人体中含有大量的微量元素，缺乏微量元素会导致健康问题。我们经常补充铁和锌，但钾往往被遗忘。如果人体缺乏钾，也会非常有害。今天，让我们看看能吃些什么来补充钾。 而日常中补钾的食物非常多，你知道吃什么补钾最快最好吗?不妨来试试这几款家常菜吧。 家常菜一毛豆炒丝瓜 第一步，备好毛豆、丝瓜、生抽、淀粉、米椒、生姜和蔬调粉。 第二步，将丝瓜直接去皮后切块，生姜切末。毛豆洗好备用。 第三步，锅中加水烧开了，将丝瓜下锅烫煮了，捞出放入凉水中。 第四步，炒锅加油烧热了，将生姜爆香，加毛豆翻炒。适当加上热水。 第五步，加上生抽和盐翻炒。加点淀粉继续翻炒，接着加米椒和蔬粉调味后即可。 家常菜二紫菜蛋花汤 第一步，备好紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花和盐。 第二步，将干紫菜直接浸泡备用，将鸡蛋直接打碎加盐搅拌了。 第三步，备好锅加上水烧开了，将紫菜下锅烧煮，再次烧开后放入虾皮。 第四步，将鸡蛋液直接下锅，加盐和水淀粉勾芡了，接着加葱花即可。 家常菜三小炒双菇 第一步，备好真姬菇、口蘑、生姜、青椒、生抽、红辣椒、小米椒和油。 第二步，将青红椒直接处理后洗好切块，小米椒直接切末，生姜切末。 第三步，口蘑直接洗好切片，真姬菇直接洗好撕开，两种菇分别下锅烫煮了。 第四步，烧锅加油烧热，生姜和辣椒下锅爆香了，将口蘑和真姬菇下锅翻炒，加青红椒翻炒。 第五步，加点盐和生抽调味后即可出锅。 钾缺乏对人体的危害 严重的钾缺乏可引起各种组织损害，其中肾和心脏损害最为严重。 钾缺乏可表现为厌食症、恶心、呕吐、严重的肠麻痹、腹泻和肠梗死。 钾与维持神经肌肉的兴奋性有关。当身体缺乏钾时，可引起全身疲劳，四肢肌肉最为突出，肌腱反射缓慢或消失，重症患者可出现麻痹。呼吸肌受累可导致呼吸缓慢，严重可导致呼吸困难或突然停止和死亡。 钾缺乏可导致心律失常，而在严重情况下，可因心室颤动而死亡。 在了解了缺钾的危害之后，你应该开始补充钾吗？那么，你缺钾吃什么呢？ 1.紫菜 紫菜是所有海藻中钾含量最高的，钾含量为每100克1640毫克。因此，多吃紫菜可以确保人体正常的肌肉活动和神经反应不受影响，避免因智力迟钝和肌肉痉挛等症状而导致体内钾和钠的缺乏。 二.猪血 猪血含有丰富的维生素，但钾的含量也很高。中医认为猪血尝起来甜、苦、温，所以有很好的排毒清肠、补血的功效，所以在日常生活中我们可以吃得更多，特别是一些长期接触有毒灰尘的人，还需要吃猪血才能把这些灰尘排出身体。 3.蘑菇 鸡腿菇含钾4克/100克，松茸含钾3克/100克。 4.毛竹 竹子每100克含有11克钾，制作一碗竹子太阳汤，基本足以维持这一天。 5.香蕉 香蕉中钾含量特别高。香蕉每100克水果含有330毫克钾。 6.洋葱 100克大葱含钾147毫克，卡路里39千卡，磷39毫克。洋葱含有糖、蛋白质、无机盐、维生素等营养素，对新陈代谢起到一定的作用，更好地调节神经，增加记忆力，其挥发性成分还具有很强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等作用。二烯丙基二硫和蒜素还能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，从而对预防血管硬化起到一定的作用。 7.豆腐皮 每100克豆腐皮中含钾高达877毫克。除此，蛋白质、氨基酸含量也很高，孩子常吃能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还易消化、吸收快，妇、幼、老、弱皆宜。 8.熟松子 每100克熟松子中钾的含量为1007毫克，相当于每天需要量的1/2。除此，榛子、西瓜子（黑瓜子）等坚果，钾含量也很丰富，都超过1000毫克/100克。很多人因担心坚果中油脂含量高而拒绝，只要每天不超过10克就可以。 » 快速补钾的食物有哪些 三伏天多吃三款家常菜补钾效果最快
清淡口味的家常菜有白灼虾仁、番茄炒蛋、蛋花冬瓜汤、土豆鸡蛋饼、蒸鸡蛋、小葱拌豆腐、素炒秋葵、韭菜炒蚕豆、素炒西葫芦、玉米莲藕排骨汤、素炒茼蒿、西兰花炒木耳、清炒笋瓜、芹菜炒豆腐皮、清蒸鲈鱼等。 清淡的食物有哪些家常菜 清淡的口味一般是与重口味相对，在烹饪菜品的过程中注意要少油少盐，不放辣椒，如果觉得炒菜含油量较高，可以选择清蒸或者白灼的方式，例如蒸排骨、蒸鱼、炖汤等。 家常菜一般是指家庭日常制作食用的菜肴，选择的原料多半是常见的肉类、蔬菜类。 家常菜不仅是中国菜的源头，也是地方菜系的组成基础，不同的地区，制作的家常菜样式和口味有所差别。
下饭的家常菜有：豆豉豆腐、黄瓜炒木耳、小葱拌豆腐、豆豉蒸五花肉、莴笋炒木耳、麻辣凉拌海带、胡萝卜炒木耳、豆豉肉末四季豆、豆豉芹菜炒豆干、香干炒木耳、鱼香肉丝、东北什锦凉菜、苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜等。 下饭的家常菜 可乐鸡翅、蒜炒回锅肉、红烧肉、酸菜鱼、宫保鸡丁、水煮牛肉、水煮鱼、糖醋排骨、酸辣土豆丝、菠菜炒粉丝等。 土豆烧牛肉、黄豆炖猪蹄、麻辣四季豆、西红柿烩平鱼、菠菜豆腐羹、茄汁肥牛卷、秋葵炒虾仁、翡翠玉带虾仁、麻辣烤鱼等。 炸茄盒、啤酒鸭、鱼香茄子、粉蒸肉、糖醋鲤鱼、辣子鸡、醋溜白菜、红烧狮子头、蒜蓉西兰花、麻酱豆角、奥尔良烤翅等。
