自然界的任何事物，都是遵循着相生相克的原理。苦瓜当然也不例外。苦瓜是一种葫芦科的植物，在日常生活中经常是一种蔬菜来炒菜或者泡水喝。苦瓜的别名叫凉瓜，因为它是一种凉性的蔬菜，可以清热去火，对于身体有去火的作用。所谓的苦味，其实也是一种对身体十分有效地物质造成的，经常食用苦瓜在大多数情况下是十分利于身体的。但是，苦瓜当然也有它的相克之物，一起食用后会对身体造成不利的影响。所以今天小编就要带大家了解一下苦瓜的相克之物，让我们一起看看下文，苦瓜不能与什么同吃。 苦瓜不能与什么同吃 1、苦瓜不能与猪排一起食用 苦瓜中有一种酸性物质，在正常情况下被人体吸收后对提高机体免疫力、缓解心脑血管疾病都是有很多好处的，但是如果说苦瓜与猪排一起食用，因为猪排中富含钙这种物质，所以与苦瓜中的酸性物质会发生化学反应，生成一种叫做草酸钙的物质，这种物质是不溶于人体内的，所以会极大程度的影响钙质的吸收。 2、苦瓜不能与山竹一起吃 单独吃适量的苦瓜对于虚火旺盛以及肝火旺盛的人来说，是有诸多好处的，但是我们都知道，在水果当中，山竹也是一种非常凉性的水果。那么当苦瓜与山竹这两种非常凉性的食物碰到一起，食用后可能就会对身体造成损害。特别是对于本身阴寒虚弱的人来说，一起食用苦瓜与山竹会加重症状，使得原本寒性的体质变得更加虚脱，所以一定要慎食。 3、苦瓜可以与一些温性的物质一起食用 温性的物质可以稍微中和一定的凉性，使得苦瓜的凉性不会对身体造成太多的伤害，是可以中和凉性的物质，适宜与苦瓜一起食用。
今天小编要为大家介绍的一种蔬菜叫做小苦瓜，实际上是我们所熟悉的苦瓜的一种。小苦瓜的题型非常迷你，是正常苦瓜的一半大小，当然因为生长条件，有所差异。总体来说，小苦瓜的营养价值是比正常的苦瓜还要更高的。中国人相信苦的食物往往是利身的，其实是有一定道理的，小苦瓜虽然味道清苦，但是营养价值和功效却非常突出。下文就是对小苦瓜的功效与作用的一些简要介绍，我们来看看吧。 小苦瓜的功效与作用 1、小苦瓜可以清热解毒 小苦瓜是凉性的蔬菜，能够降低肝火，有效预防上火的出现，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等热症或者热症引起的病症有一定的功效。 2、小苦瓜可以保护身体 小苦瓜的保护功能十分突出，经常食用小苦瓜具有预防坏血病、保护细胞的细胞膜，对于中老年人群来说，食用小苦瓜还有防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用，对人体的心脑血管系统都有一定的保护作用。 3、小苦瓜可以防癌抗癌 小苦瓜中的有效成分可以抑制细胞活性的减弱甚至癌变，可以抵抗自由基，从而达到预防癌症的效果。对于癌症患者来说，食用一些小苦瓜也有利于延缓癌细胞的转移繁殖，为延长生命争取更多的时间和机会，也减轻了一些癌症的痛苦。 4、小苦瓜可以降低血糖 小苦瓜也可以降低体内的血糖含量，所以很适合一些高血糖患者食用。是一种天然的降血糖药，研究发现，经常食用小苦瓜的人呢，还可以起到调节内分泌系统的作用，为身体健康保驾护航
苦瓜是可以让你减肥，而且还是营养丰富的蔬菜，但是苦瓜还是有一些苦味，如何让苦瓜做起来不苦还是有很多方法，你想知道有哪些方法让苦瓜做起来不苦么。现在小编给你介绍一下哦。 苦瓜怎么做不苦 1、让苦瓜和辣椒一块炒，先抄苦瓜在放辣椒，让辣味和苦味混在一起，就不会那么辣了。 2、也可以将切好的苦瓜用盐盐渍一下去掉苦味，也可以。 3、还用库噶切块放到水中煮熟，就会去到苦瓜苦味，这样的话会去掉苦瓜的很多营养。 4、苦瓜切丝去籽用凉水冲，用手揉搓把苦味去掉，这样反复几次就会去掉苦瓜的苦味，在做菜就会很好吃。 5、苦瓜切片放到冰箱冰镇，这样会去掉苦味。 6、苦瓜高温水烫，会去掉很多苦味。 7、苦瓜炒鸡蛋会去掉苦味还会有很多营养价值。
