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聪明主妇 如何识别催熟的西瓜

聪明主妇 如何识别催熟的西瓜

  识别受污染的水产品   鱼类目前受污染程度不太严重,因为淡水鱼主要是养殖的,海鱼相对污染比较少。江河湖沼中受污染的鱼比例较多,但也比较容易识别:   一看鱼形。受污染严重的鱼,形体显得比较怪异,比正常同类鱼往往显得头大尾小,脊椎出现弯曲甚至畸形,如果出现外皮发黄,尾部发青,则更值得怀疑。   二看鱼眼。眼睛混浊,黯淡无光泽,甚至向外鼓出,表示处于病态。   三看鱼鳃。大量毒物容易蓄积在鱼鳃,受到污染的鱼鳃表面较粗糙,可呈暗红色。   四闻气味。正常鱼有鱼腥味,受污染的鱼则气味异常,可呈煤油味、氨味、大蒜味、火药味等。   辨别注水肉   注水肉在市场上经常出现,令人防不胜防,要想区别也比较明显。正常瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌,注水后的瘦肉像洗过一样,看上去水淋淋地发亮。注水肉粘刀,不注水的肉不易粘刀。   有一个简单的区分办法:用干净的餐巾纸,贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来,并且可以点燃。若是注水猪肉,由于餐巾纸吸水过多,不容易揭下来,成为湿碎纸片。   识别“加料”面粉   很多人以为面粉越白越好,殊不知特别白的面粉往往使用了工业染料“吊白块”,对人体有害。从色泽上看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色。从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。   增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但会失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉,和面时面团松懈、软塌,难以成形,食后胀肚。   识别掺假食用油   一般高品质食用油颜色浅,透明度好,无沉淀和悬浮物;低品质食用油颜色深(香油除外)。   另外,还要看食用油有没有分层现象,若有分层则可能是掺假的混杂油。将油加热到l50℃倒出,如果是优质食用油应无沉淀。   识别硫磺熏过的银耳   从色泽上看,正常的银耳是很自然的淡黄色,如果颜色很白就要小心了。   从形状上看,好的银耳气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买。   银耳本身应无味,选购时可取少许试尝,如感觉舌有刺激或辣味,很可能就是用硫磺熏蒸过的。   识别甲醛水发货   为了更好的卖相,一些摊贩会用甲醛溶液(福尔马林)浸泡虾仁等水发产品。食用这些水发货,会损害肝、肾,甚至诱发癌症。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固,因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性,不易破碎,嗅之有淡淡的药水味,而且虾仁表面晶莹透亮,食之脆如海蜇,缺少海鲜特有的美味。此外,还有福尔马林浸泡的蹄筋等等,为了安全起见,在不了解底细的情况下,水发食品尽量少吃。   识别催熟的西瓜   每年春末夏初,是南方西瓜大举进军北方市场的好时机。有些经销商为了保证路途上不腐烂,尽量挑选比较生的西瓜,这本来无可厚非;但是,有些西瓜到达目的地后还不熟,有的不法商贩就给西瓜注射各种激素和红色素,为了增加甜度,还注射糖精。这些物质对人体有害,长时间食用甚至会出现各种毒副作用。这类西瓜比较好区分,首先可以闻到味道不太正、瓜瓤不起沙、红得不正常,瓜子明显不成熟、发白。   识别化肥豆芽   用化肥或除草剂催发的豆芽生长快,长得好,而须根很少。但它无清香脆嫩的口味,残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险,尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变的物质。在选购豆芽时,先要闻闻有无氨味,再看看有无须根,如果发现有氨味和无须根的,不要购买和食用。 //   识别色素葡萄酒   假的“红葡萄酒”实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的,多喝对身体有害。购买时,首先要看看酒体是否通红透明——好葡萄酒是通红透明的。还有一种简易的辨别方法:取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上,把装有“葡萄酒”的酒瓶晃动几下,然后将酒少许倒在纸面上,如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上,或者纸面上出现了沉淀物,那么所谓的“红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。 (以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用,未经版权方授权请勿转载。) (责任编辑:曾慧)

