用锅蒸蛋挞一般在10-15分钟就可以熟了，蒸太久蛋挞容易糊。蒸的时间和火候大小也有关系，大火一般在十分钟左右熟，小火则需要更长时间，蒸出来的蛋挞口感和烤箱烤出来的蛋挞口感会有较大差别。 用锅蒸蛋挞几分钟熟 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合的蛋浆，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。 早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作出类似蛋挞的食品。广式蛋挞以挞皮分类可以分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。 酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮，但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞更少。
砂锅排骨炖30分钟能熟，只是肉质不够软烂，口感偏硬，建议炖1-1.5个小时左右。砂锅排骨的食材：以排骨350克、白菜1/4棵、北豆腐1块为主料，3片姜为辅料。砂锅炖排骨可以保持排骨独有的香味以及酥烂的口感，因此炖1-1.5个小时为宜。 砂锅排骨炖30分钟能熟吗 砂锅排骨的排骨冲洗干净后最好做焯水处理，去除血末。 可以准备蒜泥，添加生抽、酱油、香油做成蘸料，也可以加入少许腐乳汁和韭菜花，排骨蘸着小料吃，味道更好。 若喜欢口感软烂的白菜，则白菜需提早放入砂锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝。
速冻牛排煎制的具体时间根据想要的牛排熟度来定。速冻牛排解冻，通常三分熟牛排煎2分钟左右，口感偏嫩。五分熟牛排煎3-4分钟左右，牛排温度口感均衡。七分熟牛排煎4-5分钟，口感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排煎7-10分钟，具有弹性和嚼劲。 速冻牛排煎几分钟 全生牛排是完全未经烹煮的生牛肉，一般会用在某些菜式，比如鞑靼牛肉、基特福(埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。 近生牛排是正反两面在高温铁板上各加热30-60秒，锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉产生口感差，外层挂汁，内层生肉保持原始肉味。 一分熟牛排内部为血红色，且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
一般蒸馒头20分钟是够的。馒头是一种用发酵的面蒸成的食品，以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头的蒸制时间也会根据面团的大小的不同而不同，通常面团较大的需蒸制40分钟，小面团蒸制30分钟，日常大小的蒸制20-25分钟左右。 蒸馒头20分钟够吗 馒头是经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品，可分为主食馒头、杂粮馒头、营养强化馒头、点心馒头、红叶馒头、松露馒头、红糖馒头等。 蒸馒头最好不要用热水，因为生冷的馒头突遇热气，其表面会粘结，易使馒头夹生。 蒸馒头应冷水入锅，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