苦瓜是一种很不错的蔬菜，维生素的含量是特别高的，很多人都喜欢吃苦瓜的，可是苦瓜怎么吃好？现在就看看苦瓜的吃法，苦瓜怎么做好吃？ 苦瓜的吃法是很多的，可以和肉片一起炒，也可以单炒，我们现在介绍的这款苦瓜的吃法就是清热解暑菜，叫苦瓜煎蛋。苦瓜煎蛋是一种秋季进补的好菜最好这是一种清补和平补为主的一种食物 苦瓜煎蛋材料： 苦瓜，鸡蛋两个，花生油，盐适量 苦瓜煎蛋做法： 1.把苦瓜切一圈圈的，把苦瓜里面的子去掉，再切，尽量切得薄片一些。 2.把切好的苦瓜放进清水里加适量的盐泡十分钟，这样有助于去除苦瓜的苦味。 3.把苦瓜清洗干净，再沥掉水份，放进两个鸡蛋里加适量的搅拌。 4.把锅烧热，再加上油，再把刚才的苦瓜和鸡蛋加进锅里一起煎煮，直到煎熟为止。 吃苦瓜禁忌 苦瓜有一定的降血糖的作用，同时最好不要空腹吃苦瓜，免得到时候血糖过低，有些人喜欢喝苦瓜汁来减肥。但是不有空腹朖物苦瓜汁。
自从榨汁机盛行以后，不管是水果还是蔬菜都会拿来榨汁食用，像是苦瓜就是很好的代表。苦瓜具有清热解毒的功效，当然苦瓜的汁液也不例外。用榨汁机榨出的苦瓜汁，在搭配上一些其他食材，就不会很苦还会有淡淡的清香味，更加的好喝。像是许多孩子不愿意吃苦瓜，妈妈们就可以将苦瓜与其他的水果等一起榨汁给孩子们饮用。那么苦瓜汁应该怎么做呢。 苦瓜汁的做法图解 苦瓜汁怎么做好吃 1.将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖掉里面的馕，再切成小块，放入榨汁机中加入适量的水。 2.将榨汁机组装好，插上电源，通电，耐心等待几分钟就好。 3.榨好的苦瓜汁上会有一层白沫，用勺子去掉就好，不喜欢连带苦瓜渣一起喝的，可以用过滤网将残渣过滤掉。 4.将榨好的苦瓜汁倒入杯中，加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，再放进冰箱中冰冻一段时间，即可拿出饮用。 5.有喜欢的食物也可以与苦瓜一起榨汁饮用，像是苦瓜苹果汁、苦瓜菠萝汁、苦瓜胡萝卜汁都可以，味道更佳营养更齐全。
苦瓜又叫凉瓜，由于营养丰富，在夏天食用具有清热解毒等多种功效，越来越多的人都爱上了这个虽味苦但好吃的蔬菜。苦瓜原产地为热带地区，在中国被广泛种植。苦瓜我们一般都是熟吃，这样可以降低一部分的苦味，使得口感更好。其实苦瓜生吃营养更好，煮熟的苦瓜会有一部分的营养流失，生吃的话很多人都会选择榨苦瓜汁喝，那么苦瓜汁有什么功效与作用呢。 苦瓜汁的功效与作用 喝苦瓜汁的好处 1.苦瓜中含有清脂素，但是只有生吃才有效果，而且要每天食用到2-3根才会有效。所以如果想靠苦瓜达到减肥的美眉们可要加油多吃些苦瓜了。 2.苦瓜中的苦瓜素，可以燃烧脂肪，还能够增加血管的通透性，保护心血管，多吃有助于降血压和胆固醇。 3.苦瓜具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定的疗效，并且还具有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 4.苦瓜汁具有除邪热、治丹火毒气，还能够益气止渴、清心明目、润脾补肾，增加食欲、滋养肝脏等功效。 5.夏季常喝苦瓜汁还能够清热解暑，除此之外还具有养颜美容、促进新陈代谢等功效。
苦瓜又叫做凉瓜，是夏天非常常见的一种食物，经常食用可以消暑解热，明目解毒，还具有降血糖、血脂、抗炎等作用。苦瓜按果实的形状可以分为三种类型，有短圆形、条形、长形，但是不管是哪种类型都有一个相同之处，就是苦。所以很多人做苦瓜都想要去除苦味，想怎样把苦瓜做的更加的好吃，下面我们就来看看苦瓜怎么吃好吃，有营养。 苦瓜怎么吃最有营养 苦瓜怎么吃好吃 1.苦瓜不能空腹食用，因为苦瓜具有一定的降低血糖的作用，人体在空腹状态下血糖浓度较低，若是现在吃苦瓜会使得血糖降低，导致低血压。 2.不宜空腹喝苦瓜汁，因为流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了，简直就是浪费。 3.因为苦瓜呈良性，脾胃比较虚弱的人一吃冷食就容易造成腹泻，像是大便稀溏色淡，这样的不适合吃苦瓜。 4.苦瓜可以与鸡蛋一起炒食，能够保护骨骼、牙齿及血管，是铁质吸收的更好，还有健胃、治疗胃气痛、眼痛、感冒等症。 5.苦瓜与肉丝一起炒食，炒熟的苦瓜可以起到健脾开胃的作用，与肉丝搭配能够起到补血益气的作用。
