冬笋只会在冬天前后大量采收上市，想全年都吃到新鲜的冬笋就必须要把它保存起来，但是人们对它的保存方法了解却不多，有些人根本不知道冬笋应该怎么长期保存，今天小编就为大家推荐几个简单的小方法，想长期保存冬笋的你们可以试一试。 1、盐水浸泡法 新鲜的冬笋保质期特别短，想把它长期保存，必须要采用一定的方法，其中盐水浸泡就是长期保存冬笋的最好方法之一，平时可以把采收以后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后在把食用盐和清水放在一起调匀，制成浓盐水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，这样能让新鲜的冬笋保存很长时间，只是在食用以前，必须用清水浸泡，进行脱盐处理。 2、水煮后保存 长期保存冬笋时，还可以把它用清水煮至以后再保存，煮制的时候需要把新鲜的冬笋，切成比较厚的片状，然后放在清水中煮半小时，再取出，直接用清水冲洗一下，然后把它装入的保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻保存，食用时拿出化开，它能依然保持新鲜。 3、风干保存 风干也是长期保存冬笋的常见方法之一，平时想保存冬笋时，可以在锅中放入清水，再加入适量食用盐，把它们煮开，制成浓盐水，然后把猪血放入锅中，直接煮制，半小时以后取出，去掉水分以后，直接把它放到阳光下晒干，然后就能长期保存，想吃的时候取出用清水浸泡，中间多换水几次，把它的咸味分解，同时也能去除冬笋的苦涩味，泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。
众所周知，冬笋是竹子的嫩芽，但它长在地下，如果不掌握一定的找笋技巧，挖笋就会特别困难，有时浪费很多时间也找不到冬笋。那些经常采收冬笋的人都有自己的方法技巧，今天就把这些专业知识写出来，分享给大家，让大家都能轻松找到冬笋。 1、全面翻土法 平时找冬笋的时候可以采用全面挖土法，这种方法适合结合竹林冬季松土和施肥一起进行，可以把朱琳细致的深翻一次，深度应该在三十到四十厘米之间，在深翻的过程中就能看到大量冬笋，可以直接把它们采收干净。 2、沿着竹鞭找冬笋 沿着周边找冬笋时，应该在3到4年生的母竹附近，而且要选择那些枝叶浓密，叶色深绿瓶带有黄叶的孕笋竹，可以在它们的附近浅挖，当寻找到黄色或者棕黄色的竹鞭以后，再顺着它继续挖，当发现竹鞭上须根发达时再挖一会就能找到冬笋。 3、开穴挖笋法 找冬笋也可以用开穴挖法，在进入竹林以后先看地面，如果发现表面泥土松动或者出现了开裂，那么就要以这个裂缝为中心，向四周延伸，用脚踩踏一下，如果发现土壤松软，就可以深挖一下，这种情况说明地下肯定有冬笋存在。 4、寻找孕竹找冬笋 平时找冬笋时首先要学会识别竹子中的孕竹，因为只有孕竹才会长笋多，找到它以后挖出冬笋的机率就会特别高，平时发现那些叶片长而细而且尖上略带金黄色，植株看上去浓绿而健壮的竹子就是孕竹，它们的竹鞭附近多有冬笋存在。
