咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑色可能有多种原因，如果黑圈是因为细菌病变产生的就不能吃了，但咸鸭蛋在加工过程中一些步骤发生作用也可能会出现黑圈的情况，这样的一般是能正常食用的。 咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑色能吃吗 咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成“黑圈”，或者是煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现“黑晕”。 水质中金属离子含量高低也是可能导致“黑晕”是否出现的重要因素。除此之外，细菌病变变质也容易产生“黑晕”，这种咸鸭蛋就不能吃了。 剥开咸鸭蛋后，可以仔细的闻闻气味，如果有很大的咸味，或者刺鼻的腐臭味，说明鸭蛋变质了，不宜再食用。好的鸭蛋闻起来不会有太大的异味和咸味，只是吃起来微咸。
盆里熬出的油散发着异味，里面还浸泡着大堆红色肉片……春节前，在大连市沙河口区食安办协调下，沙区质监、工商、公安、行政执法等部门联合行动，一举端掉了这个加工“羊肉”的黑窝点。 春节前，沙区警方经过摸排，在红凌路附近发现了一处无证照经营，并涉嫌添加非食用物质加工羊肉的黑窝点。 一位当日参与行动的执法人员对该窝点脏乱环境印象深刻，“整个房间里黑乎乎的，熬出来的油都臭了。我们刚进门就被异味顶了出来，这种条件根本不具备食品生产加工条件。 ” 执法人员还在现场发现了装氯化铵的化肥袋。“我们怀疑是把氯化铵放到油里，然后将鸭肉放进去浸泡，这样鸭肉就有了膻味。 ”参与行动的这位执法人员表示。 据执法人员介绍，该窝点的主要加工过程是将用氯化铵、嫩肉粉、染色剂浸泡过的鸭皮、鸭肉经搅拌机搅拌后，添注于羊排肉铺底的塑料方盒内，冷冻成型，并在成品包装上标注上“新西兰羊排A级”。 // 而根据账本显示，加工的“羊肉”都流向了城乡接合部的火锅店与市场。目前，执法人员已对现场查获的100公斤“羊肉”成品进行了无害化处理，有关部门也将对这一黑窝点做进一步调查处理。 沙区食安办工作人员建议，“真正的羔羊肉涮火锅，汤应该越涮越清。如果将羊肉放进锅里起沫或者汤变黑，就可能买了造假羊肉。买肉时，市民要索证，一旦发生问题，可作为维权依据。 ” （责任编辑：王健淇）
末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载，早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐需30只鸭子，什么让帝王之家对鸭肉如此看好？ 肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。 鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。 // 滋阴清热方：瘦鸭一只，去头及内脏，切块，炖至半熟，加入荸荠500克，菊花、荷叶各50克，纱布包好，小火炖熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝汤。用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。 清热健脾方：老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，小火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。▲ （卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文）
小贩王某在7年间，持续从全聚德多家门店收购废弃油脂，转卖给他人用于制作地沟油。昨天，记者从朝阳法院获悉，王某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，被公诉至法院。据悉，这是本市首起因地沟油被公诉的案件。 王某今年40多岁，检方指控，2004年至2011年10月间，王某从中国全聚德（集团）股份有限公司，北京全聚德三元桥店、奥运村店等店，收购鸭油及废弃油脂后，将所收购鸭油转卖给炸薄脆游商，其他废弃油脂则转卖给他人。 检方认为，王某无视国法，利用地沟油生产、销售食用油，事实清楚，证据确凿充分，应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究其刑事责任，故提起公诉。 目前，此案正在进一步审理中。 >>律师说法 食品安全企业应尽力 // 中国消费者协会律师团团长邱宝昌说，去年8月，市市政市容委下发《关于加快推进本市餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作方案》。方案明确，餐饮服务单位应定期向监管部门登记餐厨垃圾和废弃油脂的产生、排放、收集运输和处理情况。对不按规定处置的餐饮服务单位采取限期整改等措施，依法查处违反规定倾倒餐厨垃圾，未按照要求设置餐厨垃圾收集和储存设施等违法行为。 邱宝昌说，上述政策主要是依靠企业自觉履行，但有很大的难度。应尽快实现对餐厨垃圾无害化处理，餐厨垃圾定点回收，统一收集、运输、处理和使用，并由专门的部门和人员负责。 （责任编辑：徐晓宇）
