鱼尾似乎是一条鱼身上最不受人待见的部位。其实它是整条鱼活力最强，也是滋味最鲜美的部分。下面教大家做一道色泽漂亮、味道一流的番茄煮鱼尾。 原料：鱼尾一条，八两到一斤重，鲩鱼、鳙鱼或草鱼的鱼尾均可，洗净后斩成大小合适的鱼块；新鲜番茄两到三个（半斤左右），洗净后切块；小葱适量，切成葱花备用；适量蒜头、姜、干辣椒、食盐、白糖、白酒和醋备用。 // 具体做法：热锅下油，油热后加入姜片、蒜头和干辣椒（依个人口味定），然后加入切好的鱼尾煎至七八成熟，加入少许白酒去腥；加入切好的番茄，放入适量食盐，继续翻炒直到番茄软烂出汁，加入少许老抽上色及适量白糖调味；再加适量的水，盖上锅盖焖几分钟，然后加入少许香醋收汁，出锅前根据自己的口味加入少量葱花即可食用。 本菜具有鱼尾的鲜香和番茄的酸甜，味道一级棒。加上鱼尾的酱色、番茄的红色和葱花的绿色点缀，卖相也是一流。从营养角度来说，鱼肉蛋白质丰富、细嫩易消化，番茄富含番茄红素，起到调味增色加营养的作用。总体来说，这道菜做法简单，值得一试。
原料：鱼尾一条，八两到一斤重，鲩鱼、鳙鱼或草鱼的鱼尾均可，洗净后斩成大小合适的鱼块；新鲜番茄两到三个(半斤左右)，洗净后切块；小葱适量，切成葱花备用；适量蒜头、姜、干辣椒、食盐、白糖、白酒和醋备用。 具体做法：热锅下油，油热后加入姜片、蒜头和干辣椒(依个人口味定)，然后加入切好的鱼尾煎至七八成熟，加入少许白酒去腥；加入切好的番茄，放入适量食盐，继续翻炒直到番茄软烂出汁，加入少许老抽上色及适量白糖调味；再加适量的水，盖上锅盖焖几分钟，然后加入少许香醋收汁，出锅前根据自己的口味加入少量葱花即可食用。 // 本菜具有鱼尾的鲜香和番茄的酸甜，味道一级棒。加上鱼尾的酱色、番茄的红色和葱花的绿色点缀，卖相也是一流。从营养角度来说，鱼肉蛋白质丰富、细嫩易消化，番茄富含番茄红素，起到调味增色加营养的作用。总体来说，这道菜做法简单，值得一试。
1. 挑虾 清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。 2. 清洗 现在的虾有不少是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍，用流水清洗更佳。 3. 处理 虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉， 就能很方便的抽出虾线。 4. 蒸虾 // 蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸，一般只要十分钟即可，时间过长虾肉易变“老”。 5. 调味 清蒸虾还有一个重要的环节就是按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。有些人喜欢加点蒜末，有些人喜欢加葱花……这些都可以。不过最重要的是要加点姜末，因为虾是寒性食物， 所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟， 让姜的热性散发出来。
食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。 要煮出一锅软糯美味的皮蛋瘦肉粥，要诀如下： 1.挑米 米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹；煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。 2.“腌”米 将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。 3.肉去腥入味 煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。 4.水煮沸之后才放食材 锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。 5.先大火，后小火 // 水沸下材料之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。 6.处理瘦肉和皮蛋的技巧 在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把粥中的那块瘦肉捞出来，用手撕成肉丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中是因为这样做可以让皮蛋变软滑，吃粥时也能吃到皮蛋，而肉撕成丝后放回粥中，保持了鲜味，特别好吃。这样煮出来的粥不必再下盐，而且容易消化。
