦。 2.拉肚子的人 枸杞属于温热性药材，所以有炎症问题的人如果吃枸杞只会让炎症情况变得更加严重，一般身体出现炎症是因为热毒所造成的，所以应该多吃一些清热散毒的食物，有拉肚子问题的人如果吃枸杞，那么也会让拉肚子情况变得更加严重。 3.喜欢大鱼大肉的人 // 平时很多人都喜欢吃油腻辛辣刺激的食物，很喜欢吃各种肉食，这个时候身体里面的热量是非常多的，如果再吃枸杞就会让热量变得更加严重，伤害到身体健康情况，也会让身体里面的湿气变得更多，没有办法及时排出，会让心血管疾病的发病率变得更高。 4.性格急躁、有高血压问题的人 枸杞虽然是一款非常不错的滋补食品，对于身体抵抗能力比较差或者免疫功能很弱，身体比较虚弱的人群来说是比较适合的，但是对于患有高血压的人，性格比较急躁的人群来说就不适合，会让身体需要承受的负担更加严重，所以尽量不要吃。
现代社会离不开网络，这就意味着离不开电脑。不管是上班族还是爱好打游戏刷微博的网友们，长时间的接触电脑，难免会受到辐射的“骚扰”。怎样才能预防“电脑病”，维持住年轻人的健康？为你推荐6种茶类，不妨试试看。 枸杞茶 枸杞具有补肾益精、养肝明目、润肺燥的功能。可降压、降脂和防止动脉硬化。对肝肾不足引起的头昏耳鸣、视力模糊、记忆力减退具有保健治疗功用，对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳，尤为适宜。 Tips：配制时只需十几粒枸杞，加热水冲泡频饮。 金银花茶 金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用；可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒。急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。 Tips：配制时选金银花10克，沸水冲泡频饮。 红花茶 红花，味甘、无毒，能行男子血脉，通女子经水，多则行血，少则养血。红花和红花籽富含维生素族和生物活性成份，能养血、活血、降压、降脂、抑制血栓形成、保护心脏、美容美发。 Tips：红花、檀香各5克，绿茶2克，红糖30克，沸水冲泡后，加盖闷5分钟即可饮用。每日一剂，会让你的皮肤变得干净透亮。但需注意睡前少饮，以免兴奋影响睡眠。 玫瑰花茶 玫瑰花能凉血、养颜，有助改善干枯皮肤的作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果也很好。 Tips：玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。 陈皮姜茶 具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。 Tips：陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，再将陈皮、姜片、甘草与茶叶投入，冲泡10分钟左右，去渣饮服。 荸荠茅根茶 // 能清热化痰，生津止渴，降压利尿。 Tips：鲜荸荠100克洗净切碎，鲜茅根100克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，投入荸荠、茅根，煮20分钟左右，去渣，加白糖适量，饮服。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
胃不好的人对于饮食的要求是极高的，选择好的食物不仅能够对胃病有很好的辅助治疗作用，还可以健胃养胃，具有一定的调节作用。那么，胃不好的朋友吃什么食物好呢？不妨参考以下几款食谱。 1、莲子粥 莲子30g，大米100g。按常法煮粥，每天食用，连续服1月。适用于脾胃虚弱型溃疡病。 2、怀山粥 怀山药100g，粳米100g。一起加水煮成稀粥，每天1剂，分3次饮服。适用于脾胃虚弱型胃及十二指肠溃疡。 3、糯米粥 糯米或粳米100g，红枣7枚。按常法煮粥，熟至极烂，经常食用。适于脾胃虚弱型溃疡病，可治胃及十二指肠溃疡。 4、田七鸡蛋羹 田七末3g，藕汁30ml，鸡蛋1个，白糖少许。将鸡蛋打破，倒入碗中搅拌；用鲜藕汁及田七末，加白糖，与鸡蛋搅匀，隔水炖熟服食。可治血瘀型胃溃疡、十二指肠溃疡以及出血。 5、银耳红枣粥 银耳20g，红枣10枚，糯米150g。按常法煮粥。适用于脾胃虚弱型溃疡病患者。 // 6、桃仁猪肚粥 桃仁（去皮尖）、生地各10g，熟猪肚片、大米各50g，料适量。将肚片切细；取二倍水煎取汁，加猪肚、大米煮为稀粥，待熟时调味服食，每日1剂。可益气活血，化淤止痛。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
