栗子是最受大家欢迎的食物之一。中点中有栗子月饼，栗子馒头，板栗烧鸡。西点中有栗子蒙布朗，栗子蛋糕卷，等等，看来适合的点心还真不少呢。 板栗怎么去皮？八种板栗去皮方法对比总结 八种板栗去皮方法对比总结 面对栗子，去壳去皮是个难题，平时你是怎么去皮的呢？看看以下的几种做法吧！ 第一种方法：盐水煮 1、栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子； 2、放在盐水中，在炉子上煮5分钟； 3、趁热去掉板栗的壳和皮； 4、全部剥好的样子，还算完整。 第二种方法：电饭锅法 1、板栗清洗后，切个口子； 2、放在电饭锅中，不用放水； 3、按下煮饭键，取出来剥壳和皮； 4、因为这个煮好后，就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。 第三种方法：高压锅法 1、板栗清洗后，用刀切个口子； 2、放在高压锅中，不用放水； 3、上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮； 4、比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。 第四种方法：太阳晒法（不切口） 1、直接放在太阳下； 2、晒了一天后，不太容易剥落； 3、又晒了一天，还是不太好剥。 第五种方法：太阳晒切口法 1、栗子用刀切个口子，放太阳下晒； 2、一天后； 3、可以剥一个； 4、两天后，可以剥，但不太容易。 以下板栗的方法颜色好看。最推荐是盐水浸泡法。 第六种方法：微波炉法 1、板栗用刀切个小口子； 2、放在碗中，盖盖； 3、趁热剥好； 4、剥好的样子。微波炉做的颜色相当漂亮。 第七种方法：切口浸泡法 1、板栗对半切开； 2、去掉外壳； 3、用开水盖盖泡5分钟； 4、很容易去皮。 第八种方法（强烈推荐）盐水浸泡法 1、板栗直接倒入盐开水中5分钟； 2、然后用刀切个口子； 3、趁热去壳和皮； 4、相当完整。
菠萝皮又厚又硬还扎手，让小贩帮着削又担心不卫生，所以还是自己学着削菠萝皮吧，很简单的。 菠萝皮又厚又硬还扎手，在购买的时候常常让小贩削好再带回家。虽说这样方便许多，但是卫生情况却得不到保证，小贩用来削菠萝的刀就放在摊位上，上面沾满了菠萝的汁水，稠稠粘粘的很容易沾上尘土和细菌，如果能看着小贩削皮还好，若是买已经削好的，殊不知已经放了多长时间。 这样想想其实还是自己削菠萝皮保险一些，于是想到这个办法，可以轻轻松松削掉菠萝皮还不扎手。 怎样快速削去菠萝皮？如何削菠萝皮小妙招 削菠萝皮小妙招 1、买回来的菠萝去掉头尾两部分。 2、剩下的中间部分切成四瓣。 3、取其中一瓣，用小刀将菠萝肉切成小块，但菠萝皮部分并不切断。 4、用刀横向将菠萝皮部分削掉，菠萝小块切好了。 5、如果觉得横向切不能控制自如，那就用小刀一块一块地将菠萝小块削下。 温馨提示： 1、削好的菠萝块还是要用盐水浸泡片刻，这样能抵制菠萝酶的活力。菠萝为什么要用盐水泡 2、切下来的菠萝顶部的叶子种在土里还能继续生长，长长叶叶什么的，也挺养眼的。 3、现在市场上菠萝很多，鲜艳饱满的，气味浓重的就是香甜的菠萝。
很多人因为工作繁忙，所以常常集中采购食物，然后放在冰箱里吃很长时间。长期这样，不仅对身体无益，而且冰箱里的食物会相互串味，影响食用效果。时间一长，冰箱还会发出一种难闻的异味，让人很是头疼。今天，运河边百科(www.yunhebian.com)教大家15招快速去除冰箱异味的方法，告别“臭气熏天”的困扰！ 怎样去除冰箱异味？冰箱除异味妙招大全 冰箱除异味15大妙招 1、煤渣除异味 将燃烧过的蜂窝煤完整地取出，放入冰箱内（当然，为了使冰箱内干净，你可以把它放在一个盘子里），放置一两天后即可去异味。 2、生面除异味 蒸馒头时剩一小块生面，把生面放在碗里，再放到冰箱冷藏室上层，可以使冰箱2至3个月内都没有异味。 3、茶叶除异味 用纱布包50克茶叶放入冰箱，一个月后取出放在太阳下暴晒，再装入纱布放进冰箱，反复使用，也可以去除冰箱异味。 4、檀香皂除异味 在冰箱内放1块去掉包装纸的檀香皂，除异味的效果亦佳。 5、橘子皮除异味 将几块新鲜的橘子皮洗净揩干，散放在冰箱里，橘子皮的清香味也可以去除冰箱里的怪味。 6、柠檬除异味 把一个柠檬切成两半，不要覆盖保鲜膜。