炸蘑菇的家常做法炸蘑菇是一道比较好吃的菜。我家每次做炸蘑菇的时候，两个孩子都会抢着吃。平时如果吃炒蘑菇基本上一盘都吃不完，但是做炸蘑菇很大，一盘都能吃光。其实做法不难，最主要的是掌握方法和步骤。蘑菇的选择性也比较随意，可以使用海鲜菇，白玉菇，平菇，也可以使用金针菇。我一般都是用平菇撕成小朵。感觉平菇炸出来的口感更好。先把平菇摘好用开水烫一下，然后再放在凉水里面浸泡一会儿降温。平菇捞出来钻干水分放在碗里面备用，重新准备一个大碗。里面打入一颗鸡蛋。把面粉和淀粉按照1:1的比例加到鸡蛋里面，搅拌均匀之后加入适量清水一点盐，顺着一个方向搅拌，直到面粉没有颗粒状态。观察面糊差不多和酸奶的浓度一样就可以了。然后把面粉里面滴入几滴醋，再顺着一个方向搅匀。把面糊放在一旁，静置15分钟左右。这时候你观察面糊就会发现面糊里面的水出来了，没关系再用筷子顺着原来的方向继续搅匀，面糊就变成非常丝滑的酸奶状。如果喜欢吃五香粉的味道，在二次搅拌的时候加入适量五香粉。面糊搅拌好之后，把锅烧，热加入适量油，油要多放一些，油少了炸的蘑菇不好吃。油温5成热，左右转成小火，把蘑菇一个一个的放到面糊里面，裹上面糊再下油锅炸。炸蘑菇的时候必须要有耐心，一块一块的裹面糊炸，不然特别容易坨在一起一大块不好吃。小火把蘑菇炸到金黄色之后捞出来装在盘子里面，所有的蘑菇都炸好以后把锅开大火油，温升，到七八成热，微微有些冒烟，然后把炸好的蘑菇倒进去快速复炸一遍，过程大概需要15秒左右，然后关火快速捞出来，装在盘子里面，酥酥脆脆的炸蘑菇就做好了。
银耳枇杷甜汤的做法银耳枇杷甜汤是非常好喝的一个养生汤，一年四季都可以喝，做法其实特别简单，主要是掌握好炖煮的火候以及时间。配料可以随意搭配多少？看自己的心情决定。提前把银耳放在温水里面泡发，两个小时捞出来沥干水分，摘掉根部，清洗干净，掰成大小合适的块儿。炖汤主要是让汤看起来更清爽，所以银耳块不要弄得太碎，再准备适量生核桃，30克冰糖，适量枇杷。把清洗干净的银耳放在砂锅里面。多加点清水，大火烧开之后转成小火慢慢煮，大概煮20分钟左右把冰糖和枇杷发进去大火煮开，在转成小火煮15分钟左右，直到枇杷完全软烂，冰糖融化。具体的炖煮时间和炖的火候有直接关系，如果调的火比较小就多炖一会儿，火大就少炖一会儿。但是炖汤的水必须要一次加足，中途不能添水。这个银耳枇杷甜汤的做法可以说是非常简单。而且营养价值也比较丰富，如果挽回来的枇杷上面带有叶子，也可以把叶子洗干净，放到汤里面一通炖煮，具有非常好的清热润肺效果。也可以在炖汤的时候加入适量川贝粉一起炖煮，保健养生效果也非常不错。相比之下，银耳是一种比较百搭的食材和什么食物一起炖，都能达到非常不错的效果。用同样的方法也可以制作冰糖雪梨，银耳甜汤。相比之下雪梨更不容易烂，可以在炖银耳的时候直接把雪梨洗干净，去皮切成块和银耳一起炖，就那软烂之后再加入适量冰糖煮化就可以直接吃了。也可以把水果转换成其他的食材一起煮吃的，效果也非常不错，比如南方的莲雾佛手瓜等都可以用这个方法制作。这个汤的区别在于不同的水果，耐煮的时间也不一样，所以煮这个甜汤的时候用的水果是一定要提前做好准备功课。
