梅花不仅仅是在寒冬盛开受人观赏的花朵，同时也是一味良药，只要采用合适的方法，就能起到保健强身的作用。 在梅花的大家庭中，有两类梅花既有清新脱俗的外表，又能入药保健。从颜色上就能轻松将它们区分出来：白色的白梅花和黄色的腊梅花，而临床上一般使用最多的还要数花色洁白，香味极浓，有花中君子美称的白梅花，即绿萼梅。 “它性微酸涩平，归肝经、胃经和肺经，有疏肝解郁、理气化痰等功效，所以临床上常用它来治疗喉炎性的咳嗽”，安徽省中医院针灸科副主任医师朱庆军说，“比如用它泡水喝，对痰湿阻滞气道而引起的咳嗽或肝气不畅引起的咳嗽都有着明显的疗效。” 又由于它性味平和，所以无论是家里的老人，还是小宝宝，都可以用绿萼梅来保健，比如用它煮粥吃就不错。方法也很简单，取绿萼梅5g，粳米50~100g加水煮至成熟，加白糖温服即可。此款药膳不仅可以作为辅助治疗慢性咽喉炎的保健方，对脾胃虚弱，湿犯脾胃所致的脘闷，食欲减退者也有调理作用。此外，它还有降血压的功效，取绿萼梅3g，决明子10g，开水泡服即可。 // 绿萼梅性平，古今医家多谓其“理气而不伤阴”，但朱庆军主任提醒，阴虚重症比如舌红无苔、少津、口干喜冷者仍不宜长期饮用，因为久用理气之味，必将伤阴耗气。此外，习惯性便秘、消瘦、易上火、胃酸过多的人也要尽量少用或不用。 与绿萼梅相比，腊梅花偏于凉性，有清热解毒，生肌的功效，所以它一般多用于烫伤及高热烦渴。比如烫伤后皮肤发红，有轻微的小水泡时将新鲜腊梅花捣烂取汁，外涂患处有缓解作用，朱庆军主任说，不过如果水泡较大或者出现溃烂，不适用此方，需要尽快去医院就诊。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
南瓜是我们在日常健康饮食中，非常受欢迎的一种蔬菜。众所周知，我们在日常挑选南瓜的时候，都应尽量的挑选比较成熟的果实，俗称“老南瓜”。其实，这种食材选购方法，也并非是不科学的，老南瓜中所含水分较少，口感也相对比较细腻，是日常饮食的好食材。下面，我们就来给您介绍，挑选南瓜的窍门，让您轻松把老南瓜带回家。 日常选购营养南瓜有哪些窍门 掐外皮 用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，这就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就证明成熟度不够。 摸茎部 南瓜上一般会连着一段茎，这样的南瓜比较易于保存。如果茎部手感硬得像木头一样，这就证明南瓜的成熟度比较高。 拍一拍 将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜内部结构非常紧实，就证明南瓜成熟度高。 看瓜瓤 // 将南瓜切开时，感觉南瓜的瓜瓤非常硬，就证明这南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多为金黄色，颜色越深，成熟度越高。瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。 以上就是我们为您所介绍的挑选南瓜的窍门，这四个小窍门都是我们日常在选购南瓜时，应该格外注意，也是经常需要用到的。南瓜是非常营养的蔬菜之一，用来包饺子馅，制作南瓜盅，南瓜粥，以及南瓜甜品，老少皆宜，特别是南瓜口感软绵甜糯，更是深受小朋友们的喜爱。
绿豆海带粥：高血压患者可以把绿豆海带粥作为长期的晚餐必备食物，有利缓解病情和血压控制。具体做法是准备绿豆、海带各100克，大米适量。将海带切碎与其它2味同煮成粥。 菊花粥：准备菊花15克，粳米100克。菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后(成细末，备用。粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。每日服用两次，可以晚餐食用。 // 芹菜粥：芹菜是高血压患者应该经常食用的利于降压的蔬菜，把芹菜煮成粥来服用，不仅美味可口而且可以有效减轻高血压患者的病痛。具体做法是要准备芹菜连根120克，粳米250克。将芹菜洗净，切成六分长的段，粳米淘净。芹菜，粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
