“保质期”和“保存期”是一回事吗？No 其实，“保质期”和“保存期”并不是一回事。 “保质期”指的是食物的最佳食用期，但这并不是说过了时限食物就一定会变质，不能食用。但“保存期”是硬性规定，指的是在标注条件下，食物可食用的最终日期，超过这个时限，产品就会变质，不能再食用。 玉米片很好吃，它里面含有油吗？No 在市场上买到的玉米片大多来自食品的烘烤，其中的成分也仅为少量的盐分而已。所以说，玉米片可以成为很好的早餐选择，它不含有任何油分。 而且别忘了，玉米被称为“世界上最好的食品之一”，在世界五个著名长寿地区中，有三个地区的居民以玉米为主要食物哦！ 白米比黑米更适合女性吗？No 黑米中含有非常丰富的花青素和叶绿素，甚至比浆果中的含量还要多，是非常好的抗衰老和抗癌食品。 而且，它还含有大米中所缺乏的维生素C和胡萝卜素，对女性健康非常有益，有很好的滋阴补血作用。经常用黑米代替白白的大米，不失为一种健康的选择！ 无糖巧克力和黑巧克力是一回事吗？No 黑巧克力指没有添加牛奶或奶油成分的巧克力，无糖巧克力就是巧克力中不添加蔗糖而已，而且大多用麦芽糖醇替代蔗糖。 无糖巧克力不是无脂巧克力，因此它的热量不比常规巧克力低，但它非常适合糖尿病患者使用。黑巧克力适于控制体重，但不适合糖尿病患者食用。 有乳糖不耐症，不能吃奶制品吗？No 就算有乳糖不耐症，你也一样能吃奶制品！酸奶就是最好的选择。酸奶相对于牛奶碱性更高，更有利于细胞健康，而且不会带来乳糖不耐受的麻烦。 尤其建议你选择含有丰富的BB-12双歧杆菌的酸奶，这种益生菌对胃酸和胆汁盐有极强的耐受性，有提升肠道活力的作用。 意大利面是否特别容易让身体发胖？No 意大利面本身由小麦制成，是低卡的健康美食，高热量的部分仅在酱汁。因此，只要调制出低卡的健康酱汁，意大利面就成了不会增胖的美味。 另外，特别提醒你选择由小麦、黑麦等制成的优质意大利面，其中的粗纤维能让你有很强的饱腹感，还能为你补充维生素A呢。 橄榄油是不是做西餐的专用油？No 不要以为因为市场上大部分的橄榄油都是欧洲舶来品，所以就不适合烹饪中餐。 橄榄油在刚开始炒菜时，可以很快吸收蒜、姜和葱的味道，还非常适合与醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋鱼这道菜，用橄榄油和镇江香醋搭配就是最好的选择。 土鸡肉跟饲养鸡肉营养成分差不多？No 单从脂肪含量来看，放养的土鸡肉在4%以下，但笼养的饲料鸡可达到40%！所以土鸡肉口感更好，含有的不饱和脂肪酸也更多。其次，圈养的笼鸡很可能从饲料中摄入了激素，对女性内分泌会产生不良影响。 因此我们建议，就算价格稍贵些，还是尽量要选择土鸡肉哦！ 褐色面包就是全麦面包？No // 全麦粉由于保留了糊粉层，所以颜色不像普通面粉那样洁白，做出来的全麦面包呈褐色。但是，这并不意味着褐色面包就是全麦面包。 全谷的“全”有全部和完整之意，“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麸皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分须占配方总重量51%，才能称为全麦面包。而很多业者为了求面包口感，面包中只添加约20%的全麦面粉，却宣称卖得是全麦面包。 所以，下次看到标示“全麦”、“全谷”或“杂粮、多谷、十谷、五谷、有机、生机、珍谷、谷珍、天然素材、健康养生”千万别全部当真。
新疆出入境检验检疫局介绍，巧克力是以可可脂和可可浆为主要原料的甜食，可可脂富含多酚化合物，对心血管健康有利。而代可可脂是一种人造硬脂，由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成，属于反式脂肪酸的一种，有增加心血管疾病的危险性。 // 我国《巧克力与巧克力制品》国家标准规定代可可脂含量不得超过５％，超过５％就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。消费者在选购巧克力时要特别注意产品配料表中是否含有代可可脂及其含量，不要被标签上的“巧克力”字样所迷惑。
美国哥伦比亚大学医疗中心神经学家斯科特·斯莫尔博士最新发现，巧克力中的一种抗氧化剂可以增强人们随着年龄增长而逐渐丧失的记忆功能。 研究人员选取了37名年龄在50~69岁之间、身体健康的成年人，一部分参与者连续3个月饮用可可黄烷醇（一种抗氧化剂）含量较高的混合物，另一部分参与者则喝黄烷醇含量较低的混合物。在随后的记忆力测试中，摄入高剂量黄烷醇者的记忆力得到了改善，从记忆测试的成绩来看，这些人的大脑平均而言仿佛年轻了二三十岁。他们的分数比摄入低剂量可可黄烷醇者高25%。此外，服用高剂量黄烷醇者其脑部海马区齿状回的功能也得到了增强，而它与记忆力相关联。 // 研究者认为黄烷醇有助于提高记忆力的原因在于：首先，它能够促进脑部的血液流动；其次，它能够促进树突，也就是神经元信息接收分支的生长。