银耳玉米鸡汤的做法银耳玉米鸡汤的做法很简单。这个汤的营养价值也特别高，因而是一种非常好的滋补食材，滋润不油腻，能够补脾，开胃，益气，清肠，滋阴润肺。在很多人的印象里，因而只适合用来煮糖水，其实和鸡汤一起炖的味道也是非常好的，不管是老人还是孩子都适合喝，这款婴儿玉米鸡汤。其实做法并不难，最主要的就是掌握好食材的用量和炖煮的火候。先准备半朵银耳，一根玉米，一根胡萝卜，半只鸡，辅料需要用红枣，姜，清水，盐。提前两个小时先把银耳泡发。胡萝卜削去外皮切成小段玉米也切成小块大枣去核。浸泡好的银耳去掉根部分成大小合适的块儿。银耳不要弄得太碎，会影响成汤以后的品相。稍微大一点的块儿炖出来的汤，看起来更清爽。半只鸡去皮之后切成大块儿。锅里面加入适量清水姜片，把鸡块冷水下锅焯水去掉血沫。大概煮3到5分钟左右，捞出来之后放在温水里面冲洗一遍，这样煲出来的汤，感觉更清爽。先把鸡块放在砂锅里面加入适量清水，再把胡萝卜，玉米，红枣，银耳，姜片都一同放进砂锅里面。盖上盖子大火烧开炖，10分钟左右转成中小火煲一个半小时，喝汤的时候加入适量盐煮化即可。这碗汤最主要的是鸡肉必须要先用冷水焯，水去腥捞，出来清洗是为了能够洗掉肌肉上面的血沫和多余的油脂，让汤做出来的颜色更清亮。最关键的一点一定要后放盐，如果先放盐会让食材吸收盐的咸味，但是没有把食材里面的蛋白质释放出来，汤喝起来口感并不是特别好。在出锅放盐的时候也可以加入几颗枸杞，起到点缀效果，同时也能提升汤的营养。
香煎白带鱼的做法香煎白带鱼是一道非常普通的家常菜，做法也很简单，最主要的是掌握好方法步骤并且把鱼充分去腥，这样做出来的味道更好吃。首先带鱼必须要清洗干净。尤其是鱼腹里面的黑膜，还有淤血这两种是特别腥的。用清水反复冲洗。带鱼的鱼鳞是含有油脂的，如果能够接受鱼鳞的腥味，可以不用清洗的太干净。不过鱼鳞的行为和里面的鱼血腥味是不一样的。带鱼清洗干净之后，把背部的鳍用剪刀剪掉。然后用刀切出花刀，改成大小合适的段。这样更方便入味。准备适量葱丝，姜丝，一点料酒，几滴白醋。适量盐加入到带鱼里面搅拌均匀，腌制15分钟左右。做个香煎，白带鱼必须要加入一点醋。醋能够有效的去除带鱼的腥味，并且让鱼的肉质口感更加鲜嫩，煎出来的带鱼也不容易散。没有白醋就放普通的陈醋或者米醋只是会带点颜色。煎带鱼的时候最好是用不粘锅。数据的选择是特别重要的，如果是普通的铁锅，而且锅底又比较薄，煎的带鱼味道后口感都很差，而且特别容易糊锅。最好使用加厚的铁锅，先把锅清洗干净，放在火上烧热，然后锅里面加入一勺食用油，晃动锅体让锅都沾上油，然后再把食用油倒出来，重新加入一点食用油。油温5成热，左右把火调到最小，然后把带鱼码放到锅里面。注意把葱丝姜丝都挑出去。带鱼马放到锅里面之后，保持小火转动锅体慢慢的煎制，不要着急翻动。煎到一面定型之后来个大翻锅，再煎另一面，如果不会翻锅就用筷子或者铲子，轻轻的把带鱼翻身煎另一面。不要总是来回翻动，两面都煎到金黄色即可出锅。