春节长假，你是否还在开启每天大鱼大肉的“喂猪”模式呢？节日期间美食当前，的确很难抵住诱惑，爱美的女士就会犯愁了，究竟是要美呢、还是要美呢、还是要美呢？ 为了春节过后能有个好身材，小编给您推荐3款有肉味的素菜食谱，让你吃得开心还美美哒： 油煎杏鲍菇 原料：杏鲍菇4个，烤肉酱，植物油、胡椒粉各适量。 做法： 1. 杏鲍菇用清水洗净，控干水分，切成片； 2. 取干净盘子或盒型容器，在底部铺上一层烤肉酱，在烤肉酱上面铺上一层杏鲍菇，在杏鲍菇上再铺一层烤肉酱，如此反复。 3. 杏鲍菇和烤肉酱全部铺完后，放置半小时左右。 4. 平底锅中加入植物油，油热后将杏鲍菇片一片片放入，两面煎至金黄，撒上胡椒粉即可。 揭秘：杏鲍菇是一种集药用、食疗于一体的食用菌品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感脆嫩似鲍鱼，由此得名。油煎杏鲍菇无肉却能吃出肉的味道，秘方就在于烤肉酱。一层烤肉酱一层杏鲍菇可以令菇体迅速入味。烤肉酱由酱油、蚝油、麦芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥调制而成，搭配杏鲍菇口感爽滑脆嫩，能很好地将杏鲍菇中的鲜味激发出来，从而使味蕾产生油腻肉味的错觉。 香菇烧冻豆腐 原料：冻豆腐3块，干香菇5颗，卤水汁、植物油、糖、葱花各适量。 做法： 1. 豆腐买回来后放进冰箱冷冻，第二天便成冻豆腐； 2. 干香菇泡发后切片，冻豆腐切片； 3. 锅内下油，将冻豆腐片双面煎至金黄，捞出； 4. 香菇下锅翻炒，加入豆腐、卤水汁，翻炒均匀； 5. 加适量清水，大火烧开后加糖，水干收汁撒上葱花即可。 揭秘：豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类做成。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。由于香菇的营养丰富、香气沁脾、味道鲜美，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，是“山珍”之一。卤水汁的配方一般有八角、桂皮、蛤蚧、鲜骨汤、茴香、甘草、花椒、丁香、生姜、大葱、料酒、酱油等等。在这道菜肴中加入卤水汁，能迅速被豆腐、香菇吸收，香菇的特殊香气由此得到淋漓尽致地发挥，让人仿佛尝到香菇炖猪排的香味。 干锅土豆 原料：土豆300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，花椒粉1勺，葱花、姜丝、蒜末各适量，蚝油、盐、香菜各适量。 做法： 1. 土豆去皮洗净，切成厚片，放入锅中，加水加盐煮沸，捞出沥干水分； 2. 取一个小碗，加入淀粉、面粉和适量清水，调成面糊； // 3. 土豆片蘸上面糊后下油锅双面煎至金黄； 4. 放入葱花、姜丝、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蚝油和土豆一起翻炒，撒入香菜再翻炒2分钟即可。 揭秘：土豆的味道，有人说尝起来有点泥土的腥气。土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，因此味道微甜。而蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料。用蚝油调味的名菜品种很多，如“蚝油猪肚”、“蚝油网鲍片”、“蚝油柚皮鸭”等等，各具特色。蚝油的味道极鲜，刚好可以去除土豆那股“泥土腥气”，二者搭配，不但能提鲜，还能让人尝到一股清浅的“鱼肉”味。
煎炸食物向来被当成致癌物，让很多人想吃而不敢吃。确实，市面上所见到的煎炸食品因高温，高脂等高危因素而让人望而却步，但如果自己在家里做，那就不一定了哦！ 煎炸食品何以让人惧怕？ 煎炸食品由于油温较高，有的油温甚至超过200℃，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。这些致癌物的存在，威胁着人们的身体健康。所以，大家一定要少吃！ 但是，想要吃到健康的油炸食物也不是不可能的，只不过需要自己动手做哦！ 1. 控制油温：煎炸食物时要严格控制油温，煎炸食品时油温最好控制在150℃以下，火不要烧得过旺，煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸，要采取经常间断的煎炸方法。 2. 