前言生活中有不少的朋友都喜欢吃蛋类食物，有些人喜欢吃鸡蛋，有些人喜欢吃鸭蛋，也有人喜欢吃鹌鹑蛋。那你知道鹌鹑蛋怎么做好吃吗？其实鹌鹑蛋也可以做出一道道美食哦，那下面就简单介绍介绍关于鹌鹑蛋的美味做法吧。 做法一茶树菇烧鹌鹑蛋 第一步，备好五花肉、鹌鹑蛋、酱油、料酒、茶树菇、生姜和盐。 第二步，将鹌鹑蛋直接下锅煮熟了。将五花肉切片后下锅翻炒了，加上生姜。 第三步，适当加点料酒翻炒，再加酱油上色，将茶树菇直接下锅翻炒，加上适当的水。 第四步，将鹌鹑蛋直接下锅了，烧开后用文火炖煮五分钟左右，加盐收汁后即可。 做法二鹌鹑蛋焖鸡肉 第一步，备好生姜、大蒜、鹌鹑蛋、鸡肉、香菇、辣椒、八角、冰糖辣椒酱和生抽。 第二步，将生姜切片，大蒜去皮，鹌鹑蛋直接下锅煮熟了，鸡肉直接处理后切段。 第三步，备好锅加水烧开了，将鸡肉和香菇直接下锅烫煮，烧煮后捞出沥干。 第四步，炒锅加玉米油将八角、干辣椒、生姜和冰糖下过了。加上鸡肉和香菇翻炒。 第五步，加生抽和辣椒酱调味，将鹌鹑蛋直接下锅了，加上适当的水，烧开后焖煮半小时左右即可。 做法三五香鹌鹑蛋 第一步，备好鹌鹑蛋、葱姜、小茴香、生姜、火锅底料、八角、八角、桂皮、生抽、盐和蚝油。 第二步，将鹌鹑蛋直接先烧煮后去壳，将香葱切段，生姜切片。备好炒锅加上油烧热，五成热时间鹌鹑蛋下锅、 第三步，油炸后捞出，留少量油将火锅底料、八角、干辣椒、小茴香、桂皮和生姜下锅，加上水。 第四步，放入香葱和鹌鹑蛋烧开了，等待焼沸后加盐、酱油、蚝油和生抽，烧煮后用文火熬煮即可。 以上就是关于美味鹌鹑蛋的详细做法，那么朋友们可以来学学哦。 » 鹌鹑蛋的做法家常做法 三种鹌鹑蛋的美味做法
焖饭是很多人记忆中美味的开始。其实，焖饭只是忙不过时的一种无奈之举，所以焖饭又堪称快手菜。在焖饭的菜谱中，几科无论什么菜，都可以用于其中。厨子特意收集了几种比较常见的焖饭做法，希望大家喜欢。 做法一土豆鸡腿焖饭 第一步，备好土豆、胡萝卜、鸡腿肉、大米、植物油、葱花、生抽、蚝油、料酒和盐。 第二步，将土豆直接削皮洗好切块，将胡萝卜也切块，鸡腿切丁，加淀粉和盐腌制。 第三步，炒锅加油烧热，葱花下锅，加胡萝卜翻炒。将土豆继续下锅，翻炒后加鸡腿。 第四步，加点生抽和蚝油翻炒，将大米洗好后下锅，加上土豆鸡腿焖煮后即可。 做法二豆角焖饭 第一步，备好豆角、猪肉、香肠、葱姜蒜、大米、盐、冰糖、老抽和生抽，料酒和干辣椒。 第二步，将猪肉和香肠直接处理后切好，猪肉加上生抽、料酒和盐腌制，葱姜蒜切末。 第三步，锅中加油爆香姜蒜，将猪肉和香肠下锅翻炒，加豆角一起翻炒，加咯哀愁和冰糖以及盐和干辣椒烧煮。 第四步，大米洗好后下锅，倒入猪肉香肠，焖煮后即可。 做法三腊肉焖饭 第一步，备好香菇、腊肉、腊肠、红葱、大米、生抽和盐。 第二步，将香菇直接泡发了，腊肉腊肠和红葱直接切丁，大米洗好下锅备用。 第三步，锅中加油将葱爆香，加腊肉和腊肠翻炒，将下锅下锅翻炒后直接倒入大米中，加盐和生抽以及水烧煮后即可。 以上就是关于几种美味焖饭的详细做法，如果说在三伏天你不想做饭，那可以试试这焖饭哦。 » 焖饭怎么做最好吃 焖饭的三种家常做法推荐
鸡肉营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，鸡肉的做法有很多种，我最喜欢吃烧鸡，烧鸡肉鲜味美，肥而不腻，酥香软烂，非常的好吃，烧鸡想要好吃鸡的选择很重要，卤汤要制作好，火候很重要等，这样做出来的烧鸡肉质软烂离骨，入味好吃。 要说哪里的烧鸡最有名，我觉得广东顺德的烧鸡最出名、味道最好。很多人可能不了解广东顺德，顺德这座城市有“世界美食之都”的称号，烧鸡正是顺德最出名的菜品之一。制作工序讲究，制作出来的烧鸡皮脆柔滑，色泽红艳、齿颊留香。 烧鸡怎样做才好吃？ 想要制作味道好、色泽红艳的烧鸡下面的步骤少不了。 【鸡的选择讲究】——选择养殖150天的走地清远鸡，体重控制在3斤左右，且最好带有一定的油脂，这样烤出来的烧鸡味道才香。 【鸡的腌制讲究】——鸡的腌制分为三大步酱料腌制、上脆皮水、上脆皮酱。经过这三个步骤腌制出来的鸡才皮脆肉滑、色泽光亮。这三个步骤制作工序很多的详细下面介绍。 【柴火、烤炉的使用】——很多人以为制作烧鸡用普通的木炭就可以了，其实真正想味道好用荔枝木作为燃料这样烤出来的鸡才带有浓浓的香味。其次烤炉用的也不是普通的不锈钢炉，烧鸡用瓦缸，这样鸡才能更全面受热，色泽更好。下图就是我之前所做烧鸡用的瓦缸，旁边烧的是荔枝木。 下面分享烧鸡的详细制作方法。原创码字分享，希望你点右下角给个赞哦。 【顺德烧鸡制作方法】——皮脆肉滑、色泽红艳 【腌料】盐30g、味精20g、白糖10g、盐焗鸡粉50g、花生油50g、芝麻油10g 【脆皮水】白醋200g、大红浙醋150g、麦芽糖80g、柠檬半个（切片） 【脆皮酱】清水500g、蛋清两个、金牌脆皮粉50g >>>>【制作步骤】<<<< 1.【按摩入味】新鲜的清远鸡清洗干净，然后先给鸡按摩15分钟，按摩的目的是使鸡更容易入味，吃起来更有口感。 2.【腌制】按摩好的鸡然后上腌料，均匀抹一遍鸡的外部，再腌制内部，给鸡的全身抹均匀，腌制三个小时。 3.【烫皮】腌制好后的鸡，用100°的热水淋洒鸡的表皮直至鸡皮变色就好了，烫过皮的鸡可以让皮水粘的更好，烤出来的鸡更脆。然后挂起沥干水分。 4.【上脆皮水】鸡用脆皮水均匀淋洒三遍，淋的时候一定要均匀，然后挂起用风扇吹半个小时，风干表皮的水分。 5.【上脆皮浆】风干的鸡，再用刷子均匀刷上一层脆皮浆，脆皮浆的作用是使鸡的皮脆、肉滑，脆皮浆有锁住水分的作用，使吃起来肉滑多汁。上好脆皮浆后再风干外皮。 6.【烤鸡】完成以上步骤后鸡就可以烤了，瓦缸的温度控制在170°~180°之间，放入鸡，3斤左右重的鸡烤25分钟就可以出炉。 7.最后烤出来的烧鸡如果想色泽更有光泽可以用100°的热油浇淋一遍，这样做出来的烧鸡又红又艳，赞！ 这样的烧鸡你吃过吗？ 结语 制作烧鸡除了腌料重要外，火候的控制才是上色的关键，烤的时间过长肉质的水分会被蒸干，吃起来没有口感。按照以步骤，多操作，你也可以烤出美味的烧鸡。 » 烧鸡的制作过程是什么 三种经典烧鸡的家常做法
