小主，你提的这个问题都没毛病，关键是你什么时候来我们农村，因为农村四季分明，菜品也有季节，不同的季节可以吃到不同的菜招待客人十道的家常菜！ 今天我给大家说说春，夏两季的菜吧！十个人八个菜差不多吧！ 春季，1.炸香椿芽,2.盐水肉烫菜心,3.家常豆腐,4.野葱炒腊肉,5.凉拌折耳根,6.腊肉炖春笋,7.野菜汤,8.手撕包菜！ 夏季，1.韭菜煎蛋,2.丝瓜肉沫汤,3.茄子豆角,4.虎皮青椒,5.空心菜杆炒豆豉,6.清炒苦瓜,7.河鱼仔,8.辣椒炒肉！ 这里好多都是自己家的，很平常的菜，除了肉要买，其他的都是自己家的，不同的时节有不同的菜！ 我说的也是自己家平时吃的，但是不会做这么多，一般有三四个就好了！要是你们，你们会做哪些菜呢！ 说出你认为最好吃的十道菜？ 很高兴能回答这个问题，对于吃，我是基本很少挑剔，感觉每个地方的饮食都有各自的特色，所以喜欢尝试各地的小吃，但是生活普遍吃不腻，有这十道菜。 第一道：酸菜鱼，重庆当地经典的川菜，好吃的酸菜鱼，鲜嫩可口，夏天开胃，冬天暖胃，即可下饭又可解馋。通常普遍都是用草鱼，但是我个人喜欢吃黑鱼食材煮的酸菜鱼。 第二道：麻婆豆腐 ，我们家隔三差五都会来一盘，尤其孩子特别喜欢吃香辣口感，口感滑嫩，麻辣过瘾，饭可以多吃半碗，实惠型的菜品。 第三道：回锅肉，正宗的四川回锅肉，好吃又不腻，肉片肥而不腻，焦香四溢。有时候比较懒，就这一道菜一锅米饭，解决一家子晚餐。 第四道：封肉，在我们当地，过年的时候都会来一碗封肉，这是一款失而复得的宴席菜。虽然做法比较麻烦，但是吃过都挺喜欢，尤其是同安的封肉，实在下饭。 第五道：卤面或者海鲜粉条，我们都是会放很多配菜，海鲜是不能少的食材。在外面打拼的人，都会觉得吃上一碗卤面，找回家的味道。 第六道：海鲜糯米饭，在我们闽菜中，咸饭可是非常有江湖地位的一道菜品，咸味也是对生活一种态度，有肉，有米，有海鲜，放一起焖煮即可。 第七道：叉烧，这是一道广东特色的菜，单单看着外观就特别有食欲，入口鲜美，肉质多汁口感嫩，我还是比较喜欢最早柴火味道的叉烧，现在都是烤箱做出来的味道。 第八道：海鲜，各种海鲜的烹饪都是美味，尤其在中秋节的时候，不管有钱没钱，都会让家人吃上一顿丰富海鲜。这个时候的蟹特别肥。 第九道：饺子，我个人比较爱吃韭菜馅的，吃的时候一定得搭配我们当地的老醋，可以当早餐也可以当点心，吃饺子时候，吃着幸福的味道。 最后一道：炒米粉，对于我来说，最爱还是广东炒粉，尤其是夜里时候，总是喜欢来一份广东特色炒米粉，简单的豆芽肉沫，爽滑味美。 以上就是我个人分享，喜欢可以多关注@甜宝解说，谢谢！
大家好爆炒鸡丁的做法家常菜，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜溜肉段的家常做法，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃。如果在家里制作的话也是比较简单的一个家常菜品，制作方法如下： 1、准备食材，猪里脊肉，尖椒，大葱，蒜，淀粉，纯净水，白糖，食盐，胡椒粉，生抽，老抽，菜籽油。 2、可以根据自己饮食习惯将猪里脊肉切成小条或小段都可以，肉厚直接往肉上倒干淀粉。 3、将淀粉水倒入猪肉块中腌制10分钟，此时将尖椒切一厘米见方的小块，自己家的肉段面糊不要挂的太厚，加入2匙植物油，搅拌好备用。 4、在锅内放油烧至五成热，一块一块的放入裹满淀粉的肉块，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍，这样做是为了让其更酥脆。 5、在碗中添3小勺清水，放入少许淀粉混合均匀，制成芡汁，切葱蒜，也可以买点胡萝卜，这样菜色搭配更好看。 6、调味汁：食盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或者蒸鱼豉油，老抽一点即可，要想颜色漂亮加点番茄酱，然后加清水搅拌，备用。糖醋口味的，记得要加糖，醋，番茄酱。 7、锅里倒入少许油，炝一下葱、蒜末段，再倒入味汁翻炒，加入辣椒片，最后加炸好的肉段即可。 东北家常菜溜肉段的做法？ 步骤1： 猪肉切丁掩口（盐半口 胡椒粉）生粉用水泡5个小时。用泡过的生粉把肉裹住。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用。 