1 坚果按大小不同分别烤，烤箱150度15分钟左右，时间按大小个头加减，烤熟为止 2 准备果脯 3 糯米粉和低粉掺在一起用不粘锅，小火炒至微微变黄，放凉备用 4 坚果烤好晾凉后，颗粒大的掰成小块 5 果脯切成小丁 6 把坚果和果脯一起放在一个干净的大盆里，拌匀 7 把花生油、蜂蜜、玫瑰花酱、白酒、凉白开、麦芽糖放在一个干净的盆里 8 用手抽搅匀，搅拌到乳化的状态 9 把乳化好的液体倒入坚果和果脯里 10 迅速拌匀 11 分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次拌至无干粉再加下一次，所有粉加完戴一次性手套反复揉搓至所有材料混合均匀 12 可以捏成团的状态，馅散的话再加少量凉白开 13 放半个小时就可以用了
正宗五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种。2015年底，国家相关部门颁布了新版月饼标准。新国标指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼，才可称为“五仁月饼”。 正宗五仁月饼馅料都是哪五种 正宗五仁月饼馅料包括杏仁、核桃仁、橄榄仁、葵瓜子仁、芝麻仁(炒香)、椰蓉、金华火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水等。 制作五仁月饼的饼皮的材料：低筋面粉、花生油(或植物油)、转化糖浆、吉士粉、食用枧水、SP乳化剂等。
正宗五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种。2015年底，国家相关部门颁布了新版月饼标准。新国标指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼，才可称为“五仁月饼”。 正宗五仁月饼馅料都是哪五种 正宗五仁月饼馅料包括杏仁、核桃仁、橄榄仁、葵瓜子仁、芝麻仁(炒香)、椰蓉、金华火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水等。 制作五仁月饼的饼皮的材料：低筋面粉、花生油(或植物油)、转化糖浆、吉士粉、食用枧水、SP乳化剂等。
花生、芝麻等现炒，拌陷时可以加入白砂糖、蜂蜜、色拉油，葡萄干、蜜枣、瓜子仁等干果可以根据个人的喜好添加，拌馅料时边搅拌边加入少量清水。五仁月饼配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带。 五仁月饼馅如何能湿软 五仁月饼的原料有：面粉、白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、核桃仁、花生米、松子仁、芝麻、冬瓜蜜饯等。 五仁月饼呈鼓形，花纹和字迹清晰，形状端正，边角分明，边缘呈象牙色，底面棕红色，有多种果仁香味。 月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
每年中秋节前后，市场上的月饼就会越来越多，但是近几年越饼的价格也越来越高，而且传统的五仁月饼也比较少见了，一些喜欢传统食品的朋友就想自己在家中制作一些五仁月饼，可以又不知道应该怎么调馅，为此我专门咨询了家乡的老师傅，学习了家庭五仁月饼馅的做法，现在就写出来分享给大家。 家庭自制五仁月饼馅的做法 制作五仁月饼馅的材料 在家庭中制作五仁月饼馅时，需要准备黑芝麻十五克，熟糯米粉九十克，核桃仁四十克，葵花籽仁六十克，白芝麻十五克，白糖四十五克，食用油四十五克和清水六十克。 制作五仁月饼馅的具体步骤 1、把准备好的果仁放在烤盘上烤制五到八分钟，而且不同的果仁要放在不同的烤盘上烤制，一起烤容易串味。 2、把烤好以后果仁取出以后降温，再用工具把它们加工成碎末装备用。 3、把准备好的糯米粉放在炒锅中炒制一会，在炒制时要不断的翻动，直到糯米粉变黄为止。 4、把压碎的果仁和糯米粉放在一起调匀，再加入少量的白糖和奶粉以及适量的食用盐，调匀备用。 5、把调匀后的粉料放入到锅中加入食用油和水以及葡萄干和少量的白酒，开火炒制，炒匀以后关火，用手取出一小块，然后搓成圆团，只是小圆团不向外渗油，也分发散，自制的五仁月饼馅料也就做好可以食用了。