四川腊肉是一种很有名的地方美食，很多人吃过以后感觉特别好吃，也想自己在家中腌制一些，却不知道四川腊肉应该怎腌，其实四川腊肉的腌制方法并不复杂，一会我就把正宗四川腊肉的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。 正宗四川腊肉的腌制方法 腌制四川腊肉的材料 平时腌制四川腊肉时需要准备五花肉或者二刀坐后，五千克，腌制盐一百五十克，高度白酒七十五度，细砂糖五十克，味精十克，花椒五十粒，香料粉五克。 四川腊肉的腌制步骤 1、把准备好的鲜肉切成长条状，把家中铁锅烧红，然后用手握住肉块，让肉皮朝下，在铁锅上来回的擦动，把肉皮烧焦以后取出。 2、把肉用清水洗净，去掉表面的水分，然后再把白酒与肉块放在一起调匀，再把盐和味精以及香料粉还有花椒等香料放在一起，调匀，均匀的涂抹在肉的表面上，然后放入到陶瓷的容器内密封腌制，腌制时间为七天，中间每隔两天要翻动一次。 3、七天以后把腌好的肉取出挂在通风的地方晾制四天左右，再把铁锅放在火上，放一张锡纸，加入糠壳和柏子叶以及桔子皮和花生壳放在里面，再把烤肉放在上方，把腌好的肉摆在上面，盖上盖，等出烟以后调小火力，熏制一个小时，等肉变成金黄色以后关火即成。 4、四川腊肉熏好以后取出放在阴凉处保存，平时食用时把它洗净，入锅蒸制半小时，然后取出切片再与其他青菜一起炒制就可以。
四川泡菜很有名，而且味道诱人，酸辣可口，很多人都喜欢吃，平时也想自己在家中腌制，可是四川泡菜应该怎么腌制呢？想知道可以看看下面我对正宗四川泡菜腌制方法的具体介绍 正宗四川泡菜的腌制方法 1、四川泡菜坛子很重要 平时想制作最正宗的四川泡菜，在坛子很重要，要选择那种专门的泡菜坛子，一定要能密封，选择好坛子以后回家在要先用百分之五的盐水浸泡，然后再倒入白酒杀菌处理好以后用清水洗净，再把它全部晾干， 这样做出的泡菜才不会生白花。 2、四川泡菜汤的调制 想做出好吃的四川泡菜，泡菜汤的调制很重要，平时调制时需要把清水与按盐1000比50的比例放入锅中烧开，降温后倒入坛子内加入子姜和高粱酒以及嫩子姜和小辣椒还有大料和大蒜以及冰糖等，调匀以后密封，三天以后看是否有气泡产生，如果有汽泡产生说明泡菜汁已经发酵，再过三天就能正常使用。 3、四川泡菜的做法 把泡菜汤准备好以后，就是制作泡菜了，想腌制什么菜品都可以，像甘蓝、豆角以及白菜和萝卜等，把它们处理干净以后去掉水分直接放入到泡菜汤中密封泡制，在加入不同的蔬菜时，需要加入适量的食用盐，而且不同的菜泡制时间不同，白菜帮的卷心菜一天就能食用，而洋葱和胡萝卜则需要泡制四到五天，子姜和洋姜都需要泡制十天以上才能入味。
萝卜条是在家庭中最常见的小咸菜，它下饭配粥都特别好，而营养丰富在，那么萝卜条平时应该怎么腌制呢？萝卜条的腌制方法有很多，一会我就把最正宗的萝卜条腌制方法写出来，喜欢吃萝卜条的朋友可以学着自己腌一些。 正宗萝卜条的腌制方法 腌制萝卜条的材料 平时腌制萝卜条时需要准备新鲜的白萝卜和适量的白醋与食用盐，另外辣椒和白糖也要准备一些，再准备一个干净的玻璃瓶子。 