南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃等等，今天运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家介绍南瓜的18种家常做法。 南瓜的18种家常做法 一、香葱炒南瓜 原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐 做法： 1、将南瓜去皮，切成片。 2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香。 3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒。 4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多。 5、放入盐，炒匀。 6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火。 7、撒入香葱，即可出锅。 二、清蒸南瓜 原料：南瓜一个 做法： 1、 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。 2、 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。 3、 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。 4、 放在蒸茏上蒸熟即可。 三、椒盐南瓜条 原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克 做法： 1、将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。 2、将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。 3、将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。 4、将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。 四、清炒南瓜丝 原料：嫩南瓜半个、葱、盐、白糖、鸡精 做法： 1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤。 2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）。 3、锅烧热放油，入葱花煸出香味。 4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。 五、南瓜饼 原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油 做法： 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 六、南瓜土豆丝 原料：南瓜200克、土豆200克、青红辣椒各1只、油、盐、鸡精、白糖各适量 做法： 1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝。 2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身。 3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟。 4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。 七、南瓜丝炒咸鸭蛋 原料：南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量 做法： 1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末。 2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香。 3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可。 4、加入香葱和盐，起锅即可。 八、红枣南瓜汤 原料：南瓜500克、红枣50克、红糖适量 做法： 将南瓜去皮，红枣去核，入锅一起加水煮烂，加红糖调化即可。 九、南瓜蒸蛋 原料：南瓜、鸡蛋、白糖 做法： 1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟。 2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。 3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。 4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。 十、南瓜绿豆汤 原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量 做法： 1、绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。 2、锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。 3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。 4、放盐后煮两分钟。 5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。 十一、蛋黄焗南瓜 原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1、5茶匙、白糖1汤匙 做法： 1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。 2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。 3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。 4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。 5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。 6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。 7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。 十二、脆炒南瓜丝 原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、少许 做法： 1、将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。 2、炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，出锅即成。 十三、南瓜八宝饭 原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花 做法： 将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。 十四、南瓜百合粥 原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量 做法： 1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。 2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。 十五、粉蒸南瓜肉 原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉 做法： 1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用。 2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用。 3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热） 十六、南瓜炖豆腐 原料：南瓜，豆腐，豌豆，花椒面，生抽，姜 做法： 1、先炒南瓜，加豌豆，炒3分钟。 