白萝卜是生活中的常见食材，它能健胃消食，也能理气，还能促进消化，平时很多人都很喜欢吃，白萝卜的吃法有很多种，腌制是白萝卜的主要吃法，那么白萝卜怎么腌呢？一会我就把白萝卜的腌制方法写出来，喜欢吃白萝卜朋友可以学着做一做。 白萝卜怎么腌 白萝卜的腌制方法 腌制白萝卜的材料 平时腌制白萝卜时需要准备一千克白萝卜和两百克生抽，一百克白糖，盐五十克，香醋五十克，干净的玻璃瓶子或小坛子一个。 腌制白萝卜的做法步骤 1、把准备好的新鲜白萝卜，洗净以后去掉水分，然后再把它切成三毫米左右的厚片，不能切的太薄，然后把食用盐放在萝卜片中，腌制两三个小时，把腌出的萝卜去掉水分。 2、把去掉水分以后的萝卜片加入白糖再腌制两个小时，然后再把腌出的水分去掉沥干，再把准备好的生抽和白糖以及香醋还有适量的清水调和，入锅加热煮开，让它降温。 3、把腌好的萝卜片，放入到干净的玻璃瓶子，再把煮好的调味料倒入进去，把瓶子密封好，放在阴凉的地方腌制，两三天以后白萝卜片就能入味，想吃时随时取出就能食用。 4、把腌好的白萝卜片放在冷藏室中保存，腌制时间越长，口感越好，而且在冷藏的环境中保存时间也比较常。
醉蟹子在很多地区都有特别有名，是一种地方色彩特别浓郁的地方美食，特别是在沿海地区，家家户户都会做。那么醉蟹子应该怎么腌制呢？它腌制几天以后可以吃呢？一会我会把醉蟹子的腌制方法写出来，大家看过以后就能明白。 醉蟹子的腌制方法 醉蟹一般要腌制几天可以吃 1、腌醉蟹子的材料 平时腌制醉蟹子时需要准备新鲜的小螃蟹七百五十克，盐十五克，花椒五克，姜五克，黄酒两百五十克，酱油十五克，白糖五克。 2、醉蟹子的做法步骤 醉蟹子在腌制以前要清洗干净，并把它的蟹脐分开放入少量食用盐，然后再准备一个瓦坛，生姜切成姜末，与花椒一起放入到坛子中，把洗好的螃蟹放进去，最后加入黄酒和酱油以后白糖，让螃蟹全部浸在汤汁中。 3、醉蟹一般要腌制几天可以吃 把螃蟹放好调料以后要把瓦坛密封起来，每天晃动几次，尽可能多的让螃蟹接触酒汁，三四天以后就能把坛子开封里面的醉蟹就能腌好，想吃时可以随时取出食用。但是大家平时吃醉蟹时一定要注意食物的相克，不能同时吃南瓜和橙子以及梨等与螃蟹相克的食材，以免对身体不利。
外面卖的黄瓜咸菜特别好吃，很多人都喜欢吃，但是有些人怕有防腐剂不敢购买，就想自己在家中腌制，却又怕麻烦，其实黄瓜咸菜腌起来一点也不麻烦，一会我就把最简单的黄瓜腌制方法写出来，能让大家在家轻松腌出好吃的黄瓜咸菜。 最简单的黄瓜腌制方法 腌制黄瓜的材料 平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干净的腌菜坛子一个。 腌制黄瓜的做法步骤 1、把准备好的黄瓜用清水洗净，然后把它从中间对切，再把它们切成条状，切好以后放入到无油的盆子，加入食盐调匀以后进行腌制。 2、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要，然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来。 3、把准备好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片状，把准备好的酱油和醋以及糖等调味料一起入锅，开火煮制，煮到糖全部化开以后加味精调匀，然后关火降温。 4、把黄瓜条入入到坛子，再把蒜和姜片以及辣椒放入进去，加入少量白酒，最后把煮好的调料倒入到坛子中调匀以后密封腌制，三天以后黄瓜就腌好，想吃时可以随时取出食用。
