腐竹是一种口感较好的豆制品，优点是它十分吸汁，口感有韧劲，下面给大家带来了一道茄汁腐竹的下饭做法。 1. 将腐竹泡开后放入碗中，里面加入鸡蛋液。 2. 起锅烧油，放入搅拌好的腐竹鸡蛋液，煎至两面金黄即可。 3. 另起一口锅，里面放入蒜末炒香。 4. 加入切好的西红柿粒炒出沙。 5. 加入适量的清水，在加入喜欢的蔬菜，这里放入的是蘑菇，然后将煎好的腐竹放入锅内。 6. 加入适量的生抽、食盐、耗油。 7.盖上锅盖煮五分钟左右，打开锅盖放入切好的小葱段，即可出锅。
喝酒的时候一般都会配上一盘辣椒酥，辣脆甜香，这道小吃的做法也十分简单，以下为大家带来辣椒酥的简单做法。 1. 准备红辣椒，并用剪刀剪成小段放入小碗中。 2. 剪好的红椒用漏勺晒出辣椒籽。 3. 准备一个铁盆，里面放上处理好的红椒，加入开水浸泡30分钟。 4. 准备一个空碗里面倒入100克干辣椒、80克生芝麻、50克淀粉、50克盐、10克白糖。 5. 准备一口铁锅，里面倒入清水，将泡好的辣椒放进去焯水5-6分钟，这一步能够去除辣椒的辛辣味。 6. 焯好水的辣椒放进刚刚调好的料碗中，翻版均匀。 7. 加入一个鸡蛋并继续翻版均匀。 8. 起锅烧油，油温五成热的时候下入辣椒。 9.炸至辣椒漂浮即可出锅。
苦瓜最不苦的做法简单营养又美味 平时我们在烹饪苦瓜时，可以将苦瓜凉拌，好吃又不苦，还会摄入丰富的营养成分，具体的烹饪方式是首先准备好苦瓜，将其清洗干净，对半切开直接切成片。之后将苦瓜放入水和食盐的混合溶液中浸泡。接下来我们开始调汁，需要一个碗在碗里面，放入酱油、食盐、辣椒油、蚝油、花椒油、麻油等等直接搅拌成酱汁，家里面有洋葱时可以将洋葱切成丝放到一边备用。此刻将锅清洗干净，在锅里面放入适当的清水加入，将苦瓜放到清水中适当地焯水，一分钟之后我们将苦瓜捞出，放到冷水当中继续浸泡。这时候准备一个干净的碗，在碗中放入事先准备好的酱汁和苦瓜，再加入洋葱不断的搅拌，将苦瓜和洋葱充分跟酱汁接触之后，就形成了一道美味可口的凉拌苦瓜。苦瓜作为蔬菜中比较常见的一道美食，一般在炎热的夏天比较常见，由于苦瓜具有清热降火的作用，再加上苦瓜的口感比较苦，所以很多人不是特别喜欢吃苦瓜，而我们想要吃苦瓜时，可以尝试将苦瓜凉拌，这样不仅能够补充营养成分，而且吃苦瓜时也不会觉得苦瓜特别的苦。可能有部分小伙伴在生活中吃苦瓜时发现苦瓜已经不苦了，就害怕苦瓜失去了具体的功效，其实苦瓜主要作用就是降火，另外苦瓜中含有丰富的维生素C，不仅能够保护细胞膜，而且还能够有效的预防坏血病，不过小伙伴们在生活中要注意，苦瓜虽然不苦了，但是它的功效依然存在，但苦瓜性寒，人们在生活中要注意，不是所有人都适合吃苦瓜，当然在吃苦瓜时也不要吃得太多，一旦吃太多苦瓜可能会出现腹胀食欲不振，甚至会出现腹泻等等情况。