青椒鸡蛋饼的做法青椒鸡蛋饼的做法比较简单，每个人对于这道美食的理解都不一样，所以做法也存在一定差异，我做青椒鸡蛋饼是喜欢放入一点白面的感觉，这样吃起来口感更好。如果不喜欢吃白面也可以不放，直接用青椒放上鸡蛋和盐，摊成饼就可以，不过那样感觉就是青椒摊鸡蛋的味道放上一点白面，就是非常好吃的主食。青椒或者尖椒随意喜欢吃辣的可以放点尖椒。先准备材料，适量青椒，葱花如果喜欢吃姜的味道，也可以准备点姜末。先把青椒切成碎末，葱花姜末都切好，一同放进青椒里面，姜最好剁的细一点，如果有太大的姜颗粒吃到嘴里口感不好。葱花切的大小就比较随意，也可以把葱花换成洋葱，味道也是特别浓郁的，而且口感很好。用的调料就比较简单，适量盐，十三香。一点白醋，适量食用油即可。青椒沫加上盐和十三香，搅拌均匀。再根据青椒的多少打入2~3个鸡蛋滴入几滴白醋搅拌，加白醋是为了让鸡蛋的腥味儿减轻一些。搅拌均匀之后再加入适量面粉。面粉不要一次加太多，加入面粉搅拌均匀之后查看面糊的状态，如果比较干，就再加入适量清水搅拌成酸奶状。搅拌好的面糊放在一旁，醒10分钟左右。然后再次搅拌上劲。平底锅里面少刷一点油，让锅的每个角落都沾上油，烧热之后把面糊倒进平底锅里面，如果面糊太多就分两次或者三次。小火煎至一面，定型三个面再煎另一面两面都煎至金黄熟透即可出锅。一定不要开太大火，不然糊了，还不熟，煎好的青椒鸡蛋饼可以切开直接去也可以撒上一点，烧烤料味道也是非常不错的，不过如果开始的时候放盐多，就不要再撒烧烤料了会很咸。
玉米甜汤的做法美味消暑的玉米甜汤做法是特别简单的，但是不同的人对于玉米甜汤的理解也不相同，做法也多种多样，今天分享给简单好喝的玉米甜汤做法。这可以说是玉米甜汤最简单的做法。做玉米甜汤最好使用水果玉米，水果玉米的口感比较清甜脆嫩，煮出来的汤也很清亮。如果想要玉米甜汤做的好喝，光靠放玉米粒是不够的。剥玉米的时候留一小撮玉米须。用玉米皮里面包着颜色比较浅的玉米须，味道更好。最好把玉米稀用茶叶包包好，或者放在纱布里面包上捆扎好。不然玉米须浮在糖水里面会影响外观，我们做汤或者做菜都讲的是色香味，第一眼看上去颜值不好，再好喝的汤也是难以下口。除了玉米须之外也要用到玉米芯，把玉米粒脱下来之后，里面的玉米芯儿留一块儿。或者整根的玉米芯儿掰断放在汤锅里面。如果担心玉米芯上面的浮沫掉下来，也可以用纱布包好之后再煮。汤的时候可以放冰糖，也可以放白砂糖，没有太特殊的要求。需要注意的是本身水果玉米的甜度很高，而且加入玉米须和玉米芯儿也是有适量的木糖醇的，口感本身就已经有甜味，如果是血糖高的人可以不用放糖，本身玉米自带的甜味足够，喜欢吃甜一点的就加入一点糖，没有太多的要求。所有的材料都准备齐全之后，锅里面加入适量清水，那么玉米芯和玉米须放到锅里面煮开，然后把玉米粒，放进去大火煮开之后转成小火，慢慢煮到玉米粒成熟。玉米粒成熟之后就能闻到浓浓的玉米香味儿，再根据自己的喜好加入冰糖或者白糖，煮化好喝的玉米，甜汤就做好了，我喜欢吃凉一点的，晾凉之后放到冰箱里面冷藏一个小时再喝。
