众所周知，很多的烹饪方式，如煎、炒、炸都不仅会让食物中的营养成分流失，还可能产生致癌物。为了大家的健康，营养专家推荐多使用蒸的烹饪方法，能更好的保存食物中的营养，而且也符合饮食清淡的原则。但是，想做出好吃的蒸菜，也是有技巧的哦！ “蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。它的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。 与炒菜不同的是，它没有炒菜时的高温，蒸菜中水的沸点只有100℃，所以营养物质才能更好的保存下来。有研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。 而且，蒸制食物比其他烹饪方法更容易消化，非常适合消化不好的人食用。 但是，做蒸菜时也有技巧的哦！ // 1. 原料要新鲜：因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。 2. 蒸前先浸渍：浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。 3. 用沸水蒸：用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。
在冷冷的冬天，想不想给生活来点紫色呢？不妨吃点茄子吧！茄子的做法也是很多的，可以炒肉，还可以做茄子煲，那么茄子究竟怎样做既好吃又简单呢？ 茄子的营养价值 ①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。 ②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 ③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。 既然茄子吃了对身体这么好，那么今天小编就给大家推荐一种茄子的做法。 鱼香茄子 材料：长茄子1个、葱1段、泡椒4个、蒜2瓣、米醋20毫升、酱油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升、 制作方法： 1 将茄子洗干净后，切成滚刀块。将葱姜和泡椒切碎。将这些调料都混合搅拌在一起，备用。 2 锅中不要放油，干煸茄子。茄子变色后，就可以捞出备用了。 3 在锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味后，放入切好的泡椒。 // 4 再放入炒过的茄子，翻炒均匀。 5 将准备好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀。 6 当汤变得浓稠后，就可以放入一些葱花，然后就可以出锅了。
苦瓜夏季成熟的蔬菜，如今已三月份，离夏天的日子不远了，离吃苦瓜的日子更近了。人都爱甜而讨厌苦味，生活已经够苦了，干嘛还让我口苦！但是，每每这时，总有人用“吃得苦中苦，方为人上人”塞住我们的嘴。还别说，苦瓜的苦确实难以忍受，但是它的功效与作用可是特别的好，夏天食用不仅清热解毒，还能消暑。 苦瓜的营养价值非常的高，不仅含有粗蛋白、粗纤维、脂肪、钙、磷、铁等，还含有维生素和胡萝卜素，其中的维生素C更是高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。 减肥 苦瓜的减肥功效是最被大家熟知的，这主要是因为苦瓜中含有高能清脂素，它被誉为“脂肪杀手”，它在体内能使人体内的脂肪和多糖减少50%，还能阻碍它们的吸收，以达到减肥的目的。 降血糖 苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P，具有明显的降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。 清热解毒 苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 促进食欲 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。 抗癌 苦瓜有丰富的维生素C，它能够提高人体的免疫功能，其中的某种蛋白成分，还能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。 苦瓜怎么做不苦 说了苦瓜的这么多好处，但是还是有不少人因为太苦而不愿尝试。其实，苦瓜只要做得好，也是可以不苦的。 1. 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 2. 盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。 // 3. 水焯：把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。 4. 冰镇：将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。也可以把苦瓜放冰箱冻一下再吃。 原来苦瓜也是可以不苦的，真的涨姿势了！还等什么，赶紧吃起来吧！
