步骤1 将草鱼洗净备用 步骤2 顺着鱼刺方向切鱼片 步骤3 加入盐生姜料酒花椒鸡蛋淀粉腌制鱼片 步骤4 炒料 步骤5 加入喜欢的配菜 步骤6 捞出煮好的配菜 煮鱼 步骤7 捞出煮好的鱼片 淋热油
步骤1 鱼片先用清水浸泡出血水 步骤2 浸泡后捞出放入盐，酱油，醋腌制一会 步骤3 腌制好再放入蛋清和红薯粉抓均匀备用 步骤4 锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香 步骤5 葱姜蒜爆香后，加入黄豆酱，酱油再倒入适量的开水再次煮开 步骤6 汤汁煮开后，放入鱼片 步骤7 煮至鱼片变色，即可出锅
步骤1 白鲢肥腻，所以买鱼的时候，请师傅把鱼肚子肉剔出来，剔皮，鱼骨头剁成块。（买鱼没拍图，随机放了一张白鲢图） 步骤2 鱼丸篇：一，把鱼肉洗净，多泡一会除血水，加盐用手搅拌再洗净口感更好。二，把鱼肉加点姜，放进料理机或破壁机打至泥状，（多打一下保证鱼刺被粉碎）。三，加少许淀粉和盐用筷子顺着一个方向反复搅拌（搅拌越久越Q弹 步骤3 水烧热，用虎口挤丸子，勺子舀出放锅里（勺子舀一个丸子，蘸点冷水，不会粘，形状更好） 步骤4 下锅煮至丸子漂浮，捞出浸凉水备用。一次用不完可放冰箱冷冻 步骤5 鱼块步骤比较简单，没拍图：大致如下，一，鱼块洗净，料酒淀粉把鱼块腌一下。二，锅烧热，下葱段，姜蒜颗粒，鱼调料半袋，炒香加水，下鱼头熬制水开。三，下鱼骨头，蘑菇，鱼丸，盐，煮好捞起。四，最重要一步，水煮鱼香辣关键：将锅洗净，加适量植物油烧九成热，把干花椒辣椒料包撒在鱼汤表面，泼油， 步骤6 完成啦 步骤7 没下锅的鱼丸吃不完可冻冰箱，平时吃拿出解冻，水烧开加点猪油，盐，青菜，香菜葱花即可，我是把清汤的做给儿子吃，两三岁怕刺卡，鱼丸他爱吃，营养不怕卡刺
步骤1 鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩。宰杀干净，抹少许细盐 步骤2 香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏、蒜 步骤3 倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸 步骤4 放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色 步骤5 水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片和蒜子，不怕辣的可以早放多放。放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。至此，香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成
步骤1 将鱼切片，加入佐料淀粉、胡椒粉、盐一小撮，将鱼腌至10分钟 步骤2 准备好五香油的佐料（食用油 250毫升、八角1个、花椒 2.5克、干辣椒5克、香叶1片、桂皮1片），将油小火烧热后加入，然后等到辣椒变色后撤火，将炸出味道的佐料捞出不用 步骤3 将金针菇烫一遍捞起，放在盛鱼的碗里 步骤4 在锅里加入3勺五香油，加入1勺郫县豆瓣炒出红油；加入佐料姜丝、蒜泥、花椒5克、干辣椒5克，翻炒出香味 步骤5 加入热水，煮沸后加入糖、酱油调味，然后一片片放入腌好的鱼片 步骤6 煮2-3分钟就可以出锅的，浇在烫好的金针菇上面，煮久了鱼肉就不嫩了
步骤1 把圆白菜切块，清洗 步骤2 猪肉切片，加入1勺淀粉拌匀备用 步骤3 锅中加油，放入肉片 步骤4 加入豆瓣酱 步骤5 搅拌均匀 步骤6 加入圆白菜 步骤7 加入适量的水，煮熟即可
步骤1 猪瘦肉洗净切薄片放入2勺生抽，半勺白酒，2勺淀粉适量姜丝拌匀，腌制10分钟 步骤2 锅中倒油下入红辣椒煸炒 步骤3 放入豆瓣酱煸炒出红油 步骤4 锅中加入适量清水，放入半勺食盐，半勺鸡精，1勺白糖烧开 步骤5 烧开后放入洗净的豆芽焯水煮开 步骤6 将煮好的豆芽捞出铺在碗底 步骤7 同样将白菜也煮开 步骤8 煮熟后捞出放到碗里 步骤9 将水烧开后下入肉片滑散煮熟，不要煮太长时间不然肉片会老 步骤10 将煮好的肉片放到碗里，浇上汤汁，撒一点香菜叶即可
步骤1 主辅料：胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜 步骤2 把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用 步骤3 准备葱、姜、蒜 步骤4 起锅热油，放入鱼头，中小火煎制 步骤5 煎制到表皮焦黄，盛出备用 步骤6 锅留底油，放入一半葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒 步骤7 加适量生抽 步骤8 加入清水，烧开后，小火煮2分钟 步骤9 放入备用的鱼头 步骤10 烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味 步骤11 烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中 步骤12 将原汤烧开，加味精提鲜 步骤13 将其浇入碗中 步骤14 洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱、姜、蒜炒香 步骤15 将其浇在鱼头上即成。撒一些芝麻点缀，即可上桌
