野菌菇生于山坡草原或旷野草丛中。食用野菌菇营养丰富，味道鲜美；条件可食用野菌菇，指通过加热、水洗和晒干等处理后可吃的野菌菇；有毒野菌菇则不能食用。 野菌菇的功效和作用 1、滋养皮肤 野菌菇香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。 2、抗衰抗癌 野菌菇猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。 3、降低血脂 野菌菇中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 4、提高机体免疫力 野菌菇草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 5、健身抗病 野菌菇金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。 野菌菇的做法步骤教程 做法一 1、杂骨用水冲洗干净，绰水。 2、绰过水的杂骨捞出，用流动的水冲洗干净。 3、空锅小火加热两分钟。 4、绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右。 5、趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇：把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用。 6、待锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右。 7、最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了。 做法二 1、将杏鲍菇、韭黄切丝。 2、锅中倒油，稍微预热，下切好的杏鲍菇与韭黄大火炒几下。 3、放入盐、酱油和糖，继续炒两下。 4、再加适量水炒两分钟，出锅。
洋菇是目前世界上最普遍被人工栽培的菇类了。最早由法国开始发展栽培洋菇的技术，先传到美国，再传到台湾时大约是20世纪中叶。由于洋菇很脆弱，采收时需用手一个个摘取，非常花费人工，而台湾的农民刻苦耐劳，1960年代开始大量栽培洋菇，当时路边农地里常可看到一间间稻草盖的菇寮，至1970年初，台湾洋菇产量曾列为全世界第三位，而罐头销量则高居第一位，每年为国家争取逾亿美元外汇。 洋菇的功效和作用 1.降血压、降低胆固醇 洋菇含有丰富的维生素B和维生素C,还含有钙、磷、铁等微量元素,对于保健心血管功能、降血压、降低胆固醇有非常明显的帮助。所以老年人经常吃洋菇,对身体是很好的。 2.防癌、防瘤 每天吃至少10克菇类(约等于一朵洋菇的份量)的人,罹患乳癌的风险就降低了64%。 这是因为菇类含有芳香环酶抑制剂,可以抑制雌激素产生,而雌激素分泌过多正是乳癌、子宫肌瘤等疾病的原因之一。 3.抗癌 菇类中的抗癌物质非常丰富,食用菇类可对抗胃癌、结直肠癌、摄护腺癌;特殊的凝聚素抗原结合凝聚素以及菇类的其他化合物都能预防不正常细胞分裂增生。 4.防止脂肪堆积和癌细胞增生 对于想要减肥的人而言,菇类也是非常好的日常食物,因为菇类的化学属性可以对抗胰岛素,有助降低血糖浓度。 另外,由于脂肪细胞和癌细胞生成时都需要血管增生,而菇类阻止血管生成的能力很强,所以多食用菇类也能防止脂肪堆积和癌细胞增生。 洋菇的做法步骤教程 洋菇炒芦笋 1.洋菇洗净切片，芦笋切断，大蒜切碎 2.锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒 3.等闻到芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒 4.放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅 烹饪技巧 1、这次买的芦笋比较粗，所以简单去了皮，中间劈开切成段。如果是细小鲜嫩的芦笋，不用去皮。 2、洋菇刚到锅里以后不要用力翻炒，容易炒烂，等稍微受热变软，就不会太容易炒碎了。 洋菇芥菜 1.将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片 2.油锅烧热，将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟，再加入洋菇、调味料拌炒均匀，即可盛盘供食
盐酥香菇是一道菜品，主料为香菇。 盐酥菇的功效和作用 1.提高机体免疫力 盐酥菇蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 2.镇痛，镇静 盐酥菇巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替m。 3.止咳化痰 盐酥菇蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4.抗癌 盐酥菇日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。 5.通便排毒 盐酥菇蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。 盐酥菇的做法步骤教程 做法一 1.洗净杏鲍菇，切成小块 面粉＋淀粉＋鸡蛋＋凉白开调制成粉浆，加入盐、胡椒粉调味，杏鲍菇均匀 裹浆 2.油锅烧热，小火炸至金黄色捞出 3.装盘，撒点椒盐或者辣椒粉～开吃～ 做法二 1.香菇用清水泡软洗净，切除蒂部，放进锅中加入调味料（酱油30克、白糖10克、香菇水2杯）烧入味 ，待汤汗收干时盛出。 2.把卤好的香菇放凉，并切成条状。 3.把除香菇外的所有材料（低筋面粉200克、色拉油10克、泡打粉5克、清水半杯、淀粉10克）混合， 调成面糊状。 4.锅中烧热适量的油，把每条香菇裹一层面糊，放入热油中炸酥后捞出。 5.食用时可根据自己爱好沾些花椒盐或番茄酱。
