据北京商报记者了解，目前内地出售的M&M"s品牌只有花生牛奶巧克力豆和牛奶巧克力豆。 食用日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。摄入量过大还会对肾脏、肝脏产生一定伤害。 另外，锦江麦德龙现购自运有限公司进口的法国派特萨瓦林干酪（原味）被检出超出保质期；妙卡力士风味发酵乳（含黄桃果粒）违规使用化学物质姜黄。 // 此外，奶粉成为5月不合格进口食品的大户。来自法国50吨脱脂奶粉和两批来自新西兰的42吨全脂奶粉均因亚硝酸盐超标而遭到退货。同时，由上海中明进出口贸易有限公司进口的十个批次的新西兰惠思乐品牌乳粉系列因标签不合格遭到退货。不合格的进口食品化妆品，口岸出入境检验检疫机构均采取了退运或销毁等措施，未进入国内市场。
北京时间3月5日晚间消息，据外媒报道，中国当局宣布已销毁近两吨瑞典宜家进口的巧克力蛋糕，原因是相关产品违反了食品质量标准。本周上海检疫局还销毁了2.7吨雀巢巧克力棒。 美联社报道指出，上海检疫局称，在最近一轮食品质量检查中，当局还销毁了包括卡夫奶油干酪在内的多种进口食品。过去几年中，中国政府已加强了食品安检的力度，此前中国曾爆出多起假冒和伪劣产品丑闻。 // 去年12月，肯德基[微博]供应商在禽类中违规用药的消息爆出，这家连锁餐厅在中国的销售重跌。肯德基方面估计，2013年1月的销售下滑了37%，肯德基已宣布将加强质量控制以求赢回中国消费者的心。 上海检疫局指出，销毁的由宜家进口的巧克力杏仁蛋糕总计1.872吨，理由是大肠杆菌超标。该局还称，被销毁的雀巢巧克力棒含有过高的山梨糖醇，这是一种甜味剂，过量使用可能导致肠道问题。 宜家北京、雀巢和卡夫中国方面的发言人尚未对上述报道发表评论。
市民： 活蛆在巧克力上蠕动 肖女士称，昨日上午9时，因发烧在家休息的她感觉口中较苦，于是拿出一盒德芙巧克力准备吃，在剥开其中一块的包装纸后，被里面的情形吓得出了一身冷汗，顿时没了胃口，因为“居然看到一条白色蛆虫在巧克力上蠕动。” 该巧克力为盒装，比手掌略大，粉色心形金属外壳。巧克力正上方写有“德芙”字样，并注有“摩卡榛仁和牛奶夹心巧克力”字样。净含量为98克。巧克力盒背面标有生产日期为2012年8月24日，保质期为一年。打开巧克力金属盒，有多块包有糖果纸的巧克力。 “喏，就是这个。”肖女士指着盒中一块被打开过的巧克力说。记者打开褶皱的巧克力糖纸后，一条长约五六毫米的白色活蛆正在巧克力上蠕动。活蛆身后的巧克力上，是一个约五六毫米凹陷痕迹。肖女士说，这凹槽“极可能是蛆虫的家”。 超市： 将对该批巧克力进行检验 肖女士介绍，该款巧克力是她去年12月30日在小区附近的“迪亚天天”超市，花39.1元所买。 昨日中午，这家超市的店长李女士证实，肖女士的巧克力确在该超市购买，是去年年底由公司从厂家统一采购并上架。“不清楚为何含有蛆虫，针对该款含蛆巧克力，将及时向公司管理人员反馈，由公司对该款巧克力进行相关检验，如果有问题，将统一下架。” ■ 追访 德芙官方：向消费者致歉并将调查原因 “我们感到抱歉。”昨日，德芙巧克力生产商“玛氏食品（中国）有限公司”工作人员称，对于肖女士所买的“问题巧克力”，公司表示歉意，但目前不清楚在什么环节出现了问题。 该公司工作人员称，德芙巧克力生产环节监管非常严格，但一些流通环节无法监控，“公司将按照相关标准，给予肖女士十倍价格赔偿，并取走含蛆巧克力样本进行检验，公司将根据检验结果进行处理。” // 该公司管理人员称，如果经检验，的确是德芙巧克力生产厂家出现问题，将对问题厂家进行处理。“如果非厂家问题，公司同样对消费者致歉。” 昨日，肖女士称，她已对含蛆巧克力进行拍摄记录，“将配合德芙的官方调查，并要求德芙公司及时公开调查结果。” 记者查阅得知，德芙巧克力此前也曾被曝出有蛆虫等异物。