食材选购 2021-08-09
如何选购进口葡萄酒

如何选购进口葡萄酒

  如何在一片葡萄酒森林里找出一枚自己可能会喜欢的酒呢?这的确不是一件易事。那如何选择适合自己的葡萄酒呢?其实也不是太难,因为品酒的底线是你觉得味道好的酒就是佳酿。   一是,不必把眼睛盯住贵的。   如果在餐饮之处想即时开启饮用,可选择上百元人民币价位的进口葡萄酒,已经足够;而不是一味的追求法国五大顶级酒庄(Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Laour、Chateau Margaux、Chateau Moutn Rothschild、Chateau Haut-Brion)生产的上万元的葡萄酒,要相信自己的口味,没有人比你自己更了解你的口味。   二是,选择不同类型的葡萄酒。   虽然在葡萄酒王国里,红葡萄酒的确丰富多彩,却不至于压倒一切,白葡萄酒也一样魅力四射,足以迷倒持杯的人,还有令人迷醉的香槟、风情各异的汽泡酒,以及名目繁多的甜酒、冰酒、贵腐酒、波特酒、雪莉酒等等,她们可是餐后不可或缺的花束,为葡萄酒的宴会留下甜美的记忆。   餐饮之处点酒时,还应掌握这样一个概念,就是“白葡萄酒配白肉,红葡萄酒配红肉”。   三是,认出新旧世界葡萄酒之特点。   新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了,而且主要文字都是英文,较易看懂;酒标主要标示酒名(或品牌)、所用葡萄品种和产区名,年份则次之。旧世界的酒标较少标示出葡萄品种,庄园或者产地名称是重要的信息,但可从等级标示来了解该酒的品质。   四是,挑选符合自己口味的葡萄酒。 //   旧世界葡萄酒口味一般以优雅型为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡。新世界葡萄酒以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放。 (实习编辑:朱燕梅)  

食材选购 2021-08-07
这样吃饭智商会更高

这样吃饭智商会更高

  随着《最强大脑》等节目的火爆,让人们不得不佩服他们的头脑是怎么长的?超人的记忆力、反应力都让人佩服,其实这些都不是难题,吃好每顿饭,你也能有最强大脑。   大脑是个爱吃糖的“小孩”  大脑内每个神经细胞都有一个“小型发电厂”,供给细胞活动的能量。这个小型发电厂就是细胞内的线粒体。大脑约含有140亿个神经细胞,近9000亿个脑神经胶质细胞,由此可见,大脑有近9140亿个“小型发电厂”,这些发电厂产生的能量能够点燃一盏20瓦的灯泡。由此可见,大脑需要消耗大量的“发电燃料”。  虽然在躯体内葡萄糖是细胞的主要“发电燃料”,但在紧急状态下,脂肪和蛋白质也都可作为“发电燃料”。但在大脑,由于“血脑屏障”的存在,血液中的脂肪和氨基酸进入脑组织会很辛苦。因此我们的身体不会让辛辛苦苦进入大脑的脂肪和氨基酸去干“发电”这种“体力活”,而是去做更重要的事。因此充当“发电燃料”的任务当仁不让地落在葡萄糖的头上。  但大脑又不给葡萄糖提供燃料储存仓库,即葡萄糖不能像在躯体中那样以“糖原”的形式储存(每克脑组织中糖原的含量仅0.7~1.5微克)。所以大脑就像一个爱吃糖的小孩,只能不断地从流经大脑的血液中摄取糖。  借贷人向银行借取资金后,银行一般让借贷人定期和定额地还贷,但有的时候会灵活地容许借贷人提前一次性将贷款和利息还清。大脑与银行不一样,虽然喜欢糖,但不会像银行那样灵活,它不喜欢血液一次性供给很多糖,而是喜欢血液源源不断地平稳地供糖。这是因为太多或太少的糖都会影响大脑的功能。  小贴士:高糖会使大脑变笨。既然大脑喜欢吃糖,那么多吃糖就会使人变得聪明吗?事实上,高糖影响大脑的功能,可能使人变笨。发表于《生理学杂志》的研究报告表明,食用过多果糖会降低机体对胰岛素作用的敏感性,而胰岛素在大脑中会抑制脑细胞的正常活动,大脑神经细胞活力明显降低,破坏了清晰思考的能力,因而学习能力和记忆力明显降低。  健康大脑爱睡觉  对人体而言,睡眠就像空气和食物一样重要。睡眠不足影响大脑的注意力、警惕性、专注程度、推理及问题的解决能力。曾有科研人员把24名大学生分成两组,先让他们进行测验,结果两组测验成绩一样。然后,让一组学生一夜不睡觉,另一组正常睡眠,然后再进行测验。结果没有睡眠组学生的测验成绩大大低于正常睡眠组学生的成绩。因此,科研人员认为,人的大脑要思维清晰、反应灵敏,必须要有充足的睡眠,如果长期睡眠不足,大脑得不到充分的休息,就会影响大脑保持清晰、准确思考以及进行正常运动或反应的能力。因此许多人说,睡眠对大脑与水和食物同等重要。  美国科学家发现,睡眠对于动物大脑的早期发育起着至关重要的作用,睡眠极大地促进了大脑神经细胞之间的联系。因为睡眠并不是关闭大脑让它休息,而是在“加夜班”处理白天收集到的大量来不及处理的信息,在思考如何做某事或如何做决定。我们每个人经常发现白天百思不解的问题,一觉醒来,便豁然开朗,有了答案,就是睡眠的这种功能的体现。睡眠并不是关闭大脑,而是在“加夜班”处理白天收集到的来不及处理的信息。 //   小贴士:睡眠多少最合适?一般认为成年人每天睡6~7小时就够了。可是美国心理学家对睡眠研究的结果表明,只有8个小时的睡眠才能够使人体功能达到高峰。当然,睡眠需求的多少因人而异。充足的睡眠以人在醒来之后感到精神和体力得到充分的恢复作为标准。  要想提高睡眠质量,入睡时间必须注意:较好睡眠质量的入睡时间是晚上9:00~11:00,中午12:00~1:30,凌晨2:00~3:30。午休时间半个小时即可,不要超过40分钟。

