养生地瓜汤的做法适合天冷时候喝的养生地瓜汤做法简单，用料搭配好，有非常好的滋补暖身效果。秋季的时候也是地瓜大量上市的时候，往往家里面吃地瓜都是蒸或者是烤熟，其实用地瓜做的汤味道都非常好。并且还有滋补养生的效果，天气比较冷的时候适合用地瓜，红枣，姜片以及红糖。姜片有非常好的驱寒效果，红枣能够给身体补充气血。西瓜有润肠通便排毒的效果，几种食材搭配在一起，能炖出非常好喝的养生汤。先把大枣洗干净，生姜切成片，如果想要驱寒的效果更好可以放三四片，但也不要放太多生姜，如果放的太多会容易上火。把大枣洗干净之后放在锅里面加入姜片，大火煮，开煮15分钟左右，然后地瓜去皮洗干净，切成大小合适的块。放到煮红枣的锅里面，再加上一块红糖，继续煮20分钟。把红薯煮熟之后就可以关火了。如果不喜欢生姜的味道也可以不放。另一种做法的红薯汤，也非常养生，味道也很好，需要一个红薯，一个橙子，适量玉米粒，红枣以及藕粉。把红薯去皮切成丁，橙子也去皮，切成小块儿。锅里面水烧开之后，先把红石钉下进去，煮20分钟，然后加入玉米粒和红枣，再煮10分钟左右，再加入橙子，如果不喜欢吃橙子的味道也可以换成苹果，总之选择耐煮的食材，做出来的汤，品相更好。水果要后放入，做这个汤整体用的时间大概40分钟左右。前20分钟煮红薯，加入玉米粒和红枣之后再煮，5~10分钟快，到时间之后把橙子肉加进去，煮三分钟左右，然后把藕粉再放进去煮开就可以了。如果不喜欢吃粘稠的羹，也可以不放藕粉或者少放一点点红薯有多种维生素和氨基酸藕粉也有，一血开胃的效果是天冷的时候非常不错的养生汤。
南瓜煎饼的做法大全南瓜泥煎饼的做法也是多种多样的，不同的厨师对于南瓜泥煎饼都有不同的理解，今天我们做一道比较简单的南瓜泥煎饼。做好的南瓜泥煎饼可以卷土豆丝吃，味道特别好。其实相比于其他的做法来说，这种做法也是最简单最快速的。需要的材料也比较简单，适量面粉南瓜泥和清水，如果喜欢吃甜的可以放点白糖，喜欢吃咸的也可以放一丢丢盐。先把南瓜洗干净，切成大小，合适的看把皮削掉，放在蒸锅里面大火蒸20分钟，具体蒸的时间根据南瓜切的大小有关，如果切的薄片成熟的会快一些。所以在蒸南瓜泥的时候切片尽量切薄点能节省的时间。南瓜蒸熟之后趁热按压成泥，如果有料理机的话，也可以装在料理机里面打成比较细腻的壶，这样做出来的口感更好。不过如果喜欢吃带点颗粒感的，也不用按的太碎。准备一个大碗里面加入适量面粉，如果是喜欢吃口感甜点的饼，在面粉里面加入适量白糖，再加上适量清水，顺着一个方向搅拌均匀，调成酸奶状的面糊。很好的面糊放在一旁，醒发20分钟，然后把南瓜泥加入进去，接着顺着一个方向搅拌均匀，这个时候面糊看上去是比较筋道的，能挂住筷子就可以，如果感觉面糊比较稠就再加入适量清水，但一定要顺着一个方向搅拌，如果反复搅拌做出来的南瓜煎饼口感不太好。平底锅里面少刷一层薄薄的油，在火上烧热之后，舀一勺面糊到平底锅里面摊平，开小火，慢慢煎，一面定型之后，翻过了坚定一面煎到两面金黄即可成熟，装在盘子里面一次，把这些面糊都谈好之后可以用煎饼卷土豆丝，各种蔬菜丝肉类都可以放在煎饼里面卷，味道都特别好吃。