南瓜饼、南瓜粥……用南瓜制作的各种食品深受大家欢迎，然而，你知道如何挑选南瓜吗？对此，记者特邀中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉大家挑南瓜的诀窍。 看颜色 因品种不同，南瓜的挑选方法也有所不同，从外皮颜色上来说，金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟；绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，棱深、瓜瓣鼓说明是“好瓜”。另外，外形完整、表皮油亮、坚硬紧实的南瓜更新鲜。 观瓜瓤 南瓜切开时，感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟后，口感会又绵又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色深的，说明其成熟度高；反之，如果颜色浅淡，说明还不够成熟。另外，切开的南瓜还可以看看瓜籽，因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。 闻味道 南瓜熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。 // 掐瓜茎 南瓜顶部一般会连着一小段瓜茎，这样的南瓜也比较容易保存，用手掐一下，如果感觉非常硬，手感像木头一样，说明南瓜采摘时间比较合适，成熟度高。另外，成熟南瓜外皮比较坚硬，如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够。
点评专家：中南大学湘雅医院中西医结合科教授 王东生 偏方一：参芪粥。党参、黄芪各15克，生姜10克，白芷6克，大米0.1公斤。将党参、黄芪、生姜、白芷浸泡30分钟，然后水煎取汁，加入大米煮至粥成。该粥主要适用于肺气虚弱证的患者，主要表现为鼻塞、喷嚏、多黏脓性涕、嗅觉减退，稍遇风寒刺激症状就加重。 点评：中医认为“肺主一身之气，主宣发肃降，主通调水道”，肺在外合皮毛。肺气充沛与否，功能正常与否都和人整个呼吸通道的健康息息相关。如果肺气亏虚，则皮毛腠理疏松，易招致外邪入侵，反复感冒。重要的是感受外邪之后，要采取散外邪的办法来治疗，不能见热清热，导致“闭门留寇”，形成鼻炎、慢支、哮喘等慢性病症。补肺包括饮食、锻炼、西医缓解症状、中药调理等多个环节，没有“一蹴而就”的妙方。 参芪粥适用于病程长、病情迁延的病人。肺气虚弱证的鼻炎病人，病程长，这类人通常体弱，身体抵抗力差，党参重在补中益气，健脾益肺，用于脾肺虚弱，有气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等表现的病人。黄芪有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。用于治疗气虚乏力，中气下陷的病人。白芷可发散风寒，且有止痛、通鼻窍等作用。 偏方二：扁豆芡实粥。扁豆、山药、芡实各30克，大米60克，同煮后食用。主要适用于鼻炎脾胃虚弱证的患者，表现为鼻塞、多脓性涕、嗅觉减退、乏力、食少、腹胀、面色苍白、便溏等。 // 点评：扁豆芡实山药以祛湿为主，适用于湿重的鼻炎病人，这类病人除了有鼻塞、多脓性涕、嗅觉减退症状，还有明显的体内湿重表现，如食少、乏力、面色苍白、便溏等。