竹笋和冬笋这两个名字人们经常会听说，有人说它们是同一种食材，有人却说不是，认为它们之间有明显的区别，这种说法有道理吗？下面我就和大家一起去看看竹笋和冬笋之间到底有什么不同之处，同时也会带大家了解竹笋的营养价值有多高。 竹笋与冬笋的区别 竹笋和冬笋是没有明显区别的，因为竹笋是人们竹子产生所有嫩芽的一个总称，冬笋也是竹笋的一种，除此以外，竹笋中还有春笋和毛笋等多个不同的品种存在，所以说竹笋和冬笋应该是指同一种食材，两者之间根本没有什么区别。 竹笋的营养价值 1、植物纤维 竹笋中含有大量的植物纤维，这些植物纤维既能增加人体饱腹感，减少人体饥饿状态的发生，还能促进消化，加快肠胃蠕动，维持人体消化系统健康，而且它还能促进人体代谢，对人体肥胖也有一定预防作用。 2、微量元素钾 微量元素钾也是竹笋中含有的重要营养成分，这种物质对人类的血压有明显调节作用，它能促进人体内钠盐的代谢，也能促进肾上腺激素分泌，可以让人体的血压处于正常状态，平时经常食用猪血，能预防高血压发生。 3、低热量低脂肪 竹笋是一种低热量，低脂肪的健康食材，每一百克竹笋中的热量还不到27卡路里，它能抑制人体对热量的吸收，除此以外，它还是一种低脂肪的食材，能分解人体内积存的胆固醇与脂肪，也能减少人体对胆固醇的吸收，经常食用可以预防高血脂，也能降低心脏病的发生机率。
冬笋是一种高营养食材，它味道鲜嫩，营养丰富，而且现在正是吃冬笋的好季节，很多人也想自己去竹林中挖冬笋，只是成功率特别低。那么怎样才能快速挖到冬笋呢？一会我就把最专业的挖笋方法写出来分享给大家。 专业挖冬笋的方法 1、选择合适的竹子 平时去竹林中发冬笋时，一定要选择合适的竹子，那些生长时间不长的新鲜竹子是不会长出冬笋的，鲜嫩竹子最大的特点就是表面颜色比较浅。生长两年以上的竹子，表面就比较绿，一般情况下生长二到四年之间的竹子长出冬笋的机率最大。 2、看土质 想要顺利挖到冬笋，一定要看土质，最好在那里选择土质比较松软，而且向上隆起的地带，因为竹子的最下盘竹枝伸展的方向与竹鞭走向是差不多，只要沿着这个方向看，就能看到土质松动隆起的地方，这些就是地下有笋的表现，挖开以后看到冬笋的可能性特别大。 3、用机器寻找 想顺利挖到冬笋还可以借助专用工具，现在在淘宝上有专用的冬笋探测器出售，原本购买他以后在山林中轻松探测，就可以知道哪里的地下用冬笋可挖，这样可以节省很多力气，也能大大提高自己所挖冬笋的数量。 4、冬笋选择 平时挖冬笋时并不是所有的笋都能挖，只有那些两头尖中间弯的笋才能当冬笋挖出，那些上上头细下头粗的笋在来年能长掉新竹，是不适合当冬很重挖出来中。另外那些基部尖瘦或者笋壳已经干裂的老化笋，也是可以挖出的冬笋，它们去掉笋壳以后肉质还是特别鲜嫩的。
冬笋不但可以用来做汤，用来炖肉，它还可以腌制以后使用，而且它有多种不同的腌制方式，腌好以后的冬笋味道鲜香，口感独特，下饭配粥都特别好吃，但是人们对于冬笋的腌制方法了解却不多，不知道它怎么腌最好吃，今天小编就为大家具体介绍一下。 腌制冬笋的方法 腌制方法一 1、平时腌制冬笋时可以准备新鲜的冬笋五百克，食用盐适量，味精适量，清水适量。 2、把准备好的冬笋去掉笋壳以后，用清水洗净再用刀把它从中间切开，然后在锅中放入适量的清水，烧开以后把切好的冬笋放入到锅中煮熟。 3、冬笋煮好以后，取出沥掉水分，降温以后放在盆中，然后再加入准备好的食用盐，调匀以后腌制。 