辣椒鸡蛋酱的做法辣椒鸡蛋酱的做法很简单。做好的辣椒鸡蛋酱可以用来拌面，拌米饭，夹馒头，味道特别好吃。操作比较简单，先把食材准备好，要想做出来的辣椒鸡蛋酱好吃最好使用，螺丝椒口感微辣，不是那种特别燥热的辣。又不会像青椒那样没有味道。在准备姜，大蒜，葱，几粒花椒，一个大料。鸡蛋2~3个，几个香菇，海天黄豆酱适量。个人感觉用海天黄豆酱比较好吃，有点微甜的口感，不喜欢吃甜的，可以用其他的酱。先把螺丝椒从中间切开，把里面的筋撕掉，这样吃起来口感也不是特别辣。然后切成小丁。香菇用清水冲洗干净，放在开水里煮一分钟，捞出来后用凉水冲凉，改刀切成碎末。葱姜蒜分别切成末。把鸡蛋打进碗里面，加入适量盐，充分搅拌均匀，锅里面油烧热之后鸡蛋下进去快速炒散。炒鸡蛋一定要快点炒，让鸡蛋变成小块儿。鸡蛋炒熟之后，装在碗里面，锅里面再少放一点油，把葱花姜末蒜末花椒大料炒香。然后把螺丝椒放进去炒至变色，加入适量海天黄豆酱，碰巧均匀之后加入适量危机，先将油条味儿，把提前炒好的鸡蛋放进去翻炒，加入适量清水。中小火慢慢熬煮。中间一定要不停的搅拌，避免酱粘锅。观察这样的状态，刚开始的时候是看不见油的，等把油熬出来之后表示将已经抄好了，就可以关火出锅。要想鸡蛋辣椒酱做的好吃，选择辣椒是比较关键的，如果是普通的牛角椒也可以做，但是吃起来比螺丝椒差一些口感。酱在锅里面熬的时间也非常关键，有些人性子比较急，禁酱，下锅理智后翻，炒几下就出锅了，这样虽然也叫辣椒鸡蛋酱，但是酱没有融合辣椒的味道口感会差一些。刚开始的时候将会把油脂都吸进去看，不见油再熬一会儿油又会释放出来，这样的鸡蛋酱才好吃。
重庆酸菜鱼的做法做重庆家常酸菜鱼最主要的是有酸菜。酸菜使用南方腌制的那种绿酸菜做出来的味道和口感才比较正宗，如果是北方大白菜腌制的酸菜，味道就稍微差一些。正宗的重庆家常酸菜鱼就是用那种肉质比较厚的酸菜做出来的。鱼可以选择鲤鱼，草鱼或者黑鱼。自己喜欢哪一种就买哪一种，一般用草鱼做的比较多，肉质比较鲜嫩，刺儿也少。用的配料也比较简单。适量淀粉，料酒，油酸菜，姜蒜粒，干辣椒。市场上买鱼，让师傅帮忙处理干净，如果可以直接给改刀成片，然后加清洗，这样做起来比较方便。家里面的刀比较好用，而且自己的刀工也还过得去，也可以回家自己变成片，这样能处理的比师傅那里干净一些。先把鱼皮表面上的粘液用刀刮干净，用水反复冲洗，这个粘液特别腥，不然做出来的鱼不好吃。把鱼片成片鱼骨斩成段鱼片，放在盆里面，用清水反复冲洗几次。鱼片里面加入适量食用盐，料酒，淀粉一个，蛋清抓拌均匀上面再加进去点食用油，抓匀之后放在一旁备用，把酸菜改刀切成丝，姜蒜葱段都切好，如果担心自己调的味儿不好，也可以直接去买酸菜鱼调料。个人感觉好人家的酸菜鱼调料比较好吃。锅里面烧点油，油热之后下入花椒，干辣椒以及葱姜，蒜炒香，然后把酸菜下进去炒出香味，加入适量清水水，开之后把鱼头和鱼骨下进去煮成鱼汤。鱼骨煮熟之后捞出来装在盘子底下，把腌好的鱼片下入到鱼汤里面。大火烧开之后，用勺子轻轻推动，加入适量盐，蚝油，味极鲜调味儿。如果家里面有白胡椒粉，也可以再放上点白胡椒粉，这样味道更浓郁。鱼片煮熟之后捞出来放在盘子里面，加入适量鱼汤。上面撒上香葱花，还有白芝麻。把锅洗干净，加入适量食用油。油热之后，把干辣椒放进去炸香，然后趁热把油倒在葱花上面正宗的重庆酸菜鱼就做好了。