2、加花椒面、生抽、姜、水，烧开后，加豆腐。 3、炖到熟了，加盐调味就好了。 十七、南瓜烧排骨 原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克 做法： 1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟。 2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；放进南瓜块。 3、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟。 4、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。 十八、燕麦南瓜粥 原料：燕麦100克，大米50克，南瓜150克，盐1小匙 做法： 1、将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。 2、把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。 3、加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟。 4、这时的燕麦和大米都还没完全煮透。 5、关火，盖上锅盖，焖至第二天早上，也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟。 6、早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂，这时开大火把燕麦粥煮开。 7、把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分钟。 8、加入盐调味后就可以享用美味的粥了。 总结；南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。多吃南瓜，好处多多。
金针菇是一种非常有营养的菌菇，它的口感爽滑具有鲜味，属于怎么做都好吃的食材，是火锅中不能缺少的配料。那么金针菇怎么做好吃呢？跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 金针菇怎么做好吃 一、五花肉卷金针菇 五花肉的肉汁浸润金针菇，煎出来五花肉酥脆，金针菇味道鲜香。五花肉片用料酒腌制去腥味，金针菇浇上烧肉酱入味。五花肉包上金针菇，在表面刷上一层植物油，放到烤箱中加热15分钟，出锅后撒上芝麻和香葱，用生菜叶包着吃滋味无穷。 二、番茄炒金针菇 1、番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎。 2、热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香。 3、倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀。 4、随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅。 三、金针菇蒸虾仁 金针菇搭配海鲜鲜香四溢，粉丝吸收鲜味汤汁更加好吃，制作方法也非常简单。用泡过热水的粉丝放在最下面，铺上一层金针菇，上面放一层处理好的剥壳虾仁。耗油稀释浇在上面，最上面一层是爆炒过的蒜末。入锅蒸熟就完成了这一道美味的菜色。 四、金针菇炒肉丝 1、猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。 2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。 3、热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。 4、余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。 5、倒入炒好的肉丝翻匀。 6、淋少许辣椒油，撒上葱花即可。 五、肥牛金针菇 1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。 2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。 3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。 六、蒜蓉蒸金针菇 1、金针菇、葱、蒜准备好，蒜、葱切末。 2、海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替。 3、金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里。 4、把切好的蒜末放在金针菇上，调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞。 5、把盘子放入微波炉，高水2分钟。 6、拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可上桌。 七、金针菇番茄汤 材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)；生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)；油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) 做法： 1、瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。 2、番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。 3、烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。 4、倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。 5、倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 6、放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。 小贴士： 1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。 2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。 3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。 4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。
面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食，在北方地区吃面食的次数就非常多，吃米饭的次数相对来说就很少，面食的制作方法丰富多样，葱油拌面就是其中一种。那么葱油拌面怎么做好吃呢？下面运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家介绍葱油拌面的做法。 葱油拌面的做法 做法一： 材料(2人份)：面粉200克、鸡蛋1个、小葱20-30克、油2汤匙 做法： 1、首先来做细面条，葱油面的面条都是用细面条，可以买现成的。 2、加入适量的清水拌和。这种特别硬的面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟，醒好的面团反复多次压成片，最后切割成细面条。 3、小葱清洗干净，擦干水份，切成寸长。 4、锅里倒油约为2汤匙。先将葱根部投入冷油中。 5、小火慢慢地炸到油变温热，将葱叶下锅，继续用小火，中间有炸好的葱要及时捡出来，就这样炸好全部。 6、出锅的小葱趁热撒点细盐备用。 7、调好一碗酱汁：老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤，清水也可)。 8、将调好的酱汁倒入炸葱油锅中。用小火煮开1-2分钟关火备用。 9、炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油，加半茶匙盐，这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮，锅一开，面就差不多了。 