起锅烧油放入茄子慢煎至茄子变软盛出后，加入葱花等炝锅，再加入肉丁炒至变色。倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。最后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就完成了。 酱茄子的制作方法 准备食材：茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。 1、茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。 2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。 3、起锅烧油至3成热，放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用，中间给茄子翻面，避免煎糊。 4、锅内留少量油，油烧至三成热后，往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅，再加入肉丁炒至变色。 5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。 6、最后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就做好了。
带鱼块放入盆中，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒搅拌均匀腌制25～30分钟，腌制好的带鱼表面裹一层薄面粉，再放入油锅内炸至两面金黄，最后捞出放在厨房吸油纸上吸掉多余油份，美味的炸带鱼就完成了。 炸带鱼的制作方法 准备食材：带鱼、面粉、食盐、葱白、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、植物油。 1、带鱼洗净后切均匀块状，蒜切片，小葱切段，姜切丝备用。 2、带鱼块放入盆中，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀腌制25～30分钟，腌制好的带鱼表面裹一层薄面粉。 3、起锅烧油，油热后放入带鱼中小火炸至两面金黄。 4、最后捞出装盘，美味的炸带鱼就做好了。
起锅放入植物油、花椒和麻椒，炸出香味捞出后，放入蒜末、豆瓣酱小火翻炒1～2分钟。再放入肉末炒熟，加入热水煮2～3分钟，加入豆腐块煮4～5分钟。出锅前加入水淀粉调入盐，出锅后撒上葱花，美味的麻婆豆腐就完成了。 麻婆豆腐的制作方法 准备食材：豆腐、里脊肉、豆瓣酱、花椒、麻椒、姜、葱、植物油、水淀粉。 1、豆腐切小方块，里脊肉剁肉末，姜切末，蒜切末、葱切葱花备用。 2、起锅放入植物油、花椒和麻椒，慢火炸出香味后捞出，再往锅内放入蒜末、豆瓣酱小火翻炒1～2分钟。 3、往锅内放入肉末炒熟，再加入少量热水煮2～3分钟，之后加入豆腐块用铲子轻轻推散煮4～5分钟，加入姜末。 4、出锅前加入水淀粉并调入适量盐，出锅后撒上葱花，美味的麻婆豆腐就做好了。
水煮肉片主要特点是麻、辣、烫、鲜、嫩，吃起来超级爽的，所以在做的时候要注意以下几点 第一，猪瘦肉一定要切薄片，越薄口感越好（可以放在冰箱冷冻一会，这样比较好切）； 第二，肉一定要腌一下，这样做出来的肉才嫩； 第三，炒红油的时候一定要用郫县豆瓣酱，不能用普通黄豆酱代替； 第四，炒豆瓣酱很关键，一定要多放油，炒出红油。 第五，炸麻椒和辣椒的时候一定要小火，千万别炸糊了影响美观。 第六，油温一定要高，浇到肉的表面，这样做出来的水煮肉片味道更好。 下面来说一下具体做法 1.猪肉可以选择猪瘦肉或者里脊肉切成薄片，放入淀粉，鸡蛋清，少许盐，料酒抓匀腌十五分钟，这样做出来的肉才更嫩； 2.青菜选择自己喜欢的就好，白菜、油菜或者豆芽之类的，过水焯烫一下，控干水分捞出来铺在碗底； 3.葱，姜切成末； 4.锅里放油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜炒出香味，加入适量的水烧开； 5.烧开后，放入腌好的肉片，用铲子慢慢划开，防止粘连，放入适量的盐，料酒，白糖，再次烧开，肉熟了之后捞了出来放到青菜上面； 6.另起油锅，放入一把花椒，小火炒至红棕色，再放入一把干红辣椒慢慢煸炒至红棕色，千万别炒糊了，油温特别高的时候，把油浇到肉上，再放入之前煮肉的汤，不要没过肉片，这样麻辣爽口的水煮肉片就做好了。 » 水煮肉片怎么做才好吃呢 水煮肉片的家常做法步骤