猴头菇蔬菜水饺的做法猴头菇蔬菜水饺的做法很简单。水饺的面就和平时我们包水饺和面一样，要软硬适中的面团，和面的时候要用冷水，如果热水活出来的面，吃这个睡觉口感不好。而且饺子皮煮的时候也特别容易破。最主要的是调猴头菇蔬菜馅儿，好多步是一种营养价值特别高的菌类食材，气味比较清香，有些类似鸡肉的口感，吃起来更加口痰多汁，能够取代肉类包水饺，既养生又美味。主料需要用猴头菇辅料可以根据自己喜欢随意搭配。各种自己喜欢的蔬菜都可以放一些，比如韭菜，圆白菜，黑木耳，红萝卜，干香菇等，通常我喜欢放点水果玉米粒，胡萝卜丁干香菇丁，适量的圆白菜叶。用的调味料也比较简单，适量食用盐味极鲜酱油一小勺白糖，先把猴头菇用清水把表面的绒毛快速冲洗一遍，挤干水分再用开水窜烫20秒，去除酸味儿，捞出来放在冷水里面浸泡一会儿，稍微晾凉之后挤干水分。改刀切成比较碎的小丁，其他食材也都切成小丁，一同加入到猴头菇里面干，香菇要提前泡发，洗干净之后再放。调味料放一勺酱油，一勺砂糖，适量盐。只需要这几种简单的调料，其他的味精鸡精蚝油什么的都不用放，因为本身猴头菇的味道就比较鲜，如果再加入其他的调味料会掩盖猴头菇的鲜味。调馅的时候放上一勺橄榄油或者是芝麻香油，搅拌好的馅放在冰箱里面冷藏一会儿。冷藏馅儿的这段时间可以把饺子皮面整理好，揪成大小合适的机子擀成饺子皮，然后把馅拿出来，包饺子饺子的形状可以根据自己的喜好随便包，只要让馅儿包在面皮里面，不露馅儿就可以。包好的饺子，开水下锅煮熟，不仅味道特别鲜美，营养价值也特别高，老人孩子都可以食用。
家常红烧肉怎么做不同的地区制作红烧肉的方法都不太一样，比如北方地区就基本上是咸口的，而南方地区大多都是甜味的。但整体制作步骤都差不多，只是在用料上面有差别，具体是喜欢哪种口味的，可以随自己的喜好添加调味料。其实整体来说，制作红烧肉的方法比较简单，步骤也不难，今天我们一起来做一个简单的红烧肉。需要的食材有五花肉，姜片，葱段适量，三块冰糖，适量食用盐，老抽味，极鲜酱油。花椒，大料，干辣椒。买回来的五花肉放在清水里面冲洗干净，用刀把肉皮仔细的刮一遍。在肉皮上会残留很多猪皮上的油脂，如果不清洗干净做出来的红烧肉脏性味很大不好吃。先把锅烧热，五花肉皮朝下放在锅里面，用铲子或者勺子按住五花肉来回的把肉皮烫几遍。也可以用叉子把。花肉插上放在煤气上把肉皮烧一下，这样能清除大部分残留的油脂，做出来的肉也更好吃。烧好的五花肉放在清水里面用钢丝球搓洗干净肉皮改造成大小合适的块儿。锅里面少放一点油，把五花肉放进去，不停的边炒到五花肉变色。然后把准备好的调料连同冰糖一起放进去，炒出香味之后再加入酱油和老抽翻，炒至上色，加入适量开水，盖上盖子，大火炖5分钟，转成小火炖40分钟左右。这种调味料的方法基本上是属于北方的做法，尤其是东北地区，在炖红烧肉的时候还会放上点儿东北大酱，味道也特别好吃。很多人做红烧肉都喜欢先炒糖色，我个人是不太喜欢糖色的味道，基本上都是用老抽和味极鲜酱油调色调味儿。如果喜欢唐筛上色的，要先炒糖筛，锅里面少放一点油，加入适量冰糖小火炒至枣红色，然后把肉下进去翻炒均匀，到肉上色再加入开水。嫩肉的步骤基本上都一样，时间火候主要看自己切的肉块大小掌握。如果喜欢吃红烧肉，炖土豆也可以把炖好的红烧肉放点土豆一起炖。