草莓酱怎么吃好吃又简单的做法草莓酱想要好吃，人们在生活中，利用草莓酱搭配面包，一般在选择面包时可以选择切片的全麦面包。切片的全麦面包选择两片，在两片中间直接放上草莓酱，这样会感觉到全麦面包和草莓酱的口感都非常棒。当然也有部分小伙伴会直接自己在家烤面包，然后将面包切成薄片，这时候只适当的草莓酱均匀的涂抹在面包片的表面。可能会改变面包的味道。也有部分小伙伴在生活中特别喜欢吃薯条，而通过油炸的薯条味道十分的简单平淡，如果我们利用薯条适当的蘸取草莓酱之后会发现薯条的口感已经发生改变，因为草莓酱本来就是酸酸甜甜的，薯条可能会存在一定的油腻感，这时候经过草莓酱的综合之后，能够让薯条的口感发生了改变。当然也有部分小伙伴在生活中自己在家做蛋糕或者是饼干也可以利用草莓酱装饰，并且能够改善蛋糕和饼干的口感。部分小伙伴特别喜欢吃馅饼，而我们为了改善馅饼的口感，可以在馅饼中放入适当的草莓酱，直接将草莓酱制作成馅料，在家里面烘培饼干面包做馅饼的时候都可以放入适当的草莓酱，这样才能够让食物口感变得越来越好，味道也会变得越来越丰富。如果小伙伴们在日常生活中实在不知道草莓酱搭配什么，那么就将草莓酱搭配酸奶，一般在酸奶中放入适当的草莓酱，此刻我们吃酸奶时发现酸奶的口感不错，也许这就是传说中的水果酸奶。当然我们在生活中也可以利用草莓酱搭配沙拉，因为草莓酱酸酸甜甜搭配沙拉时口感也比较好，要是我们在早上利用燕麦做早餐的时候，也可以放入适当的草莓酱，此刻我们会发现燕麦的口感也发生了改变。
榴莲壳煲鸡汤的做法我们利用榴莲壳煲鸡汤时，需要准备榴莲壳、鸡肉、红枣、枸杞、生姜，首先我们要将榴莲壳切开清洗干净，然后把鸡肉放到水里面适当的焯水，这样能够有效的去除鸡肉中的血沫，然后将鸡捞出过凉水，控干水分放到一边备用，红枣需要清洗干净去籽，切生姜片之前需要将生姜清洗干净之后，我们将所有的食材全部都放到炖锅中炖一个小时左右。之所以利用榴莲壳煲鸡汤，主要是榴莲壳中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等等肌肉，肌肉中也含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸以及矿物元素，人们在生活中利用榴莲壳和鸡肉一起煲汤的时候，能够达到滋阴补肾润肠排便，并且还可以有效的提高自身的免疫力，由于它对人体健康有帮助，所以人们在生活中应该适当的利用榴莲壳煲鸡汤。利用榴莲壳煲鸡汤，可以达到补肾的目的，其实榴莲壳是灭火的好东西，鸡肉具有起火的作用，一旦我们在生活中利用榴莲壳和鸡肉放在一起炖的时候，能够达到泻火的目的，并且还能够满足大众对于营养方面的需求，不过有部分小伙伴发现榴莲壳煲鸡汤的时候，汤水有一点点味道，正常人吃不下，不过你喝习惯了以后发现它的口感真的比较棒。很多女性体质不太好，这时候可以适当的利用榴莲壳煲鸡汤，由于鸡肉中含有大量的蛋白质，人们在生活中适当的喝鸡汤，能够改善腹部寒冷的情况，并且能够尽可能的促进体温的上升，由于榴莲壳能够促进血液循环达到赤寒的目的，所以在生活中有部分女性具有痛经的情况，也可以适当的利用榴莲壳煲鸡汤来缓解痛经，虽然利用榴莲壳煲鸡汤能够达到众多的功效，但大家也需要注意一次性不要吃太多。