枇杷具有助消化、生津止渴、化痰止咳、预防感冒、润肤减肥等功效。枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有一定的功效；枇杷中含有苦杏仁苷，能够止咳化痰，治疗各种咳嗽；枇杷果实及叶有抑制流感病毒的作用，常吃可以预防四时感冒。 百合枇杷羹 原料：鲜百合、枇杷、鲜藕各30克，淀粉3克，桂花2克。 做法： 1.将百合、枇杷、莲藕分别洗净； 2.枇杷去核，莲藕切片，与百合一起煮； 3.将熟时调入淀粉，煮沸成羹； 4.食用时调入桂花，每日服用两次。 功效：滋阴润肺、清热生津、化痰止咳。 枇杷银耳粥 原料：粳米100克，枇杷40克，干银耳30克，冰糖10克。 做法： 1.将粳米淘洗干净，用水浸泡； 2.枇杷去皮去核，干银耳用温水泡发并择洗干净； 3.锅中加水，将银耳、粳米放入锅中，大火煮沸； 4.转小火熬制粥将成时，加入枇杷、冰糖，再煮5分钟左右即可。 功效：美容润肺、止咳防感冒。 健康小贴士： // 1.枇杷叶和枇杷核煮水具有清热降火、润肺止咳的功效，但每次选1-2个枇杷煮水即可。 2.多食枇杷易助湿生痰，继发痰热，所以不可食用过量。 3.枇杷最好新鲜食用，不可存放太久。
银耳有滋阴清热、润肺止咳、益气补血、补肾强心等功效，即是上等的营养滋补佳品，又是扶正固本的良药，是药食两用之佳品。银耳中含有较多矿物质，能清热解毒、保护肝脏；银耳中还含有大量的维生素D，能够有效防止钙的流失；银耳能美容养颜是因为它含有各种对人体有益的氨基酸。下面推荐两种银耳家常做法： 银耳雪梨粥 原料：粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。 做法： 1.银耳用水泡发，洗净撕成小块； 2.雪梨洗净去皮去核，切成小块； 3.粳米洗净，将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中，加适量清水熬煮至米烂粥稠，出锅时放入冰糖即可。 功效：清热生津，润肺止咳。 银耳鸡蛋羹 原料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。 做法： 1.银耳放入盆内，加温水适量，浸泡约30分钟，发透后择去蒂头，将银耳分成片状； 2.将银耳倒入锅内，加水适量，置大火烧沸后，移小火上继续熬2个小时左右，待银耳熟烂为止； // 3.将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火上溶化成汁，用纱布过滤； 4.将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加猪油即成。 功效：滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。
鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。鲫鱼对产后妇女可补虚下乳。常人食用，可补充营养，增强抗病能力。现代医学研究证实，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。 红枣蒸鲫鱼 原料：活鲫鱼1条，火腿25克，红枣12克，虾仁15克 配料：葱、姜、精盐、鸡蛋各适量 做法： 1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，入开水锅中烫一下捞起； 2.红枣用温水洗净，与鲫鱼一起放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入； 3.加葱、姜、精盐等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。 功效：增加食欲，促进消化。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。常人食用可增强机体抗病能力。 郁金煮鲫鱼 原料：鲫鱼1条、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克 配料：精盐、味精、黄酒、花生油各适量 做法： 1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净； 2.郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透，红椒、葱切丝，生姜切片； 3.锅内加入清水，放入郁金、山楂、当归、三枝用小火煎20分钟，取汁待用； 4.烧锅下食用油，放入姜片、鲫鱼煎至金黄色，倒入黄酒，加入中药汁煮片刻，调入精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即成。 功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、消热解毒。二者搭配可健脾利湿、活血消瘤，适于子宫颈癌等妇科癌症患者食用。 鲫鱼豆腐汤 原料：鲫鱼一条，豆腐300克 调料：绍酒、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量 做法： 1.将豆腐切薄片，用盐水腌制5分钟，沥干水分； 2.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净后抹上绍酒，用盐腌制10分钟； // 3.油锅置火上加热，爆香姜片，将鲫鱼两面煎黄后加水适量，小火煮约25分钟； 4.投入豆腐片，调味后用湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。 功效：健胃、清热、降火。