步骤2： 勺里放油7成热炸肉丁，（一个一个的下）要不很容易占到一起炸到金黄色外酥里嫩用漏勺捞出顺便烫一下尖椒和红尖椒。 步骤3： 一个碗里用辅料兑汁，汁里少放一点淀粉。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可。 炸出来的肉段要趁热浇汁，不要等凉了做就不好吃了。 拓展资料东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里，但是它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国.东北菜的特点是咸香味重，但也不乏一些有特点的甜,辣,酸,可谓是五味俱全，内容丰富，也因为东北菜的取料广泛而家常，所以东北菜绝对是有群众基础的一种菜系，是家庭餐桌上最有家的味道最受欢迎的家常菜。
做为一个北方人入冬吃什么菜好，寒冷的冬季，涮羊肉火锅应该是大部分人的最爱，其次是猪肉炖粉条铁锅烩菜和酸菜汆白肉。 窗外冰天雪地室内热气腾腾。亲朋围炉而坐，鲜美的羊肉涮起来，连心里都是暖暖的，那感觉好极了。 但是人少的时候在家里，我常做的一道暖冬菜是酸菜汆白肉。 食材：上好五花肉，北方酸菜、土豆粉条。 方法：将上好五花肉汆水捞出洗净，锅内放入凉水，整条五花肉切大段。放入姜片、葱段八角桂皮料酒盐。大火烧开再小火慢炖煮至七八分熟，筷子可扎动肉皮为止捞出备用。 准备做时，先将酸菜片成薄片切成细絲，用水冲洗沥干水分，葱姜丝下锅煸炒，之后放入切好的酸菜丝翻炒几分钟，加水没过菜两倍， 然后将五花肉切大片，放入锅中，开大火后转小火。快熟时放入粉条略煮即可出锅。（切记不放酱油）喜欢吃辣者，可加入炸好的辣椒碎，汤菜一体那叫一个香辣爽口。[大笑][大笑][大笑] 图一：汆白肉，图二铁锅烩菜。图三：火锅。 冬天，什么家常菜最下饭？ 现在天气就开始转凉了，什么菜肴吃着才暖和舒服，我估计大家都有自家的拿手菜。今天我给大家分享一道我们这里的特色菜，绝对的下饭，味道香超好吃。接下来咱们来欣赏做法吧！ 大家记着加关注吆！咱们每天都和大家分享一道美味家常菜。 关注黄小哥，餐餐好美味
茄子和豆角都是咱们生活里常见的两种蔬菜茄子豆角的做法，好吃又便宜。经常都用来做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，来做下饭菜。我觉得《茄子炒豆角》这道菜吃起来非常的特别，鲜香美味，软嫩可口，微微的带一点香辣的味道。《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜。如果说用一句话语形容这道美食的话，那么我会用“软软的很贴心”来形容这道《茄子炒豆角》。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角，口感一级棒，不管是牙口不好的老年人，还是比较年幼的小朋友们，都适合吃这道美味的家常菜。 《茄子炒豆角》准备食材：鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜。 调味料：适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量。 做法： 1、咱们先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。2、再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。3、起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。4、在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。5、另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花、蒜末、干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。