豆花泡馍是陕西的特色美食，可能很多人都没有听说过，那今天小编就给大家介绍一下豆花泡馍的营养价值以及豆花泡馍最正宗的做法，下面一起来看看吧。 豆花泡馍的营养价值 说起陕西的美食，可能很多人第一时间会想到肉夹馍、羊肉泡馍这些，但今天小编要给大家介绍的是另外一种——豆花泡馍，大家应该对这款美食比较陌生，那下面就跟着小编来了解一下它的营养价值。 豆花泡馍含有丰富的蛋白质，又十分有利于胃的消化。来有胃病，坚持吃了几个月的豆花泡馍。不但吃好了身体，而且还治好了久治不愈的胃。，真是一举两得，正是由于豆花泡馍这种食物有这样多的好处。所以，大受人们的欢喜。外地来凤翔出差的人，一般都认为，吃了豆花泡馍。才算真正走过秦的古都凤翔，豆花泡馍也很快风靡到了周围的县市，甚至还越传越远。 豆花泡馍配料是豆腐脑，豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），宝鸡凤翔的辣椒油。豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗，豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩；馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚；汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁；佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，营养丰富，解渴耐饱，醇香滋润。 豆花泡馍的正宗做法 用料：嫩豆腐1块；或内酯豆腐1盒；黄豆适量；小葱适量；香菜适量；油泼辣子适量；十三香适量；鸡精/鸡汁适量；盐适量；烙饼；面粉250克；盐1小勺；水适量 做法： 1、豆花泡馍需要的三种食材：豆腐/豆花，豆浆，饼 2、黄豆提前泡好，用豆浆机打成豆浆，过滤后备用 3、和面，揉成团醒半小时，擀成厚度0.5厘米左右的面饼放入电饼档烤熟（饼的厚度按自己喜好决定）。死面饼煮着吃有嚼头，不要太薄了，会煮化掉。 4、把豆浆加水，烧开，过程中火不要太大，不然豆浆会扑锅的，烧开后加入嫩豆腐或者豆花，小火煮五分钟，加入十三香和盐调味！再入饼，一起煮一会，让饼吸收汤汁的味道。 要煮，不是泡。泡馍，虽然用了泡字，但实际操作确实连汤带馍一起煮。羊肉泡馍也是一样的，只把馍泡汤里，叫水盆羊肉，这就是区别。煮出来的才有味道。煮的时候也可以加点麻花进去。如果愿意，可以尝试自己点豆花，这样是最正宗的做法。 5、豆花泡馍还有个关键，就是要用油泼辣子，不浇卤子。所以提前准备好油泼辣子。 6、起锅，加入鸡精，小葱末，香菜末，就可以吃了，因为是死面饼，所以吃起来很劲道，最好还要加入油泼辣子，味道会更加美味！ 豆花泡馍介绍 陕西凤翔的豆花泡馍，是关中西部一带很有名气的早点。每天一大早，从县城的东关向西走，这条主要街道上，豆花泡馍的摊子几乎隔不了多远就有一家。摊子跟前围满了人，有老人，有小孩，也有姑娘，还有许多进城打工的农民和去学校的学生，他们一个个端着大碗，或坐着，或站着，有的干脆蹲着，那吃得真叫香，让看着的人也不由得馋涎欲滴。 凤翔的豆花泡馍是从什么朝代出现的，已经无从考证了。他们一辈一辈的人把这种手艺传下来，直到今天依然保持了十分精细的做工。做泡馍的豆花，第一道工序是精选豆子。要买上好的黄豆，瘦的、碎的、霉的，统统要拣掉。然后，用清水淘几遍，再用水浸上，一般要浸好几个小时。浸好了以后，就用石磨子推。如果你有幸看到磨豆子的话，那可真是一种艺术享受。那被磨成了糊状的豆浆，雪白雪白的，顺着石磨往下淌，一圈一圈的，参差不齐，像天上的云朵一层层的飘下来。磨好了以后，就在锅上搭好架子，用很细很细的箩往下过。一个人在上面用手过，一个人要不停地用火烧。这“过”和“烧”都很有讲究。“过”的人要不轻不重。轻了过不下去，重了，一不小心就会戳破箩底。火要烧得不大不小。小了，过下去的豆浆就会发生沉淀。大了，又会煳锅。还得一边烧一边搅，真是忙得不可开交。要吃上好的豆花泡馍也真是不容易。对泡馍的豆花软硬的要求，既不同于豆腐脑，就是说不能像豆腐脑那样嫩，也不能像豆腐那样老，而是介乎于二者之间的一种豆制食品。这种豆花吃到嘴里，是一种滑溜溜、清爽爽的感觉。再加上红红的油泼辣子和用上好的面烙好的、切得又薄又宽的锅盔馍，那真是色香味俱全，食者不连声叫好才怪哩。同时，吃这种食品，既能增加蛋白质，又十分有利于胃的消化。有几位和我一起工作的同志，原来有胃病，坚持吃了几个月的豆花泡馍，不但吃好了身体，而且还治好了久治不愈的胃病，真是一举两得。 // 正是由于豆花泡馍这种食品有这样多的好处，所以，大受人们的欢迎。外地来凤翔出差的人，一般都认为，吃了豆花泡馍，才算真正走过秦的古都凤翔。豆花泡馍也很快风靡到了周围的县市，甚至还越传越远。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