瘦肉可以做的家常菜有黑木耳炒肉、莲藕炒肉、青椒炒肉、茭白炒肉、土豆炒肉等。土豆炒肉是一道以猪肉、土豆为主要食材的家常菜，属川菜系，制作简单。茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜，做法有很多种。茭白味道鲜美，有一定营养价值。 瘦肉有哪些做法家常菜 莲藕炒肉为一道菜，咸鲜味，工艺在于炒。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。 黑木耳炒肉是一道在重庆、四川、湖南及周边地区常见的家常菜，属于川菜或湘菜。作为餐桌上老少皆宜的一道家常菜，主要由发好的黑木耳和肉片翻炒而成，具有较高的营养价值，而且易于烹调。 青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
6月6日是全国爱眼日。眼睛对我们之重要自是不必多说。无论是孩子经常看书学习，还是在电脑桌前辛勤工作的电脑一族，日常用眼过度，经常会感觉眼睛干涩，难受。这个时候，一定要注意对眼睛的保护。 今日，39健康饮食编辑就给大家推荐两款护眼家常菜，十分简单易做。大家一起来学习一下吧！ 西兰花炒猪肝 食材：猪肝100克，西兰花200克，绍酒、酱油、葱段、、姜末、精盐、味精、生粉各适量。 做法： 1、猪肝洗净后切成小片，放入碗内，加精盐、味精、绍酒、酱油拌匀，再拌入生粉拌匀备用； 2、将西兰花洗净切成小杂，用滚水氽熟，沥干水备用； 3、武火烧锅下油，爆香葱姜，放入猪肝，炒至将熟时，倒入西兰花，翻炒； 4、加入适量盐、味精，翻炒匀透，烧上少许熟油，装盘即成。 功效：西兰花所含有的抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。西兰花不但能提高视力，还有预防白内障的作用。此外，猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。 枸杞肉丝 食材：枸杞100克，猪瘦肉300克，青笋10克，猪油100克，各种佐料适量。 做法： 1、将猪瘦肉洗净，切成6厘米左右的细丝，青笋也同样制作，枸杞子洗净备用； // 2、热锅放油，待油七成热时，下入肉丝、笋丝煸炒； 3、加入适量料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋人麻油即可。 功效：枸杞可滋补肝肾、润肺明目，猪肉富含蛋白质，两者共食，可使气血旺盛，营养眼内各组织。
洋葱有发散风寒、助消化、安神、防治骨质疏松、降脂降压、防癌抗癌的功效。洋葱还可杀菌，如金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等；含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血液黏度，使血压下降；可提神醒脑、缓解压力，清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力。说了洋葱的这么多神奇功效，下面就来教大家如何用洋葱做家常菜肴。 一、洋葱炒猪肝 原料：猪肝、洋葱各1个，姜丝、葱丝适量。 调料：精盐、味精、植物油、水淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油。 做法： 1.将洋葱除去外皮，洗净后切丝； 2.猪肝洗净后切片，用水淀粉、胡椒粉、料酒、酱油一起腌渍； 3.将猪肝放在沸水中焯烫片刻，捞出控水； 4.植物油烧热，放入洋葱丝、姜丝、葱丝爆香，加入猪肝片和精盐，用大火炒熟，出锅前用味精调味，淋上香油即可。 功效：疏肝理气，健脾益气。 二、洋葱牛肉饼 原料：牛肉200克，洋葱、鸡蛋各1个。 调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、清汤各适量。 做法： 1.将洋葱洗净切末；牛肉洗净剁碎； 2.洋葱与牛肉放一大碗内，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1个，水淀粉少许，拌和均匀； 3.将牛肉洋葱平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后用刀切成小牛排，排列于盘中； // 4.炒锅加热，倒入少许油，煸炒洋葱出香味，加入少许清汤、酱油、白糖稍煮片刻，加入水淀粉勾芡，淋在牛肉饼上即可。 功效：补气补血，健脾养胃。 小妙招：处理洋葱时，为了避免刺激到眼睛，可以把洋葱放水里剥皮或事先放冰箱里，或者将刀放入冷水中浸泡一会儿再切洋葱。