做法二： 材料：小葱350g，生抽450g，老抽450g，白糖300g，面条一把 做法： 1、小葱去根，洗净晾干；小葱切段，每段大概约5-6厘米。 2、冷锅里倒油，热油；倒入小葱，开始炸，炸至小葱变黄微焦倒出。 3、锅中加水，煮沸，放入面条，随时看着锅里的情况，时不时用筷子翻动一下。 4、大约5分钟后，面条透明通透，即可关火；捞出面条，倒入冷水放凉。 5、 锅中加一点水润锅，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅拌均匀，煮沸后倒出。 6、将葱油与酱汁搅拌均匀，将面捞出控干水份，倒入酱汁，充分搅拌。 做法三： 材料：开洋（小虾干）、葱油、老抽、生抽、糖、挂面、黄酒 做法： 1、开洋用水冲洗后，拿黄酒泡软，沥干水分剥去虾壳。开洋残留的虾壳很多，最好是剥掉。 2、将准备好的小虾干放入锅里，加入葱油，小火慢慢炒；看到小虾干颜色发黄变硬后关火，加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖，最后加入一些清水。 3、开火继续烧开后，根据自己口味适当加一些其他调料，煮沸后即可关火。 4、用一个煮面锅，加入冷水大火烧开煮沸；将拉面或挂面放入入锅内，用筷子快速拨散。 5、面烧开后加入半碗冷水，再次烧开，继续转中火。 6、最后将面煮熟，然后捞出面条，沥干水分。 7、将面条放入冷水中，冷热交替更有弹性，然后加入开洋酱汁；倒入2勺葱油，加点香葱，拌匀即可食用。 黄磊版葱油拌面的做法 用料：（一人份量）葱大把，油适量，挂面适量，酱油3大勺，白砂糖1茶勺， ①面条：准备的是所谓的上海面条，这个可以根据个人喜好调整，宽扁的，绵细的，我都试过，都不错。只要不选择乌冬这种难以入味的面条就行。 ②酱汁：酱油+糖，3大勺酱油，1茶勺糖。这个调的时候你可以自己试，喜欢甜的可以稍多一些糖。 ③葱：切长段，英国的葱比较粗，可以再切开 煎葱，热锅后倒入油，油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多右边这个成色，葱焦黄。 倒入酱汁，煮到冒泡泡。此时可以适量的再加一些水或高汤，看大本营中黄磊老师这边就有加，否则光光酱油酱汁不会有那么多。 倒出待凉，这次油似乎用多了…但后来伴着正好。 将煮好的面条过冷水，葱油通通倒在上面。疯狂的搅拌！完成。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质，槲皮素和前列腺素A。那么洋葱怎么做好吃呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下。 洋葱怎么做好吃 一、紫甘蓝拌洋葱 食材：紫甘蓝、洋葱、小米椒（不能吃辣的可替换成干辣椒）、蒜 做法： 1、洋葱剥掉表面那层洗净切丝装盘备用。 2、紫甘蓝切丝洗净沥干水分放在洋葱上面，撒上适量盐搅拌均匀腌制10分钟。 3、蒜切片、小米椒切末备用（这两样根据自己口味添加也可以不加的哦）。 4、热锅烧油至6成热放入适量花椒爆香。 5、放入小米椒蒜片爆香。 6、将小米椒跟热油一起泼在腌制好的紫甘蓝丝上。 7、之前放过盐就不用加盐了，加入适量生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。 8、装盘用葱花点缀，紫甘蓝拌洋葱就做好了，紫甘蓝跟洋葱吃起来清脆可口，味道非常棒，简单好做还营养。 二、洋葱猪肉饼 食材：面粉250克；盐两勺；水130克；紫色洋葱半个；猪肉馅250克；生抽两勺；黑胡椒粉一勺；花生油一勺；鸡精一勺 做法： 1、面粉放进大碗加勺盐。加入温水，搅拌均匀揉成面团，盖好醒半小时。 2、猪肉馅加适量盐、味精、生抽，黑胡椒粉，加入少量冷水。一个方向搅拌均匀给馅上劲。 3、将紫洋葱切碎和猪肉馅一起搅拌均匀。 4、将面团搓成长条。切成大小一样的面剂子，撒些面粉按平。 5、将面剂擀成皮放入馅料，像包大包子一样收口。收口朝下轻搓摁平。 6、电饼铛放少量花生油烧热，放入馅饼，一面烙出花后翻面烙另外一面。两面呈金黄色即可。 三、洋葱爆肥肠 食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量 做法： 1、肥肠彻底洗净。 2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。 3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。 4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。 5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。 四、洋葱炒牛肉 食材：牛肉；洋葱；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；淀粉；糖 做法： 1、牛肉洗净切小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌一会儿。下锅之前再放半匙色拉油拌匀。姜剁末。洋葱切条。 2、调汁：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。 3、起锅加油8成热后关火，将牛肉和洋葱过油捞出。 4、锅中留少量油，大火爆香姜末转小火，下洋葱牛肉翻炒。 5、倒调味汁后转大火，翻炒收汁，加少许料酒即可出锅。 食用洋葱的禁忌 1、不宜过量食用洋葱 洋葱是味道较重的刺激性食物，其中含有的辣素会刺激胃酸分泌，如果吃多了会对胃部黏膜造成刺激，引起消化不良等。此外，洋葱中含有大量氢和二氧化碳、硫化氢等气体的基质，进入身体后会产生气体，是容易产气的食物，吃多了会胀气和放屁，给人造成不快。另外，洋葱吃多了还会伤害眼睛，引起视力模糊。 2、眼睛不好的人不能吃洋葱 洋葱是辛辣食物，还含有很多挥发性刺激物质，会引起眼周灼热、眼球血管充血，导致视力模糊，所以有眼病的人不适合切洋葱和吃洋葱。 3、皮肤病患者别吃洋葱 皮肤瘙痒、湿疹、过敏性皮炎等皮肤病患者因为自身免疫功能失调，需忌食辛辣食物，洋葱属于辛味食物。 4、消化道疾病患者不能吃洋葱 洋葱有辛辣气味，会刺激胃液大量分泌，吃多了还会引起胀气，影响整体消化功能。胃溃疡、胃病、肠积气等人最好不要吃洋葱。 5、阴虚火旺的人不宜吃洋葱 洋葱性温味辛，阴虚火旺和过量食用洋葱的人会引起上火，出现口干舌燥、口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。
胡萝卜的橙色在食物中并不多见，所以它经常被用来当作菜码装饰菜色。其实它有着很高的营养，完全可以当作餐桌上的主角。那么胡萝卜怎么做好吃呢？下面运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家介绍。 胡萝卜怎么做好吃 一、豆腐烧胡萝卜 需要准备一些胡萝卜，豆腐，植物油，生姜，大葱，香油，豌豆，淀粉，胡椒，味精，香油，先把豆腐切成滚刀块，胡萝卜清洗干净切成滚刀块，炒锅清洗干净，放到火上，然后加一些植物油烧热，再加入葱末，生姜末翻炒出香味，再加入胡萝卜块以及豆腐块继续炒，加一些味精，酱油，胡椒粉，清水，等到汤汁煮开以后，就可以用小火一直烧到汤汁变干，最后加一些淀粉勾芡，淋入一些香油就可以了。 二、胡萝卜三鲜奶酪卷 将韭菜、胡萝卜、金针菇炒熟，嫩猪肉培根里面铺上半片奶酪，将三鲜放入卷起来，用韭菜绑结头固定。将它放入电饼档加热后奶酪融化，吃起来奶香四溢口感十足。 三、清炒胡萝卜 需要准备一些猪肉，胡萝卜，花椒粒，味精，盐以及豆瓣酱，先把胡萝卜清洗干净以后切片，猪肉切片，锅里面加入适量的油，把油烧到6成热，花椒放进去，然后再加一些肉翻炒，加豆瓣酱炒到肉八成熟，把胡萝卜片放进去翻炒几下，让胡萝卜片慢慢的变熟，中间需要翻炒几下避免粘锅，然后再开中火，等到胡萝卜变软以后就可以加盐，味精，调味吃了。 四、胡萝卜排骨汤 将排骨清洗后焯掉血水，和生姜料酒一起放到炖锅中煮一个小时，放入胡萝卜块和去核的红枣再煮半小时，汤水会有微甜的口感，女性用来滋补身体效果最好。 五、鸡肉炒白菜胡萝卜丝 需要准备一些白菜叶，胡萝卜，鸡脯肉，鲜橘皮，生姜，葱，一些生抽，盐，橄榄油，香油，白醋，淀粉，料酒，鸡肉清洗干净切成片状，然后再加一些水淀粉，料酒，盐腌制十几分钟，胡萝卜以及白菜清洗干净切丝，橘皮切丝，生姜切丝，葱切成葱花，炒锅加热以后，再放一些橄榄油，把鸡肉放下去腌制翻炒均匀，一直炒到变色，再加一些葱姜生抽翻炒均匀就可以出锅吃了。 