据武汉市质监局介绍，武汉质监部门24日对湖北周黑鸭食品有限公司的原料进货、生产过程及出厂检验等环节进行了监督检查。在生产现场及原辅料库未见焦糖色素、安赛蜜、花椒精、辣椒精、乙基麦芽酚等食品添加剂，也未见其他着色剂、甜味剂、防腐剂、增香剂；其天然香辛料在卫生部公布的食药两用名单和国家标准《香辛料和调味品名称》所规定的范围内。 武汉质监部门还查阅了对其实施的“证”后监管、巡查、年审及食品添加剂专项检查的原始记录，均未发现违规使用添加剂的行为。并对其库存的2批次酱卤鸭脖和鸭翅产品进行了现场抽样，目前正在检验过程中。 // 武汉质检局介绍，2011年以来，武汉市产品质量监督检验所对“周黑鸦”产品进行了6批次专项监督抽查，检验报告显示均符合国家标准《熟肉制品卫生标准》《酱卤肉制品》及《肉制品产品质量监督抽查实施规范》的要求。 （责任编辑：徐晓宇）
昨晚，北京市食品办通报“假鸭血”调查情况，北京稻香村两家门店问题性质各有不同，其中北师大店被查明“以猪血豆腐假冒鸭血豆腐销售”，另外北京第五肉联厂和北京中瑞食品有限公司的承租人涉嫌未经许可从事食品生产经营。 媒体报道“猪血勾兑假鸭血稻香村店铺销售”后，北京市食品办组织公安、商务、质监、工商等部门进行调查，对于市面上销售的血豆腐制品已组织开展抽检。 两家店售“假鸭血”性质不同 据市食品办介绍，经调查，稻香村农大店的企业注册名称为“北京稻香村百旺食品有限责任公司”，其销售的鸭血豆腐是从供货商李某那里以鸭血豆腐名义购进，但李某却用猪血假冒鸭血豆腐，销售给了稻香村农大店。 市食品办指出，稻香村农大店违反食品安全法有关规定，未履行进货查验制度，导致该产品以鸭血豆腐名义售出。 而另一家被发现同样出售假鸭血豆腐的稻香村北师大店，是北京稻香村食品有限责任公司第十四营业部。记者了解到其属于稻香村的直营店。市食品办称，该营业部生鲜柜台从供货商陈某那里“以猪血豆腐名义购进产品后，假冒鸭血豆腐对外销售”。 记者发现在市食品办调查情况中，虽然都是售假鸭血豆腐，但两家稻香村门店存在的问题性质各有不同。农大店主要是在“不知”情况下未履行进货查验，稻香村北师大店则有“明知、故意”之嫌。 对市场上血豆腐制品全面抽检 除稻香村外，北京市食品办还调查了此次被曝光的两家生产企业，指出北京市第五肉类联合加工厂和北京中瑞食品有限公司均是有合法资质的生猪屠宰企业，两企业并不生产血豆腐制品，但把车间或厂房租给了个人加工生产猪血豆腐制品。 // 经过查证，两厂分别向承租人李某和陈某提供经检疫合格的生猪血液作为原料生产加工猪血豆腐，猪血豆腐均经过检验和检疫，为合格产品，但“承租人涉嫌未经许可从事食品生产经营活动”。 针对上述问题，市食品办表示已责成有关部门对所涉及的当事者严厉查处，涉嫌犯罪的由公安机关依法查处。同时，针对血豆腐的问题，监管部门已经组织对市场上销售的血豆腐制品组织全面抽检，目前正在等待检测结果。执法部门还将加大监督检查力度，对北京生猪屠宰企业进行规范治理。 （责任编辑：徐晓宇）
据媒体14日报道，北京有食品加工企业用猪血制作“假鸭血豆腐”，进入了老字号稻香村的店铺。北京稻香村食品有限责任公司等“假鸭血豆腐”涉事方14日就此做出回应。 据媒体报道，北京市第五肉联厂是正规的食品生产企业，却用猪血制“鸭血豆腐”。这些产品一部分进入了老字号稻香村销售。报道引用专家观点称，要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用对人体有害的添加剂。 北京市第五肉联厂向北京市商务委提交的情况说明显示，肉联厂将部分新鲜猪血承包给邢某，并提供加工场地，双方签订承包协议。肉联厂每周都会对猪血制品进行抽检，检测项目为微生物，同时，肉联厂要求承包户邢某每季度对猪血豆腐进行送检，检测单位为北京市昌平区疾病预防控制中心，检测结果均为合格。媒体报道后，肉联厂终止与邢某的承包协议。 北京市第五肉联厂介绍，经查明，邢某将猪血豆腐销售给了肉联厂经销商李某。李某与肉联厂为经销关系，有经销合同，但合同上允许销售的产品内容中没有包括猪血。李某私自印刷肉联厂停用3年的货物流转单，并在其单据上手写猪血及鸭血名称，将单据送到稻香村，进行结算。 北京稻香村食品有限责任公司回应称，前不久，稻香村三家门店分别接到一男性顾客询问是否有鸭血售卖，其中一家门店表示没有，但另两家门店与北京市第五肉联厂联系后满足了顾客需求。