6、在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油、一点盐、一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘即可。 小贴士： 1、如果觉得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下锅炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的时候，最好。2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。当然如果不喜欢辣味，就不用添加辣椒了，同样美味。 这道美味的《茄子炒豆角》就简单几下做好了。做法超级简易，只用把茄子、豆角先入油锅煸熟，最后简单炒一下就完成了，非常美味，好吃下饭，香气扑鼻。而且这道《茄子炒豆角》的营养非常不错，茄子对于血管弹性、心脏等都用好处，豆角对生长、补钙等方面有好处。因此，不管是老年人，还是小朋友们，都可以隔三差五的吃上一次，非常不错。 【家常菜】茄子豆角的做法？ 食材清单 茄子 一条 长豆角 5根 干红椒 适量 大蒜 两瓣 白砂糖 一小勺 生抽 适量 食盐 适量 植物油 适量 烹饪步骤 步骤1 茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。 步骤2 茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火） 步骤3 锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！开餐！ 1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的话会很吸油； 2.油一定要烧热！轻微冒烟再下沥干水的茄子，否则也会很吸油，而且茄子皮会变黑； 3.过大油时请注意安全(^-^)！！
很高兴来回答这个问题鲤鱼的做法大全家常菜，鲤鱼怎么做好吃？要麻辣？给大家推荐一款，麻辣水煮鲤鱼，味道超级好吃，下面就是麻辣水煮鲤鱼的制作流程四步骤 第一步，粗加工，选择鲤鱼三斤重左右，将鲤鱼宰杀，去掉鱼鳞，鱼鳍，内脏清洗干净备用 第二步，分档，将鲤鱼的头砍下来，宰成小块，再将鱼肉，鱼骨分离，鱼骨宰成块，鱼肉片成0.5厘米厚片备用 第三步，腌制鱼片，将片好了鱼片放入碗中，放入适量的食盐，味精，胡椒料酒，抓拌均匀成粘手状，再放入适量的鸡蛋清，抓拌均匀，放入适量的淀粉拌匀，放入适量的食用油，静放十分钟备用 第四步，制作，锅内放入适量的油，放入少量豆瓣酱，麻辣香水鱼料半包，加入姜蒜末，炒香出红油，下入鱼头，鱼骨，煸炒一下，再加入适量的清水，调味放入鸡精，味精，白糖，胡椒粉，生抽，再放入自己喜爱的时蔬，如，豆芽，莴笋尖，大白菜，豆腐等，将鱼骨蔬菜煮熟之后捞入碗中打底，在下入鱼片，煮至八成熟，连汤带鱼片倒入盆中，锅里在次烧油至六成油温，在呛入干辣椒干花椒，倒入装鱼的碗中，撒上葱花即可 希望我的回答能帮助到你，记得留言关注点赞，谢谢
1.东北特色家常菜我最喜欢的就是熘肉段东北特色菜。在外边真的是一年也吃不到一次。春节回家特意去吃了一次，结果真的不是很好吃。在也吃不出以前的味道了。小时候去坐席吃的熘肉段那真是人间美味。 2.熘肉段的做法其实也很简单，猪里脊肉（我不喜欢熘肉段中有肥肉）切成条。然后挂糊腌肉，锅中倒入色拉油加热至六到七成热，把腌好的肉段炸一下。外表金黄捞出。 3.尖椒切成斜刀块，红彩椒切块，胡萝卜切成菱形块。锅中倒入少许色拉油，葱花酱油炝锅，加入少许清水，把炸好的肉段倒入锅中，加入刚才切好的蔬菜，调制芡汁，勾芡后出锅即可。 4.这个熘肉段是咸鲜味的，表面是软的，中间是脆的，里边的肉也是软的，这个和锅包肉不一样，锅包肉是甜的而且肥肉多。所以我还是觉得东北的美食应该是熘肉段。 东北特色菜之酥白肉的制作方法？ 做法 1、 将猪白肉切成3-4厘米长 1厘米宽 0.5厘米厚的块 2、将蛋清与淀粉混合均匀成糊状 3、将白肉条放入淀粉糊中抓匀 4、锅中放入适量油 七成热时炸裹好的肉条 至金黄色 5、锅里放少量油 白糖 水熬至成糖浆 6、将炸好的肉条放入锅中翻滚至挂浆均匀 即可 东北的肉菜，简直就是恶魔般的存在。让人咔哧咔哧，一口接着一口的吃下去。无论是酸酸甜甜的锅包肉，还是咸甜适中的溜肉段，又或是炖菜里面的大骨头，那些味道被封存在一起，变成了经典的肉菜。那些肉的质感，在嘴巴里面绽放，一口接着一口让人无比的沉醉。肉的口感，就是如此的迷人。所以东北的大口吃肉，大口喝酒，在很多人看来是无比的幸福，也是很多人喜欢东北的原因
