步骤1 里脊肉切丝，放料酒、盐、蛋清、淀粉，用手抓抓，腌制20分钟 步骤2 将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用 步骤3 锅中热油，中加入调制好的酱料翻炒 步骤4 最后加入8分熟的肉丝继续翻炒出锅 步骤5 装盘前在盘中垫入葱丝即可 步骤6 大功告成摆个盘！
步骤1 猪里脊肉洗净后切丝（肥马喜欢把肉丝切得略粗一些，嚼起来更带劲~），往肉丝中依次加入盐巴、料酒、鸡蛋，以及适量的清水，充分拌匀后，再加入适量淀粉，并拌均匀，静置片刻，完成里脊肉丝的腌制 步骤2 等待肉丝腌制的时候，我们也不闲着。把黄瓜和大葱分别切细丝，备用 步骤3 往腌制好的里脊肉丝里再倒入一些色拉油，然后拌均匀。这样能使肉丝在后续的过油步骤中，快速在锅中散开，不会粘在一起 步骤4 开油锅，待油温上升到四五成热的时候，倒入里脊肉丝，用筷子滑动肉丝，避免彼此粘连。待肉丝变白后，迅速捞出 步骤5 锅中加适量的色拉油，开小火炒制甜面酱，甜面酱一般比较咸，所以也可以加入一些清水，稀释咸度 步骤6 待甜面酱炒开后，倒入滤好油的肉丝，快速翻炒几下，待其上色均匀后，即可倒出装盘。（如果喜欢色泽红亮，此时也能略微加一些老抽提色）
步骤1 将里脊肉洗净，切成长条 步骤2 将切好的肉用盐和生抽，十三香腌制十分钟 步骤3 将黄瓜和葱切丝，用干豆腐卷上 步骤4 将卷好的干豆腐切小段，摆在盘子里 步骤5 摆好的干豆腐 步骤6 锅中放油烧热，用姜爆锅，放入里脊肉，大火炒散至断生 步骤7 加入盐，耗油，十三香，甜面酱继续翻炒，炒熟放入味精淋上水淀粉，出锅淋在摆好的干豆腐上 步骤8 一盘京酱肉丝就完成了
步骤1 盐、料酒和淀粉放入切好的里脊肉丝中，抓匀 步骤2 甜面酱1汤匙加适量水拌匀 步骤3 葱头和胡萝卜切丝备用 步骤4 冷水和面，稍软和一点 步骤5 擀成比手大点的面皮就行 步骤6 放入铁锅内，小火烙制，鼓泡后换面继续烙 步骤7 两面烙熟后出锅 步骤8 锅内放油，爆香葱花，放入腌好的里脊肉丝，翻炒后倒入调好的甜面酱汁，炒熟盛到盘中 步骤9 分别炒葱头丝和胡萝卜丝，我忘记拍了，放张炒好的应应景。炒好后盛盘中即可卷着吃了
步骤1 猪肉切成细丝，分别放入盐、白糖、白胡椒、料酒拌匀腌制入味。并放入生粉，搅拌均匀，放置15分钟左右待用 步骤2 珐琅锅里倒入适量食用油，小火预热等油热后放入肉丝，炒至变色后盛出备用 步骤3 锅里留底油，保持最小火放入大蒜爆香，再放入甜面酱翻炒，然后依次放入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陈醋、料酒、水，同时用铲子搅拌均匀 步骤4 待珐琅锅中收汁冒泡时，把炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，关火后再放入一勺鸡精和适量芝麻油即可
步骤1 猪肉切条，放入葱，姜、味达美，白糖三分之一勺，蚝油一勺，面粉一勺搅拌一下，稍微腌一下 步骤2 腌肉的同时，胡萝卜、葱切丝，一张豆腐皮切丝 步骤3 将胡萝卜丝，葱丝（如果有黄瓜可以切点黄瓜丝）放在一张豆腐皮上） 步骤4 将包好的豆腐皮卷起，卷紧一点 步骤5 国内倒油，放入腌好的猪肉，炒几下，肉基本凝固 步骤6 放两小勺甜面酱，煸炒几下，再放入切好的豆腐丝 步骤7 倒入半碗水，小火30秒，中火收汁，即可出锅了 步骤8 卷起的豆腐卷，用刀斜切，摆盘
步骤1 切肉丝 切黄瓜丝 切葱丝 步骤2 加入酱油、淀粉 拌匀 步骤3 热油，加花椒，热后加肉丝，用筷子播散。 等肉都变白色，加香其酱和葱丝 步骤4 尝一尝缺不缺盐，觉得口味不够，可以适量加调味料！ 步骤5 卷饼吃别有一番风味
