武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，长期以来，人们购买牛奶、面包、罐头都很注重保质期，可小小鸡蛋的保质期却不为人们所重视。购买鸡蛋时只注意是否有坏蛋而从不过问它的保质期，其实，大多数人说不出鸡蛋的保质期是多长时间。 康康姐介绍，和蔬菜、肉类一样，鸡蛋也有保质期。实验表明，温度在2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。 // 冬季并非保鲜万能季节，每种食物都有保质期的。
1.食物别乱堆。 冰箱内食物杂乱堆放会引起细菌交叉污染，可能发生食物中毒。嗜低温细菌可以在0-5℃、甚至更低的温度环境下存活。 // 2.不同食物有各自贮存的适宜温度。 在-2℃—-5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期；绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
冬季寒冷，人体热量很容易散失，很多讲究养生的人会在这个时节进补一些肉类，帮身体御寒。 从中医的角度来说，炖肉的时候加点“料”，搭配一些有滋补作用的中药材，比如黄芪，还能起到锦上添花的效果。 黄芪是一味古老的中药，向来被认为是益气固表的能手，尤其擅长补气，且有“补而不腻”的特点，适当服用能温补气血、健脾升阳，有助增强体质，适合体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人群。它还是一味“百搭款”补品，与各种肉类都能搭配。黄芪瘦肉汤可暖中祛寒，提高抗寒能力；黄芪炖牛肉可益气补肺，养心安神；黄芪炖鸡汤适合脾胃气虚、肺气虚弱的人，对产后体虚、面色萎黄、易出虚汗等症效果良好。根据个人情况，烹饪时还可以再添点其他配料，比如气血两虚的人可以加上几颗红枣，希望养肝、润肺的人可加少许枸杞，而脾胃虚弱、体倦乏力的人则可加上适量茯苓。 // 炖肉时黄芪量不宜过多，20克左右即可。烹调时可直接和焯好的肉一起炖，也可以先用黄芪煎成一碗水，等肉炖烂以后倒入。无论何种做法，都要注意汤汁不可太浓，酱油等调料不要放得太早、太多，一般可在肉七成熟时放酱油，九成熟时放盐。炖好后吃肉、喝汤皆宜，每周1～3次。此外，有明显阴虚、郁热证表现，如手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人不适合食用。
寒冷的冬天里来一杯热乎乎的茶不仅能够给你带来一定的温暖，同时也能够起到养生的作用。女性朋友们可要注意了，以下这几款茶还能带来美容的功效，在大冬天里不妨来一杯养生又怡人的热茶吧。 1、姜枣陈皮茶——能驱寒 材料：生姜5片，大枣10枚，陈皮5克，绿茶5克，开水冲服。自觉受了寒便可饮用，或出门回家后饮用。 2、桂枝杏仁陈皮茶——专治鼻塞咳嗽 材料：桂枝4克，杏仁5克，陈皮5克，生姜3片，大枣10枚，绿茶5克。开水冲服。在受到风寒的时候，或者出现鼻塞、咳嗽的症状，都可以饮用。 3、紫苏茶——散寒解表 材料：紫苏5克，白芷4克，绿茶5克。开水冲服，1周内可1～2次。散寒解表，理气宽中。 4、菊花橄榄茶——散胃火 材料：菊花6克，橄榄2枚，茶叶6克。开水浸泡后饮用，1周内可饮1～2次。用于肺胃热盛，咽喉肿痛。 5、五味冰糖茶——养心安神 材料：五味子30克，冰糖适量。五味子洗净，用开水略烫，立刻捞出，放在茶杯里面，加入冰糖，用开水冲泡30分钟就可以了。每日两次，代茶饮。可达到养心安神，补肾涩精的功效。 6、糯米红茶——益气养血 材料：糯米50克，红茶5克。将糯米洗净，放入锅中。加入适量清水煮。在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用。 7、玫瑰普洱茶——疏解胸闷 材料：玫瑰花15克，普洱茶3克，蜂蜜适量。1、先将普洱茶放在杯碗中，注入开水。第一泡茶倒掉不喝，第二泡加入玫瑰花，再注入开水冲泡，待稍凉，加入蜂蜜即可。玫瑰花加普洱茶一起冲泡饮用，芳香怡人，能疏解胸闷、气烦的心情，对缓解紧张、抑郁有不错的效果。 业百科weixinnc.com编辑提醒，女性朋友在饮茶的时候需要注意泡茶材料的养生功效，切勿随意饮用。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net // 业百科weixinnc.com推荐阅读： 【白领女性的冬季消脂下午茶】 【盘点清宫廷九种代茶饮疗法】