饮食文化 2021-08-06
锻炼前吃点葡萄干健康功效佳

锻炼前吃点葡萄干健康功效佳

  (北京大学第三医院运动康复治疗师葛杰)葡萄干一直是我特别钟爱的小食品。在运动训练时食用,作为提供能量的口粮。很多情况下,最好先吃点儿葡萄干再训练,因为它有意想不到的健康功用。   研究显示,空腹运动不但无法让脂肪充分燃烧,在运动时,还可能促使肌肉逐渐流失;能量摄入不够的情况下,人体会消耗自身体内的蛋白质,将蛋白质分解作为体内的能量供应,严重时会造成心肌和血管平滑肌的蛋白质逐渐流失,而导致心脏血管疾病。因此,运动前要先补充能量,吃完东西后再运动,不但不会摄取过多热量,还能有利于锻炼的效果。最好运动前90分钟吃完,让身体有时间消化吸收后再运动。  而肌肉能直接利用的能源物质,只有ATP。在各种食物中只有葡萄糖,是最好吸收的,可以最快被人体利用来合成ATP,提供肌肉活动的能量的物质。葡萄干,当然是葡萄糖含量非常非常丰富的天然食品了。  100克葡萄干提供的热量为341千卡,其中与骨骼和运动相关的成分含量很高(含有钙52毫克、磷90毫克、镁45毫克、钠19.1毫克、钾995毫克),有益健康的成分含量也很高(含膳食纤维1.6克、视黄醇当量11.6克)。可见葡萄干是非常健康绿色的运动食品。 //   同时,葡萄干还有很多方面的健康作用。每天摄食相当于400卡热量的葡萄干(就是100克左右),能有效降低血中胆固醇。另外,葡萄干中的纤维素能防止果糖在血液中转化成甘油三酯。葡萄干中含的有白藜芦醇,还可以有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。  所以,我个人认为,无论老幼(除了糖尿病患者以外),葡萄干是运动训练、健身健美、康复功能训练前后,非常好的绿色运动能量补剂!

饮食文化 2021-08-05
葡萄柚汁提高抗癌药药效

葡萄柚汁提高抗癌药药效

  美国芝加哥大学医学院研究人员发现,葡萄柚汁与抗癌药相结合其药效超过服用三倍剂量的同类抗癌药。另外还有助于患者避免与大剂量抗癌药有关的副作用,并可降低医药开支。   据认为葡萄柚汁可组织肠道内的某些酶(这些酶会分解某些药物),使跟多的药物进入血流。因此,医生经常建议患者在服用某些特定药物的时候,不要吃葡萄柚。否则会导致严重副作用或药物过量。  新研究负责人伊斯拉·科恩博士表示,葡萄柚会显著提高很多药物在血液中的水平。长期以来,这一直被认为是导致药物过量的一大危险。新研究旨在探索利用葡萄柚汁提高西罗莫司(sirolimus)药效的可行性。该药也称雷帕霉素(rapamycin),是防止器官移植排斥反应的药物,也是一种抗癌药物。  最新研究结果显示,患者每天饮用8盎司葡萄柚汁可以使西罗莫司药效提高350%。酮康唑(ketoconazole)会减缓药物代谢速度,使西罗莫司提高500%。科学家表示,葡萄柚汁下肚后几个小时,其对肠道酶的作用就开始发挥,而且作用可持续几天。  科恩博士及其同事组织了三种同时进行的一期西罗莫司试验。138名不可治愈的癌症患者分别接受西罗莫司、西罗莫司+酮康唑、西罗莫司+葡萄柚汁三种治疗。 //   接受西罗莫司治疗的最佳剂量大约是每周90毫克。然而,剂量超过45毫克就会导致恶心和腹泻等严重肠胃问题,因此只服用西罗莫司的患者改为每周两次,每次服用45毫克。其它两组的最佳药物剂量相对更低。“西罗莫司+酮康唑”组患者每周只需服用16毫克西罗莫司。“西罗莫司+葡萄柚汁”组患者每周需要服用25—35毫克西罗莫司。  专家告诫,服用药物前务必仔细阅读有关药物与特定食物产生不良副作用的警告,防止意外发生。情况不明时,应该向医生问清。(责任编辑:徐晓宇)

