压制燕麦片。 和整粒的燕麦不同，由于燕麦片由燕麦压制而成，因此使很多人清洗时无从下手，最终放弃。其实，洗法很简单，在热水里泡2—3分钟，再放在冷水里泡4—5分钟，此时洗出来的燕麦片就干净了，直接可以用来熬粥。 粉丝、粉条。 粉丝、粉条在制成后需要晾晒，这时会有大量的灰尘沾到粉条上，在菜市场售卖时也会沾上很多灰尘和细菌，所以做菜之前一定要洗。方法是用盆装满温水，把粉条剪成小条，然后轻轻搓洗。若做凉菜使用，则可以直接放锅里焯一下。 紫菜。 // 紫菜在晒制的过程中可能会沾上小贝壳或沙子，食用前先在温水里泡三四分钟，然后用漏勺捞起来就可以了。一般紫菜不会像海带那样含海盐或沙子之类的异物，捞出来以后再用清水一冲即可烹调食用。 大枣。 用大枣煮粥、包粽子、泡水时，很多人都是直接拿几颗直接丢进锅里，或者干脆买包装袋上带“免洗”字样的完事大吉。其实，不论是散装的还是免洗包装的，由于大枣表面自身褶皱多，其中可能含有一些灰尘和微生物，而这些很难被清洗干净的，若直接烹调食用，会给健康带来隐患。清洗方法是，先用冷水泡半小时，再用热水泡，待泡到红枣褶皱快撑起来时，再搅动水，动作猛一点，然后换水冲洗两次，这样就差不多了。此时的大枣不但皱褶内泥沙尽除，并且柔软丰盈，口感最好。
花生米是一道很多人都喜欢吃的下酒菜。尤其是冬天喝白酒的时候，花生米可以说是酒桌上的常青树。每到桌上都最少有一盘花生米，它口感酥脆，而且非常耐吃！能从开是喝酒，一直坚持到酒局结束，它依然没有被吃完。外面卖的花生米都比较贵，一盘要一二十块钱，其实可以自己在家做。一斤花生米5块钱，可以做很大一盘。有人说炸花生米太费油，而且容易炸糊了。下次做油炸花生米时，别急着下锅炸，运河边百科(www.yunhebian.com)教你一招，简单好用，省油还不怕糊了。 首先，准备一盘花生米，简单挑选一下，把坏掉的扔掉。然后放入清水里，浸泡5分钟左右。注意时间，只需要5分钟左右就可以了。目的是让花生的外衣吸收少量的水分，这样下一步咋的时候，不容易脱落，而且不容易糊掉。花生米浸泡以后，要晾干水分，可以用吸水纸擦一下。 接着，锅内倒油，不要倒半锅，那样炸花生太浪费油，倒的油只需要比平时炒菜稍微多一点点就可以。然后直接冷锅冷油，就把晾干水分的花生米倒进去，打开中小火，翻炒花生米。因为不是油炸，而是翻炒，所以这个时候不能偷懒，要一直勤搅拌。 这里有两点要注意一下，第一，看到花生的外皮颜色变成浅黄色。第二，翻炒的时候，花生米之间互相碰撞时，发出哗啦啦的声音，听起来比较清脆，而不是闷闷的感觉。这个时候就说明炒熟了，可以关火。切记不能得到花生皮的颜色变成金黄色，那就过火了，出锅就焦糊味。 最后，散入少许白酒，利用余温继续搅拌均匀，翻炒一会。这样做，可以进一步激发出花生的香味，并且让花生米一直保持酥脆的口感。即使吃不完也可以放两三天，不回软不返潮。等到降温放凉一会，在撒入少许食盐，搅拌均匀即可出锅了，口感酥脆好吃。 下次炸花生米时，记得别直接下锅，大厨教你一招，要先泡水5分钟，然后晾干水分，再用油炒的方法炒熟。这样很省油，味道一样酥脆很好吃，而且还不怕返潮！好了，关于油炸花生米的做法就介绍完了。有兴趣的话，可以收藏了，有空自己在家试试做一次。 以下五种人切记不要吃花生米 胆囊切除者 花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生米，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。 消化不良者 花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。 高脂血症患者 花生米含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。 跌打淤肿者 花生米含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。 消化不良者 花生米含有大量脂肪不易消化，消化不好者少食用。