从饮食入手可轻松防治高血压。那么高血压吃什么好呢？下面给大家推荐几款养生菜谱，有效降血压，大家可要记得多吃哟。 1、白米腐竹白果粥 原料：大米300克，白果150克。 做法：大米淘洗净，加盐码好。白果去壳去核。腐竹用水发软后切碎。锅中水沸后放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟后，将麦片用纱布包好放入在煮30分钟。粥好后，取出麦片纱布包，用盐调味即成。 2、薏米冬瓜汤 原料：薏米50克，冬瓜150克，水350克。 做法：冬瓜一块、薏米用清水泡4-5小时备用，冬瓜切成1.5公分半的厚片。薏米入锅大火烧开后转小火煮熟至开花汤稍微变白即可。下入冬瓜转大火烧开转中火煮2分钟即可出锅。 注意：薏米一定要提前泡4-5小时，煮的时候煮开后一定要停火30-50分钟，在用小火煮20分钟花就开了。冬瓜和薏米的比例1：3最好，放入冬瓜开着锅不要盖盖子，口感会好。 3、竹筒米糕 主料：长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙调料：A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许B酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许。 做法： ①长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾，米洗净，沥干水分。 ②锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。 ③加入调味料，以小火慢炒至材料入味，熄火。 ④取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入③，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。 ⑤将④扣入盘中，浇撒上调味料B即可。 4、豆腐瘦肉汤 原料：豆腐、瘦肉、姜丝、枸杞、香菇。 做法：姜片切丝、豆腐切块。瘦肉切片，过水备用。将500ml的水注入锅中煮开后，放入豆腐、枸杞、香菇、姜丝等同煮，用大火煮5分钟后，再转小火煮10分钟。放入瘦肉片，转大火煮开后即熄火，焖2分钟即可。 5、黄豆炖牛肉 主料：牛腱子肉150克、大豆50克、番茄100克。 调料：色拉油10克、大蒜5克、姜5克、白酒10克、酱油20克、淀粉（豌豆）10克。 做法：黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用。大蒜、姜分别洗净，均切成末。锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开。 开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时。最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。 6、醋拌番茄海带 原料：红番茄2个、干嫩海带15克（泡水10分钟还原）。 调料：鸡精2大匙、米醋或柠檬汁1大匙、酱油1小匙、糖1大匙、冷开水1小匙。 做法：番茄底部若先用刀划上十字，再用开水烫，轻轻松松把皮剥下来，去皮、去籽，切成约1公分丁状。所有调味料混合拌匀后，加入红番茄和切段嫩海带，轻松搅拌几下即可。 7、西红柿海带汤 原料：西红柿汁50克，水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤适量。 做法：将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。 8、海带南瓜汤 原料：南瓜半斤，海带四两，瘦肉一两，姜三片，水六碗。 // 做法：南瓜去皮去核切块。海带洗净浸软切段出水，水滚后材料用慢火煲2小时，加盐调味。 调理高血压不仅要从日常饮食入手，还要选择适当的户外运动，这样才更利于高血压患者康复。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
1、睡前吃些高纤维食物 美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量(25—35克)的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。 2、用凉开水泡红茶 美国农业部研究发现，与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，可以有效帮你抵抗皱纹和癌症的侵扰。日本最新研究显示，每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。 3、有些素菜要“荤”着吃 油吃多了不好，但一点不吃更不好。