近日，网上流传的“17种家常菜竟是健康杀手”的组图，比如，将我们平时最常见小葱拌豆腐被列为健康的头号杀手之一。这张组图的出现，立刻引起了网民们极大的关注。有的网民甚至开始担心平时吃的饭菜都是“有问题”的。为了消除网民们的担心和顾虑，本报记者走访了暨南大学第一附属医院公共卫生专业陈祖辉博士和广州军区广州总医院营养科营养师蒋薇。 家常菜承载着回忆和感情 “家常菜流传了几百年、几千年也没有出现太大的问题，是很稳定的。而且很多家常菜都是老百姓在日常生活中的结晶。融入了地方的历史、水土、饮食习惯、食材构成、口味等元素，承载了“一方水土、一方人”的回忆与感情，虽说有些食物不太健康，但总体来说是利大于弊的。”陈祖辉举例说，比如家常菜是色、香、味俱全的，尤其是在味道上是最能打动人的。老百姓一般不会关心营养价值的问题，如贵州的熏肉、湖南的臭豆腐、广东的老火汤、陕北的“担担面”等，这些营养价值都是不高的，甚至是不健康的，但并不是就不能吃了，有时出门在外，偶尔吃几次，回味一下儿时的记忆、家乡的感情也是可以的。家常菜我们从小就吃，只有在家里才能吃到的菜，有着我们特殊的情感在里面。 家常菜搭配不合理一般都是误传 陈祖辉指出，家常菜搭配没有太大的问题，可以依照家庭成员个人口味、饮食习惯随意调配，这样不断变换菜式与花式能够增加食欲与合理营养。网上流传的家常菜搭配不合理一般都是谣言，不可信。他解读了流传的几种搭配不合理的家常菜，认为都是没多大依据的。比如： 葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)会中毒？错！ 陈祖辉释疑：鸡肉富含丰富的蛋白，芝麻里面也富含丰富的蛋白，结合在一起根本不会中毒。中餐里有著名的“芝麻鸡里脊”、味鸡”等都是这两种原料很好的结合实例。中国南方很多地方产妇“坐月子”时有吃麻油鸡的传统，这种用麻油煮的鸡是产妇恢复体力的最佳调养品。 麻辣四季豆(大蒜+大葱)会腹泻？错！ 陈祖辉释疑：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状，这种提法不对的。大蒜大葱只有吃多了或者在身体不适的情况下才会出现腹泻的情况，这不是相生相克的问题，而是量的问题。 小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)会得结石？错！ 陈祖辉释疑：按照书里的说法，豆腐中含有大量的钙质，小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，人体不易吸收，会得结石。但这种结石很小，基本都是可以排泄出去的。其实很多菜式都是含有钙和草酸的，如在荤菜、鸡蛋里加葱等，这些菜都是合理的，而且非常美味。 相关链接：日常饮食指南 // 蒋薇指出，日常饮食关键是要做到“适量，均衡”。食物应多种多样，谷类为主，粗细搭配，三餐分配要合理，零食要适当，饮水充足，大约1200毫升，以白开水为主。按照中国居民膳食宝塔，谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400--500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。她同时也呼吁民众参阅由中国营养协会编写的《中国居民膳食指南》。（责任编辑：王健淇）
主料：羊肉 辅料：银针菇、香菜、干辣椒、葱 调料：酱油、料酒、食用油、鸡精、胡椒粉 // 烹制方法： 1、将羊肉切成薄片，葱切丝、香菜切段放一起拌匀备用，取一小碗加酱油、鸡精、料酒、胡椒粉调成汁; 2、坐锅点火，倒适量水，水开后放入羊肉片、银针菇焯水，捞出控干水分放入盘中，将拌好的葱丝、香菜段放在羊肉上面，再放少许干辣椒丝，将调好的汁浇在上面，用七成的油温泼在上面即可。
人体对铁的需求量增加但是摄入量缺不足，或者失铁过多以及铁吸收障碍都会引起缺铁性贫血。缺铁性贫血是在女性贫血中最常见的病症，主要表现有乏力易疲劳、耳鸣心悸、头晕眼花、脸色苍白等。治疗缺铁性贫血的方法就是补充人体所缺失的铁元素，下面我们就来学习做几款补铁的菜式吧。 高铁菜式一：参归猪心汤 功效：补血安神，补充铁元素，能有效治疗头晕心慌等症状。 材料：猪心500克，当归20克，党参20克。 做法：将清洗干净的猪心和党参，当归一起放进锅里，加水用大火煮开，然后再换成小火炖40分钟，汤喝猪心都食用，猪心可蘸盐或酱油吃。 高铁菜式二：木耳红枣羹 功效：木耳的含铁量是素菜中最高的植物，100克黑木耳中含铁185毫克，可以通过补充铁元素而治疗缺铁性贫血，还能够加强血液的循环能力；红枣有活血补血的功效。 材料：红枣30克，木耳10朵，蜜糖适量 做法： 1、红枣洗净去核泡软，木耳泡软洗净后摘去根部； 2、将1倒入豆浆机，加入适量清水、蜜糖，按“米糊”键，等待完成即可。 高铁菜式三：猪血汤 功效：猪血含有大量人体容易吸收的血红素铁，能预防和治疗缺铁性贫血，猪血还含有多种微量元素，能平衡人体各种元素的吸收。 材料：猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵 、高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。 