鲈鱼蒸10-15分钟左右即可。鲈鱼体长侧扁，肉坚实呈蒜瓣状，常清蒸食用。鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，口味清淡咸鲜。鲈鱼的蒸制时间恰到火候，细嫩爽滑。蒸制时间过长，则肉质变老。 鲈鱼要蒸多少分钟 秋末冬初是食用鲈鱼的最佳时节，此时的鲈鱼较为肥美，体内积累的营养成分最为丰富，是含DHA量最高的淡水鱼。 鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，可以用筷子从鱼嘴里把内脏绞出来，再清洗干净。 在鱼身上轻划几刀，摸点盐，将鱼放在垫有筷子的盘子里，将其支起来，好成熟。
鱼先进化出鳃，一般没有肺。鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。鱼在水中时，每个鳃片、鳃丝、鳃小片均完全张开，扩大鳃和水的接触面积，增加摄取水中所溶解的氧的机会。 鱼先进化出腮还是肺 鳃是鱼的呼吸器官。水从鱼口进入，经过鳃后流出，水流方向与鳃板中的血流方向相反，形成逆流交换系统，能高效带来氧气，同时带走二氧化碳。 肺可以直接交换空气中的氧气，而生物进化总是从简单到复杂、从低等到高等、从水生到陆生。鱼大部分是水生动物，一般用鳃呼吸。
在正常的情况下，鲤鱼至少可以活40年，有些鲤鱼的寿命更长，甚至可以活100年左右。鲤鱼的适应性非常好，既耐寒也耐热，还能在水中氧气含量非常低的地方生活，这些都是它们寿命长的重要原因。 鲤鱼的寿命 野生鲤鱼的寿命一般来说是比较长的，尤其是在没有人为因素影响的情况下，它们的寿命普遍比人工养殖的鲤鱼长很多。 由于鲤鱼是可以食用的，所以人工养殖的鲤鱼可能在养殖几年之后就会被卖掉，这导致它们的寿命普遍都不长，只能活几年而已。 锦鲤鱼能活的时间很长，一般可以活60-70年左右，具体的时间和主人的饲养方式有很大的关系，锦鲤鱼是风靡全球的高档观赏鱼，也是最具价值的观赏鱼类。
清蒸鲳鱼一般来说时间控制在8~10分钟就可以了，如果蒸的时间太久，会容易出现鱼肉太老，口感变差的情况产生，清蒸鲳鱼时最好放一些姜蒜之类的调料去除腥味。 清蒸鲳鱼要几分钟 蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸，不然蒸的时间过长就不鲜嫩了，蒸鲳鱼时姜不能放太多，会影响鱼的鲜味。 鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼，体短而高，极侧扁，略呈菱形，鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。 鲳鱼肉味鲜美，可制成罐头食品，鱼鳞可制装饰品的发光面，为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布，又称银鲳。
每100克鳗鱼含有的热量为181大卡左右。鳗鱼别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗等，是属于鳗鲡目分类下的物种总称，鱼类，外观类似长条蛇形，具有鱼的基本特征。 鳗鱼的热量 鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。 全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。 鳗鱼在地球上存活了几千万年，性别最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。
鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。 鱼翅的等级分类 按颜色分，可分为黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中黄、白、灰三色质量较好。 按产地和制作方法分，有淡水翅和咸水翅之分。淡水翅是用日光晒干或用石灰水浸渍的，质量较好。咸水翅是用盐水浸渍的，质量次于淡水翅。 按形态分，可分为排翅和散翅。涨发后称为整只翅的是排翅，属于上品。涨发后散开的是散翅，属于次品。
鱼刺较少的鱼有鲈鱼、鲶鱼、龙利鱼、巴沙鱼、三文鱼、比目鱼等。鲈鱼、鲶鱼、龙利鱼的鱼身上都是除了主刺和鱼鳍，基本没有刺。巴沙鱼是东南亚的一种淡水鱼，无鳞无刺。三文鱼属于深海鱼类，鳞小刺少。比目鱼鱼身呈扁平状，也是除了脊柱和鱼鳍，没有其他刺。 被鱼刺卡住要如何处理 若是被较小的鱼刺卡住，且卡在喉咙较浅的位置，可以尝试自己用手捏出，或者通过咳嗽咳出来。 若是小鱼刺卡在较浅位置，用手电筒照能找到鱼刺的位置，但自己弄不到，可以在他人的帮助下用镊子取出。 若是鱼刺卡住的位置较深、或者鱼刺较大，用手电筒照找不到鱼刺，以及时到医院用专业设备取出。
清理或者不清理皆可。嘎鱼身上的黄叫做嘎鱼涎，可食用，但腥味较重。嘎鱼身上的黄可以用盐、干面粉、70~80°的热水清洗干净。嘎鱼一般指黄颡鱼，也称黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂刺鱼、昂公。 嘎鱼身上的黄需要清理吗 嘎鱼在自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼以昆虫、幼虫、小鱼虾、螺蚌、植物碎屑。 嘎鱼是一种常见的底栖性淡水鱼，多栖息在缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处。 嘎鱼的体延长，稍粗壮，活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色，沿侧线上下各有一黄色纵带。