菠萝油条虾的家常做法图解？相信还有很多小伙伴们还不知道菠萝油条虾怎么做，那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就和小编一起来看看吧。 食材 主料明虾200g 辅料油盐凤梨100g油条200g熟黑芝麻料酒胡椒粉鸡精厚生粉水卡夫奇妙酱 步骤 1.将明虾剥去虾头虾壳; 2.全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠； 3.菠萝切成小块； 4.洗干净的虾仁挤干水分 5.用刀背拍扁，然后剁成虾蓉 6.放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲（此步骤不能省，一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起） 7.将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用； 8.油条切去两头 9.取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用； 10.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分； 11.锅中放油烧至5成热（放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可） 12.放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用； 13.锅中油再次烧至滚热 14.将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆（约10几秒即可）控油捞出 15.待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可。 菠萝油条虾的热量 菠萝的热量：44大卡（100克可食部分） 含水量高、热量低的一种水果，含有一定钾，可帮助缓解钠摄入过多造成的水肿，适宜减肥期间食用。 油条的热量：388大卡（100克） 油条热量和脂肪含量极高，且油炸食品含大量致癌物质，减肥期间千万别碰，平时也少吃为宜。 明虾的热量：85大卡（100克可食部分） 蛋白质含量较高、脂肪含量很低的水产肉类，但胆固醇含量较高，减肥时不宜多吃。 制作菠萝油条虾的注意事项 1.做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做，水份更多，味道更甜； 2.油条一定要选取膨松度较好的，两头切去，取中间部分切段； 3.厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态； 4.如果选用明虾，尽量挑大的买；明虾剥壳略微费事，饭店一般选用冰冻虾仁； 5.剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便；搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可确保虾胶有弹性口感好； 6.油条虾第一次用五成油温炸，放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟；成熟后捞出第二次热油炸，是为了让油条虾外脆里Q，口感最好； // 7.沙拉酱选择“卡夫奇妙酱”口感更好，淘宝网有售，或者也可以用普通香甜色拉酱，注意要等油条不烫时再加入拌匀。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
黄瓜鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。 黄瓜鱼 大黄瓜鱼丸汤 材料 大黄瓜块300公克，鱼丸6颗，水600㏄，罐头高汤200㏄，香菜适量，盐1/2小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许 做法 1.取一汤锅，加入水及高汤，煮滚后放入大黄瓜块煮约15分钟，再加入鱼丸与盐、鸡粉煮滚。 // 2.煮至鱼丸浮起熟透后，再放入胡椒粉与香菜即可。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下豆芽的简单做法吧！ 豆芽炒面 食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油 做法： 1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。 2、锅里放油，烧热。 3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。 4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。 5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。 炝炒豆芽 食材：绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花椒 做法： 1、绿豆芽掐去两头，洗净；韭菜择去黄叶，洗净，切寸段；胡萝卜洗净，切丝。 2、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。 3、依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。 凉拌黄豆芽 食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖 做法： 1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。 