雪里红是腌咸菜的主要食材，它直接鲜食味道并不好，腌制以后却能制成多种美味的菜品，那么雪里红平时应该怎么腌呢？今天我会把雪里红的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会，同时我也会告诉大家雪里红怎么腌最好吃。 雪里红的腌制方法 雪里红怎么腌 腌雪里红的材料 平时腌制雪里红时可以准备雪里红五千克，食用盐五百克，花椒五十克，酱与葱以及干红辣椒都需要适量的准备一些，另外还要准备干净的腌菜容器。 腌雪里红的做法步骤 1、把购买回来的新鲜雪里红用去掉黄叶，再用把它的根部削掉，然后用清水清洗干净，洗好以后去掉水，晾干备用。 2、把菜板、菜刀以及腌制雪里红用到的一切容器，全部清洗干净，并晾干，做到无水无油。再把雪里红用刀切成长段，然后放在大盆中，加入盐和花椒以，手把它们调匀。 3、腌制几个小时以手用双手去用轩的揉搓血里红，揉搓的时候要把血里红来回的翻动，让它与盐全面接触，把揉出来的盐水倒掉不要。 4、把准备好的葱美观以及干红辣椒全部切成丝状，然后放入到揉匀的血里红中，调匀，装入腌菜的坛子中，密封起来腌制，十天以后里面的血里红就能腌好，需要时随着取出食用就可以。 5、腌好以后的雪里红在平时取食时，一定要使用无油无水的筷子，不然里面的雪里红容易发生变质。
每年春天大蒜大量上市的时候，东北地区家家户户都会腌制美味的糖蒜，腌好以后东北糖蒜，口感脆嫩，味道甘甜，一点也不辣，特别好吃。那么东北糖蒜应该怎么腌呢？一会我就把东北糖蒜的腌制方法写出来，喜欢吃东北糖蒜的你们可以在家中学着做一做。 东北糖蒜怎么腌 东北糖蒜的腌制方法 腌制东北糖蒜的材料 平时腌制东北糖蒜时，需要准备新鲜的大蒜五千克，米醋三千克，酱油五百克，食用盐五十克，食用盐一百克，蜂蜜一百克，白糖一千五百克。 腌制东北糖标的步骤 1、把准备的好新鲜大蒜去掉外层的老皮，把蒜瓣外层的两三层嫩皮保留，再把大蒜头的根部削掉，茎部留一厘米左右。 2、把大蒜处理好以后放入到大盆中，加清水浸泡，浸泡时间应该在48小时左右，而且浸泡的过程中，需要换水三到五次，这样能最大限度把大蒜中的辛辣气味去掉。 3、把控好的大蒜取出以后控干水分，再把准备好的酱油和醋以及糖与盐等调味料全部放入到钟锅中，加热煮开，然后关火，让它们自然降温。 4、把蜂蜜加入到降温的调味料汁中，调匀，再把它们倒入到腌糖蒜的坛子中，然后大蒜放入进去，最好让料汁全部没过大蒜，把坛子口封好，放在阴凉的地方保存，过二十天左右，里面的大蒜就能变色，而且入味。这时自制的东北糖蒜也就做好了，可以随时取出食用。
咸鸭蛋是生活中的常见食材，也是很多人最爱吃的下饭菜，可是咸鸭蛋平时应该怎么腌制呢？它怎么腌最好吃呢？平时腌制好吃的咸鸭蛋也有一些小窍门存在，一会我就把咸鸭蛋的腌制方法写出来，保证大家学会以后能轻松腌出美味的咸鸭蛋。 咸鸭蛋如何腌制 咸鸭蛋的腌制方法 腌
酸辣豆角很多人都喜欢吃，是生活中最常见的下饭菜，它能直接食用，也能与其他食材搭配食用，酸辣可口特别好吃。那么酸辣豆角平时应该怎么腌制呢？它怎么腌最好吃呢？一会我就把自制酸豆角的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。 酸辣豆角腌制方法 自制酸豆角的腌制方法 腌酸辣豆角的材料 平时自己在家中腌制酸辣豆角时，需要准备新鲜的嫩豆角和适量的生姜，另外再准备一些白醋和红辣椒还，喜欢吃辣就多准备辣椒，不喜欢就少放，另外再准备一些食用盐和花椒。 腌酸辣豆角的步骤 1、把准备好的新鲜豆角择一下，去掉它的两端，再把有虫眼伤痕的豆角取出来不要，然后把豆角分成小把，在锅中放清水烧开以后加少量食用盐。 2、把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然后快速取出，这样能保持豆角翠绿的颜色。取出以后去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的坛子中。 3、把准备好的白醋倒入到锅中，再加适量的清水，然后放入红辣椒，随后把大蒜切片，生姜切片，一起倒入到锅中，开火煮制，煮好以后让它自然在降温，得到的就是腌酸辣豆角的汤汁。 4、把煮好的料汁倒入到腌豆角的坛子中，让料汁没过豆角，然后再把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，十五在以后自制的酸辣豆角就能入味，酸爽香辣，特别好吃。