早餐是人一天中最重要的——人们普遍有这样的共识，但实际上，零食也有着不可磨灭的健康功效，吃对零食能够让你更健康。最新研究发现，适当吃点巧克力对提高记忆力就很有帮助。 根据《Nature Neuro science》杂志发表的最新研究，巧克力中含有的可可黄烷醇是一种良好的抗氧化物质，它能够改善因年龄增长而逐渐变差的记忆力。 在该项研究中，针对50-69岁的健康人实施了追踪调查，并在哥伦比亚大学医学中心调查人员的指导下，让被试者饮用了三个月含可可黄烷醇的饮料。结果发现，喝富含可可黄烷醇饮料的人比喝得少的人记忆力测试成绩更好。 该项研究的主要研究人员在接受《纽约时报》采访时表示，在该项记忆力测试中，摄入可可黄烷醇多的人的平均成绩，与实际年龄20-30岁的年轻人的成绩差不多。 然而也有人指出，尽管该项研究有足够的说服力，也并不代表人们需要立刻就冲到零食店去购买大量的巧克力。在该项试验中，被试者每天摄入的儿茶素达到138毫克，换算为黑巧克力的含量约为每日吃300克黑巧克力，这几乎是人每天推荐可食巧克力量的7倍。 // 因此，适当摄入巧克力有助提高记忆力，但也要注意不可每天摄入过多，一小块黑巧克力即可。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
相信很多滴酒不沾的人都听过“开车不喝酒，喝酒不开车”这句话，可是每年因为醉驾、酒驾身亡的新闻却屡见不鲜，不少明星因酒驾出事的案例也数不胜数。 北京有位27岁的小伙子却用醉酒驾车亲手葬送了自己的生命。在一次朋友聚会上，喝多了的小王拒绝了朋友找好的代驾，扬言要挑战北京酒驾。不仅酒驾开车，他还拍了视频发给朋友，朋友看了非常着急，求着他不要开车，快点找代驾。视频发给朋友仅过了一分钟，小王开的车撞上了井台和围挡，他当场死亡，而车上还有一名同事也受伤了。喝了酒不仅开车，还想挑战酒驾，这搭上的不仅是自己的生命，还让车上的同事受到连累。那么，喝完酒之后多久开车才不算是酒驾呢？一、酒后多久开车才不算是酒驾？我们常说的酒驾，其实有两个层面的意思，一种是喝了酒之后开车，另一种则是喝醉酒开车，也就是酒驾和醉驾。这两者的区别在于喝了多少酒：当每100毫升的血液中酒精含量在20毫克至80毫克时，属于酒后驾车，如果超过80毫克，则属于醉酒驾车。以一个120斤的成年人为例子，他的体内大约有4800毫升血液，当体内的酒精含量超过960毫克时，就属于酒后驾车，而如果超过3840毫克则是醉酒驾车。至于喝多少酒才能达到这个浓度，则需要考虑酒的度数，举个例子，如果是酒精含量2.5%的啤酒，大概只能喝38毫升才不会超过酒驾浓度。也就是只能喝一大口，而换成是酒精浓度高的白酒，哪怕只能抿了一小口，也有可能超标。无论是酒驾还是醉驾，危害都非常大，每年因为酒驾醉驾肇事导致的死亡人数数不胜数。在酒精的作用下，人会变得行动笨拙、反应迟钝，很难处理临时出现的问题。有数据表明，酒后驾车导致的事故发生概率是平时的15倍。那么，喝酒之后，多久才能开车呢？普通人如果喝完一瓶3~5°的啤酒，需要花1-2个小时才能完全代谢，而喝完一瓶10~12°度的红酒，则需要5-6小时的代谢时间，如果喝的是度数更高的白酒，则至少需要20个小时才能完全代谢。总之，为了保障自己和他人的生命安全，最好在喝酒后休息一天，再开车。交警在查酒驾的时候，醉猫常常会撒谎自己没喝酒，但仪器上的数据是最好的证据。不过，酒精测试仪有时候也会“出意外”，有些人明明没喝酒，却被查出“酒驾”，这是怎么回事？二、这4类食物开车少碰，以免被查出“酒驾”“老司机”们都知道，吃了某些食物之后开车，容易被查出“酒驾”，具体有哪些呢？1.榴莲吃完一块榴莲后立即对着检测仪吹气，会发现每100毫升血液的酒精含量达到了36毫克，这已经达到酒驾的标准了！但如果再过几分钟检测，酒精含量则会变成零。其实，这是由于榴莲的含糖量高，糖分氧化之后会产生酒精，如果刚吃完榴莲，嘴里产生的酒精还未挥发，自然会被查出“酒驾”。所以，刚吃完榴莲，就暂时不要开车。2.荔枝荔枝的含糖量也非常高，在微生物的作用下，糖分氧化也会形成酒精。有人曾经做过试验，发现只要吃一颗荔枝，就可能达到酒驾的程度，而要是贪嘴吃多几颗，甚至会达到醉驾的标准。所以，开车之前，还是先不吃荔枝为好。3.葡萄干大家都知道，葡萄经过发酵之后能酿酒，因而葡萄干本身就含有一定的酒精，再加上葡萄干的糖分也比较高，所以在开车之前最好也不要吃葡萄干，以免被查出“酒驾”。4.酒心巧克力新闻曾经报道，有个司机因为吃了一块巧克力，而被查出“酒驾”。原来，这位司机吃了不是普通的巧克力，而是酒心巧克力。既然是酒心巧克力，那么它的糖心中必然有酒精的成分，如果吃完就接受了检测，自然存在“酒驾”的风险。现在，你了解吃了哪些食物之后，也容易被误判是喝了酒了吧？下次吃完这几种食物，可不要着急开车上路了！最重要的是，如果真的是喝了酒，就一定要找代驾，不要盲目自信，更不要抱着侥幸心理。互动：还有哪些食物吃了容易被检测出“酒精”？参考资料[1]《喝多少酒开车算酒驾？喝完酒多久能开车？这组数据说明白了》.科普中国网.2019-06-21[2]《提醒一句：开车前，6类食物尽量轻碰，以免被查出“酒驾”》.奇妙的本草.2019-06-04 // [3]《喝完酒后多久开车才不会是酒驾？实验结果来了》.科普中国网.2019-06-18未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