2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。 3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。 4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。 醋溜豆芽 食材：豆芽，葱花，醋，油，盐，糖 做法： 1、葱花爆香锅。 2、放入洗净的豆芽。 3、加入适量醋，盐，糖，调味出锅。 豆芽炒肉丝 食材：绿豆芽，油，盐，醋，葱，姜 做法： 1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。 2、肉切成细丝备用。 3、 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。 4、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可 豆芽鲫鱼汤 食材：鲫鱼，黄豆芽，盐，葱，姜，料酒，胡椒粉 做法： 1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。 2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。 3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。 4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。 5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。 6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。 7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。 8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。 豆芽炒粉 食材：豆芽，粉条，肉丝，葱，姜，盐，酱油 做法： 1、粉条泡在水里泡软。 2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。 3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。 4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。 5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。 牛肚炒豆芽 食材：牛肚，黄豆芽，柿子椒，盐，葱，姜，料酒，生抽，糖，油 做法： 1、牛肚洗净。 2、放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。 3、做好的牛肚切丝。 4、豆芽去掉根部，洗净。 5、剩下的萄姜切末。 6、锅中倒入油，放入葱姜末。 7、倒入牛肚，倒入豆芽。 8、加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。
山药是我们在餐桌上比较常见的一种食材，它不仅营养价值非常高，而且味道也是非常鲜美的。山药的做法是有很多种的，那么山药怎么做好吃呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 山药的营养价值 1、山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。 2、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 3、山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。 4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C 的良好来源。 山药怎么做好吃？ 1、山药羊肉汤 先要把羊肉切块，放沸水中氽水。然后把去皮切片的白山药和羊肉一起放在锅中，在其中加入适量的清水，再加入生姜、葱段、胡椒粉以及料酒，用大火烧沸这就可以撇去浮沫，然后转到小火炖羊肉酥烂就可以吃了。 2、山药乌鸡汤 准备所需要的材料：红枣，山药，乌鸡，盐，和姜块。先在锅里烧开水，然后将切好的乌鸡焯水，然后再把处理好的乌鸡放在砂锅里面，在砂锅里面加入姜片红枣之类的调味品。炖一个小时以后放入山药，再用小火炖半个小时左右的时间，最后再放入适量的盐进行调味即可。 3、紫薯山药糕 紫薯的营养成分不亚于山药，制作方法也很简单，紫薯山药糕的做法是：将去皮的紫薯和山药都蒸一遍，然后紫薯和山药豆分别捣成泥，里面可以加一些糖，然后用花型模具压成各种形状，即可制成紫薯山药糕。 4、京糕蜜山药 先将山药洗干净蒸熟，在晾凉后去皮并把山药切成薄片，然后将山药片均匀的摆放在盘中，京糕可以用模具刻成花朵的造型，将京糕摆在山药上，然后淋入适量的蜂蜜和糖桂花即可。 5、红豆山药糕 先将红豆和山药豆煮软，将红豆倒进砂锅熬一会，加一些白糖，直到红豆水分变干，注意要不停的搅锅底，防止粘锅，然后将山药压成泥状，取一四方形容器，把山药倒进容器内抹平，再把红豆铺在上面抹平，最后再把山药盖在红豆上面抹平，即可制成红豆山药糕。 6、土鸡炖白山药 先准备好白山药2000克、鲜鸡块1000克、葱2根切段，同时还需要姜片3片、芝麻油、盐、胡椒粉各少许，我们把山药切成段之后，用锅把鸡块压成三成熟的时候就可以倒入白山药，并加辅料之后就可以用小火烧20分钟。 吃不完的山药，如果妥善地保存，就能够长保新鲜，会跟刚买回来时一样 好吃哦！ 1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放於冰箱上层 急速冷冻。烹煮时不须解冻，等水 烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。 2、若买的是整根的山药，记得将须根去除，以免发芽后水份、营养流失，放在阴凉的地方，可放2、3个月之久。