做法： 1、猪血切成长正方形的小块，然后用开水氽一下； 2、将酸菜丝和高汤放在锅里煮5分钟后再加入猪血煮5分钟，加盐和调味； 3、沙茶酱和切成小段的韭菜放在汤碗里，再盛猪血汤拌匀就可以了食用。 高铁菜式四：番茄炖牛肉 功效：番茄与牛肉的搭配，不仅可以使牛肉更快变烂，还可以使牛肉中的铁更好的被人体吸收，大大地提高了预防缺铁性贫血的功效。 材料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、料酒10克、高汤100克。 做法： 1、洗干净牛肉后切成小块，用开水氽一下； 2、锅中放入适量清水烧开； 3、将高汤和肉，倒入锅中，放入葱段、姜片、酱油、鸡精、料酒； // 4、最后放入煸炒好的西红柿，炖烂即可，出锅时加少许盐。（责任编辑：王健淇）
全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。这句话有一定的道理，因为不少癌症的发生都有饮食不良的因素，那么哪些习惯可以致癌，哪些可以防癌呢？ 致癌的饮食习惯 高盐饮食是产生食道癌的主要原因； 发霉食品中含有黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质； 烹制食品中含有亚硝胺，是一种致癌物质； 经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞 ，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。 良好的饮食习惯 那么，良好的饮食习惯又是怎样的呢？据科学家分析，至少应包括三个方面的内容： 一是减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%； 二是减少高胆固醇的食物，每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了； 三是限制钠的食用 ，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1—3克钠 ，也就是相当于 5克食盐的含量 ，最多也只能食用 8克食盐。 良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。 四种家常菜防癌有奇效： 以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜 在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。 以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜 近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。 以芥末为代表的调味料 // 芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。 以香菇为代表的菌类蔬菜 美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
只要一提到“抗癌”，所有人都很关注，因为癌症是“大魔王”，人人闻之变色。有研究显示，美国有8万名癌症患者，是“吃”出来的。吃可以致癌，吃也可以防癌。 今天跟小艾一起，学习一下如何把癌症“吃”回去。 1.青椒土豆丝：预防结肠癌 青椒土豆丝是普通家庭中很常见的一道菜，吃起来开胃下饭、清脆爽口，让人想不到的是，它居然还能预防结肠癌。 青椒中含有丰富的辣椒素，辣椒素具有抗氧化的作用，能抑制癌细胞的生长和繁殖。土豆中含有花色苷、绿原酸和抗性淀粉等物质，既利于消化吸收，又可以帮助杀死结肠癌干细胞。所以，青椒土豆这道菜毫无疑问成为预防结肠癌的“最佳菜品”。 2.绿茶：预防乳腺癌 绿茶是很受欢迎的一款饮品，喝起来消暑解渴，清爽甘甜。同时，绿茶也是乳腺癌的克星。研究表明，绿茶中的主要抗癌成分是儿茶素，儿茶素抗氧化活性很高，可以抑制乳腺癌。 3.鲜大蒜：降低胃癌风险 很多人不喜欢大蒜的刺鼻味，看见大蒜都敬而远之。想不到，大蒜还是抗癌明星。大蒜可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，促进肠道产生蒜臭素，增强机体免疫能力，还富含的锗、硒等微量元素，可以抑制癌细胞的生长，大大降低胃癌风险。 4.膳食纤维和酸奶：降低肺癌风险达33% 膳食纤维和酸奶搭配在一起，居然可以抗击肺癌，这是很多人想不到的。国外的研究人员发现，高膳食纤维饮食搭配酸奶可以独立地或协同地调节肠道菌群，改善肺部环境，增强细胞活性，抑制肺转移，降低肺癌风险达33%。 5.咖啡：肝癌 早晨来一杯咖啡，可以提神醒脑，是上班族的最爱。你可能不知道，这杯小小的咖啡，可能无形之中降低了你患肝癌的概率。 研究发现，每天喝一杯咖啡、每天喝两杯咖啡、每天喝五杯咖啡，肝癌风险分别降低20%、35%、50%。