4、2到3小时以后，把腌制的冬笋取出，放在容器中，用重物压实，再过24小时，冬笋就能入味，这时把它取出，切成片状以后，放入麻油和味精，调味，调匀以后鲜美可口，特别好吃。 腌制方法二 1、冬笋在腌制时，还没加入适量的米酒，具体材料是冬笋500克，高度米酒30克食用盐和白糖各适量准备，除此以外，味精和香油也要准备一些。 2、把冬笋去掉笋壳以后，用清水洗净，再用刀把它切成扇形的小块。然后再把每个冬笋小块用刀切成连着的连刀片。 3、在锅中放水加热，烧开以后，把笋片入锅焯烫，烧好以后，取出降温，然后放在盆中，加入准备好的食用盐和白糖调匀，随后再倒入米酒，腌制24小时。 4、把腌好的笋片取出，摆放在盘子中，滴上香油，就能上桌食用，尝一口既有米酒的香气也能笋的鲜香，味道特别好。
小冬笋是冬笋的一种，它是竹子的嫩芽，而且这种笋呈枣核状，两头上中间大，驼背鳞片，外表多为黄白色，里面的肉质则为淡白色，有自然的香气。这种食材口感鲜嫩，适合用来做汤，能滋补身体也能排毒美容，它的功效还有很多，下面我会带大家一起去了解。 1、开胃健脾促进消化 小冬笋能开胃健脾也能促进消化，因为这种石材中含有一种天然的白色物质，这种物质中含有微量元素氮，能散发出天然的清香，同时这种物质也具有开胃消食的重要作用， 平时它能增加食欲，也能预防消化不良。 2、润肠通便 小冬笋含有大量的植物纤维，它还含有一些天然的胶质物，这些物质可增加肠道中水分的数量，能加快肠胃蠕动，减轻肠道压力，能有效促进大便生成和排出，也能清理人体肠道壁上积存的垃圾，平时经常食用既能预防便秘也能预防肠癌。 3、降脂减肥 平时多吃一些小冬笋还能降脂减肥，因为这种食材低脂低糖而且纤维素含量特别高，它们能清除人体内的多余脂肪，也能消食化积，能预防高血脂，也能减肥瘦身，能让人们的身材更苗条，身体更健康。 4、化痰止咳 小冬笋含有的胶质物还能湿润咽喉，而它含有的微量元素则能消除身体内的炎症，能缓解咽喉痛痒的感觉，同时它还能扩张气管，可以加快身体内痰液排出，也能让们的高发的咳嗽随之减轻。 5、保护肝脏 除了上面这些功效以外，小冬笋还能保护肝脏，它能促进肝细胞再生，也能提高肝脏解毒能力还能减少病毒对肝脏的伤害，对人类的肝炎与肝硬化都有明显预防作用。
冬笋是平时人们做汤的常用食材，它可以与多种不同食材搭配制成，味道不同的养生汤，但是对于冬笋汤的制作方法了人们却了解不多，很多人根本不知道冬笋汤怎么做最好喝，今天小编就专门为大家介绍这方面的知识。 冬笋排骨汤 1、冬笋和排骨是一对理想搭档，平时它们可以一起煲汤喝，制作时需要准备新鲜冬笋一根，猪小排500克，食用盐和鸡精，各适量准备一些。 2、把准备好的冬笋去掉外壳以后，用清水洗净，再把它切成细丝，然后在锅中放水，把损失放在锅中，煮开以后，取出过冷水，然后取出再去掉水分备用。 3、把排骨剁成段儿状，放在锅中焯水，取出以后，去掉水分，和笋丝，一起放入到砂锅中，加适量清水，盖好锅盖，用大火烧开，再用中小火煲制两小时，最后放食用盐和鸡精调味就可以。 冬笋木耳汤 1、冬笋和木耳放在一起做汤喝也特别好，制作时需要准备，东笋一百克，猪肉丝30克，黑木耳30克，除此以外，花生油和食用盐以及胡萝卜，还有细香葱，都要适量准备一点。 2、把黑木耳提前用温水泡发，冬笋去掉外壳以后切成片状，在炒锅中放油加热以后，把猪肉片放到锅中，快速翻炒，等肉变色以后，再加入香葱末，炒出香味。 3、随后放入切好的冬笋片和准备好的黑木耳，然后再加入适量清水，加热把它们烧开，再煮至十分钟左右，最后放入食用盐后味精，调匀以后鲜味十足的冬笋汤也就做好可以食用了。
