羊肉性温热，秋冬季节食用有助于身体提热。羊肉有膻味，很多人因不喜好对羊肉避而远之，其实羊肉肉质肥美，口感上佳，只要烹饪方法选得好，膻味是可以去除的。制作时间：120分钟难易程度：一般口味：微辣分类：烧菜主食材：羊肉300克、胡萝卜100克辅料：姜1块、蒜5瓣、盐、冰糖5克、老抽、生抽干辣椒5个、花椒3克、香叶2片、八角2个、桂皮1块步骤：1、羊肉洗净沥干水分，切1.5cm的方块；2、胡萝卜洗净切滚刀块；3、姜切片，蒜切粒；4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；5、放入姜片蒜粒炒出香味；6、倒入羊肉翻炒变色；7、锅中放入干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖；8、继续翻炒均匀后，关火另起锅；9、倒入砂锅，放入八角、花椒、桂皮；10、倒入清水适量，煮开后小火焖1小时40分钟；11、加入胡萝卜继续焖20分钟；12、加入适量盐、鸡精调味即可。
步骤1 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片 步骤2 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度 步骤3 晾凉后把肉切成7厘米长的薄片 步骤4 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐 步骤5 放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可，有时翻扣于盘中
冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，开胃、对身体有好处。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。 冬菜是什么菜 京冬菜是山东日照著名特产，主要原料是大白菜心，切晒晾干，佐料主要是优质酱油和绍兴酒等，适时操作闷制而成。 川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。其制法是将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17—20厘米时)采回切成数片，晾软入坛压紧，六个月以上就能吃了。 大足冬菜，已有近千年的生产制作历史，是西南地区民众喜爱的美食。其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年酿制开坛，再进行深加工，制作而成。
冬菜是中一种特有美食，它多在入冬时腌制，在春节前后取出食用，能单独吃，也能制成多种菜品供类食用，那么冬菜应该怎么腌制呢？怎么腌出的冬菜最正宗呢？一会我会把正宗冬菜的腌制方法写出来，喜欢吃冬菜的你们可以重点学一学。 正宗的冬菜腌制方法 1、腌制冬菜的步骤一 平时腌制冬菜时需要准备新鲜的大白菜，把它放在阳光晒三四天，去掉一些水分，然后再把白菜外层的老故事去掉，把白菜切成小块，然后放室外晾制五六在天，晾晒期间每天翻动几次，晒到半干以后收起起来，就是要腌制的冬菜胚。 2、腌制冬菜步骤二 把适量的大蒜制成蒜泥，白菜胚与食用盐与蒜泥的比例应该是十比一点六比二，把白菜放在无油的容器中，加入食用盐和蒜泥再加入少量的白酒，调匀，腌制两天，让盐和蒜泥均匀的渗透到白菜中，把腌好的白菜放入到能密封的容器中，把它们压实，再把容器密封好，放阴凉的地方腌制。 3、腌制冬菜步骤三 容器中腌制的白菜，在腌制一个月以后，就能变成冬菜，这时它在容器中已经发酵，在点诱人的酸香气，冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出，加香油调味以后直接食用，也可以用来做汤或者炒食，口感韧性十足，特别好吃。另外大家还要注意，自己腌制的冬菜，密封时间越长，腌出的味道也就越好。
