食材用料：凉粉 1斤，姜 适量，蒜 2瓣，盐 适量，葱 适量，花生油 适量，花椒 4-6粒，豆瓣酱 1汤匙，郫县豆瓣酱 1汤匙，香油 少许，鸡精 少许步骤：1.切葱姜蒜备用。2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。3.取一大勺豆瓣酱备用。4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。8.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。
食材用料：鸡蛋 3个，韭黄 1把，盐 适量，油 适量，蒜 两瓣步骤：1.准备食材，韭黄、鸡蛋、蒜2.韭黄洗净切段，放入盘中待用3.加入适量盐，把鸡蛋打散，搅拌均匀4.油温八成熟，把蛋液倒入锅中，煎至鸡蛋熟透，装盘备用5.油温八成熟，下入蒜粒、韭黄爆香，加适量盐调味6.最后，加入鸡蛋，翻炒均匀盛出装盘即可
食材用料：圆白菜 半个，西红柿 一个，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，植物油 适量，糖 适量，番茄酱 适量，葱 适量步骤：1.圆白菜半个，番茄一个洗干净2.把番茄切成小块，再切一些葱花3.圆白菜切成丝4.把圆白菜放入清水里洗干净，捞出控水5.锅热后倒入植物油，油热下葱花爆香6.倒入番茄翻炒7.加番茄酱继续翻炒8.把控干水分的圆白菜倒入锅中翻炒均匀9.圆白菜变软塌时加几滴生抽翻炒均匀10.加一勺糖和半勺盐翻炒均匀11.撒一些鸡精翻炒均匀关火就可以出锅装盘啦
食材用料：韭菜 250克，鸡蛋 100克，盐 5克，鸡粉 5克，料酒 5克，胡椒粉 5克，香油 5克。步骤：1.韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。3.锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。4.锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。5. 然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
食材用料：羊肉片 250克，葱白 3颗，香菜 2颗，盐 2克，料酒 5克，生抽 5克，白糖 2克，米醋 3克，香油 2克，老抽 2克步骤：1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。2.将羊肉化冰备用。3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
一说起黄鳝，吃货们心中估计早就有了一百种吃法，但是最好吃的做法，当属爆炒黄鳝。一起来看看爆炒黄鳝是怎么做的吧。食材用料：黄鳝 3条，盐 适量，油 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，姜 适量，青椒 一根，蒜 适量，蒜苗 2根，洋葱 一个，红椒 一根步骤：1.黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。2.准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。3.油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。4.下鳝段炒至变色盛出备用。5.油锅重新烧热，下姜蒜爆香。6.下洋葱、青红椒炒香。7.加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。
食材用料：剩米饭 1碗，香葱 1棵，香肠 1根，黄瓜 半根，胡萝卜 1段，蚝油 适量，鸡蛋 2个，酱油 适量，玉米油 适量，盐 2克步骤：1.准备剩米饭，鸡蛋，胡萝卜，香葱，香肠，黄瓜都切丁2.鸡蛋打散成蛋液3.锅内放入适量玉米油4.放入胡萝卜，香肠煸炒一下5.盛出备用6.用锅内余油，倒入鸡蛋液7.鸡蛋搅散成碎块8.放入米饭一起翻炒9.放入葱花10.放入炒好的胡萝卜，香肠一起翻炒11.放入一点盐，酱油，蚝油12.翻炒均匀，临出锅之前放入黄瓜翻炒均匀即可。
食材用料：白菜花 300g，盐 适量，油 适量，生粉 适量，排骨酱 1勺，番茄酱 1勺相克食物步骤：1.菜花切段绰水2.拿一小碟，放入一勺排骨酱3.放入一勺番茄酱4.撒入少许盐5.撒入少许生粉6.倒入适量清水7.搅拌均匀8.锅中入油9.倒入菜花翻炒1分钟10.倒入料汁煮2分钟收汁11.装盘，炒菜花制作就完成了
很多朋友都喜欢吃西兰花，但是经常做的不尽人意。西兰花怎么做才好吃呢，赶紧来看看吧。1.西兰花焯水时间不宜过长，焯水时间一般在3分钟左右，7成熟的时候最佳。2.提早备好爆炒所需要的食材，油锅爆香以后倒入西兰花，3.倒入西兰花以后快速翻炒，不加水，焯水后的西兰花很容易熟，4.西兰花宜清淡，调料越少越好吃，放盐即可。掌握以上4个小窍门，让西兰花香脆起来。
食材用料：鸡蛋 4个，虾 250克，温水 少许，葱花 适量，料酒 2汤匙，盐 适量，油 适量，鸡精 适量步骤：1.虾去壳去虾线洗净备用，葱切葱花备用，鸡蛋备好2.虾仁加入料酒和盐腌制半小时，3.鸡蛋打散加入温水和盐搅拌均匀4.锅中倒入适量油烧热后放入鸡蛋液煎熟铲散盛出备用5.锅中倒入适量油烧热后放入虾仁翻炒至断生变色6.放入鸡蛋翻炒均匀7.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀8.撒上葱花翻炒均匀即可关火
食材用料：苋菜 300克，盐 少许，油 适量，蒜末 少许步骤：1.苋菜摘洗干净。2.蒜切末。3.油锅烧热，下蒜末爆香。4.下苋菜快速翻炒。5.炒至变软后加少许盐，炒匀关火即可。
食材用料：竹笋 3两，肉 2两，干辣椒 2颗，蒜 2颗，姜 一小节步骤：1.把肉切片，放入适量的淀粉跟豆瓣酱拌匀。2.把切好的肉片下锅炒熟，肉一变色起锅装盘。3.准备好食材，把竹笋切段，干辣椒切段，姜蒜切末。4.倒适量的油入锅，待油温升高，倒入竹笋翻炒。5.待竹笋快要炒好时放适量的盐翻炒。在倒入炒好的肉片一起翻炒。翻炒均匀后起锅装盘。
食材用料：胡萝卜 一小段，金针菇 200克，青瓜 一小段，葱 一根，盐 适量，油 适量，鸡粉 适量步骤：1.准备好所有的材料2.金针菇去掉根部洗净，青瓜、胡萝卜切成丝，葱切葱花备用3.锅中倒入适量的油烧热后放入胡萝卜丝炒至变色变软4.放入金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变软5.加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀6.放入葱花翻炒均匀即可关火装盘。
竹笋炒肉丝，不仅取材方便、做法简单，而且含有丰富的营养价值，是一道深受男女老少喜欢的家常菜，其做法如下：1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。4.锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
香干炒肉丝属于湘菜，是由香干和肉丝所做成的一道美味的家常菜。香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
芹菜、蒜苗、鸡蛋这三种食材可以说是绝配，放在一起炒非常好吃。而且做法十分简单，只需几分钟时间美味就能呈现。我们先准备适量的芹菜、蒜苗和鸡蛋。将芹菜和蒜苗洗净切小段备用。 鸡蛋打散加少许的盐。热锅下油，油温上来以后加入鸡蛋炒出香味。在鸡蛋完全熟透之前下芹菜和蒜苗翻炒，最后加少许的食盐就好了。 但是要注意火候和时间，鸡蛋太老的话也会影响口感。