健康饮食 2021-08-04
葡萄酒选购技巧:细读瓶外标 端看瓶中物

葡萄酒选购技巧:细读瓶外标 端看瓶中物

  一瓶高雅别致、晶莹剔透的葡萄酒本身就是一件艺术品,闪烁着水晶钻石般的光芒,在特殊的情调中款款出场。而绅士贵妇于奢华场所中,万不离手的那杯或宝石红或浅金黄色葡萄酒的画面更是经典绝伦。其实对于现今的小资来说,葡萄酒早已不仅仅是一种饮料,而成为了生活格调与风尚品位的象征。通过与之亲密接触,一介平民也可以成为精神贵族。   葡萄酒又称列酒,是果酒中历史最悠久、产量最大宗的一种。要成为品酒高手,除了掌握必要的理论知识,更重要的是掌握专业的选购技巧。   细读瓶外标   葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。酒的品质越优良,那么酒标内容也会更为全面和丰富。了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签,许多知识都可以从瓶上的标签中学到。   法国某庄园曾收藏毕加索的作品“巴卡那”(酒神侍女的名字)。直到毕加索去世,他的后人才同意将其作为酒标。1973年并不是一个葡萄生产的好年份,该年所酿的酒品质平平,却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏,看来酒标本身的魅力也不小。   产地   标定的区域越小,葡萄酒的质量越好。例如,标签上只标有“法国葡萄酒”或“勃艮第葡萄酒”,这种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为“MEURSAULT”或“VOLNAY”的葡萄酒。如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上,这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。有的庄园名称旁边还附带庄园的图案。   有的标签上还以较小的字体标明“产区”,这点也很重要,是反映葡萄酒品质的一大依据,国际上的产区划分森严。   出厂日期   在国外,葡萄酒一般没有保质期一说,人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期,按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。例如干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年,这段时间的酒是在酒厂度过,到出厂时已步入青壮年成熟期,五六年之后逐步进入衰老期。所以,按出厂日期算,五六年之内都属于葡萄酒的最佳饮用期。   级别   在葡萄酒市场发展较为规范成熟的国家,有专门的法律规定要标注酒的级别。酒的级别大致分两种:法定庄园级别和庄园内部产品级别。例如法国政府就将入流的酒庄分为一级酒庄、特别酒庄、特别特酒庄。一个庄园想从一级晋升到更高的一个级别,其审核之严格就像星级饭店晋级一样。庄园内部会根据当年的原料情况、酿制水平等确定该年品质是否出众,然后定级。有的酒庄直接在酒标上标出等级,一目了然;有的酒庄则按品质划分品牌,如果该年未能酿出好酒,某品牌就干脆不出产,这也是一些名庄园为保住金字招牌的一招。   目前,国内的葡萄酒一般按照不同产区划分,消费者按个人不同品味选择,没有严格的级别之分。   生产编号   按照国外相关法律规定,评上一定级别的葡萄酒为了保证品质,原料要精挑细选,出产数量不能太多,为了掌控数量,出产的酒必须在标签上列明生产编号。有的庄园,尤其是年产量不多的小庄园的酒标上也标有编号。这不仅是限量生产的顺序号,也是收藏的重要依据。更有甚者,一些庄园主为了防伪会亲笔在酒标上签名。 //   采用原料   酒标下方中央或酒瓶背后的标签会标明酿酒所采用葡萄的品种名称。按一些国家的生产标准规定,在酒标上明示的葡萄品种至少达到85%以上。酿制干红最佳的品种有赤霞珠、梅鹿辄等,干白则有霞多丽(又名查多尼)、雷司令等,光是听这些优雅的名字,就知道是世界级名品葡萄。   必加提语在酒标左下角或右下角会有酒精度数和容量的标记,这两点一看便知。各庄园酒标的主要内容大致相同。有的在瓶肩处或瓶背上贴有另外的小标签,有的在木塞上还印有庄园名字。有些庄园为了突出文化传统,酒标设计一成不变,只是年份不同;有的为了突出每年的特点,而采用不同年份不同设计风格的酒标。

