制作时间：35分钟难易程度：一般口味：清香分类：煮菜主食材：黑鱼1条辅料：姜1块，小葱2根，料酒1勺，盐3g，油5g步骤：1、黑鱼鱼去鳞和内脏，洗净切块，生姜切片，小葱切葱花；2、炒锅放油，油温6成热，放鱼块小火慢煎5分钟；3、加开水至没过鱼块，加料酒、姜片，中小火熬煮15分钟；4、加盐出锅，撒上葱花。
制作时间：30分钟难易程度：一般口味：香辣分类：煮菜主食材：黑鱼1条辅料：花椒2g，干辣椒3个，小葱2根，姜2块，生粉500g，蒜3瓣步骤：1、小葱切葱花；2、姜分别切片和末；3、干辣椒切段；4、墨鱼洗净片薄片；5、加料酒、盐、姜片、生粉、鸡蛋清；6、抓匀腌制20分钟；7、锅中加水煮沸，一片片放入鱼片；8、筷子拨散；9、煮5分钟捞出装盘；10、砂锅放油，油温7成热；11、放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒小火炒香；12、将油浇至鱼片上即可。
制作时间：45分钟难易程度：一般口味：清淡分类：炖菜主食材：黑鱼1条辅料：姜1块、小葱2根、山药1小根步骤：1、切小葱，姜片，黑鱼切块，山药切片；2、倒入油，倒入黑鱼，倒入姜片，倒入料酒；3、倒水淹没黑鱼，加盖将水烧开；4、加入食盐。
生滚鱼片粥是一道家常菜品，主要制作材料为白米粥、鲩鱼。这道菜品营养丰富，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的功效。制作时间：25分钟难易程度： 一般口味：清淡分类：粥主食材：大米80克、鱼片100克辅料：生姜1块、小葱2根步骤：1.大米洗净在清水中浸泡30分钟；2.鱼肉切成小块；3.胡椒粉适量；4.放入盐半勺；5.料酒半勺;6.淀粉半勺;7.拌匀后腌制10分钟；8.生姜1块切姜丝；9.小葱2根切葱花；10.锅中放入适量清水大火烧开；11.放入大米煮20分钟；12.期间不定时搅拌，防止糊锅；13.放入鱼片；14.姜丝；15.继续煮10分钟；16.盐1勺；17.香油2滴；18.放入葱花；19.即可出锅。
制作时间：25分钟 难易程度： 一般口味：清淡分类：汤主食材：鱼头1个辅料：料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克1、姜1块切片；2、小葱1根切葱花；3、鱼头洗净放盐1勺；4、料酒1勺；5、姜5片；6、小葱5根挤出葱汁备用；7、葱汁腌制10分钟；8、 豆腐洗净切小块 ；9、每块约在2.5厘米左右；10、锅内油温烧至七成热；11、转小火放入鱼头；12、刀口朝下 ；13、鱼两面各煎2分钟；14、转大火放入白酒3克；15、适量清水；16、烧开后放入生姜5片；17、撇去浮沫；18、放入豆腐块；19、煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；20、放入盐2勺；21.鸡精1勺；22.白糖1克；23.胡椒粉1克；24.撒上葱花即可。
鱼香味为酸辣甜集一身，三种味道调和，入口酸、嚼之辣、咽后又回甜，开胃下饭。鱼香味有很多做法，这次分享一款简单家庭版鱼香茄子的做法。制作时间：10分钟 难易程度： 一般口味：鱼香分类：炒菜主食材：茄子500克辅料：小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，生抽10克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白醋1勺，醋10克，盐，味精步骤：1、茄子洗净去蒂切条；2、放入盐一勺；3、白醋2克；4、淀粉一勺；5、拌匀腌制5分钟；6、姜块切末；7、大蒜2瓣切末；8、小葱2根切葱花备用；9、小碗中放入盐一勺；10、白糖2勺；11、生抽10克；12、醋10克；13、淀粉1勺；14、清水适量调酱汁；15、锅中放入适量油；16、放入茄条翻炒；17、将茄子炒软后盛出；18、锅中放入适量油，油温烧至7成热；19、放入姜蒜末炒香;20、豆瓣酱一勺；21、炒出红油；22、放入茄子；23、倒入调好的酱汁；24、大火收汁。
酸菜鱼属于辛辣食物，对于那些体寒或者是喜欢吃辣的人来说，酸菜鱼是再美味不过了。制作时间：30分钟难易程度：一般 口味：酸辣分类：汤主食材：草鱼500克，小葱2根，鸡蛋清1个，鱼头，酸菜100克辅料：花椒5克，干辣椒3个，料酒1勺，淀粉1勺，泡椒25克，大蒜2瓣步骤：1、用刀呈45度片切鱼片；2、调入盐1勺；3、胡椒粉1克；4、料酒1勺；5、放入鸡蛋清拌匀；6、然后放入淀粉1勺腌制15分钟；7、鱼头、鱼排中放入盐1勺；8、料酒1勺；9、腌制15分钟；10、酸菜洗净挤干水分，切成块状；11、泡椒25克切碎；12、干辣椒3个剪成段；13、姜1块切片；14、大蒜2瓣切片；15、锅内放入适量油，油温烧至七成热；16、放入姜蒜片；17、花椒；18、干辣椒段；19、泡椒；20、酸菜；21、一起翻炒半分钟；22、倒入适量清水煮开；23、放入鱼头、鱼排煮5分钟；24、将腌好的鱼片逐片放入锅中；25、煮至变色后放入盐1勺；26、鸡精1勺；27、白糖1克；28、胡椒粉1克；29、拌匀盛出即可。