腌制萝卜条的做法步骤 1、把准备好的白萝卜去掉表面的泥土，再用刀刮掉它的污点，然后在把它切成自己喜欢的条状，放到大碗中，加入食用盐调匀，等萝卜变软以后就会出水，这时要把萝卜水倒掉。 2、把腌好的萝卜条用开水冲洗一下，去掉水分以后加入白醋和辣椒以及适量的白糖调匀，放入到准备好的玻璃瓶子，腌制一到两天，萝卜条就能入味，爽脆可口，特别好吃，想吃时直接取出食用就可以。 3、平时腌制萝卜条时，先用盐腌制萝卜打，能让萝卜原有的辣涩味去除，能让腌出的萝卜条口感更好，加入白糖则可以让萝卜条变得爽脆，如果在食用时能加入适量的香菜提味，会让萝卜条的味道更加诱人。
在大街上经常吃到东北酸白菜的叫卖声，一想到那种酸爽的气味，就让人特别有食欲，可是正宗的东北酸白菜应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？一会我就把正宗东北酸白菜的腌制方法写出来，喜欢吃酸白菜的朋友看过就能学会。 正宗东北酸白菜的腌制方法 1、东北酸白菜的材料与处理 东北酸白菜在腌制时需要的材料很简单，只需要准备新鲜的白菜和食用盐就可以，另外还要准备一个干净的腌制缸，准备好材料以后，要把白菜外层的老帮去掉，削掉菜头，再把它用清水洗净，去掉水分，如果想让酸白菜腌好的快一些，还可以把白菜从中间切开。 2、东北酸菜的腌制 把腌菜缸处理干净以后擦干，然后在缸底撒一些食用盐，再把白菜摆进去，要一层白菜一层盐那样摆，最上层撒上盐，然后压上干净的石头，这里大家要注意，腌制东北酸白菜时，食用盐不能放太多，不然会让腌好酸白菜味道发苦。 3、东北酸菜的捣缸 想腌出好的吃的东北酸菜，捣缸很重要，所谓捣缸就是把里面的白菜翻动一下，每三天捣一次就可以在，四五天以后向腌菜缸中加水，再把缸密封起来，过一个月左右，里面的腌菜汤就能发酵，自己腌制的东北酸白菜也已入味腌成，可以随时取出食用。
泡白菜酸爽可口特别好吃，是很多人的最爱，平时人们也想自己在家中泡制一些，能方便家人随时吃到美味的泡白菜，可是泡白菜应该怎么腌制呢？一会我就把正宗泡白菜的腌制方法写出来分享给大家，相信大家看过以后就能学会。 正宗泡白菜的腌制方法 泡白菜的材料 平时腌制泡白菜时需要准备一到两棵新鲜的白菜，再准备适量的花椒、姜片和蒜片，小茴香和黄酒以及野山椒也要准备一些，另外再准备好泡菜坛子和清水以及食用盐。 泡白菜的腌制方法 1、把准备好的盐水与清水一起入锅，加热煮开，把花椒和小茴香等香料一起入锅煮一会，煮好以后关火降温，降温以后把它们倒入准备好的泡菜坛子中，加入适量的黄酒。 2、把生姜和蒜洗干净去掉水分，切成片状放入到坛子中，再把野山椒洗净也入进去，最后加入几块冰糖，用干净的筷子调匀，然后把坛子密封起来放在阴凉处发酵。 3、七八天以后坛子中的泡菜汤就会出现气泡，这时就说明泡菜汤发酵好了。这时可以把准备好的白菜分掰成小块，大的用刀切一下，然后用清水把它们洗净，去掉水分以后直接泡入到坛子中，把坛子密封好。 4、三五天以后坛子中的白菜就能入味，想吃时可以取出食用，一次做好的泡菜汤可以反复使用多次，每次放新菜时可以加入适量食用盐和花椒与黄酒。