食材选购 2021-08-03
红酒防癌?这样喝才有效

红酒防癌?这样喝才有效

  喝红葡萄酒的好处有什么?我们都知道喝红葡萄酒好处多多,但具体长期饮用红葡萄酒有哪些好处,该注意些什么?跟着我们一起来了解下吧。   红酒的营养丰富,降脂软化血管保护心脏的诸多功能让我们趋之若鹜。喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半,这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,酒精更容易被代谢掉。9点半之后,肝脏的解酒能力逐渐降低,因此美酒虽好,却不宜用它来陪伴良宵,不如早一点喝。  长期喝红葡萄酒的好处  葡萄酒具有抗衰防老化的功效,葡萄酒中的萃取物,可控制皮肤的老化。葡萄酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能,能提高人体的新陈代谢,淡化色素,使皮肤变得更加白皙和光滑。  葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量,从而让血液更通畅地流向大脑。研究表明,适量饮酒可以扩大大脑的血管,提高血流量,达到激发脑智能,增强记忆力的功效。  葡萄酒含有酚类物质,同时含有维生素C、维生素E及胡萝卜素,这些物质具有抗氧化作用,可以提升人体内优质胆固醇的比例,保持人体正常的新陈代谢,使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。另外,葡萄酒含有大量的铁质,具有活血暖身的功效,因此能够有效地减少身体内水分的堆积,这样可以通过消肿达到减肥的目的。  每天适量喝点红酒具有强化骨骼的作用。美国塔夫斯大学的研究发现,适量喝点葡萄酒的人,不管男女,都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。因此,再选择盖中盖牌高钙片的同时(偷笑),可以考虑每天喝点红酒,一口气,上五楼,不费劲。  葡萄酒能够减缓细菌的生长,从而能有效地防止蛀牙和牙齿脱落。来自西班牙马德里食品科学研究所和瑞士苏黎世大学的科学团队发现葡萄酒和葡萄籽萃取物能够有效祛除导致蛀牙和牙齿脱落的细菌。  乳腺癌已经成为女性的一大杀手,研究发现,葡萄酒中含有一种可预防乳腺癌的化学物质。这一物质之所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关。因此,每天喝点葡萄酒的女性可以预防乳腺癌。  老年痴呆症已经成为一种世界性的老年性疾病,因此在世界范围内都倍受关注。葡萄酒则可以降低阿尔兹海默病类型的大脑记忆功能区的淀粉类沉积,从而改善大脑的认知功能和记忆功能。因此不要担心老年痴呆问题。 //   红葡萄酒中是富含有白藜芦醇,这类成分有预防高血脂以及调理血糖代谢的作用,也有利于体内血液循环的通畅。适当的饮用红葡萄酒有助于预防“三高”问题。  红酒可以提高老年人的平衡感。红酒中的白藜芦醇可以提高老年人的平衡感和灵活性。  一份英国研究显示,每天饮用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽门螺杆菌的几率要低。幽门螺杆菌通常是胃炎、溃疡和胃癌的主要诱因。西班牙也有研究显示,如果人们经常接触受污染的食物,那么每天饮用半杯红酒也能够有效预防由沙门氏菌等细菌引起的食物中毒。

饮食文化 2021-08-02
研究称多吃葡萄更易获得高潮

研究称多吃葡萄更易获得高潮

  英国伦敦萨里大学的研究者进行了此项研究。他们发现,产生性爱激素的大脑区域对葡萄糖水平十分敏感。当人体内缺乏葡萄糖时,很容易出现疲倦、性欲低下的问题,而葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。同时,法国科学家研究发现,葡萄能阻止血栓形成,降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,保持血管的畅通,这能帮助减少男性勃起功能障碍的发生率。此外。葡萄中含有的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抵抗衰老,让身体保持年轻和激情。 //   全世界80%的葡萄都用于酿酒,女性每日适当饮用葡萄酒,还能帮助延缓更年期的到来,让性生活更加美满。

健康饮食 2021-08-02
葡萄有“针眼”是注水?假的!