加保护层：煎炸鱼、肉时，最好在外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。 // 3. 不可过量：煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。 4. 油不要重复使用：经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。应及时换添新油。 5. 用铁锅：不粘锅虽然有不易粘锅、糊锅的特点。但在煎炸食物时，最好选择铁锅，因为煎炸时锅内油温很高，使用不粘锅可能存在致癌隐患，而铁锅多采用生铁制成，稳定性强。
众所周知，烹饪茄子时一般都要比平常菜多用好几倍的油，否则很难炒熟。可是这却让高血压、高血脂、想减肥的人很是为难，既想吃茄子，又不想吃太多油，怎么办呢？ 其实，有三种茄子的做法不仅能省油，还丝毫不减茄子的风味，赶紧来学学吧！ 茄子做法一、凉拌茄条 做法： 1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。 2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。 3. 再切成、最好是手撕成条状。 4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。 茄子做法二、西红柿炒茄丁 做法： 1. 将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用。 2. 锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。 3. 加入少许醋。 4. 改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。 茄子做法三、地三鲜、红烧茄子 在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。 此外，在做其他菜式时，也可以通过一些技巧，让茄子少油还好吃。 // （1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。 （2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。 （3）锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
中午没吃完的剩饭怎么办呢？如果再重要加热，不仅营养会再次丢失，还会失去米饭原有的口感。不妨直接炒来吃，既美味，又方便。可是炒饭该如何炒才好吃呢？ 如何炒饭才好吃？ 1. 善用杂粮：烹煮米饭时，不妨加入各种杂粮和豆类，比如大麦、小米、燕麦米等，在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味。 2. 少放盐：因为要把炒饭当成主食，如果加盐太多，就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料，除了最常用的葱花，还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香气，弥补少放盐造成的口味损失。 3. 少放油：炒饭时尽量只放一次油：先放油炒香调料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟时，加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令其均匀地粘在米饭表面上，就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。 // 4. 用不粘锅炒：米饭是淀粉类食品，用普通锅来炒的时候，很容易粘锅。如果用不粘锅来炒，就能避免用油过多和粘锅问题。 5. 食材多样：炒饭时不仅加入鸡蛋，还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之改善。 虽然这样做出来的炒饭确实很好吃，但是毕竟经过二次烹饪，营养已经流失得差不多了。所以建议大家尽量吃多少煮多少，少吃剩饭剩菜。