“让皮肤容光焕发”，“除掉痘痘”，“从里到外都发光”，这或许是每个爱美之人的目标，那我们到底应该吃什么来改善皮肤的健康呢？有研究人员就认为，如果想要改善皮肤健康的话，最好限制摄入巧克力、垃圾食品和乳制品等，那么这种说法背后到底有没有证据支持呢？ 巧克力 从20世纪中期开始，研究人员就开始研究饮食和皮肤健康之间的关系了，比如饮食和痤疮；20世纪30年代的皮肤学教科书就建议，限制碳水化合物、糖果和垃圾食品的摄入或能改善 痤疮的症状，但这些建议也只是基于医生们的临床经验和观察，并没有确切的研究结果来支撑。 巧克力是一种垃圾食品，其经常被认为是诱发痤疮恶化的罪魁祸首，在1969年的一项研究中，研究人员让65名患有痤疮的人群每天摄入一块巧克力棒，持续4周时间，参与者要么摄入一种含有十倍巧克力的巧克力棒，要么摄入一种看起来和巧克力完全相同但并不含巧克力的“巧克力棒”，研究结果表明，相比没有摄入真正巧克力的个体而言，摄入真正巧克力的个体并不会出现痤疮暴发的情况。 1971年的一项研究结果也证实了上述结论，研究人员对27名膳食痤疮敏感的学生进行研究，让其持续一周时间摄入大量巧克力、牛奶、烤花生或软饮料等，结果发现，所有研究对象在痤疮出现上并未表现出明显差异；但这些研究也存在一些主要的局限性，上述研究并未评估在研究期间参与者摄入其它食物的量，而这些因素也可能会影响参与者的肤色。 在2011年的一项研究中，研究人员对18-35岁之间的10名男性进行研究发现，当其单一摄入纯巧克力（100%可可），其机体痤疮的严重程度就会发生显著变化，研究结果表明，在摄入巧克力4天和7天后，参与者摄入巧克力的水平和痤疮出现的水平之间或许存在一种明显的关联。总的来讲，上述研究似乎得出了互相矛盾的研究结果，而关于巧克力与痤疮之间的关系研究者目前并不确定。 但如果你想改善皮肤健康的话，选择其它饮食策略或许也是一种不错的选择，包括多摄入水果和蔬菜以及低血糖负荷的食物等。 血糖负荷 血糖指数（GI，glycaemic index）是根据含碳水化合物的食物设定的一个概念，其范围为0-100之间，其用来描述碳水化合物在体内被转化成为葡萄糖并被血液吸收的速度，较低的血糖指数就意味着机体在摄入食物后血糖上升速度较慢，很多垃圾食品都有着较高的血糖指数，比如糖果、薯片和蛋糕等。 血糖负荷（GL，glycaemic load）是基于血糖指数而衍生出的一个概念，但同时还应该考虑到人们所摄入的食物量，这些概念能够准确描述所摄入的食物对机体血糖水平总体的影响，一旦葡萄糖进入到血液中，胰岛素就会进入细胞以葡萄糖作为能量，较高血糖负荷的食物常常会诱导一种较强烈的胰岛素反应，而高水平的胰岛素也会增加胰岛素样生长因子（IGF）的水平，从而就会造成皮肤痤疮的出现。 2008年研究人员进行的一项随机对照试验中，他们对31名年龄在15-25岁患痤疮的男性进行研究，让参与者摄入低血糖负荷或高血糖负荷的饮食，为期12周，随后给低血糖负荷组引入一些高血糖指数和低血糖指数的食物，对于高血糖负荷的研究组而言，研究人员鼓励其将碳水化合物作为他们日常饮食的一部分，随后这些人群再进行低血糖负荷的饮食来观察其痤疮症状是否会改善，以及体重是否会减轻。 2007年的一项随机对照试验也发现了类似的结果，但由于这些研究中遵循低血糖负荷的参与者最后都变瘦了，因此这些参与者皮肤状况的改善有可能是减肥导致的，而并非是饮食所造成的。 水果和蔬菜 水果和蔬菜能以多种方式促进机体健康，但有研究表明，其也能够让我们的皮肤变得自然、健康、有光泽，我们的皮肤颜色由三种色素所影响，包括血红素、类胡萝卜素和黑色素，很多水果和蔬菜都含有类胡萝卜素，这些都是西蓝花和菠菜变成深绿颜色的原因，同时其也会让胡萝卜和橘子呈现红色。 当摄入水果和蔬菜后，这些色素就会在皮肤中积累，从而让我们的皮肤看起来自然健康，而利用补充剂或许无法达到这样的效果，因此对于皮肤健康而言，最好就是多摄入不同的水果和蔬菜来获得足够的类胡萝卜素。 那么牛奶呢？ 自然状态下，牛奶中含有合成类固醇、生长激素和其它生长因子等，在一个复杂的代谢途径中，这些因子会促进胰岛素和胰岛素样生长因子释放，从而刺激痤疮的进展；很多研究都检测了牛奶和痤疮发生之间的关系，2005年研究人员对5万名女性进行研究，让他们回忆高中的饮食，并且询问这些研究对象是否曾经被医生诊断为严重痤疮。 // 结果发现，大量摄入牛奶（尤其是脱脂乳）的女性常常会遭受痤疮的影响，2006年研究人员对6000名少女的研究以及2008年对4700名青少年男孩的研究都得到了和上述相似的结论。但目前研究人员并未进行随机对照试验来检测牛奶摄入和痤疮之间的关系，这也就意味着，到底乳制品是否是诱发痤疮的原因，研究者还并不确定，因此在提出具体意见之前，研究人员还需要进行大量高质量的研究才能够确定。 如果你想尝试改善皮肤色泽，那么可以尝试一下策略：1）通过减少加工、垃圾食品的摄入来降低较高血糖负荷的食物对机体的影响；2）摄入一些并不会让血糖水平升高的低血糖负荷的食物；3）摄入多样化的水果和蔬菜来让皮肤更加健康且富有光泽。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