葡萄有“针眼”是注水?假的!

  针管刚拔出,葡萄就喷了……   网帖 “别吃注水葡萄”  近日网上出现一个热帖,标题是“重大发现,重大发现,喜欢吃葡萄的人注意了”。发帖者晒出照片,称“刚在小区门口买的葡萄,回来发现,每颗上都有将近十个类似针扎过的小伤痕,看到的就别去买了,刚吃了两颗,不敢吃了。”  看完帖子,很多人表示愤慨,“真受不了这样的商贩。”也有网友比较冷静,联想到前段时间谣传的西瓜注水,发出一连串质疑。有人调侃,这个消息不靠谱,如果真的有这样做的,估计各位都吃不起葡萄了,成本太高。“一斤葡萄至少有25到30颗吧,发帖者说每颗葡萄打了近10针,一亩产量2000斤,这得雇多少人来打针?要多少劳动力?这葡萄不得卖天价啊!”  看了跟帖,发帖者也承认可能看走了眼。  实验 拔出针管水向外冒  记者来到水果摊,通过肉眼观察,发现葡萄上还真有许多疑似“针眼”,都是些白色的小圈圈,中间有芝麻大的一个黑点。  这些小圈圈就是注水后留下的针孔吗?记者买回葡萄,试图用针管注射。细细的针头很容易就扎进葡萄体内,记者缓缓推压针管,问题来了,水从针头的缝隙汩汩流出,根本注射不进去。拔出针管,水又从针眼里向外冒,被注射的葡萄很快发软,不能吃了。  换一颗葡萄再试,这回换了一个细些的针头,没有水渗出来。记者刚以为注水成功时,搞笑的一幕出现了,一拔出针管,刚刚费劲注入的水一下子喷了出来,水柱像一条细线,喷出一尺多高。  随后,记者在多颗葡萄粒上做试验,均无法将水注入。实验证明,葡萄注水绝对不靠谱,纯属臆想。  注射过水的一组葡萄,每个果粒上都扎上七八个小针眼,水注不进去,表面伤痕累累。过了约3个小时,这组注水的葡萄摸上去软乎乎的,有的已经腐烂了,根本无法食用。  释疑 “傻瓜才会注水”  葡萄究竟能不能注水?江苏省农林厅园艺处果树科科长陆爱华肯定地说:“不可能,只有傻瓜才会给葡萄注水。”陆爱华说,从保鲜角度讲,葡萄皮轻易不能破,一旦破了,营养就会流失,很快就腐烂。  葡萄表面疑似“针眼”的东西到底是什么?陆爱华说,其实那是葡萄生长后期用药后留下的痕迹。葡萄生长后期,会受到病菌感染,使用农药后,农药残留及病菌尸体就会在葡萄表面形成小斑点。  这些斑点对人体是否有害?陆爱华表示,一般要求果农在采摘前半个月后不要用药,因此,市民在市场上买回来的葡萄,表皮上的斑点已没有毒性。 //   江村农俗馆馆长周爱玲种了30年葡萄,是个葡萄大王。说起网上注水葡萄的传言,周爱玲连叫几个“不可能”,周爱玲推测,人们在葡萄上看到的斑点可能是杀菌剂留下的残渣。“我们采摘葡萄时,经常会看到葡萄表面上有这些小麻点,都已干了,没有毒。”(责任编辑:王健淇) 

食材选购 2021-08-02
吃葡萄干助防蛀牙

吃葡萄干助防蛀牙

  人们一直认为,葡萄干黏性大、含糖多,常吃容易导致龋齿。然而,美国《食品科学杂志》刊登的一项新研究发现,吃葡萄干有助于预防龋齿,因为葡萄干的黏性有助于清除粘在牙齿上的残留食物。 //   6月30日,《印度时报》报道了这一研究。据报道,美国伊利诺伊大学芝加哥牙科学院的克里斯蒂·D·吴博士及其同事分析了葡萄干中的几种主要成分:齐墩果酸、齐墩果醛、桦木醇、桦木酸,这些成分都有益牙齿健康。其中,齐墩果酸可以遏制导致龋齿和牙周病的细菌生长,还可以抑制病菌,防止形成牙菌斑。常吃葡萄干还有多种好处。科学家对近80项相关研究进行分析后发现,吃葡萄干可降低患糖尿病和心脏病的风险,有助于糖尿病患者控制血糖,利于减肥和控制体重。与不吃葡萄食品(新鲜葡萄、葡萄干和100%葡萄汁)的人相比,吃葡萄食品的人摄入其他水果、深绿色蔬菜、纤维素、维生素A、维生素C、钙、镁和钾等营养也更多,脂肪、糖和酒精摄入量则更少。

