1、鸡头不能吃 鸡头不能吃：我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。 2、禽“尖翅”不能吃 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。 3、鱼“黑衣”不能吃 鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。 4、猪脖子的肉疙瘩不能吃 猪脖子的肉疙瘩不能吃食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。 5、兔“臭腺”不能吃 位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。 6、畜“三腺”不能吃 猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。 // 7、羊“悬筋”不能吃 羊“悬筋”，又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。 （责任编辑：王健淇）
内蒙古读者郑先生问：秋天葡萄上市，我们这边有自己酿葡萄酒的习惯，可听广播说，自己酿的葡萄酒不能喝？是真的吗？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院潘秋红教授答：自酿葡萄酒是可以喝的，但比工业生产葡萄酒的安全风险会更大。 // 首先，家庭自酿葡萄酒，往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统，也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理，较难有效预防杂菌污染，容易产生有害物质。另外，相比工业生产中添加酿酒酵母，家庭酿酒只利用葡萄的天然酵母，不仅可能产生异味，而且不能把葡萄糖发酵完全，得到的葡萄酒酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了变质风险，保质期很有限。其次，葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶，果胶酯化后会产生甲醇。在工业生产中，通过添加外源的果胶酶，能够限制甲醇的产生。而家庭自酿则有更高的甲醇超标、导致中毒的风险，尤其是在原料葡萄霉烂以及环境温度过高时。最后，家庭自酿葡萄酒一般用的是鲜食葡萄，不同于工业生产用的果皮更厚、颜色更深的酿酒葡萄。鲜食葡萄表皮的多酚抗氧化物质和糖分水平都远不及酿酒葡萄高，而要达到一定的酒精度，就只能额外再添加糖，成品酒的风味和保健效果都大打折扣。 如果想要享受自己动手酿酒的乐趣，一定要参照工业工艺，注意以下几点：一是挑选无破损无霉变的新鲜葡萄，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；三是添加1%~10%的酿酒酵母。
1、隔夜鸡蛋，可以吃吗？ 北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖！南方人：不可以，特别是男人，由于会得小肠气/阴囊肿大。 科学家：不一定！由于鸡蛋假如没有完整熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，养分的东西轻易繁殖细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是假如食品（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷躲的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没题目。从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有题目标，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋判断是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，（蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。 2、隔夜茶不能喝 隔夜茶因时间过久，维生素大多已损失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常以为隔夜茶不能喝。 3、隔夜开水都不能喝？ 把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最合适人们饮用。 