下面给大家说说越冬黄瓜套种苦瓜栽培技术： 选用良种: 黄瓜宜选用耐低温弱光、高抗霜霉病、抗枯萎病等多种病害的高产优质品种。如津优32号、中农21号、津绿21-8、津旺6号、博耐、兴科8号等。苦瓜选用苗期耐低温弱光、结果期耐高温高湿、高抗炭疽病和细菌性角斑病等多种病害的中早熟和早熟高产优质品种。要求果色油绿、果肉较厚、瓜条顺直、瓜长25-30厘米、适于夏秋季装箱贮运。 适时播种: 播种期的推算方法： 1.越冬茬黄瓜从播种至结瓜初盛期约需92天;历年开始售量较大幅度增加，且价格也显著升高的时期在大雪前后10天、即12月2-12日。因此，9月5-12日为越冬茬黄瓜的适宜播种期。 2.苦瓜在播种后175天进入结瓜初盛期;历年销售价高出黄瓜1倍，且苦瓜批售量显著增大的时期在立夏前后10天、即5月1-10日。因此，上年的10月17-27日为越冬茬黄瓜棚内套种越夏苦瓜的适宜播种期。 定植黄瓜和套种苦瓜: 嫁接后10-12天，嫁接黄瓜苗断根7-10天，黄瓜苗4-5片真叶的定植。定植前南北向做畦，畦距120厘米，畦间沟呈“V”，沟宽35-40厘米、深25厘米，畦面呈弓形。每畦定植双行，在畦面上按小行距40厘米开宽15厘米左右、深8-10厘米的浅沟，顺沟浇水。按株距33-37厘米将黄瓜苗定植在浅沟里，并使嫁接口高于畦面。然后覆盖宽130厘米的银白色地膜，破膜放苗，并用土封严膜口。10月17-27日在黄瓜植株南北向行间隔2-3米开穴，浇水后点播苦瓜。播前2-3天，将种子用55℃-60℃热水搅拌浸泡30分钟，再用25℃-30℃温水浸泡48-72小时，捞出后直接点播，每穴3-5粒，覆土2-2.5厘米厚。出苗后每穴选留1株壮苗。
野苦瓜是葫芦科植物的一种，它的茎特别细，而且表面有细小的绒毛，主要生长在野外的荒地和沟渠沿岸，果实与苦瓜相似，但是个头比较小，而且它的果实多是两头尖中间粗的存在。这种植物的果实与茎与以及叶子都能入药，药用功效特别出色，下面是对野苦瓜做的详细介绍，能让大家对它的样子以及功效都有一个全面了解。 野苦瓜的功效与作用 1、清热解毒预防上火 野苦瓜是一种味苦性寒的中药材，人们服用它以后能清热解毒也能预防上火，它对人类的口舌生疮和咽喉肿痛，以及目赤肿痛等多种不良症状都有一定缓解作用，在需要的时候，可以直接把盐苦瓜的果实切片以后泡水喝。 2、预防糖尿病 糖尿病是现代人类的高发疾病，而且他发病以后很难彻底治愈，严重时会诱发多种并发症，直接危害人们的身体健康，如果平时能多吃一些野苦瓜，就能预防糖尿病发生，因为它能调节人体内分泌，促进胰岛素产生，可以让人类血糖指数保持稳定正常状态。 3、清热解暑 野苦瓜性质寒凉，它入药以后能清热解暑，适合人们在夏天的炎热天气中食用，它能预防人类中暑也能缓解暑热烦渴和燥热等不良症状。另外人们夏天出同热病神昏和神志不清时，及时服用一些野苦瓜也能让症状尽快减轻。 4、止痛止泻 野苦瓜中含有多种天然药用成分，它既能作用于人类神经，能起到明显止痛作用，又有一定的收敛止泻作用，平时人们出现肠炎腹泻以及痢疾腹泻时，都能直接服用适量的野苦瓜，它既能让人们腹痛，症状减轻，又能快速止泻。 野苦瓜图片 叶苦瓜是一种攀缘草本植物，它属于葫芦科，这种植物的叶柄细长，叶子为卵形纸质，果实为卵形，果实表面有很多个较硬的突起。果实成熟以后为绿色，并带有浅色的条纹，它的花期在每年四到五朋之间，果期则在每年五月到九月之间。
牛肉苦瓜汤不知道大家吃过没有，非常具有营养价值的菜肴，下面就给大家具体介绍做法和作用： 牛肉苦瓜汤材料 牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。 牛肉苦瓜汤做法 1) 首先要将苦瓜去籽、洗净再剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分; (2) 将牛肉洗净，沥干水后，切成薄片待用; (3) 在锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。 (4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点; (5) 煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。 牛肉苦瓜汤食疗作用 味甘、性平，归脾、胃经; 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果; 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 其他相关 《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。” 《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”
