制作馅饼时根据馅饼的类型不同有多种和面方式，比较常见的是发面或半发面。和面时建议用温水将干面粉和成团，用冷水或热水容易不同程度的影响面成形，和面后等待面发酵，一般发酵2~4小时左右的面比较适合做馅饼，具体时间可以根据个人喜好进行调整。 馅饼的做法怎么和面 馅饼的做法有多种，一般有软面、发面、半发面、半烫面等，其中发面、半发面做出来的馅饼一般厚皮多馅，比较有嚼劲。软面、半烫面做出来的馅饼一般皮薄少馅，吃起来比较舒爽。 用发面制作馅饼时，建议可以添加一些小苏打粉，小苏打粉融入发好的面后面团一般会更容易揉匀揉透，方便后续制作时放入肉馅。
在中国比较广受认可的传统三鲜馅一般分为“肉三鲜”和“素三鲜”，肉三鲜分别是猪肉、虾仁、鸡蛋，素三鲜分别是韭菜、鸡蛋、虾皮。三鲜馅没有统一标准，具体的食材会由于各地习俗不同存在差异。 三鲜馅饺子是哪三鲜 制作三鲜饺子的小妙招，建议制作三鲜饺子时，采用的海鲜食材尽量用新鲜的，如果海鲜食材不够新鲜，饺子容易失去鲜味，同时可能出现腥味，容易影响食用。 据记载，饺子在发展的过程中名目很多，在古代有过牢丸、扁食、饺饵、月牙馄饨、角子等称呼，到清朝才被称为饺子。
鸡肉馅饺子可以搭配白菜、胡萝卜、茄子、蒜苗、青椒、洋葱、香菇、泡菜等。一般是选用鸡胸肉，此外还需要生抽、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油等配料。 鸡肉馅饺子搭配什么菜 加入的胡萝卜、茄子、青椒、洋葱、香菇等蔬菜不要切成片，最好是切成丁或丝。 鸡胸肉可以使用搅拌机搅成肉末，也可以手工剁，并放生抽、料酒、淀粉等腌制一段时间。 如果是使用水分多的蔬菜，也可以用纱布包着将其中多余的水分挤干。
牛肉馅饺子可以配芹菜、白菜、胡萝卜、韭菜、洋葱、大葱、香菇、玉米、豆角、西葫芦、苋菜、荠菜等蔬菜。制作牛肉馅的饺子时，可以选择其中一种蔬菜，也可以挑选两种左右的蔬菜搭配起来，口感更佳。 牛肉馅饺子配什么菜 牛肉的脂肪含量比较少，瘦肉部分比较多，一般搭配硬质蔬菜制作成馅料，口感及口味比较好。 韭菜含有丰富的维生素，加上其本身的气味比较重，可以将牛肉带有的腥味压下去，搭配牛肉制成馅料是不错的选择。 调制牛肉馅料的时候，可以适当加入花椒粉或者胡椒粉达到去腥的效果，这样制作出来的牛肉馅饺子更好吃。
青椒里面放肉馅常见的名称是青椒塞肉、尖椒酿肉、青椒酿肉、酿尖椒等等。做这个菜需要把瘦肉剁成蓉，将瘦肉蓉和鸡蛋、耗油搅拌均匀后塞入青椒内蒸熟或炒熟即可做成。 青椒里面放肉馅是什么菜怎么做 处理青椒的过程中不要太过用力，以免破坏了青椒的外形，不好塞肉馅。如果选用的是比较窄小的尖椒，可以把侧面切开再塞肉馅，这样比较方便。 煎辣椒的时候一定要用小火慢慢煎，这样子做肉馅熟透的同时也不会把辣椒煎糊，给辣椒翻面时动作要轻，以免肉馅被挤出来。 青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。
玉米用不用弄熟要看用的是嫩玉米还是老玉米，如果是嫩玉米就不用弄熟，如果是老玉米最好煮熟了再做馅，否则煮饺子时可能难以熟透。嫩玉米所用时间较短，可以和饺子一起被煮熟，就可以不用事先煮熟。 玉米虾仁饺子馅玉米要弄熟吗 玉米有很高的营养价值和药用价值，玉米中含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、铁、磷等，一般嫩玉米的营养价值比老玉米更高。 玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。 饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，再加入葱花，姜末，花椒面或五香粉等调料。
调好的肉馅发酸有两种可能，一种是肉馅发生变质，发生变质的肉馅不能够继续使用，第二种是肉馅内的食材发生相互作用而产生酸性物质，可以加入小苏打中和一下。 调好的肉馅发酸为什么 整块肉经过加工后所成的肉末即为肉馅。 肉馅最常见的用途是做饺子或包子，饺子或包子好不好吃全看肉馅的质量。 在肉馅中加入蛋清能够使肉馅更加的软嫩，更加粘稠。
吃馅的大白瓜叫西葫芦。西葫芦是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本，原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，果实作蔬菜食用。 吃馅的大白瓜叫什么 西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。 新鲜的西葫芦呈淡绿色，味道跟颜色一样清香鲜美，西葫芦以食用嫩瓜为主，若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。 西葫芦还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