常吃西餐的朋友一定知道莳萝，这是非常古老的香草，这种伞形科莳萝属的植物最早出现在印度，古时候沿着地中海沿岸传到了欧洲各国。在古罗马，人们把它当作幸运的象征，在欧洲和中东的烹饪中常见，现在在国内家庭餐桌也开始出现。 莳萝简介 莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，原为生长於印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。 形态：多年或一年生草本，高60-90厘米；茎直立，无毛。叶矩圆形至倒卵形，长10-35厘米，二至三回羽状全裂，最终裂片丝状。复伞形花序顶生，直径约15厘米；无总苞及小苞；花瓣黄色，内曲，早落。双悬果椭圆形，背棱稍突起，侧棱狭扁带状。 产地：原产欧洲南部；我国东北、甘肃、广东、广西等地栽培。 用途：果实可提芳香油，为调合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入药，有驱风、键胃、散瘀、催乳作用。 莳萝的营养价值 莳萝含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、和大量的矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁等。 莳萝的食用价值 莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。含丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。 莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。 法国海鲜大烩 材料：洋葱，干葱各一个，莳萝15G，茴香酒1小匙，白葡萄酒1小匙，牛油1块。 海鲜：青口100G，白贝150G，白虾100G，三文鱼100G，扇贝肉100G。 酱汁：忌廉汁200G 做法：海鲜洗净飞水，牛油煎锅炒洋葱，干葱碎。加入海鲜，白葡萄酒煮浓，加入忌廉汁煮稠，调味。最后加入茴香酒，莳 萝叶，拌匀即可。 莳萝腌三文鱼 材料：三文鱼500G，莳萝150G，柠檬片半个，青柠片1/3个，法国黄芥茉10G。大藏芥茉15G，盐、胡椒适量。 做法：三文鱼去皮，洗净吸干水，放入方盘中。用盐、胡椒涂在三文鱼上，涂上芥茉。切碎莳萝涂满鱼肉上。在鱼上面再铺放柠檬片、青柠片，封好放入保鲜柜腌4～5小时取出，切片，配多士、麦包、咸饼干食用。 莳萝的食用禁忌 过去一度被拿来在临盆时助产，所以应避免在怀孕期间使用。 莳萝的选购 看叶子：叶子鲜嫩翠绿，叶片直挺，没有黄叶烂叶； 掐杆身：用手能掐动的是嫩的，掐不动的是变老的。
在上一篇文章中我们介绍到，油麦菜是一种近乎全能的蔬菜，不仅很容易种植的，而且营养也价值也非常高。下面我们一起来了解下油麦菜的营业价值以及其他功效作用。 油麦菜的营养价值 主要营养：钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素VB1、维生素VB2。 1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。 2、油麦菜含有维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。 3、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50{bf}和33{bf}，锌含量分别比生菜和莴笋高86{bf}和33{bf}，硒含量分别比生菜和莴笋高22{bf}和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40{bf}，胡萝卜素比莴苣高1.4倍。 4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 油麦菜的功效 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。主要作用有： 1、润肠通便 油麦菜中还含有膳食纤维，具有润肠通便，的作用。 2、促进血液循环 油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。 3、缓解上火 油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的，天气干燥季节，凉拌油麦菜可以缓解上火。 4、减肥 油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。 5、有助于睡眠 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。 6、降低胆固醇 油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。 7、其他好处 此外，油麦菜的药用功效也不凡，它在治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。 油麦菜的食用禁忌 一般人吃油麦菜注意事项： 1、油麦菜一般人都可以吃，但是由于其性质寒凉，建议不要过多食用，特别是脾胃虚寒和尿频患者。 2、吃过油麦菜的情况下，短时间内不要再吃香蕉，苹果，还有梨。这是因为油麦菜对以上三种水果是有过敏性质的，如果吃的话，容易引起脸斑的发生。 3、油麦菜对视觉神经有一定的刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多吃。 孕妇能吃油麦菜吗？ 怀孕的女性当然可以吃油麦菜了。