步骤1 准备好各种菜品大约1千克左右，洗净切好 步骤2 拿出买好的冒菜底料，拆开，发现有两袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔细阅读包装袋上面的烹饪方法 步骤3 锅中烧水，大约半锅多一点即可，水烧开之后将冒菜底料包撕开，把里面的底料倒入锅里再次烧开 步骤4 烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入，保证所有菜品都能同时煮熟，同时加入适量的盐调味 步骤5 当菜煮之后，将冒菜油料撕开淋上去即可起锅，撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了
步骤1 备好的食材猪肉，金针菇，菜薹，胡萝卜，土豆 步骤2 猪肉切片 步骤3 把备好的菜用锅先煮好放在装盘里待用 步骤4 猪肉用蜿豆粉拌匀加点水和起 步骤5 油锅下油 步骤6 刀刀爽香辣酱一袋200克装 步骤7 倒入油锅炒香 步骤8 放入浓汤宝加水熬香 步骤9 熬香后把拌匀的肉片一片片的放到锅里煮大概10分钟就可以了 步骤10 煮好的肉片倒入先装盘的菜里撒上辣椒面，花椒面 步骤11 再用油锅到上油，油温8成热时将油淋在辣椒 花椒面上香气更浓，我一个人一只手拿手机不是很好照，就这样了 步骤12 这是淋过油的冒菜就完成了 步骤13 最好撒上小葱，香气扑鼻来 步骤14 做好的冒菜火锅
步骤1 所有菜清洗干净，鱼丸提前拿出来解冻，西兰花一定用盐水泡一会 步骤2 准备辅料都放到一个盘子，一会炒的时候不着急拿 步骤3 锅内倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅拌待料都融化 步骤4 加入热水，根据菜量看加多少 步骤5 水开就可以下菜了，先下难熟的，鱼丸，萝卜土豆，青椒，西兰花，金针菇油麦菜依次下入 步骤6 所有菜下进去，尝下汤看咸淡，适量加盐，如果要麻一点可以再加些花椒粉 步骤7 鱼丸熟了基本就差不多了，出锅倒到盆里，挖点辣椒面，蒜切沫放上面，油烧热泼到上面，配上一碗米饭就可以开吃了
步骤1 我没有备荤菜，大家可以根据喜好加入荤菜，我用的是自己喜欢吃的毛肚和海白菜，洗净切好备用 步骤2 将切好的土豆和藕片泡入水中，备用 步骤3 将大葱，姜，蒜，干辣椒，二荆条七点备用 步骤4 豆瓣酱适量，我用的是妈妈自己做的豆瓣酱 步骤5 锅烧热，倒入油烧开，先将豆瓣酱放入，然后放入姜，蒜，干辣椒，二荆条等倒入锅中炒香（准备了香料的可以一并放入），炒香后加入适量水 步骤6 加入适量水烧开，放入葱段，（若备有荤菜的话先放入荤菜煮开），放入备好的素菜煮开 步骤7 素菜煮开调小火煮，煮至（荤菜）菜全部熟透，盛盘
步骤1 锅中倒入菜籽油，加入牛油熬化 步骤2 油锅炸香葱，姜末，蒜末捞出 步骤3 放入八角，山奈，草果，桂皮，香叶，陈皮，丁香，豆蔻熬出香味 步骤4 加入冰糖，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，豆豉，辣椒粉炒匀 步骤5 将炒好的底料放入汤锅 步骤6 倒入醪糟和高汤煮沸 步骤7 加入鸡精和盐调味 步骤8 把荤菜和素材依次汤熟，码入盘中 步骤9 加入辣椒油，麻椒油和蒜泥 步骤10 舀入一勺汤汁 步骤11 撒上葱和香菜即可
1 制卤水冒菜的做法及配方。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2 制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3 烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4 蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 配料：藕片 80克，莴笋 80克，冬瓜 50克，香菌 50克，豆腐干 50克，白菜 80克，花菜 50克，青菜头 80克，牛油 250克，菜油 100克，永川豆豉 50克，冰糖 10克，花椒 5克，干辣椒 30克，精盐 100克，草果 10克，桂皮 10克，排草 10克，白菌 10克，辣椒面 250克，鲜汤 1500克，醪糟汁 20克，绍酒 20克，姜米 10克，胡椒 2克。 谁知道六福冒菜的做法和配方？ 材料 火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老姜 1小块 草果 1个 香果 1个 小茴香 1小勺 桂皮 1小块 白扣 2个 香叶 1片 三角 1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 郫县豆瓣 2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜 做法 1准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂 2. 锅中放油，炒先豆瓣 3. 再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香 4. 加入小半锅的高汤，或者清水，放入所有材料中香料的料包，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟 5. 木耳和火锅粉提前泡软 6. 各种菜料洗好、切小块 7. 将菜放入熬好的汤底中 8. 视菜量，大火5—10分钟，就可以了 9. 碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段 10. 把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