指导专家 杨力：中国中医科学院研究生院教授、中国首席养生专家 曲黎敏：北京中医药大学副教授、北京天人医易中医药研究院院长 李智：中国中医科学院西苑医院著名中医师 张劲翀：中国保健协会保健品应用推广工作委员会专家组成员 地处湿热气候的南方，养生要注意什么？老年人得了慢性病应该找医生，还是自己保健呢？曲黎敏、李智、杨力和张劲翀等4位国内知名养生保健专家针对这些问题作了精彩解答。 没有急事慢点走，上火吃温补食物 南方气候湿热，温暖天气居多，身体缺少藏阳气的能力，杨力认为在这种气候下，依靠阴阳平衡依然能养生，生命能源省着用依然能长寿。 怎样维护阴阳平衡呢？杨力表示，火体的人容易长包，爱吃凉的。厨房里可多放萝卜、白菜等蔬菜，养阴、清火。她还非常赞成广东人食粥的习惯，粥可以健脾利湿，可稍微加些冬瓜、竹笋、芦根、竹叶、荷叶等等，湿热就没了。 如何节省生命能源呢？杨力建议大家做到“慢”和“静”。老年人没有急事的时候，可以放慢脚步慢点走。但是当心中烦乱时，要尽量排除杂念，把眼睛闭起来5分钟，用自然顺腹式呼吸法来呼吸（小周天功）。具体做法是：以鼻吸气，要求做到深、缓、匀、细，感觉上将吸入的气微微送入肚脐下部，吸气后，稍作停闭，再自然地将气从鼻中轻轻呼出，呼气时，注意力仍然集中在肚脐下。做完之后再次睁开眼睛，面前就是一个新世界。 南方天气热，杨力建议大家要会热中求凉。不要过分依赖空调降温，可以在树荫下面做“小周天功”，身体温度下降，就不怕热了。 在演讲中，曲黎敏还就南方人经常“上火”的问题进行了讲解。她说：“喝凉茶来去火会越喝越寒。南方应该多喝姜茶。”曲黎敏主张上火之人应该多吃一些温补的东西，将“寒邪”驱赶出去（编辑插嘴：温补食物有蒜苗、南瓜、荔枝、杨梅、鸡肉、炒干果等）。 慢性病自己养，点揉穴位来帮忙 对于慢性病的治疗，张劲翀指出，“不到万不得已的时候，尽量不要采用药物干预或手术等方式，尤其是针对慢性病。多数慢性病是长期营养不均衡造成的。”张劲翀表示，“急性的（病）尽量通过医生解决，慢性的尽量通过保健、养生的方式解决。” 李智在讲座现场对两类老年人易患的慢性病，给出了特效穴位按摩法。 // 便秘：解决便秘，李智推荐揉合谷穴（虎口凹陷处）。常常按揉不仅可以治疗便秘，还可以治疗牙疼，右侧牙疼时揉左侧的合谷，左侧牙疼时揉右侧的合谷。 心脏病：心脏供血不足根源在于冠状动脉出了问题。冠状动脉就像下水道，长期不清理就会被堵死。改善心脏供血，建议大家沿着手腕上下方向按揉内关穴（腕横纹下2寸，沿着筋的位置即是），或者用硬币的侧边滚动按揉，每天按揉半小时。 （责任编辑：王健淇）
冬季预示着气温越来越低，一些体质比较弱的人在寒冷的天气是很容易生病。那么冬季寒冷吃什么可以养生？下面就和小编一起去了解下吧。 荸荠冰糖饮——抗菌退烧泻内火 荸荠冰糖饮的制作方法非常简单，只需要材料备齐，在家中就可以做，把荸荠150克、甘蔗150克、冰糖30克备好，削去荸荠和甘蔗的外皮并洗净；入锅加入适量水和冰糖，煮至荸荠和甘蔗熟透即可。 荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。而且其中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，很适合初冬食用。 中医认为，荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，对于发烧初期的患者有较好的退烧作用，但高烧期间则不宜食用。幼儿吃一些荸荠还能促进牙齿和骨骼的发育。 黑芝麻红枣粥——男补肝肾女润肤 黑芝麻红枣粥是比较适合的养生食疗粥，配料有粳米150克、黑芝麻20克、枣(干)25克、白砂糖30克。