六、胡萝卜炒牛肉 食材：牛腩100克，胡萝卜200克，鸡蛋1个，食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、香菜适量。 做法：牛肉切片，加盐，料酒，蛋清拌匀。 锅加油，放姜末，加入牛肉片炒散盛出。锅加油，下胡萝卜片，加入盐，生抽。倒入炒好的牛肉片。 炒匀，放鸡精，最后撒上香菜末。 七、胡萝卜苹果汁 方法：胡萝卜去皮洗净，切小块；苹果去皮去核，切小块。将胡萝卜块和苹果块一起放入榨汁机里，再加一些水，开始榨汁。一杯健康可口的胡萝卜苹果汁就做好了。 胡萝卜的功效与作用 1、益肝明目 胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。还能有效消除眼部的疲劳，可治疗眼睛干涩。 2、润肠通便 胡萝卜含有丰富的膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而润肠通便。 3、增强免疫力 胡萝卜中的胡萝卜素进入体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，可间接消灭癌细胞。同时胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力。 4、降糖、降脂 胡萝卜还含有降糖物质，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是糖尿病人的佳品。 5、延缓衰老 胡萝卜中富含β-胡萝卜素，食用后能把它转化为抗氧化剂，减少人体自由基，减慢细胞的老化速度，消除脸上的皱纹，从而起到延缓衰老的作用。
萝卜是我们生活中常见的食物之一，有白萝卜、红萝卜等，既可以生吃，又可以用来炒菜或者煲汤，味道鲜美不说，对我们身体也是有许多好处的。那么萝卜怎么做好吃呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 萝卜怎么做好吃 一、红烧萝卜 食材：白萝卜，花椒油，酱油，盐，绍酒，味精，糖，葱末，姜末 做法： 1、将萝卜洗净，去皮，切成中块，用开水煮熟捞出，沥干水分待用。 2、炒锅中倒入2汤匙油，旺火加热，爆香葱末、姜末，将酱油、糖、绍酒、适量水和萝卜依次放入炒锅中。 3、烧开后，改用文火烧至汤汁剩下一半时，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒匀出锅即成。 二、萝卜窝窝头 食材：萝卜、胡萝卜、糯米粉、胡椒粉、干姜面、鸡蛋、生抽、香醋、香油、青红椒、大蒜 做法： 1、准备3斤萝卜，先把外皮削掉，切成细丝，胡萝卜1根削皮切成丝，放在一个盆中，加上适量的食盐抓拌均匀，腌制30分钟。 2、萝卜腌好后，用手攥干里面的水分，然后剁碎一点，再加上胡椒粉、干姜面、鸡蛋搅拌均匀，再加上适量的糯米粉，搅拌成黏稠的状态，然后揪起一块萝卜馅，团成一个鸟窝状，在蒸笼里铺上一层笼布，把生胚摆放在里面，热水上锅蒸10分钟。 3、调料汁，把青红椒洗干净切碎，大蒜去皮切碎，放在一个小碗中，再加上香油、生抽、香醋搅拌均匀，最后把萝卜窝窝头蘸着料汁吃即可。 三、萝卜酱菜 食材：萝卜800克，酱油100克，白砂糖5克，大蒜（白皮）3克，姜2克，辣椒粉2克，辣椒(红，尖，干)3克，芝麻3克 做法： 1、把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。 2、把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里，每隔一天重复一次，这样反复2-3次。 3、食用时，蘸着备好的调料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。 吃白萝卜的7大禁忌 1、萝卜忌与木耳同吃。 萝卜如果木耳一起吃的话，容易得皮炎。 2、萝卜不可以和人参一起吃。 萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。 3、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。 白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。 4、萝卜不可以和中药吃。 在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。在吃萝卜的同时，千万不要与以上介绍的七种食物一起食用，让自己减少惹病上身的可能。 5、萝卜和桔子几乎同时上市，极易两者同吃。 当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 6、炒胡萝卜忌放醋。 维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少。 7、吃了萝卜别再吃柿子。 吃了大量含植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，也是极常见的蔬菜之一，属耐寒蔬菜，有“营养模范生”之称。那么菠菜怎么做好吃呢？菠菜不能和什么一起吃呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 菠菜怎么做好吃 一、 果仁菠菜 食材：花生仁(炒)适量，菠菜1把，色拉油适量，食盐4克，醋适量，蒜5克，辣椒油适量，白糖2克 1、红衣花生。这种花生的外面的红衣有补血止血的效果，生吃尤为有效。菠菜清洗干净。 2、菠菜用沸水焯熟，然后浸在冷水里，这步可以去掉菠菜里面所含的草酸。 3、菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末。 4、锅里烧放一点油，把花生放进去小火炒，炒的时候要不断翻动，炒到花生裂口的程度就是好了。 5、菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加盐，醋，辣椒油和少许糖搅拌均匀即可。 二、凉拌菠菜 食材：菠菜，油，盐，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。 1、菠菜去根洗干净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。 2、红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。 3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。 4、捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。 5、倒入蒜粒，炒香成料油。 6、把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀，即可享用。 三、菠菜猪肝粥 食材：大米100克，菠菜50克，猪肝70克，食盐适量，黑胡椒适量。 1、大米提前浸泡30分钟。 2、熟猪肝切小丁备用。（猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力。） 3、 菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用。 4、大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟。 5、米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟。 6、10分钟后撒入菠菜丁，撒入盐和黑胡椒，稍微煮一两分钟后即可出锅。 四、胡萝卜炒菠菜 食材：胡萝卜，菠菜，鸡精，水淀粉，蒜末，葱末。 1、把胡萝卜洗干净，切成粗丝，菠菜洗干净，切成段。 2、将菠菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出后用冷水过凉，沥干待用。 3、热锅放油，下葱蒜末，爆香，下入胡萝卜，炒至胡萝卜变软。 4、下入菠菜，炒匀，下入适量的盐，少许鸡精，炒匀。 5、最后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡，即可盛盘享用。 五、菠菜汤 食材：菠菜500克，猪油(炼制)25克，酱油3克，盐3克，味精2克，姜4克各适量。 1、菠菜洗净，切成1、7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。 2、汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。 菠菜不能和什么一起吃 1、豆腐 菠菜不能和豆腐一起吃，因为菠菜含有大量的草酸，豆腐含有氯化镁、硫酸钙，两者一起吃容易生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。因此建议，豆腐和菠菜不要同时食用。 2、鳝鱼 菠菜不能和鳝鱼一起吃，因为鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气，有较高的营养价值，对于体倦乏力，心悸气短等都有治疗作用。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥。二者食物药性的性味功能皆不相协调，如果同食不仅会使两种食物的营养大打折扣，还会引起腹泻等症状。 3、牛奶 菠菜不能和牛奶一起吃，菠菜中含有丰富的铁、胡萝卜素、粗纤维、叶酸，食用之后对人体有诸多的好处。但是不能和牛奶一起吃，因为菠菜含有草酸，牛奶中含有丰富的钙，草酸会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质吸收。