此粥可以补气血、祛湿利水、健脾胃。其中，山药滋精固肾从容有力，芡实不但止精，亦能生精，因此，山药芡实搭配是补益肾精的绝佳首选。中医认为扁豆能利湿和中，香薷化湿利小便，常用于湿浊阻滞，脾胃不和，呕吐腹泻的湿重患者。 当然，这两味食疗方里都没有提到最重要的治疗鼻炎的三味药：辛夷、细辛、苍耳子。尤其是辛夷专通鼻窍，非常具有针对性，善治“鼻渊，鼻鼽，鼻窒，鼻疮及痘后鼻疮”。它能收缩鼻黏膜血管，为治鼻渊头痛、鼻塞不通、不闻香臭、常流浊涕症的要药，多与细辛、苍耳子搭配，主治慢性鼻炎。因此，建议这两个食疗方在辨证论病的基础上，都可以适当地加用这三味药，以增强疗效。 鼻炎病人在生活中非常痛苦，天气变化或空调房间内外的温差变化，都可能导致鼻炎反复发作。因此，鼻炎患者通常体质和免疫力差。要改善鼻炎根本还是锻炼身体，增强免疫力。
看食品标签，多数人可能只了解水、蔗糖等一些简单的配料，而对于一些专业的名词却不甚了解。本期，我来给大家解读一下常出现在配料表上那些晦涩的名词。 明胶。它是动物的皮、骨、韧带等含的胶原蛋白，经水解后得到的高分子多肽，也就是猪皮冻的主要成分。在食品中，它被用作增稠剂，广泛用于冰淇淋、酸奶、果冻等食品中。一度沸沸扬扬的“毒胶囊”事件的主角，虽然也是明胶，但其实是工业明胶，含重金属，而食用明胶则安全无毒，消费者可放心食用。 // 植脂末。其风味近似牛奶，也叫奶精粉，被做成咖啡、红茶、奶茶的“伴侣”，或者淋于果冻、龟苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶油、速溶麦片中，能增香，且其口感滑腻，可减少牛奶或奶粉的使用量，从而为生产者降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽糊精等。其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。与植脂末类似的配料还有“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。 麦芽糊精。它是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等食品中，会降低天然食材的比例。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料。
血压高怎么办？如何在日常饮食中通过食疗更好的调理高血压？下面39健康饮食编辑就给大家推荐几款日常粥饮，希望可以帮助到大家。 一、胡萝卜粥 食材：鲜胡萝卜120克，粳米100克。 做法：将粳米淘洗干净，放入锅中加水煮沸；胡萝卜切碎，待粳米煮至八成熟，放入胡萝卜，用小火煮至熟烂成粥即可。 功效：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会 二、绿豆海带粥 食材：绿豆、海带各100克，大米适量。 做法：海带切碎与绿豆和大米同煮成粥。 功效：清热解毒，降压。适用于原发性高血压病等。 三、芹菜粥 食材：芹菜连根120克，粳米250克，盐、味精各适量。 做法：将芹菜连根洗净，切成2厘米长的段，放入铝锅内，把粳米淘洗干净，放锅内，加水适量。用旺火烧开，然后移文火上煎熬至粳米烂成粥，在粥内放盐、味精即成。 功效：清肝热、降血压、祛风、利湿、调经、降脂等。 四、荷叶粥 // 食材：新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖适量。 做法：将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。 功效：清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症状。
