做月饼放猪油是因为猪油有特殊的香气，能够让整个月饼具有特殊香气，让人食欲增加，也让月饼更加酥脆，吃起来口感更好，在没有猪油的时候，也可以用黄油代替。 做月饼为什么要放猪油 猪油是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。 中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，炒菜加了猪油，菜品更有香味，二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等等。 动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，并且能提供极高的热量，猪油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上。
月饼预拌粉是一种以糯米粉为原料，配以砂糖、植脂末、蛋白酸钠等制成的粉，可以用来自制月饼。家庭用的月饼预拌粉在制作月饼时需要添加白油，而一般的工用的月饼预拌粉，不需要添加白油。 月饼预拌粉是什么东西 月饼预拌粉的保质期一般在1年左右，建议在保质期限内使用完毕。 月饼预拌粉除了可以制作月饼外，还可以做糯米糍、汤圆、年糕等糯米食品。 用月饼预拌粉制作的月饼比较低油、低糖，比传统月饼更健康。
椒盐月饼馅料配方为：炒熟低筋面粉、炒熟黑芝麻、炒熟瓜子仁、烤熟核桃仁、砂糖、橘饼、猪油、花椒粉、盐等。椒盐月饼属于苏式月饼，皮层酥脆，馅料肥而不腻，口感松酥。 椒盐月饼馅料配方 椒盐月饼的水皮原料为中筋面粉、低筋面粉、猪油、盐、水，油皮的原料为低筋面粉、猪油。 苏式月饼中的甜月饼的制作工艺以烤为主，有豆沙、椒盐、玫瑰等口味。 苏式月饼中的咸月饼的制作工艺以烙为主，有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等口味。
可以用食用碱与水1：3配制，也可以用小苏打与水1：10配制。月饼的主要原料包括：面粉、碱水、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料、添加剂等，馅料可以是五仁、叉烧、芝麻、水果酱等。 做月饼用的碱水怎么配 也可以用硬木或果木烧成的灰来制作碱水，用硬木或果木烧灰加水烧开静置一天，取上层清液即可。 如果自己配制碱水比较困难，也可以去电商网上直接购买现成的碱水。 制作月饼添加碱水可以中和转化糖浆中的酸，也可以调整饼皮的软强度，还可以使月饼更容易上色，等等。
做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心。低筋粉适合做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。 做月饼的面粉用啥面粉 面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉的蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。一般市售的无特别说明的面粉，都可视为中筋面粉使用。
主要看自己的选择，如果是自己吃，一般75克的模具比较好，毕竟月饼的热量很高，一次食用过多不好，75克的模具做出来的月饼较合适，而如果是送礼，则100克的比较好。 月饼模具75还是100合适 月饼模具的规格有很多，比如45克、50克、60克、75克、100克等，可以根据自己的需求选择。 75克的模具做出来的月饼的直径一般为5.5-6厘米，100克的模具做出来的月饼的直径一般为6-6.5厘米。 月饼的热量很高，从健康的角度考虑，每次需要食用适量的月饼，最好不要选择规格过于大的模具。
百果月饼馅料里面会有果脯或者果仁，一般有猕猴桃干、蜜金桔、葡萄干、瓜子仁、松子仁、花生、核桃仁、腰果仁、糖桂花等。百果月饼主要是通过烘烤的方法制作而成的一种糕点食物。 百果月饼里面有什么 制作百果月饼所需要的调料有猪油、糖粉、蜂蜜等。 百果月饼一般需要放置在低温、通风、干燥的环境储存。 百果月饼是一道传统的糕点，一般可分为苏式百果和广式百果。
可以尝试着再添加一点油，或者再添加一些糖浆，或者再加一些高筋面粉继续揉面团。月饼皮一捏就散有可能是面团没有揉好，过于干了，也可能面粉的筋性过低。 月饼皮一捏就散如何补救 自制月饼需要的原材料包括：面粉、枧水、糖浆、色拉油、各种馅料等。 自制重量为75克左右的月饼，用烤箱烘烤，一般200度烤25-30分钟即可。 月饼的馅料可以是核桃仁、红豆、枣泥、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉等。
空气炸锅可以做月饼，而且用空气炸锅做月饼非常简单方便。月饼是中国的汉族传统美食之一，月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。 空气炸锅可以做月饼吗 月饼的品种异彩纷呈，根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。 传统月饼就是中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。 非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别，较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新，如冰皮月饼等。