葱油饼表皮焦脆、内部层层分离，葱味实足，一口下去香咸酥脆，没有人不爱吃。葱油饼好吃，但是做出地道还俘获众心的葱油饼却不简单。今天我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来说说葱油饼的家常做法。 葱油饼的家常做法 做法一： 材料：面粉250克，一个鸡蛋，细香葱适量，食用油，食盐，沸水150克。 做法： 1、拿出一个小碗，在其中加入250克面粉，准备好一定量的开水并加入面粉中。加入时，用筷子搅拌，当将面粉搅拌成絮状时，用手揉捏，将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，然后静置半小时进行发酵。（和面粉时，使用沸水和面，这将可以提高面团的发酵，使面团更好地发酵，并使葱油饼更脆。） 2、发酵后取出面团，并在砧板上揉搓，将面团中的气体揉出来。揉好后的面团，需要将其分成相同大小的小面团，然后再次揉成圆形。用擀面杖使劲擀压，将其擀成薄厚均匀的面饼，并准备适量的食用油涂抹在面饼上，并撒上适量的葱和少许盐。（此步骤至关重要，这是制作葱油饼（即涂抹食用油）的关键，如果不使用食用油，葱油饼将特别干燥并且很硬。） 3、将面团片从左向右卷起，将其卷成圆柱形，然后将其卷成圆形饼状，再将其卷成薄而均匀的面饼以备后用。准备一个煎锅，将适量的食用油倒入锅中，当油温升至40％时，将准备好的面饼放入煎锅中，然后进行煎饼。 4、同时，准备一个鸡蛋，将鸡蛋磕入碗中，打散，将其添加到面饼中并均匀地摊开。当面饼一面煎到金黄色时，翻面煎另一面，并用鸡蛋在表面刷一层蛋液，最后，你只需要用中小火将两面煎至金黄色即可装盘出锅，出锅后切成块即可食用。 做法二： 材料：中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量 做法： 1、提前烧一小壶开水，划圈淋入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状，待温度降到不烫手时，用手将面拢成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟左右。 2、将小葱清洗干净沥干水分，切成葱花备用。 3、在案板上撒一些面粉（防粘），将醒好的面团放在案板上，揉成长条状，然后将面团分成均匀的3份。 4、取一份面团，剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆，然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆型，薄薄刷上一层油，均匀撒上少许盐，再铺上一层葱花。 5、将面饼卷起，然后竖放，用手捏紧上端的封口处，一边旋转面卷，一边用手掌轻轻下压，按扁成饼胚，撒上少许面粉防粘，然后擀圆擀薄。 6、平底锅烧热，淋入适量油刷匀，放入面饼，用中火加热至饼胚微微隆起后翻面，继续烙，其间翻面2-3次，直到两面金黄，盛出后切分成四份。 做法三： 材料：小麦面粉100g、葱花15g；辣椒油2汤匙、盐适量、鸡精半汤匙、芝麻1汤匙、热水适量、食用油适量 1、准备面粉和葱花，把葱花水分彻底晾干。 2、面粉加热水揉成光滑的面团。 3、把揉好的面团擀开，撒盐，鸡精，浇上一些食用油一些辣椒油，或者辣子鸡，用刷子抹开。 4、撒上葱花卷起来。 5、卷筒后再从另一端卷起。 6、稍微按扁，撒上芝麻。 7、轻轻把它擀开，然后直接放进电饼铛煎熟，用不粘锅也可以。 小贴士：葱花要把水分彻底晾干，防止粘连。
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。很多人去餐厅的时候，都会点一道鱼香肉丝做下饭菜。鱼香肉丝是常见的川菜，看起来似乎很复杂，但是做起来，可是又有成就感，又能享受到美味哦。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)去了解一下吧！ 鱼香肉丝的来源 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。 有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。 后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。 鱼香肉丝的做法1 准备食材：里脊肉、木耳、冬笋 配料：泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒 第一步 备菜 里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。 第二步 调鱼香汁 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。 小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1、5：2。 第三步 翻炒 大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。 小贴士：葱姜蒜的比例为3：2：2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！ 小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。 鱼香肉丝的做法2—微波炉版 上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜 1、把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 2、器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可 3、中途对汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果。 如何炒出好吃的鱼香肉丝？ 要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来，泡红辣椒很关键。 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 怎么样，试试看为家人做一道好吃的鱼香肉丝吧。