美味的蒸咸鱼的做法清蒸咸鱼的做法是非常简单的，这是一道极具地方特色的美食。也是很多人记忆中家乡的味道，做清蒸咸鱼并没有什么特殊的要求。用到的鱼也比较随意，喜欢吃什么口味的咸鱼就买哪一种就可以。如果喜欢吃肥一点的口感，可以选择咸鲤鱼，喜欢吃油不是特别大的，可以使用小一点的，咸海鱼完全根据自己的喜好和口感选择没有固定的要求。先把咸鱼买回来。准备适量葱丝，姜丝，料酒，耗油，不需要其他调味料，咸鱼必须要处理干净。先把咸鱼放在温水里浸泡，外皮泡软之后用刀刮掉表面的油脂，这层油脂比较腥，而且沾了很多灰尘，如果不清洗干净，蒸出来的鱼会有土腥味。而且如果没有浸泡的鱼，也会特别咸。把鱼处理干净之后放在碗里面，加入葱丝，姜丝，料酒，蚝油，腌制一会儿去腥，一般腌15分钟左右就差不多。腌好的鱼，先把葱丝姜丝挑出来放在盘子底下，然后把一块码到盘子上面上蒸锅蒸。大火烧开之后转成中火，蒸30分钟左右蒸制的时间也不是固定的，看鱼的干湿程度，如果鱼特别干，就需要多蒸一会儿，而且在蒸的时候最好在盘子里面加入一点点水，不然鱼太干口感不好，如果鱼不是很干，蒸15分钟左右就差不多了。如果想提升一下咸鱼的风味儿，在蒸的时候可以放入点橘子皮丝儿。可以使用晾干的陈皮，也可以使用新鲜的橘子皮切成丝放在盘子底下，再把咸鱼马上去蒸熟，咸鱼带着一丝橘子皮的香气，而且吃起来也不腥味道更好做，这个菜基本上没有太多的讲究，只要把咸鱼浸泡清洗干净就可以。因为咸鱼本身就很咸，如果没有经过浸泡清洗，会影响味道和口感。
清烩鲈鱼片的做法清烩鲈鱼片需要把鲈鱼片成薄片，如果感觉自己技术不好或者家里面的刀不给力，可以在买鲈鱼的时候让商贩帮忙切成片回家来，再制作就比较方便。需要的调料有荸荠，黑木耳，韭黄，鸡蛋清，黄酒，食用盐，水淀粉，葱，姜，胡椒粉，芝麻，油适量熟猪油。买回来的鲈鱼片放在盆子里面用清水冲洗干净。一定要反复多冲洗几遍，把鱼肉里面的血水冲干净，不然会很腥。洗好的鱼肉加入质量精盐，黄酒，一个蛋清以及适量淀粉搅拌均匀上浆。上浆这一步必须要做好，如果弄不好，鱼肉吃起来口感不滑嫩。最主要的就是在抓鱼片的时候反复多抓一会儿，让一片感觉粘手，然后在上面倒入适量食用油。把食用油搅拌均匀，放在旁边备用，一定要浆一会儿口感才滑嫩。趁浆鱼片的时间把配料都准备好。荸荠去皮切成片儿。韭黄切成大小合适的段，木耳切成丝或者是撕成比较小一点的块。葱姜都切成丝，把葱丝分成两份，留一份出锅的时候撒上去，香菜洗干净切成段。所有的配料都准备好之后，鱼也差不多腌制好了。打开火，把锅放在火上烧热，然后加入油，把油温烧到5成热，鱼片儿下进去滑油。肉片变成白色捞出来控油。锅里面多余的油都倒出去，放入适量熟猪油。油热之后，放入葱丝，姜丝炒香。把鲈鱼的骨头放进去，炒至变色，把除了韭黄之外的其他配菜放进去翻炒，加入适量盐和黄酒，清水，煮成鱼汤。然后把鱼片下进去。汤汁烧开之后炖2~3分钟。牛肉水淀粉，再撒上胡椒粉，把韭黄倒进去，快速翻炒均匀即可出锅装盘。装好盘之后撒上葱丝和香菜，再带上一滴儿醋就可以上桌了。想要让这道菜好吃鱼片儿下到锅里面炖的时间一定不要太长，2~3分钟稍微入一些味儿就可以了，本身鱼片经过腌制后带有咸味，如果炖的时间太长，鱼片老了口感不好。
