1 红豆沙炒好放到自然凉，然后分成每个50克大小后用手心团圆。这里使用的是75克的月饼模具，豆沙馅50克每个，月饼皮则做成25克每个。红豆沙的做法详见下个菜谱 2 在255克转化糖里加入6克枧水后和75克花生油后搅拌均匀 3 在加入300克中筋面粉 4 用橡皮刮刀搅拌成面团。刚搅拌好的面团比较粘手，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时之后再使用 5 取25克面团包住一个红豆沙 6 用双手的虎口轻轻收住月饼皮口 7 少许中筋面粉放到锅里微火炒至面粉微微发黄，放凉后备用 8 在月饼模具里放炒熟的面粉慌几下，然后将面粉倒出来 9 将月饼胚子放入模具里 10 将所有的月饼都包好模具压出漂亮的月饼胚子 11 在月饼胚子上用小喷壶喷少许清水 12 烤箱设置成200度，烤箱中层，烤20分钟。烤5分钟定型后取出在月饼表面刷蛋黄液，然后在烤15分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。第一炉月饼可以先烤几块试一下时间和温度，找到合适的温度后在大批量的烤。刚出炉的月饼放凉后会比较硬，做得成功的月饼放2天以后月饼皮会回油，变得十分柔软。豆沙月饼常温下可以放置7天左右。密封后冰箱冷藏则更久
1 首先将榴莲肉加适量糖搅拌均匀，碾成泥，糖量根据榴莲的甜度调整 2 手抓饼提前取出解冻，提前5分钟就行，不要解冻太软，不然会不好操作 3 饼皮上放一层马苏里拉芝士碎，四周留出来别放 4 再放上榴莲肉 5 再铺上一层马苏里拉芝士碎 6 四周拢起来，收口收好 7 翻面稍按扁 8 烤箱提前预热190度预热5分钟，中层烤15分钟表面上色即可 9 取出后稍晾晾 10 切成四块儿
1 黄油软化 2 然后加入糖粉，用刮刀拌匀 3 筛入低粉 4 用刮刀切拌均匀 5 加入蔓越莓干，混合均匀 6 将拌好的面糊放入保鲜膜上 7 用手整形成圆柱形；放入冰箱冷冻30分钟以上至硬 8 取出后在表面刷上一层蛋白 9 在案板上撒上一层粗砂糖 10 然后将刷了蛋白液的饼干胚放在上面来回滚动，直到四周都均匀的包裹上一层细砂糖 11 将饼干切成0.5厘米左右的圆片，摆在铺了锡纸的烤盘上 12 烤箱预热160°C，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟
1 玉米油、蛋液、细砂糖混合 2 开厨师机 3 搅匀至糖溶化 4 切蔓越莓和葡萄干 5 筛入低粉，+全麦粉、泡打粉、小苏打、盐 6 放入芝麻和果干 7 厨师机换上搅拌桨 8 揉成面团 9 面团20克1个，搓圆压扁 10 用模具压成花型 11 表面刷蛋液。 12 烤箱预热180度。将烤盘放入烤箱中层，上下火，烤18分钟左右（上色盖锡纸）。
1 咸蛋黄用少许酒喷洒表面 2 烤箱预热170度，烤5分钟，取出晾凉备用 3 将莲蓉馅料分成55克一份，加2个蛋黄称重70克即可 4 取一份莲蓉馅料压扁，放入2个咸蛋黄 5 小心捏合馅料，包成圆球状备用 6 制作饼皮：转化糖浆放入盆内，加入枧水搅匀，加入花生油（或色拉油）搅匀，搅至呈现乳化的状态 7 筛入中筋面粉和奶粉 8 用刮刀拌匀成团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上 9 取出冷藏好饼皮，分成30克一份的小面团，月饼皮和馅的比例是3:7，比较好包，也可以2:8或者4:6，我用的是100克的模具 10 取一份小面团压扁，把莲蓉馅放在饼皮中间，用2只手把饼皮慢慢向上推，包裹住莲蓉馅 11 成为一个圆球，注意力度，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅 12 包好后可以沾少许面粉，模子里面放入少量粉晃匀，将多余的粉倒出，粉不可以放入太多，否则做出的月饼就不漂亮了；然后把包好的月饼放入到模具中 13 压出花纹放入烤盘中即可 14 烤箱预热180度，先烤5分钟定型取出 15 凉凉表面刷蛋黄液，蛋黄液是一个蛋黄加1/3蛋白，只刷表面，要刷均匀 16 再次入烤箱165-170度，烤15-20分钟至饼皮呈金黄色取出即可（温度请参考自己烤箱）
