鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：清淡分类：煮菜主食材：花鲢400克辅料：姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油步骤：1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）；2、用刀刃将鱼肉刮下；3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；4、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒拌匀；5、加入鸡蛋清2个；6、加入淀粉30克再次拌匀；7、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；8、锅中放入适量水煮开；9、将鱼蓉团成丸子状；10、放入丸子和姜丝；11、煮熟，放入盐、鸡精；12、淋入几滴香油，撒上香菜末即可。
鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：酥脆分类：煎炸主食材：花鲢400克辅料：姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油步骤：1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）；2、用刀刃将鱼肉刮下；3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；4、姜1块切丝；5、大葱1段切丝；6、将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟；7、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀；8、加入鸡蛋清2个；9、加入淀粉30克再次拌匀；10、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；11、锅中放入适量油，油温烧至6成热；12、将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中；13、炸至金黄，盛出即可。
鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他食材不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：微辣分类：烧菜主食材：鲫鱼500克辅料：大葱1段、青椒20克、红椒20克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3克 步骤：1、鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀；2、蒜切成蒜片；3、大葱切葱丝；4、姜切姜丝；5、干辣椒切成段；6、青椒切粒；7、鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；9、放入腌好的鲫鱼炸至两面金黄，盛出待用；10、锅中留底油；11、放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香；12、放入鲫鱼；13、放入青红椒粒；14、加入适量清水；15、小火焖煮8分钟；16、待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精半勺；17、拌匀后盛出，撒上葱丝即可。
清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。常家做法可以省去辅料，只用葱、姜、小米椒，大火蒸制后再配上蒸鱼豉油。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：微辣分类：蒸菜主食材：鲳鱼500克辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油步骤：1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀； 2、姜切丝；3、大葱切丝；4、小米椒去籽切细丝；5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；8、取出倒掉盘中多余的水；9、夹去鱼身上的葱姜丝；10、放上葱丝、小米椒丝；11、倒入蒸鱼豉油15克；12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；13、将热油淋在鲳鱼上即可。
鲤鱼为亚洲淡水鱼，含有丰富的优质蛋白质，及不饱和脂肪酸，非常适合现代饮食习惯。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微辣分类：蒸菜主食材：鲤鱼600克辅料：大葱1段、姜1块、小米椒1个、香菜1根、盐、料酒、蒸鱼豉油步骤：1、大葱1段切丝；2、姜1块切丝；3、小米椒去籽切细丝；4、香菜切长段；5、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀；6、放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉抹匀腌制10分钟；7、在盘底、鱼身铺上姜葱丝；8、将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟；9、取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝；10、放上葱丝、小米椒丝、香菜；11、倒入蒸鱼豉油15克；12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；13、将热油淋在鱼身上即可。