泡辣椒酸辣可口，还能与多种肉类食材一起搭配食用，味道特别好，能开胃消食，是很多人的最爱。那么泡辣椒平时应该怎么泡制呢？其实泡辣椒的做法一点也不难，一会我就把自制泡辣椒的腌制方法写出来，喜欢吃泡辣椒的你们快来学学吧。 自制泡辣椒的腌制方法 自制泡辣椒的材料 平时自己制作泡辣椒时需要准备新鲜的青红辣椒五百克，盐五十克，生姜一块，花椒一小把，白醋适量，高度白酒适量，清水适量的，泡菜瓶子或者坛子一个，最好是能密封的玻璃容器。 自制泡辣椒的腌制步骤 1、把准备好的青红辣椒用清水洗净，去掉它的蒂部，并把它们表面水分晾干，要保证不能有一点水分残留，不然腌制时容易变质。 2、把生姜洗净以后切成片状，把炒锅放在火上，用小火把锅烧干，再把食用盐和姜片以及花椒一起入锅慢慢炒出香气，炒香以后才能放入清水和白醋，烧开。 3、加入适量的白酒调匀，然后关火，让它自然降温，把去掉水分以后的青红辣椒放入到准备了的容器中，再把准备好的料汁倒入到容器里面，最后把容器密封好，放在阴凉的地方腌制。 4、大约二十多天以后里面的辣椒就能入味，想吃时可以随时取出食用，但是取食时用的筷子一定要干净，不能沾水带油，不然里面的泡辣椒很容易出现变质。
辣白菜是很多人都喜欢吃的一种食材，但是很多人却感觉它的腌起来特别麻烦，需要的时间也比较长，不喜欢在家中腌制，今天小编为大家介绍一种最新的辣白菜腌制方法，让大家在一两天之内就能吃到自己腌制的美味辣白菜。 辣白菜的腌制方法 最新辣白菜腌制方法 腌辣白菜的材料 平时在家中腌制辣白菜时不用太多，准备一棵大白菜就可以，另外还要准备适量的韭菜和江米面以及辣椒面，再就是准备几头新鲜的大蒜和适量的生姜，一个梨，三十克鱼露和适量食用盐。 腌制辣白菜的步骤 1、把准备好的白菜用清水洗净，然后分成小块放在盆子中，加入食用盐调匀以后腌制，在第二天早起以后用清水洗掉盐水，再把它的水分全部控干。 2、把准备好的江米面用清水化开，在锅中放清水烧开再把调好的江米面糊倒入进去，加热烧开以后自然降温，等它降温以后再把准备好的辣椒面放入到里面调匀。 3、把大蒜和生姜以及梨等食材全部洗净，去掉梨核，用料理机把它们打成糊状，取出加入到辣椒面糊中，再把韭菜切成小段，放入进去，最后加入鱼露和食用盐，调匀就是腌辣白菜的调料。 4、把去掉水分以后的白菜放入到调好的料汁中，调匀，让白菜与调料充分接触，然后放在温暖的地方，两天以后就能发酵好，这时自制的辣白菜就能食用，也可以装入到保鲜盒中冷藏保存，随吃随取就可以。
又是一年春暖花开，又到了人们到野外野餐的好时候，烤羊肉串是人们野餐时的热门选择，可是羊肉串应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？今天我就把烤羊肉串的腌制方法写出来分享给大家，想去野外烤羊肉串的你们快在家中试试吧。 羊肉串怎么腌制 烤羊肉串的腌制方法 腌制羊肉串的材料 平时在家中腌制羊肉串除了准备好新鲜的羊肉以外，还准备葱姜、蒜以及小茴香和辣椒粉以及孜然粉和孜然粒还有花椒等香料，另外购买羊肉时最好选择肉质鲜嫩的腿肉。 烤羊肉串的腌制步骤 1、把准备好的新鲜羊肉用清水洗净，控干水分，再把它切成大小均匀的块状，放在盆子中备用，把葱姜蒜全部去皮洗好切成小片。 2、把切好的葱姜蒜放入到羊肉中，加入花椒水和小茴香以及料酒和盐还有糖与辣椒粉与味精以及食用油腌制四五个小时。 3、把腌好的羊肉串到竹签上，烧制时再撒上和孜然粒，并刷少量食用油，慢慢烤熟就可以。不过平时腌制羊肉串时，不能只选择瘦肉，要肥瘦相间烤出来才好吃，不然肉烤好的以后会发柴，口感不好。 4、腌好的羊肉串在烤制时，要来回翻动，不能只烤一面，另外在烤的过程中，还可以刷一些烧烤酱，这样会让烤出的羊肉串口感更好更入味。