杏鲍菇是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。适合各年龄段群体食用。可以做凉拌菜，口感都非常好。 杏菇鲍的功效和作用 1.祛脂降压 杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2.提高免疫力 杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 3.消食 杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 杏菇鲍的做法步骤教程 杏鲍菇炒肉 1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片 2.瘦肉切薄片、青椒切片 3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用 4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀 5.放入葱姜蒜炒出香味 6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻 7.加入青椒炒至断生即可 蚝油杏鲍菇 1.杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎 2.锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒 3.翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深 4.倒入海天蚝油 5.倒入青红椒块，再炒1分钟 6.关火后淋入海天365高鲜头道酱油，翻炒匀即出锅
小黄蘑菇非常好的，营养多，对人身体很有好处，多吃点没有关系的，一般都是蘑菇炖鸡喝汤，很有营养的 小黄蘑菇的功效和作用 1、祛脂降压 小黄蘑菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2、壮阳壮腰 小黄蘑菇适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。 3、减肥 小黄蘑菇含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。 4、壮骨 小黄蘑菇含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。 5、降低血压、降低胆固醇 小黄蘑菇长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能， 具有滋补强壮功效;治虚弱萎症(肌萎)、痢疾等;是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。 小黄蘑菇的做法步骤教程 做法一 1.将买来的白玉菇掰成一个一个的。（也可根据买来的长短来决定大小，我买来的短） 2.将面粉、胡椒粉、盐、五香粉、鸡蛋打入碗中，搅均后加入水，水要一点一点的加，调成糊状，挂住菇就可。 3.将少量白玉菇放入面糊中，将其挂糊 4.锅中倒入油，炸至金黄，捞出后凉会后即可食用。（喜欢辣的可撒些椒盐或麻辣鲜调料） 做法二 1、将鸡洗净剁成块，黄蘑用温水泡发30分钟。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3、将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。 4、调中小火煲90分钟，加入黄蘑，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可。
小草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体，属担子菌纲伞菌科。最早栽培于我国，已有二百多年的历史，具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。 小草菇的功效和作用 ⒈ 提高机体免疫力 小草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 ⒉ 解毒 小草菇还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 ⒊ 营养丰富 小草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。 ⒋ 抑制癌细胞生长 小草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 ⒌ 糖尿病患者适用 小草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。 小草菇的做法步骤教程 做法一 1.材料 草菇650克 黄甜椒半个 红甜椒半个 大蒜1瓣调料：生抽适量 料酒适量 十三香适量 盐巴适量 调和油适量 2.把材料类洗净切好备用。 3.坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。 4.放入草菇爆炒。 5.在倒入甜椒翻炒变色。 6.倒入生抽。 7.倒入料酒。 8.倒入盐巴翻炒入味。 9.倒入十三香翻炒3下就可以出锅了。 10.成品 做法二 1.草菇洗净后，切成块青红辣椒切滚刀块备用 2.切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份 3.锅里放入橄榄油，烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒 4.下入切好的青红辣椒块 5.倒入史云生浓醇高汤以更好的入味 6.翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了。
野生红蘑菇是属于珍贵的食用真菌的一种，能够增强人体免疫力，其营养价值是相当的高。它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，是闻名世界的食用菌之一。 野生红蘑菇的功效和作用 1、营养丰富 野生红蘑菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。 2、强身健体、延年益寿 野生红蘑菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 3、抗癌、养血、补血 野生红蘑菇抗癌、养血、补血、活血化瘀、祛水肿、补精神、强身体、有益肾虚腰痛。经常食用有益肠胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。 野生红蘑菇的做法步骤教程 野生红蘑菇猪心 1、红蘑菇事先泡水，猪心洗净切块，姜切片； 2、热锅倒油，放入姜片爆香，加入猪心和适量的盐、料酒继续翻炒入味； 3、加入泡好的红蘑菇与适量的清水烧开后倒入炖锅； 4、炖锅中大火开后转小火慢炖30分钟即可。 野生红蘑菇排骨汤 1、将排骨块洗净用清水浸泡30分钟左右； 2、红蘑菇泡发好洗净去除菇脚； 3、将泡好的排骨放进炖锅里，加入姜片与够量的清水，大火烧开转小火慢炖2个小时； 4、泡好的红蘑菇一同加入热锅里，再煮15分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可。