专家表示，南瓜、胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。 4、凉菜的汁用来蘸着吃 很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。 5、冷水洗肉，热水洗菜 许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。专家指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。 6、每餐之前喝两杯水 控制体重，对大多数人来说是一场“持久战”。不久前，研究人员发现，饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。美国弗吉尼亚理工大学的布伦达.戴维说：“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。美国格拉斯哥大学肥胖专家迈克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麦片粥，同样含热量少，还有助于增进饱腹感。 7、复合维生素饭后吃 专家表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素;蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素;食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。 8、生吃洋葱防心脏病 很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，这就大错特错了。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。专家指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。 9、深色水果抗衰老 买水果时拿不定主意，就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。 10、晚餐早比晚点好 专家表示，人体排钙高峰期是餐后4—5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。 11、多吃核桃、芝麻 // 核桃有强身健脑、养颜益容的功效。黑芝麻中有丰富的胱氨酸和维生素B和E可以增加皮脂的分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，是美容养颜不可多得的食物。芝麻和核桃一起食用可以营养大脑、延缓衰老。滋补养颜，并且有迅速补充体力的功效。女性不妨可以将核桃和黑芝麻研碎之后，按照一定的比例混合然后食用，坚持食用对于用脑过度、神经衰弱、皮肤干燥等问题都有明显的疗效。（责任编辑：王健淇）
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。 二指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食6-8两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。 三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。 四指四句话：有粗有细(粗细粮搭配)；不甜不咸(广东型膳食每日摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克。以广东型最佳，上海型次之)；三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂)；七八分饱。 // 五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。（责任编辑：王健淇）
曾几何时，人们都把吃上精米白面作为生活富足的标志。不过，当温饱不再是问题的时候，人们又追求起糙米来。这种轮回正反映了人类对健康的关注——在不同的经济状况下，人们关注健康的着眼点是不同的。 糙米是水稻去除谷壳之后的产物。糙米的表面还有一层皮，含有很多纤维，所以很影响口感。把这层纤维去掉，就得到了精米。去除的这层东西，一般占到糙米总重的7%左右，被称为“米糠”。 米糠虽然不好吃，不过其中含有现代人的饮食中很缺乏的膳食纤维，还有相当多的维生素以及矿物质，以及丰富的抗氧化剂。此外，还有含量不低的油。这些油主要是不饱和脂肪，与动物油相比，算是“健康”的油。科学数据显示，如果用不饱和脂肪代替饱和脂肪——比如来自动物的油，那么对于心血管健康有相当的好处。 