把柠檬放在冰箱冷藏柜的上层，柠檬散发的清香味可以在一周内把冰箱里的怪味驱除殆尽。 7、竹炭除异味 把几块竹炭放到冰箱的冷藏柜里，竹炭特有的多孔结构，可以迅速吸收冰箱里的异味。用一段时间后，把竹炭拿出来在阳光底下晒干，就可以继续使用了。 8、黄酒除异味 用黄酒1碗，放在冰箱的底层（防止流出），一般3日就可除净异味。 9、麦饭石除异味 取麦饭石500克，筛去粉末微粒后装入纱布袋中，放置在电冰箱里，10分钟后异味可除。 10、食醋除异味 将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入冰箱内，除臭效果很好。 11、小苏打除异味 取小苏打（碳酸氢钠）500克分装在两个玻璃瓶内（打开瓶盖），放置在冰箱的上下层，能除异昧。 12、毛巾除异味 用一条干净的纯棉毛巾，折叠整齐放在冰箱上层网架边，毛巾上的微细小孔可吸附冰箱中的气味。过段时间将毛巾取出用温水洗净，晒干后还可使用。 13、用吸尘器吸去异味 吸尘器是用来吸尘的，有人使用吸尘器吸取冰箱异味，效果也不错。使用方法很简单，只要拿出冰箱中存放的食品，然后用吸气口靠近箱壁，上下左右依次活动，就能很快吸去电冰箱中的异味。 14、咖啡渣除异味 咖啡残渣吸附冰箱异味的能力最强，将煮完的咖啡残渣平铺在盘中放入冰箱，4天内可以保证冰箱内没有异味。 15、花茶除异味 要去除电冰箱内的异味，可将50克花茶装入纱布袋中，然后放入电冰箱内即可。
细心的消费者可能会发现，现在无论春夏秋冬，在超市或水果摊上总能买到“光鲜照人”的各种水果。其实，这多是水果保鲜剂的“功劳”，它们常被涂在水果的表面，从而减缓水果的腐败变质。我们常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂，它们对人体有害吗，水果保鲜剂该怎么去除呢？ 如何去除水果保鲜剂？常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂 常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂 草莓由于含水量高且皮薄，极易受损伤而软化腐烂。 草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的，植酸浸果法和几丁质保鲜法有时也会被用到。从外观上很难判断是否用了这几种保鲜剂，但它们对人体没有危害。清洗草莓时，在清水中加几滴白醋，并轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鲜剂。 圣女果特别容易受霉菌的污染而发霉。 常用于圣女果的保鲜剂是邻苯基苯酚。邻苯基苯酚呈粉红色，无味低毒。选购前可以用纸巾擦拭果皮，如果能擦掉颜色，说明使用量过大，最好不要购买。圣女果需用清水反复冲洗，或者去皮后食用。 柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。 碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。 喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌经常会污柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果，这类水果经常使用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。无论是哪种保鲜剂，一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用时无需担心，去皮即可，但注意剥皮后洗手再吃。 葡萄、荔枝、龙眼等水果含糖量较高，而且皮薄不耐碰触，很容易变质。 亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄等水果的理想保鲜剂。但这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标，轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状，严重时会引起急性中毒。购买这类水果时一要看颜色，色泽发白的须谨慎；二是闻气味，特别提防有轻微刺激性气味的。葡萄在清洗时加入微量的小苏打，反复冲洗。荔枝、龙眼等去皮即可。 黑皮病是梨在贮藏过程中最常见的生理病害。 常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸，或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面。虎皮灵会危害胃肠等消化系统。肉眼很难辨别是否使用了保鲜剂。虎皮灵易溶于乙醇，因此清洗梨子时，要先用加了白酒的水清洗，然后再用清水冲洗干净。