酸豆角是很多人都吃过，它保存时间长，味道酸爽可口，特别好吃，于是在豆角大量上市时人们也想自己在家腌制一些，可是酸豆角怎么腌才好吃呢？一会我就把酸豆角的腌制方法写出来，大家按这种方法去做，腌出的酸豆角一定特别好吃。 酸豆角的腌制方法 酸豆角怎么腌好吃 腌制酸豆角的材料 平时腌制酸豆角时要准备鲜嫩的新鲜豆角，适量清水，两三个青椒，适量的白糖以及适量的食用盐，再就是准备一个干净中的无油容器，容器最好能密封。 腌制酸豆角的步骤 1、把准备好的鲜嫩豆角挑选一下，去掉有虫眼和有伤痕的豆角，再去掉豆角的头和尾，然后把豆角分成小把，用棉线把它们绑起来，一把是一盘的量就差不多。 2、准备一个干净盆子，加入开水，再放入适量的食用盐，把水放在透风处降温备用。把腌酸豆角的容器准备好，把豆角依次放入到容器中，用力压实。 3、把准备好的盐水倒入到放入豆角的容器中，要让盐水全部没过里面的豆角，然后把容器密封起来，放到阴凉的地方去腌制。 4、腌制期间不能打开容器，但是可以用手每天晃动几次，能豆角更均匀的接触盐水，过七天以后豆角就能变色，也能完全发酵，这时打开容器，能闻到自然的酸香气味，想吃时取出直接食用就可以。
酸菜是很多人都喜欢吃的一种食材，但是总感觉外面卖的酸菜不卫生，就想自己在家中腌制，那么酸菜应该怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？一会我就把酸菜的腌制方法写出来，大家看过以后就知道酸菜应该怎么腌了。 酸菜的腌制方法 腌制酸菜的材料 平时腌制酸菜时可以准备六棵新鲜的芥菜，再准备一些清水和适量南姜粉，另外再准备适量食用盐和一个干净的容器，如果家时人多，也可以多准备芥菜，并配备一个大些的泡菜坛子。 腌制酸菜的做法步骤 1、把准备好的芥菜用刀从中间切成两半，在锅中放清水烧开，把准备好的芥菜入沸水焯一下，如果不焯也可以把它放到阳光下晒到变软，焯好以后的芥菜要去掉水分。 2、把去掉水分并降温以后的芥菜放在盆中，加入南姜粉和食用盐，南姜粉也可以不放，不会影响口感，但是加入了南姜粉的酸菜腌好以后会让酸菜的口感更香一些。 3、用干净的筷子把芥菜与调料调匀，再把它们装入到干净的容器中，要把芥菜压紧，加入清水，让清水把芥菜全部淹没，再密封好，如果是大的容器，也可以取一个干净的重物压在芥菜上，以免它们浮上水面。 4、把密封好的容器放在阴凉透风的地方腌制，过十天左右里面的芥菜就能变色，这时里面的酸菜基本已经腌好，如果打开能闻到诱人的酸香气味，如果能把它多腌制几天，腌好的酸菜味道会更加出色。
又到了新鲜大蒜大量上市的时候，很多喜欢吃糖蒜的人开始跃跃欲试，想自己在家中腌制好吃的糖蒜，可是你们对糖蒜的腌制方法了解吗？知道糖蒜怎么腌制最好吃吗？今天我会把最正确的糖蒜腌制方法写出来分享给大家，喜欢吃糖蒜的你们可以认真学一学。 糖蒜的腌制方法 最正确糖蒜腌制方法 腌糖蒜的材料 想腌出好吃的糖蒜材料很重要，平时大家腌糖蒜以前可以准备新鲜的紫皮大蒜，再准备适量的白糖和米醋，如果想腌白色的糖蒜则需要准备适量的白醋。 腌糖蒜的正确做法 1、把准备好的紫皮大蒜去掉外层的老皮，再把它的茎和根全部去掉，用清水清洗干净，再把它放入到盆子中加清水和食用盐进行浸，浸泡时时不能少于二十四小时。 2、在大蒜用盐水浸泡的过程中，要多次换水，最少要换三次，这样才能让大蒜中的辣味变淡，腌出糖蒜以后味道才会更好。 3、把泡好的大蒜取出以后去掉水分，放入到准备好的腌蒜容器中，摆一层蒜加一层糖最上层要用白糖盖住。 4、最后把准备好的米醋或者白醋倒入到容器中，让醋没过大蒜，把容器密封好，放在温暖的地方腌制，一般过三个星期里面的大蒜就能入味，想吃时可以取出直接食用酸甜脆嫩，特别爽口。