专家猜测，可能与咖啡中含有的咖啡因、咖啡醇、咖啡白酯和绿原酸等成分有关。 防癌菜怎么吃最防癌？牢记“三不要” 除了以上介绍的一些有助于降低各类癌症风险的食物，生活中还有很多食物可以起到同样的作用。比如苹果、蓝莓、胡萝卜、西兰花、豌豆、扁豆、西红柿等等。一日三餐中，我们可以煮一些具有防癌作用的食物，适当食用有助于健康。不过，要注意采取正确的烹饪方式。 不要过咸 中国人做菜普遍喜欢重盐，好像盐不要钱一样。虽然重盐食物味道更好，也更下饭，但是不建议吃太咸。世卫组织认为，普通人每天食盐量在6-8g即可。因为饮食过咸，会破坏身体的平衡，增加肾脏和心脏的负担，诱发肥胖、高血压、冠心病、脑卒中等疾病。 不要过细（精细） 以前，过惯了苦日子的中国人都羡慕西方人吃精米细面，对手里的粗粮不屑一顾。随着社会的进步，饮食习惯发生了改变，精米细面也并非完美无瑕。因为在加重过程中，精米细面已经流失了大量的营养，尤其是膳食纤维，所以升糖指数很高，长期食用会造成机体免疫力下降，引发糖尿病、高血压等疾病。因此，饮食建议粗细搭配，既可促进蛋白质的充分吸收，又可提高消化系统的功能。 不要过油 炒菜放很多油、喜欢吃油炸食品……饮食中油脂摄入过多，不仅会造成热量超标，还会增加血液中的脂肪酸，引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病。为了控制油脂，炒菜要少放油、油炸食品要少吃。此外，烹饪的时候还可以把过油的材料改为焯水、凉拌菜最后放油、煲汤后去掉上层油脂等，减少油脂的摄入。 在癌症高发的时代，如何吃成为重中之重。生活中，不少常见的食物都具有显著的抗癌作用。但是，我们不能过度依赖食物来抗癌，同时还要配合规律运动、调节情志等。此外，还要注意，抗癌食物只是抗癌助手，并不能当成抗癌药物来治疗癌症。对待抗癌食物，我们要更理智，更科学。 参考资料： [1]《十条防癌建议 饮食分量重》. 生命时报. 2018-06-11 [2]《吃对吃好能防癌！9个饮食原则助你远离癌症》.人民网.2014-04-18 [3]《三个饮食原则终生防癌》. 新浪健康. 2016-12-01 // [4]《远离癌症？赶紧开始饮食多样化吧》.北京青年报 .2018-07-11 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
胡萝卜和芹菜是百姓餐桌最常见的两种蔬菜。英国《每日邮报》近日报道，英国医学委员会杂志《BMC胃肠病学》刊登一项新研究发现，胡萝卜和芹菜在预防肠癌方面都具有关键作用。 韩国翰林大学科学家发现，胡萝卜和芹菜中的抗氧化剂毛地黄黄酮可遏制肠道肿瘤细胞分裂，并导致癌细胞死亡。专家表示，除了胡萝卜和芹菜之外，含毛地黄黄酮的食物还有橄榄油、青椒、百里香叶、甘菊茶、薄荷等。 // 以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
英国东英吉利大学等机构研究人员28日报告说，这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中，其在西兰花中的含量尤为丰富。动物实验显示，经常喂食富含萝卜硫素食物的实验鼠出现关节炎和软骨损伤的几率远低于其他老鼠。 此前研究曾发现，萝卜硫素具有抗癌、抗炎症等功效，这项研究首次发现它还有利于关节健康。下面推荐两种西兰花做法： 1.奶油西兰花汤 原料：新鲜西兰花、洋葱末、奶油、黄油、面粉 调料：盐、胡椒、鸡汤 (1)西兰花去根，改刀成块； (2)用黄油将洋葱末煸香，加入西兰花和鸡汤，用大火烧开； (3)用黄油将面粉炒香，加入汤内，使汤浓稠，加入盐、胡椒调味； (4)用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍，回锅烧开，加入奶油，装盆即可。 功效：补肾填精、健脾和胃、强壮筋骨。 2.西兰花炒虾仁 原料：虾仁8只、西兰花1棵 调料：食盐少许、生抽5毫升、淀粉2克、蒜1瓣、植物油适量 (1)将西兰花去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜切碎； // (2)锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，熟透后捞出； (3)锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。 功效：虾仁含丰富的蛋白质和钙质，西兰花还有补肾填精、补脾和胃之效。主治久病体虚、脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