老式面包的制作材料 1、酵头：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克； 2、主面团：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克； 3、佐料：盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克。 老式面包的家常做法 1、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。 2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。 3、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。 4、松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。 5、最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。 6、出炉后立即移到烤网上放凉。 老式面包的做法 1、用240g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。 2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润，最好是用机器揉面。 3、待发酵后的面团膨松后再次回落，内部呈现蜂窝状即可 4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋，54g水，糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟，揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后，加入黄油再次启动一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵。 5、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状。 6、将面团均匀按压，挤出里面的空气，分成均等的9份。 7、拿起一块小面团，搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵，不要进行醒发，非常好揉搓的。 8、将搓好的长条对折一下，用手固定连接的一面，用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲。将上劲的面团提起，会自动卷成如上的形状 9、将两头的面团放入连接的接口处、定型，做好的面团应有5个花型。也可做成自己喜欢的形状。 10、烤盘底部刷上黄油，将做好的面包坯放入烤盘中，每个中间要空一定的缝隙。 11、将烤盘放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的热水，再次进行发酵，即第三次发酵。 13、面包坯发酵至原来的两倍大即可。将烤盘拿出，烤箱180度进行预热。 14、将面包坯放入烤箱中烘烤30分钟，拿出时趁热在面包表面刷一层黄油。
紫薯是我们生活中非常容易看到的一种食物，它的营养非常丰富，不但含有丰富的维生素，同时还含有多种人体所需的氨基酸，所以经常食用对人体有好处。那么紫薯的功效和作用是什么呢？下面我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来看看。 紫薯的功效和作用 1、增强免疫力 紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。 2、防癌抗癌 紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。 3、防治便秘 因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁，大便的顺畅，及时排出体内的毒素以及其他有害物质，防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病。 4、减肥瘦身 紫薯能够帮助减肥瘦身。紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。 5、抗突变，降低心血管病发病率 实验发现，紫薯含有花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用；另外，花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。 6、保护肝脏 紫薯中含有的花色甙能够有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体出现急性的肝损伤，有效保护肝脏。紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏负担。 花样紫薯饼的家常做法 材料：紫薯100g、糯米粉100 g、木薯粉20g； 辅料：白砂糖适量、椰蓉适量 1、紫薯去皮，切块，上锅蒸熟； 2、蒸熟的艺紫薯加入白砂糖，捣成泥状； 3、把糯米粉和木薯粉加入紫薯泥中，加入适量的水； 4、将紫薯和糯米粉混合揉成光滑的紫薯面团； 5、用磨具压出喜欢的造型； 6、平底锅中热油，放入紫薯饼小火慢煎； 7、煎至两面焦黄，盛出装盘； 8、撒上少许椰蓉搭配水果一起食用。 小贴士：紫薯饼要用不粘锅小火慢慢煎。
猴头菇也叫做猴头菌，猴头，猴菇，猴蘑，刺猬菌等名称，因为外表长的猴子的头部，所以被叫做猴头菇。在菌类当中，猴头菇的珍贵程度仅次于灵芝，因为很难得，古代是只有宫廷和王府才能享受的美食，有“荤中素”之称。今天我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来为大家介绍猴头菇的功效。 猴头菇的功效 1、预防癌症 猴头菇中的多糖类、多肽、挥发油和氨基酸能够抑制癌细胞遗传物质的合成，从而起到防治消化道肿瘤如胃癌、食道癌等的作用。 2、延缓衰老 猴头菇还具有延缓我们身体衰老的功效和作用，经常吃猴头菇能够帮助我们延缓衰老，在民间有一些传说，多吃猴头菇能够返老还童，可以看出猴头菇能够延缓衰老，也能让身体变得更加年轻的功效和作用非常的明显，而且猴头菇还具有治疗我们一些神经衰弱的功效和作用，对于辅助治疗这种疾病具有非常有效的效果，猴头菇还能够帮助我们降血脂，降胆固醇。 3、滋补强身 猴头菇是一种蛋白质含量比较高，而脂肪含量也非常低的一种食物。而且其中还含有非常丰富的矿物质以及维生素，这些物质都可以为我们的身体补充非常多的营养，尤其是对于那些老年人或者是身体相对来说比较虚弱的人来说，非常的适合。 4、降血脂、降胆固醇 猴头菇中的脂肪含量低，并且含有的大部分都是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够抑制胆固醇和甘油三酯在血液中的沉积，从而达到调节血脂，降低血脂和降低胆固醇的功效，预防心脑血管类的疾病。 5、预防胃病 猴头菇是公认的养胃圣品，这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。 6、增强免疫力 猴头菇的营养丰富，有很高的营养价值，是一种高蛋白，低脂肪的滋补食物，含有丰富的维生素和微量元素，食用猴头菇能够给身体提供需要的营养，滋补身体，并且猴头菇中的蛋白质含量高，氨基酸种类丰富，食用猴头菇能够提高人体的免疫力。 7、助消化 猴头菇中含有多达17种天然氨基酸，还含有丰富的多糖，能够调节消化系统功能，帮助消化，常用于辅助治疗胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病。 猴头菇的家常做法 猴头菇炖鸡汤 做法：先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。 猴头菇仔鸡煲 材料：猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆 做法： 1、仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制； 2、猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵； 3、土豆洗净去皮切块； 4、油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料； 5、转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐，麻油，调味。 海鲜干炖猴头菇 材料：海螺干，包装上写的是象拔蚌干，不太确定，不过味道鲜的不得了。 枸杞，淮山，猴头菇，北芪，蜜枣，瑶柱，玉竹。 做法：所有的东西洗干净，炖锅大火烧开，小火炖两个多小时的样子？ 贴士：因为海螺和瑶柱的关系，虽然没有放肉，汤的味道反而格外的清甜，非常喜欢的说。 猴头菇排骨汤 原料：猴头菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。 制作方法： 1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用； 2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用； 3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟； 4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。 上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体；因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味；一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家一定不能省略这个步骤哦