咸鸡蛋很多人都爱吃，是美味的下饭食材，特别是鸡蛋蛋黄金黄流油时，它的味道最好。可是很多人平时腌制咸鸡蛋时总是会蛋黄不出油，而且腌制的时候还特别长，这让他们特别烦恼，今天小编就为大家介绍一种最快咸鸡出油的腌制方法，能让大家最短的时间中吃到美味流油的咸鸡蛋。 最快咸鸡蛋出油腌制方法 食盐包裹法 1、平时想让咸鸡蛋快点腌好并出油，可以选择食盐包裹法，它在腌制以前，需要准备适量的高度白洒和一些食用盐，再就准备好自己想腌制的鸡蛋。 2、把准备鸡蛋用清水净，去掉表面的水分，放在阳光下晒制三个小时，把白酒的食用盐分别放在两个碗中备用。 3、把鸡蛋先放在白酒中走一下，再放到食用盐中滚一圈，让它表面粘满食用盐以后，放在干净的容器，十五天以后鸡蛋就能入味，而且煮好以后蛋黄还金黄流油，特别好吃。 盐水腌制法 1、盐水腌制法也能让大家在比较短的时间中吃到美味流油的咸鸡蛋，平时腌制时除了鸡蛋以外，还要准备少量的花椒和八角以及生姜，另外再准备适量的食用盐。 2、把食用盐与八角以及花椒等食材一起入锅炒制，炒香以后加清水烧开，然后让它自然降温，鸡蛋也要清洗一下，去掉表面的水分。 3、把煮好的盐水倒入坛子中，再把去掉水分的鸡蛋放入到坛子的盐水中，把坛子密封，然后放在阴凉的地方腌制，一个月以后里面的鸡蛋就能腌好，刚刚入味，口感不咸，而且蛋黄流油。
榨菜是商场中最常见的一种咸菜，平时很多人都喜欢吃，还把它当成泡面的理想搭档。其实这种美味的榨菜平时自己在家中也可以腌制，而且腌制方法也不复杂，一会我就把自制榨菜的腌制方法与教程写出来，大家看过以后就能学会。 自制榨菜腌制方法与教程 自制榨菜的材料 平时想在家中自己腌制榨菜时需要准备一千克的菜头和五十克食材盐以及适量的辣椒粉与花椒粉，另外再准备少量的老抽和白酒，最后再做准备五十克白醋。 自制榨菜的做法步骤 1、把准备好的菜头用手瓣成小块，然后把它们放入到清水中清洗，清洗干净以后再用清水浸泡十五分钟。 2、把泡好的菜头取出来，去掉水分，加入三十克食用盐腌制半小时，腌好以后取出把水分用力向外压一下。 3、把菜头放入到盆子中，加入余下的盐和辣椒粉以及花椒粉还有白酒和白醋以及老抽，调匀以后腌制，腌制二十四小时以后，里面的菜头块就能入味。 4、把腌好的菜头取出切成丝状，加入香油调匀提味，自制的榨菜咸菜也就做好可以食用，榨菜咸菜腌制时间越长，口感越好，另外把它腌好以后最好能冷藏保存，这样会让腌好榨菜保存更长时间。
鲜嫩的猪扒是最近很流行的一种美食，特别是用它制成的猪扒饭更是很多年轻人的最爱。那么自制猪扒应该怎么腌制呢？它怎么腌制味道好，口感更鲜嫩呢？一会我就把自制猪扒的腌制方法写出来，大家学会以后就能轻松腌出美味的猪扒了。 自制猪扒怎么腌制 自制猪扒的腌制方法 1、自制猪扒的腌制材料 平时在家中自制猪扒时应该准备新鲜的猪里脊肉一块，鸡蛋一个，蒜末和洋葱适量，另外再准备黑胡椒碎和糖以及盐还有生抽等调味料都要适量准备一些。 2、猪扒的处理 新鲜的猪时脊肉洗净以后工切成片状，必须经过一定的处理以后才能腌制，具体做法是把猪扒片放在面板上，用松肉锤来回的锤制，如果没有也可以用刀背进行处理，这样会加工过的肉纤维会打断，腌制时更方便入味。 3、猪扒的腌制方法 把处理好的猪肉片放入到盘子中，加黑胡椒碎和盐再放入蒜末和料酒以及少量生抽，腌制时要把这些材料均匀的涂抹在肉片的表面，最后盖上适量的洋葱碎，腌制一个小时左右，就能入味，取出以后粘上面包糠，就能入锅煎制，这样做出的猪扒不但味道好，口感也特别细嫩。