雪菜炒冬笋是南方的常见菜，它味道鲜美营养丰富，很多尝过以后感觉特别喜欢，于是回家以后也想自己制作，但是总感觉自己做的雪菜炒冬笋不正宗，不太好吃，今天我会把它精典做法写出来，大家学会以后也就能做出好吃的雪菜炒冬笋了。 雪菜炒冬笋做法一 1、制作雪菜炒冬笋时需要准备冬笋四百克，雪菜三百克，食用盐和鸡精以及食用油各适量准备一些。 2、把准备好的冬笋去掉，老根和外壳，用清水洗净，然后再把它切成丝状，把准备好的雪菜也要用清水清洗干净，去掉水分，再把它用刀切成碎末备用。 3、炒锅中放食用油加热以后，把冬笋丝入锅，快速翻炒炒匀以后，加适量清水加热烧开，然后再煮7到8分钟这时再把切好的雪菜放入到锅中，来回炒制。 4、等锅中的雪菜和冬笋丝炒匀以后，加适量食用盐和鸡精调味，调匀以后直接出锅装盘就是自制的雪菜炒冬笋。 雪菜炒冬笋做法二 1、平时在家中制作雪菜，炒冬笋时需要准备雪菜200克，新鲜冬笋350克，瘦肉丝一百克，豆腐干50克，除此以外，食用油，食用盐以及鸡精还有葱花和姜末，都要适量准备一些。 2、把准备好的冬笋去掉外壳，洗净以后，切成大块，用清水浸泡十分钟，然后把雪菜洗净，切成细末。把泡好以后的冬笋块取出切成条状，然后用沸水焯烫，取出以后去掉水分。 3、在炒锅中放油，加入葱花和姜末炒出香气，把肉丝入锅炒到变色，然后把笋片和雪菜一起入锅，快速炒约，随后加入食用盐，白糖和味精进行调味，调匀以后加鸡精提味，这时既好吃又好看的雪菜炒冬笋也就做好了。
鲜冬笋可以做汤也能炖肉，而且营养价值特别高，但是这种食材的保质期比较短，如果保存不当它很容易就发生变质。那么平时的生活中鲜冬笋应该怎么保存呢？一会我就把它最专业的保存方法写出来分享给大家。 1、河沙保存 新鲜的冬笋可以用河沙来保存，在保存的时候去，要取一个木桶或者纸箱，在它的底部铺上十厘米厚的河沙，然后再把新鲜的冬笋尖朝上排列在木桶或者纸箱中，排好以后，再用湿河沙把所有空隙填满，上层，再盖上十厘米左右的河沙，然后把木桶或者纸箱放在阴凉通风的地方，能让鲜冬笋保持30到50天不变质，而且取出食用时，冬笋还会特别新鲜。 2、密封保存 新鲜的冬笋还可以密封保存，保存的时候可以吧，新鲜的冬笋装入的坛子或者缸中，然后再用保鲜膜把坛子或者缸的口全部扎紧，使空气不能进入坛子内部，然后再把它放到阴凉通风的地方，这样也能让冬笋保持20到30天不变质。 3、蒸制保存 把新鲜的冬笋入锅蒸制以后保存，也能延长它的保质期，在争执以前，最好把新鲜冬笋去掉它的外壳并洗净，然后从中间切成两半，直接放入蒸锅中，蒸到五成熟，蒸好以后取出，放在通风能让它保持十五天不变质。这种方法最适合用来保存那些破损或者能在短时间内吃完的冬笋。 4、盐水保存 盐水也是保存新鲜冬笋的常用方式，就可以把食用盐放在缸中，加入适量的清水，调成浓盐水，然后再把新鲜的冬笋放到浓盐水中浸泡，让冬笋保志期延长到两个月左右，而且保存以后的冬笋肉质或笋壳颜色都不会发生改变，只是在食用以前需要用清水把冬笋浸泡，不然它味道过咸无法食用。