鸡的身体部位中，你最喜欢吃的是哪个部位？9成人会回答鸡翅。鸡翅不仅是餐桌上常见的菜，还经常用作烧烤、油炸。其实，吃鸡翅不需要去餐馆吃，自己在家也可以做出很好吃的鸡翅哦！ 一、红烧鸡翅 食材：鸡翅、蒜、八角、白酒、盐、生抽、老抽 做法： 1. 先将鸡翅洗净，沥干水分后，加入适量的生抽和白酒来腌制至少半小时。 2. 将腌制的鸡翅去掉表面的水分。 3. 在锅中放入适量的食用油，油热6成后，将鸡翅下锅，煎至两面金黄为止。 4. 将鸡翅捞出，在锅中剩少量的油，将蒜粒下锅，爆香。 5. 依次放入鸡翅，加水，适量的老抽和八角。拌匀后用中火焖煮。水基本收干后，就可以出锅了。 二、蜜汁鸡翅 食材：鸡翅、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜、葱、糖 做法： 1. 将鸡翅洗净，把葱丝，料酒，盐，酱油，蜂蜜，糖拌成调料。 // 2. 将鸡翅划出几个口，放入调料中腌制30分钟。 3. 将腌制好的鸡翅放入盘中，入微波炉中烤制4分钟。 4. 然后取出，将鸡翅翻面，再烤3分钟即可。
时下正值炎炎夏日，强烈的紫外线单单是看到都觉得非常可怕，稍微在室外活动半个小时，不仅会大汗淋漓，同时也会把人晒黑，这个时候来一杯蜂蜜柠檬水，不仅可以消暑解渴，同时也能够帮助护肤美容。那蜂蜜柠檬水的做法是什么？下面我们引起来详细了解一下！ 蜂蜜柠檬水的做法是什么？ 其实蜂蜜和柠檬都是营养价值非常高的食材，将两者搭配在一起制作成蜂蜜柠檬水，不仅可以起到瘦身、消暑、化痰等诸多作用功效，同时其清爽的口感也是备受欢迎的。至于说到蜂蜜柠檬水的做法这个话题，下面教大家几个重要的步骤： (1)首先把柠檬放在水里泡一会，然后加入适量的食盐揉搓一下，这样可以去除表皮的苦味; (2)将清洗干净的柠檬切成厚薄均匀的薄片，在切片的过程中应该小心一点，以免太大力导致柠檬汁都流失掉了; (3)将切好的柠檬片放入一个干净的玻璃容器内，往里面铺上一层柠檬片，然后倒入适量的蜂蜜，接下来再放入一层柠檬片，再倒入适量的妇女们，这样循环着一直到将玻璃容器彻底装满，接下来轻轻晃动玻璃罐使得柠檬与蜂蜜彻底融合; (4)放入冰箱冷藏一到两天; // (4)接下来在食用的时候，只需要用干净的勺子挖几片柠檬出来，再舀两勺蜂蜜水一起放入杯子当中，然后用温水冲泡即可饮用。 (5)在制作的过程中也需要注意，一定要避免碰到油，以免影响储存。 以上就是关于蜂蜜柠檬水的做法是什么的相关内容介绍，很显然蜂蜜柠檬水的做法是非常简单的，只需要简单几步的操作就可以制作成这道风靡大众的饮品，有需要的朋友赶快学起来吧。
鸡蛋羹是美味的营养食物，不仅保存了鸡蛋的营养价值，而且容易咀嚼消化，身体也能更好地吸收营养。煮鸡蛋羹也有技巧的，虽然做法简单，可是要煮得美味却不容易。鸡蛋羹怎么做才美味？ 鸡蛋羹的做法一：材料：两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油1、将鸡蛋打散，搅打均匀。2、倒入少许温水，继续搅打。3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好，避免起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。鸡蛋羹的做法二：材料：3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克做法步骤：1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。3、纯牛奶先去加热再冷却，倒入鸡蛋那个碗里，朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。6、水沸腾后，用中火蒸十分钟关火，浇上调好的鲜味汁、香油便可。要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：1、忌加生水和热开水不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。2、忌猛搅蛋液如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。3、忌蒸前加入调味品蒸前不要加入酱油、醋等调味品，不然容易让蛋白质变性，营养受损，最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。 // 4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大蛋液里面富含蛋白质，当被加热到80℃左右，蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，鲜味降低。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