野生猴头菇是一种营养价值特别高的山珍食品，它不但营养成分丰富，还有出色的药用功效，是药食两用的特色食材，但是野生猴头菇只出产于中的东北地区，有些人地区的朋友对野生猴头菇的吃法并不了解，在购买以后也不知道怎么食用好。 野生猴头菇的功效和作用 1.补脾益气、助消化 野生猴头菇的营养价值和功效都大大地高于人工培育的猴头菇。在菌类蔬菜里面，野生猴头菇是属于比较少见的一种名贵菌类，它已经被列入八大山珍之一。在中医上来说，猴头菇的味甘、性平，有补脾益气、助消化的功效。 2.促进食欲，增强胃粘膜 野生猴头菇是一种很滋补的食品，有促进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等功效和作用。另外，它对神经衰弱、消化道溃疡、防癌治癌也有良好疗效。 3.增强人体的免疫力 总的来说，野生猴头菇中的营养成分相当高，对于很多疾病的防止都有很好的疗效。经常食用野生猴头菇可以增强人体的免疫力，达到有病治病没病防病的疗效。 野生猴头菇的做法步骤教程 做法一 1、把猴头菇用热水浸泡一下，在泡软以后取出，再把里面的水分挤出来，去掉水分，然后去掉猴头菇的根蒂，再把猴头菇从中间切间，分别切成自己喜欢的片状。 2、把切好的猴头菇片放在碗中，加入鸡汤，然后放入蒸锅，加热蒸熟后取出。 3、炒锅加热，然后放入猪油，烧热以后加入料酒和精盐，以及味精和酱油等调味料，炒出香气以后再加入鸡汤和蒸好的猴头菇片，然后炒熟，最好把湿淀粉加入色芡。 4、色芡以后再加入适量的猪油和香油进行翻炒，等完全炒匀以后就可以出锅装盘。这种食用野生猴头菇的方法特别简单，而且对慢性胃炎有很出色的食疗功效。 做法二 1.将猴头菇去根蒂，反复冲洗，然后放进开水锅了焯下，捞出来。 2.再用温水泡发，把猴头菇泡软后再捞出来，洗净后再沥干水分。 3.银耳洗净，也用开水泡开。 4.最后，把猴头菇、银耳、冰糖一起放进锅里，隔水中蒸熟即可
香菇汤香菇有抗癌的作用，应该经常食用，我用香菇炒过，炖过、还用香菇包过饺子，就是没做过汤，今天我就试一试用香菇、木耳、鸡蛋做汤，很鲜哦！ 香菇汤的功效和作用 1. 提高机体免疫功能 香菇汤香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性； 2. 延缓衰老 香菇汤香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用； 3. 防癌抗癌 香菇汤香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素； 4. 降血压、降血脂、降胆固醇 香菇汤香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 5. 用于消化不良、便秘 香菇汤香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 香菇汤的做法步骤教程 做法一 1.香菇洗净 2.切成细丝 3.黄瓜也切成片 4.木耳发好 洗净 撕成小块 5.锅中放少量花生油 葱花 放入香菇 煸炒 6.加入木耳 煸炒 7.加入清水 8.放入少量的虾米 提鲜 9.放入少量的蚝油 10.放入少量的水淀粉 勾芡 11.放入黄瓜片 12.鸡蛋打散 放入汤中 13.放入适量的盐 14.撒上 香葱末 就好了 做法二 1.香菇、瘦肉，洗净、切片。 2.热锅凉油、中火，香菇和肉片一块入锅翻炒。 3.炒的肉变色后加点盐。 4.注入开水，先大火烧开后中火烧制2分钟。 5.放入葱末。 6.关火，盛汤。一碗热乎乎又营养的汤就搞定。
阳光菇的功效和作用 1.提高机体免疫力 阳光菇蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。 2.镇痛、镇静 阳光菇巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替m。 3.止咳化痰 阳光菇蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4.通便排毒 阳光菇蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 5.促进食欲 阳光菇蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。 阳光菇的做法步骤教程 做法一 1、猪肉（肥三瘦七）剁成肉末，加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀。口蘑切成片备用。 2、汤锅注大半锅水，煮沸后下入面条，再次沸腾后转小火，加五至六次冷水，煮至面条完全熟透，无硬芯，关火，将面条滤出备用。 3、煎锅倒油，烧至八成热时，下入拌好的肉末小火扒熟；然后下入口蘑炒熟。加入意面酱及少量水。炒匀后小火收汁至汤汁浓稠。 4、最后将面条置于盘中，淋上煮好的意面酱即可。 做法二 1、虾子洗净去头去壳，从背部中间划开，去除虾线，加腌虾料拌匀腌制片刻。 2、把腌制好的虾仁放入虾红油中快速大火翻炒至变色马上盛出。 3、把蘑菇倒入翻炒均匀，再下入豆腐，加入调味料和少许水稍微焖煮入味。 4、最后放入虾子拌炒，用水淀粉勾薄芡，起锅撒上葱花即可。
羊肚蘑菇是一种野生蘑菇，它除了可以供人类食用，为人体提供多种营养成分以外，还有一些药用价值存在，可以预防和缓解人类的一些常见疾病。 羊肚菇的功效和作用 1、可以抗疲劳 羊肚蘑菇中不但有多种微量元素，还有一些矿物质存在，最重的是这种蘑菇中有一些天然的多糖成分，人体吸收这些营养成分以后能快速转化成能量，从而也就减少了疲劳感的出现，也就让羊肚蘑菇具有了不错的抗疲劳功效。 2、能提高免疫力 羊肚蘑菇可以有效的提高人体的免疫力，科学家早就证实一些天然的真菌具有出色的抗癌作用，而羊肚蘑菇中就有大量的抗癌真菌存在，人们食用羊肚蘑菇以后能提高细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，会让身体的抗病能力明显增加，同进也能减少癌症等恶性疾病的发生。 3、能保护肝脏 羊肚蘑菇对人类的肝脏也有不错的保护作用，它可以调节血液中的转氨酶，也能修复受损的肝细胞，更能调节肝脏中脂质氧化物的含量，对肝炎和肝肿大以及肝功能受损等症状都有不错的缓解功效，平时多食用一些，还能有效提高肝脏的解毒能力。 