毛血旺为重庆江湖菜，荤菜选用血旺、毛肚、鱿鱼、猪黄喉、午餐肉，素菜以豆芽打底。用火锅底料煮熟后，撒上干辣椒、花椒，再浇上热油，麻辣鲜香，回味无穷。制作时间：40分钟难易程度：一般口味：麻辣分类：煮菜主食材：鲜毛肚100克、鱿鱼100克、猪黄喉100克、猪血200克、午餐肉100克、黄豆芽30克辅料：姜1块、蒜4瓣步骤：1、小葱切葱花；2、大葱切粒；3、姜蒜切片；4、毛肚切块；5、鱿鱼切花刀；6、黄喉切薄片；7、午餐肉切片；8、猪血切片；9、锅中放入适量油，油温烧至6成热；10、放入豆瓣酱炒出红油；11、放入姜蒜片爆香；12、放入火锅底料、干辣椒炒匀；13、加入适量清水煮开；14、放入黄豆芽，煮30秒捞出装盘；15、放入猪血、鱿鱼；16、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺；17、加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油；18、煮熟后盛出，撒上葱花、蒜末；19、锅中放入适量油，油温烧至6成热；20、将热油淋在毛血旺上即可。
香椿，清明节前发芽，农历三月为采摘季，每年只能采摘2次，名副其实的时令菜。香椿含有抗衰老及助孕素，营养非常丰富。同时香椿为发物，有慢性炎症的最好不要食用。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：煎炸主食材：鸡蛋3个、香椿80克辅料：盐步骤：1、香椿去掉硬根，切成细末；2、鸡蛋磕入碗中；3、倒入切好的香椿；4、放入盐半勺打散；5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；6、倒入蛋液；7、煎至两面金黄即可盛出。
香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：炒菜主食材：鸡蛋3个、香椿80克辅料：盐步骤：1、香椿洗净，去掉硬根切碎；2、鸡蛋磕入碗中；3、放入盐半勺打散；4、锅中放入适量油烧热；5、倒入蛋液；6、倒入香椿；7、加1勺盐；8、翻炒至鸡蛋成熟，即可出锅。
芥兰有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。哈斯也有润肠去热气，下虚火的功效。对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗效果。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：炒菜主食材：芥兰200克、牛肉200克辅料：姜、蒜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精、淀粉步骤：1、芥兰洗净去皮；2、牛肉切片；3、大蒜切末；4、锅中放入适量水烧开；5、放入芥兰；6、加入盐半勺、食用油1勺焯水1分钟；7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；8、放入姜蒜末炒香；9、放入牛肉炒至断生；10、加入生抽10克、蚝油10克、清水10克、鸡精半勺；11、水淀粉1勺勾芡；12、收汁后浇在芥兰上即可。
大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：炒菜主食材：长白菜200克、五花肉100克辅料：姜1块、蒜2瓣、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精 步骤：1、姜切末；2、蒜切片；3、五花肉切薄片；4、白菜根切成较大方块；5、热锅中加适量油，放入花椒；6、待花椒颜色变深后捞出扔掉；7、放入姜蒜炒香；8、放入五花肉，炒至微焦；9、加料酒半勺、生抽1勺炒匀；10、加入白菜根，与肉一起翻炒1分钟；11、加入菜叶翻炒；12、炒至菜叶断生，放入鸡精半勺；13、炒匀即可出锅。
拔丝起源于北方地区，因食用时可以拉出很长的糖丝而得名拔丝，可选用的食材除了红薯、山药、香蕉还有苹果哟！此系列菜必须趁热吃！制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微甜分类：煎炸主食材：红薯300克辅料：白糖60克、淀粉步骤：1、地瓜去皮洗干净，切滚刀块；2、撒上淀粉；3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；4、放入地瓜块；5、炸制金黄，捞出沥干6、锅中留底油，放入白糖；7、小火不停搅拌，待糖溶解颜色微黄；8、放入炸好的地瓜，翻炒均匀即可。
拔丝起源于北方地区，因食用时可以拉出很长的糖丝而得名拔丝，可选用的食材除了红薯、山药、香蕉还有苹果哟！此系列菜必须趁热吃！制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微甜分类：煎炸主食材：苹果300克辅料：白糖、淀粉步骤：1、苹果洗净后去皮，切块；2、用少量淀粉抓匀在苹果表面；3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；4、放入苹果块炸制金黄，捞出沥干；5、锅中留底油，放入白糖；6、小火不停搅拌，待糖溶解颜色微；7、放入炸好的苹果，翻炒均匀即可。
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。圆白菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：炒菜主食材：圆白菜200克、粉丝50克辅料：蒜3瓣、生抽、鸡精、盐步骤：1、蒜3瓣切末；2、圆白菜洗净切丝；3、粉丝放入温水泡发；4、锅中放入适量油，油温烧至6成热；5、放入蒜末炒香；6、放入圆白菜翻炒半分钟；7、加入粉丝翻炒；8、调入生抽半勺、盐半勺；9、调入鸡精半勺翻炒均匀即可。
清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。常家做法可以省去辅料，只用葱、姜、小米椒，大火蒸制后再配上蒸鱼豉油。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：微辣分类：蒸菜主食材：鲳鱼500克辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油步骤：1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀； 2、姜切丝；3、大葱切丝；4、小米椒去籽切细丝；5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；8、取出倒掉盘中多余的水；9、夹去鱼身上的葱姜丝；10、放上葱丝、小米椒丝；11、倒入蒸鱼豉油15克；12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；13、将热油淋在鲳鱼上即可。
葱花鸡蛋饼简单易上手，只需5分钟就能美味出锅，营养丰富，特别适合作为早餐。制作时间：10分钟难易程度：一般口味：清淡分类：煎炸主食材：鸡蛋3个辅料：小葱1根、面粉、盐步骤：1、小葱洗净切葱花；2、鸡蛋磕入碗中；3、加入面粉、凉水适量搅拌至无颗粒；4、倒入葱花拌匀；5、锅中放入少许油；6、舀一勺面糊倒入锅中；7、中小火煎制，在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形；8、面糊四周稍干，翻另一面煎熟即可。
