九月时令蔬菜有秋葵、芥菜、菱角、莲藕、小白菜、油菜、丝瓜、芋头、茭白、卷心菜、萝卜、鲜百合、冬瓜、荸荠、栗子、四季豆、地瓜叶、豆角、茄子、山药、空心菜、南瓜、扁豆、毛豆等。 九月时令蔬菜 秋天气候干燥，建议可以适当增加食用富含维生素A、维生素E的食品，维持机体活动，例如南瓜、冬瓜、胡萝卜等蔬菜。 茄子是秋季上市应季的蔬菜之一，品种较多，常见的有圆茄、灯泡茄、线茄等种类，茄子富含多种维生素、蛋白质、糖、维生素P、矿物质等营养成分，可以补充人体需要的物质。 地瓜叶，又叫做红薯叶、红薯菜等，其蛋白质、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质的含量远高于白菜、茄子、南瓜等蔬菜，具有很高的食用价值和药用价值。
8月可以种四季豆、秋黄瓜、秋萝卜、菜花、红薯叶、小白菜、茄子等蔬菜，在我国的大多数地区，在8月气温还是较高的，阳光也较强烈，蔬菜在种植初期应该做适当的遮光处理，否则幼苗可能会被晒伤，甚至晒死。 8月种什么蔬菜 在8月种什么蔬菜具体还需要看是在什么地区，毕竟我国南北跨度大，同一个季节适合在南北方的蔬菜是不完全一样的。 如果是在北方地区，在8月份最好是选择种叶菜类蔬菜，叶菜类蔬菜一般播种后一个月就可以收获了，以免在8月底、9月初气温开始下降时还没有收成。
9月份的时令蔬菜有芥菜、莲藕、小白菜、冬瓜、萝卜、南瓜、空心菜、茄子等。九月份已入秋，这时不妨多吃九月时令蔬菜来补充营养及水分，芥菜正是秋季的时蔬，含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。 9月份时令蔬菜有哪些 新鲜的芥菜通常苦味较重，常用来煲咸猪骨汤，有清热败火的食疗效果，而要拌炒成菜食用，应选爽脆清甜无渣的水东芥菜为最佳。 莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，维生素C与纤维素的含量更多，堪称度秋美味，可以煲莲藕排骨汤。 小白菜味苦微寒，富含维生素C和钙质，还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。
十字花科的蔬菜有卷心菜、绿菜花、大白菜、青菜、油菜、甘蓝、豆瓣菜等，十字花科是没有水果的。十字花科在全世界有300属以上，约3200种，主要产地为北温带，尤以地中海区域分布较多。 十字花科 十字花科在我国有95属、425种、124变种和9个变型，全国各地均有分布，以西南、西北、东北高山区及丘陵地带为多，平原及沿海地区较少。 十字花科是一个经济价值较大的科，其中如芸苔属和萝卜属为我国主要的蔬菜和油料作物，或作辛辣调味品。 十字花科有的种类是重要的药用植物，有的是观赏植物，也有的可用作染料、野菜或饲料。
吃红薯、花菜、胡萝卜、莲藕、南瓜、口蘑、芋头、茭白、菱角等蔬菜。白露干燥、昼夜温差较大、天气渐渐转凉，宜食清淡、易消化、富含维生素花菜、胡萝卜、莲藕等蔬菜。 白露吃什么蔬菜 白露是二十四节气中的第15个节气，反映了自然界寒气增长，表示孟秋结束，仲秋开始。 白露天气渐渐转凉，寒生露凝，分为三候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。 白露的习俗有收清露、酿五谷酒、饮白露茶、吃番薯、啜米酒、吃龙眼、秋社等。
9月份的应季蔬菜有：莲藕、萝卜、竹笋、冬瓜、南瓜、茄子等等。9月是夏末初秋时期，这时候的天气通常比较干燥，应适当地食用一些蔬菜补充营养和水分。应急蔬菜也叫时令蔬菜，指的是哪些根据最佳成熟季节采收的蔬菜。 吃应季蔬菜的好处 应季蔬菜由于处在适合蔬菜生长发育的环境，大多数为自然成熟，所以营养物质更丰富。 应季蔬菜受到人为影响比较少，相比于反季蔬菜来说口感和质量要更好一点，价格也相对便宜。 反季水果在生长过程中多为人工手段催熟，成本要比应季蔬菜高，价格相对来说会比较贵。
做沙拉的蔬菜建议以圆白菜、生菜、番茄、木瓜和黄瓜为主，这是一种非常营养健康的饮食方法。做沙拉的蔬菜不建议加热或煮熟，生食会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。 做沙拉的蔬菜 做蔬菜沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。 肉类沙拉酱有蒜茸沙拉酱、浅胡椒蒜茸沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖哩沙拉酱、辣椒沙拉酱等。 蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等。
鱼肉可以和以下蔬菜包饺子：韭菜、大白菜、包菜、芹菜、苋菜等。鱼肉肉质细嫩，可以和很多食材一起包饺子，比如胡萝卜、玉米、木耳、香菇、平菇等。用鱼肉包的饺子，口感细滑，营养丰富。 饺子馅配方 白菜猪肉馅：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。 三鲜虾仁馅：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。 茴香猪肉馅：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。