无论对于备考的学生，经常加班的上班族，或者是一天到晚动脑的研究人员来说，难免会有不少时候晚上还要工作和学习。人们都知道，晚餐不能多吃，否则有害健康，容易增肥还影响睡眠；但是如果晚上要加班动脑，睡得比较晚，少吃晚餐又势必会造成一个麻烦——到了10点钟以后就饥肠辘辘。有些人不管不顾，饿了就去买夜市小吃，又是烤串，又是啤酒的；也有些人随便找点零食，饼干蛋糕膨化食品巧克力。 其实，尽管晚上最好不要那么疲劳地加班，但如果非要晚睡不可，夜宵的问题还是可以解决的，那就是“提前吃”。 一些女性选择用水果当夜宵，可惜水果往往拦不住饿，吃了还是不满足。其实，水果是很健康的夜宵，只是吃的时间错了。在没有明显感觉饥饿的时候，提前吃些水果，可以延缓饥饿的到来。但是，一旦已经严重饥饿，水果却往往只能逗起食欲，无法令人觉得满足。 说到这里，在无需增肥的情况下，合理夜宵的要求也就比较明确了： 首先，要低脂肪，少能量，营养价值高一些； 其次，要容易消化，不给胃肠增加负担，不影响餐后的工作； 第三，要有足够的体积和足够的饱腹感； 第四，不要引起兴奋，最好有利于后面的入睡； 最后，吃起来还要令人愉快。 看了这些原则，大致的方案也就有了。 从食材上来说，比较适合做夜宵的食物，显然不是鱼肉类，而是水果、谷物、豆类和奶类。这是因为这些食物蛋白质和脂肪含量低，消化吸收较为容易，只要煮软一点，不会给胃里带来负担。 从烹调和调味来说，夜宵显然不适合用油炸、烹炒等过于吸引食欲的方法，也不适合用辣椒、花椒之类令人兴奋刺激的调味品。煮的方法比较理想，调味要清淡一些，盐要尽量少放，因为盐多会增加神经系统的兴奋性；而糖也要少放，还要避免血糖水平的大起大落。 从营养成分来说，宜供应水分偏大，脂肪较少，以碳水化合物为主的食物，可以含有少量的易消化蛋白质。增加蛋白质中的色氨酸和食物中的钙有利于安定情绪，而B族维生素不足时容易发生情绪沮丧和失眠，最好也能给予供应。符合这些要求的夜宵食物包括： ——热牛奶，以及暖到室温的酸奶。 ——粥类，最好不是纯的白米粥，而是添加一些延缓消化食材的粥，例如加入燕麦、莲子、百合等食材，既能降低血糖反应，又能增加维生素和矿物质的供应。小米粥富含B族维生素和色氨酸，也非常适合用于夜宵。 ——热豆浆，在低能量下具有非常好的饱腹感，能及时缓解饥饿，同时又不会造成能量过剩问题。如能配合少量富含碳水化合物的食材则更好。 ——热汤面、碎疙瘩汤等高水分面食，可以少放一点面条和面疙瘩，添加鸡蛋、少量肉末和蔬菜等，煮软之后也是很好的夜宵选择。 ——纯的五谷杂粮磨粉冲成的糊，只需热水冲搅一下，吃起来很方便，营养价值较高，富含B族维生素，也有较好的饱腹感。 // ——其他袋装粉糊状食品，如奶粉、藕粉、杏仁粉、绿豆粉、芝麻糊粉等，都可以夜宵冲糊食用。这些产品的效果与其配方有关，建议购买没有甜味、不是速溶的产品，否则其中糊精、糖浆或白糖的含量过高，营养价值太低，血糖上升太快，而且饱腹感差。 即便用这些清淡夜宵，也需要按照个人体质来控制数量。希望长胖的人可以多吃一点夜宵，例如多喝一杯酸奶；而希望控制体重的人就要严格限量了。 此外，夜宵的时间也非常重要。临睡前不宜吃大量的食物，会明显干扰睡眠。因此，建议在睡前1-2小时进夜宵。比如说，计划11点多睡觉，则在9点半时吃夜宵。进餐时，身体还没有感觉到明显饥饿，可以用较少的食物来避免睡前的饥饿。同时，因为食物容易消化，临睡时已经基本上消化完，不至于令胃在睡眠中还要加班工作，也有利于提高睡眠的质量。