冬笋是一种高营养食材，它味道鲜香，口感细嫩，能为人体补充多种有益的营养成分，但是很人在食用冬笋时却感觉它总是没什么味道，就特别想知道它怎么做才好吃，下面是我对它家常做法的具体介绍，想吃冬笋的你们可以重点了解一下。 冬笋炒腊肉 1、冬笋炒腊肉特别好吃，平时制作时需要准备新鲜冬笋两个，腊肉200克食用盐和香葱，以及生姜和大蒜，都要适量准备一些，最后还要准备少量的干辣椒和食用油。 2、把腊肉提前洗净以后入锅蒸熟，取出以后，再把它切成片状。把冬笋去掉外皮切掉老根，再把它切成片状，用炥水焯一下取出以后去掉水分。 3、把准备好的大蒜生姜全部洗净，切成细末，再把大葱和干辣椒也全部切碎，在炒锅中放油加热以后把腊肉入锅炒制。 4、炒到腊肉呈透明状以后，再把准备好的葱姜蒜以及辣椒放入锅中炒出，香姐随后把切好的冬笋片路过，快速翻炒，我说以后加少量食用盐和鸡精，调味调匀以后直接取出装盘就能食用。 冬笋母鸡汤 1、平时用冬笋做汤也特别好喝，制作时需要准备老母鸡，一只冬笋，200克枣跟枸杞，鸡精以及香葱和生姜都要适量准备一些。 2、把准备好的老母鸡处理干净以后洗净，用沸水焯烫一下，然后放在砂锅中，加入准备好的姜片和葱段，再倒入适量的料酒和清水，加热烧开以后，把浮沫去掉，再把冬笋去掉外皮以后，切成块状，直接放在砂锅中，放入炖鸡的调料。 3、用中火炖至两个小时左右，锅中的鸡肉和冬笋都能熟透，这时香气浓郁的冬笋母鸡汤也就做好了，取出以后可以吃鸡肉和冬笋，也可以喝汤，肯定能让人们大饱口福。
冬笋和春笋都是竹笋家族的重要成员，是竹子这种植物的嫩芽，只是它们的上市季节不同，一个在冬天一个在春天，人们也依此把它们定名为冬笋和春笋。但是除了上市季节以外，冬笋和春笋之间还有很多不同之处，下面我就带大家去看看它们之间的区别有哪些。 1、生存状态 冬笋和春笋虽然都是竹子的嫩芽，但是它们的生存状态不同，冬笋是立春以后竹子在地下长出的嫩芽，需要在它没有长出地面以前采收，如果等这些笋芽长出地面以后再采收，那么它就是春笋了。 2、外表颜色 冬笋和春笋在外表的颜色上也有明显的区别，冬笋外面的笋衣多是金黄色，几乎无毛也没有什么纹路。但是春笋的笋衣上却有很多细小的绒毛，而且它的外面的笋衣上有黑色的条纹存在，它的表面总体接近黑色。 3、手感不同 冬笋和春笋在采收以后在手感上也有很大的不同之处，冬笋的笋衣是紧紧包在笋肉外面的，用手摸的时间感觉质地紧结，有种很实在的感觉，而春笋采收以后笋衣却特别松，用手摸的时间感觉有些发软。 4、大小不同 冬笋和春笋的大小也有明显区别，因为冬笋和春笋是同一种竹子嫩芽的两个不同时段，冬笋采收时间较早，它的个头比较小，每个冬笋的重量只有一百克左右，而春笋采收的时间较晚，它的生长期比较长，个头比冬笋要大很多，多数春笋的重量都能超过二百五十克。 5、外形不同 冬笋和春笋在外形上也有明显区别，冬笋的底座短而粗，而且它从外形上看多是短而粗的存在，而春笋底座较细，它采收以后从外形上看多是细长的存在。