怀孕的女性如果有便秘的情况发生的话，可以建议你吃点儿油麦菜，这是因为油麦菜有一定的预防和治疗便秘的作用。油麦菜里含有丰富的钙物质，所以怀孕的女性如果在怀孕后出现了缺钙的现象的话，也可以选择吃些油麦菜来进行食疗。油麦菜在选择吃的时候，记得，不能把其撕断了后再不吃，一直放在那里，如果这样的话，油麦菜的营养就会被大打折扣了。 怎样煮最科学？ 1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 2、油麦菜怕成，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。 如何挑选油麦菜？ 1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。 2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。 3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。 4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。 5、看油麦菜的根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。
现在的蔬菜营养价值不比以前了！你听过这样的传闻吗？这个到底属实与否呢？日本北海道立综合研究机构中央农业试验单位的专家小宫山诚一发表了自己的看法。 小宫山先生表示，随着时代的进步，蔬菜的栽培方法和品种都在不断地变化，因此不能单纯和以前蔬菜的营养价值进行比较。但就菠菜而言，所含维他命C确实是呈降低趋势。导致这种现象的主要原因是栽培技术的发达使得菠菜可以全年种植，越冬菠菜经过冬天100天的自然生长积蓄了丰富的营养，这是短周期收获的夏季菠菜所不能比的。同时，夏天夜间温度高，植物的呼吸量增大，消耗了多余的糖分，所以由糖转化而成的维他命C也减少了。 // 所以蔬菜是因为生长周期的改变导致其营养含量发生了变化。这一观点也得到了女子营养大学教授的支持。虽然在任何季节都能吃到多品种的蔬菜，可以说是一种进步，但是饮食的营养平衡也是很重要的，这就需要我们自己去调节了。 （责任编辑：王健淇）
我们经常喝牛奶，但是心中依然有很多困惑，有些困惑也没有具体去分析寻求解答。下面给大家介绍喝牛奶的4个常识，别喝了一辈子牛奶都不知道这些方法到底正不正确。 听说晚上喝奶能助眠，那早上喝会犯困吗？ 牛奶并不是“催眠药”，只是相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。而且，从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着。 所以，牛奶是夜宵的好选择。用牛奶当夜宵，营养高，方便饮用，不易过量，热量较低，对于预防肥胖而言，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利。特别是奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸，都是对增肌减脂有益的成分。 牛奶是好夜宵，并不意味着它不能早上喝，它并没有那么大的催眠作用，至今没有研究发现早上喝奶会引起困倦。但有足够的证据证明，早上把牛奶和谷物主食一起食用，可以加强早餐营养价值，延缓餐后血糖上升，也能有效推迟饥饿感的到来。所以，早餐喝杯牛奶是很健康的选择。 牛奶营养价值这么高，是不是喝越多越好？ 凡事都要有度，按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品（约一次性纸杯一杯半）。这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也是完全没问题的。 所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。 需要考虑的是，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶为主料的食品，它们能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物，如果增加奶类的摄入量，需要相应减少一点主食和肉类，以确保热量不超标，做到营养平衡。 听说空腹喝牛奶不好，是这样吗？ 所谓空腹不能喝牛奶，主要是担心部分人存在“乳糖不耐受”的情况，喝牛奶后会出现腹胀，甚至腹痛、腹泻等问题。如果先吃些其他食物再喝牛奶，这种不适反应会比空腹喝更轻。 果本来没有乳糖不耐受，空腹喝牛奶是完全没问题的。各种动物奶中同时含有蛋白质、脂肪和碳水化合物（乳糖），能消化乳糖的人可以很好地利用它们。否则，就没法解释婴儿和幼小动物都可以空腹喝奶正常成长了。 所以，要不要空腹喝奶，根据个人的乳糖消化能力而定即可。 到底什么时候喝奶最好？饭前还是饭后？ 有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖反应。如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有效，但不如餐前30分钟效果明显。 所以，如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，餐后合成脂肪的风险也会明显下降，这对于预防肥肉上身是非常有好处的。 // 除了牛奶，研究还发现，餐前30分钟喝豆浆、汤等液体，都能降低进餐时的自主能量摄入。也就是说，在餐前半小时先喝点汤水，就能在用餐时自动减小胃口，从而发挥控糖效果。 所以，无论是控制血糖，还是预防肥胖，餐前半小时都是最佳的喝奶时间。当然，前提是没有乳糖不耐受问题。如果确实空腹喝奶后胃肠不适，或对牛奶有不良反应，可以换成酸奶、豆浆等。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
