熬夜、疲劳、饮食不规律、工作压力大。白领们，你们的“肝”还伤的起吗？越来越多的肝病患者都是熬出来的。那么如何才能让你的肝脏保持健康呢？生活节奏快、工作压力大、饮食无规律、应酬多运动少，喜欢开Party过夜生活……职业白领越来越受到肝病的“青睐”。保卫肝脏要从改变这些习惯和毛病做起。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 身体出现“2痒2痛”，肝脏可能受损了！ 皮肤瘙痒：当肝脏出现问题时，胆红素代谢异常，很可能进一步刺激皮肤瘙痒，甚至会出现全身瘙痒不断等情况。 眼睛干痒：如果眼睛发痒，还很怕光，一遇到比较强的光线就想流泪，要很久才能适应过来的话，也可能是肝脏出了问题。 肩痛：肝脏引起的肩痛，通常没有明确的位置指向，一般会表现为反射痛或牵涉痛。 腹痛：肝脏正位于人的右上腹部，如果这个位置发生了疼痛感或者是肿胀，要抓紧就医。 养护肝脏，牢记"一二三"，让肝脏一天天好起来 一：一杯茶 喝茶养生，自古就有，很多茶水都有独特的功效，想要养护肝脏健康，也不妨多喝茶水。 二：二种菜 肝脏喜欢青色的食物，也就是绿色的食物，养肝护肝，要多吃绿叶蔬菜。 荠菜—— 荠菜又名"护生菜"，具有济世护生的能力。 一些肝病患者，往往容易出现目赤、昏眩等症状，荠菜的作用正在肝脏，疏通肝胆经之郁热，生发肝胆之气，保护肝脏，降低血压，还能健胃消食，治疗痢疾、胃溃疡、肠炎等疾病。 菠菜—— 菠菜中含有大量的胡萝卜素、维生素、矿物质等营养物质，能补充身体所必需的营养物质。 其中的维生素能够滋阴平肝，疏肝养血，肝脏不太舒服的人，可以常吃些菠菜，并且菠菜中的胡萝卜素还能保护眼睛，有明目的功效，有助于降肝火养肝脏。 三：三个穴位 穴位按摩是中医的瑰宝，养肝的穴位很多，这里推荐三个最有效的。 肝俞穴—— 位于脊柱区，第9胸椎棘突下，后正中线旁开1.5寸处。 它是肝的背俞穴，是肝的元气在身体背部汇聚而成的"水潭"，经常按揉它，能够补肝阴，养肝柔肝。 期门穴—— 位于胸部，当乳之下，第六肋间隙，前正中线旁开4寸。 它是肝经的募穴，也是肝经的最上的一穴，是调理肝的重要穴位，配合肝俞具有疏肝活血化瘀的作用。 太冲穴—— 位于足背第1、2跖骨之间，跖骨底结合部前方凹陷处，在拇长伸肌腱外缘处。 它是肝经的原穴，大约相当于储存肝经元气的仓库，刺激太冲，能很好地调动肝经的元气，使肝脏功能正常。 多饮水 寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。 少饮酒 寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝！ 饮食平衡 食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。 心情舒畅 由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。 适量运动 进行适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健的目的。 食补原则：养肝助阳防寒 ■补肝防寒菜 茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。 适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。 素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。 ■养肝抗寒汤 韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。 ■益肝祛寒粥 黑米粥：黑米性平味甘，含 15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。 红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。 ■护肝驱寒茶 蜜糖红茶：红茶叶 5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮 1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。 葱白生姜茶：大葱 1根，砸扁切碎放锅内，加开水 1碗，取旺火烧沸，加红茶叶 1大撮，调入生姜汁 1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。