疾病调理 2021-07-31
吃蓝莓可防2型糖尿病

吃蓝莓可防2型糖尿病

  一项新研究发现,多吃水果尤其是蓝莓、苹果和葡萄,可以降低2型糖尿病危险。吃蓝莓可以使2型糖尿病危险降低26%,而每天吃3份其他水果只能使2型糖尿病危险降低2%。新研究同时发现,喝果汁没有防糖功效。   新研究中,来自英国、美国和新加坡的研究人员利用3项大规模研究的数据,研究了吃水果与2型糖尿病之间的关联性。这些研究涉及187382名美国人,参试者每4年接受一次有关饮食情况的问卷调查,问卷调查内容包括吃葡萄(或葡萄干)、桃、李或杏、梅干、香蕉、哈密瓜、苹果或梨、橙子、葡萄柚、草莓和蓝莓等水果的次数及每天摄入量等。研究发现,其中12198人(占6.5%)罹患2型糖尿病。 //   数据分析结果显示,每周3份蓝莓、葡萄和葡萄干、苹果和梨可以显著降低2型糖尿病危险。各种水果都有一定的降糖效果,但是这些水果降糖效果更明显,主要原因是这些水果中花青素含量丰富。动物实验发现,花青素可改善血糖水平。另外,这些水果中所含的自然多酚类物质也具有极好的保健功效。  研究同时发现,喝果汁反而会增加2型糖尿病危险。其原因是,果汁中所含营养成分比水果少得多。以蓝莓取代果汁可使2型糖尿病危险降低33%,以葡萄和葡萄干取代果汁,2型糖尿病危险降低19%,以苹果和梨取代果汁可使2型糖尿病危险降低7%。橙子、桃、李子和杏子具有类似的作用。

疾病调理 2021-07-30
多吃葡萄缓解关节炎

多吃葡萄缓解关节炎

  据“美国科学世界报告”网站5月10日报道,美国得克萨斯女子大学的研究人员发现,经常食用葡萄可减轻膝关节炎的症状和疼痛,这种疾病主要发生在老年人群中。除了能减轻疼痛,食用葡萄还能改善关节的柔韧性,提高人体的活动能力。   在为期16周的临床研究中,沙妮尔·朱玛博士及其同事召集了一组患有膝关节炎的病人,将他们随机分为两组,其中一组病人服用干燥粉末形式的葡萄提取物,另一组病人只服用安慰剂。实验结果显示,食用了葡萄的这组参与者,膝关节的肿胀、僵硬和行走困难得到了明显改善,软骨生长因子的水平得到了提高;而且这种效应在女性参与者中更为明显。 //   研究人员解释,葡萄中的多酚发挥了这种有益关节的功效。每天吃葡萄及其制品(葡萄汁和葡萄酒等)有助于缓解关节炎疼痛及膝关节炎症状。

健康饮食 2021-07-29
适度饮用葡萄酒防慢性肾病

适度饮用葡萄酒防慢性肾病

  据美国“福克斯新闻网”最新报道,一项研究发现,适度饮用葡萄酒不仅有益心脏健康,而且有助于保护肾脏,防止慢性肾病(CKD)。   新研究中,科罗拉多大学医学院的塔潘·米塔博士及其同事对2003~2006年美国全民健康与营养调查涉及的5852名参试者的相关数据进行了梳理分析。参试者中有1031人患有慢性肾病。结果发现,慢性肾病患者适度饮用葡萄酒有益健康。每天饮用少于1杯葡萄酒的慢性肾病患者其心血管病发病率比那些滴酒不沾的病人低29%。在肾脏健康的参试者中,每天饮用少于一杯葡萄酒也能有效降低慢性肾病发病率。与滴酒不沾者相比,慢性肾病风险降低37%。据美国心脏协会数据,1杯葡萄酒大约为4盎司(约合113克)。 //   米塔博士表示,肾病与心血管疾病有多种共同的风险因素。多项研究发现,常喝葡萄酒能降低心血管疾病危险。美国肾脏基金会统计数据显示,仅美国就有慢性肾病患者约2600万。这些患者也是心血管疾病的高发者。