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微辣分类：烧菜主食材：带鱼600克，淀粉70克辅料：干辣椒3个、小葱2根、生姜1块、醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒步骤：1、姜切片；2、小葱切段；3、带鱼内脏处理洗净切段；4、加入盐半勺、醋半勺、白酒1勺；5、加入姜片，拌匀腌制20分钟；6、放入淀粉中裹上一层淀粉；7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；8、放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；9、锅中留底油；10、放入姜片、干辣椒、葱段炒香；11、放入带鱼、清水适量、老抽半勺；12、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀；13、待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
制作时间：20分钟难易程度：一般口味：香辣分类：炒菜主食材：鱿鱼须500克，五花肉100克，芹菜50克辅料：生姜1块，豆瓣酱1勺，小葱3根，大蒜2瓣，干辣椒10克，耗油1勺步骤：1、芹菜切段；2、五花肉洗净切片；3、鱿鱼须洗净，改刀切小；4、蒜2瓣切片；5、姜1块切丝；6、干辣椒剪成段；7、锅中倒入适量水烧开；8、放入鱿鱼须焯水2分钟然后捞出待用；9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；10、放入五花肉煸至出油；11、加入豆瓣酱1勺；12、姜丝蒜片；13、花椒粒、干辣椒段；14、炒出红油；15、放入芹菜段；16、鱿鱼须；17、加入白糖1勺；18、食盐半勺；19、鸡精半勺；20、蚝油3克；21、胡椒粉1克；22、孜然粉3克；23、切好的葱段；24、继续翻炒半分钟即可出锅。
制作时间： 20分钟难易程度：一般口味：微酸分类：汤主食材：鲈鱼500克、番茄2个辅料：小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个步骤：1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开；2、用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚；3、鱼骨切成小段；4、调入盐1勺；5、胡椒粉1克；6、料酒1勺；7、鸡蛋清1个；8、拌匀后放入淀粉1勺；9、腌制20分钟；10、番茄顶部花十字；11、放入碗中倒入开水，浸泡1分钟；11、捞出放入凉水中。去皮，切丁；12、泡椒5个切碎；13、小米椒2个切圈；14、蒜2瓣切片；15、大葱半根切段；16、锅中放入适量油，油温烧至7成热；17、放入切好的泡椒；18、葱段；19、姜蒜片炒香；20、加入番茄丁炒至软烂出汁；21、放入番茄酱20克；22、小米椒圈；23、蚝油1勺；24、糖1勺；25、盐1勺；26、翻炒均匀；27、倒入清水适量28、煮开后换小火焖煮5分钟；29、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中；30、煮至鱼片变色；31、番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺；32、盛出后撒上葱花点缀。
制作时间：30分钟难易程度：一般口味：鲜美分类：粥主食材：生菜5克、鱼丸80克、大米80克辅料：生姜1块步骤：1、大米洗净，在清水中浸泡30分钟；2、鱼丸对半切开；3、生菜切碎；4、姜1块切丝；5、锅中放入适量清水，大火烧开；6、放入大米；7、煮开后转小火熬煮20分钟；8、期间不定时搅拌，防止糊锅；9、放入鱼丸；10、继续熬煮20分钟；11、放入盐1勺；12、姜丝；13、生菜拌匀即可关火。
制作时间：25分钟难易程度：一般 口味：鲜香分类：红烧主食材：草鱼400克、青尖椒3个辅料：小米椒3个、大蒜5瓣、料酒1勺、淀粉1粉、醋半勺、耗油1勺、生抽1勺步骤：1、姜1块切片；2、大葱1段切粒；3、蒜5瓣切末；4、小葱2根切葱花；5、青尖椒3个切圈；6、小米椒3个切圈备用；7、草鱼洗净后切成块；8、鱼块放入碗中，加入姜片；9、料酒1勺；10、胡椒粉2克；11、十三香1克拌匀；12、腌制半小时；13、放入淀粉1勺拌匀；14、另取一个碗，加入醋半勺；15、生抽1勺；16、蚝油1勺；17、盐半勺；18、白糖1勺；19、清水适量；20、拌匀后调成酱汁；21、锅中放入适量油，油温烧至7成热；22、将鱼块依次放入；23、小火煎至两面金黄；24、盛出待用；25、锅中留底油，放入蒜末爆香；26、加入鱼块；27、青尖椒圈、小米椒圈；28、大葱粒翻炒均匀；29、倒入酱汁；30、大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠；31、盛出后撒上葱花即可。