奶油巧克力布丁是我们日常主要的“安慰”食物，但从大多数商店购买的、甚至是自制的版本中都含有大量的糖分和较少的营养物质，然而如果要制作一个超级巧克力布丁的话似乎也是有可能的，而且还对我们的机体健康有好处。 主要的成分就是丰富的牛油果，其富含健康脂肪和维生素K、E和B，还有大量的纤维素；我们可以利用香蕉来替代白糖，同时我们还可以在制成的布丁上放上切片的浆果来增加布丁额外的抗氧化效果，当然了，还有巧克力。这种方法使用了两种巧克力来加深口味，即苦乐参半的食物和不加糖的可可粉，两者中都含有较高的可可，同时这也意味着我们能够得到更多的纤维素和铁。 // 丰富的巧克力布丁的配方：1）一杯脱脂乳；2）2汤匙不加糖的可可粉；3）2汤匙玉米淀粉；4）1/2杯苦乐参半的巧克力碎片；5）1个牛油果；6）1根香蕉；7）一杯你喜欢的浆果。加牛奶、可可和玉米淀粉放在平底锅中搅拌均匀，加入少许巧克力，同时将火调至低至中火，煮三分钟左右并搅拌均匀，直至巧克力融化，随后冷却一下继续制作。 紧接着将巧克力碎片、牛油果和香蕉放入食品加工器中加工，混合至光滑和奶油状，根据需要刮擦，将勺子放入杯子中，然后用保鲜膜覆盖冷藏至少3小时，在上菜之前将浆果切片并在杯中均匀分开作为点缀。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
香蕉： 将香蕉皮冻脆了以后，香蕉会带有一种奶油香味，让你享受不同的绝妙滋味。 葡萄： 葡萄放入冰箱中冷冻一会儿，不但清凉美味，也会让你感觉更加甘甜，夏季用冻葡萄来作为零食，不但美味而且也比薯片一类的零食更加健康！ 芒果： 将芒果去皮切成一口大小的小块后，放入冰箱中冷藏一晚，再放入可密封的容器中保存，就能随时拿出来享受清凉美味了！ 柠檬派： 将做好或者买来的柠檬派表面涂上一层巧克力，放入冰箱以后保存，不但清凉可口，更有巧克力的美味在其中！ 巧克力薄饼或巧克力夹心饼 尽管这些小零食直接吃也非常美味，但巧克力放入冰箱中保存一会儿再拿出来吃味道会更好，在许多日剧中也有这样的吃法哦！一般情况下，巧克力做成的食物放入冰箱中稍微冷藏一下口感都会更加冰凉甜美，让人爱不释手！ // 怎么样？这个夏天的美味只要一个冰箱就能帮您改变，不妨多多利用您的冰箱，用冰凉发掘食物中潜在的美味口感吧！业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
当我们已经习惯把从外面买回来的食物都塞进冰箱时，我们都忽略了有些食物本身的性质导致它们是不可以放进冰箱保存的。以下五种食物是不可放在冰箱保存的! 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。 西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。 // 香蕉：如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存，会便香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。 （责任编辑：王健淇）
1. 多摄入植物甾醇和膳食纤维 这些植物化合物来自于油，树木和树叶，并具有类似胆固醇的化学结构。它们经常被添加到一些药膳中，以阻止人体胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平。有研究表明，如果你也能遵循健康的饮食习惯和生活方式，多吃富含甾醇和膳食纤维的食物可以有效减少体内的低密度脂蛋白胆固醇水平。我们经常能见到的富含甾醇的食物包括大豆、黄豆、种子类食物等，而燕麦、大麦、茄子等食物以及坚果类食物中含有大量的膳食纤维，都可以将其纳为你饮食的一部分。 2 .吃一些黑巧克力 黑巧克力中的多酚和黄酮类化合物的含量都很高，其中，多酚是很好的抗氧化剂，有助于保护心脏健康；黄酮类化合物有助于防止低密度脂蛋白胆固醇进入心脏动脉壁。两个美国的研究报告指出，经常吃纯正的有机黑巧克力，可以增加“好”的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）的量。但通常的建议食用量是每天大约40克。 // 3.保持慢跑等运动 研究表明，运动能刺激身体的酶系统，有助与将“坏”的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）从血液运入肝脏，要么转化成胆汁以助消化，要么干脆排出。运动越激烈，越能降低LDL的水平。你可以选择充满活力并身体力行的运动方式，如慢跑，骑自行车或游泳。 （责任编辑：王健淇）