对于无肉不欢的吃货来说，能够大口吃肉简直是最幸福的事，没有之一。如果要问最适合大口吃的肉类是什么，十之八九都会回答“牛肉”！！没有猪肉那么腻口、处理起来比羊肉简单、嚼起来又较鸡肉多了一份韧劲……怎么看牛肉都是dream meat。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 想起牛肉的时候，脑中已经可以想象出不同的滋味，喜欢拌饭咱就吃炖牛腩，聚会喝酒可以撸上牛肉串，想体验入口即化之感必须选雪花牛刺身，更别说不同部位的牛排都是“心头肉”！ 牛肉为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。 阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。 牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。 挑选牛肉小技巧 牛肉是全世界人都爱吃的食材，中国人消费的肉类食品之一，在中国肉类品种排名第三。牛肉蛋白质含量高，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 /如何挑选新鲜牛肉/ ① 外观 | 肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。有血水渗出的不能买，可能是冷冻后解冻的，也或者是放太久了。 如果牛肉外部鲜红，而肉重叠的地方有暗红色，这是正常的，因为牛肉重叠很容易氧化。 ② 触感 | 外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，手指摁下去的凹陷可以恢复。 ③ 气味 | 具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。 /如何挑选特定口感的牛肉/ 牛的食用部位划分 牛的肩胛部、肋脊部、前腰脊部、上后腰脊肉、下后腰脊肉、后腰脊部、腰里脊肉、后腿部比较适合用来煎和烤；前胸、牛腱、胸腹、侧腹肉排、牛腱比较适合用来炖煮。 我们比较常吃的牛五花就是牛的侧腹肉（Flank），油脂比较多，所以常会用在牛丼、寿喜烧、火锅中。 家庭卤牛肉则常用牛腱即牛大腿的肉（Shank），做咖喱牛腩或者用于拉面中的牛肉则常用肋脊部（Rib），比较昂贵的牛排使用的则是腰脊部分的肉。 ① 挑选嫩肉 | 嫩肉是牛肉活动较少的部位，它们的肌肉组织、结缔组织和大理石花纹都比较少，刀划下去感觉非常嫩滑。 △从左至右，从肥至瘦 ② 挑选肥牛肉、瘦牛肉 | 肥瘦主要由牛肉上的「大理石纹路」（牛肉肌纤维脂肪）决定的，白色花纹越多也就越肥。通常，极富脂肪的牛肉很适合做成生肉片或者鞑靼牛肉。 「注脂牛肉」能吃吗？ 很多人都知道，牛肉能养出雪花状纹理很难得，这些夹杂在红肉中星星点点的脂肪造就了牛肉绵软滑嫩、醇香鲜美的口感，是牛肉中的极品。 但是你知道吗？不仅奢侈品里有A货，牛肉的雪花居然也能造假！这种造假雪花牛肉实际上是由人工合成的，又称为“注脂牛肉”。 这个技术其实早在上世纪 60 年代就出现了，当时的目的是为了增加牛肉的品质，使牛肉吃起来「更好吃」。 根据技术种类不同，往速冻调理食品牛肉里注射的肌肉脂肪也有区别。 有的直接用融化的牛油注射；有的会用油脂的粉末注射；有的会用油脂和水乳化后再注射；还有的为了增加弹性和风味，会额外添加增稠剂、增味剂等食品添加剂。 那注脂牛肉安全吗？能吃吗？ 一般来说，只要是正规厂商，按照合法合规的工艺来制作，那么注脂牛肉的安全性是可以保证的。 有人会担心食品添加剂的问题，其实，给牛肉注脂所用的食品添加剂，只要是符合法律法规的规定，没有超量、超范围添加，那就没问题。我们也不用担心它会对身体造成伤害。 但是，注脂牛肉相对于普通牛肉，有更大的微生物污染风险。 由于脂肪注入到了牛肉内部，这样的牛肉比起普通牛肉，更容易被微生物侵入。所以注脂牛肉往往是需要冷冻保存的，否则微生物会容易滋生。烹饪的时候，这种牛肉也最好加热到全熟，这样才能最大限度地保证食品安全。 味蕾的极致之旅 孜然牛肉 材料： 牛肉500g、红椒1个、青椒半个、、孜然1茶匙、辣椒面2茶匙、花椒适量、淀粉2茶匙、酱油1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、姜1小块、葱1根 做法: 1. 牛肉切条，姜切末、大葱切段，青椒、红椒切段；花椒、孜然锅中炒脆，碾磨成粉。 2. 牛肉中放入姜末、盐、料酒、酱油、花椒粉、淀粉，抓匀后腌制10分钟。 3. 起锅热油，放入葱段，加入腌制好的牛肉炒匀。 4. 放入辣椒面、花椒粉、孜然粉炒匀后盛出；最后撒上青椒、红椒段即可。 家常红烧牛肉 材料： 牛肉500g、葱半根、姜1小块、料酒2汤匙、生抽3汤匙、糖1茶匙、干辣椒3根、八角2个、桂皮1段、盐适量 做法： 1. 将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出沥干水分备用。 2. 葱、姜切成末后倒入热好油的锅中爆香，再倒入牛肉翻炒片刻。 3. 接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角和桂皮，翻炒至表面上色。 4. 倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时。 5. 炖好后加入适量的盐，诱人的红烧牛肉就做好啦～