如何正确泡发干香菇？ 干香菇怎么挑？ 看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。 闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。 健康提醒：干香菇不能过度浸泡 香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。 水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。 干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。 泡发香菇的水其实也很营养 很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。营养师指出，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。
香菇是深受大众喜爱的食品，它是一种菌类，是世界上第二大食用菌。香菇是在木材中生长的，素有“山珍之王”之称，它具有高蛋白、低脂肪，适合大多数人群。香菇菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 香菇营养丰富，含有大量的蛋白质及维生素等，对人体进行了很大的补充。香菇有食疗功效，菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，核糖核酸进入人体后会产生干扰素，干扰素具有抗癌功效。医生发现，常吃香菇可增加人体新陈代谢，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人体的免疫力，可助防感冒。 据测定，香菇富含蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)、亚油(油食品)酸等营养素，还有大量钙(钙食品)、铁(铁食品)、铜等矿物质，香菇还含有人体必需的多种氨基酸(氨基酸食品)。所以，常吃香菇既能增加营养，又能增强人体的抗病能力。 研究还发现，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流感病毒等的抵抗力。 此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。 做菜方法 圆白菜香菇肉卷 原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6个，蒜蓉，生抽 适，盐 ，五香粉，胡椒粉 做法： 1、将材料分别剁成糜状。 2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。 3、包菜从外面小心的剥下完整的八片，包菜叶在沸水里烫软。 4、将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。 5、八条都做好啦，装入盘中，开水上锅蒸十分钟。 6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。 香菇鸡汤 原料：鸡大腿、香菇、笋子。 做法： 1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。 2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。 3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。 4、锅中水烧开，川烫3到4分钟去血水，然后捞出。 5、锅中加冷说，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。 6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。 7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。 8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。 香菇里脊 原料：猪里脊肉200克，水发香菇100克。 配料：精盐3克，味精5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克。芝麻油10克，熟猪油750克（实耗油70克），湿淀粉25克。 做法： 1、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。 