又到了满眼青葱的初夏。夏季吃什么东西最有益于心脏健康呢？ 河南中医学院一附院营养食疗科王惠琴主任认为，夏季人们出汗比较多，需要及时补充水分。天热人们大都食欲减低，限制了营养物质的摄取，所以建议心脏不好的人在这个季节应该多喝喝粥，吃些具有清热利湿作用的食物，如黄瓜、苦瓜、番茄、豆角等时令蔬菜和草莓、绿豆、红豆等。 苦瓜糯米粥 原料：苦瓜半根，圆糯米1杯，清水4杯。 做法：先将苦瓜洗净，去瓤后切丁，在盐水中浸泡5分钟，这样可减少苦味。如果喜欢这种苦味，可用凉水浸泡，同时放入冰箱中冰镇30分钟。这样做出的苦瓜色泽晶莹碧绿，口感好。糯米也用凉水浸泡1小时，然后将清水与糯米同放锅里煮，慢火煮至米黏稠，加入苦瓜和少许冰糖。小火再煮5分钟即可。 作用：降脂减肥，败火解暑。红豆薏米粥原料：薏米、红豆各1/2杯，清水10杯。做法：将薏米、红豆淘洗干净，在清水中浸泡4小时。然后放高压锅中，加清水。大火煮至高压锅上气后，转小火煮20分钟。喝的时候，可放适量白糖或蜂蜜调味。 作用：红豆在中药学中又称赤小豆，具有利尿消肿的作用，与清热利湿的薏米同食，功效更强，适合有轻度水肿的心脏病患者服用。 生滚鱼片粥 原料：鲜鱼片50克、大米1杯、鸡汤5杯，姜丝、葱花、胡椒粉、淀粉适量。 做法：鲜鱼片洗净后用胡椒粉、淀粉和盐腌10分钟，大米用水浸泡半小时。然后将鸡汤(也可以用清水)与大米一起煮至粥黏，加入姜丝、胡椒、味精和盐，转大火将粥煮沸。同时加入腌制好的鱼片，持续煮3分钟后熄火。食用时放葱花。 作用：降脂开胃，补充营养。 // 受访专家：王惠琴，河南中医学院一附院营养食疗科主任。 擅长：运用中医食疗进行养生及心血管疾病、动脉硬化、肥胖、营养失调、抗衰老等方面的饮食调理。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
薏仁是我每天必吃的食物，只要我在家吃晚饭，必定会用薏仁煮粥喝。 《本草纲目》认为，薏仁药性平和，有渗湿、健脾两大功能。它不但能治小便不利、湿滞痹痛等病证，还能健脾止遗、排脓消痛。薏仁还有一大好处，渗而不峻，补而不腻。但是，因为它药力和缓，而且质地较重，所以用量要多于其他的药。在我看来，吃薏仁，要当作洗脸刷牙一样，是每天的必需，对全家人的脾胃健康都非常有利。 // 以前我经常拿薏仁和粳米一起熬粥喝。有一次，我看到书上说，熬薏仁粥时加一些山药效果会更好，于是我就加了一些。我自己感觉没什么变化，但一个月后的一天，爱人回家后兴奋地对我说：“单位里的人都觉得我的气色比以前好多了，皮肤也比以前有光泽了，还问我用什么化妆品呢！”我想了想，应该是加了山药的缘故。后来，我专门查了一下资料，发现确实如此，薏仁山药粥具有健脾和胃、益气润肤、清利湿热的作用。男性喝可以强身健体，女性喝可以美容养颜，老人喝可以益寿养生。 许多老年人有食欲不振、身体乏力、无精打采的现象。大家可以每天下午把薏仁泡上，晚上用它煮粥喝。坚持下去，就能见到效果。
春末夏初警惕肠胃健康亮红灯 春末夏初，季节更迭之际，除了气温变化剧烈，更是细菌病毒的繁殖高峰期。如未重视饮食卫生，稍不留意，很容易就使肠胃健康亮红灯！ 台北中医师陈玫妃表示，想要避免肠胃发炎、感染的发生，应减少食用过甜或过度油腻、辛辣的食物，以免造成肠胃道负担。并谨记不吃容易遭受病菌污染的隔夜菜、生食等原则，都有助降低肠胃不适的发生。 如不幸食用到不干净食物，遭受病菌感染，出现胃痛、腹泻、呕吐等急性发炎的不适反应，除了多加留意电解质、水分的补充，以避免腹泻过度导致脱水，引发肌肉无力、疲惫等并发症产生，体力更加虚弱外；更应维持少量多餐、口味清淡的饮食方式，来补充能量，维持生理机能正常运作。 肠胃炎不适没胃口？中医药膳对症滋养 如果胃发炎导致的腹泻、呕吐症状严重，造成食欲不佳，又担心营养不足，陈玫妃中医师推荐2道制作简单、材料取得容易，肠胃炎急性期可安心饮用的“藿香清热茶”，以及胃痛、肠胃炎症状舒缓后的复原期有助提升体力、保护肠胃道机能的“糙米元气粥”给大家参考。 ★急性期—藿香清热茶 材料：藿香2钱、黄芩2钱、败酱草2钱、厚朴2钱。 作法： 将上述药材简单冲洗后，以1000c.c煮沸至800c.c的量，即可熄火饮用。 效果： 藿香，芳香健脾；黄芩，能清热泻火；败酱草，能解毒、舒缓腹泻反应；厚朴，有行气宽胸、芳香化湿之效，有助缓解湿阻气滞之脘腹胀满、疼痛等不适。 ★复原期—糙米元气粥 材料：糙米50公克、莲子3钱、山药2钱、白扁豆2钱、薏仁3钱。 作法： 1.糙米以清水淘洗2-3次后，将水沥干备用。 2.莲子、白扁豆、薏仁以清水简单冲洗去除杂质。 3.取一大锅，将上述材料通通放入锅中，加入500C.C左右的水，放入电锅以外锅到入约2杯水的时间蒸煮，至电锅开关跳起后即可食用。 效果： // 糙米，健脾养胃、补中益气，促进人体消化吸收；莲子，有补脾止泻，清心养神益肾的作用；山药、白扁豆，能健胃、消胀气；薏仁，可健脾清热。一同熬煮成粥品，不仅清爽好入口，更有补元气，健脾养胃的效果。 【中医师小叮咛】： 陈玫妃中医师提醒，呕吐、腹泻等症状，是肠胃道、免疫系统对外来入侵细菌、病毒、霉菌产生抵抗的正常反应，这样的过程有助人体排除体内的有害物质，减少其干扰人体的时间。若贸然服用止泻药物加以抑制，反而可能造成其滞留肠胃道中，持续造成不适，甚至拖长病程，不可不慎！
春天气候多变，许多人染上呼吸系统疾病。其实，通过食疗的方式可以有效改善呼吸道疾病的症状，让我们一起来试一试吧。 参芪山药粥 材料 党参、黄芪各15克，山药半斤，糯米50克。 做法 把党参、黄芪洗净，加5碗水煮约一小时，捞去药渣，再放入切片山药与糯米，熬煮约30分钟。 功效 有助于补肺、健脾、益气，改善疲倦乏力、少气懒言、便溏腹泻等症状。 杏仁川贝百合粥 材料 杏仁、百合各30克，川贝15克，糯米50克。 做法 把杏仁、川贝、百合洗净，加适量水煮约1小时，捞去药渣，再放入糯米，煮约30分钟。 功效 可降气、润肺，止咳，改善咳嗽有痰、胸闷少气、口干舌燥等症状。 滋阴银耳粥 材料 沙参3克，山药250克，玉竹、麦冬各12克，红豆15克，白木耳8克。 // 做法 把沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约40分，汤汁备用。之后将红豆放入锅内，加水浸泡一小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约一小时。药汤开大火，加入红豆、山药、白木耳及适量糖，煮滚后转为小火，熄火后焖约20分钟。 功效 可滋阴清热，益气养血，改善疲倦少气、干咳少痰、口干舌燥、烦热多汗、排便干结等症状。
老年人脑血管堵塞吃什么好呢？为了保护心脑血管的健康，老年人必须要知道脑血管堵塞吃什么好，因为只有保证血管的通常才能预防各种慢性病。在脑血管堵塞吃什么好的问题中，应该多吃一些健康的食品，比如： 1.玉米 进入中老年之后应该适量的多吃一些粗粮类食物，比如像玉米。经过研究发现，在玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸中含有高达60%以上的脂肪酸。研究发现，经常吃玉米等粗粮类食物，可帮助人体脂肪及胆固醇的正常代谢，与此同时还能减少胆固醇在血管中的沉积，从而达到软化动脉血管的目的。 2.西红柿 要想保护心脑血管，在日常的生活中可以适量的多吃一些西红柿，研究发现在西红柿中含有大量的维生素，其含量要比苹果、梨高出2~4倍。除此之外，在西红柿中还含有大量的维生素——芦丁，它具有提高机体氧化能力的功效，同时还能帮助人体消除自由基等血管垃圾。 通过以上这些，中老年在日常的生活中多吃西红柿，便可保持血管弹性，从而还能有效的预防血栓的形成。 3.苹果 在脑血管堵塞吃什么好的问题上，苹果也是不错的选择，研究发现在苹果中含有大量的多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E、维生素C等营养成分。