步骤1 精瘦肉或者里脊肉切成条状 步骤2 加入料酒，淀粉，少许盐抓拌均匀，放置20分钟左右 步骤3 大葱切丝，黄瓜先切片再切丝 步骤4 甜面酱拿出一小包，加入少许凉水搅拌 步骤5 锅内放油，稍微多一点，快热透的时候放入肉丝，快速用筷子把肉分离，避免粘连在一起 步骤6 肉炒个3分钟左右，倒入甜面酱，翻炒片刻 步骤7 家里没有漂亮的盘子，凑合看吧！摆盘可以随意点，自己怎么高兴怎么来！ 步骤8 将肉丝倒在最上面
步骤1 肉丝倒入蛋清淀粉料酒盐油抓匀腌制 步骤2 千张焯水备用 步骤3 姜葱浸泡5分钟 步骤4 腌制好的肉丝炒白捞出备用 步骤5 甜面酱加水化开 步骤6 倒入调料炒至汁水粘稠 步骤7 倒入肉丝大火收汁
做正宗京酱要配合一定的天气状况，今天我们就给大家介绍些简单的正宗京酱的做法，有兴趣的朋友可以尝试做做看。 正宗京酱的做法 一、传统正宗京酱的做法 第一步：黄豆2000克，面粉适量，盐1500克。 第二步：首先黄豆要浸泡开，之后放入锅中烧煮。 第三步：黄豆煮透后捞出，留下的黄豆汤水中放入面粉搅拌匀。 第四步：之后放入到匾中开始发酵发霉，时间一般需要十天左右。 第五步：十天后将发霉的黄豆粉移到烈日下面，将其晒干。 第六步：将晒干的黄豆放在一个盆中，加入适量盐水，搅匀后再晒在太阳下。 第七步：一周左右的时间，如果都可以有太阳直射那么正宗京酱就做好了。 二、简单正宗京酱的做法 第一步：准备好黄豆1500克，面粉750克，米曲霉5克，开水2250ml，盐450克。 第二步：淘洗黄豆之后用水泡开，之后用高压锅将黄豆压烂，再取出沥水。 第三步：将米曲霉和面粉融合在一起，之后加入到黄豆中去，搅拌。 第三步：将黄豆混合物加入到筛子中，覆盖上棉布后再35度左右的温度下静置六个小时。 第四步：六小时后将黄豆面粉翻一下，3天后晒干即可。
京酱焖白扁豆一般都是很多饭店的招牌菜，那么我们自己在家也可以做啊，今天就给大家介绍介绍京酱焖白扁豆的做法： 京酱焖白扁豆原料： 白扁豆650克、五花肉片120克、六必居稀黄酱40克、葱花20克、姜末10克、鲜酱油10克、绍酒20克、白糖5克、味精2克、烹调油适量、清水适量。 京酱焖白扁豆做法： 1-4、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。 5-9、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，然后烹入绍酒和酱油炒匀，最后放入黄酱用小火煸炒。 10-12、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀。 13-16、炒匀后盖上锅盖焖制10分钟，待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜。 17-18、最后用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。 此菜特点：色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。 温馨提示： 1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。 2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。 大炒勺的这道适合夏季食用的保健菜肴“京酱焖白扁豆”就做好了，供朋友们参考!