重庆酸芥菜很有名，是当地有名的地方特产，很多人都喜欢吃，它酸爽可口，能与多种食材搭配食用，那么重庆酸芥菜应该怎么腌制呢？一会我就把它的腌制方法教程写出来，告诉大家重应酸芥菜应该怎么腌。 重庆酸芥菜的腌制方法 重庆酸菜怎么腌制方法教程 重庆酸芥菜的腌制材料 平时腌制重应酸芥菜时需要准备新鲜的大棵芥菜和食用盐以及白醋和白糖还有酱油，另外八角和葱花以及辣椒也要适量准备一些。 重庆酸芥菜的腌制步骤 1、把准备好的芥菜择一下，去掉黄叶子，再用清水洗净，用刀把每棵芥菜从中分开，然后放在通风的地方风干，风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。 2、在锅中加清水烧开，再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料，一起煮开，让它自然降温，降温以后倒入到放有芥菜的坛子中，让调味汁全部没过芥菜。 3、把坛子密封起来，放到阴凉的地方，十五天以后里面的酸菜就能腌好，想吃时可以把它取用用清水，洗净，再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。 4、重庆酸菜腌制时，全程不能有油，腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等，都是需要重点注意的对像，不然腌好的酸菜很容易变质。
醉泥螺大家吃过吗？知道它是怎么腌制的吗？醉泥螺是一种酒香浓郁的特色菜品，平时人们自己在家中也能制作，做法也不复杂，而且需要的时间也不长，下面小编就把醉螺的腌制方法写出来，同时也会告诉大家醉泥螺需要腌制多久。 醉泥螺腌制多久 醉泥螺腌制方法 1、醉泥螺腌制多久 平时醉泥螺在腌制，从腌制到可以食用大约需要一个星期的时候，而且在选择泥螺时一定要注意它们的新鲜度，要购买活的泥螺，死的泥螺是不能吃的，会有大量寄生虫，容易让人体感染疾病。 2、腌制醉泥螺的材料 平时腌制醉泥螺时需要准备新鲜的泥螺一千克，生姜适量，黄酒四百克，盐十五克，十三香和辣椒以及花椒都要适量准备一些，再准备一个干净的可以密封的玻璃瓶子。 3、醉泥螺的腌制步骤 把准备好的新鲜的泥螺用清水冲洗几次，然后再用盐水清洗，洗好以后控掉水分，再把它用盐腌制半小时，把腌出的水分去掉，再放入到干净的瓶子中加入黄酒和姜片以及十三香和辣椒与花椒，摇匀，再把瓶子密封起来，一个星期以后自制的醉泥螺就能做好，可以随时取出食用。