材料备齐，然后将黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末，备用；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 红枣洗净去核；锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，先用旺火烧沸；然后改用小火熬煮，待米粥烂熟；调入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。 黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。 黑豆羊肉炖当归——补血养颜暖身心 这是一款非常适合小雪节气养生的黑豆食疗方，主要材料有：羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克。 具体做法是，先将黑豆洗净用2杯清水煮软；同时另一个锅煮已切薄片的羊肉，同样用清水3杯，煮时要除去泡沫及肥油。将黑豆及羊肉倒入炖盅内，加入当归，同时加入切碎的桂圆肉，隔水炖上3小时即可。 // 黑豆蛋白质含量为49.8%，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍！黑豆的不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。 3款膳食养生食谱，不仅可泻火而且还有滋补肝肾补血养颜的作用，多吃这些食物还可以让你远离疾病。
感冒了、咳嗽了，甚至是结石了，大家最常听到的一句话就是，多喝水，一定要多喝水，把毒素或者是石头快点排出去。说实话，盲目灌水显然不是明智的方法，专家为您推荐合适的“水疗法”。 柠檬水防感冒 北京电力医院营养科主任崔军：现在这天气，感冒的明显多了起来，怎么来预防？我特别推荐柠檬水，在感冒初发时也能起到一定的治疗作用。 最主要的依据就是柠檬的维生素C和柠檬酸的含量非常高，而这两种营养素都可以增强身体的免疫能力。很多人会问，为什么不用蜂蜜水或者是姜糖水。其实，在临床中，早喝蜂蜜水是缓解便秘很有效的方法，而姜糖水只对风寒感冒有一定效果，考虑到全面性，柠檬水算是相对合适的选择。 我一般都是把柠檬洗干净，切成片，用温水泡着即可。柠檬表皮有蜡不容易清洗，可以先在温水里浸泡十分钟，再用盐搓或者牙膏刷。 需要提醒的是，结石和胃溃疡患者最好慎饮柠檬水。柠檬中的柠檬酸容易与身体内的钙离子结合成钙结晶形成结石，而胃溃疡患者本身胃酸就过多，柠檬酸容易使其病情加重。 橘皮水治咳嗽 解放军总医院第一附属医院营养科吕春健：实际上，很多咳嗽药里面有陈皮，在中医看来，陈皮能够理气、化痰、健脾，所以，平时咳嗽不严重的话可以将陈皮水当做保健饮，养成习惯。 一般来说，有些年份的陈皮泡水来喝更好，中药店卖的就是，但对于治疗一般咳嗽来说，现做现用效果就不错。现在北方地区还都有暖气，将橘子洗干净，剥皮放暖气片上烘干就行了。南方地区可以将橘皮放在向阳处晾晒，自然风干就可以。晾的时候白瓤的那部分朝外。 泡的时候用稍微热一点的水(但不要用开水)，不然很难泡开。不过提醒的是，为了防止农药残留，一定要将橘皮清洗干净。可以将橘皮放在1：100的碱水中浸泡十分钟后进行冲洗，重复三次效果更好。 金钱草利排石 厦门大学第一医院中医科副主任黄献钟：我周围有不少人得结石，对于泌尿结石，我推荐他们用金钱草泡水喝，这在南方是一个很普遍的方子。金钱草在药店就可以买得到，我们那边一些地区漫山遍野都是。挨着地长，看上去弱不禁风，但“威力”可大了。 // 金钱草有很好的排石通淋作用，可以煮也可以泡着喝。如果煮的话，一次煮上3、5分钟，水开了就可以了。有图方便的，也可以泡着喝。但是泡着喝，金钱草里面的有效成分溶解的相对少一些。金钱草是清热的，所以肠胃不好的人不宜空腹喝。推荐饭后30分钟再喝。 其实除了金钱草，水煮玉米芯对胆结石和肾结石也有排出作用，在南方多用湿的玉米芯，就把剥完玉米粒的棒子仍锅里煮水就行。玉米本身就很好吃，玉米芯煮水喝起来味道也很不错。