虽然“鸭血豆腐”不是北京稻香村的自制产品，也不在公司允许销售的外进商品范围内，但是作为终端销售商，北京稻香村在两个环节上存在问题：一是问题门店擅自超范围经营；二是进货时没有查验该批产品供货商的《肉类品质检验合格证》《动物检疫合格证明》。 “北京稻香村作为百年老号，始终坚持质量为纲，诚信经营，赢得了广大消费者的信任。这种信任来之不易，我们要倍加珍惜！”北京稻香村食品有限责任公司负责人表示，“鸭血”事件发生后，稻香村立即成立了以总经理为组长的调查工作小组，对各门店展开了全面调查。 // 据介绍，北京稻香村决定，扣发门店责任人半年奖金，停职检查，听候处理；责成销售部、督导部联合行动，对121家门店进行一次违规采购的全面排查，检查范围涉及全部的外进商品。同时，北京稻香村向社会各界及广大消费者表示诚挚的歉意。 北京市食品办表示，已责成有关部门进行调查，要求尽快查明情况。 （责任编辑：徐晓宇）
国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，鸭血豆腐自身有一定营养价值，有补血和清热解毒的作用，但用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、违法经营，而且要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂，会对人的身体健康产生危害。 北京第五肉联厂院内，屠宰车间机器轰鸣。 电动传送带上，一头头被电晕的生猪依次输送到工人面前。一名工人用尖刀扎进生猪下巴，向上一拉，血喷涌而出。 鲜血连同生猪身上的污水，以及粘连的猪粪、猪毛和其他杂物，一起流入下方的血槽内。 5月2日上午，一身青色工装的刘学军（化名）提着塑料桶，站在血槽前。工装左胸前印着“北京第五肉联厂”。 他拿着舀子，从血槽中一勺勺舀出猪血，倒进桶中。桶满的时候，用舀子一搅拌，黏稠鲜红的猪血，冒出几丝气泡。 “新鲜的猪血，用来做血豆腐。”刘学军说。 正规肉联厂院内猪血制“鸭血” 屠宰车间北侧，不足20米远，就是刘学军自称承包做血豆腐的车间。车间门口，停着一辆厢式货车，车厢内摆放着几筐血豆腐。 5月2日，记者以饭店采购血豆腐为名，进入刘学军的加工车间。 约40平方米的车间内，砌着两个水泥池子。池子里，混浊的水泡着成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味随之扑面而来。一名工人正用热水管冲泡血豆腐，地面上积满了热水。 “你是要猪血豆腐还是鸭血豆腐？”刘学军问。 记者看到，池子里的血豆腐有的块大，有的块小。 “大块的是猪血豆腐，小块的是鸭血豆腐，都是屠宰场新鲜的血做的。”刘学军说。 “这个屠宰场不屠宰鸭子吧。”记者说，“都是内行，你别蒙我”。 听了这话，刘学军坦言，“鸭血豆腐也是猪血做的”。 记者从水池内捞起一小块所谓的“鸭血豆腐”，其外表光滑鲜亮，摸起来柔嫩，掰开后，血豆腐内呈现许多不规则的小气孔。而大块的“猪血豆腐”，颜色较暗，摸起来略显坚实，里面的气孔较大。 “猪血做的鸭血豆腐，跟真的一样，根本看不出来，也吃不出来。很多批发市场和超市都从我们这儿订货。”刘学军说。 “你放心吧，几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血做的，哪有那么多鸭子。”刘学军说，价格上，猪血豆腐1.3元一大块，“鸭血豆腐”1.3元两小块，都是1.3元一斤。 “我可以卖给你，但万一被人查出来，你别说是从我这儿批发的，说了我也不承认，鸭血豆腐都不开票。”刘学军说。 店铺内“鸭血”提价5倍 为弄清假鸭血豆腐销往何处，记者多日在第五肉联厂附近蹲守。 每天下午四五点左右，刘学军都会驾驶一辆红色电动三轮车，满载10余筐血豆腐，驶入第五肉联厂发货处。 北京第五肉联厂发货处，停放着数十辆厢式货车。夜晚到凌晨，这些货车载着各种肉制品，运往北京各地的批发市场和超市。 5月3日下午5点多，刘学军将十几筐血豆腐运到发货处，将一筐筐血豆腐搬上一辆牌照为京AJ4594的红色厢式货车。 当晚10点40分，红色厢货启动，驶出肉联厂。20分钟后，货车停靠在北京稻香村食品有限公司回龙观店门前。司机和店内工作人员从车上抬出几筐血豆腐，抬进店内。 随后，记者继续跟车发现，这辆红色厢货又分别驶入稻香村农大南路店和农大店。 据了解，北京稻香村食品有限公司是一家驰名中外的老字号企业，专门销售糕点、速冻食品等，在北京拥有多家店铺。 5月4日，记者探访稻香村回龙观店、农大南路店、农大店，这些店铺内均设有冷食专柜，且摆放有血豆腐出售。记者询问是否有鸭血豆腐，回龙观店表示需要问下总部有没有货，得到的答复是暂时没货。农大店则称，有鸭血豆腐但需提前订货，第二天可取货。