鸡蛋是我们从小到大，几乎每天都会吃到的食物，它的身影大多和牛奶一起出现在早餐里。据统计中国人每天要吃掉约4000亿个鸡蛋，基本可以达到每天吃一个鸡蛋。因此也有人提出这样的口号“每天吃一个鸡蛋，健康中国人”，不过营养师却说，很多人虽然吃了鸡蛋，却选错了烹饪鸡蛋的方法，把营养都浪费了！下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 我们先来看看鸡蛋里都有哪些营养成分： 每百克鸡蛋含有13.3克蛋白质、8.8克脂肪、可以提供144大卡热量。在维生素和矿物质方面，含有154毫克钾元素、130毫克磷元素、56毫克钙元素、以及维生素A、维生素E等。 总体来说，鸡蛋是高蛋白、高营养素的健康食物，而且人体对鸡蛋中各种营养素的吸收率也比较高。 通常我们吃鸡蛋，无非是水煮鸡蛋、腌茶叶蛋、摊荷包蛋、蒸鸡蛋羹，少数人喜欢吃半熟的溏心蛋这几种。下面来分别说说： 鸡蛋经过茶叶的腌制后带有淡淡的茶叶香味，如果放一些盐和酱油，也会让寡淡无味的白鸡蛋更好吃。不过要注意，现在夏季细菌繁殖快，食物很容易腐烂变质。 腌制后的茶鸡蛋，即便放在冰箱里储存，也不要超时一周，避免细菌增多吃了之后拉肚子。 蒸鸡蛋羹是老人和孩子喜欢的吃法，比较容易咀嚼，从营养成分上来说，只会有少量水溶性维生素流失，整体损失不大，是比较健康的吃法。 而摊荷包蛋就很不推荐了，在高温油炸过程中大量脂溶性维生素和水溶性维生素流失，破坏了鸡蛋原有的营养。而且油炸过程会不但产生致癌物，还让鸡蛋吸附了额外的油脂，变得不健康。 至于溏心蛋，爆炸营养课堂的营养师反复强调过，鸡蛋存在被沙门氏菌污染的可能，这种细菌毕竟经过高温才能彻底消灭。溏心蛋加热时间过短，吃错了很可能感染沙门氏菌。 总的来说，最健康的吃法当然是白水煮鸡蛋，热量低也不会有营养素的损失。其次是蒸鸡蛋羹，营养流失的比较少。摊荷包蛋和溏心蛋，都是不推荐的。 鹌鹑蛋不能替代鸡蛋？ 由于他们两种食物所含的营养都差不多，所以家长是可以用鹌鹑蛋替代鸡蛋的。不过还是要提醒各位家长，首先要保证食物时煮熟的状态，以免受细菌影响变质；其次是要控制摄入量，别以为它体积小就可以多吃。 6道鸡蛋的家常做法，健康又美味，多吃免疫力强 一、酱烧鸡蛋 食材：鸡蛋6个、红椒2根、绿椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、盐少量、蚝油1勺，酱油几滴，水淀粉少量。 做法：1、冷水入锅煮鸡蛋，开锅后煮10分钟，煮好的鸡蛋一起入冷水里冷却一下去皮，红绿椒，蒜瓣备好。 2、将鸡蛋从中间对半切开，在切面撒上淀粉，(这样煎的时候蛋黄和蛋白就不会脱离)。 3、锅中放适量油，待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出，（煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎，入锅不要急于翻动，以免淀粉脱落不易成型）。摆盘。 4、把大蒜，红绿椒切碎，锅中留底油，把蒜末加豆豉炒香，再放入红绿椒翻炒片刻。 5、最后加入小半碗水烧开，放入少许盐，蚝油，酱油，再用水淀粉勾薄芡，最后把烧好的汁浇在鸡蛋上即可，咸香可口。 二、蒜薹炒鸡蛋 食材：煮鸡蛋三个、蒜薹1小把、盐少量、豆豉一勺，生抽一勺、食用油少量。 做法：1、蒜薹洗净切段，鸡蛋提前煮好的，鸡蛋切片，不要切的太薄。 2、蒜薹开水焯一下，蒜薹焯好捞出。 3、 将少量的盐 ，一勺豆豉，一勺生抽适量的水调成酱汁。 4、然后锅内放油，将调好的酱汁放入锅中，酱汁出香味了，把蒜薹倒入翻炒片刻。 6、把切好的鸡蛋放入锅，因为鸡蛋本来就是熟了的。爆炒至蛋白微微变黄即可出锅。大概2～3分钟。炒的时候，要轻点，否则鸡蛋容易炒碎。 三、凉拌鸡蛋 食材：鸡蛋3个、葱1根、辣椒3根、蒜3粒、盐半勺、生抽半勺、耗油1勺、醋一勺、白糖适量、香油半勺。 做法：1、鸡蛋冷水入锅煮，开锅后煮10分钟，鸡蛋煮好，过凉水容易剥掉外壳。 2、刀蘸水切鸡蛋成小块。 3、辣椒和香葱切碎，大蒜加一点盐捣成蒜泥，蒜泥碗里加，蚝油，生抽，醋，香油，盐，一点点白砂糖，放入辣椒和葱花搅匀。 4、把调好的料汁淋在上面即可。 四、双色蛋卷 食材：小番茄8个、鸡蛋4个、小葱2根、盐1勺、淀粉1勺。 做法：1、4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分两个碗。 2、小葱切末，小番茄切小丁，番茄丁加入蛋黄中，葱末加入蛋清中分别加少许盐搅拌均匀。 3、在两碗中分别加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀。 4、电饼铛抹少量油，加热缓慢倒入混合好的蛋黄液，均匀在锅里摊一层，待外层蛋液凝固。 5、借助木铲从一侧卷向另一侧，卷成卷放一边，将葱花蛋液倒入锅中摊平。 6、待表面基本凝固后，将第一个蛋卷再卷回来，将蛋卷在锅里滚动几下，使内部未干的蛋液完全熟，取出后切小段食用。 五、菠菜鸡蛋糕 食材：菠菜1小把、鸡蛋2个、盐半勺、淀粉1勺。 做法：1、将菠菜洗净焯水捞出，（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。） 菠菜捞出来，攥一下去掉水分，剁碎。 2、将鸡蛋打散，将菠菜末放入蛋液中，再放入1勺的淀粉，半勺盐，搅拌均匀。 3、保鲜盒内壁涂一层植物油防沾，倒入蛋糊，用保鲜膜覆盖，水开后，放入蒸屉，冷水上锅，大火蒸15分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。） 4、蒸好后稍微晾凉，倒扣过来，用刀切成合适大小的块，因为加了淀粉，成型效果特别好，宝宝可以直接用手拿着吃哦。 5、大人吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦。 六、三色蒸蛋 食材：鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个，姜1片。（这个菜因为有咸蛋就不用额外加盐了。） 做法：1、鸡蛋4个，将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，装两个碗里，把姜切末分别撒入碗中。 2、准备容器，刷上油，皮蛋咸鸭蛋去壳切丁混合倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟，蛋白凝固。 3、再将蛋黄打碎，倒入容器中，再蒸15分钟。 4、蒸好的三色蛋取出，晾凉后脱模。 5、切成片儿，装盘，即可食用。
家常版的苦菊有哪几种做法呢？其实很简单的，想要烹饪苦菊，炒制就已经足够了！那么炒苦菊怎么做好呢？不妨和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来学做下！ 炒苦菊做法大全 一，素炒苦菊 1、把苦菊清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。 2、蒜和辣椒分别切片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。 3、起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。 4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。 二，蒜炒苦菊 1、苦菊摘洗干净，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。 2、锅中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均匀。 3、加入盐后要快速翻炒，以免出汤。 4、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。 三，苦菊炒鸡蛋 1、苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀。 2、油热后倒入鸡蛋液炒散，将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段。 