很多人为了清新口气、放松精神，都爱随身携带口香糖。对此，医学专家表示，虽然咀嚼口香糖能有助减压、清洁牙齿，但另一方面，咀嚼时间过长也会导致胃酸分泌过多、肌肉产生劳损。 利：适量咀嚼或能减压 口腔进行适度的咀嚼或有助于放松情绪，不少紧张焦虑的人也在不自觉地这么做，像很多球员都习惯在比赛过程中咀嚼口香糖。虽然是下意识行为，但肯定让他感觉更好，他才会养成这样的习惯。 除了帮助放松，咀嚼口香糖的另一大好处是可暂时清洁口腔。如果刚吃完甜食又没法立即洗漱，咀嚼不含糖的口香糖不失为替代办法。咀嚼口香糖可以刺激唾液分泌，中和酸性物质，有助于牙齿再矿化。但它只能暂时清洁口腔和牙齿表面，不可能实际清除细菌，所以不能真正代替刷牙。 弊：过多会致肌肉疲劳 目前市面上在售的口香糖分两种，无糖和有糖。如果是有糖的口香糖，所含的是从蔗糖中提炼出来的甜味剂，在咀嚼时糖分会长时间停留在口腔。如果平时毫无节制吃太多，有可能增加患龋齿的风险。 此外，大量胃酸也可能伴随口香糖反复咀嚼而产生。“老胃病”对此要特别注意，因为长时间咀嚼口香糖，会刺激胃酸过量分泌。如果在过饥过饱状态下，可能引发恶心、食欲不振、反酸水等症状，而且反复咀嚼时会吞下大量空气，使人感到胀气。长期下去还可能导致溃疡和炎症发生。 咀嚼超过十分钟就应吐掉 // 专家建议，每次咀嚼口香糖的时间不要超过十分钟。“餐后咀嚼口香糖一定不要太长时间，如果咀嚼过久， 分泌的消化液会损伤胃黏膜，当时就可能产生不适。对于男孩来说，经常咀嚼口香糖能锻炼刺激下颌角的肌肉和骨骼发育，帮助脸形变得更有棱角；但爱美的女孩最 好适当节制，否则咀嚼肌太发达，容易长成”国字脸“。 对于两岁以下的幼儿，严格禁止吞食任何形状的口香糖，因为他们气管窄小，吞咽功能未发育完全，而口香 糖一入口就变得又黏又软，一旦造成误吸、堵塞黏住气管，将有极大危险，严重者会引发窒息，甚至危及生命。对于低龄幼儿，夹取喉咙异物的工具非常难施拳脚， 救治难度会较成人大很多。 （责任编辑：徐晓宇 实习编辑：袁佩琪）
米水比例要恰当。 蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。 淋些油，加2毫升醋。 在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。 电饭煲档位要选好。 现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。 蒸好后再焖5分钟。 一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。 补充阅读：淘米别用热水流水 米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。 // 大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。 淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。 淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。
营养专家一直告诫人们，吃饭太快会让人吃得更多，导致身体肥胖。说吃饭细嚼慢咽既有利于肠胃消化，又是防止发胖的好办法。然而，美国“雅虎女性网”最新载文指出，吃饭太慢、时间太长也会增加过量饮食危险。 研究发现，一顿饭持续时间越长，人们就更容易再多喝一杯酒，多吃一个点心，过量饮食危险就越大。专家表示，坐在餐桌边，即使肚子不饿，吃更多东西的几率也会增加。 // 专家建议，一顿饭持续45分钟，就足以让自己享受饮食之乐，但不至于过量饮食。为了防止吃得过多，不妨定时，45分钟一到，立即离开餐桌。但是也不要吃得过快，每口饭最好能咀嚼20次。 （责任编辑：王健淇）
1、“造假”过程只需10分钟 近日，被网络和众媒体爆炒的白糖、明矾、酱油造假蜂蜜的新闻，让很多消费者对自己身处的食品安全环境又多了一层顾虑。网上流传的方法能否做出以假乱真的蜂蜜？记者决定去药店和超市买来原料，亲自验证一下。 记者先去药店买了100克明矾，花费1元钱；然后去超市买了一袋400克装的白糖(6元)和一瓶生抽(5.5元)，总计花费12.5元钱。回到家后，记者用量筒取自来水400毫升，用电磁炉烧开，之后放入400克白糖，因为家里没有网上说的玻璃棒，记者就找来一根干净筷子代替玻璃棒，不停地搅拌直至白糖完全溶化。之后放入大约10毫升的生抽，看看颜色还是有点浅，就又加了将近10毫升。随着蒸汽的升腾，房间里有一股甜甜的夹杂着酱油味的味道。随后，记者从100克明矾中取出15克左右，加入沸腾的液体，继续加热四五分钟后，原先沸腾的、比较稀的液体开始变得稠一些，气泡也由开始的大泡变成稍微小一些的气泡，只是比开始的大气泡密度更大。