都可以。自制月饼除了使用花生油、玉米油，还可以使用大豆油、葵花籽油等。自制月饼需要的原材料包括：面粉、鸡蛋、糖、各种馅料等，广式月饼一般还需要用到碱水，馅料需要看是制作什么口味的月饼，可以是枣泥、蛋黄、豆沙等。 做月饼用玉米油还是花生油 自制月饼，饼皮和馅料的比例可以控制在3：7左右，这样做出来的月饼皮薄馅足。 月饼根据口味可以分为蛋黄莲蓉味、芝麻味、叉烧味、五仁味，以及各种水果味等。 普通月饼需要在低温、阴凉、通风的地方单独存放，如果室温较高，或是鲜肉月饼，建议放进冰箱冷藏。
月饼可以放冰箱。月饼含有丰富的油脂和糖分，而我国大部分地区在中秋节前后温度都还比较高，将月饼放在室温下极易变质、发霉，冰箱内的温度比较低，可以抑制细菌的生长和繁殖，减缓月饼变质、发霉的速度。 月饼可以放冰箱吗 如果是鲜肉月饼，在常温下一般只可以保存1-2天，更应该放在冰箱内储存。 月饼的保质期一般为15-45天，如果还没有开封可以放在低温、阴凉、通风的地方保存，如果已经开封，建议用食品密封袋装好放进冰箱冷藏室。 月饼的保质期较短，如果月饼已经长出霉菌，不建议再食用，以免导致身体出现不适。
第一、月饼可能会发酸，口感会变差。第二、月饼不放枧水则无法控制回油速度，饼皮的软硬度无法得到调节。第三、月饼皮不容易着色。第四、月饼口感会偏硬。第五、月饼可能会变形。 枧水 枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂、食品工艺中的材料，常作为一种传统辅料出现在广式糕点中。 枧水是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物。 用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼皮呈深红色，外表鲜艳光亮，让人看了倍有食欲。在月饼中加入碱水是广式月饼的特色制法。
月饼成分较为复杂，决定了月饼是一种很难保存的食品，月饼一般在室温下保存，最好放在低温、通风、阴凉、干燥的地方，并单独存放，或者将未吃完的月饼放入干净的盒子，在上面盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室中，也可以保鲜一段时间。 月饼如何保存 月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，种类多样，有广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等。 月饼最初是用来拜祭月神的供品，祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动，发展至今，中秋节吃月饼和赏月称为中国各地过中秋节的必备习俗。 月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时仅为一种点心食品，到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。
空气炸锅可以烤月饼，因为空气炸锅是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟，同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。 月饼 月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品之一，也是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久，月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。 月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
空气炸锅可以做月饼。使用空气炸锅烤月饼前需要先预热，预热温度为200度，放月饼的位置之间要留缝隙，烤2分钟后刷蛋液，降温到150度后烤7分钟左右即可。 什么是空气炸锅 空气炸锅是一种新型的厨房电器，其原理是利用空气能来实现油炸食物，解决油炸方式出现的一些弊端。 空气炸锅最大的优势就是减少做菜时使用的油，不过口感与普通油炸食物并没有很大差别，是较为健康的烹煮方式。 空气炸锅可以智能定时油炸，科学掌控油炸的时间，是比较理想的烹煮方式。
月饼是我国古代中秋节祭拜月神的贡品，寓意着团圆美好，不仅反映了人们对家人团聚的美好生活愿望，还寄托着对亲朋好友的思念。中秋节用月饼祭拜月神的习俗源于唐代，到了明代才有中秋节吃月饼的习俗。 我国月饼有哪些品种 不同地区有不同的月饼，例如京式、广式、苏式、台式、滇式、港式，其品种非常丰富。 在口味上，月饼也不一样，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等，尤其是现在月饼口味越来越多，甚至越猎奇的口味越受到关注。 在造型上也不同，有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等，大致可分为京、津、广、苏、潮五大类。