这些营养物质可快速的分解积蓄于体内的脂肪，从而避免中年发福的情况出现。除此之外，在平时多吃苹果，还能推迟和预防动脉粥样硬化发作，从而对人体十分的有利。 4.海带 心脑血管患者一定要注意，在日常的饮食中海带是必不可少的，专家建议患者在日常的饮食中应该多增加海带等海产品。之所以要多吃海带，是因为在其中含有大量丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，不仅仅能够帮助人体预防血栓，同时还具有降胆固醇和脂蛋白的功效，除此之外对抑制动脉粥样硬化也有着非常卓越的疗效。 5.茶叶 // 在茶叶中含有大量的茶多酚，这种物质具有很好的抗氧化作用，可帮助我们有效的提高机体抗氧化能力，从而达到降低血脂的作用。并且茶叶中所含有的茶多酚还能够缓解血液高凝状态，从而增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。因此在脑血管堵塞吃什么好的问题上，经常饮茶可以软化动脉血管，从而保护心脑血管健康的作用。 6.大蒜 在大蒜中含有挥发性辣素，适量的食用可消除积存在血管中的脂肪，从而达到明显的降血压以及降血脂的功效。一直以来我国中医都将大蒜作为主治高血脂症和动脉硬化的“良药”，因此患有高血压以及心脑血管疾病的患者在平时应该适量的多吃。
菌菇类食品热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，老人适量吃菌菇类，对预防心脑血管疾病大有好处。 香菇 香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，能使纤维软化彻底，有利于口感。香菇的作用，菌帽大于茎部。浸泡香菇的时候用20℃～35℃的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，不会损失营养成分。 杏鲍菇 杏鲍菇肉质肥厚，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质， 能软化和保护血管。适合炒、烧、烩、炖，也适合用来涮火锅，或者做凉拌菜。 猴头菇 猴头菇在菌类家族中的身份比较高大上，有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效，是养生佳品。最好的食用方法是煲汤，鸡汤排骨汤都可以，猴头菇的营养可以部分炖入汤中，而且味道鲜美。 // 黑木耳 黑木耳也是菌类家族成员，作为有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治冠心病与中风。老年朋友可以每周吃两次黑木耳，凉拌或者炒食都不错。
广西柳州读者陈女士问：我孙女今年1岁了，感觉没什么精神，经常性的肤色苍白，去医院检查是贫血，但不严重，有没有偏方能缓解小儿贫血？ 中国中医科学院博士代金刚点评：贫血是小儿常见的一种综合征，分为三种，第一种是失血性贫血，如外伤，出血性疾病等，二是溶血性贫血，如免疫、化学、感染等因素导致溶血，三是生成性贫血，包括缺铁性贫血，再生障碍性贫血等。缺铁性贫血的轻型患者可以试试鸡肝芝麻粥，能补血养血，适用于一岁左右的贫血患儿。 // 具体做法如下，取鸡肝l副，鸡汤80毫升，大米 60克，酱油、研碎的熟芝麻各少许。 将鸡肝放入水中煮，除去血污后再换水煮10分钟后捞起，放入碗内研碎。将鸡汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状。大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少许酱油和熟芝麻，搅匀即成。每日1次，随量服食。 方中所用鸡汤是大家熟知的营养佳品，大米也是小儿添加较早的辅食，容易消化和吸收，鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素。鸡肝中铁质丰富，是补血养生的最佳食物。酱油和芝麻可以起到调味的作用。需要特别说明的是，小儿贫血要到医院进行明确诊断，本方只适合辅助治疗。