干炸带鱼家常做法干炸带鱼是一道非常好吃的菜，其实制作方法很简单。今天教大家几个做干炸带鱼好吃的小窍门。让我的方法做出来的干炸带鱼，既不腥口感也特别鲜嫩。需要的食材比较简单，两条带鱼，可以再买带鱼的时候，让老板帮忙把带鱼清洗掉鱼鳞和内脏以及去头和背部的鳍。收拾好的带鱼，让老板直接切成七八厘米大小的段儿。这样回家就比较方便，不用占自己的案板，也省了刷案板的麻烦。需要的辅料有一个鸡蛋、适量淀粉、姜片、葱段、几粒花椒、适量料酒，盐、陈醋、味极鲜酱油。所有的材料都准备齐全之后。把带鱼放在清水里面多冲洗几遍，尤其是带鱼，腹部的那条黑线必须要洗干净，这条黑线是特别腥的，如果没有洗干净炸出来的带鱼味道也是特别腥。洗干净的带鱼放在篮子里面沥干水分，然后装在一个大碗里面加入姜片，中端盐，陈醋，料酒，味极鲜酱油和花椒粒搅拌均匀腌制15~20分钟。腌好的带鱼再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放上一勺淀粉。淀粉的量根据自己的喜好加入，如果喜欢吃面糊比较厚一点的，可以多加一点淀粉，如果喜欢吃口感脆一点的就少放淀粉。把带鱼和面粉搅拌均匀之后，锅里面适量多烧点油。油温6成热的时候把带鱼裹上鸡蛋液一块一块的放到锅里面。刚放进去，不要着急翻动，把火调成中，小火慢慢煎制。一面煎定型之后再翻煎另一面。两面都炸至金黄色捞出来控油，开大火油温升到8成热的时候，把带一段放进去复炸30秒，捞出来摆盘即可。要想做的干炸带鱼好吃掌握几个小窍门，第一在于必须要清洗干净。第二腌制的时候加入适量陈醋和料酒能够有效的去腥，加入陈醋的另一个目的就是让带鱼外面裹的糊炸出来，口感更松脆。同时姜片和葱段也是能够起到去腥增香的效果。掌握这几个窍门之后，谁都能做出来好吃的干炸带鱼。
五彩豆皮卷的做法五彩豆皮卷的制作方法非常简单。可以说这道菜是一道颜值和口感都很哇塞的美食，吃起来清爽可口。制作方法简单，而且也可以多种蔬菜搭配在一起，营养价值也非常高。尤其是对于减肥的人群来说，搭配上各种低脂的蔬菜，能够给身体补充营养的同时，不担心吃了之后会长胖。最最重要的就是制作方法特别简单。可以说不用开火就能制作的一道美食。先去市场上购买制作五彩豆皮卷需要的食材。主料必定是豆皮，需要两张豆皮，两个鸡蛋，半根胡萝卜，水果黄瓜，一根适量小葱，牛肉火腿以及海天黄豆酱。如果喜欢吃香菜也可以放入点香菜。所有的食材都准备好之后，先摊鸡蛋皮。把鸡蛋打到碗里面，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀之后，把平底锅烧热关成小火，把鸡蛋液倒进去摊平，蛋液凝固之后翻过来，另一面也煎熟备用。把所有准备好的食材除了豆皮之外，其他的都切成丝。如果不喜欢吃生胡萝卜的味道，可以把胡萝卜丝放在开水里，烫10秒钟捞出来之后用凉水冲凉。把豆皮放在开水里面烫一下，或者是锅里面烧水放上一点食用盐整张豆皮放里面煮两秒钟捞出来，用凉水冲凉之后再卷蔬菜。这样能够去除一部分豆皮的豆腥味，吃起来味道和口感也更好一些。把豆皮平摊在案板上，从一头放上各种蔬菜和鸡蛋皮。把菜全部埋好之后，豆皮往上卷一定要卷的稍微紧一点，不然切开之后会散掉。选好之后斜刀切，然后均匀的码在盘子里面，好吃的五彩豆皮卷就做好了。在小碟子里面装上海天黄豆酱，用黄豆酱蘸豆皮卷，味道简直是太赞了，如果不喜欢吃大酱，也可以用小米辣香菜，蒜末，味极鲜酱油适量辣椒油调一个酱汁儿，用蔬菜卷蘸酱汁吃，味道也是特别好的。