苦瓜是夏季最好的食物选择之一， 但是我们吃苦瓜的时候也是有忌讳的。苦瓜能清暑泻火，解热除烦，解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜富含膳食纤维和ORGNITU维生素C，均相当于番茄的近3倍。而ORGNITU维生素C是优秀的抗氧化剂，能进步机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族ORGNITU维生素等。 苦瓜的忌讳点 但是，有些人的脾胃比较虚冷，一吃冷食就轻易腹泻，平时大便稀烂味淡，这类人不太适合吃苦。 由于苦瓜苦冷，性收敛，冷凝使血行减慢。所以，经期的女性也别“太吃苦”，小心影响月经期的顺畅。 苦瓜中一种叫“苦瓜素”的成分会由于怀孕了的小鼠早中期流产，并以为苦瓜会使子宫收缩。苦干中的含量固然未几，但是孕妇仍要适量吃，少吃。 假如肠胃耐受了不了这种苦冷，还需在烹饪时加进辛味的食用品，如辣椒、胡椒、葱、蒜。免得损伤脾肺之气。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很轻易感染风冷，引起伤风感冒。这时及时吃些大蒜、生姜、香菜、大葱、香葱、紫苏叶等辛辣食用品，有助驱除体内风冷。
苦瓜可以凉拌也可以清炒，下面就给大家具体介绍介绍清炒苦瓜的具体做法，可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 清炒苦瓜。别小看了清炒苦瓜真的说起它的做法你肯定没有知道的多!清炒苦瓜这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单! 清炒苦瓜做法： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 提示： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
沉浸在做“准妈妈”的喜悦中的孕妇们，一定要了解一下苦瓜的使用哦！ 孕妇吃苦瓜的好处 孕妇的胃肠蠕动较慢，苦瓜和芥蓝等苦味蔬菜除了可以清热消暑之外，还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处。 孕妇吃苦瓜的坏处 苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。 注意事项 据《健康时报》报道有人认为苦瓜中含有奎宁，可能会导致流产，所以孕妇应忌食苦瓜。医师认为，奎宁是从植物中提取有效成分而制成的药品，确实有刺激子宫收缩、引起流产的副作用。但作为苦瓜中的一种微量元素，它的效用微乎其微，甚至可以忽略不计。孕妇的胃肠蠕动比较慢，所以常常出现恶心等，而苦瓜和芥蓝等苦味蔬菜除了可以清热消暑之外，还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都很有好处。但需要注意的是，苦瓜性凉，脾胃虚寒的孕妇不宜过多食用 温馨小提示 1尽管女性多虚火（可用滋阴去虚火的食物，绝对不能用去实热的食物或药物），但是也有实热的时候。所以女性在有实热的时候特别要注意的是:去实热的凉性大的食物或药物（比如凉茶，莲子心）都比较容易损伤阴气，在以这些食物食疗时一定要注意食用其他食物来养阴，这样才能达到食疗的真正效果。所以女性在有实热时，最好以不容易损伤阴气的食物比如绿豆水，菊花茶来进行食疗。 2、孕妇由于血旺，一般上火都是实热，切记不能用凉性大的食物食疗，多喝凉性蔬菜汤，绿豆水就很好 3、哺乳期的妈妈容易上虚火，一般由于血虚气虚，容易阴虚火旺，虚火是不能够用去实热的食物或药物，否则体质会更加虚弱，这时候就更加需要弄清楚自己身体状况（如是肝肾阴虚，血虚还是气虚等），对症食补才有效。