少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家创造，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均显著升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1。3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。 4、隔夜银耳能不能吃？ 银耳汤是一种高等养分补品，但一过夜，养分成分就会减少并发生有害成分。由于不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比拟久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进进血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，损失携带氧气的才华，造成人体缺乏正常的造血功效！ 5、隔夜叶菜不要吃！ 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能往除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，假如同时购置了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。假如准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 6、隔夜汤怎么办？ 广东人爱好煲汤，喝不完的汤放进冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用清洁的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。由于剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 7、海鲜品不能隔夜！ 不该食用的隔夜食品有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。 鱼和海鲜隔夜后易发生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功效。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷躲，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。 // 8、家庭卤味糟货不要隔夜吃 卤味和糟货都是上海市民爱好吃的时令菜，不少市民还爱好把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食品中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。 散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提示，即使放在冰箱里的食品，也并非尽对“保险”。冰箱里易繁殖霉菌，还有嗜冷菌等。
如果要列一份 中国人讨厌物种TOP10榜单蟑螂绝对名列前茅人类对它的恨意从它的死法上可见一斑但你肯定不知道这么恶心的蟑螂有些人已经用它致富了在很多人的印象里蟑螂，就是个超级细菌病毒聚合体但其实用得好它就是一味药蟑螂入药，古人早就干过早在明清时期我们就有蟑螂入药治病的记载云南白族人也一直沿用至今后来云南一支医疗科研团队受到白族人民的启发对蟑螂做了更深入的研究他们发现，由于长期携带细菌病毒蟑螂会分泌多种抑菌物质保护自己这些物质不仅能抑制细菌生长还能促进创口肉芽重新生长、修复让小强身强体壮，活力满满有了这一重大发现云南科研团队便从美洲大蠊（南方大蟑螂）中提取了WHF(多元醇类、表皮生长因子)粘氨酸、粘糖氨酸等活性物质研制了一种可促进伤口愈合的药物蟑螂被榨干，全身都是宝（下文中的蟑螂，均指美洲大蠊）康复新液的成功让不少人改变了对蟑螂看法而科学家们对蟑螂的研究更是一发不可收拾更多作用也被挖掘了出来1、保肝护肝一般来说，当血液中谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）浓度升高时说明肝脏有受损的情况但研究发现美洲大蠊提取物能降低血液中两种转氨酶的浓度起到保护肝脏的效果2、做洗发水、面膜蟑螂的提取物中还有甲壳素这是一种比较安全的增稠剂、稳定剂经过一些化学处理后很容易与皮肤、头发结合形成一层均匀、致密的膜可保护头发和皮肤具有优良的保湿性能虽然甲壳素也广泛存在于自然界的虾蟹以及昆虫类动物中但利用虾蟹壳提取原料比较受限如产地、季节、品种不同易导致品质不稳定成本也相对较高所以，大家购买化妆品的时候记得要看甲壳素的来源如果没说明来自海洋生物就有可能来自蟑螂3、作为食品添加剂另外，甲壳素还是国家规定合法的食品添加剂主要用于一些黏糊的食品中，如当然，说了蟑螂这么多用途不是让你看见就抓起来自制或贩卖毕竟你不是科学家，也不是养殖户（你可以自己当养殖户）遇见它们时该弄死的弄死该下药的下药否则这些生命力顽强的家伙会不断繁殖，一段时间后你家就成蟑螂的后花园啦参考资料：[1]张锐， 刘建群， 舒积成，等. 