情人节快到了，不少人都在关注买巧克力送给心爱的他（她），送给一直以来照顾自己的好友闺蜜，但市场上琳琅满目的巧克力品牌晃花了人的眼睛，到底巧克力要挑选哪一种才最好？熊苗营养师为你支招：挑选巧克力，从配料表中可可脂含量入手。 关于可可脂和代可可脂 可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂，好的巧克力都是由纯正的可可脂制成。 至于代可可脂，则是经过人工加工后，口味和形态上形似可可脂的一种物质，是一类能迅速熔化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂，而其本质则是容易致癌的反式脂肪酸。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。但代可可脂会对人的健康造成负面影响。 “可可脂”代表巧克力“含金量” 将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。据业内人士介绍，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。 因此，当你在挑选巧克力的时候，只需关注配料表中的可可脂的含量即可，如果含有代可可脂，说明巧克力无论是在口感上，还是在营养价值上都不怎么样，最好不要挑选这一类的巧克力。 选择哪种巧克力最好？ 巧克力不仅品牌多，口味更多，在选购巧克力时，大多数消费者会选择香甜的牛奶巧克力或者榛仁巧克力，但熊苗老师却首推黑巧克力。因为黑巧克力对人的心脑血管是最好的，吃巧克力的时候选择黑巧克力不仅能够满足自己的食欲对于巧克力的需求，也不必担心巧克力中的油脂等会对心脑血管的健康造成损害。 还有不少网友喜欢吃榛仁的巧克力，认为含有坚果对身体也会很好，但熊苗老师认为，巧克力在制作的时候，为了达到香甜的嗅觉和味觉效果，就决定了巧克力是一种高油高糖的食物，而坚果同样也是高脂食品，当巧克力遇上坚果，虽然味道不错，但热量过高，油脂太多，如果不加节制地狂吃，也会对人的身体健康有损害。 小孩子们一般喜欢选择圆圆小小的可爱巧克力豆，熊苗老师认为最好不要吃这一种巧克力，因为巧克力豆大多都是用代可可脂做成的，对孩子的健康不利。如果孩子不喜欢吃苦涩的黑巧克力，无论是牛奶巧克力还是榛仁巧克力都比巧克力豆要好。 巧克力吃多少最好？ 情人节就快来了，也许不少人气很高的男孩女孩会因此而收到大量的巧克力，有人也许会想着可惜了，就无节制地拼命吃，这种做法其实是错误的。熊苗老师认为，每天巧克力的摄入量最好在2-3颗，最多不超过5颗，如果超过了5颗甚至达到10颗，就会有发胖和高血糖等一系列健康问题出现。因此不管收到了多少巧克力，也一定要节制自己每天摄入的巧克力的量，不可多吃。在情人节这样的节日，收到了巧克力就分给周围的朋友大家一起吃，这样既能解决掉过多的巧克力，还可以同朋友一起分享节日的快乐，何乐而不为呢？ 巧克力可以搭配什么吃？ // 光吃巧克力会有太过甜腻之嫌，正好这个年代流行混搭，那么巧克力能和什么食物混搭呢？熊苗老师认为巧克力可以和大多数的食材搭配，一般比较常见的是和牛奶或者和咖啡，这样在口感上让人感到香醇甜美，也能够刺激食欲。如果你担心这样吃容易发胖，不妨再配上一份蔬菜沙拉，高能量与低能量相结合，不但减少发胖的后顾之忧，还能满足你的味觉要求，何乐而不为呢？ （责任编辑：徐晓宇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