苦瓜我们可以选择生吃，但是生吃苦瓜又具有什么好吃呢?下面就给大家具体说说看看： 1.促进饮食 消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味 素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质 奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功 效。 2.防癌抗癌苦瓜蛋白质成分及大量维生素 C能 提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细 胞的作用;苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能 加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和 白血病有效;苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制 剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止 恶性肿瘤生长。 3.降低血糖苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类 似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖 尿病患者的理想食品。 苦瓜汁 鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。本汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。 苦瓜泥汁 生苦瓜三条，白糖60克。先将苦瓜洗净，捣烂如泥，加入白糖拌匀，2小时后将水汁挤出，一次性凉饮。此汁具有清热利湿，通窍之功效，适用于湿热上扰而引起的耳聋，耳胀痛，舌红苔黄，小便短赤等病症。制作方法是选择比较新鲜的苦瓜，去掉籽，然后用榨汁机榨出鲜汁。榨汁要注意把冰块和苦瓜一块儿放到榨汁机里面榨，这样榨出的汁既凉又清爽，为了适口可以加一些糖，如果不能多吃糖可以加一些木糖醇 苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用.苦瓜：1. 促进饮食,消炎退热： 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血,消炎退热,清心明目的功效; 2. 防癌抗癌： 苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长; 3. 降低血糖： 苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品. 苦瓜生吃,它的营养成分摄入会更全面,近年来研究发现,苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天都要吃2~3根才有效果.如果熟吃,通过开水焯或热油烹饪,其苦味会减少一些,口感大部分人会接受,但苦瓜的营养会一部分流失掉.如果肠胃未感到不适可以生吃.另外,苦瓜生食性寒,因此脾胃虚寒的话不要生吃.根据您提供的信息来看,肝,胰等辅助消化器官有其他疾病,消化功能欠佳,建议您还是尽量熟吃. 苦瓜的药理作用 降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低。皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取物亦有降低血糖的作用。给家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，对摘除胰脏的猫降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括对胰脏的及非胰脏的二种作用。亦有认为苦瓜浆汁及果实的干浸膏对正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不确实。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。