调查数据显示，帕金森病在65岁以上人群中发病率高达1.7%，世界近一半帕金森病患者在中国。好消息是德国德累斯顿技术大学一项最新研究表明，一天吃两次巧克力可以有效缓解帕金森症状。 帕金森又称震颤麻痹，是因为人体内一种叫多巴胺的化学物质缺失，造成运动功能和精神活动的调节失控的运动障碍性疾病，也是中老年人最常见的中枢神经系统变性疾病。而多巴胺是一种神经传导物质，能够治疗抑郁症。多巴胺不足则会令人失去控制肌肉的能力，严重会令病人的手脚不自主地震动或导致帕金森；同时，多巴胺也是形成和保持记忆所必须的一种成分。 // 研究者每天将50g不含可可的白巧克力和50g含85%的黑巧克力分别发给两组帕金森病人，他们将这50g巧克力在一天内分两次吃完，连续2个星期。研究结果显示，食用黑巧克力的病人体内多巴胺分泌有明显的增长，这是因为可可中的苯乙胺可以加快多巴胺的释放。 同时，额外补充可以在人体内转化成多巴胺的左旋多巴药物也可以延缓疾病进展，控制症状。所以，服用左旋多巴药物的患者在全部帕金森患者群中，比例很高。而蚕豆中左旋多巴的含量非常丰富。同时，蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
黑巧克力是公认的健康食品，白巧克力也有益健康吗？ 巧克力的健康作用都来自于可可中的多酚类物质和矿物质。白巧克力通常香甜浓烈，不像黑巧克力那么苦涩，因为其糖含量非常高，还含有大量的饱和脂肪，所以这种巧克力还是少吃为好。 巧克力会引起血脂升高和发胖吗？ 在很多医学研究中，吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量，还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险，那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，几乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右，优质巧克力中的脂肪含量也能达到40%，是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂，本身对血脂并没有好的影响，再加上大量的糖，不太可能有利于预防心血管疾病，也不太可能有利于减肥。 每天吃多少比较合适？ 巧克力只是一种休闲食品，偶尔吃是不会带来麻烦的，如果把它当成节日分享的甜蜜礼物，不必顾虑那么多;但如果把巧克力当成一种日常食品，那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。一般来说偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已经超重者不建议多吃。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克，正常人可以每天食用1~3块。 夏天巧克力放室温下容易化，应该怎么保存？ 巧克力的最佳储存温度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱冷冻室储存，冷藏室深处也不宜长期储藏，否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象。此外，巧克力原本水分含量极低，不利于微生物的繁殖，但冷冻或冷藏后取出，表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长，可能造成表面发霉。夏天如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室靠外的位置储存。取出后勿立即打开，要在密闭条件下让它慢慢回温，接近室温时再打开密封包装食用。为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好还是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。 // 巧克力的配料表上常会出现“可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂”等字样，它们有什么区别，哪种对健康更有益？ 可可浆和可可液块是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆、凝固成的块，其中含有可可脂，也包含了可可中所有有益健康的成分。可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉，集中了可可中大部分有益成分，故而健康作用最强。可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，以饱和脂肪为主，通常可可脂含量越高，巧克力口感越好，但它和健康关系不是很大，因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。需要提醒的是，代可可脂是以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料，常用在一些成本略低的巧克力当中。按我国规定，如果代可可脂用量超过5%，就要标注“代可可脂”几个字。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，对健康不利。