1 洗净所有原料。将烤箱预热为230℃。将南瓜去皮去籽切成1CM厚的厚片。将牛油果去皮去籽切成15MM的牛油果粒，挤2个青金桔汁在牛油果粒中拌匀。香菜摘下叶片待用 2 将南瓜厚片平铺在烤盘中，撒上适量的盐、黑胡椒粉、混合香料，食用油。涂抹均匀后进入烤箱烘烤20-22分钟至南瓜成熟可以轻易用筷子戳进。（可用微波炉、平底锅煎或者隔水清蒸代替）. 3 在锅中放1勺油。油热后放入玉米饼，中火烘烤至饼皮略焦。撒上少许盐和胡椒粉调味，取出放在盘子中待用 4 在锅中继续放1勺油，加热，放入地瓜叶。翻炒2-3分钟至叶片变软。放入食盐调味。出锅待用 5 在干净的盘中放上一篇玉米饼，放上一半的奶酪，几片南瓜，所有的地瓜叶，然后盖上另一片玉米饼。把剩余奶酪撒在玉米饼上。然后整体放入平底锅煎至饼皮酥脆奶酪融化（也可用微波炉完成这步） 6 在牛油果粒中放少许盐和胡椒粉调味完成牛油果沙拉。煎一个荷包蛋（冷油下锅小火煎可以得到流黄蛋），和牛油果沙拉一起放在玉米饼顶层。撒上香菜装饰。开吃吧！
1 准备所需用料 2 蛋清里加糖 3 用手动打蛋器搅打均匀 4 加入玉米油 5 搅打均匀 6 加入芝麻 7 搅拌均匀 8 面粉与玉米淀粉混合后筛入其中 9 以不规则的方向切拌均匀（不要划圈搅拌），然后松弛20-30分钟 10 将面糊挤入烤盘，（没有裱花袋，就用小勺一点一点舀进去的，所以图形不是很圆） 11 入提前预热的烤箱180度烤12分钟即可
1 核桃、花生米入烤箱烤熟 2 取出晾凉 3 利用这个时间制作水油皮：150g面粉加30g糖、30g玉米油和70g温水和成面团饧发 4 制作油酥：100g面粉加50g玉米油和成面团饧发 5 利用饧发面团的时间处理馅料：将晾凉的花生米去皮入料理机研磨杯 6 打成粉 7 同样将晾凉的核桃入料理机研磨杯 8 打成细粉 9 加20克糖 10 搅拌均匀 11 搓成大小适中的圆球，至此馅料就做好了 12 将饧发好的俩面团分别分成九个剂子 13 水油皮擀成小圆饼上面放油酥 14 包起来 15 擀成舌头状 16 卷起来 17 折叠 18 再擀成圆片放一个花生、核桃馅料 19 包起来按扁 20 表面刷蛋液 21 用小刀划三道口 22 预热烤箱200度烤15分钟左右，表面上色后加盖锡纸改180度再考15分钟 23 烤好后及时取出晾凉
1 准备好做月饼的材料 ，这里所说的材料是月饼皮的材料，内馅材料自行准备好 2 饼皮制作 转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀 3 倒入中筋面粉用刮刀拌匀成团，拌匀后再一次把粉类过筛到盆中，也就是粉类过筛两次，然后用刮刀把面粉和均匀光滑看不到干粉即可 4 和均匀后盖上保鲜放冰箱冷藏松驰2小时以上 5 制作蛋黃 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷洒高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用 6 将馅皮材料称好。馅揉圆待用。蛋黄可以外面再包一层馅，烤好的月饼切开来会非常好看，有层次感 7 随便取适量一小块的皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆 8 搓好的圆形轻轻压一下做螃蟹身体，稍微扁即可。