美洲大蠊药渣制备壳聚糖工艺的优化[J]. 中成药， 2017， 039(012)：2625-2627.[2]甘平， 张旭强， 何旭，等. 美洲大蠊醇提物对小鼠急性肝损伤的保护作用[J]. 现代药物与临床， 2011， 26(2)：123-128. // [3]何正春， 彭芳， 宋丽艳，等. 美洲大蠊化学成分及药理作用研究进展[J]. 中国中药杂志， 2007， 32(21)：2326-2331.[4]张澄波， 梅学文. 脱乙酰壳多糖对肿瘤及免疫系统作用的研究[J]. 中国实验临床免疫学杂志， 1992， 4(1)：1-4.[5]严俊. 甲壳素的化学和应用[J]. 化学通报， 1984(11)：000026-31.
在我国的饮食传统中，一直有“原汤化原食”的说法。究竟什么是“原汤”，什么是“原食”，古人又是怎么理解“原汤化原食”呢？ 一般来讲，“原食”指的是淀粉类食物，比如饺子、面条、馄饨、汤圆等，“原汤”就是水煮这些食物后得到的汤，而“化”有“消化”的意思。所以“原汤化原食”的意思是，汤能够帮助淀粉类食物消化吸收。 // 从现代营养学的角度分析，这个说法是有一定科学依据的。一方面，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒就会糊化，一部分溶解到汤中，这些淀粉的消化吸收速率比较快，可以促进胃酸和消化酶的分泌，更利于“原食”中淀粉的消化吸收，从而减少积食的危险。另一方面，喝原汤还可以补充营养素的摄入。面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮的过程当中，B族维生素会溶解到汤里。喝点“原汤”补充B族维生素，可以促进胃酸分泌，增强食欲，调节糖代谢，帮助淀粉类食物更顺利地转变为能量。 多数人习惯饭后喝汤，不过最好短暂休息后再喝，这样不容易稀释胃液，以免影响到食物正常的消化吸收。饮用量以一小碗为宜（150~250毫升）。肥胖者可尝试饭前喝汤，能产生一定的饱腹感，让人放慢吃饭速度。 值得提醒的是，随着淀粉类加工食品中的添加物越来越多，最好不要喝市售食品煮出来的“原汤”。如很多挂面产品为了提高筋力，加入大量的盐、碱，使“原汤”成了咸汤、碱味汤。某些饺子、汤圆的馅中含有大量饱和脂肪，会融入汤中，不宜多喝。此外，餐馆中的面汤也含有较多的盐，也应少喝。如果是家里自己做的少油少盐的“原食”，可适当喝一些“原汤”。还要强调的是，久涮火锅的汤不在“原汤”之列，因为在涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂和嘌呤含量过高，而且可能含亚硝胺等致癌物质。
煎豆腐，为什么等翻面时，就碎得不行，锅底还粘了一层。怎样煎豆腐才能不碎？ 1. 选豆腐 选择质地坚实的豆腐。市面上的豆腐有很多，招其质地分为硬和嫩的，一般做麻婆豆腐时用嫩豆腐，煎豆腐时就要用硬一点的，这样豆腐在烹饪过程中就不易散掉。 2. 热油 油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。 3. 用中火 煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。 4. 净锅 煎豆腐前一定要把锅洗干净，否则任何一个东西都会成为黏着点。 5. 动锅不动铲 // 很多人看到豆腐快好了，就心急地用锅铲铲起来，结果一下豆腐就散了。其实，豆腐在煎的时候一定不要动锅铲，转动锅子既可以使豆腐受热均匀，还可以判断它是否可以翻面。 如何看豆腐可以翻面？ 豆腐还没煎好时翻面肯定会散掉，所以一定要等它煎出焦皮时再翻，当你晃动锅子时，豆腐也跟着晃动了，就代表可以翻面了。