蘑菇是一种大家都喜欢吃的鲜美食谱，特别适合做汤菜，我们通常用蘑菇做汤，味道更加的鲜美可口，也可以用蘑菇来炒菜，配合其他菜一起炒着吃，也比较适合。但我们今天要说的是另一种吃法，炸蘑菇。下面我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)为大家介绍炸蘑菇的家常做法。 炸蘑菇的家常做法 炸蘑菇做法一、 原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量 做法步骤： 1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。 2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。 3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。 4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。 5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。 6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。 炸蘑菇做法二、 原料：蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐 做法步骤： 1、蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，将蘑菇捞出后用热水焯一下，时间不用太长，三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要，其实这一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。 2、面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。 3、蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟。 4、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。 5、炸好的蘑菇金黄酥脆，装入平盘就可以享用了。 炸蘑菇做法三、 原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐 制法： 1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状； 2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1)，加入适量盐，胡椒粉调味； 3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色； 4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。 担担面怎么吃-担担面的家常做法 担担面的营养价值 担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。 担担面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 担担面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克担担面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，担担面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。 担担面怎么吃 1、新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面； 2、面条的制作方法，因季节的更替不断变化； 3、冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”； 4、夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温； 5、春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。 担担面的由来 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。 担担面的家常做法 材料面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 方法 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。