冬菜烧肉一般在川菜或者津菜中比较突出，选择用半干的冬菜来提升肉质的独特味道，是适合家中做来吃的简易美食。下面我们就介绍冬菜烧肉怎么做好吃吧。 冬菜烧肉怎么做好吃 一、冬菜烧热怎么做好吃 第一步：将300克猪肉用清水煮开后捞出，表面涂上酱油。 第二步：冬菜则清洗之后切成菜末，将葱姜和泡椒切配好。 第三步：炒锅中放入些有，将猪肉的肉皮放入锅中的油内炸到表面发黄。 第四步：将猪肉的肉片捞出来沥油晾干，之后切片放入碗中摆放整齐。 第五步：将料酒，酱油，盐和豆豉还有辣椒以及冬菜放在碗中， 第六步：将碗放在蒸锅中蒸透后取出倒扣在盘子上面。 二、家常冬菜烧肉怎么做好吃 第一步：将五花肉清洗之后切成五花肉块待用。 第二步：冬菜清洗之后沥水，炒锅中加入油烧热后用花椒爆香。 第三步：加入冬菜翻炒出香味之后待用。 第四步：猪肉中加入姜末汆汤去腥沥水。 第五步：炒锅中先放入冰糖，慢慢熬化之后放入五花肉片，不停浇淋上色。 第六步：等到猪肉表面裹上糖浆后就加入老抽上色入味。 第七步：翻炒猪肉片等到慢慢出油之后捞出，加入冬菜一起翻炒。 第八步：炒匀之后放入碗中蒸一个小时即可。
冬菜扣肉是较为出名的一种扣肉食物，带有川味的冬菜扣肉是一绝。扣肉其实就是一种倒扣肉到盆中的装盘方式，但是因为味道浓郁，造型特别而受大家喜爱。下面来看看冬菜扣肉怎么做好吃吧。 冬菜扣肉怎么做好吃 一、冬菜扣肉怎么做好吃 第一步：先清洗猪肉之后洗干净然后汆汤断生，将猪皮表面涂抹上酱油。 第二步：冬菜切成菜末，泡脚切段，姜蒜切片。 第三步：烧锅中加入些有，放入猪肉皮油炸到变色，捞出后切片。 第四步：在碗底部铺上切片的猪肉皮，淋上料酒，酱油，撒葱和豆豉。 第五步：最后一层层将碗的三分之二铺满后最上层累上冬菜，放入锅中蒸。 第六步：蒸需要一个小时左右，之后就出锅将碗倒扣在盘子中即可。 二、腐乳冬菜扣肉怎么做好吃 第一步：将五花肉汆熟后淋上老抽，腌制下上色。 第二步：锅中加入油烧热后将五花肉肉皮朝下放入锅中炸，慢慢炸至猪皮层金黄色。 第三步：等到猪皮变色后取出放凉切成薄片。 第四步：炒锅中再放入冬菜翻炒后加入老抽，腐乳和糖，炒匀入味。 第五步：将猪肉片铺在碗中，一层层垒上去，最上层放上冬菜。 第六步：将碗放入锅中蒸两个小时后，取出倒扣在盘中即可。
冬菜是天津地区最有名的地方小吃，它是用当地特产的良种大白菜发酵腌制而成的一种菜品，腌好以后可以直接食用，也能做汤或者炒食。冬菜营养价值高，口感独特，很多人都喜欢吃。天津冬菜平时自己在家中也可以腌制，一会我就把冬菜的做法写出来分享给大家，让大家足不出户就能吃到地道的天津冬菜。 冬菜的做法 天津冬菜怎么做 腌制冬菜的材料 在家中腌制冬菜时需要准备新鲜的质量好的大白菜十千克，食用盐五百克，大蒜两百克到两百五十克之间，另外生姜还要准备一百克左右。再就是准备一个干净的可以密封的腌菜坛子。 腌制冬菜的具体步骤 1、把准备好的白菜用清水洗净，然后再切成大小均匀的块状，摆放在阳光下晾晒，当白菜晾到八成干时，才能收起来备用。 2、把准备好的大蒜去掉外皮，用清水冼一下去掉水分。再把生姜也用清水冼掉表面的泥沙，再用切成厚片。 3、把腌菜坛子热水清洗，然后去掉水分，摆入一层晾好的白菜，撒入适量食用盐，再放一些大蒜和姜片，再放白菜，如此反复，放好以后加入适量的清水，再把坛子密封起来。 4、把密封好的坛子放在阴凉通风的地方进行发酵，过十几天就能发酵完成，这时打开坛子会一种淡淡的酸香味，想吃时把里面的冬菜取出用清水洗一下，切成细丝，加入香油就可以食用了。