2、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热（绑66℃）时，放入里脊肉片划散沥油待用。 3、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。 宜忌人群 宜食 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，适宜高血压、高胆固醇、高血脂的人食用，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。此外，香菇菌丝体水提物可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引起的各类疾病。 忌食 香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。 干鲜香菇处理方式各不同 1. 鲜香菇：洗净并切除蒂头。香菇蒂头可留下，撕开成条状后，晒个半天左右，便能保存起来，干燥过的香菇蒂头营养价值不变，方便日后用来煮汤或入菜，若嫌日晒风干麻烦，也可直接放冷冻保存，煮高汤时加入，提升汤头风味；或是直接以食物调理机打成粉末，加入饺子内馅中。 2. 干香菇：用清水洗净，以冷水浸泡约半小时；而用约80°C的热水将干燥香菇适度泡发，能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质，但不宜浸泡过久，以免香菇的鲜味物质流失、失去香味。若担心农药残留，可将小苏打粉和自来水以1：500的比例浸泡香菇10分钟，再冲洗干净，便能洗涤掉残留的农药和粉尘。
香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为称为“山珍”之一。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 香菇的营养价值 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养元素。而且还含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。另外香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 香菇日晒后维生素D含量更高 干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。而且干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。 泡干香菇的水不要扔掉 干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，其能使纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。 香菇的功效与作用 香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 ①《吕氏春秋·本味》：“味之美者，越骆之菌” ②《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。 ③《神农本草》：服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”。 ④《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益气。助食及理小便失禁。” 1、健体益智 香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。 2、健胃助食 《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。 3、清热解毒 香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。 4、聪耳益寿 香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。 5、润肤美容 香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。 6、益气安神 香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。 