生姜蜂蜜水的功效与作用 及做法生姜配上蜂蜜水的营养价值还是比较高的，含有多种糖类维生素矿物质以及神器必须的氨基酸和挥发精油。还有姜辣素等生物活性成分，能够驱寒暖身，具有润肠通便的效果，平时可以适当喝点蜂蜜生姜水，能起到很好的保健作用。蜂蜜里的糖类和氨基酸维生素都比较丰富，而且含有大量的微量元素适合大多数人食应用。尤其是体寒排便不通畅的人，特别适合喝蜂蜜生姜水。但蜂蜜生姜水也不是所有人都适合，比如热性体质的人群和糖尿病的人群都不适合喝生姜有一定的温补作用，热性体质和会出现大便干燥口干上火的情况。糖尿病患者也不适合喝，因为蜂蜜的升血糖效果特别明显，糖尿病人群如果吃蜂蜜会导致血糖上升，不好控制病情加重。正常人群可以适量喝，每次喝多少都随意，但不要一次喝太多，每天大概喝两杯就差不多，如果喝太多也会让身体出现不适。制作方法也非常简单，准备适量生姜洗干净，切成小粒，放在杯子里面加开水泡10分钟，等到自然冷却，40度以下，再加入适量蜂蜜搅拌均匀就可以了。如果想让生姜的味道更浓一些，可以把生姜切成片放在蒜臼子里面捣烂，然后用开水冲泡或者煮几分钟再晾，凉之后加入蜂蜜喝，这样生姜的味道会更浓一些。而且生姜的温度效果也更好。蜂蜜浆水的营养价值特别丰富，比较适合趁热饮用，也就是加入蜂蜜之后搅拌均匀直接喝，不要等到太凉，太凉的话就会影响它的温补，效果而且特别容易导致出现胃痛的情况，喝蜂蜜姜水的时候也要注意时间，一般早上或者中午喝，最好能加快身体血液循环，帮助恢复体力驱散身体的寒气，晚上睡觉之前是不适合喝这个水的，不仅会损坏牙齿，还会导致出现一些其他问题。
怎么做家常美味的饺子 饺子可以说是餐桌上常见的美食。每个地方对于饺子的吃法都不太一样，比如东北地区喜欢吃酸菜猪肉馅儿的。南方地区经常吃海鲜馅儿的比较多。而陕北地区喜欢吃酸汤饺子，北方的饺子大多都是比较重口味，饺子馅的颜色调的比较深，南方基本上都是比较清淡的，而且每个地区对于饺子的理解也不太一样。但是大致的做法都很类似。只是调馅出来的味道不太一样。今天分享给大家，两种不同的饺子馅儿做法。作为我这个地道的东北人，猪肉酸菜馅儿饺子感觉是最好吃的饺子馅。做饺子馅儿之前先把面和好，面的软硬要适中，饺子面不要太硬，包出来的饺子煮完之后口感不好。把面揉好之后，盖上保鲜膜放在一边醒面松弛准备五花肉馅。做酸菜馅饺子一定要放肥一点的肉这样做出来的才香，把肉馅放上葱末，姜末蚝油，一点黄豆酱，老抽十三香搅拌均匀，然后把酸菜剁碎。攥干水分加入到肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀。如果肉馅比较瘦，也可以加入适量食用油包出来的饺子味道更香。什锦馅儿的饺子味道也是特别好吃的，尤其孩子是特别喜欢吃这种馅儿的，做馅儿的方法也是特别简单。准备吃了五花肉馅儿。香菇，胡萝卜，玉米粒，白菜全部切成末，家里面如果有鲜虾仁，再切点鲜虾仁，放里面加入盐适量白糖白胡椒粉，味极鲜酱油，一点白糖顺着一个方向把馅儿搅拌均匀。做这个馅儿不要放太多的酱油，保持馅儿，本来的颜色做出来更好看也好吃。包饺子的面要反复多揉几次如光滑没有硬面疙瘩，这样饺子皮儿才比较爽滑，吃起来口感更好，包饺子的方法都大同小异。先把揉好的面做成长条，分成大小合适的剂子擀成薄饼，把饺子馅包到里面锅里面水烧开之后，把饺子下到锅里面轻轻推动，盖上锅盖大概煮到8分钟左右，饺子完全挑起来就成熟了。