随后，记者预订30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。 5月5日上午10点，记者来到稻香村农大店。店员抬出一个红色塑料筐，与第五肉联厂血豆腐车间的筐一模一样，里面正是记者订购的30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。 // “鸭血是第五肉联厂的，你放心就是了。”店员说。 算账时，出厂时1.3元每斤的价格，到了稻香村农大店就变成，鸭血豆腐每斤8元，猪血豆腐每斤5元。 随后，稻香村农大店出具购物小票只显示名称为“排酸猪血”的单价和金额，“鸭血豆腐”没有任何显示，只是金额240元。记者索要发票，工作人员开具的发票也只显示为食品，“不能开出明细。”工作人员说。
近日，针对一些餐馆用复合添加剂“肉宝王”给红烧肉增香，引发消费者对其安全性的担忧。南京食品安全委员会办公室昨日在其官方网站发布消息，称该市工商部门近日对视频：上海官方回应称红烧肉添加剂配料不违规对此，上海食品药品监管部门也建议，餐饮单位在烹调红烧肉等食品时，应尽量少用或不用类似“肉宝王”的食品添加剂。 红烧肉添加剂并不违规 江苏媒体此前曝光南京市场上有商家出售一种名为“肉宝王”的红烧肉添加剂，这种添加剂在红烧肉中使用，会使肉味更香，让人越吃越上瘾。采购该添加剂的一位厨师称，用“肉宝王中王”做出来的红烧肉，自己是不会吃的。 记者5月1日采访南京食药监局相关负责人时，对方表示已展开对“肉宝王”的调查。昨日，南京市食安委公布了调查结果，“针对媒体曝建邺区长虹食品大市场销售‘肉宝王’食品添加剂，南京工商部门闻讯后赴长虹食品大市场进行检查，重点检查相关商品的索票索证、进货渠道及销货情况。经查，发现有一经营部销售‘肉宝王’的食品添加剂。其供货方和生产商均为山东省青岛市平度鑫盛达食品配料厂。检查人员在现场也核查了供货方的营业执照、生产许可证及产品检验报告复印件。产品检验报告表明，该添加剂符合轻工行业标准（QB/T2640-2004）。市工商部门同时向生产许可证发证单位山东省质监局核实了相关证件的真实性。”南京食安办表示。 据了解，“肉宝王”的主要成分包括味精、食用盐、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等，其中味精、食用盐、氨基酸、香料都是常见配料，公众较为陌生的是甲基环戊烯醇酮。相关资料显示，甲基环戊烯醇酮具有坚果香气，稀释时有枫槭甘草香气，常用做食品添加剂。我国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-2003）规定为允许使用的食用香料。 上海食安委副主任顾振华表示，“肉宝王”的配料并不违规，但从安全性和必要性看，应尽量少用或不用。 不应对添加剂过于敏感 继“肉宝王”后，南京近日又曝出，有批发商在出售一种名为“爆烤鸭香膏”的食品添加剂，这种添加剂不是在制作烤鸭的过程中使用的，而是直接涂抹在烤鸭的表皮上。媒体调查称，使用了这样的烤鸭添加剂，不管鸭子是死是活，是香是臭，都可以掩盖住原本的味道，使烤鸭更香。 接二连三的食品添加剂被公之于众，不少南京市民感慨，“不知道还有什么能吃的？”有网友表示，“就算添加剂本身符合规定，但毕竟是化学合成的，如果自己知道食物使用了这类添加剂，肯定不会去吃的。” 据了解，当前餐饮行业需要公示食品添加剂的只有火锅底料和饮料。国家食药监局去年8月31正式发布实施的《餐饮服务食品安全操作规范》要求，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。 此外，南京上月底公布的《南京市现场制售食品行为监督管理暂行办法》有规定，熟食铺等食品现场制售从业人员应当在制售现场醒目位置公示所使用的食品添加剂的品牌、名称、种类、生产厂家、生产日期和保质期等。 // 对于近期曝光几起食品事件，江苏省烹饪协会秘书长彭东生表示，现在消费者对于食品添加剂过于恐慌，各种食品添加剂一般是用于促进食物保鲜、美味的，对其使用有明确的国家标准，在标准之内使用是无可指责的。可能此前三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精的出现，让消费者感到防不胜防，但它们事实上并不是食品添加剂，而是非法添加剂，消费者没有必要因此一棒子打死所有食品添加剂。 “肉宝王”的主要成分包括味精、食用盐、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等，其中味精、食用盐、氨基酸、香料都是常见配料，公众较为陌生的是甲基环戊烯醇酮。相关资料显示，甲基环戊烯醇酮具有坚果香气，稀释时有枫槭甘草香气，常用做食品添加剂。我国《食品添加剂卫生标准》规定为允许使用的食用香料。 （责任编辑：徐晓宇）