虾仁蒸蛋的做法虾仁蒸蛋好吃制作方法也很简单。大概的营养价值是特别高的，特别适合给小孩子做辅食，一般八个月以上的孩子就可以吃。但是给孩子做虾仁蒸蛋，最好选择淡水，虾如果是海水虾，特别容易出现过敏的情况。淡水虾稍微好一些。但是如果孩子是第一次吃虾，不要让孩子吃太多，即使是淡水下也有过敏的可能，性在孩子尝试之后，如果没有过敏的症状，再让孩子适量吃。准备两个鸡蛋，适量小香葱，适量虾仁，盐，蒸鱼豉油。不管是做虾仁蒸蛋还是做其他的口味，蒸蛋羹一定要放温水，不能放冷水也不能放热水，都会影响蒸出来蛋羹的口感。先把鸡蛋放进碗里面打散，然后加入适量食用盐，搅拌均匀之后再加温水。温水的量是鸡蛋的1.5倍，这个水量是刚刚好的，水太多鸡蛋会出水，水太少，蒸出来的散热蛋羹口感偏硬，不够爽滑。在打鸡蛋之前把虾仁先放在一个小碗里面，加入适量料酒腌制一会儿。如果是给孩子做辅食腌制过的夏日，要用清水冲洗掉，尽量不要让料酒在虾仁里面残留太多。打好的鸡蛋用漏网过滤两遍，去除里面的浮沫，用保鲜膜把碗盖上，再用牙签戳几个洞，冷水上锅，解开之后转成小火蒸8分钟。一定要注意火不能太大，如果火太大会蒸出蜂窝眼上蛋羹口感变差。8分钟左右，鸡蛋表面已经凝固，打开盖子把虾仁摆放到蛋羹上面，再开火蒸两分钟。然后关火再闷三分钟，出锅以后撒上适量葱花，蒸鱼豉油，即可开吃。如果宝宝比较小，咀嚼能力还没有发育，完全可以把虾仁切成碎末和鸡蛋液一起上过证书。而且一周岁以下的宝宝增，断更的时候不要放盐，放蒸鱼豉油也要少一些，因为蒸鱼豉油的盐分也比较高，避免宝宝吃盐，给肾脏造成负担。
热干面最好吃做法热干面的做法不难，主要在调的酱汁上，如果酱汁调不好，味道和口感都会很差。选择的面条也比较重要，正宗的热干面是用碱水面条。如果是武汉可以不用为碱水面条发烧，每天菜市场上都会有卖碱水面条的，一般都是煮到七八分熟了，回家之后稍微煮一下就可以用。但如果没有卖碱水面条的就需要自己做，相对来说会麻烦一些。制作碱水面条最主要的步骤是在鱼和面上面不能活得太硬，但也不能太软要在面粉里加入适量食用盐和食用碱，把面粉搅拌到没有干面的状态。然后用手揉均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好。醒面两三个小时，中间要多揉几次，让面团光滑。这一步有点类似北方的手擀面。如果家里面有压面机，可以把面团放进去压成均匀的面条。提前准备一个大小合适的碗，放上三勺芝麻酱，加入适量温水，顺着一个方向搅拌。面水不能一次放太多，第1次放上水之后，搅拌芝麻酱会越搅越粘稠发干的状态。然后分次一点一点的加，一直调成顺滑的酸奶状就可以了。调好的芝麻酱里加入适量盐一点白糖一勺味极鲜酱油，一勺芝麻香油。顺着一个方向继续搅拌均匀。然后再加入适量自制辣椒油。锅里面水烧开之后，把面条下进去煮到七八分熟，捞出来放在一个稍微大一点的盘子里面，再倒入一勺芝麻香油，用筷子不停的搅拌，把面条搅散，不能粘连，在一起完全交散之后，再把提前调好的酱汁倒到面条上面搅拌均匀，如果喜欢吃醋也可以加入一勺山西老陈醋搅拌，搅拌好之后把提前准备好的配料，酸豆角丁萝卜丁和小葱花，花生碎搅拌均匀即可。