羊肚菇的做法步骤教程 做法一 1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥； 2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸； 3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用； 4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软； 5. 干贝加汤蒸烂搓成丝； 6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发； 7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉； 8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟； 9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味； 10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周； 11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成. 做法二 1. 干羊肚菌用冷水泡发5 分钟,再淘洗四遍,入开水锅中氽烫片刻,捞出控水； 2. 鸡翅去翼尖,洗净后自肘关节处斩为两段； 3. 斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀,腌渍30 分钟； 4. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下鸡翅炸黄,取出沥油； 5. 沥油后的鸡翅入小铝锅,下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升,沸后移至小火上煨约1 小时； 6. 煨至鸡翅软烂脱骨,取出拼摆在盘子周围,羊肚菌摆入中心； 7. 将余下的汁水倒入炒锅,锅上旺火,下甜、咸酱油各20克、盐、味精,用湿淀粉勾芡,起锅将汁淋在羊肚菌上即成.
野生菌菇奶油浓汤 是西餐里面不可或缺的美味，尤其体现在意大利餐上面，高级餐厅丰富的一顿饭往往始于一道简单又浓郁的野生菌菇汤！ 这道菌菇汤以牛肝菌为主要食材，牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，被誉为“四大菌王”之一！ 野生蘑菇的功效和作用 1.提高机体免疫力 蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 2.镇痛，镇静 巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替m。 3.止咳化痰 蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4.抗癌 日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。 5.通便排毒 蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。 野生蘑菇的做法步骤教程 做法一 1.野生蘑菇摘洗干净放开水中焯一下，捞出过凉。 2.胡萝卜、青椒切片。 3.五花肉切片，葱姜蒜切末。 4.锅里放油放入肉煸炒变色，下葱姜末、五香粉煸香。 5.依次下入胡萝卜、青椒、蘑菇翻炒，加盐、生抽翻炒约1分钟. 6.加味精、蒜末翻炒出锅。 野生菌菇奶油浓汤 1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后，滤干切碎，汁水待用。 2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化，加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。 3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇，继续以中火翻炒至软化，加入牛肉高汤后煮开。 4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草，小火慢煮30分钟左右，用盐以及黑胡椒调味。 5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中，加入双重奶油，以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可！
野生鸡腿菇学名鸡腿蘑,因为其形象鸡腿,肉质想鸡丝而得名,是近年来比较受欢迎的一种非常具有商业潜力的珍惜菌品,鸡腿菇的做法颇多,营养价值丰富,味道鲜美,能够增强身体免疫力。 野生鸡腿菇的功效和作用 1、提高免疫力 野生鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 2、通便 野生鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。 3、安神除烦 野生鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。 4、降糖消渴 野生鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。 野生鸡腿菇的做法步骤教程 香酥鸡腿菇 材料:鸡腿菇3个,鸡蛋2个,面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中,黑胡椒粉3勺,盐1少,鸡精1勺。 做法: 1、鸡腿菇洗净,用手撕成条,放在开水中10分钟,泡软。 2、将泡好的金针菇捞出控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。 3、准备两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,搅拌均匀,加入适量的盐。 4、用手把腌好蘑菇挤出水,裹上面糊,再过上面包糠。 5、在油锅中放油,烧热,小火炸至金黄色出锅,控干水分,撒上辣椒粉即可。 三杯鸡腿菇 材料:鸡腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,老姜4片,生抽1大匙,香油1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。 做法: 1、鸡腿菇清洗干净后,用手撕成条,裹上生粉,防止3分钟左右。 2、炒锅放油烧热,放入鸡腿菇炸至金黄色,捞出沥油。 3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。 4、在锅中放入香油,小火炒至姜片边角起卷,放入蒜瓣爆出香味后,放入所有的调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖1分钟,最后大火收干汁即可。