牛奶是我们最熟悉的饮品，营养丰富、含钙高等特点已经被大家所熟知。但平时被问到最多的问题之一还是，到底该如何正确喝牛奶，什么时候喝最好？今天，我就根据实际情况，为大家作答。 问题一：听说晚上喝奶能助眠，那早上喝行不行，会不会犯困？ 解答：牛奶并不是“催眠药”，只是相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。而且，从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着。所以，牛奶是夜宵的好选择。用牛奶当夜宵，营养高，方便饮用，不易过量，热量较低，对于预防肥胖而言，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利。特别是奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸，都是对增肌减脂有益的成分。 牛奶是好夜宵，并不意味着它不能早上喝，它并没有那么大的催眠作用，至今没有研究发现早上喝奶会引起困倦。但有足够的证据证明，早上把牛奶和谷物主食一起食用，可以加强早餐营养价值，延缓餐后血糖上升，也能有效推迟饥饿感的到来。所以，早餐喝杯牛奶是很健康的选择。 问题二：牛奶营养价值这么高，是不是喝越多越好？ 解答：凡事都要有度，按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品(约一次性纸杯一杯半)。这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也是完全没问题的。所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯;或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。 需要考虑的是，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶为主料的食品，它们能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物，如果增加奶类的摄入量，需要相应减少一点主食和肉类，以确保热量不超标，做到营养平衡。 问题三：听说空腹喝牛奶不好，是这样吗？ 解答：所谓空腹不能喝牛奶，主要是担心部分人存在“乳糖不耐受”的情况，喝牛奶后会出现腹胀，甚至腹痛、腹泻等问题。如果先吃些其他食物再喝牛奶，这种不适反应会比空腹喝更轻。但如果本来没有乳糖不耐受，空腹喝牛奶是完全没问题的。各种动物奶中同时含有蛋白质、脂肪和碳水化合物(乳糖)，能消化乳糖的人可以很好地利用它们。否则，就没法解释婴儿和幼小动物都可以空腹喝奶正常成长了。所以，要不要空腹喝奶，根据个人的乳糖消化能力而定即可。 问题四：到底什么时候喝奶最好？饭前还是饭后？ // 解答：有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖反应。如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有效，但不如餐前30分钟效果明显。所以，如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，餐后合成脂肪的风险也会明显下降，这对于预防肥肉上身是非常有好处的。 除了牛奶，研究还发现，餐前30分钟喝豆浆、汤等液体，都能降低进餐时的自主能量摄入。也就是说，在餐前半小时先喝点汤水，就能在用餐时自动减小胃口，从而发挥控糖效果。所以这么说来，无论对于控制血糖，还是预防肥胖，餐前半小时都是最佳的喝奶时间。当然这里有个前提，就是没有乳糖不耐受问题，如果确实空腹喝奶后胃肠不适，或对牛奶有不良反应，可以换成酸奶、豆浆等。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