于是乎，不去除米糠的糙米，也就比好吃的精米更加健康。而那些不好吃的米糠——传统上作为动物饲料，也就野鸡变凤凰，成了开发“保健食品”的“宝贝”。 在日本，用米糠制成的“功能食品”品种繁多。除了直接把米糠加到食物中制成“功能食品”，还直接提取出其中的有效成分作为“保健品”——通常叫做“米糠提取物”。目前，这类产品在中国也逐渐兴盛起来。应该说，这些产品宣称所含有的成分可能是真实存在的，那些成分对于健康往往还真有那么一些好处。不过，在学术界，对于此类产品，却一直有不同的声音。最大的问题，就是其中的无机砷。 水稻是一种比较特殊的农作物。它会富集水中的砷。砷是天然水中无法避免的存在，不同的水质只在于其中的含量高低。由于水稻特别的生长特征，大米也就成了以水稻为主食的人们摄入砷的一大来源。孟加拉国，曾经发生过几万人砷中毒的事件。 砷是一种对人体有害无益的半金属元素，尤其是无机砷，被当作“第一类致癌物”，意思为对人体的致癌性证据确凿。所以，对于人体而言，它没有安全上限，而是越低越好。只是由于砷在地球上的广泛存在，人们不可能真正避免。世卫组织制定的“安全标准”是每天每公斤体重不超过2微克。这相当于一个60公斤的人，每天摄入量不超过0.12毫克。 水稻中的无机砷有多少呢？学术文献中测量出的数值跟水稻产地和种植方式有关，相对而言，中国大米中的含量也还不算高。或许因为大米是中国人的主食，中国制定了大米中无机砷的含量标准——每公斤不超过0.15毫克。应该说，考虑到人们一天吃大米很难超过800克大米，这个标准还是比较合理的。在大米食用量不大的欧美地区，就没有对此作出规定。 有许多学术文献报道过糙米、精米和米糠中的砷、尤其是无机砷含量。有意思的是，砷在大米中富集于米糠之中。一般而言，精米中含量最低，糙米中比较高，而米糠中的含量能够超过精米中的10倍以上。而米糠提取物，在提取“有效成分”的同时，也把砷提取了出来。2008年的《环境科学与技术》上发表了一篇文章，检测了5种美国和日本市场上的“米糠提取物”中的无机砷含量，结果是每公斤含有0.61～1.9毫克。 “米糠提取物”是“米糠保健品”中最有号召力的产品。那项研究的作者评论说，一般商家推荐消费者每天食用20克左右。也就是说，从中摄取的无机砷总量在0.012～0.038毫克之间。虽然这个含量没有超过世卫组织制定的“安全限”，但考虑到人们可能还不得不从其他渠道摄入砷，这个量已经足以引起人们的重视。比如说，美国和欧洲规定引用水中的砷含量不得超过每升0.01毫克。按照一个人每天喝一升水计算，那些“米糠提取物”中所含的砷已经超过了人们来自于水的最大量——而水，是我们不能不喝的。 对于中国人来说，无法不吃米饭，所以大米中所含的那些砷也就是不可避免的。好在，除非是高砷地区的大米，其中的砷还不至于带来明显危害。考虑到糙米中的砷含 量比精米也高得不是很多，而糙米中的维生素、矿物质、抗氧化剂等对于健康的积极作用，到底是吃糙米还是吃精米，取决于个人在“利益”和“风险”之间如何权 衡。作为米糠制品的米糠油，可以把砷浓度控制到很低，也还是一种不错的食用油。不过，米糠本身，或者更加高档的“米糠提取物”，砷带来的风险可能就超过了 那些产说中的“保健功能”——得，未必偿失了。 作者简介： // 云无心，清华大学化学工程学士、生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士，科学松鼠会成员，美国食品技术协会高级会员。目前在美国从事食品原料的研发工作。在《瞭望东方周刊》《中国周刊》《读者·原创》《广州日报》《时尚育儿》等媒体上开设有个人专栏。出版了个人文集《吃的真相》《吃的真相2》，以及四人合集《宝贝别怕》，也是科学松鼠会合集《冷浪漫》的作者之一。（责任编辑：王健淇）
小A上个月回了趟农村老家，奶奶给她做了一道凉菜，小A刚尝一口，便吐了出了：“哇，奶奶，这是什么菜啊，怎么这么苦？我可吃不下去。”“哎呀，这可是好东西，叫苦菜，可以清热解毒，杀菌消炎，还能抗癌！村头刘大爷前年得了直肠癌，就是靠着吃苦菜才撑到现在，别觉得它苦，营养可丰富哩！” 小A听完，寻思道：“一个野菜能有这么厉害？”苦菜既是食材又是药材苦菜既是食材又是药材，它的药材名叫败酱草或女郎花。由于叶子的形状像蛇，所以山东地区又叫它蛇虫苗。用做食材的话，苦菜既可以炒着吃，也可以凉拌。作为一种多年生草本植物，苦菜的生长范围比较广泛，没有什么特殊的环境要求或限制。田间地头、沟谷山坡、河滩沙地统统能够看到苦菜的身影。苦菜能否抗癌？苦菜内含对人体有益的成分，如内酯、萜类、酚酸、多糖、氨基酸及黄酮类化合物，其中，最具药用价值的就是黄酮类物质了。黄酮是一种具有活性化的物质，在抗氧化、抗过敏、抗炎、抗菌、抗突变、抗肿瘤、保肝、保护心脑血管系统、抗病毒及杀虫等方面，有十分重要的意义。但是就目前的研究结果来看，其抗肿瘤的作用，目前仅限于少量提取物的动物试验，并且抗癌的机理以及性能都不甚明朗。