2012年的情人节不知不觉走近了，情人们却暗暗着急和纠结起来。一月中，著名的意大利巧克力品牌费列罗被网友曝出含有蛆虫（费列罗巧克力频生蛆虫），前几日国家质检总局又公布了一批进口铜超标的巧克力品牌名单（质检总局曝光多批进口巧克力铜超标），到底该如何选择巧克力（教你健康选购巧克力），什么样的巧克力才是最健康的，成为大众最关心的话题。业百科weixinnc.com近日联系到中国农业大学食品学副教授朱毅（关注她的微博），她的观点给了大众很清晰的指引。 （朱毅：中国农业大学食品学副教授，业百科weixinnc.com2011年度健康总评榜健康博客微博锋锐人物奖获得者） 选巧克力，选的就是可可含量 每个人口味不一样，对于巧克力的选择就有所不同，有的人喜欢味苦的巧克力，越苦越好，有的人却喜欢含糖量高、丝滑香甜的巧克力，还有人喜欢奶油味十足的白巧克力……但是要选择健康的巧克力却不能只考虑个人的口味，朱毅老师指出，选择健康巧克力，选的就是可可含量。可可含量越高，植物油或其他的附加配料（如白砂糖、坚果、香精等）越少，巧克力中的可可纯度越高，巧克力的质量就越好。但遗憾的是，只有很少一部分人在选择巧克力时将“可可含量”列为选择巧克力的第一标准，大多数人则是将口感、品牌甚至包装列为选择巧克力的第一标准。 区别“可可含量”与“可可脂含量” 细心一些的网友在观察巧克力包装的时候可能会发现两个数据，一个是“可可含量”，一个是“可可脂含量”，也许大多数网友都不明白这两个数据的区别和意义在哪里，朱毅老师专门指出：这两者之间是有巨大的差异的。那么，这两个数据隐藏了什么秘密呢？ 朱毅老师表示，可可是制作巧克力的最主要的成分。可可原豆在加工的过程中会被磨成可可原浆，而可可原浆又会被加工为两种物质，一是可可脂，二是剩下的可可原浆，也被称为可可块、可可粉或者可可固形物等，在制作巧克力的过程中，可可脂和可可固形物都是不可缺少的制作原料。一般巧克力外包装上的“可可脂含量”指的是单纯的可可脂含量，而“可可含量”则是包括了可可脂还有其他可可类产品如可可浆、可可粉等物质的总和。 可可脂是可可中的天然油脂，是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂，是制作巧克力最理想的专用油脂，同时可可脂的口感很好，巧克力中如果可可脂的含量很高，那么巧克力的口感必定丝滑美妙，当然，如果使用了代可可脂，巧克力的风味会打折扣的同时，还有很多的健康问题。而可可固形物则含有大量的多酚类物质，这种物质是天然的抗氧化剂，特点是味道苦而涩，巧克力的苦味就是由此而来。同时，可可固形物还含有较多的铁和钾，适量食用有利于心脏健康。 所以从营养角度来说，真正含有健康成分的、热量低的巧克力应该是：总可可含量高，可可脂含量不低（必须是纯可可脂，不用代可可脂），同时配料中糖含量要低，最好不要有附加的黄油、植物油等成分的巧克力。但这样的巧克力味道极为苦涩，从口感上来说绝算不上上佳，并不是谁都能接受的。因此朱毅老师认为，可可含量能够达到70%以上的巧克力，就能称之为好的巧克力了。 巧克力是不是越苦越好？ 如同刚才朱毅老师教我们的，可可脂含量越高，巧克力的口感就越好；可可固形物含量越多，对健康就越好。但一块巧克力的大小是固定的，可可含量越多，说明巧克力中能加的其他植物性油、糖等物质的比例就会相对减少，反之则增多。我国大多数人都喜欢吃味道香甜的巧克力，因此哪怕是外国的品牌，在进入中国本土化以后，糖的含量都会相应增加，有些品牌糖的含量甚至超过了50%达到60%-70%，这样的产品根本不能称为巧克力，而只能称为巧克力味的糖果，因此巧克力太甜的话说明巧克力中的糖分就越多，而可可的含量就越少，对健康就不会有任何帮助。反之，巧克力苦说明巧克力中的可可固形物含量多，故对健康也就越好。如果实在不喜欢味道太苦的巧克力，网友们不必勉强自己去吃可可含量85%以上的巧克力，能够买到70%左右的就可以了。 编后语： // 如今营养界大多数营养师在谈到巧克力时都大力推荐黑巧克力，这是由于黑巧克力的可可含量整体高于其他口味的巧克力，对人的心血管健康更有利，因此网友们不妨多选择黑巧克力，在选择的时候，也要以可可的含量为主要选择标准。