海鲜营养丰富，研究发现，每周吃一次海鲜，心脏病危险减半。人们常吃的海鲜到底有什么营养？吃的时候需要注意什么呢？英国《每日邮报》最新载文，采访了英国营养治疗学家杰基·林奇。 1．烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。 2．螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。注意：高血脂患者只能偶尔食用。 3．鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。 4．牡蛎。富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。 5．贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。 6．扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。 7．虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。 8．海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。 9．龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。 // 10．章鱼。含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。（责任编辑：王健淇）
周末与老伴一起去超市购物，我看见服务员正好在剥榴莲装盒，因为好久没有吃榴莲，想买一盒，老伴也同意了。到家后，老伴说“吃榴莲啰！”，一开盒，老伴又叫了起来“好臭好臭啊！我是不吃的……”，于是只好独自享受了！ 榴莲成熟的果肉淡黄、黏性多汁、酥软味甘，很多人说“闻到榴莲的味道恶心，吃起来有一种陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜、独特的质感、回味甚佳。”，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。 榴莲属热带水果，因为营养丰富，被称作“热带果王”，主要产于泰国、马来西亚、新加坡等地。榴莲营养丰富，每百克可食部产能（147千卡/61.3千焦），蛋白质2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、叶酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α—维生素E 2.28毫克、钾261毫克和硒3.26微克等营养成分，对于平衡人体营养，增强免疫功能以及抗氧化作用等方面有很好的作用，是良好的果品类营养来源。 榴莲脂肪含量不仅高，而且其特点是中链脂肪酸多，因此使榴莲味道鲜美。中链脂肪酸容易被消化吸收，可减少体内脂质蓄积。榴莲的臭味中含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要成分为3-羟基-丁酮-2及一些C2、C8的酯类，其中3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人愉快气味的化合物，在榴莲的臭气成分中起着重要的作用。各种酯类具有不同的气味特征，多种酯类混合起来便构成了榴莲浓烈的臭味特征。榴莲所赋予的特殊气味，不同的人感受不同，有的人认为臭如猫尿，有的人认为香气馥郁。榴莲的特殊气味具有开胃、促进食欲的功效。 提示： ①榴莲一次不可多吃，否则会导致“上火”。如果多吃后，可吃几只山竹。 ②榴莲属高能量食品，因此肥胖者应少吃。 ③榴莲富含钾，肾脏病人及心脏病人宜少吃。 ④榴莲可生吃，也可蒸煮做菜和面食如榴莲酥等。 ⑤榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝水可助消化。 // ※※成熟后自然裂口的榴莲不宜久存，当嗅到酒精味时，一定是变质了，千万不能购买；在购买榴莲时以七、八成熟度最为佳，吃起来臭味不很浓，初食者容易接受。（责任编辑：王健淇）
在秋初的此时，我们的日常饮品可以适当的添加一些蜂蜜。蜂蜜和很多不同的食物都可以相搭配饮用，有很不错的养生效果。在这里，为大家盘点几种蜂蜜水的搭配方法，快来一起看看吧。 蜂蜜的营养价值 蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，对促进婴幼儿的生长发育有着积极作用。患有高血压的老人，每天早、晚各饮1杯蜂蜜水是非常有益的，因为蜜中的钾进入人体后有排钠的作用，可维持血中电解质平衡；慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能；对于肺结核、胃肠道溃疡等慢性病患者，蜂蜜是良好的营养品，能增强体质。 那么，蜂蜜水要怎么喝呢？ 蜂蜜水的搭配方法 蜂蜜芹菜汁：新鲜芹菜适量，洗净榨汁，添加适量蜂蜜，每天饮服2~3次，每次一汤匙，饭前饮服，对尿道结石、前列腺炎、皮炎等都有良好的辅助治疗作用。 蜂蜜番茄汁：番茄适量，洗净榨汁，一玻璃杯番茄汁添加一汤匙蜂蜜调匀，每天饮服2~3次，能增强食欲，加快消化过程，预防动脉粥样硬化，增强造血功能，并可保持人体内酸碱平衡。 蜂蜜马铃薯汁：取马铃薯适量，洗净榨汁，一杯汁液加入蜂蜜一汤匙调匀。每天2~3次，晚上空腹饮用。对维护正常人体代谢和心脏功能正常有很好的帮助。同时对胃酸过多以及因胃、十二指肠溃疡所引起的疼痛、胀气、恶心等症状，均有比较明显的抑制作用。 蜂蜜南瓜汁：新鲜南瓜适量，洗净榨汁。一杯南瓜汁加入蜂蜜1汤匙调匀。每天饮服2~3次，对心血管疾病、肥胖病、肝脏与肾脏疾病，以及各种水肿都有辅助治疗作用。同时兼具利尿和镇静的作用，还可辅助治疗前列腺癌。 