1．蒜汁齿苋 【原料】新鲜马齿苋250克，大蒜头60克，红糖10克。 【做法】将大蒜头剥去外皮，掰成蒜瓣，切碎，剁成茸状，加适量温开水，压榨取大蒜汁，备用。取汁后的大蒜渣可作配料，待用。将马齿苋拣去杂质、洗净，入沸水锅中焯一下，待软即捞出，投入凉开水过凉，沥去水分，切成段，放碗内，在马齿苋段上撒大蒜茸。另碗放入蒜汁，加精盐、味精、麻油、红糖等，拌和成蒜汁调料，浇在马齿苋上即可。 【功效】下气消谷，散血消肿，降血脂。 2．山楂肉片 【原料】猪后腿200克，山楂片100克，荸荠30克，百合15克，鸡蛋清2个，淀粉15克，面粉15克，白糖30克，植物油50克，精盐、味精少许，清汤适量。 【做法】山楂片去核，水煮提取山楂缩汁100毫升；肉切成3厘米长、7厘米宽的薄片；蛋清与淀粉、面粉调成糊；荸荠切厚片；植物油烧至五成热时，肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起，呈黄白色。锅内添水半勺，入白糖炒搅，糖汁浓时，倒入山楂缩汁和少许猪油，搅匀，放入荸荠片和肉片，使红汁包住肉片。 【功效】滋阴健脾，开胃消食。对于脂肪肝伴有高血脂、高血压、冠心病、消化不良者效果明显。 3．番茄鱼片 【原料】番茄250克，青鱼250克，黄酒5克，精盐3克，味精1克，鲜汤50毫升，鸡蛋2个，湿淀粉10克，精制植物油适量。 【做法】将青鱼去鳞、内脏，洗净，去鱼皮，将鱼肉切成2.5厘米长、1.5厘米宽的鱼片，放入碗内，加精盐、黄酒、味精、鸡蛋清和湿淀粉（5克），拌匀上浆。炒锅上火，放油烧至六成热，下鱼片划油至九成熟，倒入漏勺沥油。炒锅重新上火，加油少许，投入番茄略炒，加鲜汤炒匀即成。 【功效】健脾清胃，养阴润燥，降脂护肝。 4．番茄丝瓜 【原料】番茄500克，丝瓜250克，水发黑木耳15克，精制油、精盐、白糖、味精各适量。 【做法】将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净。番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块。炒锅上旺火，放入精制油热烧后投入切好的丝瓜、番茄翻炒几下，再加入黑木耳吃略炒一下，用精盐、白糖调味，烧1～2分钟后放味精，即可盛出。 【功效】降脂消食、健胃解毒。 5．蘑菇笋尖 【原料】鲜蘑菇500克，竹笋尖100克，黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、麻油、精制油各适量。 【做法】将鲜蘑菇洗净、去根，入沸水中焯透后捞出。竹笋尖洗净，削去笋皮，入沸水中焯后捞出，用凉水冲凉后控干水分。炒锅上中火，放入精制油烧热后下生姜末、葱花，烹入黄酒、鲜汤、精盐、味精烧沸。下鲜蘑菇、竹笋尖，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅装盘即成。 【功效】去脂消食，防癌抗癌。适用于各种类型的脂肪肝。 6．蘑菇豆腐 【原料】鲜蘑菇100克，豆腐200克，酱油15克，葱花5克，生姜1克，麻油2克，白糖10克，味精1克，鲜汤50毫升，黄酒2克，湿淀粉20克，精制油少许。 【做法】将豆腐切成1.5厘米的方块，鲜蘑菇洗净切成片，葱、生姜切成末。炒锅上火放精制油，烧至六成热，将豆腐块下锅炸成金黄色捞出，控净油。锅底留少量底油，烧至七成热，下葱花、生姜未炝锅，随即放入鲜蘑菇片煸炒，再加酱油、味酒、黄酒、白糖和鲜汤，烧开后放入炸好的豆腐块，烧焖5分钟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅即成。 【功效】补气健脾，降脂肪肝。 7．蘑菇腐竹 【原料】鲜蘑菇200克，水发腐竹150克，黄瓜50克，精盐、味精、花椒粒、精制油各适量。 【做法】将水发腐竹切成3厘米长的段。鲜蘑菇洗净，切成片。将水发腐竹段、鲜蘑菇片分别用沸水焯透，捞出，用凉开水过凉，沥干水，装盘。炒锅放油烧热，下入花椒粒炝锅，净花椒油浇在盘中菜上，略闷一会儿，加入精盐、味精即成。 【功效】补益脾胃，清肺降脂。 8．芹菜香菇 【原料】芹菜400克，香菇50克，银耳30克水发，食盐、醋、干粉、酱油、味精等调料适量。 【做法】把芹菜切成4厘米长的段；把香菇切成丝；用旺火把油烧至冒烟，先把芹菜放进去，煸炒几下，再放香菇丝，加少许盐，炒匀。加20克清汤，盖上盖，改用小火焖一会儿；出锅前，用水淀粉勾芡，加少许麻油，炒匀即可。 【功效】平肝清热，益气和血。尤其是对肝阳上亢者效果明显。 9．番茄丝瓜 【原料】丝瓜350克，番茄2个，黑木耳少许。 【做法】将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块。木耳泡发后洗净；番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块。用旺火热锅加油，烧热后投入切好的丝瓜，番茄，翻炒几下，再加木耳略炒一下，加盐、糖调味，烧1～2分钟后放味精即可盛出。 【功效】降脂消食，健胃解毒。 10．凉拌竹笋黄瓜 【原料】熟竹笋半个，小黄瓜1根，浸软木耳1朵，醋4汤匙，白糖1匙半，酱油1汤匙，麻油、豆瓣酱、大蒜、生姜各少许。 【做法】将竹笋切薄片，小黄瓜用大棒敲打后切成4等份，木耳用开水烫熟；将调味汁混合后腌制约1个半小时，即成。 【功效】清热解毒，消食开胃。 11．