平锅羊肉的做法平锅羊肉的做法其实是比较简单的，属于那种原始的做法，吃起来特别过瘾，这是属于一道西北风味的特色菜。尤其是特别适合冬天吃，因为羊肉属于热性。冬天吃有很好的滋补暖身效果。往往好吃的食材制作方法都是比较简单的。羊肉最好使用羊腿肉，吃起来口感比较好，准备适量，葱，姜，食用油，大蒜，洋葱，生抽，八角，桂皮，生粉，辣椒面孜然面一点醋。把羊腿肉逆着纹理切成长条。用清水冲洗两遍放在大碗里面，加入适量生抽料酒，少许淀粉葱姜，用力抓拌均匀，腌制10分钟。差不多淹10分钟左右，再加入少许香油搅拌均匀。把剩余的葱姜辣椒都切成丝，洋葱也切成丝，大蒜切成片，香菜洗干净，切成段。锅里面烧上冷水，把腌制好的羊腿肉下进锅里面焯水，尽量多煮一会儿，把血水都煮出去，捞出来之后控干水分，放在碗里面备用。把锅洗干净放在火上烧热，然后加入适量植物油，烧到6成热左右羊肉下锅炸。不用炸的时间太长，过一下油就可以。然后把羊肉捞出来，放在漏勺里面控油锅里面留少许底油，把葱姜，干辣椒，豆豉放进去，稍微翻炒出红油，再把羊肉倒进去。场均匀之后加入适量料酒，盐，酱油，辣椒酱，蚝油炒香，加入适量清水盖上盖子焖。加水的量根据钢材羊肉的成熟度，如果羊肉已经比较软了，可以少加点水焖一小会儿就可以。把剩余的洋葱放在平锅的底下，也可以再加入适量葱丝姜片，大蒜粒。放在酒精炉上。羊肉烧好之后倒进锅里面。点上酒精上桌即可享用美食。这个才是一道比较有西北特色的菜，羊肉软烂可口，略微带点香辣的口感辣而不燥，特别适合冬季滋补吃。也可以在汤锅里面烫点青菜，味道都是特别好的。羊肉吃完之后，用里面剩余的汤泡米饭特别好吃。
焦溜里脊的做法好吃的交流里脊做法很简单，最主要的是掌握好炸利己的火候。还有炸里脊时调的面糊。先准备食材，适量理鸡肉，放在清水里面冲洗掉表面的污渍和血水，改刀切成5厘米左右的长条。肉条的粗细和小手指的粗细差不多，不要切成细丝做出来，口感不好，但也不要切的太粗，炸的时候成熟的慢。切好的里脊肉放在碗里面，用清水冲洗两遍。把里脊里面的水控干。先加入一点食盐，用手用力的抓拌，直到感觉里脊肉变得粘稠，多余的水分都浸到肉里面。再加入一个蛋清，继续抓半，把蛋清抓均匀之后，再加入料酒适量生抽再次抓拌均匀，让肉把这些调料的味道都吸收进去。然后把面粉和淀粉按照1:1的比例，放到肉里面，用手抓拌均匀，如果感觉比较干，可以加入适量清水不要把水一次加太多一点一点的加差不多每条肉上都裹上面糊就可以。抓好的肉，上面再倒入点食用油，抓拌均匀，放在一旁备用。拿一个小碗准备料汁，加入两勺生抽一点点醋，胡椒粉，适量盐，一勺老抽。一勺淀粉，半碗清水，适量蚝油。用筷子充分搅拌均匀，放在一旁备用。锅里面多烧点油，油温6成，热的时候把腌好的里脊肉一条一条的放到锅里面。这一步一定不能着急，如果一下放太多肉会坨到一起做出来的口感和味道都差。把所有的里脊肉都炸熟之后捞出来放在盘子里面，等待油温再次升高到8成热，再把炸好的里脊直接放回锅里面再次复炸。这样里脊肉就是比较松脆的口感外焦里嫩。复查的时间大概15~20秒左右，不要炸的时间太长，不然会糊掉。里脊肉捞出来装盘锅，里面少留一点底油，下入葱花炒香，把提前调好的料汁下进去，大火快速烧开，然后把里脊肉倒进去快速翻炒，每块肉都裹上汤汁，出锅即可。