蜂蜜黄瓜汁：取黄瓜适量，洗净后榨取汁液，一玻璃杯黄瓜汁加入蜂蜜一小匙调匀。每天服2~3次，可润肠通便，健肾利尿。老年人久服可防止毛发脱落及甲状腺机能亢进。 最后，蜂蜜要如何选购呢？ 蜂蜜的简单选购方法 看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。 含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。 含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。 含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。 含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。 口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。 闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 // 快来从以上几款蜂蜜水中选择你喜欢的吧。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
八十年代之前出生的多数人，不难回忆起儿时对鸡肉的向往。对于很多家庭来说，一年能吃上两三次鸡肉，也算是相当不错的了。美国也有类似的情况。在1960年，美国人平均每年消耗28磅鸡肉（1磅大约454克）、60磅猪肉和65磅牛肉。到了2006年，鸡肉的人均年消耗量增加到了87磅，牛肉持平，而猪肉则下降了一些。 鸡肉之所以得到如此青睐，最重要的原因是价格优势。相比于四十多年前，美国的食物总体价格增加了近6倍，而鸡肉则只增加了2倍多。现在，美国很多超市里的整鸡每磅不到一美元，比多数蔬菜要便宜。此外，与猪肉、牛肉、羊肉这样的“红肉”相比，鸡肉被认为在营养方面更为优越。物美价廉，自然也就更受欢迎了。 为什么美国的鸡肉如此便宜呢？ 首先，从“长肉”的角度说，鸡的效率更高。如果我们把禽畜当作一个“生物反应器”——作用是把谷物和草等饲料转化成肉，那么就可以用“转化效率”来比较不同的禽畜。蛋白质是肉中最受关注的成分，所以人们经常用多少公斤谷物生产一公斤肉、或者用多少植物蛋白转化成了动物蛋白来进行比较。不同学者采用的模型和数据略有不同，得到的效率具体值也略有不同。一组典型的结果是：得到1公斤牛肉、猪肉和鸡肉，所需要的谷物分别为7公斤、4公斤和2公斤；而牛、猪和鸡，把植物蛋白质转化为动物蛋白质的效率分别为6%、9%和18%。也就说说，在常见的肉中，鸡的生产效率是最高，牛的表现最差。 实际上，这只是一个大致的平均估算。同一种动物，不同的品种、不同的饲料、不同的养殖方式，所得到的效率相差也非常大。“有机”“传统”的养殖方式，自然资源的利用率要低得多。除了不到2%的“有机鸡”“走地鸡”，美国基本上都是大规模的“肉鸡”。在生产效率和成本方面，肉鸡的优势是其他肉望尘莫及的。美国对于“有机鸡”“走地鸡”要求不是很明确，我们不妨来参考欧盟的规定： “有机饲养”，每只鸡的活动空间大于2平方米，生长期大于81天；“走地鸡”分别是1平方米和56天；而“肉鸡”，每平方米可以养15到20只，生长期一般在6周之内。 除了“肉鸡”的养殖方式，规模大也是美国鸡肉成本低廉的原因。全美国只有2万个左右的养鸡场，每年生产近90亿只鸡。一个中等规模的鸡场，每年出产40多万只，只需要一个家庭来经营。这些养鸡场绝大多数只是鸡肉产销链上的一环，由经销公司提供鸡崽和饲料，而鸡农付出场地、劳动、电、水等等。因为规模大，每只鸡的养殖费用低到了20-30美分，鸡农依然能够接受。 对于许多中国人来说，这样生产出来的鸡肉，已经不是心目中的“鸡肉”了。在“鸡肉的味道”上，它确实不如传统的鸡。鸡肉的香味很大程度上由其中的“呈味核苷酸”决定，而“劲道”“有嚼头”则是由肉中的胶原蛋白和弹性蛋白决定。这些决定风味和口感的成分跟鸡的生长期有关。生长时间越短，“鸡味”越淡，也越嫩。 不过这些影响风味口感的成分跟营养没有什么关系。从食品科学的角度来看，肉鸡的肉依然是优质的食物。 在世界上，八面玲珑左右逢源的东西是很少的。肉鸡的生产方式，自然也有饱受争议的地方。它大大提高了空间利用率，但是鸡舍很拥挤，必然导致空气质量很差，排放气体中高浓度的氨对于鸡的眼睛和呼吸道都容易造成损伤。而大量的鸡挤在一起，也容易导致和传染疾病，因此又不得不使用抗生素。现在抗生素的技术有了很大进步，但是它对环境、生态的影响，争论一直不息。 这些技术上的问题还能通过技术改进来解决，动物福利方面的批判则使问题更加复杂。比如，为了避免鸡之间互相争斗，会剪去它们的尖嘴。因为光吃不动，它们的身体快速生长而鸡腿纤弱，以至于无法承担自身的重量。此外，缺乏运动还影响关节和心脏方面的健康。说得极端一点：肉鸡不是健康的动物，而只是超负荷运转的 “鸡肉生产线”。对于“敬畏自然”“尊重动物生命”的动物福利者，这是很难接受的事情。 但，这就是人类面临的现实。地球上的人口越来越多，人们也想吃更多的肉。目前，中国人平均每年消费的鸡肉不到10公斤。相对于二三十年前，是很大的改善了。但如果要达到美国的消费水平，鸡肉的产量差不多还需要增加4倍。按照“传统”的养鸡方式，我们的自然资源如何能够承担呢？ 