眼下针对苦菜的研究，主要还集中在药物价值成分的萃取和提纯上。比如在具体的研究中，采取超声波-乙醇提取法，黄酮的获得率为3.73%。所以从药用价值的角度看，苦菜目前还集中在中药的使用领域，西医上，针对其内在成分的提取方法还在研究，至于药物成分的具体功效，那有待于提纯技术成熟后，再深入研究了。所以苦菜的抗癌功效，目前来说证据还不充足。苦菜的其他食用价值中药领域对苦菜的应用已经有上千年了。《滇南本草》记载：“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”《医林纂要》记载其：“泻心解暑，去热除烦，通乳。”徐州市第一人民医院张宝国医生表示，苦菜具有消暑保健的作用，因此夏天凉拌食用最好。吃苦菜可以清热解毒，杀菌消炎，可以用来辅助治疗咽喉炎，细菌性痢疾以及感冒发热等病状。此外，苦菜还能生津止渴，所以具备一定的降血糖功效，因此在临床上还可以辅助治疗糖尿病。不过整体来看，苦菜的药用价值主要还是体现在日常生活中常见的清热解毒方面，所以泡水喝或者炒菜食用，可以兼具药食两种功效，一举两得。苦菜由于它的口感发苦，所以日常很多人吃不习惯。一般来说，开水焯过后苦味会降低，如果是炒着吃的话，苦味还会进一步的下降。凉拌苦菜的话相对简单，苦菜摘干净后，用沸水焯2分钟，然后捞出来再用凉水冷却，之后切成段放盐。之后，可以根据个人的口感放一些蒜泥、香油、醋或者味精，搅拌均匀即可食用。若是炒着吃的话，可搭配的食材也就多了，比如苦菜炒猪肝。苦菜先用沸水焯过，而后切断备用，猪肝切片后加入料酒、盐、味精、酱油、淀粉10克、水10克搅拌均匀，然后先把葱姜蒜放入锅中煸炒出味道，再倒入猪肝炒熟，最后放苦菜，翻炒均匀即可。一般来说，夏季湿热高温，凉拌苦菜或者用苦菜泡水喝，有清火去热的功效。当然，如果是寒性体质的话，就要避免食用了，以免对肠胃造成不必要的刺激。至于抗癌等功效，还是不要抱太多期望。参考资料：[1]《苦菜总黄酮超声波辅助提取及抗氧化能力研究》.核农学报.2019.9期 // [2]《苦菜吃法有讲究》.健康时报.2015-6-15[3]《苦菜黄酮对高脂血症小鼠血脂代谢及保肝作用》.食品科学.2019.19期未经作者允许授权，禁止转载
枸杞在养生界的地位想必大多数人都不陌生，可以说一提到养生，大家冒出的第一个念头就是”保温杯里泡枸杞”。 随着现在人们的健康意识不断提升，大家对枸杞不同吃法的养生效果也渐渐产生了许多疑问。网络上盛传的枸杞水可补充维生素、明目、补肾等，都是真的吗？ 枸杞，又称枸杞子、红耳坠，是在鲜枸杞成熟之时摘下，晒至外皮干硬而成。它既是一种药，又是一种食物。药食两用，均有多种保健功效。 许多人似乎不习惯把枸杞生吃，喜欢拿它来泡茶、煮甜品、炖汤，据说这样吃起来更美味。但其实枸杞还是直接吃最好。 枸杞有用，但只有在坚持食用的情况下才有药用价值，偶尔吃一两次是没有效果的。很多人都用枸杞泡水喝，但这样做效果并不好，如果泡水喝，也要把被水抛开的枸杞一起吃下，这样效果好。或在打豆浆的时候放一些，虽然会损失一些维生素，但却能充分吸收枸杞中所含的各种营养物质和微量元素。 怎么吃才能保留枸杞的全部营养价值？ 枸杞的营养价值 枸杞含有丰富的多种维生素和钙、铁、锌等微量元素，还富含蛋白质和膳食纤维，不仅可作为中医药材使用，还是卫生部批准的能够直接当作水果干食用的植物，其营养价值还比大部分水果干要高得多。其次，枸杞中丰富的维生素A和叶黄素能够帮助人体保护眼睛，提高视力，可以用来缓解视力衰退、看东西模糊或老眼昏花等情况。中医认为枸杞是滋肝补肾的佳品，能够有效缓解由肝肾亏损引起的视力损伤的症状，还可减轻肝肾功能不足带来的腰膝酸痛、体质虚弱等问题，帮助人体恢复良好的肝肾功能。 枸杞干吃好还是泡水喝好？ 其实，枸杞若用来泡水或煲汤，水温过高、浸泡时间过长或煲煮方法不当，都很容易造成枸杞中的一部分营养流失，这样也就大大降低了枸杞的众多药效，不太容易达到人们所期待的养生目的。而干嚼也就是生吃枸杞，把枸杞当作零食来吃，不仅非常方便，也不会造成营养浪费。如果想要用枸杞当配菜，最好在炒菜或煲汤收尾时再加入枸杞，以防营养流失。还有很多人担心枸杞吃之前清洗的话会把营养成分洗掉，其实这个问题是不存在的。枸杞在生长、晾晒过程中难免会沾染一些灰尘等杂质，吃之前尽量用清水或温水冲洗一下，保证干净卫生。 // 黑枸杞真比红枸杞价值高吗？ 黑枸杞又叫“软黄金”，黑枸杞确实比红枸杞卖的贵很多，但黑枸杞与红枸杞除了颜色不一样之外，还有点区别就是黑枸杞多了一点花青素的成分了。然而花青素在许多其他食物比如蓝莓、紫薯、紫甘蓝或茄子皮里都非常常见，含量还比黑枸杞高得多。想要更好地提高视力、延缓衰老，不如去选择花青素更多的食物，不必纠结在小小的黑枸杞身上。 最后，枸杞虽好，但也不是所有人的体质都能吃的，建议有上火、发炎、糖尿病人或脾胃功能比较虚弱等问题的人群不要多吃枸杞，正常人每次吃20粒左右枸杞就行了。枸杞虽然能起到补充维生素、明目、补肾等功效，也必须要坚持服用，才会有效果，所以想要用枸杞养生的朋友可不能偷懒哦！