水果月饼里面的馅是用水果做的，如果馅料中水果及其制品的用量低于25%的话只能叫做水果味月饼。水果月饼是一种新型月饼，它的出现丰富了月饼的风味，也满足了年轻人的喜好，水果月饼口感清新，果味浓郁，但不易保存。 水果月饼里面的馅是用什么做的 月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 月饼分为传统月饼和非传统月饼，传统月饼就是中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。 非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别，较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。
五仁馅料的柔软度主要靠糖和油来调节。在制作馅料的时候最好使用固体油脂，比如猪油或者酥油，水的含量也要适量地加多一点点。还可以在做馅的时候加一部分广式白豆沙或者莲蓉馅进去一起混合搅拌，增加其柔软度。 如何品鉴月饼 看外观，月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼呈浅棕色，有图案且标有厂名和馅心。京式月饼则是无图案和品名的。 闻气味，新鲜的月饼会散发着其特有的扑鼻香味，由于原料不同，其香味也各不相同。若是用劣质材料制作或者存放时间较长的月饼，则会散发异味。 入口品尝，一般广式月饼皮薄馅大、口味纯正、口感绵软爽口，主要是馅料多种多样、各不相同。京式月饼则是表皮酥脆，制作精细繁杂，饼皮样式较多。
葫芦包子馅里可以放肉馅，例如猪肉、虾肉等，这样荤素的搭配，吃起来不仅口感好，鲜嫩多汁，而且营养比较均衡。包好的葫芦包放在锅里大火蒸30分钟就可以了。 做包子揉面的不同方法 烫面，就是用开水来揉面，边倒开水边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。 死面，是用冷水现和再用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲。 醒面，指在面糊内添加酵母菌，让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨，让做出来的糕点更加松软。
茄子可以配豆腐或者鸡蛋做素饺子馅，饺子是中国传统有名的小吃之一，用面皮包馅，捏成半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺这几种菜式。 饺子、馄饨、抄手的区别 馄饨个头比较小，皮也比较薄，馅料种类少，一般放肉馅，其吃法比较少，大多数是水煮。 饺子个头相对比较大，皮厚馅料种类多，可以蒸、水煮、油炸、煎等多种吃法。 抄手是四川著名小吃，其特点是皮大馅料小，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
南瓜可以搭配猪肉做成南瓜猪肉馅包子，或者搭配豆沙馅制作南瓜豆沙包，还可以搭配胡萝卜、木耳制作素馅包子等。用南瓜做馅料制作的包子，带着南瓜的清香、咸鲜适口、营养丰富，集健康与美味于一身。 南瓜配啥菜做包子馅好吃 南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一，它香甜可口，且富含有丰富的营养物质，多食用南瓜对身体有很大的好处。 南瓜馅料切的越小块，吃的时候会越软糯，越入味。 南瓜的种类比较多，常见的品种有蜜本南瓜、黄狼南瓜、奶油南瓜、黑皮南瓜和黄金南瓜等。
猪肉和芹菜、白菜、菜干等做馅蒸包子好吃。将面粉揉面发酵后包入馅料，在锅里蒸20分钟左右就可以了。猪肉加青菜做的馅，荤素搭配均衡，营养十足，口感鲜美多汁。 和面的不同方法 烫面，就是用开水来揉面，边倒开水边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。 死面，是用冷水现和再用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲。 醒面，指在面糊内添加酵母菌，让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨，让做出来的糕点更加松软。
椒盐月饼馅料配方为：炒熟低筋面粉、炒熟黑芝麻、炒熟瓜子仁、烤熟核桃仁、砂糖、橘饼、猪油、花椒粉、盐等。椒盐月饼属于苏式月饼，皮层酥脆，馅料肥而不腻，口感松酥。 椒盐月饼馅料配方 椒盐月饼的水皮原料为中筋面粉、低筋面粉、猪油、盐、水，油皮的原料为低筋面粉、猪油。 苏式月饼中的甜月饼的制作工艺以烤为主，有豆沙、椒盐、玫瑰等口味。 苏式月饼中的咸月饼的制作工艺以烙为主，有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等口味。
豆沙馅太稀可以加麦芽糖进行翻炒。根据豆沙的干湿程度，炒的时间可能从5-20分钟不等。豆沙馅太稀，添加麦牙糖可以加大粘度。在制作豆沙馅的时候要注意水和绿豆或红豆的比列，否则做出来的豆沙馅不是稀了就是太干了。 豆沙馅太稀加什么东西 豆沙有红豆沙和绿豆沙。红豆沙是将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或玫瑰酱类的甜酱混匀，常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。此外，绿豆沙也广泛用于点心制作。 豆沙馅是一道美味菜肴，制作原料有绿豆、白糖、油、水等，老少皆宜，具有甜而不腻、清爽可口的特点。