脂肪肝是西医病理学的概念，其本质是肝细胞内堆积的脂肪过多。传统的中医理论中，没有对脂肪肝的讨论，现代专家们认为其基本病机是湿浊沉积于肝脏。 湿浊的产生较复杂，主要牵扯到两个脏器的功能失调，即肝的疏泄功能和脾的运化功能。简单地说，脾的作用就是把吃入的食物转变为比较精微的物质，使之可以被人体直接利用，比如提供生命需要的能量或成长需要的物质等。健康人的脾可以把食物中的精微物质提取得特别纯净，不包含杂质。但如果由于种种原因使得脾的运化功能减弱就不同了，脾不能很好地分离清浊，就会导致浊腻的物质掺杂在气血中运行，沉积在人体很多部位，如沉积于皮下或腹部就有肥胖的表现，沉积在血管壁中造成血管的狭窄，沉积在肝脏就形成脂肪肝。因此，针对湿浊过盛的情况，必须要健脾。另外，肝能促进脾的运化，如果缺乏肝的疏泄，脾的运化能力会大打折扣，因此，在健脾的同时也要辅以疏肝。推荐三个验方，可疏肝解郁、健脾益气，缓解脂肪肝。 青皮红花饮 青皮、红花各10克，去杂质、洗净，青皮晾干后切成丝，与红花同入沙锅，加水浸泡30分钟，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣取汁即成。也可代茶饮，连续冲泡3~5次，当日饮完。此方可疏肝解郁、行气活血，适用于肝郁气滞型脂肪肝。 青皮辛苦而温，专门入肝、胆经，常用于治疗肝气郁结导致的胸闷胁痛、乳痛、疝气、食积、腹胀等，能够破气散结、舒气止痛，即对郁结的地方进行疏通，使气血运行更加流畅，自然可以把沉积的湿浊带走，类似于河流中水流加速会冲走泥沙。上文提到，疏肝有利于脾的运化，青皮的苦温行气为脾运提供动力。红花能活血通经、散瘀止痛，治经闭、痛经、胸痹心痛、跌打损伤、疮疡肿痛等症。为什么要用活血的药呢？中医认为，疾病有气分和血分的区别，气分的病较表浅，如果长时间得不到有效治疗，疾病就会转入血分，使机体内存在一些血瘀的因素。脂肪肝是慢慢形成的，湿浊长期存在会影响血液的运行。青皮作为理气药，只能对气分起到调理作用，和红花共用，能配合发挥理气活血的功效。 葛花茶 取葛花15克、丹参10克、苦丁茶4~5片，加水适量，煮沸后小火煮30分钟，取汁当茶饮。适用于长期酗酒，湿瘀互结者。 脂肪肝可以分为两大种，即酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，前者是饮酒过度造成的。自古以来，中医就认为酒客多湿热，经常饮酒的人，很多都有舌苔厚腻、面部污垢不洁、性情急躁易怒、二便不畅等湿热表现。饮酒者的湿热从何而来？酒是粮食酿造的，去掉了粮食的残渣，只保留了清净的酒精，所以偶尔小饮可宣通气血。但如果酗酒，就使得摄入的酒精超过人体的代谢能力，堆积起来生成湿浊；同时，饮酒后肝气得不到疏泄，湿浊更容易在肝脏沉积，形成脂肪肝，甚至发展为肝硬化。 葛根自古以来就是解酒的良药，它善于升清阳、止消渴，它开的花就是葛花。中医认为诸花皆升，所以葛花的升清作用更强。古代有一个方子叫葛花解酲（音chéng）汤，就是专门解酒的。《本草纲目》记载，丹参能“活血，通心包络，治疝痛”，且丹参性凉，针对长期饮酒形成的湿热更有针对性。苦丁茶性味苦寒，具有散风热、清头目、除烦渴的作用，和丹参一样清心除烦。现代药理研究证实，它可以降低血脂，对脂代谢有良好的调节作用，对脂肪肝的防治无疑也是有利的。 党参小米粥 党参10克、茯苓10克、扁豆20克、荷叶10克，加水适量，先煮30分钟，加入小米100克，小火煮成粥。精神萎靡、面色淡白、食欲不振属脾气虚弱者可常服。 如果人的脾气比较虚弱，体倦乏力，大便稀溏，往往接受不了破气活血清热的药物，要以健脾为主，配合升清降浊。本方用党参健脾益气；扁豆除了健脾，还有祛湿作用；茯苓能够淡渗利湿，有降浊的趋势；荷叶善于升清，药理研究也表明荷叶有确切的降脂作用，很多减肥方里面都用到它，所以也可给肝脏****。四味配合起来，能够清升浊降，把沉积在肝脏的湿浊运化开。 需注意，食疗方作用缓和且薄弱，如果脂肪肝比较重，不能过于依赖它们，以免耽误病情，应找医生辨证论治，服用正规的中药方。