扁圆不要捏的太圆，用牙签压出壳上的花纹 9 另取一些皮捏出八只蟹脚和两个大钳子，并在油纸上排放好位置，这样做好的螃蟹方便转移放在烤盘上不变形 10 把身体放在排放好的蟹脚上，轻轻按压一下，眼睛可以用黑豆，也可以用可可粉加少量皮揉出来，若喜欢黑黑的眼睛，可以用少许皮加黑碳粉，也还可以暂时不加眼睛，待到烘烤完成后用巧克力酱画出来 11 螃蟹月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水 12 入烤箱烤四五分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤10-15分钟左右，自己注意留心观察，不要烤焦了，提醒一下刷月饼的蛋黄液用一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水 13 刚出炉的月饼，饼皮会很干硬，注意绝对不能立即吃哦，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后才可再吃 14 成品怎么摆盘都很好看 15 这样摆是不是给节日更能带来浓浓的诗意气氛 16 怎么摆都好看，我已经摆的收不住了
1 转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态 2 加入一半月饼粉 3 混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟 4 再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟 5 咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用 6 咸蛋黄与馅料合计称取35g 7 把馅料按扁包好蛋黄 8 依次包好所有馅料 9 把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子 10 取一个小剂子按扁包住馅料 11 依次包好全部，隔开距离放置 12 压模前抹上少许干粉 13 用月饼模在烤盘上压好月饼 14 再用喷壶薄薄喷上一层水 15 放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出 16 取少许鸡蛋黄加少许水稀释后，用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液 17 放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可
1 做这个粗粮小饼干的所有的食材，普通面粉、玉米粉、白芝麻、鸡蛋、白糖、玉米油，这些是不是我们平时家里都有的，随手就可以做，如果家里有低筋面粉，就用低筋面粉，没有的话用普通面粉 2 找一个没有水的容器，倒入玉米油，没有玉米油葵花籽油也行，千万不要用花生油，因为花生油味道太大，会遮挡住饼干的香气，再打入一颗鸡蛋，放入白糖 3 用打蛋器搅打至乳化状态，完全混合在一起 4 把玉米粉、面粉、泡打粉和小苏打倒在一起调匀，泡打粉用无铝的对身不会有什么危害 5 把混合好的玉米面粉倒入搅打好的油蛋液里 6 然后和成面团，不要用力过度的揉搓，本身是中筋面粉容易起筋，影响饼干的口感，用手抓几下就成团了 7 然后把面团盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚一点的饼皮，擀成一个长方形 8 用刀横竖切成小长方块，然后刷上蛋液，撒上芝麻 9 借助刮板把饼干胚移到烤盘上，这样饼干不会变形 10 烤箱提前预热10分钟，放入饼干175度烤25分钟左右 11
