上班族带饭需要注意些什么上班族带午饭去公司应该注意些什么呢，主要就是怎样防止午饭变质。那么应该怎样正确带饭呢。首先要注意，菜只要八成熟，一旦带饭，中午食用都是必须通过微波炉加热的，为了防止这个环节影响整体营养，所以在备餐时，只要做八九成熟就可以了，这样一来，不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养，一举两得。 然后特别要注意的是，绿叶蔬菜最好别带，在饭馆后厨，一般做绿叶菜都是不会烹饪太长时间，还有就是如果是隔夜准备的午饭的话，蔬菜容易产生亚硝酸盐，是一种致癌物，对人体危害很大，因此还是少些蔬菜。同时也是为了防止营养流失，所以一般作为要经过两道加热关的午餐来说，绿叶菜就最好不要带了，因为吃了对身体也没有好处。
自己带饭的话，饭菜通常都是早上就已经煮好了的，怎样才能让饭菜不变质，营养成分不流失，自己吃起来更健康呢? 主食： 对于带饭而言，米饭是最好的主食。馒头、大饼类的主食不宜进入自带饭盒。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，不影响口感。馒头、大饼却极容易变干，加热后容易变硬，不适合微波炉加热。 素食类： 1、不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有的硝酸盐经过长时间放置会被转化为亚硝酸盐，有致癌的作用。 2、也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。 3、茄果、豆角类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。 肉食与海鲜类： 1、尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。这样更有利于身体健康，让你在不知不觉中减少脂肪的摄入。猪肉含不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。 2、不建议带鱼和海鲜类，因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。 烹饪方法： 1、适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。 2、需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。 菜式： 1、适宜“带饭”：西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭肉、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。 2、不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。 加热方法： 加热时，为了防止水分过度蒸发，可以加入少量纯净水再盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在2-3分钟左右。如果饭菜没有热透，放入微波炉后再加热1-2分钟即可。 自带便当菜谱 微波肉末茄子 1. 鸡肉切成肉末，倒入少许料酒; 2. 加入1茶匙甜面酱; 3. 加入切好的蒜蓉; 4. 搅拌均匀后腌制10分钟; 5. 取微波可用容器，放入少许油; 6. 覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出 7. 茄子切成细条状; 8. 放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟; 9. 取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟; 10. 取出茄条，沥干油待用; 11. 腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟; 家常红烧豆腐 1. 豆腐切成三角块状;其他配料切成片状; 2. 将豆腐煎至两面金黄; 3. 爆香葱姜蒜，下入香菇煸炒; 4. 加入青红椒， 加入煎好的豆腐，加酱油调色，再加适量的水稍炖; 5. 加入一大勺蚝油，不需要放盐，炖至汤汁浓稠; 6. 最后加入蛋皮，翻炒均匀即可出锅 扬州炒饭 1. 北极虾自然化冻，火腿切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。 2. 炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。 3. 放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。 4. 加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。 5. 加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。 6. 加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。 咖喱土豆牛腩 1. 土豆去皮切块、胡萝卜洗净切块。 2. 牛肉块洗净焯火，放入锅中加入除咖喱之外的其他辅料煮至八成熟，放入土豆块和胡萝卜块煮熟，加入咖喱块调匀即可。 1. 茄汁沙丁鱼1罐、米饭100克、苹果一个、鸡蛋一个、猕猴桃1个、杏仁50克; 2. 茄汁沙丁鱼和米饭分别装入便当盒; // 3. 装入苹果和猕猴桃;4. 最后塞满杏仁、装入鸡蛋就可以了。
外面吃太贵，吃外卖又不健康，饭堂的菜已经吃腻了……上班族吃饭，是一件大事，既要健康，又要便宜，菜式还要丰富，怎么办？带饭呗！ 现在很多上班族都有带饭的习惯，由于早上懒得起床做饭，所以他们往往是前天晚上把饭菜做好，然后将饭菜放进冰箱，第二天一早就将饭菜带到公司，中午放进微波炉热一热再开吃。 自己带饭虽然不用过于担心食品安全与卫生问题，但这种做法容易会令饭菜的新鲜度大打折扣，天天吃隔夜饭，似乎可不是很健康。那么，有没有一种方法，可以让饭菜保持新鲜呢？答案是——罐头保存法。 我们都知道，商店买的罐头，之所以能长时间保存，是因为里面的细菌在装盒之前就被杀死了，加上包装封严，外面的细菌进不去，所以里面的食物不容易变质。 因此，为了让我们晚上做好的饭菜保持新鲜，我们可以借鉴一下罐头的这种保存方法。首先，我们备好一个塑料饭盒；然后，再用开水将塑料饭盒以及饭盒盖子烫一下；其次，将我们做好的饭菜趁热倒入盒子中；最后，将盒子盖好，放在一遍晾一会后，再放进冰箱即可。 这种罐头保存法，可以令饭盒盖子瘪进去，能让饭盒的盖子盖得更加严实，令外界的细菌不易进去，从而让食物保持新鲜状态。 值得强调的是，我们带饭的饭盒，最好选择具有安全标识的，而且还要注意饭盒的耐热程度，建议选择聚丙烯材质（PP）的产品。 // 另外，带饭的食材我们也应注意。主食类、动物性的食物可以考虑作为便当内容，但不建议蔬菜类作为带饭内容。因为蔬菜经反复加热后会破坏其中的营养素可能受到破坏，还可能会产生亚硝酸盐等有害物质危害健康。 总而言之，外卖是好友，带饭才是真爱。对于上班族而言，要是中午能在一大堆外卖的桌子上迟到自己亲手做的、香喷喷的饭菜，简直就是一种幸福！