拿 “有机”“传统”鸡跟肉鸡“单挑”，是没有意义的。作为个人，我们当然可以多赚钱，去买生产成本高的“好吃”的鸡肉。如果从全社会的高度来看，不提高鸡肉的生产效率，就只能有一部分人能够吃上。 为了说明这个问题，不妨把问题简化一下： 一个有100人的村子，除了修路、盖房子、种粮食、建游乐场所之外，只能有一小块地的土地用来养鸡了，比如10平方米。按照欧盟的标准，如果养“有机鸡”，一年可以养出20只；养“走地鸡”，一年可以养出60只；养“肉鸡”，一年可以养出1000只以上。如果你是村里的首富，或许有能力把那20只有机鸡全部买下，让其他人看着你吃。但如果只是一个普通的村民，你是去追求每年只能吃到几块“好吃”的鸡肉呢？还是选择吃10只“味道没那么好”、但是营养没什么差别的肉鸡？ 现在的肉鸡生产方式远非完美，甚至可以说从技术到产业都存在许多问题。不过，这些缺陷可能通过技术进步和产业优化来逐渐改进。对于消费者，除非满足于儿时每年吃几次鸡肉所得到的那种“幸福”，否则，沉湎于“以前的鸡肉”，跟怀念30年前一辆自行车带来的欣喜，并无二致。 作者简介： // 云无心，清华大学化学工程学士、生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士，科学松鼠会成员，美国食品技术协会高级会员。目前在美国从事食品原料的研发工作。在《瞭望东方周刊》《中国周刊》《读者·原创》《广州日报》《时尚育儿》等媒体上开设有个人专栏。出版了个人文集《吃的真相》《吃的真相2》，以及四人合集《宝贝别怕》，也是科学松鼠会合集《冷浪漫》的作者之一。（责任编辑：王健淇）
白糖和红糖，都是从甜菜和甘蔗里面提取出来的，统称为蔗糖。两种糖类在口感上相差无几，但是由于白糖是由红糖提炼而成的，因此在精细程度上要优于红糖，但是也正因为白糖比红糖要多一重提取步骤，所以在营养成分方面要稍微逊色于红糖。 红糖的含钙量是白糖的十倍 红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 红糖还是妇女服用的良药。产后的妇女每天食用适量的红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还补血、益气之功效。另外，食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。 // 红糖是生产白糖剩下的产品，保留的营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。因此，食用红糖要得法，不要直接食用，最好是烧成红糖水饮用。食红糖每次要适量，以免量过多影响食欲和胃肠道的消化吸收。 糖类制品每天不要超过30g 出于健康的考虑，成人每日的糖摄入量不应该超过30克，并且如果有糖尿病，更应该控制糖类的摄入量。如果进食过多的糖类，容易造成体内环境酸化，钙质容易流失，并且容易引发痤疮、粉刺以及肤色暗沉等肌肤问题。
记者采访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国，还内酯豆腐一个客观的说法。 何计国指出，对内酯豆腐的营养评价不高，主要由于其钙、镁含量不及传统豆腐。南豆腐以石膏(硫酸钙)为凝固剂，石膏中含有矿物质；北豆腐以卤水为凝固剂，虽然卤水中钙、镁含量不多，但北豆腐的含水量低；而内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂，因此钙、镁含量低。但这并不代表内酯豆腐不值得购买，因为剔除含水量的影响后，内酯豆腐和传统豆腐都没有明显区别。作为大豆制品，内酯豆腐中不饱和脂肪酸比率高，还含大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，这些成分可降低冠心病、动脉硬化和乳腺癌风险。 // 除了富含大豆的营养外，内酯豆腐还有独特的优势。它不仅能量低于传统豆腐，而且由于在超高温灭菌后密封，保质期也较长。再加上内酯豆腐质地柔软、口感水嫩，更容易让人接受，所以如果平时有喝奶习惯，不怎么缺钙，完全可以尝试内酯豆腐。
1. 新鲜鱼类：要注意观察，看鱼的各类表面特征。鲜活的鱼眼珠光亮透明并突起，鱼鳃紧闭，鳃片成粉红色或者红色，里面没有不干净的杂物，无异味，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺直充实，质地坚实有弹性，按压后凹陷立即恢复。 // 2. 冰鲜鱼：一看，看鱼体外表是否光亮，完整性好否；二摸，触摸鱼体是否有弹性，掀起鱼鳃看是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落；三嗅，是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或者有异味的海产品鲜度往往有问题。 3. 鲜虾：好的虾头紧密相连，外壳与虾肉紧贴一体，按压时虾体硬而有弹性，体侧和腹部为白色，背面为青色（雄性虾为淡黄色），有光泽。 4. 贝类：那些贝类紧闭，或者一张一合，冒泡的则是鲜贝；如果壳子是张开的，用手轻拍一下如闭合也是新鲜的。把贝壳打开贝肉与壳连得很紧证明是新鲜的。熟的贝类一看贝肉，白色为新鲜；二要看弹性，有弹性的最佳。