给食物去皮剥皮真是让人头疼吧。各种去皮妙招，教你怎样给蔬果坚果去皮。包括土豆、栗子、西红柿、猕猴桃、芒果、橙子、对虾、大蒜、鸡蛋、核桃等等很难去皮剥皮的食材，有你知道的，也有你没听说过的。超实用，超简单。学起来，豁然开朗呀！ 10种食材去皮妙法：土豆对虾板栗芒果橙子等去皮攻略大全 10种常见食材去皮妙法： 1、土豆去皮方法：怎样给土豆去皮妙招 冷热水浸泡法去土豆皮 将煮好的土豆从沸水中捞出，迅速放入事先准备好的冰水中，浸泡5秒钟，将土豆捞出，用两手握住土豆两端，向外稍稍用力，白嫩嫩的土豆就从中间的裂口处自动“跳”出来啦！ 钢丝球轻搓去土豆皮 可以选用钢丝球给土豆去皮：用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层，且不会损伤里面的肉质部分。 棉布口袋中巧去土豆皮 当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。 温馨提醒：土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。 土豆的营养价值 马铃薯，又名洋芋、土豆、山药蛋，是世界是主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。土豆产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。 2、猕猴桃去皮方法：怎样给猕猴桃去皮妙招 钢勺巧去猕猴桃皮 将猕猴桃的两端切去，找一把与猕猴桃大小适合的不锈钢勺子，将勺子贴着猕猴桃的皮插进去，勺子在里面转一个圈，就完整地把猕猴桃的皮去掉了。 猕猴桃的营养价值 猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质sod，据美国农业部研究报告称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前，仅次于刺梨、蓝莓等小众水果，远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。与蓝莓等同属第三代水果中颇具代表性的。
微波炉凭借其快速、方便的优点，已成为每家厨房中不可缺少的“武器”，但任何事物都有好坏两面，微波炉带来方便的同时，用起来也并非绝对安全，尤其要注意以下9条微波炉的使用禁忌。 微波炉的使用方法，微波炉使用注意事项，微波炉使用禁忌 微波炉使用9大注意事项及禁忌： 1、忌加热时间过长。 微波炉采用的是高频加热，加热速度很快，时间太长会使食物变干、变硬，甚至产生毒素。因此，使用时，应按食物种类调节时间。 2、忌将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热。 普通的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热很容易变形。此外，高温下它还可能释放出有毒物，危害健康。应该尽量选择耐高温的微波炉专用容器。 3、忌加热油炸食品。 高温会使油飞溅，可能产生明火，发生火灾。如不慎引起炉内起火，千万别马上开门，应先关闭电源，等火熄灭后再开门。 4、忌用金属器皿。 微波炉的工作原理是利用电磁波发出能量加热食物，而电磁波和金属会发生反应，根本没办法吸收或传导它，也就无法对金属器皿中的食物进行加热。 5、经微波炉解冻的生肉，忌再放入冰箱冷冻。 因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的。即使再冷冻能使细菌繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。 6、忌使用封闭容器。 微波炉加热后产生的局部高温后产生蒸汽，即产生高压，一旦使用封闭容器，可能发生爆破，要用带气孔的容器，即使是带壳食物，也要先用筷子把壳刺破。 7、忌加热保鲜膜包裹的食物。 在高温情况下，保鲜膜会发生化学变化，给食物的安全性带来隐患。 8、忌在微波炉上放东西。 微波炉的上方设有出风口，如果被其他物品遮盖住，会导致其内部因温度过高而老化，还可能发生短路。 9、微波炉工作时，忌站在其周围。 为了减少微波辐射，微波炉开启后，最好保持至少1米的距离，眼睛更不要盯着看。