清炒莴笋丝 【原料】莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。 【做法】莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花；锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤，放入蒜泥；最后放鸡精快炒几下出锅。 【功效】开通疏利、消积下气。适合肥胖者。 12．素炒圆白菜 【原料】圆白菜300克，植物油30克，酱油10克，花椒、大葱少许。 【做法】白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块。将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，弃去花椒。放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。 【功效】降脂减肥，防癌抗癌。 13．香菇炒黄花菜 【原料】香菇250克，黄花菜30克，植物油、葱花、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。 【做法】将黄花菜拣去杂质，浸泡30分钟，发软后沥去水。香菇去杂质，洗净沥水。炒锅置火上，加入植物油烧热，下葱花、姜末煸香，放入黄花菜、香菇炒熟，烹入料酒，调入精盐、味精、胡椒粉，拌炒均匀即 【功效】平肝利尿，降脂降压。
二十道简单易做家常菜 二十道简单易做家常菜谱大全：自己动手更味道更美 一：【蒜香鸭块】 1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出; 2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧; 3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。 二：【蒜香鸡翅】 1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料; 2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时; 3、大蒜切末; 4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色; 5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香; 6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 三：【DIY可乐鸡翅】 1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱; 2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿; 3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖; 4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。 四、【酱香排骨】 1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时; 2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀; 3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄; 4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁 5、最后挤少许柠檬汁调味即可。 五：【如何炒出嫩牛肉】 1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟; 2、加一小勺生油拌匀; 3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。 六：【DIY椒香鸡翅】 主料：鸡中翅;调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。 做法：1、洗净的鸡翅两面都划上两刀; 2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时; 3、鸡翅放入微波炉中火3分钟; 4、洒上白胡椒粉和辣椒粉; 5、再入微波炉中火4分钟; 6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。 