冬菜大家吃过吗？它是中国的最有名的特产之一，是一种半干发酵性食品，是经过特殊的腌制工艺制成的。冬菜在全国各地都有出产，而且拥有多个品种，其中以川冬菜和津冬菜以及潮汕冬菜最为有名。说了这么多，大家可能要问冬菜的功效与作用有哪些呢？大家别急一会就会详细写出来，喜欢它的朋友可以认真看一看。 冬菜的功效与作用 1、冬菜营养丰富，口味独特，是一种可以为人类提供多种营养成分的特色菜品，冬菜中有很多种微量元素和维生素以及一些酸性物质和糖份，人们食用它以后，可以满足体内多器官对营养的需要，起到加快新陈代谢，减少疾病发生的作用。 2、冬菜有提神醒脑的作用，这种菜品中的微量元素和维生素，有多种是脑细胞再生时的必须物质，人们食用冬菜后，这些物质能快速被大脑吸收，促进脑细胞再生，从而起到提神醒脑和开发智力的作用。另外冬菜对人类的肠胃也有很好的保护作用，可以调节胃酸的分泌量，起到促进消化和促使大便排出的作用。 3、冬菜不但功效与作用出色，它的食用方法也有很多，把冬菜做汤是它最常见的食用方法之一，可以在做肉片汤、丸子汤时把冬菜提前放入，会上熬出的汤品味道更加诱人，另外冬菜还可以制成馅料，也可以炒制或者烧制后食用，特别是在制作红烧肉时加入一些冬菜，会让做好的红烧肉多一些鲜香之气。
冬菜是什么呢？很多朋友都在问这个问题，下面就让小编来给您介绍下这个知识吧。 冬菜 冬菜的知识介绍 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。 一年生草本植物，根系发达，吸收力强，茎直立分枝，被刚毛，高1一2.5米;叶异型，通常掌状5深裂，裂片披针形，先端渐尖;边缘有钝锯齿，叶柄细长;中空;花草生，色艳丽，具观赏价值;果实为蒴果，似羊角，长8-20厘米，绿色或红色;种子球形，灰黑色，千粒重约55克。 秋葵性喜温暖喜光、耐热怕寒，不仅要求光照时间长，秋葵耐旱、耐湿、不耐涝，秋葵对土壤适应性广，但以土层深厚、肥沃疏松、保水保肥力强的壤土或沙壤土为宜。 秋葵又名黄秋葵，原产于中国和日本。喜温暖湿润和阳光充足环境，不耐寒，怕积水和风吹，宜在疏松肥沃排水良好的沙壤土中生长。 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
相信很多朋友都吃过冬菜扣肉吧，下面和小编一起来回顾下该菜的味道吧。 冬菜扣肉 冬菜扣肉的材料 五花肉250克，冬菜100克，姜、蒜各适量调味料泡辣椒汁、酱油各1大匙，料酒、盐各1小匙 冬菜扣肉的做法 1、五花肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上酱油腌味。 2、冬菜洗净切碎粒状，姜、蒜切碎蓉。 3、炒锅烧热油，爆香姜、蒜蓉油;将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，捞出晾凉后把肉切成薄片。 4、皮向下把肉片排列摆在碗中，加料酒、酱油、盐。再放入泡辣椒汁和冬菜上屉蒸2小时即可。食用时翻扣于盘中。 生活小常识 ◇许多男性都有好吃肥肉的习惯，扣肉的肥肉经过煮和炸，脂肪含量已然降低，却还保持着特有的肥香，是一道能将男人的胃和心一起收服的神奇料理耶! ◇肥瘦相问的五花肉，带皮烧可利用猪皮融化的胶质，增加菜品的粘稠香浓的口感，比勾芡的效果好。