随着生活水平的提高，人们在饮食上越来越讲究，不但追求食品的色、香、味俱全，就连筷子也要精心挑选。目前市场上筷子花样繁多，琳琅满目，各种材质的筷子应有尽有。究竟如何选择既健康又实用的筷子，那是大有学问的。 筷子应该怎么放细菌才最少 一日三餐，人们总离不了筷子，可是，你对筷子的使用究竟了解多少？ 竹筷是首选，它无毒无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。相反，涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，会严重危害人的健康。塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、融化，产生对人体有害的物质。骨筷质感好，但容易变色，价格也比较昂贵。银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。 吃饭时人们往往几双或十几双筷子同到一个盘子里夹菜。其实，筷子混用，很容易沾染各种细菌。研究发现，许多病菌都是通过筷子传染的。据检测，一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子，就容易染上相关疾病，如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。当家长用这样的筷子给孩子喂饭，或餐桌上很多人用筷子夹同一盘菜时，这些病原微生物就会通过筷子传播，引起交叉感染。对此且不可小视之，家里的筷子最好做到专人专用。 实践证明，洗刷过的筷子也并非“干净”。一双筷子用久了之后，表面就不再光滑，而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙，筷子上面细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，在这种情况下致病的机会很多。建议家中筷子最好半年换一次。 由于筷子经常使用，特别是我们在洗刷筷子时往往把整把的筷子放在水龙头下搓，筷子上极易残留细菌、病毒。为此要定期消毒，筷子最好存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染，放筷子的盒子也要定时清洗、消毒。
铁锅是日常烹饪很常用的一种锅具，物美价廉。很多喜欢做饭的大厨们，是非铁锅不用滴。铁锅的好处，除了便宜，受热快，能为咱们的身体补充铁之外，有一个小缺点，那就是容易生锈。其实啊，只要别怕麻烦，多做一点点小工作，就可以避免铁锅生锈的麻烦啦。 铁锅生锈怎么办？如何防止铁锅生锈 炒完菜，将铁锅洗净后，用纸巾或抹布，将锅的内壁擦干，用大火烧干锅的内壁和外壁的水，就可以啦。如果懒得用纸巾或抹布擦，直接放在火上烧也可以，就是有点费火哦。 家里切菜的铁刀，为了防止生锈，也是同样的处理方法哦。 另外，如果长时间不用的话，就在铁锅的内壁上，薄薄的抹一层植物油，这样保存，不论放多久，都不会生锈。使用前，用洗涤灵清洗干净即可。 使用铁锅的小窍门 避免食物染黑 新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。 巧除铁锅腥味 铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。 巧除铁锅铁味 新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。 巧除铁锅油垢 炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。