编者按 不久前，北京协和医院急诊科于莺医生在微博透露：一患者来协和急诊，皮下瘀斑、尿血、鼻出血不止，做毒理检验为鼠药中毒。经问话断定无投毒可能，只是之前曾吃街边烤串！比较可能的是，不良商贩收购被毒死的猫狗老鼠做成“羊肉串”，人吃后间接中毒。 其实，人们对街边羊肉串一直有疑问，街边烤串究竟卖的是什么肉？用鸭肉、马肉、猪肉能烤出的羊肉串，从口味上能否识别出来?近日，健康时报记者从市场买来鸭肉，做出了以假乱真的“羊肉串”。 当我们在街边小摊吃得津津有味时，极有可能是用鸭肉等配上羊肉精等调制出来的。至于是否过期腐质肉做成，只能凭运气了。 ■阅读提示 烤串摊 腌肉时，要用嫩肉粉和羊肉香精，肉的味道又鲜嫩又有嚼劲，羊肉味还浓。而且不管是鸭肉还是猪肉，把肉这么一腌，再串上几块羊油，就是羊肉串了，保证吃不出来。 香料店 以前烤串摊主会在羊肉价格低时大量进货，冷冻保存，用色素、嫩肉粉来改善肉的颜色和口感。如今羊肉涨价，就用羊肉香精使“鸭肉变羊肉”，一斤香精能做1000斤“羊肉串”。 亲手做 透骨增香剂还没开袋，就闻到一股浓烈肉香味，剪开一个小口，香味瞬间变得刺鼻。羊肉香精也一样，隔着包装袋就闻到了浓烈的羊肉味，腌制后鸭肉泛出了羊肉的香味和膻味。 烤串摊在城市街头随处可见。 晚上十点多，记者来到北京东四环外十里堡路，在这个不到500米的小巷里，有四五家烤串摊，1元一串的羊肉串很吸引人，每家的生意都很好。 烤串师傅一手拿着电吹风让炭火更旺，一手翻动着肉串，撒盐、孜然、辣椒面，一连串动作有条不紊，不到五分钟，烤好的羊肉串就上桌了。 摊老板是个年轻小伙子，已经晚上十一点了，人少了，记者点了些羊肉串，边吃边和他聊。 谈到羊肉的真假，小伙子似乎不愿意谈，“市场里有直接串好的羊肉串，一串四五毛钱，直接买来烤很方便。至于是不是真羊肉，谁知道。什么肉用嫩肉粉和羊肉香精一腌，又鲜嫩又有嚼劲，你们试试能不能吃出来。” 如果用鸭肉做出烤串，能不能吃出来？记者决定动手试一下。 暗访原料市场： 1斤香精 能制千斤“羊肉” 东郊市场是北京地区著名的农副产品批发市场，根据摊主小钱的指点，记者来到这里采购制作羊肉串的原材料。 记者在市场里问了十多家摊位的羊肉价格，因为需要的数量不多，还不了什么价，每斤25元，羊油比较便宜，每斤约6~10元。按市面上的烤串大小，一斤羊肉能穿40串左右，加上调料、炭火、人工等各种成本，每串卖1块钱的话，几乎是赔本买卖。 正当记者在心中盘算时，前面鸭肉铺的老板问道，“你们是不是要做羊肉串？” 摊主拿起一块鸭胸肉，说：“烤羊串都是用鸭胸肉，你们要做羊肉串，就买这个，7块钱一斤。” “鸭肉和羊肉味道也不一样，这样行吗？”记者虚心“请教”。 “你放心，那些卖烤串的都来我这里买，回去加工一下，用香精腌好，串上羊油，味道是一样的。鸭胸比羊肉便宜太多了！一斤最少能多挣20块。”摊主还告诉我们，从摊前这条通道往后走到最后一家店，可以去那买香精香料。 在鸭肉店老板的指点下，记者接着去买烤串“作料”。 // 走到尽头，一家不起眼的小店半开着门，门上写着“食品添加剂”五个大字。店面不大，七八平方米，三面都是货架，一直通到屋顶，摆得满满当当。 正好有人来买东西，买家当场撕掉所有外包装，把白色粉末倒进透明的塑料盒里，而店主则把丢弃的包装袋收好。 得知记者是来买羊肉香精的，店主拿出一个白色塑料瓶，上面写着“羊肉香精”。店主说，羊肉香精18块钱一盒（1斤），一斤香精能加工1000斤羊肉。
喝了假蜂蜜会怎么样？ 现在越来越多人开始食用蜂蜜来养生，而市面上的蜂蜜品牌是越来越多，在选择上也成了问题，生怕自己买到假蜂蜜。有记者深入采访后揭露，目前，中国蜂蜜市场八成都是假蜂蜜，那些所谓的土蜂蜜更是“挂羊头卖狗肉”，没几个是真的！很多人喝了一辈子蜂蜜，有可能根本一滴真蜜都没尝过！ 危害一：导致腹泻 蜂蜜造假最简单的方法是向原蜜中掺水，简单来说是向真蜂蜜中掺入水后再卖给消费者，有些不良商家连干净水都懒得用，基本上是附近有什么水就加什么水，运气好的可能掺的是河沟或池塘里的水，而有些甚至可能用的是下水道或阴沟里的水，这样的“蜂蜜”喝后不拉肚子才怪了呢！ 危害二：导致肥胖 蜂蜜造假最普遍的方法是用糖浆加色素、香精勾兑，事实上真蜂蜜中的糖分绝大多数为单糖（葡萄糖和果糖），单糖不但有利于人体吸收且不会转化为脂肪，还有润肠通便、减肥瘦身的功效，而糖浆勾兑的假蜂蜜的主要成分是蔗糖及麦芽糖，食用后不但不能减肥瘦身而且极容易导致肥胖。 