萝卜的美味做法萝卜属于蔬菜当中的一种，人们在日常生活当中可能会适当的吃萝卜，由于萝卜的品种特别的多，像大家常见的红萝卜，青萝卜，白萝卜，水萝卜等等。其实萝卜中含有丰富的营养成分，人们在生活中适当的吃萝卜，能够补充身体所需要的营养成分，而我们在日常生活中吃萝卜的时候也需要注意具体的方法其中部分小伙伴直接凉拌萝卜丝，目前这种方式是比较简单方便的。我们在制作凉拌萝卜丝的时候，要准备白萝卜，胡萝卜，香油，食用盐，白砂糖等等调料将白萝卜和胡萝卜切成丝之后放到清水当中，适当地焯一下水之后再放入凉水当中过梁，是一个大碗道路，香油，白醋白砂糖等等调味品适当的搅拌均匀之后放入已经焯好水的萝卜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀之后放入适当的香菜，此刻就可以装盘。其实也有部分小伙伴在生活中可能会制作醋溜萝卜丝，醋溜萝卜丝的具体做法就是将萝卜切成丝准备好大蒜锅里面放入油，大蒜煸炒出香味，放入萝卜丝不断煸炒，再放入白醋调味，此刻根据自己的喜好放入适当的调味品，经过不断的翻炒之后，在出锅大家需要注意，既然是选择制作醋溜萝卜丝，那么就需要多放一点点醋。也有部分小伙伴在生活中可能会烹饪萝卜排骨汤，这种方式其实比较常见，而且在煲汤的时候口感特别的好，首先我们将萝卜切成块，生姜切成片，大骨头剁成块，放入水中适当的造水，焯水完成之后放入锅中炖一个小时，在炖的过程中我们需要不断的撇去汤里面的浮沫，之后我们再将白萝卜放到锅里面一起炖，萝卜炖烂之后加入适当的调味品就可以出锅，家里面有香菜的话，也可以借助香菜装饰。
辣子鸡的家常做法 好吃的重庆辣子鸡，可以说是火遍大江南北的菜肴，是色香味俱全的一道菜。鸡块儿焦香酥脆，香辣入味，很多人都觉得辣子鸡里面就是在辣椒里面找鸡块吃的，就是这种辣的过瘾的感觉。其实辣子鸡也有不同的做法，今天就分享给大家3种不同的辣子鸡做法。其实正宗的辣子鸡就是在辣椒里面找鸡块儿，吃起来香辣过瘾，准备4个鸡腿做成小块。放在盆子里面，用清水多冲洗几遍，空干水分加入适量盐抓拌均匀，然后再加上适量的生粉抓拌均匀锅里面的油烧热之后，把鸡一块儿下锅炸至干香，辣椒和蒜末姜片都改刀好。锅里面少留一点底油，把辣椒麻椒都下进去，炒香变色之后鸡块儿下进去，翻炒均匀，加入适量蚝油盐，白芝麻快速翻炒出锅。还可以做蒜香辣子鸡，做法和正宗的辣子鸡做法一样，只是要蒜多一些，辣椒少一些，这种做法更适合那些吃不了太辣的人，但是蒜香的口感虽然有些微微的辣味，吃起来味道更加香。不过虽然说少放些辣椒，但是也不要放的太少，毕竟是辣子鸡，我们要给辣椒一些尊重，如果放的辣椒太少的话吃不出来，辣椒味儿只有蒜味儿，在口感上也会差一些。