7、预防感冒 吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。 香菇的禁忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食；脾胃寒湿气滞忌食；痛风患者忌食；高尿酸血症者忌食。 圆白菜香菇肉卷 原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6个，蒜蓉，生抽 适，盐 ，五香粉，胡椒粉 做法： 1、将材料分别剁成糜状。 2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。 3、包菜从外面小心的剥下完整的八片，包菜叶在沸水里烫软。 4、将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。 5、八条都做好啦，装入盘中，开水上锅蒸十分钟。 6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。 香菇鸡汤 原料：鸡大腿、香菇、笋子。 做法： 1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。 2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。 3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。 4、锅中水烧开，川烫3到4分钟去血水，然后捞出。 5、锅中加冷说，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。 6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。 7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。 8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。 香菇里脊 原料：猪里脊肉200克，水发香菇100克。 配料：精盐3克，味精5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克。芝麻油10克，熟猪油750克（实耗油70克），湿淀粉25克。 做法： 1、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。 2、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热（绑66℃）时，放入里脊肉片划散沥油待用。 3、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。
香菇是生活中特别受欢迎的一种菌类食材，它有浓郁的香味，而且营养价值极高，它含有的香菇多糖还是重要的抗癌成分，平时人们多吃香菇对身体有诸多好处，但香菇在市场上出售时多是脱水以后的干货，在食用时需要提前泡发，今天为大家介绍的就是快速泡发香菇的方法技巧，喜欢吃香菇的人快来学学吧。 快速泡发香菇的方法技巧 1、在泡发香菇的时候要准备一个干净的保鲜盒，然后里面放适量温水温水的温度在30~35度之间，这是在把准备好的香菇放入到温水中，让水把香菇完全浸没，不过大家一定要注意水的温度不能超过40度，不然会让香菇中的营养流失。 2、在温水中放10克左右的白糖，用干净的筷子调匀，这样可以促使香菇尽快吸收水分，而且能防止香菇中的香精和甙酸在浸泡过程中流失，可以保留香菇的天然香味。 3、随后还要取10克左右的面粉放在水中调匀，这时浸泡香菇的水会变得略微浑浊，他们能把香菇表面的脏东西全部吸附下来，让泡好以后的香菇更干净，做好这些以后，要把保鲜盒的盖上继续浸泡。 4、浸泡过程中，每隔两三分钟可以用手轻轻晃动，过10分钟左右把保鲜盒的盖子打开，这时就会发现香菇已经完全吸水膨胀，把它取出以后用清水冲洗干净，再按自己的需要去烹调食用它就可以。 5、泡发香菇的时候，如果不急着吃，可以直接把香菇放在盆中，加入冷水浸泡，浸泡过程中可以换水2~3次，持续浸泡5、6个小时就能让香菇完全泡发，这时再用清水把它洗净就可以， 今天重点给大家介绍了快速泡发香菇的方法和技巧，能让大家知道香菇怎么泡发，最好以后大家再想吃香菇时，就可按这种正确方法去做，能让香菇在短时间内快速泡发，而且能避免香菇中的营养流失，并能保持香菇的原有滋味。