健康饮食 2021-07-29
瓶身可判断葡萄酒是否正宗 进口产品瓶口无生产日期

瓶身可判断葡萄酒是否正宗 进口产品瓶口无生产日期

  指导专家:国家公共二级营养师 熊苗   当中秋越来越近,满眼都充斥着葡萄的身影,有些过于成熟的葡萄还散发出酒的清香。葡萄酒对于心血管疾病、美容减肥等都有明显的疗效。可是你懂的选择葡萄酒吗?为此,39饮食编辑咨询了营养师熊苗,为你解释中秋时节应该如何挑选合心意的葡萄酒。  熊老师表示,因为国外的葡萄酒从原材料生产和加工工艺都有比较大的优势,因此较为纯正的葡萄酒都是国外进口居多。她建议在选择时最好选择国外进口的葡萄酒产品。  瓶身三要素教你选择纯正葡萄酒  目前市面上琳琅满目的葡萄酒,对于消费者选择合适纯正的产品实在是一个很大的挑战。熊苗老师对于目前的葡萄酒销售现状,给网友提出三点靠谱的判断标准,简单的观察瓶身就能判断葡萄酒的质量是否纯正。  首先,在选购葡萄酒时,先看瓶口处。熊老师表示,原装进口的葡萄酒多数不会在瓶口处标注生产日期,而是简单的标注瓶身的序号。第二,正牌的原装进口葡萄酒瓶身的商标均为全英文,是不会出现中文的解释的。最后一点,熊老师提出,原装进口的葡萄酒瓶身在瓶底处会有一个圆锥形的凹槽,酒质量越好的葡萄酒瓶底的凹槽就会越明显,国产的普通葡萄酒多数是平圆的瓶底,少数比较高档的牌子会出现凹槽。  闻尝也能品出好葡萄酒  除了从瓶身去判断一瓶葡萄酒是否纯正的原装进口,熊老师给大家支招还可以从酒的本身去判断。首先,纯正的葡萄酒闻起来是有或浓或淡的水果香气,而质量一般的酒则容易出现刺激性的气味。其次,从口感上比较,纯正的葡萄酒入口柔和,毫无刺激感,而质量一般的酒会让喉咙出现不适,有干涩的感觉。  另外,即使是纯正的葡萄酒如果保存不当也容易出现变质的情况。熊老师建议酒还没喝完的时候一定要用酒塞子将瓶口塞紧,而且开封后的葡萄酒应该尽快喝完。  喝葡萄酒最好不要加雪碧或者话梅  很多人在喝葡萄酒的时候会喜欢勾兑雪碧或者加入话梅,但是熊老师表示这会对葡萄酒本身的营养价值有影响。“纯正的葡萄酒本身有着很高的营养价值,如果加入了碳酸饮料等零食类食物,一是会影响口感,二是会降低葡萄酒的营养价值,三是会提升葡萄酒本身的热量,对健康没有益处。” //   葡萄酒日饮150至200ml最适合  葡萄酒的酝酿因为融合了葡萄皮和葡萄籽,营养价值非常高。有抗衰老、抗氧化的功效,对心血管疾病也有极大的益处,因此熊老师建议可以常喝。她表示,每天喝150至200ml的葡萄酒对身体健康颇有益处,但是糖尿病患者最好酌量饮用。业百科weixinnc.com(www.39.net)原创内容,未经授权不得转载,违者必究。内容合作请联系:020-85501999-8819或39media@mail.39.net

食材选购 2021-07-29
葡萄上的白霜 是农药还是正常现象?

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食材选购 2021-07-29
洗葡萄加点醋保鲜

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  蓝莓、葡萄、草莓等浆果容易发霉,保鲜难度大。美国“大自然母亲”网站最新载文,刊出美国营养专家珂米·哈里斯博士推荐的“醋水清洗浆果保鲜法”。 //   哈里斯博士提出,预防浆果变质的最关键问题是通过安全方式杀灭浆果外表出现的霉菌孢子。醋既是美味的调料,也是天然灭菌剂。醋稀释液有助于杀灭浆果表面的霉菌孢子。但不宜使用浓度大、味太重的未稀释的醋,以免影响浆果的品质,推荐的醋水比例是从1:3到1:10不等。研究发现,用淡醋水和浓醋水清洗浆果,都可以起到灭菌保鲜的作用。具体做法是,将浆果放入容器中,然后倒入醋水稀释液,快速轻轻晃动,让每只浆果都得到彻底清洗。然后倒掉醋水,控干或自然晾干浆果即可。

食材选购 2021-07-29
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