再教大家做一道改良过的辣子鸡，这个做法更符合那些吃不了太辣的人的口味。虽然有辣子鸡的外形，但比起真正的辣子鸡不太辣。先把鸡腿去掉，里面的骨头切成小块，然后用清水冲掉血水，控干水分之后加入适量盐千和酱油抓拌均匀，然后再加入干淀粉抓拌，均匀，锅里面油温烧到6成热把鸡块下进去，炸熟。用的干辣椒比较少，大概10根左右的干辣椒，再加上10根左右的鲜红辣椒切成段，加上适量蒜末葱末姜末下锅一起炒香，然后把炸好的鸡块加进去，再加上适量白芝麻，少放点盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。
口水鸡的家常做法 口水鸡是一道特别好吃的凉菜。尤其是南方的朋友，对于口水鸡是有特别的偏爱的。随着川菜越来越被人们熟知，口水鸡也是火遍了大江南北，只要喜欢酸辣口味的人，没有不喜欢吃口水鸡的。酸甜麻辣的口感真的是爽爆味蕾。其实好吃的口水鸡制作方法也是特别简单，在家里面同样能做出来不比饭店差的口感。今天就来和我一起学习一下口水鸡的做法。正宗的口水鸡一般都是使用三黄鸡，但是家里面用鸡腿比较方便，而且鸡腿的肉也比较多，符合老人和孩子的口感，所以今天我们就用鸡腿做一个三黄鸡。先把鸡头洗干净，冷水下锅，煮开后再煮3到5分钟，煮出鸡腿里的血沫捞出来用清水冲洗干净，另起一锅水把鸡腿放进去，加入适量葱姜，69大火煮开，转成小火，煮25分钟，干活之后不要立刻把鸡腿捞出来，盖上盖子闷直到冷却。煮鸡腿的时间可以先准备料汁，其实口水鸡好吃的关键就在于料汁。拿一个大碗里面加入适量蒜末，辣椒面，十三香，白芝麻，花椒，花生碎，锅里面烧一大勺油，油热之后趁热把油倒进辣椒面里搅拌均匀。然后加入适量生抽，一勺陈醋，一勺白糖，如果喜欢甜口比较重的，可以放两勺糖，再加入适量盐搅拌均匀料汁就做好了。盘子底下可以切点黄瓜丝和胡萝卜丝垫底。冷却的鸡腿用刀斩成细一点的块儿。把鸡腿摆放在黄瓜丝上面，然后把调好的料汁倒进去。倒料汁一定要均匀一些，让每一块鸡腿都沾满料汁。酸辣爽口的口水鸡就做好了，煮鸡腿的汤别丢掉，加入适量香菇和小青菜，煮一会儿再加入适量盐，鸡粉调味，就是一份美味的鸡汤。做这道菜最主要的就是料汁只要把料汁调好，整道菜的味道都是特别棒的。
薄荷菜怎么做好吃 薄荷的香气特别浓郁。有开胃消食提神醒脑的效果，常吃薄荷菜能有效的预防人体亚健康状态，平时做菜经常会用薄荷作为配菜，今天教大家几个美味的薄荷菜做法。凉拌薄荷菜：把新鲜的薄荷菜洗干净，空寒水分加入适量青红椒切成丝，放入生抽，味极鲜，适量盐，还有白糖，香醋淋上芝麻油，搅拌均匀之后就能吃了。薄荷菜鸡蛋汤：薄荷菜做汤，别有一番风味儿，使用薄荷菜做汤之前先把薄荷菜洗干净，不用焯水，直接把它切成丝或者块儿锅里面放，适量清水，适量盐和鸡精，煮开之后把薄荷菜放进去煮五分钟左右，然后用水淀粉勾芡，再淋上两个鸡蛋液，就做成了好喝的薄荷鸡蛋汤。如果不喜欢薄荷的味太浓，也可以少煮一会儿，水开之后把鸡蛋打进去，然后再加入薄荷叶烫一下出锅，这样薄荷的味就不太浓。