材料猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量做法1鱼香肉丝的做法家常菜。木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。2。姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。3。瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。 4。再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。5。锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。6。再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。7。等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。??材料猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根做法1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 ??材料猪里脊肉300g，剁碎的泡朝天椒8只，剁碎的郫县豆瓣1汤匙（15g），剁碎的老姜1小块，剁碎的大蒜3瓣，切段的香葱2汤匙（30g），酱油1茶匙（5ml），白砂糖1汤匙（15g），香醋1/2汤匙（8ml），料酒2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml），鸡精1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）做法猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片，再切成3mm宽的细丝。 加水淀粉（1/2汤匙，8ml）、剁碎的郫县豆瓣（1/2汤匙，8ml）和酱油用手抓匀后腌放。在小碗中将水淀粉（另1/2汤匙，8ml）、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。大火烧热炒锅中的油至极热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。 大火加热炒锅中剩下的油，将泡椒碎粒，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。
您好，我是何小厨，一个美食博主，很高兴回答您的问题鱼香肉丝的做法家常菜。 鱼香肉丝是川菜中的名菜，鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 他的主要制作方法如下： 主料：猪里脊 辅料：青笋、水发黑木耳 调料：1：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁） 2：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱 味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出 工艺流程： 1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。 2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。 3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。 4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。 