制作时间：30分钟 难易程度：一般 口味：鲜美分类：汤主食材：花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克辅料：姜1块、小葱4根步骤：1、姜1块切片；2、红枣3颗对半切开；3、鱼头洗净，放入盐1勺；4、料酒1勺；5、姜片；6、腌制10分钟；7、砂锅中放入川穹、白芷；8、红枣、枸杞；9、砂锅中放入适量清水；10、煲煮15分钟；11、锅内放入适量油，油温烧至七成热；12、转小火放入鱼头（刀口朝下）；13、两面各煎2分钟；14、转大火放入白酒3克；15、加入开水适量；16、加入姜片；17、烧开后撇去浮沫；18、将鱼头连同汤一起倒入砂锅中；19、煲煮15分钟；20、放入盐1勺；21、鸡精1勺；22、拌匀即可；川穹白芷鱼头汤是一道简单的家常菜，非常适合冬季喝，补益保健汤，具有发散风寒、祛风止痛的特殊功效。
制作时间：25分钟难易程度：一般 口味：椒香分类：煮菜主食材：鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克辅料：豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣步骤：1、鲈鱼沿鱼骨剖开；2、鱼骨部分剁成段；3、鱼肉片成鱼片。4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；5、胡椒粉1克；6、料酒半勺；7、鸡蛋清1个；8、淀粉1勺；9、腌制3分钟；10、香菜2根切段；11、小葱4根切段；12、小米椒切粒；13、杭椒切粒；14、仔姜切粒；15、酸菜切碎；16、蒜6瓣切末备用；17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；18、放入蒜末炒香；19、加入酸菜；20、小米椒；21、豆瓣酱1勺；22、倒入适量清水；23、烧开；24、放入盐1勺；25、白糖1勺；26、胡椒粉1克；27、生抽半勺；28、料酒半勺；29、拌匀后放入腌好的鱼片；30、小火煮至断生；31、加入仔姜；32、杭椒粒；33、继续煮1分钟；34、然后放入切好的小葱段；35、香菜段即可出锅。椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。
制作时间：25分钟难易程度：一般口味：酸辣分类：烧菜主食材：鲫鱼500克、泡椒20克辅料：小米椒3个、姜1块、蒜4瓣、香菜2根步骤：1、小米椒3个切圈；2、葱3根切段；3、泡椒20克切碎；4、姜1块切片；5、蒜4瓣切末；6、香菜鲫鱼洗净；7、用刀在鱼身两面各划3刀；8、放入料酒1勺；9、盐1勺；10、加入姜片、葱段腌制15分钟；11、腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分；12、锅内放入适量油，油温烧至7成热；13、放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄；14、翻面煎另一面；15、待2面金黄后盛出待用；16、锅中留底油，放入切好的姜片；17、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油；18、放入适量清水；19、盐1勺；20、白糖1勺；21、生抽1勺；22、醋1勺；23、放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟；24、期间不断将汤汁浇到鱼身上；25、待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘；26、撒上香菜即可。干烧酸辣鲫鱼，辣中带酸，酸里回甜，十分好吃，实在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味！
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炒菜主食材：鱿鱼200克、韭菜200克辅料：红椒20克、姜1块、蒜2瓣、生抽半勺步骤：1、韭菜洗净切段；2、红椒切丝；3、蒜2瓣切末；4、姜切末；5、鱿鱼洗净切条备用；6、锅中放入适量油，油温烧至6成热；7、放入蒜末，姜末，炒香；8、放入韭菜，大火翻炒至断生；9、放入红椒，鱿鱼；10、放入料酒一勺，翻炒均匀；11、放入生抽半勺，白糖半勺；12、放入胡椒粉1克，盐半勺，鸡精半勺；13、拌匀后即可出锅。
俗话说“年年有余”，每年过年餐桌上都少不了鱼，在各种鱼肉中，鲫鱼味道鲜美，味道好，不管是清蒸还是红烧都是非常美味的，其中清蒸鲫鱼是很多人都爱吃的一道菜，做法也简单，那么清蒸鲫鱼怎么做好吃呢？制作时间： 25分钟难易程度： 一般口味：清淡分类：清蒸主食材：鲫鱼1条辅料：大葱1根，姜10克，蒸鱼豉油20克，料酒10克步骤：1、姜切成姜丝；2、大葱取葱白两段切丝；3、葱绿切丝放入清水中浸泡备用；4、用刀在鱼身上各划三刀；5、放入料酒10g；6、盐1勺；7、抹匀；8、把葱丝和姜丝放入鱼肚中；9、腌制10分钟；10、锅中加入适量水烧开；11、放入鲫鱼蒸10分钟；12、蒸熟后，倒出多余汤汁；13、淋上蒸鱼鼓油；14、把姜丝，葱绿丝放在鱼肉上；15、锅中加入适量油，烧至油温7成热；16、然后淋在鱼身上即可。
制作时间：25分钟难易程度： 一般口味：香辣分类：炒菜主食材：鱿鱼花400克、洋葱半个、红椒半个辅料：红椒半个、大蒜3瓣、小米椒2个、青椒1个、生姜1块步骤：1、大葱半根斜切段；2、小米椒2个切粒；3、大蒜3瓣切粒；4、姜1块切片；5、洋葱切小块；6、红椒半个切小块；7、青椒切小块；8、锅中放入适量清水；9、将鱿鱼花放入锅中；10、焯水1分钟后捞出；11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；12、放入姜片、蒜粒；13、小米椒段；14、豆瓣酱1勺炒出红油；15、放入洋葱炒翻炒半分钟；16、加入鱿鱼花；17、青红椒块、葱段；18、继续翻炒半分钟；19、放入蚝油1勺；20、老抽1克；21、耗油1勺；22、胡椒粉1克；23、白糖1克；24、鸡精半勺；25、翻炒均匀即可；