1 没有毛猪皮备好，有毛你就拔掉 有咸味 2 猪皮放进一个大锅，加入足量的水（没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮 3 煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟 4 捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂，刮好切成小细条，在用水冲洗一下 5 准备煮皮冻的香料 6 八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用 7 将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时 8 加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了 9 关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。（我冷藏了4个小时就拿出来了，已经很结实了哈～） 10 将容器倒扣，皮冻就出来啦。 11 切大切小随便你喽。
1 干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上 2 将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟 3 将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用 4 锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去 5 炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎 6 和火腿碎，继续炸3-5分钟 7 至这三样食材都脱水，变成金黄色 8 捞出到另一口锅里待用 9 捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可 10 提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁 11 之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后 12 将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干 13 最后加入辣椒粉和黑胡椒碎 14 拌匀即可关火 15 待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更加
1 空心菜洗净，将叶和杆分开，分别切段 2 锅放植物油烧热，先炒蒜瓣，接着放入杆先炒 3 放入叶子翻炒，最后放1汤匙豆瓣酱煸炒即可，不用放盐
1 菠菜洗净 2 放入开水锅中焯一下 3 1个鸡蛋打散 葱姜准备好 4 海天豆瓣酱 用水调好 5 用油锅把鸡蛋煎熟 6 放入葱姜 海天酱 翻炒一下 等锅中酱各处都冒泡了就是好了 7 把炒熟的酱放到焯好的菠菜上 就可以吃了
1 金字酱油肉下锅煮10分钟，切薄片 2 空心菜摘掉叶子，菜梗切成丁 3 起锅热油，煸香酱油肉，拨拉到一边 4 爆香蒜末、小米辣 5 下菜梗翻炒，混合酱油肉 6 1勺生抽、1勺蚝油、1点点白糖调味
1 鲜牛肉浸泡15-30分钟后取出，如果是冻牛肉记得提前解冻 2 葱可以切段或者切大片都可以，姜切片 3 盆中放入葱段，姜片，花椒，盐，料酒，揉搓进行腌制，我一般腌10-15分钟 4 （此图为老汤，是我以前做过多次留下的，用完放冰箱冷冻，可以一直用下去）第一次做的话，锅内放清水，腌制好的牛肉，凉水下锅，葱段，姜片一起放到锅里，开锅后撇浮沫儿，依次加入盐，生抽，老抽，冰糖，黄豆酱，最后放入料包（草果，香叶，小茴香，桂皮，八角，花椒，白芷） 5 如果大家觉得准备零散的调料麻烦，可以直接买卤肉料，装进调料袋放到锅里就OK了。一斤牛肉大概煮半小时到四十分钟，觉得时间差不多了，就拿筷子扎一下，提起肉来稍微有点儿阻力之后掉下去就说明可以了，关火，静置一日就可以了 6 因为我这次做的肉少，所以捎带做了几个卤蛋，极其简单