爱吃，并且会吃，这是中国饮食的一个重要特点。人们在饮食中追求通常所说的“色、香、味、形、器”俱全的境界。对于脂肪肝患者而言，可口与治病兼得在中国的饮食中是可以实现的。 适合脂肪肝患者的粥 1．玉米粳米粥 【原料】玉米粉20克，粳米100克，红枣10克，水适量。 【做法】将红枣洗净，去核；玉竹洗净入锅煮熟，然后切成小粒；玉米粉和水调成糊状，将粳米洗净后与红枣、玉竹粒一同加水入锅煮粥；米将软化时，慢慢加入玉米粉，稍煮片刻，有香气溢出即可。 【功效】降低血脂，软化血管。 2．玉米粥 【原料】玉米150克。 【做法】淘洗后晾干，研成细分，放入沙锅，加入适量水，大火煮沸后小火煮成糊状。 【功效】消脂减肥，软化血管。 3．黄豆粟米粥 【原料】黄豆50克，粟米100克。 【做法】黄豆清水浸泡过夜后与粟米同入沙锅，按照常法煮至黄豆酥烂即可。 【功效】降低血脂。 4．小米香菇粥 【原料】小米50克，香菇50克。 【做法】煮小米粥，取其汤液，与香菇同煮至熟即可。 【功效】持续服用可以降低血脂。 5．麦麸陈皮粟米粥 【原料】麦麸30克，陈皮10克，粟米100克。 【做法】将麦麸、陈皮拣去杂质，晒干或烘干，研成细末。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸，改用小火煮30分钟，调入麦麸、陈皮细末，拌和均匀，继续用小火煮至粟米酥烂即可。 【功效】健脾理气，和血降脂。 6．山药粥 【原料】山药80克，粳米60克。 【做法】将山药和粳米共煮成粥即可。 【作用】补虚强体。用于各种脂肪肝患者，无副作用，并能延缓肝炎发病及肝硬化的发生。 7．南瓜粥 【原料】南瓜250克，粳米100克，冰糖适量。 【做法】先将南瓜去皮去瓤切块，放在容器内加少许水在微波炉内高火煮10分钟，取出捣碎；然后把南瓜泥放在锅里加少许水煮开，加入粳米煮烂，加入冰糖即可 【功效】降脂降糖，补脾益气。 8．燕麦大枣粥 【原料】大米100克，糯米100克，燕麦片适量，大枣5枚。 【做法】先将米先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，以使熬粥的时间缩短，熬出的粥糯、口感好；用开水把所有材料下锅；先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟；要顺着一个方向搅拌，可以让粥“出稠”，也就是让米粒粒粒饱满，粒粒酥稠；粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，做出的粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 【功效】养血和胃，降低血脂。 9．海带粳米粥 【原料】粳米100克，鲜海带60克，陈皮3克，味精1克，盐2克，香油3克。 【做法】将海带浸透，洗净，切丝；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；陈皮浸软，洗净；锅中加入1000毫升冷水，将海带丝、粳米、陈皮放入，先用旺火烧沸；然后用改用小火熬煮成粥；粥内下入味精、盐，淋上香油，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛食用。 【功效】去脂降压，补益肝肾。