首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。 对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代高谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15～17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。 冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C、并因此导致不少老人发生口腔渍疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。 首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C，维生素B，特别是缺乏维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。 多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。 // 此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。 相关阅读：冬天养胃吃平民菜 大白菜暖胃又养颜 （责任编辑：王健淇）
古话说，“早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜等于砒霜”。虽然晚上吃姜并不真像砒霜一样有剧毒，但这句话道出了一个养生的真理：早上要吃热性的食物，而晚上吃热性食物则对身体有害，应吃一些凉性的食物。 中医有“阴阳消长”的理论，认为上午应该升阳，吃一些温阳、补气、助阳长的食物，比如红肉、葱姜等。热性的食物能提高新陈代谢，振奋精神，促进消化，利于一天的工作和学习。 接近傍晚，阴长阳消，就要吃一些性味偏凉、养阴的食物。凉性的食物有利于减少发热和兴奋，通气顺畅，利于安眠，恢复体力。 另外，上午适宜养肝，而热性食物能帮助肝气升发;晚上应该宁心，而凉性食物都有安定心神的作用。 还是拿姜来做例子，上午吃点姜，能促进食欲、温暖身体，利于健康;可如果晚上再吃姜，则会刺激胃肠道，使人过度兴奋，进而影响睡眠，久而久之，对人体健康有害。 那么，“早吃热，晚吃凉”的饮食应该是怎样的呢? 早餐可以吃大米、面包、馒头等主食，喝咖啡、牛奶、热巧克力等饮料，它们都能暖身提神。 中午就可以吃牛肉、鸡肉、羊肉等热性的肉类，以及韭菜、洋葱、香葱、大蒜等蔬菜，帮助下午精神抖擞。如果喜欢麻辣火锅、烤肉等味重辛辣的食物，不妨在中午的时候吃。 // 到了傍晚就不要再喝浓茶和咖啡了，而应该吃一些百合小米粥、莲子羹、杂粮粥等。 晚餐要清淡，牛羊肉、煎炸食品、辛辣厚味的食物就不要碰了。肉类以鱼肉为佳，猪肉也不错;再搭配蘑菇、豆腐、白菜、萝卜、油菜、芹菜等性凉、安神的食物，能帮助身体排出废物，去除疲劳。 （责任编辑：王健淇）
冬季煲汤时放几块陈皮，不仅味道好，还能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。 中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。 // 陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。也不可以用鲜橘皮来代替陈皮。
立冬已至，全国各地正式进入冬季。在这个寒冷的冬季里，一碗热气腾腾的羊肉汤无疑是很多人的心头好。他们之所以喜欢吃羊肉，是因为冬季吃羊肉不仅美味，吃羊肉对身体的好处还很多。你不信？且听我说说羊肉的好处，绝对吓到你！ 冬季吃羊肉好处多 贴膘抵严寒 羊吃各种草本植物长大，有“百药之库”的称号，古代的老者都说，多吃羊肉可保健康长寿。《本草纲目》中明确指出，羊肉能补肾、补血气、暖胃健脾，还有抗癌防癌、增强免疫力的功效。 羊肉味道鲜美可不是吹的，这是由于羊肉富含多种营养元素，有脂肪、蛋白质、碳水化合物、微量元素，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉性热味甘，肉质极其细嫩，非常适宜普通人群冬季进补及补阳。 