1 准备好各种食材 2 青豆，先放入水中，焯下；捞出沥干 3 把腊肠和香菇都切成丁，备用 4 鸡蛋，打散，备用 5 还有香菇酱，仲景大厨房，就是赞，大颗香菇的酱料 6 热锅，放入少许食用油 7 倒入鸡蛋液，迅速的用筷子，搅拌，打散 8 再倒入剩米饭一碗；把米饭，热锅后，压碎 9 加入香菇丁，搅拌；翻炒 10 再放入腊肠，翻炒搅拌均匀 11 待香菇和腊肠都已经炒熟后，加入青豆，翻炒 12 再加入一勺的香菇酱；搅拌 13 调入一小勺的盐，搅拌翻炒 14 搅拌翻炒，就可以出锅装盘了
1 准备牛肉洗净寖泡2小时，焯水 2 准备酱肉老汤 3 将老汤放入电饭煲中 4 放入牛肉寖泡30分钟 5 按键开始酱肉 6 90分钟左右即可 7 装入盘中，软烂营养
1 鸭腿2只、玫瑰腐乳汁半碗、料酒30克、八角2粒、冰糖15克、白芷2片、香叶3片、姜片3片、葱段3段、食盐适量、白酒2茶 2 煮锅放水，鸭腿冷水下锅，放入葱段、姜片、2茶匙高度白酒，水沸后撇净浮沫。（腥味重的食材用白酒去腥效果更好） 3 锅中放1茶匙食用油，把焯过水的鸭腿，鸭皮一面向下放入锅中煎制 4 煎制鸭腿金黄色，把煎出来的鸭油去掉不用，去掉鸭油也是为了让酱好的鸭腿不腥不腻 5 倒出煎鸭腿的油之后，放入葱姜、八角、白芷、冰糖、南乳汁，黄酒、加入生抽、少许老抽（这里要注意，红乳汁本身就有上色作用，老抽少许调色即可） 6 加入热水与鸭腿持平，大火烧沸后改小火焖烧 7 小火烧制约30分钟，用筷子能轻松把鸭腿扎透，改大火收汁。（喜欢软烂的就多焖会，喜欢有嚼劲就少焖会，根据自己口味调制） 8 收汁的时候不要离开，一边收汁边用手铲把汤汁浇在鸭腿上，直至把汤汁收浓即可
1 吐司片去边，边不要扔，下一个视频用吐司边来做一道美食 2 用擀面杖将吐司擀压实 3 抹上花生酱，底部留一点空余部分 4 从上往下卷起，空余部分抹上蛋黄液，再裹紧 5 卷成像蛋卷一样后，刷上蛋液 6 锅中放一小块黄油 7 黄油融化后，下吐司卷小火煎 8 煎至两面金黄出锅后摆盘即可
1 整只鸡切小块，别太大了，这样后面会不熟的，留鸡油。用冷水泡血水，泡10-20分钟，千万别焯水去血水，要不然这道菜就没必要做了。这道菜还有个关键点，就是鸡一定要嫩，老鸡根本咬不动 2 泡出血水后，沥干水份，一定要沥干水份，也可以用厨房纸吸干水份，因为这道菜全程不能有水 3 到了关键一步，腌制，放老抽、蚝油、料酒、盐进行腌制15分钟 4 趁腌制的时候，我们可以准备辅料。洗净，蒜掰整个（勿拍），姜切块，葱白切段，长尖椒切小段，大蒜切段 5 热锅起油，大火七成热炸鸡油，炸焦了鸡油弃之。放入切好的姜、葱白、蒜，放入桂皮，花椒、辣椒，爆香 6 放入腌制好的鸡块，不停的炒，炒至鸡块微焦 7 放入生抽、料酒，继续翻炒 8 放入大蒜 9 放入长尖椒，翻炒2分钟 10 放入盐、鸡精，调味。起锅。放入大蒜叶、香菜做点缀和增香
1 准备食材：洗干净的排骨，蒜头剁泥，大葱切段，葱花少许 2 排骨沸水下锅 3 大火煮两分钟，捞出 4 洗干净，沥干 5 热锅下油，倒花生油，放冰糖，小火融化 6 倒下排骨，炒均匀糖色 7 加水 8 然后倒入生抽，老抽，海鲜酱，盐，大火煮滚，文火煮15分钟，小火收汁 9 关火，出锅装碟，撒上白芝麻 10 最后加入葱花即可
1 冷锅下油，油热倒入蒜头爆香 2 倒入西芹翻炒 3 西芹炒软加入河粉 4 加入酱油 5 翻炒垑入口即可 6 出锅装盘
1 猪肉剁碎 2 用少许淀粉、酱油、料酒腌制一会 3 洋葱、胡萝卜、香菇切碎末 4 葱姜蒜切碎末 5 水加淀粉调匀待用 6 锅里烧热油，下肉末炒散 7 加入葱白和姜蒜，炒香 8 调入豆瓣酱、酱油、蚝油、料酒 9 翻炒均匀 10 放入胡萝卜、洋葱、香菇，翻炒至断生 11 倒入淀粉水 12 煮开后调入少许白糖 13 放入熟面条 14 翻拌均匀后撒入葱花即可
1 通菜洗净浸泡15分钟 2 热油锅下蒜子煽出香味，下一大勺虾酱炒香 3 下滤干水的通菜 4 下盐调味，用筷子快速翻炒至熟
1 材料准备好 2 五花肉剁成碎末 3 香菇用温水泡发 4 随后切成小丁 5 洋葱切碎沫 6 姜蒜全部切碎沫 7 黄豆酱、豆瓣酱、酱油、水、白糖、淀粉混合拌匀成稀稠的酱汁 8 面条提前下锅煮熟 9 捞出泡入凉开水中待用 10 锅里倒入少许油，下五花肉丁翻炒 11 翻炒至肉丁变色后放入姜蒜末炒匀 12 再加入洋葱丁，翻炒出香味 13 接着加入香菇丁，翻炒均匀 14 倒入酱汁 15 大火煮开 16 一边煮一边翻拌，至汤汁浓稠后关火 17 将面条捞出沥干水分后，摆入碗中 18 淋入香菇酱即可