步骤1 肉切片、娃娃菜洗净切段 步骤2 肉片加淀粉勾芡备用 步骤3 锅中加水，加酱料煮沸，放入娃娃菜煮沸，煮熟后捞出备用 步骤4 捞出娃娃菜后把肉放入煮熟后捞出，放在菜上，汤浇在上面 步骤5 锅中放入少许油，热锅后小火炒一下辣椒包，炒出香味撒在肉片上即可
步骤1 淀粉，生抽，鸡蛋清，盐，鸡粉，料酒按上边的份量添加，腌制半个小时（也可按自己的口味加减调料） 步骤2 把材料洗干净，豆腐皮，金针菇，黑木耳，豆芽等，也可放冬瓜，鸭血之类的，看自己口味 步骤3 姜切末，葱切段， 步骤4 干锅炒红椒花椒，待红椒炒至暗红色，出锅，然后红椒切段，花椒碾碎，放置一边 步骤5 干锅少放油，将副菜快炒几下，然后加清水，煮熟（生菜不放），待菜熟时，捞起，放置盆里，清水留下， 步骤6 干锅适量的油，加3勺豆瓣酱，加入姜末，炒出红油，加入葱段，然后加入刚煮菜了清水（适量的水），然后吧肉片放入锅中，待水沸，煮2-3分钟，不要煮时间太久，以防肉老， 步骤7 肉片出锅，放置熟菜上边，然后把切碎的辣椒放置肉片上边， 步骤8 干锅烧油，待有7，8分钟热，关火，凉一凉，淋在辣椒上边，香味四飘，即成
步骤1 里脊肉切薄片备用 步骤2 肉片中加入料酒，酱油，盐，淀粉蛋清用手反复抓匀腌制十五分钟备用 步骤3 木耳发好开水汆烫熟铺在准备上桌的小锅里备用 步骤4 白菜洗净控干…撕成大片… 步骤5 在锅里加少许底油…加入白菜翻炒至微软盛出…叠加在木耳上面备用… 步骤6 热锅加底油…葱花爆香…将川味火锅底料凝固的红油块加入锅中炒制融化出香味儿（用量根据口味添加 步骤7 加入适量高汤或者开水煮沸 步骤8 将煮沸的辣汤汁浇在码有木耳和白菜的小锅里继续加热… 步骤9 再次沸腾后加入腌好的肉片…肉片稍加汆烫变色就熟了 步骤10 肉熟后加入葱花和蒜末…另起油锅…热油炸花椒粒至出香味…用滚热的油泼在整盆儿菜上…滋啦啦一声就可以上桌啦
步骤1 将鱼切块，用盐和生粉进行搅拌，放置30分钟，将姜蒜等切好备用 步骤2 锅里放油，先放花椒，然后放姜蒜、泡椒和尖椒进行爆炒。然后放入豆瓣酱和料酒及生抽，加水煮开 步骤3 水开后先加入鱼头，煮了片刻加入白糖去腥，然后放入其他鱼块 步骤4 起锅时放入鸡精和盐，最后放入大葱
步骤1 备好食材，把里脊肉切成片，用葱姜、盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉淹制半小时 步骤2 黄豆芽和油菜开水煮熟放进汤盆 步骤3 肉片煮三分钟再放进鸭血炖二分钟后带汤放进汤盆 步骤4 花生油爆香葱、辣椒、花椒，再放进郫县豆瓣酱，爆炒一会，即可放进素菜肉片的汤盆里
步骤1 蔬菜洗净 步骤2 葱姜蒜切好备用 步骤3 开水把蔬菜烫熟装盘，可按个人喜好放些火腿肠啥的 步骤4 肉切薄片，盐、酱油、鸡精、料酒、生粉半均匀腌制十分钟左右，可以第一步切肉，再烫蔬菜，这样可以节省时间 步骤5 锅里放少许油烧热后关小火，葱姜蒜放入炒香，加入豆瓣酱、老干妈各一勺小火煸炒，然后加入适量的水，大火煮开 步骤6 加水 步骤7 等水开 步骤8 水开后倒入肉片，用筷子快速打开，煮一两分钟即可 步骤9 同时可以在边上小火烧热油，放入一颗八角 步骤10 装盘后将蒜末和花椒洒在最上面，淋上热油！美味的家常水煮肉片完成！
步骤1 先将鱼剁成块，加盐，醋腌上10分钟！ 步骤2 将配料都洗净，辣椒，姜切成丝，蒜苗，紫苏叶切碎，蒜子切片！ 步骤3 锅里放油，烧热，放入鱼块，煎至一面金黄！ 步骤4 再放入青红椒，蒜，姜 步骤5 放入冷水，盖住鱼块，煮至鱼熟汤开！ 步骤6 最后放入紫苏叶，蒜苗，待汤开即可！
步骤1 准备好材料 步骤2 调料准备：泡椒、生姜、大蒜、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉 步骤3 第一步锅烧热后加入花椒、大蒜、生姜、八角、泡椒、西红柿、爆炒 步骤4 第二步、爆香后加入适量的水煮开 步骤5 第三步：放入适量的盐、白胡椒粉、五香粉调味、继续熬 步骤6 第四步熬成浓汤后放入青瓜继续煮、青瓜增鲜 步骤7 第五步、青瓜快熟的时候倒入金针菇 步骤8 金针菇也会让汤味更鲜哦！煮好了就把菜全部捞出来备用 步骤9 锅里留汤、可以把之前煮的菜里面的生姜和泡椒放回锅里继续煮喔 步骤10 第五步重点来了：鱼片先用盐和芡粉提前半小时腌好、水开后一片一片平铺锅中、不能一下全倒进去喔 步骤11 关小火、等鱼全下锅后、开大火煮、期间不能去翻动喔、不然鱼片会烂的、用芡粉腌过的鱼煮出来的鱼肉又嫩又滑 步骤12 煮好的鱼片这样、直接端锅倒入盆中、不易烂 步骤13 放入香菜