大家好怎么做冰糖葫芦，我是东北老太，我老回答这个问题
冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 如何制作老北京冰糖葫芦？老北京冰糖葫芦的做法 冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。 冰糖葫芦的做法 材料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。 辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。 制作步骤： 1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。 2、熬糖：按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。 3、蘸糖：将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。 4、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。 温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
小时候经常能听到冰糖葫芦的叫卖声，直到现在很多人对冰糖葫芦的记忆和喜爱之情也没有淡化，他们平时还想自己在家中给家人做一些美味的冰糖葫芦，只是不知道应该怎么去做，今天我就把他的具体做法写出来，让大家轻松学会制作冰糖葫芦。 冰糖葫芦的制作方法 1、自己在家中制作冰糖葫芦时，需要准备山楂500克，冰糖150克，开水150克，竹签适量。 2、把准备好的山楂用清水洗净，然后去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂从中间切开，挖出里面的果核。 3、把准备好的大块冰糖放在盘子中，入微波炉用高火加热一分钟，取出以后把它们研成碎末。把处理好的山楂，用干净的竹签穿起来备用。 4、把冰糖放在锅中，加入相同数量的开水，大火加热，在加热过程中，要用铲子不断搅拌，等锅中的冰糖全部溶解以后，再用小火熬制熬到锅中的糖浆开始冒泡颜色发黄。 5、在锅中的糖浆熬好以后，把提前穿好的山楂快速放入的糖浆中，滚动一圈，让他们的表面都均匀沾上，熬好的糖浆，取出以后把它放在铁板上降温，等表面的糖浆凝固以后，自制的冰糖葫芦也就做好了。 6、在家中自己制作冰糖葫芦时，熬糖浆是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以后要用小火，慢慢熬至锅中的糖浆，熬的过程中要不断搅拌，而且要仔细观察，只有掌握好糖浆的火候，才能让做出的冰糖葫芦色香味俱全。
冰糖葫芦是生活中人们最喜欢吃的休闲零食，走在大街小巷，经常能听到冰糖葫芦的叫卖声，但有人感觉外面卖的冰糖葫芦总是不卫生，就想自己在家中制作可是总也做不好。其实冰糖葫芦的做法并不复杂，只是有一定的方法技巧，今天小编就专门为大家介绍一下。 冰糖葫芦的制作方法 准备材料 平时在家中制作冰糖葫芦时，需要的材料很简单，它需要准备山楂，冰糖，竹签的清水。另外如果方便还可以准备适量的豆沙或者其他自己喜欢水果。 制作步骤 1、把准备好的山楂用清水洗净以后，控干表面的水分，然后再把山楂的蒂去掉，用刀从中间把山楂切一个口，取出里面的籽儿，这时如果喜欢，可以把准备好的豆沙放入两片山楂的中间。 2、把准备好的竹签用清水洗干净以后，再把处理好的山楂穿在竹签上，每根竹签穿5到6个山楂就可以。 3、按一比一的比例准备好冰糖和开水，把它们一起放到锅中，开火煮制，煮的时候一定要用中小火，熬到冰糖全部融化以后再熬一会儿，把冰糖全部熬成浓稠的糖浆。 4、在熬糖浆的时候一定要用平底锅，而且在熬的过程中不能用勺子搅拌，可以轻轻晃动平底锅，让糖浆均匀的散在平底锅的底。 5、等锅中的糖浆熬好以后，把串好的糖葫芦快速放到糖浆里，飞快的转动一圈，然后拿出放在准备好的面板上，如果看到它表面粘的糖浆很多，可以轻轻向下拉一下，这样就能在糖葫芦的底面出一层平滑的糖片。 6、等做好的糖葫芦降温以后，它表面的糖浆就会全部凝固，这时自制的糖葫芦也就做好了，如果一次吃不完还可以把它存放冰箱，两三天以内都不会变质。