所以，不少地方的人都喜欢冬季吃羊肉，认为冬季吃点羊肉可贴膘，浑身也暖洋洋的，帮助身体抵御寒冬的侵袭。羊肉最好的做法是炖汤喝，在吃羊肉的同时，又能享受美味的羊肉汤，身体不知不觉暖和了，实在美哉！ 吃羊肉容易上火？只是中医的说法！ 上火这个名词，源于中医而来。羊肉性热，有些人认为羊肉吃多了容易上火，出现干渴、燥热、皮疹等症状。实际上，他们的理解不全对，现代医学和营养学并无上火一说，吃羊肉后出现的症状或是其他的原因。 营养专家称，吃羊肉后干渴燥热，或是身体消化羊肉时产生大量的热量，导致身体散热增加，在这个过程中也消耗了水分，出现干渴的症状。所以，别光美美地享受羊肉，而忘了补充蔬菜、主食和水分。羊肉一次不要吃得太多，最好是清炖羊肉汤，少放花椒、辣椒等燥热的调味品。 // 而吃羊肉之后出现皮疹，则可能是羊肉过敏的表现，如果多次吃羊肉都出皮疹，吃其他食物不会，就要引起警惕了！羊肉可能是你的过敏源，尽可能远离羊肉。 冬季吃羊肉美味又暖身，只要跟着小编正确吃羊肉，是不容易上火的。上面这些吃羊肉的注意事项，你记住了吗？业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
冬季是流感高发季节，预防流感，最重要的措施就是提高身体抗病能力。冬季提高抗病能力，不妨多喝点酸奶，补充乳酸菌。 乳酸菌能提高人体抵抗病毒的能力 很多人都知道酸奶有助消化的功能，但你可能不知道，酸奶还能提高人体抵抗病毒的能力。 市场上贩卖的乳酸菌类饮料一般使用1073R－1乳酸菌、拉布雷亚细菌和FK－23乳酸菌等菌种，具有提高NK细胞免疫功能的作用，而NK细胞是病毒侵入人体后首先被激活的免疫细胞。同时，这些菌种也被确认能够抑制感染后病症的加重。 尽管菌种不同，但基本乳酸菌能够刺激人体免疫功能活性化，提高人的防御能力。还有研究发现，有一部分乳酸菌不但能够激活HK细胞，还能够刺激所有免疫细胞的活性化，进而提高人体的免疫功能。 多喝酸奶可预防流感 根据日本国立传染病研究所的研究发现，喝富含乳酸菌的饮料不仅能对预防流感有效，还对咳嗽、发热等感冒、流感病症起抑制作用。在对血液进行检查后发现，其还能抑制已经进入人体的病毒进行繁殖，促进流感、感冒的痊愈。 // 专家表示，等离子乳酸菌能够在病毒侵入体内的同时，即时唤醒人体免疫系统，同时提高每一个细胞的防御力，不让病毒在人体内进行繁殖。 预防冬季流感，除了喝酸奶还应多喝水 因为流感病毒一把通过口鼻进入人体，鼻腔和器官的粘膜表面有一种称为“线毛”的细小的毛发覆盖，这种线毛能够通过不断的运动制造粘液，将进入人体的病毒、细菌等通过痰或鼻涕的方式排出体外。而一旦体内的水分减少，线毛就无法良好作用，导致病毒等难以排出体外。
王大爷最近和自己的小孙女发生了一些争执：“爷爷，你怎么还在用猪油炒菜啊，连猪油渣都不放过！”“猪油怎么了，我从小吃到大，猪油渣多香啊，你小时候可没少吃……”“可是我听说猪油吃多了，对心血管不好，我妈都用植物油煮菜了。”“原来的人基本上都是吃猪油长大的，也没见他们有多少得了心血管疾病的，你这个说不通。”“……”很多人认为吃猪油会诱发多种慢性疾病，因而对猪油“避如蛇蝎”。然而，在民间也有“一勺猪油等于五副药”的说法。那么，吃猪油到底健不健康呢？一、猪油是心脑血管杀手？ 心脑血管疾病高发的重要原因之一是油脂摄入过多，而并非只是猪油吃多了。认为猪油是心脑血管杀手的人之所以会有这样的看法，多是因为听闻植物油含不饱和脂肪酸，动物油含饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸容易使血脂和胆固醇升高。其实，植物油和动物油都是既含有饱和脂肪酸又含有不饱和脂肪酸，只是在二者中的比例有所不同。无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸都是无害的，我们不能简单地归罪于这两种物质之间组成上的差别。而且，对心血管、免疫系统和正常脂肪酸代谢更为不利的是反式脂肪酸，它主要存在于奶油、煎炸物、速溶奶茶和烘烤的饼干面包等食品中，这类食物要少吃或不吃。