冬菇和香菇都是人们餐桌上常见的家常菜，是人们最喜欢的食用菌，从外表上看这两种食用菌比较相似，人们很难发现他们之间的不同，想了解冬菇和香菇的区别，可随我一起去看看，同时也会让大家知道吃冬菇的好处有哪些。 冬菇和香菇的区别 冬菇和香菇之间没有明显区别，确切的说冬菇应该算是香菇的一种，因为香菇可以分为花菇、冬菇以及香覃三种，所以在很多地区冬菇也叫香菇，但它的质量比香菇中的花菇略差一些，这种食用菌的卷干为黑色，底部为淡黄色，肉质比较肥厚，口感鲜嫩。 吃冬姑的好处 1、预防高血压和高血脂 高血压和高血脂是危害人体健康的两大难题，平时吃些冬菇就能预防高血压高血脂出现，因为冬菇中含有的香菇素在被人体吸收后，能加快人体血液中胆固醇的分解和降低血液粘稠度，也能促进血液循环，能让血压血脂保持正常稳定状态。 2、延缓衰老 人们吃冬菇可放慢身体衰老速度能延缓身体衰老，因为冬菇中含有的过氧化氢具有很强的抗氧化能力和清除人体内的自由基并能阻止人体内氧化反应发生，它能放慢人体衰老速度，并能提高人体自身的抗衰老能力。 3、增强免疫力 平时人们吃冬菇可提高身体的免疫力，因为东湖中含有的天然多糖可促进人体内T淋巴细胞再生并能增强人体免疫细胞的活性，能提高人体自身免疫功能。东湖还能修复受损的肝细胞，可提高人类肝脏解毒功能，经常使用能预防肝炎和肝硬化以及脂肪肝等多种肝病发生。 看过上面对冬菇和香菇做的详细介绍后，大家能知道冬菇和香菇的区别并不明显，冬菇属于相互的一种，而且人们吃了冬菇以后，对身体有诸多好处，以后大家再想滋补强壮身体时，就试着多吃一些冬菇吧。
香菇是生活中特别常见的食用菌，它具有自然的香味，而且这种食用菌中含有大量的香菇多糖，它具有很强的抗癌能力，不过平时人们吃香菇不但有好处也有一些坏处，想知道香菇吃多了有什么危害，想了解吃香菇的好处与坏处，可随小编一起去看看。 吃香菇的好处和坏处 1、延年益寿 延年益寿，提高人体抗衰老能力，是人们吃香菇的重要好处，因为香菇中含有的香菇多糖和黄酮类化合物能阻止人体内出现氧化反应，并能清除人体内有害的自由基，它能防止这些物质对人体细胞产生伤害，并能提人体组织细胞的活性，经常食用能放慢人体衰老速度也能延长寿命。 2、提高免疫力 吃香菇还能提高人体自身的免疫力，因为它含有的植物蛋白，和氨基酸以及香菇多糖在被人体吸收后，都能促进免疫细胞再生，它能增强人体自身免疫系统的功能，而它含有的氧化酶，核酸胆碱等物质，再被人体吸收后，还能加快人体内抗体合成，对增强人体自身免疫力有特别明显的好处。 吃香菇的坏处 平时人们适量吃香菇时不用担心他的坏处，但那些脾胃虚寒和寒性体质的人在吃香菇后有可能引发腹泻，另外那些患有顽固性皮肤病的人在吃香菇后，还有可能让病情加重，这些使人们吃香菇后可能会出现的坏处。 香菇吃多了有什么危害 平时人们适量吃些香菇，对身体有诸多好处，并没有明显的坏处存在，但如果人们大量吃香菇就会危害脾胃健康，会让身体吸收过多的膳食纤维，容易让肠胃功能受损，而且会出现便秘和消化不良。 上面带大家了解了吃香菇的好处和坏处，也让大家了解了香菇吃多了有什么危害，掌握这些知识后，大家就能适量吃香菇，能让香菇发挥好的保健功效但不会对人体健康造成危害。
香菇是平时人们经常会吃的食用菌，它带有自然的香味，而且营养价值极高，而市场上出售的口磨与香菇十分相似，有些人会把他们当做同一种食材，其实香菇和口磨之间是有很多区别它，它们虽然都是食用菌，但并不完全相同。 香菇与口磨的区别 1、外观区别 香菇和口磨在外观上就有明显区别，从外观上看香菇比口磨要小一些，而且两者的颜色也有明显不同，香菇都是灰白色，而口磨则多是白色，把两者放在一起对比时，会发现他们之间的不同特别明显，人们能轻松把香菇和口磨区分开。 2、营养价值 香菇和口磨在营养价值上也有明显区别，虽然两者都是营养丰富的养生食材，但他们的营养价值并不相同，香菇的营养价值要远远高于口磨，香菇不但含有植物蛋白，还含有丰富的天然多糖，它能滋补强壮身体也能提高人类身体素质。口磨虽然也含有这些营养，但数量却比香菇少很多。 3、食用功效 香菇和口磨在食用功效上也有明显区别，香菇中含有丰富的香菇多糖，这种物质被人体吸收后，不但能增强身体免疫力，还能提高身体的抗癌能力，可防止细胞癌变，而口膜中天然多糖的含量比较少，它的防癌抗癌能力比香菇要差一些。 4、食用方法 香菇和口磨在食用方法上也有一定区别，香菇特别适合用来煲汤喝，也可以与多种肉类食材搭配的一起炖着吃，它在市场上出售时，多以干货食材的形式存在，而口磨则是一种新鲜的食用菌， 平时适合炒着吃，在炒的时候可以给它搭配适量的青红椒丝和肉片炒好以后特别好吃。 上面为大家介绍了香菇和口磨之间的区别，能让大家了解这两种食用菌之间有什么不同。今后大家再想吃这些食用菌时可根据自己的需要在它们之间做出正确选择。