对于多数人来说，每当提及巧克力这种食物时，我们的头脑中就会浮现出浓郁、顺滑、香甜这样的感觉。也正因如此，巧克力一直都是女性最钟爱的食品之一，并且也成为了甜蜜爱情的代表。而除了香浓味道与浪漫的含义以外，人们也逐渐地发现巧克力对于人体健康的诸多益处。“巧克力能减肥”、“巧克力抗衰老”、“巧克力预防心脑血管疾病”等“功效”也一点点被专家们发掘出来。一时间我们似乎又给自己飨食巧克力找到了新的理由。 不过，如果我说目前我们吃的巧克力，80%以上都不是真正的巧克力，或者说80%以上都是没有健康作用的巧克力，你会相信吗？如果您打算今天晚上去超市里买些巧克力的话，有些事情，您还真得知道。 巧克力为什么会有保健作用 巧克力作为食品最初来自于南美洲，那边的土著居民以可可（南美的一种植物）为主料制作出了一种名为“Xocoatl ”的混合食物，这就是巧克力的鼻祖。现代的巧克力是一种以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、糖、牛奶为主料而制成的食物。而巧克力的保健作用，则主要来源于它的一款配料——可可粉。 我们知道，巧克力中含有丰富的镁、钾、维生素A、多酚类物质以及可可碱等营养成分，这些都是可可粉的功劳。对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，所以我们食用巧克力会有提升精神，增强兴奋等功效。 在对于巧克力保健功能的研究当中，以下几个方面是基本可以确认的： 降血压：黑巧克力中含有丰富的黄酮类物质，这种物质具有血管张力作用，可有效改善血压。 抗氧化：瑞士苏黎世大学医院有报告指出，每日少量黑巧克力可显著增加人体对抗氧化剂的吸收。研究同时指出，黑巧克力含有的抗氧化剂高于红酒、茶及莓类水果。 抗抑郁：巧克力所含的可可碱，能使人情绪兴奋，有抗抑郁效果。 预防与缓和腹泻：黑巧克力中的可可粉含黄酮类物质，并能帮助预防与缓和腹泻。 黑巧克力与白巧克力 不知大家有没有注意到，上面介绍里巧克力的诸多保健功效中，所说的都是“黑巧克力”。这是怎么一回事呢？黑巧克力与巧克力有什么不同吗？ 其实严格说来，巧克力是一大类食物。在巧克力家族中，依据成分的不同，还可以分为三个不同的类别，分别是——黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。 黑巧克力其实就是我们所说的纯巧克力，含可可的成分（包括可可脂、可可粉）一般在60%以上，所以黑巧克力中富含多酚类物质、可可碱等具有保健功效的物质。黑咖啡的保健价值与它的可可成分含量是成正比的。黑巧克力中含可可成分越高，它就越值得我们去食用。 但是，对于一般人来说，黑巧克力的味道并不能够轻易被接受。因为巧克力本身（即可可成分）并没有甜味，它的味道是非常苦涩的（大家可以参考黑咖啡、中药的味道）。一般来说，黑巧克力中的可可成分只要含量达到75%以上，我们基本上就只能吃出苦味而尝不到甜味了。所以，想要吃巧克力保健，还需要有一身“吃苦”的本领才行。所谓“良药苦口”并非虚言。 白巧克力是不同于黑巧克力的品种，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比较多。由于不含可可粉，所以白巧克力并没有保健的作用，它的味道也没有那么苦。白巧克力是属于高脂肪、高糖的食物，所以并不适宜多吃。 第三种巧克力叫做牛奶巧克力，这种巧克力含有可可粉，但是不含可可脂，其脂肪成分全部由奶粉或浓缩牛奶代替。这种巧克力的可可粉含量仅在20%左右，它的保健作用很微弱。如果与它的含糖量与脂肪含量相比的话，它对人体健康的负面作用要比正面作用更大。所以牛奶巧克力也不建议多吃。 以上是依据成分来对巧克力划分的三个大类，它们是巧克力的三个基础类别。其它的像是松露巧克力、各种夹心巧克力等等，都是在这三个类别的基础上加工的，主要是为了迎合不同的市场要求，在健康方面并没有什么特殊性。 看到这些我想大家就应该明白了，所谓的巧克力能保健，其实说的只是黑巧克力而已。如果您想要让自己更健康一点儿而每天吃巧克力的话，可一定要认准了才能买。并且还要能承受那“并不甜蜜”的味道。 代可可脂的危害 其实相对于黑巧克力与另外两种巧克力的区别，有另一种与巧克力相关的物质更值得我们关注，那就是——代可可脂。 顾名思义，代可可脂是一种代替可可脂的配料。它是用除可可脂之外的植物油（主要是椰子油和棕榈仁油）经过加工制成的。其口感与熔点与可可脂相近，但是制作成本却远低于它(天然可可脂每吨价格3万多元，国内企业使用量颇大的代可可脂仅7000～8000元/吨）。所以，用代可可脂代替可可脂来生产巧克力在我们国家是非常普遍的情况。 看到这里也许有人会产生疑问：既然代可可脂口感、熔点等性状与可可脂差不多，而且其价格又便宜，那不是挺好的吗？ 但实际上，代可可脂有一个非常致命的弱点：它对人体的健康会有危害。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，它能够增加人体中坏胆固醇的含量，食用过多会增加心脑血管疾病的发病率。另外，有一部分代可可脂是由氢化方法制成的，其中可能含有反式脂肪酸，对心脏有很大的坏处。 相比之下，纯正巧克力中的可可脂虽然也是饱和脂肪酸，但是它却并不会造成血液中坏胆固醇浓度上升。摄取相对大量的黑巧克力和可可也不会提高血清中的坏胆固醇浓度，有些研究甚至发现它可以降低其浓度。事实上，定期食用少量的黑巧克力可以降低心脏病发作机率。 在我国的规定中，凡是添加了代可可脂的添加量超过5%的产品，都不能直接标注为“巧克力”，必须标明“代可可脂巧克力”或“巧克力（代可可脂）”。但是商家们经常会使用眼花缭乱的包装以及故意将“代可可脂”几个字放到不起眼的地方去。