油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，食材的挑选，火候的控制，时间的精确，工序上的千锤百炼，最终铸造了这个正宗的川香水煮鱼。那么水煮鱼怎么做好吃呢。制作时间：30分钟 难易程度： 一般口味：麻辣分类：煮菜主食材：蛋清1个，凤尾100克辅料：豆瓣酱30克，白芝麻3克，葱花1碟，生姜1块，干辣椒10个，泡椒30克，淀粉1勺，料酒1勺，草鱼500克，大蒜6瓣步骤：1、豆芽、凤尾洗净待用；2、凤尾切段待用；3、生姜1块切片；4、大蒜6瓣一半切片一半切末；5、小葱3根切葱花；6、泡椒30克切碎；7、干辣椒10个剪成段；9、草鱼洗净，沿着鱼的中骨把鱼肉切下；10、放入碗中备用；11、鱼片中调入盐1勺；12、胡椒粉1克；13、料酒1勺；14、顺时针拌匀后放入蛋清；15、然后放入淀粉1勺；16、继续搅拌均匀；17、腌制10分钟。18、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；19、放入几颗辣椒段、花椒炒香；20、放入豆芽、凤尾大火炒至断生；21、后放入盐1勺拌匀后盛出；22、锅内倒入适量油；23、放入切好的姜蒜片，泡椒炒香；24、放入豆瓣酱30克炒出红油；25、加入适量清水煮开；26、放入盐2勺；27、鸡精1勺；28、白糖1勺；29、胡椒粉1克调匀；30、将腌制好的鱼片放入锅中；31、小火滑至7成熟后捞出；32、倒入盛有豆芽和凤尾的碗中；33、锅内倒入适量油，油温烧至4成热；34、放入蒜末、花椒；35、辣椒段、白芝麻；36、转小火爆香后浇到鱼片上；37、撒上葱花即可。
鱿鱼须，鲜嫩美味，很多人都爱吃鱿鱼，辣炒鱿鱼须，香辣Q弹，嚼劲十足，辣味十足，还可以搭配各种时蔬，非常下饭，那么辣炒鱿鱼须怎么做好吃呢？制作时间：15分钟 难易程度：一般 口味：麻辣分类：炒菜主食材：鱿鱼须350克、洋葱半个、芹菜1根辅料：小米椒5个、泡椒2个、姜1块、大蒜2瓣步骤：1、鱿鱼从中间切开；2、去除脆骨切成小条；3、洋葱半个切条；4、芹菜切小段；5、小米椒5个切小段；6、泡椒切碎；7、姜1块切末；8、大蒜2瓣切末；9、锅内放入清水烧开；10、放入鱿鱼须，料酒1勺；11、烫1分钟后捞出；12、锅内放入适量油烧至7成热；13、放入姜蒜末，小米椒、泡椒炒香；14、放入豆瓣酱炒出红油；15、放入洋葱条、芹菜段、鱿鱼须；16、生抽1勺、料酒1勺翻炒2分钟17、调入盐、鸡精炒匀即可。
豆腐烧鲫鱼是一种很有特色风味小吃。此菜鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。今天我们就来学习一下豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法吧！制作时间：20分钟 难易程度： 一般口味：麻辣分类：烧菜主食材：鲫鱼500克、豆腐200克、榨菜30克辅料：大蒜3瓣、小葱3根、姜1块步骤：1、姜1块切末；2、大蒜3瓣切末；3、葱白部分切葱段；4、葱绿切葱花；5、豆腐切大小均匀的小块；6、鲫鱼500克洗净，在鱼身2面斜切3刀；7、放入盐1勺；8、料酒1勺；9、腌制10分钟；10、腌好后用厨房纸吸取多余水分；11、锅内倒入适量油，油温烧至7成热；12、改小火从锅的侧面滑入鲫鱼；13、待一面完全煎透，再翻面煎另一面；14、两面都煎好后，将鱼盛出；15、锅中留底油爆香葱姜蒜；16、放入豆瓣酱炒香后；17、加入清水煮开；18、放入鱼和豆腐；19、中火烧5分钟；20、最后放入鸡精1勺；21、大火收汁22、边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上；23、盛出撒上葱花即可。
每100克香辣草鱼营养成分热量673千焦蛋白质10.2克脂肪8.2克食材：草鱼600克，小米椒5个，姜1块，蒜5瓣，大葱1段，杭椒3个，豆瓣酱，胡椒粉，生抽，料酒，白糖，盐，鸡精，干辣椒1克，花椒1克步骤：1、草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼身切块；2、杭椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，大葱切粒，小葱切葱花，姜切片，干辣椒剪成段；3、鱼块中放入姜片、盐半勺、料酒1勺拌匀腌制10分钟；4、油温烧至七成热，放入鱼块煎至两面金黄，盛出待用；5、锅中留底油，爆香姜葱蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、杭椒、小米椒炒匀；6、加入盐1勺、生抽1勺、白糖1勺、清水适量煮沸；7、放入鱼块煮8分钟；8、放入鸡精半勺、胡椒粉1克，盛出撒上葱花即可。