危害三：患糖尿病 糖尿病发生的原因大多数是因胰岛素出了问题，虽然吃糖不是导致糖尿病的主要原因，但过量吃糖的确会使人体越来越肥胖，而肥胖又会增加患糖尿病的几率，为什么喝假蜂蜜容易患糖尿病呢？原因是假蜂蜜中的糖分大多是蔗糖及麦芽糖，长期食用极易导致肥胖进而诱发糖尿病等问题。 危害四：影响智力 假蜂蜜最恶劣的做法是用明矾裂解白糖而使双糖变成单糖，明矾（十二水硫酸铝钾）是明令禁止的食物添加剂，长期食用对儿童的生长发育和智力都会造成极大的影响，对成年人而言也容易引发骨质疏松、贫血等情况，另外铝离子的堆积也会破坏神经系统而导致记忆力减退、老年痴呆等。 总结：喝假蜂蜜的危害因作假方法不同而有差异，其中喝用糖浆勾兑的假蜂蜜易导致肥胖并可能引发糖尿病，而喝明矾裂解白糖制成的假蜂蜜则可能引发骨质疏松、记忆力减退及老年痴呆等情况。 假蜂蜜是怎么做出来的？ 假蜂蜜早有所闻，就是不知道是怎么做出来的，难怪这么多年喝蜂蜜没有见皮肤变好。下面一起来看一看。 方法一：原蜜中掺水作假 原蜜中掺水是蜂蜜造假最常见的方法之一，具体做法非常简单粗暴，即在原蜜中掺水即成，至于掺多少水或掺什么水就看造假人良心了，有些黑心商人连纯净水都懒得用，基本上“就地取材”，附近有什么水就用什么水，这样的蜂蜜吃了不出问题才怪呢，鉴别方法是滴在纸巾上，若有渗透现象则说明是掺水蜜。 方法二：白糖和红糖熬制 白糖制作的假蜂蜜在市场上是最为多见的，做法非常的简单，首先将白糖和水放在锅中烧开，接着加红糖并搅拌均匀，等红糖完全溶解后加入白矾，最终便能得到一种淡黄色浓稠性液体，外观和真蜂蜜没有太大的区别，若再适当添加一些香精基本上就能以假乱真了，但仔细鉴别仍可以从不自然的气味中发现端倪。 方法三：白糖和硫酸熬制 白糖和硫酸熬制是制作假蜂蜜的常见方法，做法也非常简单，首先将水烧开，然后将白糖放进锅里，等白糖融化后边加硫酸边搅拌，硫酸能裂解白糖得到单糖且熬的时间越长颜色越深，最后作假人还会用香精来调节气味，如此一来普通消费者根本无法鉴别出来，这种假蜂蜜先别说吃了，看着都会让人毛骨悚然。 方法四：糖浆和饴糖勾兑 糖浆和饴糖勾兑是制作假蜂蜜的常用手段，饴糖为黄褐色浓稠液体，加糖浆勾兑后和真蜂蜜的外观差不多，但可从味道上发现端倪，因此有些作假人会再加一部分真蜂蜜进去，使这种假蜂蜜的气味、味道都和真蜂蜜非常接近，普通消费者根本鉴别不出来，但可以用酒精鉴别，因为饴糖遇到酒精会出现白色絮状物。 方法五：淀粉酶解和发酵 淀粉酶解制作假蜂蜜是一种高级作假方法，即是将淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成，颜色与天然蜂蜜几乎一样，若再添加香精后普通人根本无法区分，鉴别这种假蜂蜜最好的办法是用碘液，学过化学的人都知道，淀粉遇碘会发生蓝色反应，而真蜂蜜中不存在淀粉，所以不会有反应。 方法六：劣质蜜勾兑而成 // 劣质蜜勾兑成优质蜜是目前最流行的方法，很多劣质蜜、低等蜜的价格非常低，而优质蜜的价格非常高，因此有些不良商家便用劣质蜜添加色素或香精勾兑成优质蜜，或用多种劣质蜜勾兑成土蜂蜜，甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜，这些假蜂蜜的鉴别难度非常大，因为本身就是真蜂蜜，只是“以次充好”而已。 总结：蜂蜜市场混乱的主要原因就是假蜂蜜，这些假蜂蜜像一根根“搅屎棍”将蜂蜜市场搅得混乱不堪，从而使那些真蜂蜜销售商家越来越难以生存，最终整个市场出现“劣币淘汰良币”的现象。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
家里有宝宝的妈妈都知道，宝宝总是喜欢吃漂亮有趣的食物，平常可将食物做得创意一些，可增大宝宝的胃口哦！今天就来教大家做特色热狗，仅用2分钟，就能学会4种样式哦！跟着运河边百科(www.yunhebian.com)学起来吧！ 1. 爱心狗 如何把热狗变成“爱心”呀？ 其实很简单，只要将热狗“纵向对切”，记得不要切到底，要让长长的热狗可以像“Ｖ”字型一样“分开”，这时再将热狗的“Ｖ”型越张越开，进而变成“海鸥状”。 最后使被分开的两端背对背靠在一起，一个爱心形状就出来啦！此时只要用牙签固定一下，两端就不会弹啦！再在“心”中加颗蛋拿去煎熟就行了，漂亮吧！ 2. 阳光狗 首先，将热狗纵向对切，再将热狗平面的地方贴向桌面。拿刀子将它横切好几刀，刀刀都不要切断；再将热狗“头尾相接”，被刀切过的部分“朝外”，没被切过的“朝内”，再将头尾相接部分用牙签插上，一个“光芒四射”的雏形就出来啦！ 