民间有这样一句谚语：“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。”意思是清早下床时吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，有益于健康。为什么姜和萝卜要在一天之内不同的时间进食呢？这是由它们的性质决定的。姜，味辛辣，性温，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。到夜间人身之气应该是阳气收敛、阴气外盛，这时吃姜就违反生理规律。与生姜相反，萝卜性凉，败火清热，下气消食，劳累一天，吃点萝卜，润喉消食，清虚燥之热，有利于休息。民间为什么有“晚上吃姜如吃砒霜”的说法？古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”意思很明显，早上吃姜有益，晚上吃姜有害。生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。民间还有“上床萝卜下床姜”和“冬吃萝卜夏吃姜”之说。说明姜可吃，但不可多吃，秋天和冬天慎食。在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。” //
关于百香果籽要不要嚼碎吃很多人们都十分纠结，其实百香果籽嚼碎或者是不嚼碎都是就可以吃的，依个人口味而定，不会对人体产生什么影响，但是对于小孩子们来说，消化功能尚未完善，最好是将百香果籽嚼碎了吃。 一、百香果籽要不要嚼碎看个人口味 很多朋友们在吃百香果的时候都会纠结百香果籽百香果籽要不要嚼碎吃，其实不管嚼碎或者不嚼碎，吃下去对人体都不会有什么影响。 百香果籽中含有对人体有益的各种营养物质，吃的时候百香果籽要不要嚼碎也是看个人口味的，若是追求口感，可以将其嚼碎了吃，吃起来会有一种脆脆的口感，十分爽口，还有利于人体的吸收。 当然，若是觉得嚼碎了吃很麻烦，也可以不嚼碎，就直接将百香果籽连同果肉一起吞下去，也是可以的。 二、小孩子最好是将果籽嚼碎吃 虽然说百香果籽可以不用嚼碎直接吃，但是对于小孩子来说，消化吸收功能较弱，最好在吃的时候嚼碎了，再吞咽下去，有利于更好地吸收，最简单的方法还可以将百香果榨成汁来饮用。 虽然百香果有着很多的好处，但是由于其酸性过强，胃不好的朋友们不要贪嘴多吃，否则会对身体健康造成影响。
冬季不少人会选择通过炖鸡汤进行进补，但是五类患者需要注意鸡汤的饮用。 1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。 2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。 3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。 4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。 5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。 另外，鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多，主要是一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。所以最健康的吃法，应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net // 业百科weixinnc.com推荐阅读： 【警惕七个错误饮食习惯促老化】 【火锅选对材料 取暖又减肥】
最近，微信朋友圈疯传一则“别用自来水直接做饭，后果很严重”的帖子，文章称，自来水中含有氯，它对人体有严重危害，能刺激眼、鼻、喉以及上呼吸道等，甚至有致癌危险。并且氯会破坏果蔬、谷物中的维生素、矿物质等营养成分，严重影响人体对营养物质的吸收。因此，如果直接用自来水做饭，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，并不利于人体健康。事实果真如此吗？ 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所何丽研究员告诉记者，上述说法夸大了余氯的影响。目前，我国自来水消毒大都采用氯化法，氯气用于自来水消毒具有消毒效果好、费用较低等优点。 // 根据世界卫生组织（WHO）的有关数据，人体对氯的耐受量为每天每公斤体重0.15毫克，假设这些氯全部来自于饮用水，得到自来水氯的允许含量为每升5毫克。根据我国的相关规定，出厂水的余氯含量最低不能低于0.05毫克/升，最高上限为4毫克/升。据报道，目前北京各自来水厂出厂水余氯的含量在0.4毫克/升至0.8毫克/升之间，通过管网的输送，到用户家中时都会有一定消退。而且，目前尚无足够证据来确定该物质是人类致癌物。因此，总体来说，我们饮用水中余氯的含量非常低。另外，出厂的自来水中都要有一定量的余氯，以保证出厂水不再重新繁衍细菌，所以通俗来讲“没氯比有氯更毒”。 从营养的角度考虑，余氯可能会破坏粮食中的维生素B1，但损失一般较小。更重要的是，就算自来水中有一点余氯，在蒸煮东西时，也会大部分分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，所以就完全没有必要担心有氯“包覆在食物上”。