香菇和花菇是外观特别相似的两种食用菌，而且它们都具有自然的香气，适合用来煲汤或者炒食，不过人们在购买香菇或者花菇时，并不知道他们之间有什么不同，很难把它们区分开，今天小编就带大家了解香菇和花菇的不同之处，会让大家知道它们之间有什么区别，同时也会让大家知道吃香菇的好处有哪些。 香菇与花菇的区别 香菇和花菇之间没有太多区别，因为香菇是一个比较大的食用菌品种，它还可以分为多个不同品种，花菇就是香菇中的一个重要存在，除此以外香菇家族中还有冬菇和香信不同品种。也就是说花菇本身就是香菇的一种，他们是同类型的食材，但花菇是香菇中的精品，它的养生功效与食用价值都比普能香菇要高一些。 吃香菇的好处 1、提高免疫功能 提高人体自身免疫功能是人们吃香菇的重要好处，因为香菇中含有丰富的香菇多糖，这种物质在被人体吸收后能增强人体内居士细胞的吞噬能力，并能促进人体内体淋巴细胞再生，它能增强人体内淋巴细胞的杀伤能力，可消灭人体内的多种细菌与病毒，能让人体自身抗病能力明显增强。 2、预防癌症 预防癌症，降低癌症发病率是人们吃香菇的重要好处，因为香菇中含有丰富的香菇嘌呤，这是一种天然的抗癌成分，它既能防止细胞癌变，又能抑制癌细胞再生，能让人体癌症发病率明显下降，而那些已经患有癌症的人群在食用香菇后还能让病情缓解，能防止病情恶化也能减轻患者痛苦。 3、补充维生素 维生素是人体正常代谢是必须的营养成分，平时人们多吃一些香菇能吸收丰富维生素a和维生素c以及维生素d，这些维生素在被人体吸收后能促进骨骼发育，也能保护人类眼睛，更能增强人体自身免疫力，他们对维持人体正常代谢和增强身体素质都有很大的好处。 通过上面的介绍大家可以知道香菇和花菇之间并没有太多区别，只是花菇是香菇中的精品，平时人们多吃一些香菇特别是花菇以后就能保健身体能提高人类身体素质，能在预防疾病的同时延缓多种衰老症状发生。
香菇是一种营养价值极高的菌类食材，在生活中比较常见，人们食用它以后能滋养身体，也能增强身体的抗病抗癌能力，对维持身体健康有极大好处，不过平时大家吃香菇时，也要注意它的忌讳，要知道他不能和什么一起煮，不然也会对身体产生不良影响，接下来小编就专门介绍这方面的知识。 香菇忌讳和什么一起煮 香菇忌讳和鹌鹑肉一起煮，香菇和鹌鹑肉虽然都是营养价值极高的养生食材，但他们却忌讳搭配在一起煮，因为这两种食材是相克的存在，如果把它们搭配在一起煮然后食用，会加重人体血管负担，容易出现血管痉挛，会危害人类血管健康容易诱发一些疾病。 香菇不能和什么一起吃 1、螃蟹 螃蟹是生活中常见的水产食材，它肉质细嫩而且味道鲜美，但香菇却不能和这种食材搭配在一起吃，因为它们中含有的某些成分，在人体内相遇后会生成人体不易消化的物质，容易在人体内生成结石，会让胆结石和肾结石等疾病高发，会危害人类身体健康。 2、鸽子肉 香菇还不能和鸽子肉搭配在一起吃，它们是性质相似的两种食材，如果人们把它们搭配在一起吃，会加重身体多个器官负担，而且会引发痔疮肿痛，大便困难，严重时会引发直肠癌。 3、鹌鹑蛋 香菇在日常生活中还不能和鹌鹑蛋一起吃，因为香菇和鹌鹑蛋一起吃时会生成一些色素，而且这些色素会在人类皮肤表面堆积，容易在皮肤上生成黑斑，香菇还不能和西红柿搭配在一起吃，不然会破坏这些食物中含有的胡萝卜素和维生素c会影响人体它们有效营养的吸收。 看过上面的介绍，大家知道了香菇忌讳和什么一起煮，也知道了香菇不能和什么一起吃，以后再吃香菇这种食材是一定要大家注意，不要犯了他的忌讳，这样才能保证食用安全才能让香菇的保健功效得有效发挥。
香菇是我们日常生活中经常会吃的一道菜，香菇可以煮汤喝，也可以炒肉吃。其实，香菇还可以用来做香菇酱，市面上就有用香菇经过烹制制作出来的香菇酱买。香菇酱可以炒菜、拌饭，也可以用来占面包吃。香菇酱的制作方法其实很简单，一起来学习吧。 正宗香菇酱的制作方法 1、材料准备 准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。将小葱洗干净切成细末，将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后，再将干辣椒切碎，将姜和蒜切成末。将洋葱洗净后企鹅号才能小块状，再将香菇也切成小块。 2、制作正宗香菇酱 起热锅，锅子里面加入大量的食用油，将干辣椒放进油锅，用中小火慢慢炒，直到油变成红油。接着倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味。加入一汤匙的豆瓣酱，继续翻炒。再将香菇和洋葱放进去炒，待到香菇稍微软化之后，加入一汤匙的黄豆酱炒香，撒入葱花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用盐，翻炒几分钟即可。 最简单的香菇酱的做法 1、准备食材 先将香菇用盐水浸泡半刻钟，清洗干净之后，切成丁状，装在盘子里，加入豆瓣酱，搅拌均匀后，腌制半小时左右。准备大量的干辣椒，将干辣椒剁碎，准备适量芝麻、花椒、花生备用。 2、做最简单的香菇酱 将剁碎的辣椒粉放到碗里，加入芝麻和花椒，搅拌均匀。在锅子里面加入大量的油，待油锅冒烟之后，关掉火，加入拌好的干辣椒，搅拌好之后，开火，待到炒出红油之后，加入香菇翻炒。接着将熟花生加入到里面，继续翻炒，准备一个碗，在碗里加入豆瓣酱，将炒好的香菇放进来，搅拌好就行。