所以，在我们购买、食用巧克力是，一定要仔细辨别它们是否是真正的巧克力。 那么，我们在购买巧克力的时候，要如何分辨才能够买到真正的巧克力呢？ 如何购买巧克力 买巧克力第一个要注意的就是确认其是否为代可可脂巧克力。因为国家的强制规定，所以代可可脂含量超过5%的巧克力产品在包装上是一定要标注的。如果商家耍阴谋诡计在包装上做手脚的话，我们还可以查看该巧克力产品的标准代号（产品标准代号可以在包装上的商品详细信息处找到）。如果该巧克力产品的标准代号是以GB开头的话，它就是纯可可脂制成；如果是以SB开头的话，那它就是含有较高的代可可脂成分。 在确定了巧克力是否为代可可脂的品种以后，我们就需要看一看产品的配料表。在配料表中我们能够了解到以下信息： 1. 这款巧克力产品属于黑巧克力、白巧克力还是牛奶巧克力。 2. 这款巧克力产品含糖多少。食品包装上的配料表中，各个配料是按照含量多少排序的，很多巧克力中排名第一的配料是白砂糖，这就说明这里面的糖含量要比可可粉多，同时也说明这款巧克力里的可可粉含量低于50%。那么这款巧克力就是一款高能量，低保健功效的食品了。 3. 这款巧克力中是否含有代可可脂。如果在商品名称与商品包装上找不到关于代可可脂的相关信息的话，我们也可以在配料表里来寻找代可可脂的蛛丝马迹。如果配料表中出现代可可脂、氢化植物油、植物油、棕榈油、椰子油等配料的时候，说明这款巧克力产品里含有代可可脂成分。 // 作者简介：常迪，国家二级公共营养师，北京营养师俱乐部会员。
NO.1 黑巧克力 对于减肥的人来说，巧克力被看作是一种禁止的食品。然而，并不是所有的巧克力都是一样的，无论是巧克力的包装还是品种、成分等，都有很大的营养区别。比如黑巧克力，含糖量少，不像传统的巧克力一样。同时，黑巧克力已被证明可以降低血压、改善胰岛素的敏感性，不但可以对抗各种炎症，其具有的抗氧化剂还有助于延缓衰老、改善心情。 NO.2 南瓜籽 南瓜籽是一种比较好的夜间小吃，不用担心吃完会上火。而且还有助于放松身心，缓解压力。据印度的一项研究表明，对于人体每日所需的镁元素，一小把南瓜籽就可以满足其50%的比例。除了镁元素，南瓜籽中还含有多种矿物质，是一种非常健康的夜间小零食。 NO.3 干酪 晚上饿了的时候吃干酪，一是方便，不用清洗和烹调；二是饱腹感很强，这种奶油质的乳制品，进入人体后消化比较缓慢。晚上加班时当做小零食吃几片，不但耐饿，还有助于安眠。 NO.4 自制水果冰淇淋 深夜吃冰淇淋，听起来就是天方夜谭。然而，国外研究建议，可以将冰淇淋作为一种深夜“治疗”。这里所说的冰淇淋并非传统的冰淇淋，而是用冰冻香蕉、冰冻草莓做出来的。捣碎的香蕉和草莓维生素C损失较少，无添加糖且热量低。夜间加班饿了，随时都可以吃。 // NO.5 蓝莓 蓝莓富含多种抗氧化剂，研究表明，蓝莓的营养成分能帮助提高大脑功能和心脏健康。此外，蓝莓最大的功效在于消脂，担心吃宵夜会长胖，那就来点蓝莓，它能消除高脂饮食的不利影响。这主要是因为蓝莓中含有的多酚类物质，尤其是花青素。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
鸡蛋 在过去，鸡蛋被认为是与动脉堵塞、心脏病的发生率有关的食物，因为它们含有高浓度的胆固醇和脂肪。然而，最近的研究表明，鸡蛋中含有丰富的维生素和矿物质。特别是鸡蛋中的胆碱，可以帮助身体分解脂肪、提供能量。除此之外，鸡蛋中含有的抗氧化剂，还具有保护视网膜、降低患白内障风险的作用。对于高血脂症患者，美国心脏协会建议每周不超过两个鸡蛋即可，无需完全禁食。 奶酪 奶酪中的钙含量相当高，补钙效果比牛奶强。它有助于强健骨骼、维护牙齿健康。此外，它还有助于促进血液循环，清除血管中的“垃圾”，预防高血压等疾病。两餐之间吃点奶酪补充能量和营养物质，是非常有利的。 黑巧克力 黑巧克力醇厚香滑的滋味得到大多数人的喜爱。然而，我们却常常遏制这种喜爱，因为我们得到的讯息是，吃巧克力容易发胖、不利于健康，等等。事实并非如此，吃黑巧克力，研究发现竟然是降低高血压最好的方式之一。此外，吃黑巧克力还可以增加肌肉对胰岛素的敏感性，起到降低胆固醇水平和糖尿病的发病风险等作用。 黄油 你是否认为黄油会令人发胖，并导致冠状动脉硬化和癌症，所以在日常饮食中从来不吃黄油？研究发现，黄油中含有的不饱和脂肪酸具有很强的抗癌特性。更重要的是，蔬菜中含有的脂溶性维生素如维生素A、D、E、K和类胡萝卜素等溶于脂肪，而黄油就有助于身体吸收这些维生素。 肉类 很多人已经知道食用肉类有益处，比如鸡肉含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、E等成分，对于营养不良、畏寒怕冷、贫血等患者很有益处。但是有些人还是会减少吃肉，认为这些动物脂肪有引起心脏病的风险。实际上，研究证明，肉类中含有的天然动物蛋白与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸，所以动物蛋白比植物蛋白营养价值更高 。 咖啡 国内外不少专家都曾经做过关于咖啡的研究，认为定期喝咖啡容易导致心肌梗塞、骨质疏松等症。这主要是咖啡中的咖啡因在作怪。饮用脱咖啡因咖啡，已经证实可以降低患糖尿病、老年痴呆症的风险。 // 坚果 不少人认为坚果热量高，对其营养价值也不够了解。对于现代人而言，坚果其实是一种非常好的健康零食。坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，能够在增加对血管有益的HDL（好胆固醇）水平的同时，降低导致心血管疾病的LDL（坏胆固醇）水平，从而减少心脏病的患病风险。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