又加热大概四五分钟，关火，此时锅里液体已经与颜色较深的枣花蜜有些相似，只是液体还比较稀，不像蜂蜜那样呈黏稠状。 从开始烧自来水到关火，时间也就10分钟左右。 2、“半成品”变成品需加香精 经过20分钟左右的冷却，用白糖和明矾、酱油熬制的液体已经变成和正常蜂蜜一样的黏稠状液体了，只是颜色比正常蜂蜜深一些，味道也不是正常蜂蜜那种淡淡的自然的清香，而是带着一种怪怪的煳味。 “你放的酱油太多了，煳味是因为加明矾后火有点大。”一位业内人士给记者指点说。果然，第二次记者做实验的时候，注意了这两点，颜色就浅多了，煳味也淡多了。但记者对“造假业务”毕竟不熟悉，做出来的假蜂蜜与真蜂蜜放在一起，还是可以通过气味辨别出来。“严格来说，你做的假蜂蜜只能算半成品，市场上卖的假蜂蜜还要加一些香精，冒充什么花蜜就加什么香味的香精。”那位业内人士告诉记者。 记者大概算了一下所加工“蜂蜜”的成本：白糖400克6元，明矾15克左右，不到两角。酱油成本几乎可以忽略不计，即使加上没有用的香精的成本，记者所做的装满一矿泉水瓶的“蜂蜜”，成本不超过6.5元。而市场上的蜂蜜，最低的也要十几元一斤。 // 3、市场上蜂蜜“八成有假”？ 事实上，从记者这几天通过市场了解的情况来看，目前蜂蜜市场上，造假或者掺假蜂蜜确实不在少数。采访中，记者在黄河南岸富景生态园附近的一家养蜂基地，遇上河南源巢蜜蜂王国大观园负责人马郑茂，据其介绍，现在国内全行业的蜂蜜产量大约为20万吨，其中一半出口，内销的产量10吨左右。但目前每年全国市场的销量却在50万吨左右。也就是说，市场上的蜂蜜只有五分之一左右是真正的蜂蜜。“正常情况下，市场上的成熟蜂蜜一斤的成本大约在15元左右，加上包装、运输、损耗、人工成本以及合理的利润，零售价在每斤25元左右才正常。所以说，那种每斤卖十来元甚至更低的蜂蜜，真假可想而知”。 马郑茂透露，现在市场上的蜂蜜产品，除了那些掺假造假的蜂蜜产品，真蜂蜜的产品质量优劣差别也很大。“市场上的真蜂蜜有两种，即原蜂蜜和混合蜜。直接采集、不经过任何加工过程的蜂蜜就是原蜂蜜。原蜂蜜分成熟蜜和非成熟蜜，主要以蜂蜜中水分的多少来区分。在花期的时候，蜂农为了提高产量，提前把含水量多的蜂蜜采了，就是非成熟蜜。非成熟蜜水分大，时间长了容易发酵、发酸。”马郑茂说，现在超市中的大多数蜂蜜产品是混合蜜，即各种花型的蜂蜜掺在一起的蜂蜜产品。不过，原蜂蜜也好，混合蜜也罢，只要是纯正的蜂蜜，营养价值就可以保证。
因为怕胀气，中国空军首批战斗机女飞行员的伙食剔除了营养美味的豆浆。新华社的这则消息让我想起了患者经常问的：“大夫，喝豆浆总是感觉肚子胀怎么办？” 为了能给出具体的指导意见，我专门翻看了资料，还真找到有关的研究：煮豆浆最好煮沸10分钟才可以去除95%的“胀气因子”。 这里面提到的胀气因子就是水苏糖和棉籽糖，它们因为对热处理反应较差从而成为导致肚胀的元凶，这些物质是我们肠道内的消化酶消化不了的，同时还会抑制消化道有关酶的活性，导致食物消化的难度增大。飞行员由于处在特殊的环境中，所以这种感觉就会更明显。而采用传统工艺加工出来的豆腐，因为消除了这些“胀气因子”，一般就没有胀气之忧了。 // 解决的办法就是将豆浆煮熟煮透了再喝。有人会说了，为了怕中毒腹泻，喝豆浆我们都是煮开了啊。其实刚刚达到100摄氏度的豆浆，胀气因子并没完全消除。所以不能一煮开就喝，要煮10分钟左右，如果觉得时间太长了，那么建议至少要煮5分钟，去掉85%左右的胀气因子才行。 有人担心，煮的时间过长，营养物质会不会流失。这一点大可放心，对于豆浆来说，主要的蛋白质、脂油性的大豆异黄酮等物质都很稳定，B族维生素由于能耐受120℃的高温也流失很少。而最易损失的维生素C在豆浆中含量极小。因此，总体来说，利大于弊。
西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢？英国《每日邮报》报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。 研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。 // 对此，山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华说，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