5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。 很高兴回答您的问题，希望能够帮到您，祝您生活愉快。 春季都有哪些美味的家常菜？ 感谢悟空小秘书的邀请。春季的家常菜非常的多，比如我家常吃的有巧拌菠菜、肉炒胡萝卜杏鲍菇、洋葱炒肉、葱油大拌菜等等，我今天写一道肉炒胡萝卜杏鲍菇的做法，胡萝卜益肝明目，春天又是养肝的季节，所以特别适合我们在春季食用。下面我把做法写一下供大家参考。你们一般春季都做什么家常菜呢？欢迎在下面留言交流。 鲜美的胡萝卜炒杏鲍菇，营养的完美搭配，春天孩子多吃能长大高个 一个月的寒假假期很快就结束了，孩子们没玩儿够都在感叹这个假期怎么这么快，还没玩儿痛快呢！家长们估计都在捂着嘴偷乐，心里想着终于开学了，不用一天三顿饭变着花样的想着给孩子做什么吃！不用一天到晚的听他们在耳边喳喳地叫个不停，终于可以轻松一下啦。想是这么想着，但是却还都在绞尽脑汁地想趁着春天多给孩子吃些什么可以长得高些，可以吃些什么增强抵抗力，多吃什么对眼睛好，能够缓解一下孩子们视力问题。 我家经常炒的一道菜是肉炒胡萝卜杏鲍菇，胡萝卜营养丰富、味道鲜美，有“小人参”之称，尤其是胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，它经过人体的消化吸收后有大部分可以转化为维生素A，这个维A可是好东西，有补肝明目的作用，孩子们每天大部分的时间都是面对着书本，如果经常能够吃些胡萝卜，可以很好的缓解眼睛的疲劳，从而保护视力。而且维A也是骨骼正常生长发育的必要物质，对孩子们的生长发育特别有帮助，春天是孩子长高的重要季节，家长们可要记得多给孩子们吃些胡萝卜呀。杏鲍菇也有增强人体免疫力的功能，搭配上胡萝卜一起给小朋友们吃，两种食材双管齐下，还怕他们长不了大高个子吗？ 另外，除了在饮食上多注意营养搭配外，还要多让孩子们增加户外活动，多到大自然中去跑跑跳跳，享受一下阳光，对他们的成长发育都是非常好的。 制作方法： 材料：猪肉、胡萝卜、杏鲍菇、青蒜苗、生抽、食用油、盐、香油 步骤： 1、 胡萝卜洗净去皮切丝，猪肉洗净切片，青蒜苗切小段，葱切葱花，蒜切片，杏鲍菇洗净切丝后用开水焯烫两分钟控水捞出 2、 锅中油热放入葱花蒜片炒香，随后放入猪肉炒至变色调入生抽 3、 倒入胡萝卜翻炒一分钟后，放入杏鲍菇、盐翻炒两分钟，出锅前撒入青蒜苗段，淋入香油即可 【我的小贴士】杏鲍菇炒前先用开水焯烫两分钟可以缩短炒制的时间，而且可以去掉部分的嘌呤，有利于身体健康。 如果喜欢我的文章欢迎关注我，我会每天更新一道新菜的，谢谢。
腊肉火腿肠是很多人都很喜欢的一种食材云南火腿的家常菜吃法，既好吃又好储存，腊肉火腿肠可以跟很多蔬菜搭配来炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬笋，芹菜等等，只要掌握好做法，做出来味道都不错。我比较喜欢的是跟芹菜一起炒，因为芹菜含有丰富的营养物质，而且是粗纤维的蔬菜，经常吃一些可以促进肠道蠕动，防止便秘。下边就来分享一下腊肉火腿肠炒芹菜的做法，希望对你有帮助。 【腊肉火腿肠炒芹菜】 【食材】腊肠2根，芹菜1棵，葱花适量，食用油适量，满满的爱 第一步、将腊肠清洗一下，洗去表面的浮土，切成硬币厚度的薄片。 第二步、芹菜摘掉叶子，新鲜的叶子可以留着，然后切成段备用。 第三步、起锅烧油，油温烧至八成热。下入切好的葱花，爆出香味，将腊肠下入锅中，煸炒，腊肠会变得透明， 将切好的芹菜放进去，不断翻炒至入味。芹菜炒熟后，即可出锅。 【小贴士】 1.腊肠在切之前需要先清洗一下，因为在我们购买或者保存的过程中会有浮土粘上。 2.炒菜的过程中不用放盐，因为腊肠本身就是咸的，加上芹菜也不吃盐，所以炒这道菜不必放盐。
干锅花菜，众多人饭桌上喜欢点的菜品之一，口感脆嫩，好吃又下饭，那么家常干锅花菜怎么做呢，下面给大家分享下，家常干锅花菜的做法，简单方便，又美味干锅花菜的做法家常！ 食材准备 1颗花菜，适量五花肉，青尖椒，红尖椒，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，蚝油，油。 制作过程 1.花菜切朵，五花肉切薄片，辣椒切段，葱切段，姜蒜切片，备用。 2.锅中烧开水，放入花菜，煮1分钟左右捞出过凉备用。 3.起锅烧油，油温热后，加入五花肉煸炒金黄，加入少许的料酒翻炒均匀。 4.放入葱姜蒜干辣椒，爆香。 5.加入适量生抽，加入花菜翻炒均匀。 6.加入适量的盐，蚝油，青辣椒和红辣椒，翻炒2到3分钟左右，就可以关火啦！ 脆嫩爽口，美味又下饭的家常干锅花菜就完成啦！