小酥肉油而不腻怎么做油而不腻的小酥肉做法很简单。知道菜属于河南著名的特色菜。口感香酥嫩滑，随便加点青菜就能做出营养美味的菜，特别下饭。先准备食材，适量猪瘦肉，青红椒，小葱，大蒜，土豆，淀粉，白芝麻，香叶，小茴香，红辣椒，调料用盐，胡椒粉，十三香，料酒，老抽，味精，孜然粉，如果喜欢孜然粒的口感就不要用太碎的孜然粉。先把猪瘦肉改刀切成粗一点的条，放在盆子里面，用清水冲洗，掉血水，加入适量食盐，胡椒粉，十三香，再倒入料酒和几滴老抽上底色。用手抓拌均匀。把肉里面倒入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，猪肉裹好鸡蛋之后再倒入土豆，淀粉，土豆，淀粉可以稍微多加一点，抓办经营感觉到粘手，再加入适量食用油，搅拌均匀，放在一旁备用。来一个碗里面放入一把香叶，一把小茴香，一把红辣椒，把青红椒改刀，切成圈儿，小葱切成葱花，大蒜拍扁，切成蒜末。锅里面加入适量油油温烧到5成热，把肉丝下进去慢慢炸，保持中火，如果有粘连就用勺子轻轻打散。把肉条炸成金黄色捞出来，等油温升高再次复炸一遍。郭利民少留点底油，把蒜末葱花干辣椒打掉，慢慢煸出香味。炸好的肉条倒进去，小火慢慢煸炒，让调料和肉条融合味道加入适量盐，味精，孜然粉，快速翻炒。调料的味道和菜融合之后就能出锅了，外酥里嫩油而不腻的小酥肉就做好了。就这道菜要掌握几个关键步骤，第一肉条不能切的太细，最起码要比筷子稍微粗一些。第二肉挂糊的时候不能太厚，但也不能太小，这样炸出来的小酥肉口感不好。第三，炒制的过程要保持中火，火太大，调料的味道出不来还没出香味儿就已经糊掉了，影响口感。
肉丸子汤怎么做 肉丸子汤的制作方法不难，只有掌握好正确的方法，以及有足够的耐心，做好喝的肉丸汤，也是特别简单的。做肉丸汤可以使用三分肥七分瘦的猪肉馅儿，也可以使用鸡胸肉搅打成肉泥。我通常是比较喜欢用鸡肉做肉丸的口感也比较细腻，而且不像猪肉那么油腻，不过做鸡肉丸确实吃起来口感没有猪肉那么香，在用鸡胸肉打肉泥的时候也会加上一点猪瘦肉。先把鸡胸肉切成大小合适的块，再加上大概1/3的猪瘦肉适量葱段姜片。一同放在绞馅机里面，再加入一个鸡蛋适量清水，一勺土豆淀粉，适量盐和蚝油。打开绞馅机，不停地搅，打把鸡胸肉打成细腻顺滑的肉泥。打鸡胸肉的时候必须要加入适量水，不然做出来的肉丸吃起来口感特别干，不够爽滑。打好的肉泥装在碗里面，如果看上去状态比较干，要在加入适量水淀粉继续搅，打成顺滑的肉泥。鸡肉泥装在碗里，顺着一个方向不停地搅，打上劲儿。脚一会儿就把肉泥抄起来，摔打这样能够让肉泥充分的上劲儿，做出来的鸡肉丸子Q弹爽滑，口感更好。感觉肉泥有些粘手，放在一旁备用锅里面少放一点油，放入一个八角适量葱段姜片，炒出香味，然后加入清水烧开，转成最小火，然后把肉丸一个一个的挤到汤里面。所有的肉丸都集好之后开大火，这个时候一定不要去搅动肉丸子，不然特别容易把肉丸搅散。大火把汤烧开之后，肉丸全部飘起来，再用勺子轻轻推动。本身肉丸儿带有盐味儿，汤里面要适当加盐调味儿。如果掌握不好咸味儿可以先尝一下汤的味道，再加盐和胡椒粉，肉丸都飘起之后，再加入自己喜欢吃的青菜叶，把青菜烫熟就可以关火出锅了。