1 将黄油切成块，放在温暖的地方软化 2 当黄油用手指轻轻一按，能出凹陷时，软化到位 3 在黄油中加入50克糖粉，搅拌均匀 4 将鸡蛋液分3次，加入到黄油中 5 每加1次，都要搅拌均匀，避免出现油水分离 6 滴入适量香草精，搅拌均匀 7 将低筋面粉加入到黄油鸡蛋中 8 揉成比较光滑的面团 9 密封好放入冰箱冷藏40-60分钟 10 取出面团，擀成大约6mm厚度薄饼 11 用模具刻出图案（我选的是米奇头） 12 将刻好型的饼干放到模具上 13 放入烤箱，150度22分钟 14 取出后晾凉饼干 15 将蛋白粉与温水搅拌均匀后，加入糖粉100克 16 不停地进行搅拌，直到糖霜变得光滑细腻，没有颗粒，这时候基础糖霜制作完毕 17 取出一部分糖霜加入黑色食用色素，搅拌均匀装入裱花袋 18 先用黑色糖霜勾勒出耳朵部分的外轮廓 19 然后进行填充 20 依次画好所有的饼干，晾干 21 再用红色糖霜勾勒出脸部的外轮廓 22 然后进行填充 23 依次画好所有的饼干，晾干 24 最后用小毛笔蘸一点基础糖霜（白色）在脸部位置点一些白点，饼干就画好了,可以吃啰！
1 蛋白倒入无水无油的盘中，加入糖粉和柠檬汁 2 用电动打蛋器低速打至湿性发泡 3 加入色素和香草精 4 用刮刀稍微翻拌一下，颜色不均匀成品更好看哦 5 裱花嘴放入裱花袋中，用牙签蘸少许色素涂在裱花袋上，装入拌好的蛋白糊 6 挤出花型 7 送入事先预热好烤箱中层，上下火100度，55分钟 8 出炉后待降温后即可享用 9 入口即化，非常美味
1 鸭带黄是现成的袋装蛋黄，打开后我们先来处理一下，可在表面喷洒少许白酒去除腥味，也可以把每一个鸭蛋黄过一遍白酒捞出 2 处理好的鸭蛋黄放入180度的烤箱内烤10分钟 3 烤蛋黄的时候我们来做月饼皮面团，220克黄金糖浆加入75克液态酥油 4 将黄金糖浆和液态酥油搅拌至乳化，微微发白的状态加入广式月饼预拌粉 5 将材料混合揉成面团 6 揉好的面团覆盖保鲜膜常温下进行松弛 7 用白莲蓉包裹蛋黄揉成小球 8 每颗馅料蛋黄加莲蓉的重量大约30克左右 9 称取20克月饼皮面团 10 用月饼皮面团包裹住馅料捏好并揉成小球 11 将月饼面团填入模具中，用力按压模具，并保持1～2秒 12 月饼面团里边油份比较多，所以不用担心粘住模具很好脱模哦～ 13 放入预热200度烤箱5分钟烤制月饼定型 14 在月饼表面刷少许蛋黄液（刷蛋液千万不要贪心，薄薄一层就好了，如果觉得蛋黄液太粘凑不好涂抹，可适量在蛋黄中添加少许清水搅拌成蛋黄液涂抹） 15 放入180度的烤箱继续烤15分钟 16 刚烤好的月饼表皮是硬硬的，颜色也没那么好看 17 晾凉密封在室温下回油3-4天 18 回油后的月饼皮泽也会变得均匀油润，表皮也会变软，这个时候就可以享用啦
1 放糖粉，黄油，打发 2 放鸡蛋，搅拌均匀 3 加低筋面粉和酸奶，搅拌均匀 4 装入裱花袋 5 挤出造型 6 放入烤箱
1 首先准备主要材料。菠菜加盐泡10分钟后洗干净。只取菠菜叶打成汁 2 蛋黄和蛋清分离。蛋清冷冻。蛋黄里加入玉米油，搅拌均匀 3 加入菠菜汁，搅拌均匀 4 筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉顺滑状态 5 蛋清中加入少量柠檬汁去腥 6 因为没有加糖，并且量很少，所以全程低速打发至有小尖角就可以了 7 蛋黄糊和蛋白霜混合，注意看手法哦 8 混合好的面糊有堆叠感 9 直接放入华夫饼机，加热4分钟即可 10 刚出炉的华夫饼表面脆脆的，过一会回软了也很好吃。一般做好放凉密封冷藏存放2天，密封冷冻2周