将干鲍鱼泡于冷水中48小时，取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，恢复原状。再将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙即可，否则会影响其口感与品质。干鲍鱼的烹制时常一般较长，需用精制的顶汤反复烹制，使其充分吸收其它物料味，故香味浓郁，肉质甘腴。 鲍鱼干怎么泡发 干鲍鱼分淡干鲍和咸干鲍。品尝干鲍鱼以淡干鲍为好，要求其品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香。 干鲍鱼以色泽淡黄、鲜艳，肉厚，有光泽，呈半透明，气味香鲜，身干形正、润而不潮，稍有白霜者为佳。
每100克三文鱼的蛋白质含量为22.3克左右。三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。三文鱼肉质鲜美，富含EPA和DHA等生物活性物质，营养丰富。 三文鱼蛋白质含量 三文鱼具有商业价值的品种有30多个，最常见的是三文鳟、金鳟和太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑。 新鲜的三文鱼眼球清晰，鱼鳃呈鲜红色，鱼体色泽鲜艳、有弹性。 新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实。口感结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀。
鱿鱼切花刀切内里面。鱿鱼内里面是比较光滑、有骨的那面。如果切外面那一层，则炒出来的鱿鱼不会成卷。另外在切鱿鱼花刀的时候，注意每隔半公分左右切一刀，并且斜刀切，切至2/3深，不切透，依次从一边切到另一边。 鱿鱼切花刀切哪个面 鱿鱼体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方有触足10条，尾端肉鳍呈三角形。 优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽。其体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。 市场上躯干部较肥大的鱿鱼一般叫“枪乌贼”，躯干部细长的鱿鱼的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
龙利鱼和巴沙鱼不是一种鱼。龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，巴沙鱼是一种淡水鱼类，两者生活和生长的环境不同，不过两种鱼类的鱼肉中鱼刺都很少，肉质白嫩，味道鲜美。 龙利鱼和巴沙鱼是一种鱼吗 巴沙鱼的肉质与龙利鱼相似，无肌间小刺，所以常常被冒充成龙利鱼或者鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。 巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，也是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，又叫做三块脂肪鱼。 龙利鱼终年栖息在中国近海海区，适应环境能力强，味道鲜美，出肉率高，鱼肉久煮不老，并且没有腥味和异味，是一种优质的高蛋白食物。
可以的。鲤鱼是一种十分常见的食用鱼，其口感鲜美，做法多样，一般可以用来红烧或者清蒸食用，也可以配以酸菜等食材，烹饪制成美味可口的酸菜鱼食用。 鲤鱼可以做酸菜鱼吗 酸菜鱼一般还可以使用草鱼、白鲢鱼、花鲢鱼以及黑鱼等制作。 酸菜鱼是一道源于重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。 制作酸菜鱼的配料有姜、葱、蒜、干辣椒、山辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻等等。
鱼游动时尾鳍左右摆动，推动鱼体前进，胸鳍在不运动时向鱼体两侧张开，鱼体前进时前后摆动，鱼转弯时一侧胸鳍摆动。腹鳍摆动范围不大，向两侧略展，保持鱼体稳定，背鳍则用于保持平衡。 鱼游动时各部位的鳍是怎么动的 通常在缓慢游动的时候，鱼的胸鳍可以像船桨一样划动，而高速游动的时候，鱼儿会将胸鳍紧贴身体，关键时刻可以减速和制动。 背鳍可以保持鱼体侧立，没有了它，鱼儿就会侧翻。还有一些身体比较长的鱼，背鳍可以起到提供动力的作用，比如带鱼、海鳗、海马等。 鱼的尾鳍可以决定运动的方向，同时也能提供动力，没有尾鳍的鱼类一辈子只能朝一个方向游动。不同的鱼类，尾鳍的造型也不一样，有的只有一叶，有的是上下两叶。
鲶鱼是一种食肉性动物，主要以小型鱼类、虾类以及水生昆虫为食，例如鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，如果是人工养殖的鲶鱼，可以用蚯蚓、猪肺、鸡肠子、小杂鱼、蚕蛹或者动物性饲料喂养。 鲶鱼吃什么食物 鲶鱼是鲶形目、鲶科下的动物统称，又叫做胡子鱼、塘鲺、胡子鲢、生仔鱼等，周身无鳞、体表多黏液、上下颌各有4根胡须。 鲶鱼主要生活在长江、珠江流域，每年的4至7月是最佳食用季节，其肉质细嫩少刺，富含蛋白质、脂肪等营养成分，一般人群均可食用。 鲶鱼是一种底层凶猛性鱼类，喜欢生活在江河近岸的石缝、深坑、土洞、石洞等地，在静水中多伏于阴暗的底层。
武昌鱼和一般的鱼相比，鱼刺是偏多的。武昌鱼，学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句，让武昌鱼闻名海内外。 武昌鱼 武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。 武昌鱼生活于胡泊、水库静水区，喜栖淤泥底、有水草的敞水区，主要摄食水生维管束植物及周丛生物，亦食棱角类、桡足类、摇蚊幼虫。 武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，营养丰富，是湖北梁子湖的特产。