朱毅老师笑言：“既然要送巧克力给自己喜欢的人，最好的巧克力就是健康的巧克力！”但她也提醒，无论是哪种巧克力都是高脂肪高能量的食品，每次不可吃太多，一天一到两颗就可以了。 （责任编辑：徐晓宇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net业百科weixinnc.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来进行全方位的判断。真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有巧克力的包装，而不能真正将巧克力吃到嘴里尝尝滋味。业百科weixinnc.com邀请到中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长、糖果巧克力专业委员会工程师赵燕萍女士，她将从专业的行业角度为网友们选择健康巧克力支招。 选择巧克力要学会看产品标准 赵燕萍副秘书长认为，消费者在看到一个巧克力产品的时候，要判断这个巧克力到底好不好，首先可以从读懂巧克力的产品标准开始。在我国，巧克力的产品标准有两种，一种为国家标准，即使用纯可可脂制作，代可可脂含量在5%以下的巧克力产品，产品标准代号为GB开头。 另一种为行业标准，即使用代可可脂制作的巧克力产品或者纯可可脂含量在纯巧克力标准以下的巧克力制品，产品标准代号为SB开头。真正可口的巧克力必定是用纯正的可可脂制作，那样香气才够浓郁，口感才够丝滑，而代可可脂由于是人工制成的仿可可脂产品，不仅口感上略有不足，其中还有可能含有威胁健康的反式脂肪酸。 因此拿到巧克力产品的第一时间就看产品标准代号，如果是GB开头的，说明巧克力产品是用纯正可可脂制成的，不含或含有少量代可可脂，在口感和健康方面都更好；而如果是SB开头的，说明代可可脂含量较多，口感和健康方面都不如GB标准的巧克力。因此网友们在选购巧克力的时候，一定要优先选择产品标准为GB开头的巧克力，这样的巧克力无论是口感还是营养价值都会更好。 选择巧克力要学会看可可含量 根据《GB/T19343-2003巧克力及巧克力制品》国家标准的规定，符合国家标准的纯巧克力，其巧克力和巧克力制品的基本成分按照原始配料计算，各类巧克力和各类巧克力制品的基本成分应该符合以下规定： 可可脂（以干物质计）/（%）：黑巧克力≥18，白巧克力≥20； 非脂可可固形物（以干物质计）/（%）：黑巧克力≥18，牛奶巧克力≥2.5%； 总可可固形物（以干物质计）/（%）：黑巧克力≥30%，牛奶巧克力≥25%。 有不少网友一定会觉得困惑，为什么营养师们都推荐吃黑巧克力，但在国家标准的规定中，黑巧克力的可可脂含量却比白巧克力要少呢？对此赵燕萍副秘书长解释称，在国家标准中可可脂的18%和20%的数字指的是纯的可可脂的含量，在巧克力的制作过程中，黑巧克力不但要加入纯可可脂，还会加入大量的可可浆，在加入可可浆制作完成后，一般黑巧克力中的可可含量都会达到28%左右，根据巧克力品质的不同，可可总含量还会升高；而白巧克力因为颜色关系，加入纯可可脂后不再加入其他的可可固形物，而是用奶粉、奶油或糖等其他配料，因此总体的可可含量不如黑巧克力高。 而中国农业大学食品学副教授朱毅老师和国家著名营养师熊苗老师则从营养角度解释认为：在国家标准中规定的数字是“最少含量”，这个数字并不等同于“最健康含量”，只是对产品质量进行了最低标准的规定。而从整体上来说，虽然黑巧克力的可可脂最低含量标准低于白巧克力，但从所有巧克力制品的整体水平上来看，黑巧克力中含有的可可成分是最多，对健康最好的，市场上可可含量几乎没有超过50%的白巧克力，而好的黑巧克力可可含量可达到90%以上。另外，白巧克力中没有传说中巧克力的任何健康作用。