薄荷叶粥：准备适量大米，洗干净之后放入锅里面加入清水，煮开之后再转成小火煮半个小时，稍微加入一点冰糖，再把薄荷叶放进去煮10分钟左右。大米完全成熟，软烂就可以出锅了，如果不喜欢吃冰糖也可以不放。这个月还可以用来泡茶，把新鲜的薄荷叶洗干净，放在干净的茶杯里面加入沸水冲泡，如果喜欢甜味也可以放入适量冰糖，等温度降到合适以后再喝，尤其是夏天的时候可以作为凉茶饮用，有清热解暑提神醒脑的效果。薄荷叶炖豆腐是一道特别好吃的菜。这道菜所用的豆腐是卤水豆腐，把它切成片，在准备适量新鲜的薄荷叶和香葱，锅里面放入少量的油，放一点葱花炒香，然后把薄荷叶和香葱以及豆腐一同下到锅里面，再加入适量清水炖煮一直到。水深一半的时候即可趁热食用，这样能让豆腐吸收薄荷的香味，营养更丰富，还能有缓解鼻塞打喷嚏的效果。
醋泡洋葱怎么做最好吃 就是我们生活中比较常见的一种调味料，能够消除疲劳，调节血液的酸碱平衡，还能够促进消化，预防衰老杀菌，活血而洋葱具有丰富的营养能够刺激肠胃消化。用醋泡洋葱，是一种非常不错的养生方法，能够降低血糖杀菌治感冒，同时有清除体内垃圾，延缓衰老的效果，经常食用醋泡洋葱，还能缓解便秘，稳定血压对于睡眠不好，有非常好的改善作用。今天介绍给大家两种醋泡洋葱的方法。用醋泡洋葱最好选择紫色的洋葱，洋葱里面含有花青素，相对来说营养价值要比白色的洋葱高一些。做法也是特别简单的，先把洋葱去皮，切成细丝，加入一点盐搅拌均匀腌制一会。再加入两勺白醋，如果喜欢酸一点的可以多放一点醋。再加入一勺白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制3~4个小时，或者是放在冰箱冷藏一夜就可以吃了，如果喜欢吃甜味比较重的也可以多放点糖，不过洋葱本身就带有甜味，也不需要放太多糖。另一种方法就是保存时间比较长的，先把洋葱切成小丁，再准备适量姜片，青椒块。切洋葱的案板一定要没有水也没有油，包括菜刀也是。材料准备好之后，把锅里面烧适量陈醋醋的，多少根据洋葱的量决定再加入几粒冰糖冰糖煮化之后关火晾凉，准备几个无水无油的玻璃罐，把洋葱丁和辣椒店以及姜片分别放在冠里面醋量之后，把醋倒进去，用力摇匀盖上盖子密封两三天就可以吃了。这样做的醋泡洋葱能多放一段时间，但是去洋葱的时候一定要注意用干净的筷子或者是勺子，不不能带油，如果沾了油或者生水到瓶子里面就特别容易坏。虽然这个方法能储存一段时间，但是不要腌制的时间太长，不然产生亚硝酸盐对身体有害。
爽口鸡丝凉面怎么做爽口鸡丝凉面是一个特别适合夏天的小吃。辛辣的口感吃起来特别开胃，尤其是在炎炎夏日吃东西，没有什么食欲的时候，做一碗鸡丝凉面，简直是太幸福了。制作方法特别简单，而且所用的配料家里面都有，几乎不用去市场上买。需要的材料有一块鸡胸肉，一根黄瓜，适量面条，面条可以根据自己的喜好，喜欢吃什么面条就用什么面条，我做的时候家里面没有鲜面条了，就用的挂面。需要的调味料也是比较简单的，适量盐，糖，生抽，老陈醋，蚝油，辣椒面，有白芝麻也可以放点白芝麻。