我们常见的鸭梨、雪梨等梨口感略硬，小宝宝咬起来费劲，而且容易噎住，那么这个时候，家长可以试试口感糯软，甜度强烈的西洋梨。 每逢气候干燥的冬季，口干鼻燥、久咳不愈，皮肤瘙痒的小宝宝就多了起来，尤其是北方有暖气的家庭，“干宝宝”们简直让父母们操碎了心。家长给宝宝多喝水的同时，不妨再多吃点润燥的水果，梨子就是不错的选择。 在中医上讲，“小儿纯阳之体，最宜清凉。”是指小宝宝生机蓬勃，体内阳气占据优势，易患热病，而梨子有润肺止咳、滋阴清热的功效，有助于缓解宝宝的燥症。但是我们常见的鸭梨、雪梨等梨口感略硬，小宝宝咬起来费劲，而且容易噎住，那么这个时候，家长可以试试口感糯软，甜度强烈的西洋梨。 据美国西洋梨协会中国区代表吴永亮介绍，西洋梨产自美国西北地区，种植全程受美国农业部和州政府专员监管，保证食品安全，无农药残留，可放心食用。西洋梨与我们常见的梨不同，是少数不在树上熟软的后熟型水果，也就是说采摘后的西洋梨不能直接吃，要经过催熟，口感和营养才能发挥到最佳状态，吴永亮提醒大家，在超市购买西洋梨后，如果摸上去硬硬的，先别急着吃，可存放在室内，或暖气上等几天。由于西洋梨是从内至外成熟，表皮颜色变化较轻微，最好的辨别方法就是用拇指轻轻按住西洋梨的劲端，如果肉有轻微陷下，表明已经成熟，可以吃了。 另外，梨生性寒凉，肺热、大便干燥的宝宝可适量多吃生梨，但脾胃虚弱的小宝宝就要减量了，北京中医药大学东直门医院消化科主任刘敏说，如果担心梨寒，可以蒸着吃，寒性就变成平性了。给咳嗽的宝宝蒸梨时，可加入一颗贝母，两三片百合，用陶瓷碗罐隔水蒸，蒸好后把贝母去掉，其余都可服用。 相关阅读：从近日起至明年3月间，美国西洋梨协会派出的大型移动舞台卡车将在广东省主要城市开启路演活动，向当地消费者介绍更多美国西洋梨品种。美国西洋梨协会中国区代表吴永亮说：“我们此次巡展的目的是希望让中国的消费者了解和认识这一水果，尽享这一大自然的独特馈赠。” 感兴趣的消费者可以登录美国西洋梨网站，参考更多西洋梨创意吃法，为家人准备一场味蕾盛宴。 //
“本来还挺信赖”绝味“这个品牌的，结果出了这样的事，事后的处理态度还这么差，真是太让人失望了。”7月11日晚，张女士和朋友在台东逛街时，在一家“绝味”鸭脖门头店购买了鸭肠、毛豆等食品，就在两人大快朵颐时，突然发现鸭肠里竟然裹着一只沾满油水的死苍蝇。张女士和朋友找商家理论，结果对方竟然要求她们签订保证书并把相关证据删除才肯协商赔偿。 鸭肠里裹着死苍蝇 “这是什么东西啊，太恶心了。”11日晚6时40分许，市民张女士和朋友一起在台东闲逛，途经延安二路一家“绝味”鸭脖店时，两人购买了一些鸭肠和毛豆。“我原来经常买他们家的东西，觉得味道还不错，当晚恰好路过他们的一家店就跟朋友进入买了点。”张女士说，两人随后拎着鸭肠、毛豆，一路上边吃边逛。 就在两人大快朵颐的时候，盛鸭肠袋子里的一个异物引起了张女士的注意。“袋子里的鸭肠是黄白色的，当我拎出一根鸭肠，发现袋里面有一个黑点。”张女士说，由于光线较暗两人特意走到路灯底下对着灯光仔细辨认了一下。“不看不要紧，一看把我俩都恶心得够呛。”张女士说，只见一只绿豆粒大小的苍蝇裹在鸭肠里，苍蝇的翅膀和腿清晰可见，整只苍蝇外表上沾满了鸭肠上的油渍和辣椒面，在灯光的映衬下还泛着光，看上去非常恶心。 以为是花椒可能误吞 张女士告诉记者，她的朋友看到这只苍蝇后直干呕，说自己很可能已经吃了一只苍蝇。“她跟我说刚刚也看到有一个黑色的小东西，她还以为是花椒呢就没有挑出来，直接就着鸭肠吃下去了。”张女士说，朋友扶着电线杆呕了很长时间才缓过劲来。 随后，气愤的两个人拎着鸭肠和鸭肠里的死苍蝇回到“绝味”鸭脖店讨说法，结果后面发生的事让两人更加愤怒。 要赔偿先毁证据 当晚7时许，张女士和朋友来到“绝味”店面，向店员说明情况并出示了带有死苍蝇的鸭肠。“店员看上去很镇静，看了一眼袋子后简单问了我们几句，然后说给我们换一份作为赔偿。”张女士说，“吃出这么恶心的东西，换一袋新的就解决了？换了新的我们也不敢再吃了。”张女士两人坚决拒绝了店员的提议，要求按照《消保法》的有关规定进行赔付，并要求店长出面解决此事。店员告知负责人有事出差了，只能通过电话与其沟通。 张女士说，店员给店长打去电话，店主授意店员告知两位消费者：如果要求按照相关规定要求十倍赔偿的话，必须先与店面签订保证书。“一是保证今后如果我们俩身体出现异常，比如腹痛腹泻等，与吃的”绝味“鸭肠无关，二是要求我们把手头上有关苍蝇的手机照片、视频等相关证据删除。”张女士说，她们要求店方出具当时的购物小票遭拒，最后两人还是从店铺垃圾桶里翻出当时被扔掉的小票。 疑为避麻烦提前打烊 “我们作为消费者买了他们的产品是对他们的信赖，结果他们自己的产品质量有问题，居然还要我们先做保证，这叫什么道理。”张女士和朋友对对方的态度非常失望，两人与对方店员沟通了约两个小时，无奈对方坚持要求先签保证书再赔偿，事情陷入僵局。 “当时我们俩就站在柜台一侧，没有跟他们吵闹，更没有向前来购买产品的顾客宣扬苍蝇一事，只有一两个顾客听到我们与店员的对话放弃了购买，除此之外可以说对他们生意没有什么影响。”张女士说。大约晚上9时许，该门店店员开始收拾摊位准备打烊，“他们的营业时间上明明写着上午8点至晚上10点，结果当天提前一个小时就打烊了，明显是不愿给我们处理。”张女士说，店员边收拾柜台边告诉她们店铺要打烊，该事件等次日再处理。 回应 顾客获十倍赔偿 7月12日下午，记者联系上台东“绝味”加盟店的负责人。该负责人称，顾客上门提出此事后，店员曾第一时间建议顾客去医院检查但遭到了拒绝。该负责人称，按照公司统一规定，出现类似问题须先带顾客去医院检查，检查无碍后顾客应签署一份声明。 对此，张女士解释，当时距离吃下鸭肠仅过了不到半小时，这么短的时间及时去医院检查也不会有反应。 “当时是两位顾客要求我们店方写份声明，确保两人三天内身体不会有异常，这样的声明我们怎么能写呢，万一两人在三天内吃了别的东西导致腹痛腹泻，难道也要我们来负责吗？”该负责人说道。 // 对于要求删除照片视频证据一事，该负责人称自己不知道此事，可能是新店员由于紧张害怕故做出此要求。 12日晚7时，记者联系张女士得知，在经过进一步协商后，她与朋友获得了商品原价的十倍赔偿。（责任编辑：徐晓宇）
有毒添加剂超标2000余倍 记者跟随警方来到位于辽阳市辽阳县首山镇某村的升泰肉联厂时，尽管距离民警查封该厂已过几天，但是空气中仍然弥漫着羊肉的膻味。 “你们闻到的膻味主要是从这个池子散发出来的，犯罪嫌疑人将鸭肉与羊油一层一层地卷起来，然后泡入掺有保水剂的水中，捞出来时鸭肉就带上了羊肉味。”负责此案现场抓捕的鞍山市公安局铁东分局食品药品犯罪侦查大队大队长姚国亮指着“缓化解冻间”的一个池子说，浸泡一定时间后，鸭肉不仅带上羊肉味，肉中的水分也会高达30%。 据介绍，浸泡后的鸭肉，会进入另一套加工程序:放入染色剂、打碎搅拌，再经过压卷，鲜红诱人的“羊肉卷”就加工完毕，包装后即可销售。 在存放非法添加剂的辅料间，姚国亮指着标注有“3号料”、“7号料”的袋装货物告诉记者，“3号料”是保水剂和粘合剂，“7号料”是染色剂(改良剂)，经初步检测认定，添加剂中含有磷酸钠和亚硝酸钠成分，前者过量食用会导致人体钙大量流失，引发骨髓并发症;后者长期食用容易引起癌变。警方正是通过对这两种添加剂的追踪，发现并最终完整打掉这一生产有毒有害羊肉卷的犯罪团伙。 据介绍，今年年初，辽宁省公安厅食品药品犯罪侦查总队侦查员发现，有人大量销售含有有毒有害物质的非法添加剂，用于牛羊肉卷的生产加工。警方调查发现，非法添加剂是从沈阳市宏某、清某二人处流出。警方随即对升泰肉联厂跟踪摸排，掌控了该厂生产“假羊肉卷”的犯罪事实。 据该厂主要负责人、犯罪嫌疑人李某交代，他从宏某处购买添加剂时，被告知要按照1.5%的比例将肉与添加剂进行混合，可是按照这个比例加工出来的肉卷一煮即碎，不像羊肉，于是在经过一系列试验后，将添加比例固定在2.2%。 “目前已经检测出，两种添加剂中都含有亚硝酸钠，含量高达8639.4毫克/千克，超标2000余倍。”姚国亮告诉记者，根据国家标准，在生鲜肉中严禁添加包括水在内的任何物质，对非有意添加、自然生成的亚硝酸钠，《食品中污染物限量国家标准》规定限量一般为3毫克/千克。 “二进宫”只为巨额利润 “升泰肉联厂去年12月初刚刚建成投入生产，李某就是冲着春节肉类市场需求量大来的，所以含有添加剂的假羊肉卷只销售了很少一部分。”姚国亮告诉记者。 据警方介绍，李某此次已经是因为食品犯罪第二次被抓获了。2011年5月，李某所开的亿丰肉制品加工厂因生产销售伪劣产品罪被查封，李某也因此被判处一年半有期徒刑，缓期两年执行，并处罚金12万元，禁止从事肉制品加工执业一年。 “根据警方掌握的情况，李某此次生产加工有毒有害羊肉卷前期投入达600万元，从厂房面积、生产线、生产设备、日生产量可以看出，他这次要做大的。”姚国亮说，李某如此不惜血本，背后的动力就是巨额利润。 据调查，李某购买的鸭肉成本价在6.7元/斤，而成品羊肉卷的市场价格在20元/斤左右，扣除其他原料成本与人力成本，利润十分可观。 李某交代，从去年12月投产以来，工人熟练后一天大约生产一吨多肉卷，具体生产了多少他也不太清楚。 姚国亮介绍说，现场缴获的未销售假羊肉卷有40余吨，仅此就能获利160万元，如果未被公安机关查获，李某的投资很快就能收回，还会赚不少钱。 // 李某还将家人拉了进来。据警方介绍，李某的妻子负责购买原料和工厂的日常管理，李某的女儿负责财务管理，李某的女婿负责产品销售。 记者采访李某问及他家人在工厂中担任什么职务时，李某极力想将家人撇清，把所有责任都揽在自己身上。 “如果不对李某一家人的犯罪行为进行打击，将有更多群众更多家庭受到危害。”姚国亮表示。