3、加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。 注意：苦菊很嫩，炒塌就可关火出锅。 四，苦菊炒肉丝 1、猪肉切丝；苦菊洗净，掰成一条一条的。 2、切葱花，肉丝内加少许盐，五香粉，淀粉抓拌匀，腌制一会儿。 3、不粘锅加少许油，下肉丝炒；炒至肉丝变色，下葱花炒出香味。 4、下苦菊炒；苦菊炒至稍软，加甜面酱，少许盐，老抽几滴，出锅了。 苦菊的营养价值 不要以为苦菊只是一种野菜，除了给人们填好温饱之外就毫无价值。其实，关于苦菊的营养成分里面有很多你让你想不到的元素，都对维持人体正常的生理活动提供了积极的意义。 根据营养学家的研究资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。 清热消炎 苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 防治癌症 苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 【食量建议】:每次使用80~100克 【适宜人群】:一般人群均可食用 【禁忌人群】:脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用 其他苦菊菜谱 一、凉拌苦菊 原料:苦菊、姜、蒜 调料:盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油 做法:将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许， 搅拌均匀后装盘即可。 特点:口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。 二、苦菊米酱拌鲜蘑 主料:苦菊、蘑菇 辅料:姜、蒜 调料:盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油 做法: 1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中; 2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。[1] 三、老醋苦菊 原料:苦菊 、去皮油炸花生米 调料:盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥 做法: 1.苦菊洗净，改刀:花生米压碎。 2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。
燕麦片是一种扁平的植物种子，是人们以植物燕麦的种子为主要原料经加工后得到的健康食材，它含有大量水溶性纤维和多种维生素，能促进人体代谢，也能预防三高，人们在日常生活中多吃一些燕麦片，对维持身体健康有极大好处。不过燕麦片有多种不同的食用方法，想知道它怎么做最好吃，怎么吃对人体最好，可以看看运河边百科(www.yunhebian.com)下面对它做的详细介绍。 燕麦片有多种不同的使用方法，因为市场上出售的燕麦片可以分为多个不同的类型，有生燕麦片也有快熟燕麦片，还有即食燕麦片，生燕麦片在吃的时候必须经过煮制或炒制才能吃，而快熟燕麦片只需要经过短时间的烹调就能食用，即食燕麦片的吃法最简单，直接用沸水冲泡就能吃。 1、开水冲泡 燕麦片能用开水冲泡，不过这是需要准备的，燕麦片必须是可以即食的燕麦片每次准备30克，再准备一杯鲜牛奶，喝半个苹果，半根香蕉以及适量的葡萄干，把准备好的燕麦片放在杯子中，冲入开水冲泡，等它变软以后，加入牛奶，再把香蕉和苹果全部切成小丁放在燕麦粥中，随后放入准备好的葡萄干，吃的时候调匀。 2、燕麦饼 燕麦片还能和胡萝卜鸡蛋等食材搭配在一起煎饼吃，这里需要准备的燕麦片是那种快熟燕麦片，每次取100克放在碗中，加入两个鸡蛋，再放入一根胡萝卜的胡萝卜丁，放适量食用盐和胡椒粉，加少量清水调匀制成面糊，然后在平底锅中放油，去适当的面护入锅摊成饼状煎到表面发黄以后取出就能食用。 3、燕麦粥 市场上出售的生燕麦片特别适合用来煮粥喝，再用它煮粥时应该先用清水把它淘洗干净，再与适量大米小米等粥类食材放在一起入锅加清水煮制成粥，直接吃，另外市场上出售的生燕麦片还可以喝，黑豆，黄豆等食材搭配在一起一起做豆浆喝，那样会让做出的豆浆有淡淡的麦香，也能让豆浆的营养价值更高。 燕麦粥怎么做 燕麦粥的做法特别简单，在做燕麦粥以前大家可以准备经过加工后的燕麦米或者燕麦片，在准备适量的大米，燕麦米与大米的比例可以按1:1准备把它们全部用清水淘，洗干净以后直接放在粥锅中，加适量清水加热煮开后再用中小火慢慢熬半小时，熬到锅中的粥泛白，而且口感软糯细腻后关火，焖十分钟以后就能出锅。 燕麦粥的家常做法教程 1、牛奶燕麦粥 燕麦和牛奶是一对理想搭档，平时人们煮燕麦粥时可以放入适量牛奶，这样会让做好的燕麦粥口感更好，会带有浓浓的奶香。做的时候要把准备好的燕麦米淘洗干净，放在粥锅中，加适量清水一起煮，开锅后放入准备好的纯牛奶，再放入3~4块冰糖，继续煮半小时，煮好以后就能出锅食用。 2、水果燕麦粥 水果燕麦粥在做的时候最好准备超市中出售的即食燕麦片，不买以后每次取出20~30克，直接放在干净的碗中，放入200克牛奶，把它放入微波炉中加热二套三分钟，在加热过程中把自己喜欢吃的水果处理干净以后，去掉果皮全部切成小丁状，等里面的燕麦粥做好以后，取出放入切好的水果丁调匀，就能得到美味的水果燕麦粥。 3、燕麦杂粮粥 燕麦还能和多种杂粮搭配在一起煮粥喝，像生活中常见的绿豆红小豆以及黑米黑芝麻等食材，都能和燕麦米搭配在一起煮粥，把他们一起煮粥时，要把准备好的食材分别淘洗干净，那些不容易煮熟的食材还要提前放在清水中浸泡几小时，食材全部处理好以后直接入粥锅加清水和少量冰糖煮制成粥就可以。
真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳有滋阴清热、润肺止咳、益气补血、补肾强心等功效，即是上等的营养滋补佳品，又是扶正固本的良药，是药食两用之佳品。银耳中含有较多矿物质，能清热解毒、保护肝脏；银耳中还含有大量的维生素D，能够有效防止钙的流失；银耳能美容养颜是因为它含有各种对人体有益的氨基酸。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 推荐四种银耳家常做法： 银耳雪梨粥 原料：粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。 做法： 1、银耳用水泡发，洗净撕成小块； 2、雪梨洗净去皮去核，切成小块； 3、粳米洗净，将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中，加适量清水熬煮至米烂粥稠，出锅时放入冰糖即可。 功效：清热生津，润肺止咳。 银耳鸡蛋羹 原料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。 做法： 1、银耳放入盆内，加温水适量，浸泡约30分钟，发透后择去蒂头，将银耳分成片状； 2、将银耳倒入锅内，加水适量，置大火烧沸后，移小火上继续熬2个小时左右，待银耳熟烂为止； 3、将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火上溶化成汁，用纱布过滤； 4、将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加猪油即成。 功效：滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。 木瓜银耳薏米羹 材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。 做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。 山楂银耳粥 原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。 做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。 银耳的选购 1、色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。 2、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。 3、银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。