有些糖友认为，喝粥就和吃馒头和米饭一样，都是碳水化合物，既然馒头和米饭都可以吃，那么也可以喝粥。但是又有人认为不能喝粥，主要是因为粥消化的快，吸收的快，血糖升高的也快，对血糖控制不利。其实，在口服降糖药或者注射胰岛素的前提下，吃馒头和米饭或者喝粥也可以把血糖控制在合适的水平。 我们知道粥里的米不多，其产生的葡萄糖数量也是有限的，血糖的浓度又会高到哪里？其实只要我们注意以下几点，糖友还是可以放心喝粥的。 1、粥不要熬的太烂： 粥熬的越烂，升糖速度就越快，血糖就越不好控制。 2、熬粥时添加粗粮： 粗粮含有丰富的膳食纤维，可以减缓食物在体内的消化速度，能够明显降低升糖速度。 3、喝粥前吃点主食： 空腹喝粥，容易引起血糖波动。所以建议糖友喝粥前要吃点主食，而且喝粥时就着蔬菜一起吃。 其实，糖尿病人的饮食讲究的是能量的控制。只要控制好总能量的摄入，而不是不吃，只是适量的吃还是可以的，当然，包括喝粥。 先前提到胰岛素的注射，其实很多病友都不会注射胰岛素，存在很多误区，那我下次再给大家解疑答惑。 余琪 // 国家二级公共营养师（责任编辑：王健淇）
超市优惠打折，多半是食物快过期。蓉儿见此类活动通常会绕道而走，因为我的肠胃不允许我去冒险。但有不少人则表示：快过期就是没过期嘛，吃了没问题的。再说了，有些过期的食物吃了也没啥事，别大惊小怪的。蓉儿是不会吃过期食品滴，但很好奇一个问题：过了保质期的食物能吃吗？ 保质期≠最后可食用时间 买食物之前，我们经常看到各种各样的日期标签，比如“最佳食用期限”、“最佳保鲜期限”、“在以下日期前食用”等。消费者们通常会认定为，只要在保质期前食用，就没有问题。而过了保质期的食物，就是变质食物，不能吃。 其实食物过期不等于食物变质。食药监局有关食品专家表示，保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。 但保存期则是硬性规定，超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，商家更不能用以出售。每种食物都有个变质的临界点，保质期有些时候并不是食物食用的deadline。 哪类食物过了保质期还能吃？ 能不能吃，还得看食物的本质是否变了。密封包装的食物可能保质期会长一些，过期了大多也还能吃。但是本身容易腐败的食物，无论是放冰箱里还是常温储存，都需尽早吃完。 变质了的食物吃之伤身，但过了保质期又没变质的食物，又弃之可惜。为了避免健康和浪费的双重问题，我们经常吃的这些食物的保质期，你一定要知道。 鸡蛋 我们买鸡蛋通常都不看它的生产日期和保质期，因为一般销售者也不标明。但其实，鸡蛋也是有保质期的。知道了它的生产日期，你只要知道一个道理——越新鲜的鸡蛋越好。如果不知道，看光滑度，蛋壳表面越粗糙越新鲜。买的鸡蛋常温储存，10～15天要吃完，放冰箱里存放，保质期在3～5周左右。当然，也是尽早吃完更好哟。 酸奶 酸奶的保质期算是众多食物中较短的了，大多是一个月不足。我们买来的酸奶，以室温存储，那得按小时算，若是放在冰箱里低温存储，则可以延长至15天左右，建议最好10天之内吃完。如果过了保质期的酸奶，你闻着没异味，外观和口感也没有变遭，觉得没问题你就吃，毕竟不是每个人的胃都像蓉儿一样脆弱…… 牛奶 牛奶的保质期有长有短，并非短的就更健康。保质期为几个月的牛奶，可能营养成分和口感不如保质期短的，但是它的杀菌温度更高。只能说各有其优势，不过临近保质期的牛奶，最好尽早喝完。另外，小盒的开封了最好一次性喝光，大盒的喝不完一定要放冰箱里，最迟第二天喝完。毕竟冰箱里细菌挺多，开了封的牛奶放越久越容易收纳细菌。 腊肠 如果是超市买的或自家做的袋装自制腊肠，不宜在冰箱久放，应尽早吃完。如果是抽真空包装的腊肠，在速冻区可以保存较长的时间，有些过了一年拿出来都还可以吃。关键要看腊肠颜色是否保持原有的肉色或者棕色，解冻后看肉质是否有腐烂、发臭、颜色变黑的迹象，出现了其三之一的问题就说明腊肠质变了，就不要吃啦。 烟熏肉 烟熏腌制品，即使是变质了表面也不会有太大变化，因此很容易让我们混淆，不知过了保质期能否食用。如果是真空包装并且买回一直放在冰箱冷冻着，在保质期内通常没什么问题，可以食用。不过要注意的是，拆封了的一定要放冷冻室！但如果不是真空包装，即便是放在冰箱里，也要尽量在买回来的一周之内吃完。 食用黄油 食用油的保质期一般为12个月，有些品牌可延长至18个月。黄油的保存条件为2-8℃，建议放入冰箱冷冻保存。一般来说，在离保质期还有蛮久的前提下，你买来的黄油放在冰箱1个月内都没什么问题。但如果拿出黄油，发现黄油无法融化，变得像豆腐一样稀软，捏起来还有弹性，那八成是变质了，这时候可得麻利地扔掉。 