新闻回放：据信息时报报道，前日下午，8名路人先后在广州梅花园地铁口，食用流动小贩的卤鸭脖后，呼吸不顺、舌头嘴唇变紫发黑，紧急送医。医生称，患者均为亚硝酸盐中毒。25岁的小石中毒最重，他说，吃的时候就感觉很咸，吃着突然心跳加速、呼吸有点困难。南方医院消化科蔡建群医生说，小石等3患者送到医院，嘴唇、指尖、舌头都是紫的，手脚麻木、患者的动脉和静脉的血呈咖啡色，是亚硝酸盐中毒。第一时间接待小石的急诊科主治医生李晓强说，当时情况危急，如果救晚10分钟就会没命了。经过催吐、洗胃、导泻、高流量吸氧、用特效解毒药处理后，情况好转，脱离生命危险。 什么是亚硝酸盐？ 亚硝酸盐是一种常见的物质，广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它有三方面的功能：一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；二、使肉类具有独特的风味；三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。但是一次性食入0.2-0.5克亚硝酸盐就会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。 亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物。胃中的酸碱度适宜亚硝胺的形成。亚硝胺类化合物在腌肉、香肠、熏肉、鱼干、虾皮、鱿鱼丝等动物性食品中含量较高，有强烈的致胃癌作用。在胃酸不足的情况下，胃中细菌繁殖使食物中原本无毒的硝酸盐还原成亚硝酸盐，更会加大胃癌的危险。 亚硝酸盐本身是白色结晶，近似食盐，但加入肉类之后，可以与肉中的血红素结合形成粉红色的亚硝基血红素，从而让肉制品在煮熟之后具有好看的粉红色（如图1）。这就是亚硝酸盐的发色作用。未经亚硝酸盐发色的肉类在煮熟之后是白色、淡褐色或褐色的（如图2）。图1：经亚硝酸盐发色的肉类图2：未经亚硝酸盐发色的肉类 舌头发麻可能是亚硝酸盐中毒前兆 南方医院消化科蔡建群医生介绍称，亚硝基化合物在天然食物中含量很少，却常常潜藏在一些经过特殊加工——腌制、腊制、发酵的食物中，以及一些腐烂的蔬菜中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。在家腌制的食物也有可能产生亚硝酸盐中毒，如果食用这类食品出现舌头麻木、缺氧、胸闷等情况要立即停止使用，如果出现严重症状就尽早处理，可以先催吐并尽早送医院就诊。 相关阅读：食话实说第20期：隔夜菜中的亚硝酸盐真的会致癌？ 亚硝酸盐离我们有多远? 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红指出千万不要以为亚硝酸盐离我们很远，其实它很近很近。 随便在网上一翻，有关亚硝酸盐中毒的案例数不胜数，很多都是摊贩、餐馆中所制作的肉类熟食和肉类菜肴中毒的案例。这是因为，亚硝酸盐已经深入各种肉制品烹调当中，从仅用于猪、牛、羊肉当中，已经逐步发展到所有动物性食品都添加，甚至连鸡鸭肉、水产品也不放过。应用亚硝酸盐或含有亚硝酸盐的嫩肉粉、肉类保水剂、香肠改良剂来制作肉制品，让肉制品色泽粉红，口感变嫩，不易腐败，已经成为绝大多数厨师的不传之秘。 // 范志红教授呼吁管理部门和行业协会能早点制定相关管理规定，对亚硝酸盐的出售、储藏、使用都进行规范，对各种腌肉料、嫩肉粉中的亚硝酸盐含量和标注进行规范，不要让大量中毒事件用“误食”两字蒙混过关，不要让更多的人在患上癌症之后还懵懂无知。 健康提醒：隔夜菜和肉制品谁更可怕？5个问题的深度解答业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
“扭一扭，舔一舔，泡一泡”，奥利奥饼干的经典广告语，大家都耳熟能详。近日，国外一则关于“奥利奥能上瘾，原理像毒品”的研究结论，让爱吃奥利奥的吃货们都吓了一跳。但专家认为，这种说法比较夸张，“口味上瘾”并非真正意义上的上瘾，和“毒品上瘾”不能相提并论。奥利奥所属的生产公司也在微博发表声明，明确表示，反对将这项研究结论和奥利奥进行关联。 国外研究 奥利奥上瘾“如毒品” 近日，一项关于奥利奥的研究惊呆了小伙伴们。“奥利奥能让人上瘾，和可卡因刺激大脑的方式相同。”据美国福克斯新闻网等媒体报道，这项新研究是由康涅狄格学院进行的。研究者通过在老鼠身上进行实验，发现奥利奥可以像可卡因或者吗啡那样，触动老鼠的大脑“快乐中心”里的神经元。研究人员根据这项研究得出结论，高糖、高脂肪的食物会让人上瘾的说法是成立的。 奥利奥真的能让人上瘾吗？很多吃货反映，虽然自己知道奥利奥高糖高脂，却忍不住想吃，有时一天能吃五包，确实“上瘾”了。“我亲身实验证明他说得对，奥利奥绝对上瘾，一学期长30斤不是梦！”这项研究在微博上被疯转。 记者探访 奥利奥含糖量比较高 “奥利奥各个品种都卖得挺好，每天来买的人不少。”