分享一个简单又营养的做法 1鱼片的做法大全家常菜、鱼处理干净后抹料酒，给它全身抹一遍，再抹少许盐或酱油，肚子里塞些葱叶和姜片，再洒些花椒和姜粒，腌一个小时 2、腌好的鱼用清水冲洗干净，盘子上铺几片姜片，鱼放姜片上，鱼上再放一层葱丝和几片姜片，下锅旺火蒸20分钟(时间短了担心没蒸熟) 3、蒸鱼时准备黑豆豉100克，用刀切细，葱切葱花备用 4、鱼蒸好起锅，去掉姜片和葱丝，另起锅下少许菜籽油烧热，下豆豉炒香，把蒸鱼盘里的水倒入豆豉中，加少许耗油烧开浇在鱼上，洒上葱花就OK了 咸鲜入味，没有鱼腥味
滑炒鱼片做出来的味道滑嫩好吃，特别美味，所以很多人特别喜欢，主要做到把鱼片腌制好，放入淀粉抓匀，腌制入味，然后再放入水中焯一下，这样做的目的能够起到外面硬，里面嫩的作用，做出来的鱼片非常有型，非常好吃鱼片的做法大全家常菜。接下来就以鲈鱼的鱼片为例来说一下，滑炒鱼片的具体制作步骤，希望对你有所帮助。 首先准备以下食材:鲈鱼一条，葱，姜，蒜，洋葱，青辣椒，红辣椒，干辣椒，花椒，料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉，植物油。 制作步骤:鲈鱼买回来以后，去鳃去内脏，清洗干净，然后把两侧的两片肉给片下来，去掉鱼皮，只留下肉，以45°倾斜刀的角度去片成一片片的鱼片。片鱼之前一定要把里面的所有鱼刺剔除，千万不要有鱼刺在里面。片好的鱼片放入盆中，加入一勺淀粉，一勺料酒，用手抓匀，腌制30分钟，充分入味。锅里放入清水大火烧开，然后把腌制好的鱼片放入进行焯水一分钟，接着用漏勺捞出控干水分，放入盘中备用。葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁，切成小碎沫备用，干辣椒切成段备用。青辣椒和红辣椒要清洗干净从中间切开，把籽和白筋全部去掉，切成小块，放入盘中备用，洋葱去掉外面的硬皮，切成小方块。锅里放入植物油，加热到七成熟，然后把花椒放入，花椒稍微变色，就用筷子把它夹出扔掉，然后放入干辣椒炒香，再放入，洋葱煸炒出香味。之后把鱼片放入煸炒，最后加入青辣椒，红辣椒煸炒断生。撒入盐搅拌均匀即可出锅。 烹饪小提示:在片鱼片的时候，一定要注意把鱼里面的刺全部剔除，这样在炒出来的鱼片才不会有刺，吃起来比较方便，去的时候顺着鱼刺的方向去片比较好片。 青辣椒和红辣椒起到最后提味的作用，所以一定不要提前放入，最后炒熟断生即可。鱼也可以根据自己的口味去选择，也可以选择龙利鱼等其他好吃的鱼来做比。 我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！ 酸菜鱼片有什么家常做法？ 酸菜鱼酸菜鱼是一道四川菜，一般以草鱼作为主要原料，搭配酸菜泡椒等食材制作而成，口味酸辣可口、营养丰富、口味独特而广受好评，酸菜鱼也是大众餐桌上常点的经典菜品之一。 制作酸菜鱼讲究鲜香、味浓。酸菜鱼鱼一般选用草鱼，也有人用黑鱼、鲈鱼。在饭店吃的酸菜鱼一般都会用高汤作为汤底，这样可以使味道更浓郁。而家常做法没有高汤该怎样做呢？下面我分享酸菜鱼的家常制作方法、简单易懂一学就会，做出来的味道也是非常不错的哦！ 【家常版酸菜鱼】制作方法 【所需食材】：草鱼一条、酸菜250g、泡椒50g、干辣椒15g、青花椒10g、香葱、香菜、生姜、蒜头、盐、鸡粉、料酒、淀粉、鸡蛋一个。 【制作步骤】 1. 草鱼宰杀去掉鱼鳞、内脏，把里面的黑膜、血污清洗干净，这样可以减少腥味。 2. 清洗干净后把鱼肉肢解出来，片掉鱼骨和鱼腩，剩下的鱼肉斜刀约40°片成鱼片，片好的鱼片加入一勺盐，然后用手抓匀，然后再搓洗干净，这样可以使鱼片的口感变得更清爽，而且可以洗掉鱼表面得粘液减少腥味。 3. 鱼片清洗好后，控干水份腌制，加入少许盐、鸡粉、料酒少许、蛋清一个、淀粉少许，用手抓匀，然后搅拌到起胶为止，最后加入少许得食用油搅拌，包裹防止粘连。腌制10分钟备用。 