每到冬天，红艳艳的冰糖葫芦就会出现在各地的街道，它是中国的传统美食，也是每个人童年记忆中不可缺少的一部分，它酸甜可口，特别好吃。另外冰糖葫芦的营养价值也很高，人们食用以后对身体有多种好处，那么冰糖葫芦具体有哪些功效与作用呢？下面小编就来具体告诉大家。 冰糖葫芦的功效与作用 1、冰糖葫芦能美容 冰糖葫芦多是在用山楂和冰糖制作而成的，它含有大量的维生素C和一些胡萝卜素，这些物质进入人体以后能提高人体免疫力，也能延缓衰老，还能预防癌症的发生，另外女性多吃冰糖葫芦，还能分解身体内的脂肪，对减肥瘦身有一定的好处。 2、冰糖葫芦能保护肝脏 冰糖葫芦对人类的肝脏有很好的保护作用，它能降脂也能抗氧化，平时食用可以减少脂肪在肝脏部位的堆积能预防脂肪肝，也能减少肝硬化的发生，另外冰糖葫芦还能促进消化，也能健胃消食，对人类的食少腹胀有很好的缓解作用。 3、冰糖葫芦能补充能量 冰糖葫芦含有大量的糖份，这些糖份进入人体以后会转化成能量被人体吸收和利用，可以让人们快速恢复体力，能有效缓解疲劳，另外冰糖葫芦中的山楂还能清除血液中的胆固醇和甘油三脂，也能软化血管，经常食用可以预防动脉硬化和冠心病。
冰糖葫芦是老北京的传统美食，现在国内各地都会出售，它酸甜可口，十分诱人。但是大多数人对冰糖葫芦的做法都不了解，不知道它应该怎么做，其实冰糖葫芦的做法并不难，平时自己在家中也可以制作，一会我就把它的具体做法写出来，你们学会以后可以在家中试一试。 冰糖葫芦怎么做 冰糖葫芦的做法 冰糖葫芦的材料 平时制作冰糖葫芦时，冰糖是必须的准备的，它大约准备两百克就可以，另外再准备二十个左右的山楂，另外再准备清水两百克，竹签四五个。 冰糖葫芦的做法步骤 1、把准备好的山楂用清水洗净，然后去掉梗部，再把山楂用刀从不间切开，去掉种子，它底部发黑的东西也要用刀去掉。 2、去掉山楂的种子以后再把山楂合起，然后用竹签穿成串，每一串上面有五六个就可以，串好以后放在一边备用。 3、把冰糖放入平底锅中加入适量的清水，糖与水的比例在一比一左右即可，开火熬制，这时记得一定要用小火，熬到冰糖全部化开以后，用筷子搅动一下，在快熬好的时候取出一点滴入水中，如果能快速凝结，说明糖已经熬好。 4、把火关掉把串好的山楂快速的放到熬好的糖浆中滚动一圈，滚好以后取出，放在不粘板上降温，等晾凉以后酸甜可口的冰糖葫芦也就做好可以食用了。
冰糖葫芦是老北京特色小吃，现在各大城市都有卖冰糖葫芦的，但是要数最正宗的还是北京口味的。今天我们就来学学老北京冰糖葫芦怎么做吧。 老北京冰糖葫芦怎么做 一、老北京冰糖葫芦的食材准备 需要山楂若干，冰糖一百五十克，开水一大碗，竹签适量。 二、老北京冰糖葫芦怎么做 第一步：将山楂清洗干净表面，用筷子将山楂的中间部分捅出刮干净。 第二步：依据竹签的长度串上山楂，留出基本的竹签长度。 第三步：将冰糖倒入砂锅中，加入开水后边加热边搅拌。 第四步：熬煮冰糖水直到变成冰糖浆，确保全部溶解后放入串好的山楂串。 第五步：在竹签一段拧动山楂串，让山楂表面均匀裹上糖浆。 第六步：之后将冰糖葫芦放置铁盘上等待冷却凝固即可。 三、冰糖葫芦的新做法 老北京冰糖葫芦特色就是传统，是大家儿时记住的味道，而现在食材选择多样，所以冰糖葫芦的做法也翻新起来。不用山楂，改用草莓，苹果等水果。不用冰糖糖浆，选择用巧克力，豆沙，花生糖碎都是可以的。 四、冰糖葫芦食用注意 糖葫芦好吃，但是因为含糖量极高所以不应该吃太多。冰糖葫芦中有维生素C，果胶等成分，可以开胃消食。