红烧排骨的做法红烧排骨人人都会做但想让排骨更加好吃，需要掌握一定的方法和技巧，其实做法是比较简单的。先准备1千克排骨，适量姜片，葱，段花椒，大料，干辣椒。调料需要用盐，老抽，冰糖，料酒或者是啤酒。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，泡出血水。说出来控干水分之后，加入适量盐和一大，把面粉用力的抓拌均匀，这是为了让面粉希复出，排骨里面的多余油脂和血水这样做出来的排骨更加软烂而且不腥。排骨用面粉清洗之后放在清水里面冲洗干净，控干水分，装在盘子里面备用。把姜切成片葱切成段。辣椒不用放太多，如果怕辣也可以不放。所有的配料都准备好装在一个碗里面，这样做的时候比较省事，不用忙手忙脚，尤其是对于新手来说，所有的材料都准备齐全之后再炒，这样不至于到时候慌慌张张的手忙脚乱。先把锅烧热，里面加入适量食用油。直接加入几块冰糖炒出糖色。切好的排骨加进去，大火翻炒至上色，然后把提前准备好的调料倒进去炒出香味，加入适量开水。水开之后加入老抽生抽料酒，搅拌均匀，盖上盖子。改成中小火焖25分钟。开盖子搅动一下，加入适量盐，然后再盖上盖子继续炖15~20分钟，直到排骨完全软烂成熟，观察汤汁多少，如果汤比较多就转成大火收汁，让汤汁粘稠挂到排骨上面，这样味道更好。做红烧排骨最主要的是清洗，如果没有加入面粉清洗排骨，吃起来会有很大的腥气味儿。炒黄色的时候必须要掌握好火候，如果糖色炒的是糊了排骨吃起来发苦，炒的时间短上色效果不好。炒好之后加水一定要加开水，这样排骨更容易软烂，吃起来也更香，如果冷水排骨会发柴。一定要把水一次性加足，如果没有炖熟中间再加水，做出来的排骨也不好吃。
葱花饼的8种做法葱花饼是一种特别好吃的主食。对于爱吃面食的北方人来说，葱花饼是永远不能错过的美食，做好的葱花饼即使不吃菜也能吃掉一大个，其实做法也特别简单，基本上没有什么难度，最主要的是掌握好和面的方法。先准备300克面粉，100克开水，100克凉水一把，小葱适量，五香粉和盐。先把300克面粉放入一个大碗，里面从中间划开，一半用冷水和面一般用热水和面面活好之后搅拌到一起揉成面团。不同品牌的面粉吸水程度是不一样的，我们所说的开水和冷水各100克只是个参考，要根据自己家面的吸水程度放水。需要活成比较软的面团，揉光滑之后盖上保鲜膜醒15分钟。脸完全松弛之后取出来再次揉光滑。然后把面团分成大小合适的剂子，我一般是300克面粉分5~6个剂子，这样大小刚刚好。分好的句子揉成长条形，光滑的面团再次放进盆子里面，每个面团上都用刷子刷上油。然后把盆子盖上保鲜膜继续醒，40分钟醒面的时候。把小葱切成葱花再准备油酥。油酥的制作方法也比较简单，拿一个小碗里面放入两勺面粉，适量五香粉和食用盐锅里面，油烧热之后，趁热把油倒在面粉里面，一般油温掌握在七八成热就可以。可以适量多放一点油，让油酥呈现流动的状态，在面饼上比较容易摊开。如果做的太稠了，也可以再烧点热油浇在面粉里面，搅拌均匀，不会影响口感。然后把型号的面团拿出来直接改成长条的句子，把炸好的油酥抹在面皮儿上面，然后再撒入适量的小葱花，从一头卷起，一边卷一边拉伸，让它能够变得更薄一些。面壁卷好之后放在盆里面再次松弛。松弛好的面皮轻轻按压成，饼也可以用擀面杖稍微擀一下。锅里面加入一点食用油把擀好的饼皮放进去，中小火烙至两面金黄，熟透即可。