很多人喜欢吃酸菜，也想自己腌制，但是一想还要用大缸，就感觉特别麻烦，其实平时生活中也可以用玻璃瓶子腌制酸菜，而且口感也特别好。今天我会把自制玻璃瓶酸菜的腌制方法写出来，喜欢吃酸菜的你们可以学着做一做。 自制玻璃瓶酸菜的腌制方法 自制玻璃瓶酸菜的材料 平时自己在家中用玻璃瓶做酸菜时，可以准备白菜一棵和食用盐一把，以及白醋适量，另外再准备一个大点的可以密封的玻璃瓶子。 自制玻璃瓶酸菜的做法步骤 1、把准备好的大白菜去掉根部，然后把白菜叶取下来洗干净，并用手把白菜叶上的水分全部甩掉。 2、把白菜帮用水洗好以后去掉水分再用刀把它们片成薄片，然后放一起切成细丝备用。 3、把切好的白菜丝放入到到盆子中，加入食用盐，然后把它调匀，再用手揉一下，让菜丝中的水分析出来，让白菜变软。 4、把变软以后的白菜放入干净的玻璃瓶子，放九成满，加入少量的白醋，然后盖好盖，密封好以后放到阴凉的地方，十五天以后里面的酸菜就能发酵好，想吃时可以直接取出食用，酸爽可口，特别好吃。
紫扁豆角大家可能都见到过，也知道它是一种营养丰富的特色菜品，平时人们多会把它炒制以后食用，却不知道紫扁豆角也能腌着吃，而且腌制以后的扁豆角味道特别好，保存时间还特别长，那么紫扁豆角应该怎么腌制呢？一会小编就来告诉大家。 紫扁豆角怎么腌制 腌制紫扁豆角的材料 平时腌制紫扁豆角时需要准备新鲜的紫扁豆角，另外再准备适量的生姜和红椒以及粗盐，再就是准备一个干净的没有油的容器。 腌制紫扁豆角的做法步骤 1、腌制紫扁豆角时，豆角要挑选一下，要选择那种没有虫子，而且比较鲜嫩的紫扁豆角，再从两头去它的两侧的丝络，然后用清水洗净。 2、清洗紫扁豆角时要多洗几次，最好使用流动的活水，洗好以后取出去掉水分，再把准备好的红椒洗好以后切成块状。 3、把去掉水分以后的紫扁豆角也切成块状，然后把它放入到盆中，加粗盐腌制，腌制时要用手不断的揉搓，揉到紫扁豆出水，把水分倒掉。 4、再把红椒和姜丝放入到里面调匀，然后放入无法的容器中密封腌制，装坛时要把紫扁豆压实，不能有残留空间，密封好以后放在阴凉的地方，腌制十几天紫扁豆就能入味，想吃时用干净的筷子取出，加香油调味直接食用就可以。
紫萝卜也叫心里美，是一种口感脆嫩，营养丰富的常见食材，平时它适合人们的腌制以后食用，可是紫萝卜应该怎么腌制呢？一会我就把紫萝卜的腌制方法写出来，喜欢吃紫萝卜的你们可以试着腌一些。 紫萝卜腌制方法 腌紫萝卜丝 1、平时腌制紫萝卜时可以把它切丝以后腌制，腌制时需要准备一个新鲜的紫萝卜，适量生抽和十五克白糖和以及适量的食用盐与白芝麻，还有二十克香醋。 2、把准备好的紫萝卜去皮以后切成了丝状，加入准备好的食用盐，腌制半小时，腌好以后取出，去掉水分，加入醋和生抽以及糖调匀腌制两小时，加入白芝麻调匀即可食用。 腌紫萝卜丁 1、紫萝卜平时腌制时也可以切成小丁腌制，腌的时候需要准备一个新鲜的紫萝卜，适量的白醋和白糖，少量食用盐。 2、把紫萝卜去皮以后切丁，把白醋和白糖放在一起，然后加适量清水煮开，降温以后取出装入瓶子中，再把紫萝卜丁放入到里面腌制，三四天以后紫萝卜丁就能腌好，味道酸爽可口，特别好吃。 3、平时大家腌紫萝卜时一定要注意，紫萝卜是一种口感脆嫩的食材，平时它适合随腌随吃，大家腌制时不能一次腌制太多，也不能长时间存放，不然会让紫萝卜的营养流失，口感也会变差很多。