因为这些健康作用都是来自于可可中的多酚类物质和矿物质的。白巧克力不苦涩，通常是香甜浓烈，其糖含量都非常高，还含有大量的饱和脂肪，来自于可可脂，或者来自于奶油，甚至是代可可脂，对心脏都没有什么特殊好处，更兼之白巧克力糖多、脂肪多、热量高，容易发胖，故并不推荐网友们吃白巧克力。 编者语： // 购买巧克力的时候可可含量作为巧克力含金量的最重要标准应该引起消费者们的重视，另外，学会看产品标准代号对您购买健康巧克力也是一大助力！至于巧克力包装上的能量表并不能成为评价巧克力质量的标准，因为所有的巧克力必然都是高能量的产品，因此，购买了巧克力以后也要控制住自己的食欲，不可进食过多的巧克力，否则对健康也是不利的。 （责任编辑：徐晓宇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net业百科weixinnc.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
研究人员对超过3．7万名年龄在49至75岁之间的瑞典男性进行跟踪调查。他们的医疗记录显示，10年中，这些男性里有近2000人得过中风。研究人员对他们在这期间的饮食习惯进行了问卷调查，其中包括他们食用巧克力的频率。 研究人员发现，那些大量食用巧克力的受调查者与少量食用甚至不食用巧克力的人相比，患中风的风险要低不少。平均来说，每周食用63克巧克力，患中风的风险可降低17％。 为进一步证实巧克力的功效，研究人员将这项研究的数据与此前在其他国家进行的4项类似研究进行对比分析，这其中包括一项在2011年进行的几乎相同的研究，但受调查者都是女性。对比分析的结果与上述研究结果基本一致。 // 对于巧克力在降低中风风险方面的功效，研究人员说，仍需要更多的研究才能找到其中原因。他们推测，这可能是巧克力中所含具抗氧化功效的黄酮类化合物在起作用，这类化合物也存在于茶叶、红酒、洋葱和苹果等食物中。 参与研究的苏珊娜·拉尔森说，这一发现并不意味着光吃巧克力就能摆脱患中风的风险，过量食用巧克力也会导致体重上升，会引起其他健康问题。（责任编辑：徐晓宇）
在过去的多个研究中，巧克力抗氧化、降低心血管疾病等作用已经获得了充分的认可。美国加利福尼亚大学圣迭戈分校的Beatrice A.Golomb的研究发现，吃巧克力频度高的人BMI指数（肥胖指数）更低。该研究成果发表于美国医学杂志《内科医学档案》。该研究认为可可中含有的表儿茶素促进人体代谢后造成BMI更低的效果，认为需要对其进行进一步研究。 巧克力有助抑制抑郁症恶化 Golomb的研究团队以美国加利福尼亚州圣地亚哥的居民作为研究对象，挑选了无心血管病史、无糖尿病史、无胆固醇异常病史的20-85岁男女共计1018人参加研究，获得了其中975人平均每周吃巧克力的频率、激烈运动次数、饱和脂肪及蔬菜水果摄取情况、BMI指数等的数据。数据显示平均年龄57岁，男性占68%，平均BMI28，平均巧克力摄入频率为每周两次，平均每周激烈运动3.6次。 另外，在该团队进行的先行研究中，曾经针对巧克力的摄入量与抑制抑郁症恶化之间的关系进行探讨并承认巧克力的抗抑郁作用，在本次研究中也针对抑制抑郁症状进行了评价。 结果显示，巧克力摄入频度的增加与BMI指数低、高能量与高饱和脂肪酸的摄取、抑制抑郁症恶化等有关，但与激烈运动的次数无关。 表儿茶素或许有助脂肪代谢 在研究结果中表明，巧克力摄入频度增加与BMI值低之间的关联性，在考虑了年龄、性别、摄入能量与饱和脂肪酸的量后依然没有变化。 // Golomb认为，这次的研究成果得出了非常有趣的结论：“吃巧克力频率高的人与吃巧克力频率低的人相比，BMI指数会更低。”但值得注意的是，在论文中巧克力的摄取频率、摄取量、BMI等相关数据并没有具体的体现。 据Golomb表示，原本人们认为巧克力含糖量、含脂量高，多吃可能导致BMI指数升高。但咳咳中含有的表儿茶素加大了脂肪体重的减少，动物实验也表明无论是否有运动都能够减少体重。因此，这种代谢效果也应当在人体进行探讨，有必要进行随机实验进一步验证研究的结果。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