脐橙是常见的一种水果，橙子味甘、酸，性凉，具有生津止渴、开胃下气的功效，老幼皆宜，被称为“疗疾佳果”。但是大家有没有发现剥的时候很麻烦？在这运河边百科(www.yunhebian.com)告诉你一种吃脐橙的好方法，超级简单。 错误方法： 如果我们将刀顺着橙子的头部和尾部对半切开，再继续切上一刀。切好的橙子中间，有一条白色的硬芯儿，影响口感。 好方法： 1、用勺把儿在橙子中间划一道口（划一圈）。 2、把勺顺着口子塞进去。 3、绕着橙子转一圈。 4、轻松取下上半部分的皮。 5、下半部分同上。 温馨提示：剥下来的皮可以放在屋里净化空气，也可以当作蜡烛台，而且还是带桔香的呢。
深秋时节，山药和芋头都是美味又营养的食物，但是在处理时，芋头、山药汁弄到手上会发痒，下面“运河边百科(www.yunhebian.com)”就教大家几招方法避免手发痒。 山药 芋头 切山药和处理芋头手发痒怎么办？ 1、去皮的时候，戴上一次性的手套或者可以套上塑料袋。这样就可以避免了。 2、倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。 3、当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。 4、当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。 5、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。 6、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。 7、不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，可以止痒。
每年到了秋季，柿子就成了我的最爱，不吃个爽，那是肯定不行的。可这柿子好吃，却总会让人很尴尬，你想呀，它一肚子香浓的果酱是多么诱人，吃起来却会沾得你满手满嘴都是，有时连衣服都会沾上几滴。不过呢，那是以前了。 怎么吃柿子不沾手？巧吃柿子不沾手的方法 巧吃柿子不沾手的方法 说咱是吃货，还真不假，吃着吃着就吃出经验来了，现如今，即使在办公室小憩时也能不动声色的吃柿子。 办法甚为简单，熟透的柿子，果酱如浓汤，洗净之后，用手轻轻地捏柿子，但不能捏破，接着揿去柿子蒂，把一根吸管插进去，小心的在柿芯内绕一下，这样捏不到的地方也碎了，此时，用嘴一吸，香甜可口的柿子酱就涌进来了…… 对于较大也较硬的的柿子，可以用另一种办法，用刀切去顶部，接着用小勺掏着吃就是了。 柿子好吃，吃点却不容易呀，你看一不小心又弄得乱七八糟了。 方法一：对于较软的柿子 柿子洗净之后，用手轻轻地捏柿子，用力要匀称，不能捏破，但能感觉柿子变得十分绵软。 揿去柿子蒂，把一根吸管插进去，小心的在柿芯内绕一下，这样刚没捏到的地方也碎了。 再用嘴一吸，柿子酱就能轻松的吸出来了。 方法二：对于稍微硬些的柿子 洗净，在蒂的部位横切一刀，接着就用个小勺挖着吃就行！ 柿子的饮食禁忌 食柿子的禁忌也颇多，比如：不能与螃蟹同吃，同食可能会出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象，这我是亲眼见过的，N年前一个朋友便是在排档大吃完螃蟹，然后回家吃了柿子，结果当晚就上吐下泄肚子痛进了医院；此外，柿子与酒、甘薯、海带、章鱼、鹅肉等均不可同食。吃柿子亦不可空腹，否则易得胃柿石。
莲藕的洁白无瑕、莹白如玉是很多人喜欢的美味食物，但是莲藕如果经过高温加热很容易就会变黑，影响视觉上的观赏效果，所以如何防止莲藕变黑则是一件需要技巧的事情，你知道如何防止莲藕在烹饪过程中变黑吗？ 莲藕为什么会变黑？如何防止莲藕变黑 莲藕为什么会变黑？ 对于莲藕为什么会变黑的问题？网络上流传着多种解释，看上去最“科学”的如“莲藕经过加热会变黑，是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。”如果按照这种说法，一加热就氧化，那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑，但事实并非如此。况且，莲藕的铁含量远没有木耳高，更没有猪肝高，可从来没有听说这些东西进了铁锅就能染黑汤汁的。 实际上，铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。 铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，为啥也会变黑呢？这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。 防止莲藕变黑小妙招 实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。 不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。 那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。 变黑到底还能不能吃？ 从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。 如何防止烹饪过程中藕变黑 1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。 2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。 重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
柠檬汁现在越来越多的被用在烹饪中，可是用来做菜有时切一个柠檬只用一两片，剩下的即便是包上保鲜膜放入冰箱中也必须在短时间内用完，有时就会因为忘记坏掉了造成不必要的浪费。 怎么榨柠檬汁出汁率高？柠檬怎么榨柠檬汁 还有一些为了养颜瘦身的人，都喜欢早晨起来喝一杯蜂蜜柠檬水，以前我都是用柠檬切片放在瓶子里用蜂蜜腌上，喝的时候盛出来泡水，感觉还是有些不方便，而且柠檬用得也不是很彻底。 发现了一种非常巧妙的制冰袋，我的是在超市里买的（万能的淘宝肯定也有）比冰格要实用多了，用来储存大量的柠檬汁再好不过了。碰上超市打折的时候可以一次多买一些柠檬，全部榨成汁用制冰袋储存起来，这样用的时候按照所需要的量取用就可以了，比我们平时用的制冰盒要卫生方便，还不会窜上冰箱味。早晨喝柠檬水的时候扯下来一块柠檬汁冰块放入水中放上蜂蜜就可以了，超简单。而且制冰袋平放冰箱冷冻室里很规整，非常利于收纳。对于所有液体类的，例如高汤，酱汁什么的这种方法都很实用。 找到了柠檬汁最好的储存办法，那么就希望每个柠檬都能将汁榨干净，多得到一些柠檬汁，其实提高柠檬的出汁率也是有窍门的，另外榨汁后的柠檬皮也不要丢掉，它还有很多用处呢。我用榨汁后的柠檬皮做了吃的喝的，味道都特好，以后会发上来显摆一下的。 榨汁方法：（一个制冰袋有28个分格，大约能装中型大小5个半的柠檬汁） 1、将柠檬洗干净。 2、将柠檬放在桌子上用手掌压住在桌面上来回揉搓，柠檬变得柔软后，切成两半（这种方法会让柠檬提高出汁率）。 3、用小榨汁器榨取柠檬汁，我觉得那种专门用来榨取柠檬和橙子的手动榨汁器非常好使，并且还好刷洗，另外价格特便宜，那种电动的大榨汁器，我很少用，不方便，还难刷洗。 4、灌入制冰袋中，系上上面的封口，放入冰箱中平放冷冻即可（如果没有下面过程图榨汁器的那种杯口，最好用瓶子或者漏斗将柠檬汁灌入，以免弄撒。 5、取用的时候只需用剪刀剪下来一块或多块即可，一点也不影响剩下的。 柠檬皮的作用： 1、柠檬皮切碎了用纱布包好放在冰箱一角，会让你每次开启冰箱门时为那股怡人清香而心情愉悦。当然，要记得经常更换。 2、厨房料理，很容易就弄得一手鱼腥、肉腥或油腥，用香皂或洗衣粉也去不了味，但用柠檬皮搓手却很管用。 3、在锅里用低温烤一小片柠檬皮，不仅可除去室内的异味，而且还可使室内香味扑鼻。装在丝袜里挂在衣橱或是房间内，就是最天然的芳香剂了。 柠檬皮还有好多的用处，另外柠檬皮还能做出吃的喝的，以后我还会专门介绍，请大家关注。