都说“清明食艾，无灾无难”，虽然清明节快过去两个月了，但是苗苗的奶奶还是经常用艾叶煮鸡蛋给她吃，说是可以驱寒祛湿，苗苗吃得腻了，想拒绝，奶奶还不高兴了：“真是不懂得利用好东西，隔壁的王大爷前几年得了前列腺炎，医生就让他多吃艾叶煮的东西， 可以预防前列腺癌，癌症都一样，这艾叶都能防，快吃快吃。”对于奶奶说的“艾草能防癌”，苗苗觉得并不可信，可是又不太懂如何跟奶奶解释，只好硬着头皮吃掉2颗鸡蛋。 艾草性温，可温经止血 艾草，又称艾蒿，是一种几乎遍布中国的植物。从几千年前，中国人就用艾草防瘟疫，关于艾草治病的记载也有很多。 明代李时珍《本草纲目》记载：“艾以叶入药，性温、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。” 《景岳全书》记载：“能通十二经，而尤为肝脾肾之药。善于温中逐冷除湿，行血中之气、气中之滞。凡妇人血气寒滞者，最宜用之。生用捣汁，或熟用煎汤；或用久百病，或炒热敷熨，可通经络；或袋盛包裹，可温脐膝，表里生熟，俱有所宜。” 在中医上，艾草的作用可以被归结为温经止血，散寒止痛，做成艾灸等外用可以祛湿止痒。 艾草在肿瘤防治方面有积极作用吗？ 相关研究的确在艾草水提物中发现能够抑制肝癌细胞的物质，其中，艾叶多糖不仅有直接的抗肿瘤细胞作用，还可增强免疫系统的协同抗癌作用，艾叶的乙酸乙酯提取物和正丁醇提取物也有不同程度的抑制人癌细胞的作用。 但是，上述研究多停留在艾草的粗提物上，而且对具体药效物质的研究较少。所以艾草抗癌尚处于研究阶段，临床上也缺乏有力实证，其机理和治疗效果尚得不到明确答案。因而，艾草能抗癌并不可信。 生活有一些朋友喜欢用艾草做食材，这里需要注意： 不能长期大量的吃。早在1977年，《中国药典》就记载了艾叶有小毒，如果食用量过大，可能会出现恶心呕吐、胃部不适、头昏等症状，所以不要过量食用艾草。 阴虚血热者慎用。艾草的药性是温燥，所以阴虚血热者慎用艾草，避免加重症状。血热为病者更不能吃艾草。 天天艾草泡脚可以吗？ 除了做食材，很多人也喜欢用艾草泡脚，认为可以除湿、通经络。的确，艾草泡脚不仅可以加快我们体内的血液循环，而且可以驱散寒湿，夏天还有一定的防蚊效果。但同时我们也要注意，艾草泡脚不能天天泡，大约一周2~3次即可，而一次时间尽量保持在15~30分钟内为宜，太长时间可能会导致血液向下肢流动，容易引起脑部供血不足。 总而言之，艾草作为中国古老的草药之一，使用方法正确的话对我们的身体有很多好处，无论是食用还是泡脚，都要注意其中的禁忌，避开健康风险，才能安全养生。 参考资料： ［1］随处可见的艾草有何用？了解它才知道它珍贵.人民网.2018-6-14. // ［2］俄将艾草基因植入菊花提取青蒿素.中国日报网.2024-6-4. ［3］艾叶泡水喝有哪些食用禁忌？ 有哪些食用方式呢.人民网.2018-4-28. 未经作者允许授权，禁止转载
过去有些农村地区的人们把蒲公英当做是一种野草或者是野菜，有些地方还管它叫“婆婆丁”。这种看似不起眼的“小草”，近几年来却被炒得火热，“蒲公英堪比冬虫夏草”、“蒲公草称为草药皇后”等等。事实上，蒲公英确实可以药用也可以食用，但它并没有那么“神奇”，那么蒲公英的功效主要有什么呢？ 蒲公英有哪些功效？1.清热解毒蒲公英最“出名”的功效便是清热解毒，无论是对于各种热毒疾病，还是伤口感染、化脓引起的问题，蒲公英都能很好地解决。此外，对于肝热引起的不适，喝蒲公英水也能有所缓解。2.消痈散结将新鲜的蒲公英叶子用开水冲泡，可以缓解发烧、疮毒等引起的口干舌燥问题。对于女性生产后出现的乳痈，蒲公英也能有效缓解，起到通奶的作用。3.抗菌蒲公英对于伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用，可以喝蒲公英水以防治。此外，因为真菌感染的足藓问题，也能通过外敷蒲公英以治疗。4.改善尿道炎蒲公英中含有抗菌消炎成分，对于各类炎症都具有消炎效果，同时，蒲公英又具有很好的利尿作用，在尿道炎高发期，可以适当喝些蒲公英水用以防治。蒲公英中富含维生素、蛋白质以及各种微量元素等物质，不仅能清热解毒，还能养颜美容，经常服用蒲公英还能提高身体免疫能力，防治肿瘤。不过，尽管蒲公英好处这么多，长期喝的话也可能引起“副作用”，有几类人甚至“无缘”蒲公英。蒲公英的食用禁忌，你都知道吗？蒲公英水虽然对身体有不少好处，但也不能长期大量食用，否则会引起几大问题：· 伤脾胃蒲公英是一味偏寒性的药物，如果长期喝蒲公英水的话，容易给脾胃带来损伤，尤其是脾胃本身不好的人，甚至可能引起呕吐、拉肚子等问题，女性也可能因此使月经受到影响。· 降血压长期喝蒲公英水也可能导致血压降低，使血压处于较低的状态，对于高血压病人来说，在短时间内可能有一定好处，但如果血压正常或低血压的话，则会影响身体健康。