冬笋是竹子的嫩芽，是一种营养价值特别高，而且鲜味十足的特色食材，它外表为淡黄色，里面的笋肉为白色，平时可以炒食也可以炖肉吃，能为人体补充丰富的营养，能滋补身体，增强身体素质，那么冬笋中含有哪些营养成分呢？它的营养价值有多高呢？ 1、食物纤维 冬笋这种食材中含有大量的食物纤维，这些食物纤维不但能增加人类的饱腹感，还能让人体内多余的脂肪吸附在它们的表面，随大便一起排出体外，平时经常食用能起到一定的减肥作用，另外冬笋含有的食物纤维还能清除人体内积存的多种毒素，它的排毒功效也很出色。 2、天然胶质 冬笋中含有大量天然胶质，这些胶质物被人体吸收以后能促进血小板再生，也能缩短人类的凝血时间，它具有一定的止血作用，平时人们出现吐血和咳血等不良症状时，都能通过食用冬笋进行调理，能让人们的出血症状明显减轻。 3、植物蛋白 冬笋中含有大量的植物蛋白这种物质是维持人体正常代谢的重要营养成分，它能提高身体各器官功能，也能促进免疫细胞再生与代谢，能有效提高人体的抗病能力，对提高人体素质，缓解人体虚弱有一定的好处。 4、微量元素 冬笋中还含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素磷、铁以及锌与硒与天然多糖等物质的含量特别高，这些物质能提高人体组织细胞活性，也能预防基因突变，能降低癌细胞的生成机率，具有一定的防癌抗癌作用。另外冬笋含有的这些微量元素对人类的心血管也有明显保护作用，它最适合那些高血压与高血脂的人群食用。
新鲜的冬笋口感鲜嫩，营养丰富，是很多人都喜欢的一种食材，但是也有很多人对新鲜冬笋的食用方法并不了解，不知道它怎么做最好吃，今天小编会专门为大家介绍这方面的知识，能让大家对冬笋的吃法有一个全面的了解。 冬笋炒肉片 1、新鲜冬笋炒肉片特别好吃，平时炒制时需要准备新鲜冬笋350克瘦肉150克，葱花，姜末，适量生抽，料酒，食用油以及食用盐，各适量准备一些。 2、把准备好的瘦肉切成片状以后，放在碗中，加料酒生抽和食用盐腌制半小时左右，把准备好的新鲜冬笋去掉笋壳和老根，再用清水洗净，然后把它切成片状。 3、炒锅中放食用油加热以后，放入葱花，姜末炒香，随后把肉片入锅，快速翻炒，炒到肉片变色以后，再放入切好的冬笋片，继续翻炒3到5分钟以后，包中的朱笋片就能熟透，这时可以加入适量的料酒，生抽以及食用盐，进行调味调匀，以后直接出锅就能食用。 冬笋尖椒炒肉丝 1、冬笋尖椒炒肉丝也是冬笋的常见吃法，而且味道特别好，平时炒制时需要准备冬笋三百克，瘦肉一百克，，红尖椒和青尖椒各五十克。油、盐以及味精和葱花等调味料各适量准备一些。 2、把准备好的冬笋去掉，笋壳洗净以后切成丝状，把准备好的青尖椒和红尖椒也分别洗净，切成丝状备用。把瘦肉洗干净以后，切成肉丝，加入料酒和食用盐，已经生抽腌制半小时。 3、在锅中放食用油，加热到五成热时，又要把肉丝放入锅中，快速把它们炒散，等肉丝变色以后，再加入准备好的葱花，炒出香气，随后把冬笋丝和青红椒丝一起入锅炒制，炒匀以后加少量清水，盖上锅盖焖煮三分钟，再加入食用盐和味精调味，调匀以就能出锅食用。