夏日炎炎，喝一杯冰镇酸梅汤确实能让人暑热顿消，其实，酸梅汤除了解暑去燥、生津止渴外，还有许多不为人知的功效。酸梅汤虽然味道酸甜，但却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤有助于体内血液酸碱值的平衡。 如何用面粉清洗杨梅？清洗杨梅的小窍门 酸梅汤的营养价值 酸梅汤含有丰富的有机酸，其中有一种枸橼酸能够有效抑制乳酸的产生，而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因，喝点酸梅汤，有利于消除疲劳，恢复体力。你有没有感觉到，夏天喝点酸梅汤，除了消暑止渴外，精神倍儿爽。 如何清洗杨梅？ 杨梅、草莓、桑椹等水果营养价值很高，而且酸酸甜甜的很诱人，可清洗起来却很让人头疼，它们没有果皮，表面又凹凸不平，很难洗干净。以前用盐水泡的办法，可现在的水果没有不打农药的，而盐并不能有效地去除农药，反而会使农药更进一步附着进去。 有一次看电视，一个健康节目正好讲到如何正确地洗水果蔬菜，提到了用面粉是一个比较好的办法。让我联想到面粉洗猪肚，利用面粉的粘附力效果确实比较好，所以面粉洗果蔬确实也是一个比较靠谱的办法。 面粉清洗杨梅的步骤 1、新鲜杨梅先用流动水冲洗干净表面的杂质，另取一盆放面粉适量，加水调成面糊水。 2、倒入冲洗过的杨梅中，双手端盆反复摇晃约1分钟，用清水冲洗干净面糊，再用凉开水浸泡即可。这样处理过后，如果还不放心的，可以在凉开水中加点盐略泡。
文旦肉质脆嫩，甜酸适口，汁多味甜，清香浓郁，营养丰富，但是对于很多人来说，如何去除文旦皮是有点伤脑筋的事情，有的人干脆用到切开，显然不是好办法，切到果肉，汁水流出来，很是浪费，那么如果快速的去除文旦皮呢？看看“运河边百科(www.yunhebian.com)”给大家提供的柚子去皮妙招吧。 文旦柚怎么去皮？如何快速剥掉文旦柚的外皮 文旦柚去皮妙招 1、文旦清洗后用刀在表皮中心划一圈，深度为一厘米左右。 2、在圈的两侧中间划个十字也是一厘米深。 3、从十字中心点开始往外剥皮就变得非常省力。 4、把瓤掰开后去除外面白色的“棉絮”就可以吃了。 文旦柚的营养价值 文旦是柚子的一种，在江南一带也叫香泡，外形比普通的柚子要大好几倍，看看文旦的好处：常吃可理气化痰，润脾清肠，解酒毒，对高血压、糖尿病及食少、口淡、消化不良等病症有较好疗效。果中提取的柠檬苦素具有防癌、治癌作用。室内久置溢香可驱逐蟑螂。果皮中富含的香精油作护剂可防蚊子叮咬。果皮可去除冰箱异味。表皮、花叶均可提取优质香精油，果实皮层可提取优质果胶。 怎么挑选文旦柚 1、大的文旦不一定就是好的，体型适中，要看表皮是否光滑和看着色是否均匀。 2、买文旦时记得先把它拿在手中抛接几回看看它的重量，如果很重就说明这个柚子的水分很多，就是好柚子。 3、手指施压觉得表皮较柔软的已辞水（采收完毕的文旦，需要静置一周，一般称为辞水，就是让文旦里面的水分消失，果肉软化，口感比较好，甜度也会增高）味道较好，绝不能像其它水果一样选又大又漂亮的。 4、颜色以淡绿色比较好，太绿的可能还没有辞水，会很酸，颜色太黄的可能放置的时间很长，里面的水分会流失很多，所以不会多汁了。
夏季一杯茶由晚上泡到了第二天早上成了隔夜茶，隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。所以，人们通常认为，隔夜茶不能喝。但是倒掉又未免太可惜了，其实隔夜茶也是有很多妙用的。 隔夜茶的小妙用-隔夜茶在生活中的用途 隔夜茶在生活中的八大妙用 1、油漆的门框，要用冷红茶擦拭 油漆易受霜雨的侵袭而脱落，也就是说油漆忌水，尤其是肥皂水。想清洗油漆的门窗时，聪明的主妇们可以利用隔夜冷红茶来试试。冷红茶不仅可擦拭门窗框，还可用于擦玻璃，在旧报纸擦窗法之外，又多了一种方式可自由选取。 2、植物滋养剂 让植物茁壮生长的办法之一，每周用微温的淡茶浇上一次，轻松使盆景更鲜嫩、健康。 3、擦亮漆器 利用隔夜的浓茶清洗黑色漆器，再用柔软的布擦干，即可显现光泽。 4、隔夜冷茶可止痒 炎热的夏天，皮肤腠理疏松者容易汗流浃背，因而引起头部或身躯发痒。此时可以用茶叶煎水趁热擦洗。其他如不明原因的痒，亦可善用隔夜冷茶敷洗，效果都不错。 5、用隔夜茶洗发效果好 用隔夜茶洗头发能有奇效，可以解决头皮发痒、头皮屑过多以及频频掉发等困扰。 6、用残茶水浇花好 残茶中有植物生长时所需要的氮原子，用残茶水浇花能增添养料，并能保持土质的水分。 7、隔夜茶可治红眼丝 如果眼睛常流泪或白眼球上布有红丝，每天只要用隔夜茶洗几次眼睛，几天后就会见效，还你一双健康灵动的明目。 8、浓茶水能收敛晒过的皮肤 被太阳晒过的皮肤会发红发热，可以用很浓的冷茶水揉擦皮肤，茶水中的鞣酸对皮肤有收敛作用，对安抚肌肤有很大助益。 隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等，都可用隔夜茶治疗。介绍了这么多的隔夜茶的妙用，这下你不用担心你家的隔夜茶被浪费了吧。