香菇是特别有营养的一种食物，你觉得香菇酱好吃吗？现在我们就一起来了解一下香菇酱是怎么做成的吧。 香菇酱的功效和作用 1. 提高机体免疫功能 香菇酱多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的杀伤活性； 2. 延缓衰老 香菇酱的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用； 3. 防癌抗癌 香菇酱菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰 素； 4. 降血压、降血脂、降胆固醇 香菇酱中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 5. 用于消化不良、便秘 香菇酱还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 香菇酱的做法步骤教程 做法一 1.先把锅烧热，然后再把油放进去，然后再把蒜头、红葱头都切好片，再放进锅中爆香，然后再把进蕃茄弄碎，在后再加入洋葱丁，再用小火拌炒约2分钟。 2.接下来再加入香菇片然后再一起炒香，再把百里香、蕃茄酱等一起放进去，再搅拌均匀后再炒至洋菇片熟软。 3.再把高汤倒进去一起拌煮5分钟，再把黑胡椒粉、糖、盐调味加进去煮开即可以出锅了，把容易清洗干净消毒好，然后再装瓶后密封好，为了把香菇酱消毒得更充分一些。 4.也可以再把瓶子放进开水里再煮上两分钟，这样消毒会更切底一些，同时也不必担心会变质，待凉了以后就可以放进冰箱里保存了。 做法二 1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末 2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油 3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味 4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜 5.至香菇变软 6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气 7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌 8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味 9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
香菇面，是一种用面条、香菇制作的美食。 香菇面的功效和作用 健体益智 香菇面香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 健胃助食 香菇面《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。 清热解毒 香菇面香菇还具有清热解毒的神奇功效，而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病。 聪耳益寿 香菇面香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。 润肤美容 香菇面香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。 益气安神 香菇面香菇里面还含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。 香菇面的做法步骤教程 做法一 1. 将香菇用清水泡发，洗净切丝。嫩黄瓜去皮、瓤切条。将绿豆芽去杂洗净，鸡蛋磕入碗内。 2. 炒锅放油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒成碎块，放入香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒，加入酱油、精盐和适量水烧至入味。 3. 将面条放入沸水锅煮熟，点冷水煮沸后，捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即成。 做法二 1.准备材料 2.水开后，将面条入锅，香菇稍后下锅。 3.将葱花或香菜放入碗中，加入盐，海鲜酱油，香醋、辣椒粉等调料。 4.面条煮熟后，加青菜入锅。 5.面条汤加至碗中，将调料匀开。 6.面条出锅，淋上香油即可。
银针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。 银针菇的功效和作用 1.抗疲劳 服用银针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。 2.抗炎 银针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂，降胆固醇 银针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 银针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 5.促进新陈代谢 研究表明，银针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 银针菇的做法步骤教程 银针菇炒蛋 1.银针菇去掉头部，切段 2.鸡蛋磕入碗里，划散 3.青、红椒切丝 4.炒锅热油，倒入蛋液炒至凝固，捞起 5.炒锅再入油，放入青、红椒炒软 6.把银针菇段倒入也炒软 7.倒入鸡蛋块，炒匀 8.加盐调味 9.出锅 清炒银针菇 1.银针菇切去尾部撕开洗净 2.焯一下水，去掉它的腥味和粘性 3.过凉水 4.捞起备用 5.热油下锅 6.加入酱油 7.加入胡椒粉 8.加入少量醋 9.最后加入辣椒、芹菜，和蘑菇精，翻炒两下就可以出锅了。