南京新街口一家超市的工作人员告诉记者。 按照上面的研究结论，高糖高脂食物让人上瘾。那么，奥利奥的糖含量和脂肪含量多高？以桶装的奥利奥小饼干为例，包装上的营养成分表上标明，每100克奥利奥当中，有能量2024千焦，脂肪含量21克，碳水化合物（糖类化合物）66.5克。 现代快报记者将奥利奥和货架上的另外两款其他品牌小饼干的营养成分进行对比发现，其实，奥利奥并非最高脂的，脂肪含量比另外两款还低一点，但碳水化合物却是最高的，比另外一款同样以甜味出名的小饼干，要高出10%左右。 厂家回应 奥利奥仅为“甜食”代表 现代快报记者拨打奥利奥包装上的服务热线，根据指示操作之后，都没有能够接通。 此后，奥利奥生产企业的法人微博“@亿滋中国”声明：“此研究尚未获得同业评审，也未经公布或以摘要形式发表……我们反对把此研究的任何结论与奥利奥相关联，因为在此研究中奥利奥似乎被用作模糊的‘甜食’的代表。” 专家说 “口味上瘾”并非“毒品上瘾” “嗜好甜食是人类天生的，而脂肪能够改善食物的口感，但这种嗜好‘上瘾’并非真正意义上的上瘾，和吸食毒品的上瘾完全是两个概念。”江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东表示，“吸食毒品之后停下来，会有一些不良反应；而吃这些食品之后停下来，并不会产生这种结果。”而且他认为，很多人喜欢吃奥利奥，还跟它的营销策略有关，并不完全是口味造成的。 至于其他很多食物如鸭脖等让吃货们“上瘾”，颜晓东认为，这也是“口味上瘾”，并非真正意义上的上瘾。 有网友反映，乳酸饮料“养乐多”也会让人“上瘾”，孩子有时候要喝上五六瓶。也有不少人表示，自己喝可乐会“上瘾”，最多的时候，7天喝了5瓶2.5升的可乐。不同地域的网友也来凑热闹，表示，鸭脖子、火锅都让人上瘾，甚至有不少吃货表示，做得好吃都能让人上瘾。但这些上瘾，大多无迹可循，很多人认为这也是口味产生的嗜好。还有不少吃货表示，吃薯条也会上瘾，越吃越想吃，越吃越停不下来。 // 防“上瘾” 给宝宝加辅食时要低油盐糖 营养专家介绍，一个人口味的偏好，跟小时候的饮食习惯有很大关系，所以现在我们强调，在婴儿时期添加辅食的时候，要少放糖、低油低盐，所谓的“口味上瘾”很多都是因为这些饮食习惯带来的偏好。
很多女性，尤其是年轻女性，在生活中，总是有一些不良的生活习惯，那么可以用接下来的四个字来形容，那就是：形寒饮冷。 形，指的是形体。你看现在有很多女孩子，穿露脐装，后腰也露着。冬天穿裙子，更有甚者，我还见过在冬天穿超短裙的。这些都不是好的生活习惯。饮冷是什么呢？贪凉。我见过有的女孩子爱吃冰激凌、冰砖或喝冰水。总是吃这个的话，形寒饮冷同样会在你体内导致寒凝、血凝和气滞。同样也会血瘀，气滞血瘀就会导致这些疾病的发生。比如有的病，如卵巢囊肿、痛经、闭经，还有如子宫肌瘤、乳腺结节等。不要等到真的病了，就说吃两副药就好了，无论是谁，也没这样的本领。子宫肌瘤形成了，用两副药就能治好，根本不可能。因此，我们还是要自己先在生活中主动与“忧思忿怒，形寒冷饮”断绝关系，使自己的心情舒畅。 // 现代社会中的健康饮食已打破了传统的饮食模式，改善膳食结构也成为女性朋友维护自身健康，美容养颜的一大秘诀。在饮食上女性尽可能的避免寒凉性的食品，再者注意少吃零食，这些吃多了容易上火。如果有条件的女性多在家里边喝点老鸭汤，注意煮汤的时候不要用高压锅，用就普通的锅小火煨，炖它三个钟头，而且老鸭汤喝多了还不会上火，把一只老鸭炖三个钟头后把油给它撇出去，往里边放一点冬瓜，还可以放一点茯苓，这也是化湿的，这是美容一大良方。 摘自中国城市出版社《养生看体质》 孔令谦著
不少人喜欢从市场或超市购买已经宰杀好的白条鸡和白条鸭，在购买这些禽肉时，你可要擦亮眼睛了。 一看“宰杀处的刀口” 如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。 二看“眼球” 眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。 三看“鸡爪和鸭蹼” 新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。 四看“鸡皮和鸭皮” 由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。 五看“鸡屁股和鸭屁股” 新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。 六看“合格证” 鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。 // 一闻”是闻味道 可以离近鸡鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。 （实习编辑：刘少伦）