香菇酱可以开胃，增进食欲，用香菇酱拌面、拌饭，吃起来非常香。不过，超市购买的香菇酱含有很多的添加剂，吃多了，对身体不好，不如资质香菇酱吃得营养健康。其实，做香菇酱很简单，一起来看看做家庭香菇酱的方法吧。 香菇酱如何做 1、准备食材 做香菇酱要用到洋葱、葱、姜、花椒等材料，要提前准备好这些东西。先将洋葱洗干净之后，切成极小的颗粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水冲洗干净，用力将其中的水分挤干，再将其切成丁状。将葱切成段状，将姜切成片状。 2、做香菇酱 先将葱和八角、花椒放进油锅内炒香，捞出来。再把洋葱放进油锅内，加入少量的盐，翻炒均匀。接着倒入香菇，翻炒几分钟之后，加入豆瓣酱，用中小火不断翻炒，这样可以防止糊锅，待到水分都炒干之后，将炒好的香菇酱盛出来放到玻璃瓶里面。 家庭自制香菇酱的做法 1、先将准备的姜去皮，切成碎末，将蒜剥掉皮，也切成碎末。将新鲜的香菇洗干净之后，切成小小的丁状。还要准备一些五花肉，将五花肉洗净后，也切成小小的丁状。将胡椒粉、料酒加入到五花肉里面，搅拌好。再加入豆瓣酱和料酒。 2、在锅子里加入适量的油，将花生放进去，用小火炸至变色，就将花生捞出来，将油控制掉。将花生用擀面杖压碎。将五花肉倒进国内煸炒，肉变色后，加入姜和蒜，再加入料酒，待肉微黄后，加入香菇，用小火翻炒。用另外的锅子，加入油和豆瓣酱，炒出红油后，加入酱汁和白糖，熬好之后，再加入炒好的香菇，继续熬煮，待到完全收汁即可。
香菇是一种美味的菌类食材，它含有独特的香菇多糖，人们食用它以后能增强身体免疫力。香菇中还含有多种对人体有益的营养成分，人们使用它既能延缓衰老，也能预防癌症，而且能美容养颜，下面是对它功效的详细介绍，想知道吃香菇的具体好处有哪些可以认真了解一下。 香菇的功效与作用 1、滋养身体 滋补强壮身体是香菇的重要功效之一，因为香菇中不但含有丰富植物蛋白，还含有大量的胶原蛋白和一些香菇多糖，更含有丰富矿物质，人们食用它以后能吸收多种对人体有益的营养，加快人体代谢，增强人体素质，也能缓解人类体虚。 2、健脑益智 香菇这种食材中含有十几种对人体有益的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸等物质的含量都比较高，这些氨基酸能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生和代谢，而且能提高脑细胞活力，人们经常食用香菇，能促进智力发育，也能提高记忆力，能让人类的大脑功能保持稳定健康的状态。 吃香菇的好处有哪些 1、预防高血压和高血脂 高血压和高血脂是危害人类心血管健康的两个重要因素，如果平时能多吃一些香菇，就能预防这两种不良症状出现，因为香菇中含有的朴人和胆碱以及氨基酸和氧化镁等营养成分被人体吸收以后，能降低血液粘稠度，也能净化血液，而且能营养心肌，提高心肌收缩功能，它能让人类的血压与血脂保持正常稳定。 2、防病抗病 防病抗病也是人们吃香菇的重要好处，因为香菇中含有的朴龙河胆碱以及氧化酶还有，香菇多糖等营养物质，都是天然药用成分，这些物质被人体吸收以后，孤单能增强人体免疫力，还能预防多种疾病发生，它对人类的消化不良和传染性，肝炎以及肺结核和糖尿病等，都有明显预防和缓解作用。
花菇和香菇在生活中都比较常见，它们是人们最喜欢吃的食用菌。花菇与香菇的营养价值都很高，而且滋补功效明显，但它们之间也有很多不同的之处，想要全同了解两者之间的区别有哪些，可以和小编一起去看看。 花菇和香菇的区别有哪些 1、外观区别 花菇和香菇在外观上有一定区别，虽然他们都是蘑菇家族的重要成员，但花菇的个头要比香菇大很多，而且在花菇的菌盖儿上还有大量花纹存在，这些都是香菇所不具有的特点，香菇的外形较小，而且菌盖多是单一的褐色或者灰色。 2、环境区别 花菇和香菇在生长环境上也有明显区别，香菇多喜欢生长在低温少雨，阳光充足，而且温差较大的环境中。而花菇的生活环境则比较苛刻，它是香菇遇到特殊天气以后产生的变异品种，可以说花菇是香菇的一种，而且是香菇的升华品种。 3、经济价值 花菇和香菇在经济价值上也有明显区别，因为花菇只有在特殊气候条件下才会出现，而香菇每年都会有大量出产，所以在市场上，香菇的经济价值远远高于香菇，多数时候花菇的价格都是香菇价格的二倍或者更高。 4、食用价值 花菇和香菇都含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有多种对人体有益的营养成分，但它们的使用价值也略有不同。花菇中各种营养成分的含量都比较高，而且它们在进入人体后能转化成麦角甾醇，这种物质能增强人体自身的抗病能力，它能预防多种疾病发生，而香菇在这方面的功效相对于花菇就要差很多。