重庆辣酱肉很多人都喜欢，它辣味浓郁，味香肉嫩特别好吃，平时有些人也想自己在家中制作，却不知道重庆辣酱肉应该怎么腌制，一会我就把它腌制方法写出来，同时也告诉大家这道菜品应该怎么做。 重庆辣酱肉的腌制方法 1、重庆辣酱肉的腌制材料 平时腌制重庆辣酱肉时需要准备青蒜五十克，猪肉三百克，葱姜适量的，食用油适量在，剁椒豆豉酱适量，料酒和糖和以及淀粉还有香油都要适量准备一些。 2、重庆辣酱肉的腌制做法 把准备好的猪肉用清水洗净，去掉水分以后把它切成三毫米左右的片状，把切好的肉片放入到碗中，加入姜丝和料酒以及酱油还有淀粉与香油，调匀让它慢慢腌制，腌制时间不能少于半小时，不然肉片入味不彻底，做好以后的辣酱肉口感也不好。 3、重庆辣酱肉的做法 在炒锅中放油加热以后把葱姜末入锅炒香，然后把腌好的肉片入锅快速翻炒，等肉片表面变色以后再把准备好的豆豉入锅一起炒制，炒匀以后加白糖和淀粉以及料酒，快速的炒匀，最后要把青蒜切成段状，在锅中的辣酱肉既将出锅时，把青蒜段放入到里面，直接出锅装盘，既好看又好吃的重庆辣酱肉就做好可以食用了。
中国洋姜是一种口感脆嫩的常见食材，它的营养价值特别高，平时适合腌制以后食用，它腌制以后能制成清爽可口的下饭小菜，特别好吃。那行中国洋姜的腌制方法有哪些呢？它平时应该怎么腌制呢？想具体了解可以看看下面中国洋姜腌制方法图解，相信大家看过以后就知道中国洋姜应该怎么腌制了。 中国洋姜的腌制方法图解 中国洋姜腌制方法一 1、中国洋姜平时腌制时有多种不同的腌制方法，平时腌制时可以准备适量的新鲜洋姜和盐以及大料花椒和丁香还有桂皮等香料，然后再准备适量的清水。 2、把洋姜清洗干净，去掉表面的水分，把清水与盐还有花椒大料与丁香等香料一起入锅煮制，煮开以后让它自然降温。 3、把去掉水分以后的洋姜放到保鲜盒中，再把煮好的调料水加入进去，密封起来腌制，十天以后里面的洋姜就能腌好，想吃可以随时取出食用。 中国洋姜洋腌制方法二 1、平时在购买新鲜的洋姜以后也可以随腌随吃，具体做法是把新鲜的洋姜清洗干净，去掉水分以后切成片状，然后加入适量食用盐。 2、调匀以后腌制十五分钟，把腌出的水分倒掉，再加入醋生抽以及白糖和香油还有熟芝麻等调味料调匀，调匀以后可以直接食用，脆嫩爽口，特别好吃。
糖酱蒜大家吃过吗？它是用酱油和糖为主要原料腌制出的一种大蒜食材，口感既甜，还有浓郁的酱香气味，特别好吃，而且糖酱标的腌制方法也不复杂，平时人们自己在家中就能腌制，一会我就正宗糖酱蒜的腌制方法写出来，想吃的朋友可以学着腌一些。 正宗糖酱蒜的腌制方法 糖酱蒜的腌制配方 平时腌制糖酱蒜时需要准备五千克大蒜，五百克食用盐和九百克红糖如以及七十克醋与二十五克糖精，五百克酱油，另外再准备一个干净的容器。 糖酱蒜的腌制步骤 1、把准备好的大蒜去掉外层的老皮，削掉根部，再剪掉它的茎，然后放入到清水中去浸泡，浸泡时要每天换水两次，浸泡时间应该在二到三天左右。 2、把泡好的大蒜取出以后去掉水分加入食用盐腌制，腌制一个星期左右，把腌好的蒜取出，放在太阳下晾晒，晾到半干以后收起来。 3、把醋入锅加入酱油和红糖以及糖精加适量清水煮开，制成料汁，然后把它取出降温，把半干的咸蒜放到容器中，加入煮好的料汁进行腌，十天以后里面的大蒜就能入味变色。 4、取出以后能闻到浓郁的酱香气息，尝一口味道甘甜口感脆嫩，特别好吃，想吃时可随时取用，但是记得取糖酱蒜的筷子一定要干净，不然里面的糖酱蒜容易变质。