这才是梅菜扣肉最好吃的做法梅菜扣肉是一道很好吃的家常菜，但是如果制作不好吃起来味道并不那么香。制作梅菜扣肉选择的肉是非常重要的，一定要选择猪五花肉。其他部位的肉做出来不好吃。梅菜是使用腌制的梅干菜，但一定要清洗干净，梅干菜腌制的时候会加入大量的食盐，而且大多数我们买的梅干菜都是没有经过清洗的，如果不洗干净口干牙疼会影响菜的口感。先把梅干菜放在清水里面泡软，用清水多冲洗几次冲掉里面的盐分，并且把梅干菜里面的沙子也都冲洗干净。改刀切成碎末，脏干水分装在碗里面备用。五花肉冷水下锅煮出血沫，重新烧一锅水，把五花肉放进去，加入姜片，葱段，花椒，大料适量老抽，盖上盖子煮20分钟左右，用筷子扎一下，能轻松穿透即可。玩肉晾凉切成大一点儿的片儿。准备适量葱片姜片。还有碎一点的葱花锅里面加入一勺食用油，油热之后把葱花下进去炒香，然后把梅干菜倒进去，中火慢慢煸炒。查到没干菜的水分变少，闻到香味儿之后就可以关火了，切好的五花肉皮朝下码放再深一点的碗里面，五花肉上面加入适量葱段姜片。盐味七鲜酱油，蚝油。再把炒好的梅干菜放在上面。中国里面水开之后把五花肉放进去，大火蒸40分钟。家里面的蒸锅比较大，也可以一次多做几碗，蒸熟之后晾凉，用保鲜膜包裹好放在冰箱冷冻吃的时候再取出来重新加热。好吃的梅干菜扣肉，重要的是先把梅干菜清洗干净，必须要经过炒制，味道才能更好吃，如果直接蒸梅干菜，吃起来不管是口感还是味道都差很多，五花肉一定要选择下五花肉，肥瘦相间，吃起来油而不腻。
凉拌土豆片的做法凉拌土豆片是一道既简单又好吃的家常美食。在我们印象中，土豆都是用来炒或者是拌土豆丝，很少有人把土豆切成片凉拌，其实切成片的土豆吃起来和土豆丝的口感是完全不一样的，但是做法特别简单。最起码在加工这一方面就比土豆丝省事很多，把土豆用擦片器直接擦成薄一点的片。最好选择黄瓤的土豆，做出来的土豆片味道和口感都很好吃。擦好的土豆片放在凉水里面浸泡一会儿，准备一把小香葱，适量小米辣，蒜末，干辣椒面，一勺白芝麻。小香葱切成葱末，小米辣切成辣椒圈。把干辣椒面，蒜末，小米辣放在一个小碗里面，锅里面烧一勺热油里面放入几个花椒粒炸香，趁热把油倒在辣椒面里面，边倒油边搅拌，避免辣椒面炸糊，搅拌均匀之后，把白芝麻加进去，如果是生的白芝麻要和辣椒面一同放进去，用热油烫一下更香。烫熟的辣椒面里面加入。一勺白糖小半勺，盐两勺，陈醋一勺，生抽一勺，蚝油搅拌均匀，一定要把调料充分搅散，让调料的味道融合在一起。料汁调好之后放在一旁备用锅里面，烧一锅清水，加入适量盐，然后把土豆片用凉水冲洗几遍，水开之后把土豆片下进去，汤汁变色，如果吃喜欢吃软一点的口感也可以稍微多煮一会儿。煮熟的土豆片捞出来放在凉水里面冲洗几遍，一定要把土豆片彻底冲凉，烘干水分之后放在盆子里面，加入刚才调好的料汁再撒入一把香菜，搅拌均匀即可，酸辣的口感带着微微的甜味，吃起来特别爽口，夏季的时候来一份好吃的凉拌土豆片，既解暑又开胃。我喜欢吃芝麻酱，也可以在调料汁的时候加入适量芝麻酱搅拌均匀，味道也是相当好吃的。