排骨炖豆角为东北经典菜肴之一，豆角与排骨一起炖煮，可以吸收排骨油脂，入口油而不腻。豆角还有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。制作时间：50分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炖菜主食材：排骨500克、豆角300克辅料：八角2个、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、花椒2克步骤：1、排骨剁寸；2、段放入清水中浸泡15分钟；3、豆角摘去两边筋，洗净切长段；4、姜切片；5、蒜拍扁；6、大葱切粒；7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；8、放入豆角中火炒至表皮变焉盛出；9、锅中留底油；10、放入排骨中火翻炒；11、炒至排骨表面微焦；12、加入八角、干辣椒、花椒；13、加入姜片、葱粒、大蒜炒香；14、加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺；15、清水适量，焖煮25分钟；16、放入豆角继续焖煮10分钟；17、加入盐1勺、白糖1勺拌匀；18、开大火收汁即可。
酸菜炖粉条为东北代表菜之一，腌制发酵后的白菜为主要味道，配以五花肉、粉条，酸爽咸香。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炖菜主食材：酸菜300克、粉条50克、五花肉50克辅料：八角2个、姜1块、干辣椒2个、花椒1克、生抽、盐、鸡精步骤：1、五花肉洗净切成方块；2、粉条放入温水中泡发；3、酸菜洗净挤干水分；4、姜1块切片；5、干辣椒剪成段；6、锅中放入适量油，油温烧至6成热；7、放入五花肉煸炒至微焦；8、放入姜片、八角、干辣椒、花椒炒香；9、放入酸菜翻炒1分钟；10、加入生抽；11、倒入适量清水；12、大火煮开换小火炖10分钟；13、放入粉条继续炖10分钟；14、加入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出即可。
木耳炒鸡蛋的做法常见于北方，木耳被誉为“菌中之冠”，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时，木耳多糖对机体损伤有保护作用，可延缓组织衰老，被认为是较理想的抗衰老保健品，还具有抗感染、抗突变、促进核酸和蛋白质生物合成等多种功效。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炒菜主食材：干木耳10克、鸡蛋2个辅料：大葱1段、姜1块、蒜2瓣、红椒20克、青椒20克、盐、鸡精 步骤：1、将木耳放入温水中泡发；2、去蒂摘小朵；3、青红椒切菱形片；4、葱姜蒜切片；5、鸡蛋磕入碗中打散备用；6、锅中放入适量清水煮开；7、放入木耳焯熟，捞出沥干；8、锅中放入适量油，油温烧至5成热；9、倒入蛋液快速滑熟，盛出待用；10、锅中留底油；11、放入葱姜蒜炒香；12、加入青红椒翻炒半分钟；13、加入木耳、料酒半勺大火翻炒；14、放入鸡蛋，调入盐半勺；15、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺；16、翻炒半分钟即可出锅。
猪皮冻是猪皮经过长时间熬煮冷却凝固后形成的食材，含有丰富的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的人食用更佳。制作时间：200分钟难易程度：一般口味：微辣分类：凉菜主食材：猪皮辅料：小葱、蒜、小米椒、姜、醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、香油、料酒、盐、鸡精步骤：1、姜切片；2、小米椒切碎；3、蒜切蒜末；4、猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟；5、煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂；6、切成细丝；7、将切好的猪皮丝放入锅中；8、放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开；9、换小火熬煮1小时；10、煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时；11、待其冷却凝固，取出切片装盘；12、碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺；13、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀；14、淋在猪皮冻上；15、撒上葱花即可。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。制作时间：15分钟难易程度：一般口味：微辣分类：煎炸主食材：猪里脊300克、土豆淀粉70克辅料：大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香菜1根、鸡蛋清1个、生抽10克、盐、料酒、白糖10克、醋10克、香油步骤：1、猪里脊洗净切片；2、加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀；3、葱姜切丝；4、蒜切片；5、香菜切段；6、配制糖醋汁：盐半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌匀；7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；8、放入挂好淀粉的肉片，炸至金黄，捞出；9、待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出沥干；10、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香；11、加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀；12、放入香菜段炒匀盛出即可。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴都有好处。制作时间：40分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炖菜主食材：排骨500克辅料：八角2个、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、花椒2克步骤：1、排骨剁寸段；2、放入清水中浸泡15分钟；3、姜切片；4、蒜拍扁；5、大葱切粒；6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；7、放入排骨中火翻炒；8、炒至排骨表面微焦；9、加入姜片、葱粒、大蒜炒香；10、加入八角、花椒、干辣椒；11、加入生抽1勺、料酒1勺；12、加入黄豆酱30克、清水适量，大火煮开；13、倒入高压锅上汽后小火压15分钟；14、待高压锅自行冷却后打开；15、加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。