我最爱吃苦瓜了，也经常做糯米酿苦瓜，那么今天就给大家分享下做法： 糯米酿苦瓜简介： 糯米酿苦瓜是客家人常做的菜式。苦瓜名虽苦，但其实苦尽甘来，甘香瓜味留在口腔历久不散，夏秋之际吃可去燥解毒。常见酿苦瓜的馅料是糯米加虾仁。糯米可以增加肉的黏度，除了令口感更饱实外，还可以中和苦瓜的苦味;如果喜欢苦瓜的原味，可以只用简单的猪肉馅酿入其中。另外，也可以用豆芽、竹笋及蔬菜代替传统的猪肉馅，使其口感更清新。糯米酿苦瓜 菜谱分类 客家菜 美食原料 主料：苦瓜(1条)、去皮五花肉(4两)、虾仁(15克)、胡萝卜(1/3根)、糯米(2碗)、葱(3根)、姜(2片) 调料：海天金标蚝油(2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(适量)、生粉(适量)、鸡粉(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙) 制作方法 1 烧开半锅水，将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上，隔水水蒸30分钟，熟透后摊凉待用。 2 将姜、葱切成末状;虾仁、胡萝卜切成粒状，待用。 3 洗净五花肉剁成肉糜，加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末，下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。 4 将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌均匀，糯米馅即大功告成。 5 苦瓜洗净切段，用小勺挖去瓤，飞水去其苦味。 6 把糯米馅塞进苦瓜中，肉面上铺红萝卜碎末做装饰，装盘后上蒸锅蒸10分钟。 7 烧热2汤匙油，爆香剩余的葱、姜末，加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁，用生粉水勾芡。 8 将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。 美味贴士 1、糯米需先用凉水浸泡过夜，蒸的时候才比较容易熟。 2、蒸糯米时，需在米粒上撒些许水，否则蒸出来的糯米会过于干硬，破坏口感。 3、虾仁切丁前需先冰一会儿，以防炒的时候出水太多;另外虾肠也需用牙签挑干净。 4、苦瓜飞水时，可在水中加些许盐，减少苦瓜的苦味。 5、生粉水切记不要加太多，以防酱汁过于浓稠，影响成菜清爽的口感。
聚会吃惯了大鱼大肉的朋友们，上一盘清淡可口的清炒苦瓜是不是更有食欲哦，下面介绍一下清炒苦瓜的 做法： 清炒苦瓜简介 苦瓜，大家都知道它的功效，可降血脂，清热解毒，抗病毒。爱美的女士肯定都没少吃它。因为它可以加速排毒，有轻身减肥之效。它还可滋润美白皮肤，含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。由此可见，苦瓜适合于老中青各类人群。 清炒苦瓜制作方法 材料 苦瓜3根，小葱2根 调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法 1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 注意 1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。 小贴士 1、苦瓜切好后放淡盐水中泡一会可消除部分苦味。 2、苦瓜入锅略炒即可，不必火侯太大。 适用人群 一般人群均可以食用。 1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者； 2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 用法用量 1、不要一次吃得过多。 2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。 3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。