平时去超市的时候，经常会看到一些香菇酱在搞促销，有时也会忍不住买几瓶，回家以后不论是拌面还是配饭，都感觉特别好吃。就想自己在家中也制作一些，后来发现正宗香菇酱的做法并不复杂，自己做出的香菇酱一点也不比超市中卖的味道差，今天我就把自己整理的香菇酱做法写出来，喜欢吃的朋友也可以学一学。 材料 平时在家想制作出正宗的香菇酱，必须准备充足的材料，它需要面酱或者黄豆酱500克，辣油猪肉以及香菇和花生米，还有春笋都要适量准备一些，最后还要准备少量的豆腐干。 做法步骤 1、把准备好的猪肉用清水洗净，去掉水分以后切成肉丁，把准备好的香菇也清洗干净以后，去掉水分，切成小块，在锅中放入适量的色拉油，把肉丁入锅炒到变色，然后再加入香菇丁一起炒至炒熟以后取出备用。 2、重新起锅放油，把准备好的花生米放入到锅中炒熟，取出降温以后用刀把它拍碎，制成绿豆大小的碎末。把准备好的春笋去掉，外皮切成小丁，豆腐干儿，提前用温水浸泡一下，提高它的柔韧性然后切成小块，一起入锅炒熟备用。 3、把准备好的面酱或者黄豆酱，加适量清水调匀，然后在锅中放油加热以后，把酱倒入锅中，炒至15分钟左右，随后放入炒好的花生米，切好的春笋和豆干以及香菇丁和肉末，再加入味精和食用原快速调匀，最后放入辣油用小火慢慢煮十分钟左右，锅中的香菇酱就能做好，降温以后装瓶密封冷藏保存就可以。
进入冬季以后香菇辣椒酱就成了人们餐桌上的常见菜，它能醮食多种不同的绿色菜品，也能直接食用，口感特别好，而且平时可以自己在家中制作。但是对于香菇辣椒酱的做法很多人却不了解，今天小编就专门为大家介绍一下。 材料 自己在家中制作香菇辣椒酱时，需要准备香菇五个，干红辣椒六七个，单县豆瓣酱一大勺，大蒜适量，辣黄豆酱，两勺生姜和冰糖以及生抽，还有大葱都要适量准备一些，最后还要准备少量的花椒和食用盐。 自制步骤教程 1、把准备好的香菇提前用温水泡，然后用清水洗净，再把它切成丁状，把准备好的大蒜去掉，外皮以后切成蒜末，葱和生姜则切成细丝，把准备好的干红辣椒也全切成碎末备用。 2、炒锅放在火上，烧热以后放入食用油，然后加入葱姜丝和蒜末，蒜末要加入1/2，随后放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入锅中，一起翻炒均匀。 3、等锅中的香菇丁炒软以后，再加入准备好的单县豆瓣酱和辣黄豆酱以及冰糖和适量食用盐，快速把它们翻炒均匀，让冰糖全部化开。 4、等冰糖化开以后，再加入余下的蒜末，随后放入花椒进行提味，再翻炒一会儿就能关火，让它降温以后取出装入的干净的玻璃瓶中，密封保存，想吃时可以随时取出食用。 5、自己在家中制作香菇辣椒酱时也可以使用新鲜的香菇，而且在制作时最好只使用香菇的菌盖，这样做好以后的香菇辣椒酱口感会特别好。
在中国南方地区，人们都喜欢把当归香菇和鸡块一起煲汤，和用它们包成了当归香菇鸡汤，味道鲜美，营养丰富，能滋补身体，也能提高身体免疫力。当归香菇鸡汤的作用还有很多，下面我会和大家一起去了解。 1、滋补身体 当归香菇鸡汤最主要的功效就是滋补身体，它含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有一些胡萝卜素和核黄素以及硫氨酸等多种对人体有益的营养成分，能有效缓解身体虚弱，也能补中益气，可以促进人体病后身体快速恢复。 2、提高身体免疫力 平时多喝一些当归香菇鸡汤，能有效提高身体的免疫力，因为香菇中含有的香菇多糖能提高人体淋巴细胞的吞噬能力，而当归则能补中益气，缓解身体虚弱，促进免疫细胞再生，平时他们与鸡块一起煲汤和，能让这些功效得到更好的发挥。 3、预防三高 当归香菇鸡汤还能预防人类三高，因为香菇这种食材中含有的香菇嘌呤和胆碱以及氧化酶等物质都可以保护人类的心血管，能降低血压也能清除血管中的胆固醇，对人类的高血压高血脂以及高血糖等三高症状都有明显预防作用。 4、补血活血 补血活血也是当归香菇鸡汤的主要功效！棉被这种汤品中使用的当归，本身就是一种能补血的中药材，它能提高人体造血功能，也能促进血红细胞再生，除此以外香菇与鸡肉中都含有一些微量元素铁，这种物质对提高人体造血能力也有很大的好处，所以平时多喝当归香菇鸡汤能起到出色的补血作用。