1、深色叶菜类 有缺铁性贫血的女性，常常会觉得体力不支。如果没有摄取足够的铁，身体便无法制造血红素，而氧气不足容易造成身体疲劳。深色叶菜类像菠菜和甘蓝菜等，卡路里和脂肪很少，但有很丰富的铁，是很推荐的食材。 如果有睾丸素不足的困扰，羽衣甘蓝也有增加贺尔蒙分泌的功用，要特别注意的是：罹患甲状腺机能不足的人，多吃含铁量高的食物虽然对身体有益，但某些特定食物，像菠菜和羽衣甘蓝却会妨碍甲状腺的功能。 2、黑巧克力 如果想恢复体力，相较于用咖啡提神，一块黑巧克力能让人精力充沛，而且咖啡因含量还较少。黑巧克力含有神经传导物质，是能帮助忧郁症患者提振心情的血清素；它也有帮助制造能量的镁。 但是，在大快朵颐前，要记得两件事情：选择可可含量高于70%的黑巧克力及限制每日食用量约一盎司(约28克)，因为比起牛奶巧克力，黑巧克力的脂肪含量更高。 3、豆类 豆类含有能恢复精神的碳水化合物和蛋白质，对糖尿病患而言是个好消息，而豆类也能提供甲状腺机能不足跟贫血病患所需的铁。 值得一提的是，许多豆类都含有大量的左旋色酸胺，一种能振奋心情的氨基酸，能够帮助忧郁症患者。 // 4、鲑鱼 鲑鱼中含有大量的N-3多元不饱和脂肪酸，对身体有很大的帮助，像减少体内发炎症状、控制体重及预防癌细胞生成。N-3多元不饱和脂肪酸不足的其中一个症状，便是疲劳，一周吃两到三次鲑鱼，可以补充体力。 如果有睾丸素不足的问题，N-3多元不饱和脂肪酸不仅可以补充体力，还能增加贺尔蒙分泌。除此之外，鲑鱼跟豆类一样富含左旋色胺酸，可以提振心情。
胰岛素抵抗是2型糖尿病的一个特点，也是考虑空腹胰岛素和血糖水平的一个评估方程。 伦敦国王学院的知名双胞胎研究团队TwinsUK曾完成了一个围绕近2000名健康女性志愿者而进行的食品问卷调查，研究人员以此进行研究，旨在估计饮食类黄酮的总摄入量和6类黄酮的摄入量。血液样本被作为分析血糖调节和炎症的证据。 研究人员发现，实验室的研究结果显示，这些类型的食品可以调节血糖平衡，这影响着人们患2型糖尿病的风险。那些消耗大量花青素和黄酮的人的胰岛素抵抗较低。 领导这项研究的东安格利亚大学诺维奇医学院的Aedin Cassidy教授说：“我们的研究着眼于摄入特定的黄酮类化合物的好处。我们致力于研究草本植物和蔬菜例如欧芹、百里香、芹菜，花青素里面的黄酮，而这些黄酮类化合物在红葡萄，葡萄酒和其他红色或蓝色的水果和蔬菜中也能够找到。” “但现在，我们都无法知道这种积久渐成的摄入量是如何能够影响人类的胰岛素抵抗，血糖调节和体内炎症的。高的胰岛素抗性与2型糖尿病是息息相关的，所以我们可以看到，那些吃富含这两种化合物的食物如浆果、香草、红葡萄、葡萄酒的人，更容易患这种疾病。” // 慢性炎症是当今与许多最紧迫的健康问题，包括糖尿病、肥胖症、心血管疾病和癌症等息息相关的疾病，而研究人员指出，那些花青素摄入量最多的人是最不可能得慢性炎症的。那些黄酮化合物消耗最多的人能够提高蛋白质（脂肪连接蛋白）水平，这有助于人们调节许多包括血糖水平在内的新陈代谢过程。 Aedin Cassidy补充道：“我们还无法精确了解的是，到底必须要有多少这些化合物才有可能降低患2型糖尿病的风险。” 伦敦国王学院TwinsUK团队的主任兼研究人员Tim Spector教授，他说：“这是一个令人兴奋的发现，它揭示了一些我们认为含有不健康成分的食品如巧克力和葡萄酒中，也有可能包含一些有益物质。如果我们可以确定出这些物质并把它们单独区分出来，我们就可以以此来改善健康饮食。由于许多的原因如遗传学上为什么人们会更喜欢某一类食物，所以我们应该小心谨慎，直到我们在对早期糖尿病人的随机测试中了解到这些物质。”