做不完的家务，看不完的孩子，早上六点起床，晚上十二点还在忙碌。这是你现在的生活写照吗?美其名曰“贤妻良母”、“硬核暖男”，实则“繁琐家务的牺牲者”。对于大部分家庭主妇、家庭主男而言，因为要照顾家庭，不但自己的形象全无，连逛街、看书、旅游等美好生活也一去不复返，甚至提升自己的时间也被压缩，升职遥遥无期。难道，这就是家庭主妇或家庭主男的宿命吗?不，究其根本，还是家务、照顾孩子等一竿子事太费时间和精力，尤其是家务，比如家务清洁，大半天都做不完，还弄得人腰酸背痛腿抽筋。 那要怎么办呢?或许这款巨魔无线吸尘器能帮到你，15分钟就能让100㎡的房间一尘不染，让你从此爱上家务，做回幸福的自己。 (巨魔电器 无线吸尘器) 28000帕强效吸力，各种颗粒物都不是事儿，省时又省力 作为知名品牌巨魔电器旗下的产品，巨魔无线吸尘器之所以能在15分钟内就让100㎡的房间一尘不染，那是因为它的高速动力系统——无刷马达，能提供28000帕的超强吸力，在碳纤维软绒滚刷筒吸头的配合下，细菌等过敏源、粉末纸屑、宠物毛发、瓜子壳、螺丝钉等各种颗粒物都能轻松吸走，且不易被毛发缠绕，吸力还持久。同时，它还搭载有流畅导风通道设计和多维旋风分离过滤系统，吸力能直接到达灰尘所在区，从外到内深入吸净灰尘颗粒的同时，不会产生二次污染，清洁效率杠杠的，自然省时又省力。 (巨魔电器 无线吸尘器) 多重智能设计，家务清洁轻松上手 其次，多重智能设计也是巨魔无线吸尘器能快速清洁的原因。具体来说，巨魔无线吸尘器的数字智能化除尘系统，能智能感应微尘量并自动调节功能大小、改变吸力，让清洁工作简单又便捷。而其LED触摸数控显示屏，能智能显示工作状态、剩余电量，且轻触即可调节吸力档位，操作简单，毫不费力，自然能大大提升家务清洁的效率。 (巨魔电器 无线吸尘器) 多重配件，全家清洁一步到位 此外，巨魔无线吸尘器还拥有电动床褥刷、长扁吸刷、二合一刷头、窗帘刷等多重配件，能自如应对纤维内部的皮屑、家具缝隙的灰尘、键盘间的微粒以及窗帘表面的尘垢，应用场所广泛，全家清洁一步到位，让家务清洁便捷又彻底。 除了以上优势外，巨魔无线吸尘器还具有低噪音、长达60分钟的超长续航能力、红黑绿白等多种颜色的时尚感，不但家务清洁省时省力、效果好，而且使用体验舒适健康，因此自其面世以来，深受广大消费者的喜爱。所以还等什么，如果你也想爱上家务，那就快将巨魔无线吸尘器带回家吧。
大家都知道夏季吃绿豆解暑效果最好，本期，我们就来聊聊绿豆。据《开宝本草》记载：绿豆，甘、寒、无毒。入心、胃经。主丹毒烦热、风疹、热气奔豚、生研绞汁服、亦煮食，消肿下气，压热解毒。绿豆味甘、性凉，归心、胃经，具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效，主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹等。 绿豆中所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 绿豆一般人群均可食用。最适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。 绿豆水煮十分钟最解暑 以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。 另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。 煮绿豆汤把绿豆汤煮的酥烂具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。 此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。 绿豆煲出花样养生粥 豆糯米粥 原料：绿豆50克，糯米200克，杨梅90克。 做法：绿豆用水浸泡4个小时，与糯米同置锅中，加水烧沸后转文火熬至米开花、绿豆熟烂，加杨梅煮片刻，搅匀即可食用。 功效：能健脾消食、生津解渴，可用来治萎缩性胃炎、胃酸缺乏症、糖尿病。 