“某些食物可以帮助你减少体重，”美国营养和饮食协会发言人Heather Mangieri说，“因为他们让你有饱腹感，有助于控制吃的欲望。”有些食物还可以促进你的新陈代谢。这样的食物，美味有帮助减肥，真是太难得了！我们一起来看看究竟有哪些食物吧！ 1、豆子 豆子是蛋白质的重要来源，豆子不仅便宜，能饱腹，还有多种用途。豆子的纤维很丰富，而且豆子消化比较慢，所以意味着你可以很长时间都会有饱腹感，这样可以防止你吃更多的食物。 2、汤 在吃饭前喝一杯汤，你可能会吃的少一些。无论是浓汤还是一般的汤，只要是以肉汤为汤底就可以。你要保持汤的摄入量在100-150卡路里之间，所以要跳过奶油和黄油。 3、黑巧克力 想要在两餐之间，享受巧克力零食吗？可以吃上一个小方块或者两个小方块大小的黑巧克力。在一项研究中，巧克力爱好者中吃了黑巧克力的相比那些吃牛奶巧克力的人，几个小时后少吃了15%的披萨。因为黑巧克力可以一定程度上抑制食欲。 4、蔬菜泥 日常饮食中，你可以增加更多的蔬菜饮食，享受这种食物同时还可以减少你摄入卡路里。当宾夕法尼亚大学研究人员，把菜花和西葫芦加入到起司通心粉里面，人们似乎都一样喜欢这道菜。但是这样他们摄入了少于200-350的热量。 5、鸡蛋和香肠 富含蛋白质的早餐可以帮助你抵制零食的诱惑。在研究一群肥胖的年轻女性，那些在一天开始的时候就摄入35克蛋白质的人可能比你吃的感觉更充实。这个女人吃了一顿富含350卡路里的早餐，包括鸡蛋和牛肉香肠肉饼。这种高蛋白早餐的影响一直持续到晚上，这个女性相比那些吃谷物早餐的人来说，吃了更少的含脂肪和糖类的食物。 6、坚果 研究表明，当人们吃了坚果后，他们在后面吃饭的时候自动少吃了一些。 7、苹果 直接吃一个苹果，而不是和苹果汁或者是吃苹果酱。因为，生的水果有更多的纤维，而且，咀嚼的动作将信号发送到你的大脑，表明你已经吃了一些实质性的东西。 8、酸奶 // 哈佛的一项研究，在十年或者更长的时间随访了超过12万人。研究表明，酸奶和减肥有最密切的关系。酸奶对瘦腰很有好处。 9、西柚 研究人员在圣地亚哥的斯克里普斯诊所发现，当肥胖者每餐前吃半个葡萄柚，他们的体重在12周平均下跌了3个半英镑。饮用葡萄柚汁有相同的结果。但柚子汁没有任何公认的“燃烧脂肪”的属性，它可能只是帮助人们觉得饱。
据台湾东森新闻网2月25日援引《哈芬顿邮报》报道，这个研究团队由美国的两间大学组成，他们希望这项实验结果，能对研发治疗肥胖与暴食症等饮食障碍的疗法有所助益。 研究人员先在第一阶段找来120名大学生，第二阶段再找来398名18岁到64岁的民众，让他们评估在摄取这35项食物时，是否会出现上瘾的身心状况。 研究结果显示，披萨是其中最容易上瘾的食物，其次是巧克力和薯片。另外，前10大容易上瘾食物当中，只有芝士不是高度加工食品。 // 而10大最不容易上瘾食物由黄瓜居冠，此外还有花椰菜及无调味糙米等。 研究人员埃文娜（Nicole Avena）指出，这些调味丰富的加工食物犹如香烟和酒精，不只让人无意识过度摄取，也会导致血糖快速升高。这份研究发表在最新一期的《公共科学图书馆》（PLoS ONE）期刊。
如果在怀孕早期的时候准妈妈反应会比较大，而且胃口也不佳，所以说在这个阶段时候也不知道吃什么，但是越在这种时候更不乱吃东西。下面小编就来给大家介绍一下孕妇禁忌什么及孕妇感冒吃什么好。 孕妇禁忌什么 1、孕妇禁忌什么，山楂果及其制品，一般来说这种都是不适合孕妇吃的。经过医学证实：山楂它会对人们的子宫起到收缩作用，如果孕妇大量食用山楂食品，这样就会刺激子宫收缩，严重的话就会导致流产现象。 2、孕妇还有避免吃一热性食物，因为热性食物这种会使人体内热加重，有碍机体聚血养胎，比如说像荔枝和桂圆这种就不适合吃的。 3、孕妇忌吃刺激性食物：比如说像咖啡、浓茶、辛辣食品等等这些都是不能吃，要知道这些食品都会对胎儿产生不良刺激，影响正常发育，还有可能会引起胎儿畸形现象发生。 4、加工食品和罐头食品。虽然这些食品味道很好，但是要知道这种都是有加一些添加剂，如人工合成的色素、香精、甜味剂等等，所以说这些东西一定要少吃。 5、孕妇一定不能吃那种未经煮熟的鱼、肉、蛋等食物。比如说像一些生的鱼、肉这些里面都是含有绦虫、囊虫等寄生虫，如果你是直接食用有可能会使人感染疾病。 6、人参相信大家都知道它是属于一种大补元气之品，准妈妈滥用人参进补，这样有可能会导致气盛阴虚，很容易上火;这样就容易让准备妈妈们出现呕吐、水肿及高血压等症状，严重的话还会流产及早产等危险情况。 7、茴香、花椒、辣椒粉、胡椒等这些都是属于比较有刺激性调味品，准妈妈这个时候它的肠蠕动本就减缓，如果再吃这种就容易造成便秘现象发生。 孕妇感冒吃什么好 1、孕期的时候，如果出现感冒症状这个时候就是要特别的小心，因为在这个时候药是不能乱吃的，要不会伤害到肚子里面的宝宝。 2、在寒冷期间， 建议她们还是吃一些米粥，面条汤，新鲜蔬菜和水果比较好，不要吃一些比较油腻的食品。比如说像饺子，冰制品，巧克力和劣质海鲜，这些最好还是少吃比较好。 3、无论采取哪种方法，这边建议还是多喝水比较好，这样就会让你排尿快，这样就可以将人体新陈代谢产生的废物得到很好的排出，帮助孕妇从感冒中恢复过来。 总结：关于孕妇禁忌什么和孕妇感冒吃什么好相关内容就介绍到这，孕妇一定要弄清楚哪些都是属于她们的禁忌，要不吃错不但自己难受，而且还会影响到肚中的宝宝。希望以上介绍对大家有所帮助。
