步骤1 肘子洗净放入水里煮5分钟去血水，再劳起来备用 步骤2 葱姜蒜切好备用 步骤3 再把肘子上抹上老抽 步骤4 放入油锅炸至金黄 步骤5 炸好后的样子 步骤6 把白糖放入冷油中小火炒起泡加水，如图的样子，装起来备用 步骤7 油锅烧热放入姜蒜八角等香料炒香后加入水 步骤8 加入 步骤9 加入 步骤10 加入醋去腥，使肉更软糯 步骤11 加蚝油，和鸡精，盐 步骤12 再加白糖，可根据口味调节多少 步骤13 把刚炒好的糖和肘子一起放入高压锅压1个小时 步骤14 压好的肘子放入盘中备用 步骤15 高压锅里剩下的汤倒入炒锅里，加生粉收汁 步骤16 淋在肘子上，撒上葱花。香喷喷的东坡肘子就做好了
东坡肘子是很多人的最爱，肘子口感厚实，用东坡肉红烧的处理方法来做的肘子，更让肘子变得汁香唯美，让人食指大动。做的好的东坡肘子能够肥而不腻，口感软烂，入口即化。今天我们就来看看东坡肘子的做法大全，看看如何更容易快捷的做出地道的东坡肘子来。 东坡肘子的做法大全 一、东坡肘子的做法介绍 东坡肘子的食材除了肘子外，还需要葱、绍酒，大豆、姜片以及基本调味。肘子要先去毛洗净，猪肘子上划开十字星，方便入味。煮一锅水放入猪肘子开始炖煮直到可以轻易的取出肘子的骨头部分。剔骨后的猪肘子放入砂锅中，倒入肉汤加入葱末姜片绍酒后开大火烧煮，水开后放入大豆再加盖再煮，期间用筷子试着戳猪肘子，如果较为容易戳入皮肉中，那么肘子就基本可以了。此时加入酱油再煮，酱油收汁后美味熟烂的东坡肘子就做好了。 二、东坡肘子的做法贴士 东坡肘子做的时候如果想要最终的颜色好看，那么就要有耐性，用小火慢慢炖煮知道酱油糖色融入到肘子上去，不要大幅度搅拌肘子，如果要调整的话就晃动锅子平衡锅子的受热。