黄瓜奶香饼的做法奶香黄瓜饼是一道既好吃又好看的美食制作方法也特别简单。在里面现有的食材就能做出来好吃的黄瓜饼。准备一根青黄瓜，适量牛奶，面粉有白砂糖。先把青黄瓜洗干净用削皮刀刮掉外皮，要用到的是黄瓜皮。把黄瓜皮放进料理机里面，再加入适量纯牛奶榨成黄瓜汁。刚炸好的黄瓜汁是一杯非常不错的黄瓜奶昔，可以直接喝，但是我们是用来做黄瓜饼的，就要忍住食欲。准备一个大一点的碗，把黄瓜汁倒在碗里面，然后加入适量面粉，白糖搅拌均匀，观察面粉糊的程度，如果感觉比较干，就要再加入一些纯牛奶搅拌均匀，一般搅拌成流动的酸奶形状就差不多了。白糖的量没有特殊的要求，根据自己的喜好放就可以基本上喜欢，吃甜的就多放点，不喜欢吃甜的就少放点，如果实在不喜欢吃甜味的也可以加入一点食用盐。把面糊充分搅拌均匀之后不要立刻去烙饼，而是要把面糊放在一盆静置15分钟可以用保鲜膜盖上，避免表面风干。15分钟后揭掉保鲜膜，用筷子继续顺着一个方向搅拌面糊让它上劲儿。平底锅里面加入适量食用油，如果是给宝宝做辅食也可以使用核桃油或者橄榄油，营养价值更高。油温不要烧的太高，大概三四成热就可以，然后用勺子把搅拌好的面糊，舀到平底锅里面摊平。小伙伴煎至一面定型，再翻过来煎另一面反复煎。两面都煎到金黄熟透即可装盘儿。如果喜欢比较有仪式感一点，也可以用模具压出形状来。煎好的奶香黄瓜饼可以配上卡士达酱或者沙拉酱。那味道简直是太好吃了，而且配上酱料的奶香黄瓜饼是双重享受。浓浓的黄瓜香味儿又有非常香的牛奶的味道，吃一口简直是太满足了。这种做法也是小孩子非常爱吃的辅食。
糯米酒秘制做法糯米甜酒的酒精度数不高比较适合女性喝，有舒筋活血美容养颜的功效，其实在家里面制作糯米甜酒是比较方便的。准备1千克糯米，4克甜酒曲，500毫升凉白开。先把糯米用清水淘洗干净，房子上清水浸泡4~8个小时。通常晚上的时候泡上，第2天早上做更好，但是浸泡糯米的盆需要特别刷干净，必须要没有油。如果有油糯米甜酒就会坏掉。泡好的糯米，用清水冲洗几遍，但是不能用手搓，只要用清水来回冲洗，没有白色的汤汁就可以了。蒸锅里面铺上笼布，把冲洗干净的糯米铺在蒸锅上面，中间挖出几个透气孔。上汽蒸20分钟就可以了，糯米不需要蒸的太烂，不然会影响酒做出来的质量。蒸好的糯米饭是特别晶莹剔透的，用筷子一打就散。把糯米饭打散之后放在通风凉爽的地方凉透。把凉白开到进米饭里面，充分搅拌均匀，让米饭成一个粒一个粒的样子，这个时候的米饭温度大概在30度左右，如果温度太高可以再晾一会儿，一般在温度30度左右的时候加入甜酒曲搅拌均匀，没有温度计的情况下，可以用手感觉一下温度稍微有一点温度，但不烫手就可以了，如果温度太高会把9区杀死。出酒的效果不好。加入9区的时候可以留1/3备用，不过多放一点也不会有影响。把搅拌好的糯米装在一个没有油的容器里，容器一定要高温消毒，不能有生水，可以用开水烫一下，把米倒进去以后中间挖个洞，然后把剩余的酒气撒在糯米表面，把容器密封好。保持室内的温度，在25度左右，大概3~5天的时间就能出酒，如果气温在30度左右2~3天就可以。如果环境的温度比较低，也可以用被子包起来。基本上在温度合适的情况下，3~5天左右就能喝到好喝的甜度米酒了。