凉拌麻辣鸡丝的做法好吃的凉拌麻辣鸡丝做法很简单。鸡肉的蛋白质含量高，热量低，是很多减肥的朋友最喜欢的肉类食材之一。凉拌麻辣鸡丝非常开胃爽口，其实制作方法也特别简单，一道看上去非常营养美味，有食欲的菜，只要掌握方法，制作起来基本上没有什么难度。凉拌麻辣鸡丝所需要的食材也比较简单，需要两块鸡胸肉，适量辣椒，葱丝，姜片，料酒，盐，辣椒油，辣椒油，香油，生抽，蚝油。先把锅里面加入适量清水中段姜片，料酒，牛肉冷水下锅，大火烧开，转成中火煮15分钟。羊肉煮到时间关火盖上，盖子焖20分钟煮肉的时候可以准备调料，先把辣椒切成圈或者切丝切小丁都可以，自己喜欢切什么样就切什么样。而且适量的小香葱一起放到辣椒里面。拿干辣椒粉中，装在一个碗里面，加入适量白芝麻锅里面烧热油，倒入干辣椒粉里面炸香。取一勺刚刚做好的辣椒油，放在之前切好的辣椒圈里面，再放一勺香油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺藤椒油。一小勺白糖一勺陈醋。所有的调料都放在一起之后，用筷子充分搅拌均匀，让调料的味道都融合。鸡胸肉煮好之后撕成细条。一般煮到火候刚好的，鸡胸肉特别容易就撕成小条，撕的越细越入味，如果喜欢口感有嚼劲一点的也可以弄得粗一些。撕好的鸡胸肉装在一个大碗里面。再把刚才做好的料汁全部都倒在鸡胸肉上面，喜欢吃香菜这个时候再加入一点香菜。搅拌均匀，让鸡肉裹上料汁，好吃又爽口的凉拌麻辣鸡丝就做好了。在搅拌鸡胸肉的时候，最好戴上手套充分的抓拌均匀，让鸡胸肉够入味儿，使用筷子拌和用手抓拌出来的味道是不一样的，不信你可以试一试用手抓的味道更好吃。
杭椒牛柳怎么做？想做出好吃的杭椒牛柳牛肉的选择特别重要。选择牛后颈肉或者牛脊肉最鲜嫩。也可以使用牛腱子肉，但是相对来说比前两种要口感老一些。行家要挑选那种颜色不是特别深绿的，最好是嫩绿的颜色，这样的杭椒吃起来口感比较脆嫩，而且也不特别辣。当然买牛肉的时候一定要选择新鲜的牛肉炒出来的，味道和口感才是最好的，如果是冷冻的牛肉，相对来说口感差一些。买回来的新鲜牛肉，改刀切成大小合适的片，切牛肉的时候一定要逆着它的纹理切，这样口感不会特别柴。如果切鲜肉的技术不太好，可以把牛肉放在冰箱里面冷冻一个小时，让肉稍微有些凝固之后再切，这样比较好切，而且也能切的很薄。切好的牛肉放在冰水里面泡出血水，反复的用清水冲洗几遍。把牛肉空干水分放在碗里面，加入适量盐，不停的抓拌到肉有些粘稠。打入一个蛋清继续抓，半把蛋清充分的和肉抓拌均匀，再加入适量土豆淀粉继续抓。让每一片肉都均匀的吸收淀粉。然后再倒入适量食用油，抓拌均匀放在一旁备用。杭椒改刀可以斜刀切成条或者是切成，根据自己的喜好切就可以，如果想要追求成菜好看，杭椒就切成段，这样炒出来的菜比较整齐看起来更美观，如果想要追求味道最好切成斜刀的块，这样更容易入味。在准备适量葱花，姜末，蒜片，锅里面油热之后把牛肉下进去炒散。牛肉炒至变色，装在盘子里面备用锅刷干净，重新烧油，油热之后，把葱花姜末蒜片放进去炒香，然后下入杭椒翻炒至杭椒变色，加入适量盐，蚝油，鸡精调味快速翻炒，然后把炒好的牛柳加进去，大火快速翻炒均匀即可出锅。后期成菜的时候一定要注意快速大火翻炒，这样才能保证杭椒和牛肉的口感，不要在锅里面停留的时间太长，那样肉质会变老。