每100克平锅草鱼营养成分热量544千焦蛋白质13.5克脂肪6.2克食材：草鱼600克，小米椒5个、大葱1段、姜1块、蒜10瓣、杭椒10克、花椒1克、盐、蚝油、料酒、蒸鱼豉油步骤：小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱、蒜切碎，小葱切葱花；2、草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊；3、放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟；4、厨房纸巾吸干水分，放入草鱼（鱼皮朝下）炸至金黄，捞出待用；5、锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒，盛出；6、平底锅放入草鱼（鱼皮朝上），放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、清水适量煮沸；7、小火烧15分钟，撒上葱花即可。
每100克腐竹焖草鱼营养成分热量502千焦蛋白质13.6克脂肪6.5克食材：草鱼600克，腐竹20克，小葱，蒜，姜，酱油，老抽，料酒，胡椒粉，白糖，盐，鸡精步骤：1、姜切片，蒜切粒，小葱切段；2、鱼洗净，在鱼身两面各切4刀；3、放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟；4、油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干；5、锅中锅留底油，爆香姜蒜，放入盐、料酒、草鱼、酱油、老抽、胡椒粉、白糖；6、清水适量煮2分钟，放入草鱼、腐竹焖煮15分钟；7、放入葱段、鸡精调味即可。
每100克草鱼粥营养成分热量293千焦蛋白质3.73克脂肪0.25克食材：草鱼100克，大米80克，香菇2个，芹菜1段，小葱2根，姜1片，盐，鸡精，胡椒粉，料酒步骤：1、草鱼切小片，香菇切片，芹菜切丁，姜切丝，小葱切葱花；2、大米洗净，在清水中浸泡30分钟；3、鱼片中放入盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟；4、沸水中放入大米、姜丝、香菇，转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅；5、放入鱼片、芹菜继续煮10分钟；6、放入盐、鸡精、胡椒粉、葱花拌匀即可。
每100克清蒸草鱼块营养成分热量473千焦蛋白质12.6克脂肪6.2克食材：草鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油步骤：1、姜切丝，大葱切丝放入清水中浸泡；2、草鱼洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺抹匀，放入葱、姜丝腌制5分钟；3、放入草鱼蒸制6分钟，关火焖2分钟，取出倒出多余汤汁；4、去掉葱、姜丝，重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油；5、烧至油温7成热，热油淋在鱼身上即可。
每100克烤草鱼营养成分热量552千焦蛋白质13.9克脂肪7.66克食材：草鱼600克、莲藕、土豆、木耳、洋葱、魔芋、豆芽、大葱、小葱、芹菜、香菜、姜、蒜、火锅底料、干辣椒、青花椒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒、红油步骤：1、姜切片，小葱一半切段、一半切葱花，大葱切粒，干辣椒剪段，洋葱切丝；2、土豆、莲藕切片，蒜一半切末、一半切粒，木耳切块，魔芋切块；3、草鱼洗净，在鱼身2面各切一字刀，切下鱼骨；4、放入盐、胡椒粉、姜片、大葱、小葱、料酒抹匀腌制30分钟；5、放入烤盘铺平，刷上红油，放入烤箱上下火200度烤25分钟；6、取出刷上红油，再烤5分钟；7、油温烧至7成热，爆香辣椒段，放入豆芽、洋葱炒至断生，盛出待用；8、油温烧至7成热，放入土豆、莲藕炸至金黄，捞出待用；9、锅中留底油，爆香蒜末、青花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、香辣酱，倒入适量清水煮沸；10、加入胡椒粉、鸡精、花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆、莲藕煮1分钟，盛入烤盘；11、放上烤鱼，放入胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；12、放入辣椒油烧至7成热，放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香；13、淋在烤鱼上即可。