4. 鱼骨鱼头砍成大块，同样用盐搓洗一遍清洗干净，然后加入少许得盐、料酒、加入少许得淀粉腌制。 5. 酸菜清洗干净然后切成大块控水备用，泡椒切成两段这样可以更好出味，生姜切成片、蒜头剁成蒜蓉备用。 6. 起锅烧油加入生姜两片、蒜蓉、泡椒爆香加入酸菜炒香炒干，然后倒出备用。锅清洗干净然后热锅冷油留有少许底油，下入生姜3片，油温升到六成热，一块块加入鱼骨、鱼头煎制两面金黄，然后倒入开水大火煮开加入炒好得酸菜、泡椒，大火煮至汤色浓白然后加入盐、鸡粉、料酒调味，如果不够酸可以加少许的白醋，不够辣加少许辣椒。 7. 汤底味道调好后然后用漏勺捞起汤中的鱼骨、酸菜装入盘中。此时的火力调到中火汤呈微开状态，然后加入腌制好的鱼片（注意：鱼片切忌一次倒入，这样会粘连在一起的），鱼片均匀放入锅中，轻轻晃动锅让鱼片表面的胶质凝固，凝固后用锅铲轻轻翻动鱼片，然后大火煮开立即倒出装盘，从鱼片下锅到出锅整个过程约15秒，刚好熟的鱼片鲜嫩爽口，煮久口感差远了。 8. 酸菜鱼出锅后在盘中加入干辣椒、青花椒用热油浇淋，这样就变得香气扑鼻了，最后加入香菜点缀一道酸菜鱼就这样完成。 制作注意要点 1. 在腌制鱼片得时候一定要搅拌到起胶得状态，这样腌制出来得鱼片口感才会好、更爽口。 2. 在煎鱼骨的时候，先用姜片擦一遍锅这样可以防止在煎的时候粘锅。煎好后倒入开水可以使煮出来的汤变的更加浓白，使汤味道更浓郁。 3. 利用鱼骨来煮汤这样也可以使汤变得浓郁，要想口感更好也可以加入骨头汤煮。 4. 下入鱼片煮的时候要控制好火候，刚放入鱼片 汤要呈微开状态这样得温度下入鱼片，可以瞬间让鱼片表面的胶质凝固吃起来也会更爽口，如果火力太小温度不够下入鱼片就会让鱼片表面上的一层胶质化开，从而使汤变得浑浊，也会影响鱼片得口感。所以煮鱼片时候火候控制很重要。 结语这就是酸菜鱼得制作方法，口味酸辣可口、开胃相信你也喜欢，制作酸菜鱼其实很简单，只要掌握其中得烹饪技巧相信你也可以做出美味得酸菜鱼，赶快尝试做起来吧。 我是美食博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论、交流指正，关注我给你带来更多餐饮、美食干货，谢谢你的支持点赞，谢谢！
在入秋之后很多朋友为了能够在秋冬季节御寒抗冷，都会选择贴秋膘哦。那怎么贴秋膘才好呢？饮食是最好的选择，下面就简单介绍几款贴秋膘的家常菜，大家都来了解其做法吧。 做法一葱姜红烧排骨 第一步，备好小排、葱姜、八角、盐、糖、酱油、料酒和味精。 第二步，将葱姜直接切段切片备用，小排直接洗好后切块。 第三步，锅中加油将葱姜直接爆香了，再将排骨直接下锅翻炒。 第四步，翻炒后等待排骨变色将酱油、料酒和糖直接下锅。 第五步，直接用大火烧开，排骨煮烂后加盐调味收汁后即可。 做法二糖醋带鱼 第一步，备好带鱼、葱姜、蒜蓉、糖、醋、生粉和酒。 第二步，将带鱼直接处理后洗好了，切块沥干加盐和酒腌制。葱姜直接切段切片。 第三步，备好锅加油烧热了，将带鱼直接裹上生粉下锅油炸，炸好后捞出了。 第四步，锅中加油烧热了，将葱姜蒜直接下锅爆香了，将糖醋下锅搅拌成酱汁，将其淋在带鱼上即可。 做法三羊肉冬瓜汤 第一步，买好羊肉、冬瓜和葱姜以及香菜，再备上盐、、花椒水、绍酒、胡椒粉、味精和料酒。 第二步，将羊肉直接切片了，冬瓜直接去籽去皮后切片，将香菜直接切段，葱姜切末切丝。 第三步，冬瓜直接开水烫煮后备用，备好锅加上水，将冬瓜和盐下锅。 第四步，加花椒水、绍酒、味精和胡椒粉烧煮，煮开后加羊肉、葱姜和香菜直接烧开了。 第五步，加上猪清油后即可出锅。 以上就是关于几款适合贴秋膘的家常菜，喜欢吃的朋友可以来学学做法哦，简单又实惠。 » 秋天贴秋膘是什么意思 三款适合贴秋膘的家常菜