因此，我们不必将猪油当做洪水猛兽，适当吃猪油是没问题的。特别是冬天，摄入猪油还有这些好处：1.吃猪油会给人体带来更多的热量和脂肪，冬季食用猪油可以维持体温，这也是为什么干重体力活的人喜欢吃猪油炒的菜的原因之一。2. 猪油有耐高温、稳定、烟点高的特点，高温烹炸时，不易产生反式脂肪。因此冬季喜欢吃热腾腾、香喷喷的煎炸类食物的人，用猪油进行烹饪反而更好。3.猪油中虽然含有胆固醇，但对于普通人来说，不必过分害怕胆固醇。胆固醇是构成人体细胞膜的重要成分，还参与合成激素、形成胆酸等，适量摄入其实是有好处的。当然，任何食物都要遵循适量原则，因人而异。对于已经有心脑血管疾病、高血压、高血脂等患者，应注意控制猪油的用量。二、吃植物油更健康？有人认为，既然猪油需要严格控制量，那么直接摈弃猪油，改用植物油会不会更好呢？在物质丰富容易营养过剩的生活方式中，这种观点逐渐成为主流。但在专家眼中，这些观点是片面的。植物油的成分，主要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，不同植物油二者比例会有所不同。过多饱和脂肪酸容易使血脂和胆固醇升高，而多不饱和脂肪酸有丰富的不饱和键，它有降低血脂保护血管的好处，但是它也不是越多越好。因为不饱和键越多，在身体内被氧化的风险越大，这样易产生过多的过氧化物，导致机体免疫功能低下，出现癌变，大脑功能衰退等。所以，少量摄取植物油是机体正常功能的需要。但过量摄取植物油，无论是花生油、豆油还是橄榄油，还是会加重机体的负担。三、健康用油，牢记这3点食用油是我们生活中的必须品，它与健康息息相关。作为一种高能量食物，食用油为生命活动提供能量，但食之过量又会导致肥胖，甚至诱发心血管病等慢性疾病。那么怎么吃油最合适呢？1、不能长期只吃一种油：否则可能会造成机体脂肪酸失衡。家里最好存放多种油，交替使用。2、不要让油热到冒烟：如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜，此时油温接近250℃，这样的温度会使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物。3、开封后的食用油建议在3个月内吃完：如果家庭人口少，建议用小瓶分装，避免阳光直射，远离灶台存放。因为在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度会非常快。此外，中国营养学会推荐，每人每天食用油25~30克。因此日常烹饪时少用煎炸法，还可以使用带有刻度的专用油壶，炒菜时有意识地看看刻度，少放些油，慢慢养成少用油的习惯。 // 中国营养学会数据显示，我国居民平均每天烹调油摄入量达42.1g，属于过量用油。不论是动物油还是植物油，都可以吃，但都应当适量吃。养成良好的用油习惯，不仅吃得更舒服，也吃得更健康。未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
冬季是人抵抗力最差的季节，学会养生保健是少生病的关键。古人说：“冬不藏精，春必病温”，冬季3个月，草木凋零，自然万物生机闭藏，所以冬季也是“养脏”的好时机，我们应该好好利用这个时间来好好养生。 这十大养生食物，在冬天多吃，不但滋补还不用担心长胖：百合：秋冬的寒凉之气容易伤肺，而百合有养阴清肺、润燥止咳的功效。百合中含有较多的钾，能促使代谢功能协调，还能对减肥有促进作用。铁棍山药：肠胃不好的人，把部分主食换成质地紧实的铁棍山药，能提升消化速度。而且山药的升糖指数GI为51，对于血糖控制有需求的人来说也很友好。虾：虾蛋白质丰富，肉质松软，易消化，还含有丰富的镁，可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。鸡肉：去皮鸡肉中，脂肪含量很低，如果想减肥，可以选择吃鸡肉，只要鸡皮别吃，鸡汤不喝即可。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症都有很好的食疗作用。