还有适量的葱姜蒜，先把鸡胸肉用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段姜片，煮10分钟，然后盖上盖子焖15分钟左右。差不多就是闷到鸡肉自然冷却的时间就可以捞出来了。戴上手套，把鸡胸肉撕成小细丝。放在盘子里面备用，再把黄瓜切成丝装入一个大碗里面。接下来准备小料把葱末蒜末，辣椒面，白芝麻放在一个碗里，然后锅里面烧一大勺油，有微微有些冒青烟关火，把油慢慢的加入到辣椒面的碗里面，快速搅拌均匀。家里面如果有炸熟的花生米也可以放上一点。辣椒油里面加入适量盐，一小勺白糖两勺，陈醋三勺生抽。一勺蚝油搅拌均匀备用。如果喜欢吃麻酱的也可以把麻将叫成酸奶状，再加入一些麻酱。接下来就是煮面。锅里面要多烧一点清水，如果水太少煮出来的面不好吃，水开之后再下面条。不管是煮哪种面条，下锅之后都要把面条搅散，避免粘连到一起。不同的面条煮的时间长短也是不一样的，可以煮一会儿用筷子夹一下，能轻易夹断就表示面条成熟了，捞出来以后放在清水里面冲两遍，也不要冲的太凉，避免吃完之后胃疼。然后把面条放进装黄瓜丝的碗里面，再把调好的料汁倒进去，搅拌均匀就能开吃了。
蟹肉炒粉丝的做法正值秋季，正是螃蟹最好吃的时候，螃蟹的做法是非常多的。平时我们吃螃蟹基本上都是用来清蒸或者是水煮。做出来的螃蟹味道特别鲜美。今天分享给大家一个螃蟹不一样的吃法，也属于太湖地区比较经典的小吃，蟹肉炒粉丝。其实制作方法也是特别简单，但整个菜吃起来的味道和口感都很不错。尤其是粉丝的味道，吃起来要比大闸蟹还好吃。我们先来准备原料，需要两只大闸蟹70克粉丝一条，水磨年糕，适量食用油，盐，料酒，生抽，姜和小麦面粉还有白砂糖。先把大闸蟹用刷子洗干净，多冲洗几遍，然后把蟹肚皮朝上过去底部的软盖，用刀从中间一分为二，然后把水磨年糕切成片，再把年糕和粉丝一起放在水里面焯一下，捞出来，用清水冲凉。冲凉水这一步是必须要做的，不然粉丝和年糕都坨在一起不好吃。小麦面粉加入适量清水调成糊状，然后把大闸蟹切开的一部分粘上面粉糊。锅里面加入适量油放入姜片。再把裹了面粉糊的大闸蟹放在锅里面小火煎至变色。然后把大闸蟹全部放进去，炒到颜色发红，加入适量料酒和清水。把之前准备好的生抽，老抽，白糖，年糕和粉丝一同放进去。大火烧开，差不多收干汤汁的时候再加入适量盐调味儿，然后把剩余的面糊倒进锅里面翻炒均匀就能出锅了。做这个菜基本上没有太大的难度，主要是把粉丝的质量选好，如果粉丝太细也可以用细一点的粉条。但必须要选择爽滑筋道柔韧度好耐煮的粉条，如果一煮就断的特别影响口感。最好选择红薯粉条做出来的味道和口感更好吃。不过在煮粉丝和年糕的时候，一定要把握好火候，不要住的时间太长，如果这个时候。把粉丝煮得太软盾的时候就特别容易糊。