· 引起过敏生活中存在不少对蒲公英过敏的案例，尤其是过敏体质的人，更应该谨慎食用蒲公英，否则容易引起红疹、瘙痒等过敏症状。除此之外，也不是所有人都能服用蒲公英水。寒性体质的人不能喝：由于蒲公英偏寒性，对于寒性体质的人来说，服用蒲公英水相当于雪上加霜，会使身体体质变得更差。脾胃不好的人不能喝：对于脾胃虚弱的人来说，一定不要单独喝蒲公英水，否则容易引起腹痛腹泻等问题，如果想喝可加入红枣、姜片等温热之物中和。不要过量饮用：尽管蒲公英水能养生，但每天饮用的量一定不能多，最好控制在3克~5克左右。除了直接喝蒲公英水之外，学会搭配其他药材，养生功效将大大提升！蒲公英巧搭配，养生功效大不同蒲公英龙须茶：用蒲公英搭配玉米须，再加入玫瑰花和玉竹，能够有效降血糖。其中，蒲公英含有蒲公英多糖，具有降糖作用，而《浙江中西医结合杂志》里提到，用玉米须泡水，能够有效治疗糖尿病。因此，有糖尿病的人，可以适量喝这道养生茶。蒲公英荷钱茶：取荷叶、玫瑰花和蒲公英根泡水，能够有效祛湿。《本草再新》记载，荷叶“消湿去风”，而玫瑰花不仅能中和蒲公英的寒性，又能化湿和中，再加上蒲公英的清热解毒、消肿散结的功效，这道祛湿茶养生功效不容忽视。小小蒲公英，功效却是大大的，学会正确服用，则能获得这些好处，但需要注意的是，蒲公英确实有养生作用，但一定不能将其神化，更不能依赖它治病救命，理性对待才是该有的态度。互动：蒲公英泡水用叶子还是根？参考资料[1]《蒲公英有什么作用？别轻信谣言，实际作用就这4个》.业百科weixinnc.com.2018-04-16 // [2]《蒲公英的十大功效与四大禁忌》.唐维翼.2018-07-13业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
可可、咖啡、茶并称“世界三大无酒精饮料”，而对中国人来说，由古至今，茶都有着不可替代的地位。 到了现代，茶的营养成分和药理作用也不断被发现，更有人说喝茶能防癌，这是真的吗？喝茶能防癌？2个研究告诉你答案《欧洲流行病学杂志》曾发表过北大医学部的一项分析喝茶习惯与几种癌症风险之间相关性的研究，所涉及人群为50多万中国人。在2004至2008年间，研究者在中国的5个城市和5个农村中招募51万名志愿者（剔除了一部分不要求的人之后，总志愿者人数为45万多），并对他们进行了平均10.1年的随访，以观察他们在肺癌、胃癌、肝癌、肠癌、乳腺癌、宫颈癌发病率。这些志愿者几乎每天喝茶。随访期间，出现22652例癌症，其中以肺癌病例最多，达到4046例，其次是胃癌、肠癌、肝癌、乳腺癌和宫颈癌。初步分析结果还显示，喝茶多的人比喝茶少的患癌症的风险更大。与每星期喝茶次数少于1的人相比，每日消费4克茶叶以上的人整体癌症风险高出26%，肺癌和胃癌风险高出62%、29%。BMC肿瘤杂志上也有关于喝茶量与乳腺癌、肝癌、前列腺癌、胃癌、结肠癌发病之间关系的荟萃研究，涉及研究样本量有300多万。结果是喝茶的多少和所研究的癌症风险之间没有相关性。怎么看待这两个结论呢？BMC肿瘤杂志上的研究样本量更大，涉及的人口更多，不局限于中国，上面的研究群体是中国人。目前，没有研究发现茶叶里含有致癌物质，BMC肿瘤杂志上发表的文章也支持了这一结论。但中国人口中，喝茶习惯与癌症风险之间存在相关性的原因，应该和喝茶者的其他习惯有关系。据研究者所述，接受随访的人群中，喝茶多的人同时也更多地抽烟喝酒，而烟和酒都是被国际癌症研究机构列入一级致癌物的。喝茶多的人更容易患癌的另一个解释是，中国人爱喝热茶。喝热茶可诱发食道癌。不过，他们的研究并没有考虑食道癌的因素。他们还猜测，茶水里含有咖啡因，长期喝浓茶会因为咖啡因损害胃粘膜，而可能增加胃癌风险。关于咖啡因是否致癌，是有争议的。一些研究甚至证明咖啡因摄入可减少癌症风险。不过，明确的是所喝的茶达到一定温度会诱发癌症。这和茶没有关系，关键在于温度。只要是过热的食物或者饮料，比如热茶、火锅、热汤等，长期食用都会增加食道癌的风险。当茶温在65~69℃时，食道癌风险会增加一倍。当茶温超过70℃，风险会飙升8倍。像伊朗、土耳其等消费茶叶比较多的国家，人们也喜欢喝热茶，一些研究也表明他们的食道癌与热茶之间有一定的相关性。喝茶有四忌，你要记住喝茶除了不能太热之外，以下因素也需要注意。1. 泡茶忌浓茶在体内能滞留3个小时。茶太浓，过多的茶碱会破坏神经功能。茶叶里的鞣酸还可以使肠粘膜分泌黏液的功能下降，增加便秘可能。2. 忌时间太长茶放得太久，会失去维生素等营养成分，且容易变质，茶里的鞣酸会变成强刺激性的氧化物，伤害胃部。3. 饭后忌马上喝浓茶最好在饭后1小时才喝茶。马上喝茶，茶水会减低胃酸强度，影响消化。而茶叶中的单宁酸与未完全消化的蛋白质结合，会生成不易消化的凝固物，不利于蛋白质吸收。4. 忌冲泡次数多冲泡时间久，反复冲泡，都会让茶失去茶香，且增加鞣酸，破坏茶叶的维生素C和B。虽然喝茶不能起到防癌作用，但并不妨碍它成风靡全球的饮料。不过，有失眠、肾功能减退、心跳过速、高血压、贫血、怀孕或哺乳期女性等不适宜喝茶。参考资料：1. 《喝茶能防癌吗？50万中国人数据告诉你答案》.科普中国. 2019年8月21日 // 2. Tea consumption and the risk of five major cancers： a dose–response meta-analysis of prospective studies. BMC Cancer. March 17， 20143. 《喝茶有四忌》.人民网. 2014年10月23日未经作者允许授权，禁止转载