冒菜需要的菜有，肉类，如培根、瘦肉等，青菜类，如空心菜、油麦菜等，海鲜类，如虾、墨鱼等，还有菌菇类，如金针菇、香菇等。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。 冒菜 冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。 冒菜是四川成都非常有特色的小吃，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。 冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间。
冒菜是四川成都的特色。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于四川成都，是四川特色的传统小吃。冒菜被戏称为“一个人的火锅”。 冒菜是哪个地方的特色 冒菜以其独特的口味和实惠的价格，受到大众追捧。 冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。 冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。
去过四川成都的朋友肯定都吃过那里的冒菜，它是一种闻名全国的特色小吃，味道辛辣爽品，而且菜品丰富，让人们吃过以后很难忘高，就想自己在家中也制作一些，但是却不知道成都冒的配方与做法。为了掌握冒菜的做法我专门去学习了一段时间，现在把学到的成都冒菜配主及做法大全写出来分享给大家，喜欢吃冒菜的朋友可以学着做一做。 成都冒菜的配方及做法大全 1、成都冒菜的卤水 制作成煮冒菜时需要先制作卤水，制作时要先把炒锅烧干放入食用油加热到六成热时，放入豆瓣酱，炒出香气，再放入姜米和花椒，然后接着放入鲜汤，烧开以后加入豆豉、冰糖和牛油以及料酒和盐与胡椒粉还有辣椒和草果等调味料，接着煮制十五分钟，最后把上层的浮沫去掉，制作冒菜的卤水就做好了。 2、成都冒菜主料的处理 成都冒菜的主料有很多，像鳝鱼、鸭肠以及兔腰和毛肚等，这些肉类食材都要洗净切成方块，再用竹签把它们串起来，把自己喜欢的素菜也洗好，该切成块的切块，然后也用竹签串起来。 3、成都冒菜的烫制和食用 准备卤水和主料以后，要把卤水放在火上，让它保持沸腾，然后再把串好的食材放入到卤水中烫制，烫熟以后取出，醮食自己喜欢的小料即可食用。醮食用的调味可以用辣椒面和盐以及麻酱等食材根据自己的口味去调制。
冒菜——四川特色菜，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。四川采取食品配方和做法都十分讲究，在这里，我们向您介绍四川采取食品配方和做法。 四川冒菜的配方 冒菜就是小火锅.大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了.但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃. 四川冒菜，这就是火锅的菜肴，大多是吃素的！（根据自己的兴趣，样的原料，多少可增可减） 荤菜：兔腰50克，鸭50g时，鳗鱼50g时，猪环喉咙50克 午餐肉50克，鸭30克 素食：莲藕80克 80克生菜，冬瓜50克 香港木耳50克，50克豆腐，80克白菜，菜花50g时，青菜头80克 调料：牛油250克、100克植物油，郫县豆150克，永川豆豉50克，白糖10克，花椒5克，胡椒粉2克，30克干辣椒，20克糯米汁，绍酒20克，姜米10克，100克盐，草莓10克，桂皮10克，珍珠10克，银耳10克，辣椒250克，鲜汤1500克 四川冒菜的做法 做法一（根据自己的爱好，样的原料，多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、鸭50g时，鳗鱼50g时，猪环喉咙50g时，午餐肉50克，鸭30克 素食：莲藕80克，80克生菜，50克冬瓜，香港木耳50克，豆腐50克 80克白菜，菜花50克 青菜头80克 调料：牛油250克、100克植物油，郫县豆150克，永川豆豉50克，白糖10克，花椒5克，胡椒粉2克，30克干辣椒，20克糯米汁，绍酒20克，姜米10克， 100克盐，草莓10克，桂皮10克，珍珠10克，银耳10克，辣椒250克， 鲜汤1500克 制作程序： 1、盐水系统。炒锅置旺火上，植物油烧毁后六成熟，皮豆下一步（先朵细）南蛋糕，速放入姜米，炒香辣椒汤后立即下。然后把仲荣豆豉，精细研磨糖，黄油，醪糟汁，葡萄酒，盐，胡椒，辣椒，草莓和其他调味品。打开放的泡沫后即成卤水烧开。 2，配料系统。将劳菜洗净，兔腰，鳗鱼，鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用竹签洗净，将肴穿成约三四十克串。 3，热系统。盐田在高设置，因此，它仍然是一个小疖种蔬菜竹签串好的棍棒热系统，根据炉系统的成熟度不同的热菜。 4，浸渍。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不沾，或多或少由他自己。