孕妇可以吃巧克力吗？ 巧克力 巧克力是以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。不包括非可可脂肪添加量超过5％的产品，也就是代可可脂巧克力。巧克力口感细腻甜美，具有浓郁可可香气，可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。巧克力中含有少量的可可碱，能缓解情绪低落，使人兴奋。巧克力中可可粉含量越高，其中所含多酚类物质越多，此类物质具有抗氧化作用，有益于心脑血管健康，帮助延缓衰老。 巧克力的营养价值 巧克力是一种高能食物，因此适合在长途旅行、登山、野游时作为储备食物携带，可提供一定数量的B族维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质。添加牛奶会提高巧克力的营养价值，使蛋白质、钙和B族维生素的含量增加;添加果仁会增加不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质的含量。 尽管巧克力具有以上种种好处，但毕竟属于高热量、高脂肪、高糖分的食品，所以，应科学合理适量地食用，某些特殊人群更是不宜食用。 巧克力的功效与作用 1. 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋； 2. 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑； 3. 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用； 4. 巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血； 5. 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效 6. 巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以复到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的； 7. 有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。 孕妇可以吃巧克力吗？ 可以吃，但是要少吃。 巧克力中所含的铜元素对胚胎的正常发育具有重要作用。有些巧克力中还添加了卵磷脂，其磷的成份对胎儿大脑发育是大有好处的。因此，孕妇可以吃巧克力，但是要适量，也要注意鉴别巧克力的制作成分，尽量选择可可含量超过50%的黑巧克力，“代可可脂”巧克力不要吃，因为其中含有大量的高度饱和脂肪，甚至反式脂肪酸，对健康不利。 产妇可以吃巧克力吗？ 慎食。 产妇在产后需要给新生儿喂奶，过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响，因巧克力所含的可可碱，会进入母乳被婴儿吸收，可能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。
孕妇可以吃巧克力吗 孕妇可以吃巧克力，但是要注意量。怀孕期间，每天食用不超过100克的巧克力对孕妇和胎儿的身体都有好处。 巧克力中所含的铜元素对胚胎的正常发育具有重要作用。另外有些巧克力中还添加了卵磷脂，其磷的成份对胎儿大脑发育是大有好处的。因此，孕妇可以适当吃巧克力。 孕妇吃巧克力的好处： 1、对胎儿有积极影响：孕妇食用巧克力对胎儿的行为会产生积极影响。虽然这种影响的真正原因并没有完全查明，但可以肯定的是当孕妇吃巧克力的时候，会觉得心情很好，感觉很棒，而孕妇会把这种感觉传递给腹中的胎儿，待孩子出世后，他们会变得更加愉快、开朗。 2、助产大力士：巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，孕妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的。 3、预防先兆子痫：美国一项研究显示，每天食用一定量的优质巧克力可降低孕妇患先兆子痫的风险，并可预防妊娠高血压。巧克力中的可可碱是一种重要的化学物质，能够起到利尿、促进心肌功能和舒张血管的作用。巧克力中一些其他成分也对人体有益，比如镁，可以起到降低血压的作用。 孕妇吃巧克力的注意事项 孕妇吃巧克力时一定要注意量，每天不要吃超过100克的巧克力，否则会对孕妇和胎儿身体不利。 因为巧克力内含咖啡因，每块标准大小的巧克力含有50毫克的咖啡因。如果孕妇每日摄取300毫克以上的咖啡因可能会导致流产，使胎儿体重下降，也有可能导致早产。另外，过多食用巧克力会使一些必需的营养素缺乏，这就会影响孕妇的身体健康，不利于胎儿的生长发育。而且有的巧克力所含糖分太高，可能诱发孕妇患妊娠期糖尿玻 另外，巧克力糖分较高，孕妇吃完巧克力后，应及时漱口，防止滋生口腔细菌。