七：【粉蒸肉】 1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时; 2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀; 3、土豆去皮洗净切厚片; 4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉; 5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。 八：【秘制烧排骨】 1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒; 2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油; 3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果; 4、转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。 九：【迷你版糖醋排骨】 1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍; 2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟; 3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火; 4、待锅凉透捞出排骨; 5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制; 6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。 十：【两步做出超好吃的葱爆牛肉】 原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。 做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油; 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
微波炉是人们常见的烹饪工具，也是最方便的烹饪工具。上班人群，有时候没时间回家吃饭，中午就在公司用微波炉热菜吃。很方便，也不用出去买吃了或者点外卖太贵。有些人会想，虽然方便，但是用微波炉煮制，食物能够健康吗？下面运河边百科(www.yunhebian.com)就介绍一些微波炉健康烹饪的小技巧。 利用微波炉来热菜是现在很多人烹饪食物的方式，但对于微波炉烹饪食物，有些技巧讲究是要认真了解下的！那么微波炉如何热菜呢？ 一，主食要喷水 如果使用过微波炉烹饪食物的话，有过这样的经历，那就是蒸菜没有盖上保鲜膜的话，这道菜会变的很干，而且不易入味，这是因为煮制过程当中，水分是被蒸发没有保留住了，因此会变干而且很硬的。因此像米饭或者馒头这样的主食，微波炉煮制的时候，盖盖子的同时也要适当喷一些水这样加热才能让主食更加软糯好吃，希望大家记住了。 二，汤要适时搅拌 如果是从冰箱拿出来的汤，一次性想要加热的话，其实还比较不太好操作，这是因为加入汤的话，很难整碗汤都能加热均匀，应该适当的搅拌下，也就是说如果需要加热7分钟，那就加热三分半搅拌一次，再加热三分半，这样的汤才会加热完全，整体的味道也不会是有点冷热的感觉，非常的难喝。需要注意的是，拿出来小心烫手哦。 三，冰冻食物加热时间稍长 加热一些保鲜室的食物，加热并不需要太长的时间，但是对于冷冻的食物，那么时间就要稍微延长一些了，这小编是很有经历，经常加热冷冻的水饺是外面是热的，但是里面的馅料还是冷冰冰的，这就是没有加热好的样子了，所以如果平常加热的食物需要三分钟，那么加热冷冻的话，起码还要加上两到三分钟。 四，有外壳的食物 大家都知道热胀冷缩的道理，因此微波炉加热食物也要时刻记住，否则是容易造成很严重的事故的，像是加热鸡蛋、土豆以及红薯等密封性的食物，一定要适当打些孔，这样才加热的过程当中可以散发热气，不易造成爆裂让电器受损，让我么受伤。 当然，鸡蛋和罐头这类的食物，建议还是不要在微波炉煮了，这种食物容易发现事故，如果非要的话，还是倒出来放在盘子里面煮吧。 用微波炉能做哪些家常菜？ 微波地瓜 先挑选细长型的地瓜，洗净并刮掉外皮然後用耐热胶袋装起来微波，一袋里可装数条呢。微波至地瓜软了之後取出。再将地瓜放进烤箱内烤至外皮微焦即可。用烤箱的目的在於要让地瓜表皮乾燥。不要带著水气。而先刮除外皮也是懒惰的作法。只要烤箱烤好地瓜後就可整条吃掉了。也不用再有剥除外皮的工序了。 鸡蛋羹 3－4个鸡蛋，加入适量的清水＼盐＼鸡精，少量花生油，搅拌均匀．放入微波炉中，中火烤3－5分钟（太久的话，蛋会变老）．然後淋上香油。 煎蛋 在微波炉上煎蛋太方便了。拿一个平底的盤子，用汤勺刮一点点一点点的沙拉油抹在盤子上打入鸡蛋一个或两个，洒少许少许的盐，放入微波炉用盖子盖好，高火一分钟就OK，牛奶也就热个一分钟。最多四分钟的时间。 水饺 用一个大碗放10-12个水饺。开水加入盖过饺面，微波8-10分钟。 烤鸡翅 把鸡翅腌制好，撒上爱尔良鸡翅粉，用刀子划几个口子，刷上油，然后在光波微波下，打上20分钟，就OK了~