绿豆竹叶粥 原料：绿豆30克，大米50克，银花露、鲜荷叶、鲜竹叶各10克，冰糖适量。 做法：将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗，共煎取药汁，去渣；将绿豆、大米淘洗干净，放入锅中煮粥，待沸后加入银花露和药汁，文火缓熬至粥熟，最后调入冰糖即可食用。 功效：消暑化湿，解表清营，适用于暑湿感冒。 用绿豆熬出保健汤水 绿豆百合美白汤 原料：绿豆、红豆各25克，百合30克，冰糖适量。 做法：绿豆、红豆、百合分别洗净，用水浸泡30分钟，将上述食材一起放入砂锅中，加适量的清水，大火煮沸，转小火煮至豆熟，放冰糖调味即可。 功效：红豆含有核酸和维生素E，绿豆含有维生素A和铁，百合含有维生素C和铁，三者合用美白去祛斑，滋润肌肤。 绿豆薏米南瓜汤 原料：绿豆100克，薏米30克，南瓜100克，冰糖适量。做法：薏米洗净，提前浸泡2个小时；绿豆洗净，南瓜洗净削皮切块；将水倒入砂锅煮沸，放入绿豆和薏米，小火煮30分钟，至绿豆和薏米微烂，加入南瓜和冰糖，煮至南瓜微烂即可食用。 功效：可以清热解毒、美白润肤。 菊花绿豆浆 原料：绿豆30克，干菊花6朵，冰糖少许。 // 做法：将绿豆清洗干净，浸泡一夜，干菊花清洗干净，用开水冲泡10分钟；然后把泡好的菊花去掉，将菊花茶倒入豆浆机，接着放入提前泡好的绿豆制作成豆浆，加入适量的冰糖即可饮用。 功效：菊花能清肝明目还能有效抑制黑色素产生，而绿豆则能清热解毒，消暑除烦、止渴健胃，菊花绿豆浆可谓是消暑美容的好饮品。
除了农药，硝酸盐也是蔬菜中让人担忧的物质。它进入人体后，会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会阻碍红血球携氧功能，摄入过多让人感到疲劳。另外，亚硝酸盐还会与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物。 一般来说，叶菜类是最易残留硝酸盐的农作物，且叶菜类（如小白菜、芥蓝菜、苋菜等）的硝酸盐含量明显高于根茎及瓜果类。 // 为了减少硝酸盐，可将叶菜类在温水中浸泡10分钟（一斤菜约用6～10公升水，水温维持在43℃～50℃），然后用流水冲洗。研究证实，50℃的温水不会破坏菜中的维生素C及其他维生素。台北市卫生局曾做过实验，发现将叶菜在温水中浸泡10分钟，硝酸盐可去除50％以上，若只用冷水清洗，只能降低10％～15％。
这里的“滚”字指的是慢炖，锅烧开后用中小火慢慢烹制，保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出，锅里发出“咕嘟咕嘟”的响声。和绿叶菜等食材相比，鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材，从这个角度来说，“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理。首先，从营养方面来讲，在加热不超过120℃的前提下，鱼类和豆腐中的蛋白质、矿物质、豆腐里的膳食纤维等营养物质是不会有明显损失的。其次，经过较长时间炖煮后，大豆蛋白质的结构从密集变为疏松，更容易被消化吸收。而鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味。鱼类经过长时间小火加热后，蛋白质不会收缩得很严重，鱼肉中的脂肪也不会太多地溢出，所以可以保持肉质鲜嫩。所以，从口感上来说，“千滚豆腐万滚鱼”也是有一些道理的。最后，豆腐和鱼本身都有异味，鱼有股鱼腥味，而豆腐本身也有股豆腥味，炖煮可以去除这些异味。另外，鱼和豆腐中含有的丰富蛋白质，在加热后凝固收紧，汤汁的味道较难进入鱼和豆腐内，食物里的鲜味也不易溶到汤汁里，而小火慢炖可以让它们更入味。豆腐吃起来更有嚼头。鱼的汤汁也能够充分吸收鱼肉的鲜美和营养素，汤喝起来更加营养美味。 // 但需要提醒的是，“千滚豆腐万滚鱼”，只是一种形容，而非实际计量单位，不是表示豆腐和鱼煮的时间越久越好。一方面，鱼和豆腐中的某些营养物质是怕久“滚”的，比如豆腐中的B族维生素、大豆异黄酮等，如果希望通过食物来获取这些物质，可以选择简单烹制一下豆腐，或是直接凉拌;鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。另一方面，过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。