冬笋大家吃过吗？知道它是什么吗？冬笋也叫南竹笋是楠竹竹根鞭上长出的嫩芽，它多在夏天孕育，在冬天采收，因此得名叫冬笋，确实的说，冬笋就是在竹笋的一种，那么吃冬笋有什么好处呢？下面小编就为大家具体说一说。 冬笋是什么 吃冬笋的好处有哪些 1、冬笋是什么 冬笋就是竹笋的一种，因为它多在冬天采挖而得名，它是楠竹的嫩芽，肉质鲜嫩，具有自然的香气，可以炒食也可以做汤，营养价值特别高，人们食用以后对身体有很多好处。 2、冬笋能养肝 养肝是人们吃冬笋的重要好处之一，因为冬笋中含有多种维生素，这些物质可以保护人类的肝细胞，也能抑制住毒素对人类肝脏的伤害，平时经常食用可以提高肝功能，也能预防多种肝类疾病的发生。 3、冬笋能止血 止血也是人们吃冬笋的重要好处之一，冬笋中含有大量的天然胶质，这种物质进入人体以后可以生成血小板，也能快速止血，平时冬笋可以用于人类的多种出血性疾病的辅助治，功效特别明显。 4、冬笋能清热解毒 清热解毒也是人们吃冬笋的一大好处，它能解渴除烦也能清热益气，还能清化痰，对人类的食欲不振和胸部胀满与大便燥结果和身体肥胖等多种不良症状都有很好的调理作用。
冬笋炒腊肉是南方地区的常见菜品，它口感鲜嫩，营养价值高，色泽也很诱人，吃过的朋友都特别喜欢，有些人也想自己在家中制作，但是却不知道冬笋炒腊肉应该怎么做，更不知道它怎么做才好吃。今天我会把冬笋炒腊肉的做法写出来，同时也会告诉大家它怎么做才好吃，喜欢吃的朋友快来学学吧。 冬笋炒腊肉怎么做好吃 冬笋炒腊肉的做法 冬笋炒腊肉的材料 平时制作冬笋炒腊肉时需要准备冬笋两百五十克，腊肉两百克，青蒜五百克，朝天椒一个，黄酒十克，白糖五克，干豆豉适量，盐、生抽和食用油各适量即可。 冬笋炒腊肉的做法步骤 1、把冬笋去掉外壳以后去掉老根再把笋肉切成片状，把青蒜也切成片状，朝天椒切成细丝，在锅中放清水烧开以后把冬笋入锅煮制五分钟以后取出备用。 2、把腊肉提前用清水洗净，再入蒸锅蒸制一会，蒸好以后取出切成片状，在锅中放油加热以后把干豆豉入锅炒出香气，然后加入腊肉翻炒均匀，等腊肉的肥肉部分变成透明状以后加入煮好的笋片。 3、随生加入黄酒和生抽进行翻炒，炒匀以后再加入白糖和盐，最后在出锅以前加入青椒和辣椒翻炒几下，炒匀以后直接出锅装盘，美味诱人的冬笋炒腊肉就做好可以食用了。
冬笋是一种味道鲜美，营养价值极高的食材，但是吃过冬笋的人都知道新鲜和冬笋都有一股淡淡的涩味，很影响口感，怎样才能让涩味去掉呢？下面小编就教大家一招，同时也会告诉大家冬笋应该怎么剥。 冬笋怎么去涩味 冬笋怎么剥 1、冬笋用辣椒去涩味 冬笋可以用辣椒去除涩味，平时在食用冬笋时，可以提前把它放入到淘米水中，然后加入一个去籽的辣椒，开火煮制，煮好以后让它自然降温取出以后再用清水冲洗干净，这时冬笋的涩味就能全部去掉。 2、用芝麻酱去除冬笋的涩味 芝麻酱也能去除冬笋的涩味，平时在煮制冬笋时，可以直接取适量的芝麻酱放入到锅中，与冬笋一起煮制，这样煮出的冬笋一种淡淡的芝麻香气。另外加入芝麻酱煮制冬笋会让冬笋更容易软烂，能节省煮制时间。 3、冬笋怎么剥 平时剥冬笋时，有一定的技巧，大家可以先把竹笋放平，然后用刀在笋壳上竖着划一条线，记得不能划太深，划好以后用手沿着竖线向两侧用力，就能让冬笋的外壳全部脱落，白嫩的笋肉也就能轻松取出来了。除了这种方法以外，也可以用刀把冬笋的尾部去掉，然后再从尾部划开它的外壳，划开以后稍一用力，笋肉就能自然脱离。