导读藕的原产地是在印度，后来才到我们中国，在我国多个省份都有种植，吃藕需要在入秋之时，此时藕鲜脆可口，而年底是吃藕的最佳时节，口感方面也达到了最佳状态。 红烧藕丸子 主要材料鸡蛋，姜，肉沫，藕，洋葱 辅助材料盐，鸡精，料酒，蚝油，白糖，葱 第一步将洋葱切成小粒，藕削皮后也切小粒，泡在水中防止氧化变色。姜，葱，也切小粒。 第二步将洋葱粒，藕粒。肉末，鸡蛋，盐，鸡精，放在一起搅拌均匀。 第三步锅中倒入油，待油温升高后，把半成品揉搓成小球，一个个的放入油锅中炸制金黄捞出。 第四步锅中留少许底油，放入一勺蚝油，一勺白糖，适量料酒，盐，鸡精，老抽调色，煮到起大泡后倒入藕丸煮制熟透即可出锅 第五步摆盘装饰即可。 希望大家喜欢这个作品 桂花糖藕 主要材料藕，红枣，枸杞，糯米，红糖，桂花糖 辅助材料竹签 第一步将糯米提前一天泡着，接着把红枣切成小粒，藕的一段切开备用。 第二步将糯米，红枣，红糖搅拌在一起。 第三步将糯米塞入藕的孔洞中，接着用牙签封口。 第四步取一口高压锅，锅中倒入水，红糖多一些，红枣，枸杞，白糖调味，放入藕，高压锅上汽转小火五分钟即可。 第五步取出切成薄片，表面涂抹上桂花糖即可。 第六步摆盘装饰即可。 » 怎么做藕比较好吃 藕的做法大全家常菜
在生活中又到周末了忙碌了一星期，是时候该好好犒劳犒劳自己，约上三五个好朋友，聊聊天、吃吃饭，何尝不是一件乐事!像这种周末聚餐最好是在家里举行，热闹又温馨，做上一桌子的菜，吃着可口下饭的家常菜，喝点小酒，谈谈心，想想都是一件美事。那小编今天就和大家分享家常菜的做法大全家常炒菜? 一、黄豆芽炒韭菜 食材黄豆芽、韭菜、油盐、大蒜、干辣椒、生抽、料酒。 制做方法把韭菜茎的底部切去，再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净，沥净水分。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来，用大火容易把花椒炸糊了，还不出味道。下入干辣椒段和蒜片爆香，下入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，将黄豆芽翻炒至断生，淋入料酒和生抽翻炒均匀，料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可。 二、包菜炒粉条 食材包菜、粉条、油盐、葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒、酱油、鸡精、米醋。 制做方法首先要把粉条泡发，把粉丝放在温水中浸泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心。把包菜切成条或者丝。锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中过一遍冷水。将粉条捞出沥净水分，放在盘子内，加入1勺色拉油或者熟油，再加入酱油，翻拌均匀。锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不用。下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香入包菜大火翻炒，再淋入几滴米醋，将包菜炒至断生。下入粉条，再加入盐和鸡精，淋入少许水，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 三、家常木耳烧豆腐 食材豆腐、木耳、尖椒、小米辣、鸡蛋、油盐、葱、姜、大蒜、生抽酱油、红烧酱油、蚝油、淀粉。 制做方法干木耳要提前泡发好，把木耳放在温水中浸泡2-3小时。在黑木耳用手撕成小朵，尖椒去蒂、去籽，再切成片，小米辣斜刀切成段。碗内加入半碗水，再加入蚝油，少许盐，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。把豆腐切成小块，放到盘子内，鸡蛋磕入碗内，搅散开，淋入豆腐内，拌均匀，使每块豆腐都裹上鸡蛋液。锅内加入油烧热，下入豆腐块，剩余的鸡蛋液，也一起淋在豆腐上。将豆腐一面煎制金黄，再翻面煎制另一面，把两面都煎制金黄，将豆腐盛出待用。锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末蒜片爆香，再下入木耳，尖椒块和小米辣一起翻炒1-2分钟。下入豆腐翻炒均匀，淋入刚才调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的家常烧豆腐就做好了。 结语以上内容介绍了我们经常吃到的家常菜的做法，小编觉得择日不如撞日今天刚好是礼拜天，大家趁着今天都休息，去市场买点食材回来操作一番。 » 家常菜的做法大全家常炒菜 这三款周末聚餐家常菜的做法