随着社会生活水平的提高，越来越多人加入养生行列，对食品安全更加关注。为此，也出现了一些争论：吃猪油到底是养生还是健康呢？ 1、猪油会引发心血管疾病？ 猪油是动物油脂中最常见的油脂，猪油大约含有40%的饱和脂肪酸，其余为不饱和脂肪酸。有人说猪油不健康，主要的原因是因为猪油中脂肪含量高，但脂肪也有好、坏之分。 坏脂肪里有反式脂肪、饱和脂肪，其中，反式脂肪比饱和脂肪更坏，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶，但猪油中主要是饱和脂肪较多。 心血管疾病是多种病合为一体的疾病，受不良生活习惯的影响也可能诱发心血管疾病。猪油吃太多，可能是其中不利于心血管健康的因素之一，但绝不是主要因素。 人们认为旧社会心血管发病率低，其实并不是猪油的功劳，在旧社会人们总能量油脂摄入量低，同时整体身体活动量大，因而这些才是当年心脑血管发病率低的重要因素。 而如今我们动物性食物摄入量是旧社会的十倍都不止，所以才会频发心血管疾病。 摄入猪油的量，最好每天控制在总热量的5%至10%之间，若成年人每日建议摄入量为2000大卡，1公克油有9大卡计算，成年人每日猪油的量就不可超过22公克。 其实猪油也存在一些隐患，猪油比较油腻，过多食用会影响食欲，会产生呕吐的现象发生。 有腹泻腹痛的人最好不要食用猪油，否则会加重腹泻的症状，反而会引发肠胃疾病。长期使用会增加动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。 随着生活水平提高和膳食结构改变，人们开始渐渐使用植物油。其实猪油的好处也很多，都是人们”误解“了它。 你欠猪油一声“对不起” 有些食物所含反式脂肪占比其实比猪油还高，比如牛羊肉、水果蔬菜、乳制品汇总都含有反式脂肪酸； 其次植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、蛋糕、面包、曲奇饼等中均有反式脂肪酸；最后西式快餐中的炸薯条、炸鸡的反式脂肪占比都会比猪油高。 不少人听猪油的名字会觉得很油腻，认为常吃猪肉会肥胖对身体有害，实际上猪油也是有很多好处的。 1、猪油能增进食欲：使用猪油炒菜，大家都会被猪油的香味吸引，面对香味四射的美食，怎么能不多吃一点呢~ 2、猪油能促进钙的吸收：猪油中除了维生素A以外，还有丰富的维生素D。猪油的维生素D含量仅次于鱼肝油，维生素D就是促进钙质吸收的重要物质。 3、猪油能护眼护肤：猪油中含有丰富的维生素A，身体一旦缺乏维生素A就会使皮肤变得干燥，还会引发夜盲症。 因此，适当给身体摄入一些猪油，能很好的补充身体中搞得维生素A，让肌肤变得更加润泽，保护自己的视力。 过多摄入猪油还是容易肥胖，因此需要健康的食用猪油，用猪油炒菜可能是人们都喜欢的，但需要注意摄入不能超过30克，另外可以与其他油类交替使用，保持营养均衡。 交叉搭配用油，远离反式脂肪 猪油最好是和植物油一起吃，以植物油为主、动物油为辅，这样营养会更加全面。如果炒菜放了猪油，就要相应减少其他菜品用油量。常见的植物油有： 芝麻油：香油一般用来凉拌，菜做完后撒点儿提香； 花生油：不容易过氧化、不饱和脂肪酸稳定，所以适合炒菜。 菜籽油：与花生油结构类似，可以用于炒菜，但它里面会含有芥酸，不好吸收，所以要多炒一会让芥酸挥发掉。 玉米油：玉米油含有丰富的亚油酸和维生素E，有抗氧化的作用，适合快速烹炒，保持蔬菜的色泽和香味。 吃油我们要注意不超量，品种勤更换，根据自身需求选择。 比如口味较重的朋友可以选择风味调和油，三高特殊人群可以选不饱和脂肪酸搭配维生素E营养调和油，油煎食物可以选烟点高的猪油、菜籽油等。 油的摄入量也要有所控制哦，油吃多了一样会对身体造成伤害。 互动：你平时吃猪油还是植物油？ 参考资料 [1]方舟.远离反式脂肪[J].养生月刊，2012，33(4)：317-319. [2]刘萍萍，落羽.吃猪油真的能预防心血管疾病吗[J].健康，2018，0(5)： 54-55. 未经作者允许授权，禁止转载 // 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net