白萝卜是一种可以理气消食的特色食材，它食用方法多变，可以做汤可以生食，还可以腌制成咸菜食用，那么白萝卜咸菜应该怎么腌呢？一会我就把白萝卜咸菜的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。 白萝卜咸菜怎么腌 白萝卜咸菜的腌制方法 1、腌白萝卜干 白萝卜腌咸菜时可以腌制成白萝卜干，具做法是把白萝卜洗净以后去掉水分，再切成指头粗细条状，加盐腌制一天，去掉水分，再放到阳光下晒到半干，收起来以后加入香配生抽以及辣椒粉等材料调匀，一起腌制，三到五天以后就能入味，想吃时可以直接取出食用。 2、腌白萝卜丝 平时腌白萝卜咸菜也可以随腌随吃，做法很简单，就是把新鲜的白萝卜洗好以后切成细丝，加入少量地味达美和香醋，然后再放入适量的白糖与鸡精，调匀以后腌制半小时，再加入麻油或者辣椒油提味就可以。 3、腌白萝卜泡菜 白萝卜腌咸菜时，也可以制成泡菜食用，如果家中有泡菜汤，可以把白萝卜洗好以后切成块状，直接放在泡菜汤中腌制，十几天就能入味，如果没有也可以自己用醋和白糖以及生抽等食材调制菜汤，调好以后把白萝卜腌制进去，一个星期以后就入味，这时的白萝卜酸爽脆嫩，特别好吃。
湖南地区的腊肉很有名，也特别好吃，很多人吃过以后就很难忘记，平时也想自己在家中腌制一些，可要湖南腊肉应该怎么腌呢？腊肉的腌制方法并不复杂，一会我就把它们写出来分享给大家。 湖南腊肉怎么腌 腊肉的腌制方法 湖南腊肉的材料 平时腌制湖南腊肉时，材料很重要，它需要准备猪后腿肉五千克，最好是肥瘦相间的五花肉，再准备白酒五十克，盐一百五十克，花椒二十五克以及白糖五十克，另外还要准备适量的干果壳和板柏森屑。 湖南腊肉的腌制步骤 1、把准备好的猪肉用刀去掉表皮上的猪毛，再把它们切成五厘米左右的长条，另外取一个竹签，在肉的表面上扎一些小眼。 2、把锅烧干，放入花椒炒热，然后放盐炒热，取出以后降温，把炒好的花椒盐揉搓在肉的表现，再用白糖也揉一次，然后放在盆子中，皮向下，肉向上，最上面一层用重物压制。 3、肉腌制以后每隔两天翻动一次，五六天以后取出，用干净的布把它表面的水分去掉，再用麻绳把肉块穿在一起，挂在高处的通风地带，晾制到半干。 6、把晾的肉放入到熏柜中，熏制三天左右，中间移动一次，让烟全部熏到腊肉上，并让它们的表面变为金黄色，然后取出挂在通风处风干就可以。
大虾酱的腌制方法 1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。 2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。 3.增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。 4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。 大虾酱的制作方法 做法一 １：虾去杂质，洗净，沥干。 ２：料理机打成泥。这个步骤，我用的这个料理机不怎么好使，而且打过的虾泥太粘，有小部分虾没打碎，没关系的。 ３：打好的虾泥。 ４：加盐。 ５：搅拌均匀后的样子。 ６：找一个不透明的容器，加盖密封，温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。 ７：腌制了十天的样子。这个时候虾泥经过发酵变得比较稀了，可以取出来重新料理机再打一次。 ８：腌制了十五天的样子，可以吃了。 ９：细节：成粉红色膏状，颜色明显变深。 做法二 1.准备做虾干的大虾。 2.甩下来的虾头。 3.去掉虾硬壳、食包。 4.用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机。 5.一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。 6.做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。