此时也像“爱心狗”那样在中间加颗蛋黄，再拿去煎熟，这样看起来就更加符合“阳光狗”的形象啦！如果各位不满意，觉得太单调，还可以为“太阳狗”加上茎、叶，这样就可以变成“太阳花”啰！ 3. 热狗床 这是结合酥皮面团、起司和热狗做成的像“披萨”的食物。首先，放一大片酥皮，四片小起司覆盖在酥皮上，平行横放好几个酥皮条，想办法让酥皮条与热狗“交织”在一起。 最后，再抹上油，拿去烘烤25分钟，温度调整在摄氏177度，时间到了就完成啦！ 4. 章鱼狗 章鱼形状的热狗，很酷吧！ 做法很简单，首先把热狗一端切下如拇指状，之后将平面一端向上，变换角度切出像有好几只章鱼脚的样子，切好后，可以自行帮“章鱼”加眼睛、装饰品，这样就更生动啦！ 不管放假还是开学，小朋友总有一顿餐在家享用，那就是——早餐。想每天吃什么简直是比上班每天穿什么更伤脑筋的事。不如来看看这些早餐计划，从中得到一些灵感吧！ 黄金馒头片 /食材/ 主料：馒头 (2个) 调料： 盐 (适量) 椒盐 (适量) 食用油 (适量) 厨具：平底锅 /做法/ 馒头切成大约1cm厚的大片； 热锅中入凉油，逐片下入沾裹鸡蛋的馒头片，一面煎至金黄后翻面，再煎至金黄色，即可。 另一部分馒头片直接下锅（原锅，基本不需要再加油）； 一面煎至金黄色后翻面，撒上适量椒盐（或自己喜欢的其他调味料，如五香粉、辣椒粉等），待另一面煎至金黄色，出锅即可。 多彩蛋卷 /食材/ 主料：鸡蛋 (2个)、小黄瓜 (30克) 调料：红甜椒 (30克)、盐 (3克) 厨具：电饼铛 /做法/ 1.准备食材。 2.将红甜椒、小黄瓜分别切成碎末备用。 3.将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。 4.将红甜椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。 5.将电饼铛的上火关闭，然后预热。 6.预热结束后，选择煎鸡蛋功能。然后将二分之一的蛋液倒入电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其均匀的铺在电饼铛中。 7.煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷，如图所示 8.将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液，如图所示 9.待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。 海带鸡蛋饼 /食材/ 海带100克、鸡蛋 1个、盐1茶匙、香葱2棵、花生油1小勺、胡椒粉适量 /做法/ 1.买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。 2.海带切段，长短自定。香葱切碎。 3.鸡蛋磕入碗内。 4.放入海带、香葱、盐和胡椒粉。 5.搅拌成鸡蛋液。 6.不沾锅放油烧至八成热。 7.倒入鸡蛋液快速摊平。 8.一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。两面煎好后装盘也可切开。
酸奶这种奶制品相信很多人都非常喜欢，不光是喝起来好喝，而且营养价值也非常高。我们一般喝的酸奶都是外面直接做好的成品，有些人还会自己动手在家里制作，过程并不是很复杂。不过，一旦失败就会出现自制的酸奶，奶和水是分离的。那么，自制酸奶为什么会出水？下面咱们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来看看吧。 自制酸奶出水的原因 首先与制作酸奶的原料牛奶有关，由于牛奶本身含有的干物质就少，水分多，比较稀，制作完成后，出水肯定非常多。所以我们在制作时要选择干物质含量高的牛奶，或者添加奶粉来提高牛奶中干物质的含量。 其次是制作过程中发酵时间过长，导致乳清析出。我们所看到酸奶中析出的水，其实也是乳清，营养价值非常高，没有乳清的酸奶容易使人变胖。在下次制作时，缩短酸奶发酵的时间，就可以减少乳清的析出了。 还会因为酸化过度，菌粉添加过多，容器震荡剧烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶时要选用产酸平稳的发酵剂，加入适量菌粉搅拌均匀，减少震动，提高杀菌温度，就能有效减少乳清的析出，减少酸奶的出水。 自制酸奶---带您轻松做出美味酸奶 做法一 牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶； 加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。 