麻辣豆腐的做法麻辣豆腐是一道非常好吃的川菜。香辣下饭对于爱吃豆腐和爱吃辣的人简直是双重享受，其实好吃的麻辣豆腐制作方法也是特别简单。对于麻辣豆腐的制作方法，不同的厨师都有不同的做法。最主要的是根据自己的喜好制作。今天分享给大家，我做的简单的麻辣豆腐。做麻辣豆腐好吃的秘诀在于豆腐的选择，一定要选择卤水豆腐做出来的味道才更好。辣椒可以选择干辣椒，也可以选择青辣椒，随自己的口味。炒正宗的麻辣豆腐都是用豆瓣酱炒的，但是我个人比较喜欢用干辣椒炒，感觉这样吃起来更香。基本上我做麻辣豆腐都是。用干辣椒，麻椒还有适量的老干妈，这样做出来的味道特别好吃，拌米饭可以说是特别下饭的。买回来的豆腐先放在清水里面泡一会儿，然后打成小块儿锅里面，烧点清水加入一点食盐，水开之后把豆腐放进去煮一分钟，捞出来烘干水分。把干辣椒切成段最好使用二荆条辣椒，吃着比较香，又不是特别火辣那种感觉。再准备适量葱花，姜末，蒜末，锅里面烧油，油热以后把葱花姜末蒜末放进去炒香，然后加入适量麻椒和干辣椒，把香味炒出来之后再放上两勺老干妈。所有的调料炒出香味之后，把豆腐下进去轻轻的推动，不要用勺子，总是来回翻，那样会把豆腐铲碎影响颜值，稍微推动几下让里面的调料和豆腐融合。加入适量清水，然后再加入适量盐，耗油，鸡精，大火烧开之后转成中小火慢慢炖五分钟，让调料的味道融合到豆腐里面，人的有微微的麻辣香味儿，往锅里面淋入适量水淀粉，这一步也是非常关键的训练，分不要一次加进去，分三次，每次加入一点搅拌均匀之后再加，这样勾出来的芡汁基本上都是裹在豆腐上面，让豆腐的味道更浓郁，吃起来口感更好，出锅的时候撒入点小香葱和生蒜末就OK了。
干烧鱼怎么做 吃鱼是一种营养特别丰富的食材，不管怎么做味道都是特别好吃的，可以清蒸，可以红烧，可以做干烧，今天就教大家一道美味的干烧鱼做法。去饭店里面吃一条干烧鱼，少说也得要七八十，在家自己做其实也很方便。不过家里面过油不太方便，可以直接少油，把鱼煎熟之后再做，虽然口感没有那么松脆，但是味道吃起来是没有太大差别的。做干烧鱼可以用草鱼，鲤鱼或者鲳鱼都可以，一般选择二斤左右的比较合适，太大的鱼不容易入味也不好煎透。需要的配料有猪肉，冬笋，香菇，葱，生抽，酱油，料酒，食用盐，姜，香菜，蚝油，豆豉，胡椒粉，淀粉，这些东西都是可以根据自己的喜好搭配数量，不过辅料不要放太多，会抢了鱼的鲜味。先去市场上买鱼，顺便把所需要的辅料都买好，买鱼的时候让商贩帮忙把鱼清理干净。回家之后一定要把鱼表面的粘液用刀刮干净，冲洗几遍，然后于肚子里面的血水也要冲洗干净，不然做出来的鱼特别腥，洗干净的鱼放在案板上，用厨房纸巾把表面的水吸干。与背部肉厚的地方改上花刀，锅里面稍微多加一点油，油温烧至六七成，热把鱼放进去小火慢煎两面煎金黄，煎鱼的过程是比较慢的，一定不可以太着急，不然会糊锅。煎好的鱼放在盘子里面备用锅里面放一点油，把葱姜放进去炒香，然后把猪瘦肉丁放进去，炒至变色再下入其它辅料，以及调味料翻炒均匀，加入适量清水，把鱼放进去炖10~15分钟，汤汁变少之后，如果再淋上适量水淀粉，出锅的时候加入一点香菜，好吃的干烧鱼就做好了，虽然没有经过油炸，但是整体来说鱼的口感还是非常不错的，不像饭店里用油炸过的那么干。整体吃起来口感更鲜嫩一些。