8月初种植的蔬菜有：空心菜、白菜、萝卜、青菜、芹菜、菠菜、洋葱、生菜、甜菜、蒜苗、油菜、四季豆等。8月在北半球是夏季的第三个月，是许多农作物旺盛生长的最好季节，充足的光照和适宜的温度以及充沛的雨水给植物提供了生长所需的条件。 8月初种植什么蔬菜 蔬菜是可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。不同蔬菜所需的生长条件不同。 空心菜适宜在温暖湿润的环境下生长，一般种植的时间在4-8月份。 萝卜对环境要求不高，最佳种植时间在8月份。洋葱耐寒，一般在8-9月份育苗。 菠菜属于于藜科菠菜属植物，根系较为发达，适宜低温种植，种植时间一般在8-11月份。
沙拉菜的蔬菜有非常多，比如有圆白菜、紫甘蓝、黄瓜、小番茄、苦苣等。一般拌沙拉菜可以根据个人的喜好口味选择3种以上的蔬菜同食，可以在营养、口感上起到很好的互补作用。 沙拉菜有几种蔬菜 沙拉菜一般会拌以调料食用，主要会有蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，另外调料也可以自己调制。 沙拉菜由于不需要加热，可以保住蔬菜的营养不被破坏或者流失，富含有多种维生素，对人体健康有一定的益处。 沙拉菜不仅绿色健康，而且美味爽口，一年四季都可以食用。
9月份蔬菜当季有：芥菜、莲藕、小白菜、冬瓜、萝卜、竹笋、胡萝卜、黑木耳、冬瓜、茄子等。芥菜是秋季的时蔬，含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，可作为配菜拌炒或煮汤。 9月份蔬菜当季有哪些 莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，被称为秋季美味。 小白菜富含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等营养物质，对大肠蠕动有一定的促进作用。 冬瓜是葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，分布在亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地均有栽培。
含铁高的水果一般有杏仁、柑橘、杨梅、香蕉、核桃、红枣、樱桃、葡萄、桃子等。新鲜蔬菜的含铁量较高的有菜花、豇豆、菠菜、苋菜、番茄、菲菜、荠菜、芹菜等。 铁 人体对食入铁的吸收及利用率，并不取决于食物中铁的含量，而是取决于铁的存在形式及其理化性能。 铁元素也是构成人体的必不可少的元素之一。铁在代谢过程中可反复被利用。除了肠道分泌排泄和皮肤，几乎没有其它途径的丢失。 铁是人体含量的必需微量元素，对人体的功能表现在许多方面，铁参与氧的运输和储存也直接参与能量的释放。
有胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、小白菜、甘薯、西瓜、芒果、哈密瓜、杏、甜瓜、沙棘果等。胡萝卜素的食物来源主要是深绿色或者红黄色的蔬菜和水果。 含胡萝卜素的蔬菜和水果有哪些 胡萝卜素是一种最常见的维生素A补充剂、主要的维生素A源物质，有α、β、γ三种形式。 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。 颜色越强烈的水果或者蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富，胡萝卜素的提取方法是石油醚萃取法。
低糖蔬菜有：大白菜、卷心菜、芹菜、菠菜、油菜、韭菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、西葫芦、西红柿、鸡毛菜、青椒、莴苣、茄子、菜花、绿豆芽、鲜蘑、茭白、笋、白萝卜、柿子椒、苋菜、冬苋菜等。 蔬菜 蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。 人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。 蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
南方七八月份适合种植空心菜、芹菜、苋菜、木耳菜等蔬菜。南方地区以热带亚热带季风气候为主，在七八月份，高温多雨，适合空心菜、芹菜、苋菜、木耳菜等蔬菜生长。 南方七八月份适合种植什么蔬菜 南方地区，一般是指中国东部季风区的南部，当今中国四大地理区划之一，主要是秦岭-淮河一线以南的地区。 南方地区的方言有西南官话、江淮官话、吴语、湘语、粤语、闽语、赣语等等。 南方地区的主要商品粮基地有：长江三角洲、江淮平原、江汉平原、成都平原、鄱阳湖平原、洞庭湖平原、珠江三角洲。
九月种茼蒿、西红柿、豇豆、花椰菜和大白菜等半耐寒蔬菜最合适。茼蒿适合在春秋两季种植，主要在九月进行播种。西红柿也以秋栽为主，在九月初进行播种，十一月便能采摘了。豇豆也最适合在九月上旬种植，对土壤要求较低。这些都是冬季必不可少的蔬菜。 对蔬菜的错误认知 蔬菜的价格越贵营养越高，蔬菜的价格主要受供求关系的影响，营养关键在于均衡搭配，而不是越贵越好。 有营养的蔬菜尽量多吃，有些蔬菜对人体会有一定的功效与作用，吃多反而有害，所以吃蔬菜也要有分寸，不是营养多就多吃。 蔬菜能贮藏的时间越久越好，蔬菜存放时间过久可能会在酶和细菌的作用下将硝酸盐转化为亚硝酸盐，对人体产生危害。