做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。 如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长； 牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）；冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。 做法二 材料：澳牛纯牛奶3盒（750ML）；老酸奶一杯（我只用了80克） 酸奶的做法： 1、首先将容器用开水消毒下，然后倒入牛奶。 2、加入80克的老酸奶，搅拌均匀。 3、盖上盖子，酸奶机时间设定为10小时，然后就不要管了哈。 4、时间到，酸奶机发出结束指令，酸奶就做好了，这时候就可以吃了。 5、如果想口感好些的话，就放入冰箱冷藏24小时吧。期间在10小时左右舞取出来尝了下，非常的棒，和老酸奶的味道一样呀，在24小时左右再次品尝，发现口感更顺滑了。 提示： 1、牛奶和酸奶的比例为100：10%，做好的酸奶建议冷藏后食用，口味是最佳的，说明书介绍要发酵10小时，但现在夏季，温度也高，我后来再做发现只要8小时也可以的。 2、冷藏中所分离出来的乳清是很有营养的，不要扔掉，可以直接喝，或者直接和酸奶搅拌后用。 3、你也可以去烘焙店买菌粉做，如果用酸奶的话，建议买浓度和纯度高些的做引子，（比如老酸奶）这样做出的成品口感和味道也超棒。 4、这个是原味的，喜欢各种的口味的朋友可以在做成的酸奶中加入各种的果汁或者水果丁都很棒的。 5、酸奶机配的容器盒一般容量是1L的，可以一次性使用4盒牛奶的量进行操作。 喝酸奶注意事项 1、要饭后2小时左右饮用。适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5．4以上，空腹时胃液pH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，pH值上升到3—5。 2、饮后及时漱口。随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌在起破坏作用。 3、不要加热。酸奶中的活性乳酸茵，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。 4、不宜与某些药物同服。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋白等药物，可破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。
四个要点帮你做出好吃的手撕圆白菜 圆白菜是最普通最家常的蔬菜，价格也相当的平民，再加上味道好容易烹调，几乎一年四季都有卖，所以很受一般家庭欢迎。餐馆里的素菜中，也通常会有几道用圆白菜做的家常菜，手撕圆白菜就是最常见也最受欢迎的一道菜了。下面我们就给大家说说如何做出好吃的手撕圆白菜吧。 一、选材 北京本地有一种长圆形的圆白菜，最适合做这道菜。 它和平时常见的圆白菜长得略有不同，不仅形状不够浑圆，叶片包得也不太紧实，有些松松散散的感觉，外层叶片的颜色也更绿一点，而里面的叶片则略微发黄。如果买菜时遇到长成这样的圆白菜，一定不要放过它，用它来做手撕圆白菜，是最佳的食材了。 二、备菜 手撕圆白菜，顾名思义就是要用手来撕，而不是用刀切。为什么撕比切更好呢，切菜时，菜刀会将菜的纤维横断切开，细胞破裂，菜中的水分流出，同时水溶性的营养素也会随之流失一些。维生素C和其他一些抗氧化的成分在空气中与金属接触后也容易加速氧化。 而用手撕菜，撕口通常会顺着菜的纹理来走，这样菜的断面比较少，水分和营养素的流失比较少，口感也更好。所以同样的圆白菜同样的烹调方法，手撕出来的会比菜刀切出来的味道更胜一筹，营养也保留得更好些。 三、调料 在炒的过程中，本来没有什么味道的圆白菜，用一些蒜和花椒来调味，再加上生抽的调和，会增色不少，使得素净的菜平添一些浓郁的韵味，却并不会觉得过分。 四、炒制时间 菜入锅后，翻炒时间不要长，因为一旦菜彻底塌软下去，就会失去清脆的口感，而变得绵软，所以炒至菜叶变软后就立即调入生抽，然后马上关火，再略翻炒几下就出锅，不使加热时间过长，就能保证炒出的菜味道口感均佳。 如果你想做出美味的手撕圆白菜，就要炒菜的时候食用到上面的技巧，回家马上试试吧。