素丸子的做法制作好吃的素丸子方法很多，用的材料也比较随意，自己喜欢吃什么蔬菜就可以用什么蔬菜做素丸子，不管选择什么蔬菜制作方法大致都差不多。比如白萝卜，胡萝卜，香菜，茼蒿等都可以用来制作素丸的。个人感觉胡萝卜和香菜一起做出来的素丸子味道是特别香的，在几种蔬菜丸子当中感觉是最好吃的，今天我们就一起来做胡萝卜香菜的素丸子。把胡萝卜洗干净，挂掉外面的老皮，用擦拭器擦成细丝，然后再用菜刀剁成碎末，剁得越碎越好。不过如果喜欢吃颗粒感比较浓的，就剁得稍微长一点，这就是完全随意。香菜洗干净切成末放在一边备用，胡萝卜剁好之后放在一个大一点的盆子里面。先加入适量食用盐，十三香，蚝油把胡萝卜搅拌均匀。胡萝卜里面打入一个鸡蛋，如果胡萝卜比较多，就要放两个鸡蛋。基本上一斤胡萝卜，放一个鸡蛋就差不多。把加了鸡蛋的胡萝卜搅拌均匀之后，往里面加入面粉，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。面粉不要一次加太多分次一点一点的加入，如果一次放太多的面，炸出来的丸子口感也不松软。夜壶酒拌好之后加入一点点泡打粉，如果没有也可以不放，再加入适量陈醋，陈醋能够起到让丸子外皮更脆的效果。把胡萝卜搅拌好之后，再把香菜放进去，搅拌均匀，放在一旁醒发10分钟左右。锅里面多烧点油，油温5成，热的时候转成最小火，左手右手抓胡萝卜从壶口地方挤成丸子，用小勺儿一个一个的放到油锅里面。刚放进去的丸子不要推动小火炸制定型之后再慢慢的推动，避免把丸子搅散。全程都要开小火，慢慢炸，需要有耐心，丸子炸至金黄熟透之后就可以捞出来控油趁热吃，外焦里嫩，特别香，如果喜欢吃烧烤料也可以撒上点烧烤料。
红烧肥肠专业做法不同的地方对于红烧肥肠的做法都是不太一样的，比如四川人做红烧肥肠就喜欢放郫县豆瓣酱，对于博古辣不欢的四川人来说，做红烧的菜是离不开豆瓣酱的，但是对于那些不爱吃辣的人做红烧肥肠也是可以不用放辣椒也能做的，非常好吃。今天我们来做一道不用放辣椒的红烧肥肠。肥肠这个东西就是喜欢的人超级喜欢适应不了他的味道的人，甚至连闻都不愿意闻。买回来的新鲜肥肠把外皮的油脂去掉，肠子翻一个面，放在清水里面加入食用小苏打反复清洗。多搓洗几遍之后，用清水冲洗干净，再用白醋揉搓一遍去除大肠的异味，然后再用清水把大肠清洗干净。烧一锅开水，把大肠放进去焯水。焯水的时间自己把握就可以，如果想在后期制作的时候能够省点时间，可以在水里面多煮一会儿。煮好的肥肠捞出来用凉水冲凉。把肥肠切成2~3公分左右的段备用，准备适量葱丝，姜丝，大蒜，两个干辣椒。虽然不放豆瓣酱，但是必须要放两个干辣椒。辣椒能够去除一部分肥肠的腥气味儿。锅里面加入适量油，油热之后把姜片咱俩就冲段放进去炒香。然后把肥肠倒进去，快速翻炒，加入适量盐蚝油味极鲜酱油。调料都放好之后要翻炒均匀。再加入一大块儿冰糖以及适量清水。大火烧开之后转成小火。加入清水的量要根据非常足的软硬程度适当加入，如果刚刚在非常焯水的时候，煮的时间比较短，这会儿炖的时候就要稍微多加一点水，多炖一会儿，然后非常软了，如果开始的时候已经煮的比较软，这会儿就少放一点水就可以。那会儿把肥肠里面的汤汁收到粘稠，然后打开盖子快速翻炒，加入适量味精以及剩下的葱段和大蒜。快速翻炒均匀，稍微淋入一点水淀粉即可出锅。