羊肉：冬季想要保暖就要多吃肉，特别是容易手脚发冷，体质虚弱的人。而且羊肉更有滋阴清热、养肝明目、补钙益气的效果。玉米：玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。热量低，饱腹感强，用玉米替代主食，也有很好的减肥的效果。冬瓜：冬天气候干燥，而冬瓜含水量居瓜类蔬菜第一，有很好的补水作用。并且维生素C含量较丰富，是苹果的3倍。高钾低钠，清淡烹饪，经常吃能去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。 // 香菇：香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平。经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。韭菜：韭菜味儿跟大蒜有点像，连同韭菜杀菌的说法，都源于与大蒜相同的硫化物，并且膳食纤维丰富，适量的吃能促进肠道蠕动。作为深色蔬菜，韭菜的胡萝卜素含量也十分优秀。白萝卜：俗话说冬吃萝卜夏吃姜。白萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8至10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
合理膳食向来是很重要的，人体所需的很多微量元素都需要在日常饮食中的肉类、蔬菜中获得。肉类是比较受大家欢迎的，不同的肉有不同的功效，在养生学方面来讲，羊肉是最滋补的肉，猪肉是最补铁的肉，鸡肉是脂肪最少的肉，鱼虾是微量元素最多的肉，牛肉是最强壮的肉。 肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。“膳食平衡宝塔”中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克。 一、羊肉，最滋补的肉 羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。 二、猪肉，最补铁的肉 猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。 三、鸡肉，脂肪最少的肉 这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。 四、鱼虾，微量元素最多的肉 // 鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。 五、牛肉，最强壮的肉 凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
冬季肠胃不好 喝熬烂的粥 平时煮粥，大家都喜欢把粥熬得糊糊的，觉得这样的粥最有营养，容易让脾胃虚弱的人吸收。因为粥里含有的维生素B族等营养物质都是水溶性营养物质，将粥熬得稀烂以后，给消化不良、脾胃不好或者手术后只能吃流质食物的病人吃，有利于粥中营养物质的吸收。如果想要提升粥的营养价值，可以根据食粥对象的不同，搭配不同的食物，提升粥的营养价值。 糖尿病人 // 我们都有这样的体验：早上喝一碗粥去上班或者上学，前两个小时总能够保持精神饱满的状态，但是到了十点左右，肚子就开始咕咕叫了。这并不是因为粥没有营养，而是粥有促进消化易于吸收的特点，因此人体血糖会上升得很快，在早上的前两个小时就能够表现得能量充足。但正因为营养易于被吸收，血糖升得快，降得也快，两个小时以后，人就会开始感到饿了。鉴于粥对血糖升降有较大影响糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升无法控制的情况出现。 儿童 儿童正处于成长期，如何喝粥才能让儿童摄入更多的营养，让营养更均衡呢？这需要遵循一个配餐原则，即：搭配食物的原则，生物学种属越远越好(如动物配植物比单纯植物配植物好)，食物种类搭配越多越好，同时食用的次数越多越好。粥是个“润滑油”，和什么东西都可以良好进行搭配，只要遵循营养全面平衡的原则，就可以熬出美味营养的粥。