奶油奶酪 不同的奶酪保质期也不同，一般保质期为12个月，也有18个月的。婴儿奶酪保质期多为3个月，开封的奶酪则可以储存7天~21天。对于大包装的奶油奶酪，一次用不完，不妨将刀具放在开水中煮沸10分钟，然后将奶油奶酪切成均等的小块，用保鲜膜包裹严实放入冰箱冷冻室，正常情况下，一个月的保质期是没问题滴。 罐头食品 // 通常罐头食品是密闭包装的，隔绝了氧气，因此保质时间较长。如果你买回家的罐头食品久未开封，甚至过了保质期，那先看罐子是否有膨胀感，然后打看实物是否有异味，罐壁是否有锈蚀现象，如果都有，那就是食物变质了。如果一切正常，那最好将食物加热再食，多一份安心。 如是买的新鲜蔬果，自然是当天吃完最好。但如果是密封包装且有较长保质期的，越早吃完越好。如是过了保质期，感觉食物质量未变，吃了有木有问题，那就要看个人的肠胃接受能力了。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
众所周知，晚上喝太多水，第二天会水肿，还会有起夜可又有医学家指出，夜晚熟睡时，体内水分减少，会使心血管病人血液黏稠度变高，更易出现心肌梗死、心绞痛等病。到底晚上睡前能不能喝水？ 睡前喝水稀释血液黏稠度 医学家还明确指出，熟睡时出汗，造成血液中的水分减少，对于心血管病人来说，血液的黏稠度变高。睡前喝一杯水，可以稀释血液黏稠度，减少心肌梗死、心绞痛、脑血栓等突发危险。对于糖尿病人来说，保持一定的水分还有利于控制血糖。 由此可看出睡前喝水还是对身体有一定的好处的。但是，专家提醒，睡前喝水一定要适量，否则会引起很严重的后果、 后果一：增加起夜次数 睡前大量喝水，增加起夜次数会影响睡眠。 后果二：致心衰 心脏功能不好的人，睡前喝水过多也有心衰的危险。 // 后果三：肾脏功能不好者易出现水肿 对于严重肾衰竭及已经进行透析治疗的患者来说，由于肾脏对于水的调节功能障碍，大量饮水会造成体内水的负荷增加，有可能出现浮肿的现象，甚至诱发心力衰竭的发生。 晚上口渴时不要限制喝水，但要注意量，不能饮用过多，否则会影响睡眠质量。此外，有些人晚上一喝水就会水肿，这可能跟肾的水液代谢有关，这时晚上一定不要食用过咸的食物，否则加大喝水量。
感冒时，我们常感到嘴里没味、胃口差。这是由于，感冒时，随着人体温度升高，消化酶活力会降低，胃肠运动也会变得缓慢，导致消化机能失常。此时，不少人会选择吃甜食来调节，殊不知，这样只会适得其反。 甜食进食过多，会使大量糖分进入血液，机体为代谢掉这些糖分，会消耗大量的维生素，特别是B族维生素，使得体内维生素含量减少，甚至缺乏，而这些维生素大多参与到营养物质在体内的代谢过程，从而导致多吃甜食反而让食欲更差。 // 此外，甜食中的糖分进入人体后，可促进皮质醇分泌，皮质醇对免疫系统有抑制作用，再加上这些糖分在代谢过程中，会产生大量丙酮酸、乳酸等酸性物质，会使得机体抵抗力大幅降低，不利于康复。
民间一直流传着肾病患者不宜吃豆类食品和豆制品的说法。这种观点强调肾功能下降到一定程度，便应控制蛋白质的进食量，尽量选择优质蛋白，如动物肉类、牛奶、鸡蛋等，不吃黄豆、花生等植物蛋白。这种控制蛋白进食量的治疗方法，称之为优质低蛋白饮食疗法。 肾病患者不吃豆类食品的“传统”是否靠谱呢？实际上，肾病患者不能吃豆类是个误区。 豆类营养丰富接近动物蛋白 豆类虽然是一种植物食品，但其蛋白质中的必需氨基酸，在数量和比例上都接近于动物蛋白。豆类食品蛋白质含量高达35%～40%，其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质。不仅如此，大豆还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。 经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉过多带来的负面影响。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量远远低于鱼、肉、蛋、奶。而且豆类食品富含亚油酸和磷脂，可以促进儿童的神经发育。亚油酸还有降低血中胆固醇的作用，是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。 肾病患者可以适度进食豆类食物 // 肾脏病患者的饮食应该控制蛋白质的总量摄入，且动物蛋白与植物蛋白食品应搭配食用。黄豆、大的青豆和黑豆等是优质蛋白，分解产生的是必需氨基酸，是机体合成代谢所必需的，可以吃但要注意量。 豆类食品的摄入应作为蛋白质摄入总量的一部分，透析患者不应超过总量的1/3，这样对肾功能有好处。 肾病综合征者每天蛋白质摄入量最好在40～50克左右；肾功能不全者、尿毒症患者和肾功能衰竭者，每天植物蛋白和动物蛋白摄入总量不超过40克。如果已是终末期肾病病人，则更应严格限制。