秋天到了，人们吃苹果的次数也越来越多了。不过很多人都是“三下五除二”，大口大口地没几分钟就吃完了。而营养专家则提醒道，吃苹果应细嚼慢咽，15分钟吃完是较为合适的。 苹果营养价值高，富含多种维生素和酸类物质。据天津市营养协会理事长付金如介绍，吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。 // “从营养学的角度讲，我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法”。她表示，对于胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。 大家可能都有过这样的经历：一个苹果吃的时间长了，被咬掉的表面便会呈现黄色，那部分果肉的水分含量也会减少，变得比较“软”，不那么脆了。付金如解释道，这其实是苹果氧化的结果。虽然“卖相”比较难看，口感也不是特别好，但其实它的营养元素并没有丢失，一般来说，吃了也不会产生危害。
都说“清明食艾，无灾无难”，虽然清明节快过去两个月了，但是苗苗的奶奶还是经常用艾叶煮鸡蛋给她吃，说是可以驱寒祛湿，苗苗吃得腻了，想拒绝，奶奶还不高兴了：“真是不懂得利用好东西，隔壁的王大爷前几年得了前列腺炎，医生就让他多吃艾叶煮的东西， 可以预防前列腺癌，癌症都一样，这艾叶都能防，快吃快吃。”对于奶奶说的“艾草能防癌”，苗苗觉得并不可信，可是又不太懂如何跟奶奶解释，只好硬着头皮吃掉2颗鸡蛋。 艾草性温，可温经止血 艾草，又称艾蒿，是一种几乎遍布中国的植物。从几千年前，中国人就用艾草防瘟疫，关于艾草治病的记载也有很多。 明代李时珍《本草纲目》记载：“艾以叶入药，性温、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。” 《景岳全书》记载：“能通十二经，而尤为肝脾肾之药。善于温中逐冷除湿，行血中之气、气中之滞。凡妇人血气寒滞者，最宜用之。生用捣汁，或熟用煎汤；或用久百病，或炒热敷熨，可通经络；或袋盛包裹，可温脐膝，表里生熟，俱有所宜。” 在中医上，艾草的作用可以被归结为温经止血，散寒止痛，做成艾灸等外用可以祛湿止痒。 艾草在肿瘤防治方面有积极作用吗？ 相关研究的确在艾草水提物中发现能够抑制肝癌细胞的物质，其中，艾叶多糖不仅有直接的抗肿瘤细胞作用，还可增强免疫系统的协同抗癌作用，艾叶的乙酸乙酯提取物和正丁醇提取物也有不同程度的抑制人癌细胞的作用。 但是，上述研究多停留在艾草的粗提物上，而且对具体药效物质的研究较少。所以艾草抗癌尚处于研究阶段，临床上也缺乏有力实证，其机理和治疗效果尚得不到明确答案。因而，艾草能抗癌并不可信。 生活有一些朋友喜欢用艾草做食材，这里需要注意： 不能长期大量的吃。早在1977年，《中国药典》就记载了艾叶有小毒，如果食用量过大，可能会出现恶心呕吐、胃部不适、头昏等症状，所以不要过量食用艾草。 阴虚血热者慎用。艾草的药性是温燥，所以阴虚血热者慎用艾草，避免加重症状。血热为病者更不能吃艾草。 天天艾草泡脚可以吗？ 除了做食材，很多人也喜欢用艾草泡脚，认为可以除湿、通经络。的确，艾草泡脚不仅可以加快我们体内的血液循环，而且可以驱散寒湿，夏天还有一定的防蚊效果。但同时我们也要注意，艾草泡脚不能天天泡，大约一周2~3次即可，而一次时间尽量保持在15~30分钟内为宜，太长时间可能会导致血液向下肢流动，容易引起脑部供血不足。 总而言之，艾草作为中国古老的草药之一，使用方法正确的话对我们的身体有很多好处，无论是食用还是泡脚，都要注意其中的禁忌，避开健康风险，才能安全养生。 参考资料： ［1］随处可见的艾草有何用？了解它才知道它珍贵.人民网.2018-6-14. // ［2］俄将艾草基因植入菊花提取青蒿素.中国日报网.2024-6-4. ［3］艾叶泡水喝有哪些食用禁忌？ 有哪些食用方式呢.人民网.2018-4-28. 未经作者允许授权，禁止转载