我们经常会听到或者看到有些大胃王，一顿吃很多，但是还不长胖；而有些人则“喝凉水都长胖”。这到底是怎么回事呢？难道是因为有了“肥胖”基因，一旦拥有就不能改变？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 为啥你喝凉水都长胖？ 体重的变化跟热量摄入有着直接的关系，热量摄入越高，又不能消耗出去，储存在身体里就会造成体重的增加，但是原因远远不只这一个。 基础代谢率：基础代谢率就是人们在没有任何活动的情况下能够消耗热量的占比，在婴儿时期是最高的。而在20岁之后，基础代谢率就会随着年龄的增加而降低。对于女性来说，由于体内储存的脂肪比男性多，而天生的基础代谢率又比男性低，所以在摄入同等热量的情况下，需要消耗更多的热量才能降低体重。 活动量降低：一般人在青少年时期活动量大，但是随着生活习惯的改变，虽然吃的少了，但是动的更少了，多余的热量还是无处消耗。 食物的差异：吃的少并不代表吃的对。动物性的食物吃的多，在代谢过程中产生的废物也多，也会影响基础代谢。而植物性的食物产生的代谢废物少，脂肪含量也少，对身体代谢还有促进作用。 吃啥才能远离肥胖？ 全都吃：偏食不仅会造成部分营养素的缺乏，还会影响代谢，导致肥胖。即便吃的少，可是吃的都是蛋白质和脂肪类的食物，而没有蔬果的摄入，长久以后就会发生肥胖甚至慢性疾病。 吃正餐：很多人不吃早餐或者不吃正餐，觉得米饭炒菜的热量摄入高，所以就吃零食来代替。但是零食多数都是加工食品，不仅没有天然食物的营养，还有可能摄入很多的添加剂。特别是对于薯片、果冻等零食，含糖量和含油量都很高，反而会适得其反。一日之计在于晨，不吃早餐会影响一天的身体状况，还可能会由于一夜胆汁分泌过多而导致胆结石的发生。 吃新鲜：新鲜的食物营养素含量最高，可以在满足身体所需的同时促进新陈代谢。 减肥这种吃法才科学 1、口味淡利于防肥减肥 我国古代长寿养生之道提倡口味要清淡，口味清淡确实有益于人体健康。科学家们指出摄取过多食盐，则易患高血压病。肥胖与盐变有关系，当盐摄入过多时，生理上就要多喝水，当饮水过多，脾胃运化功能减弱，引起浮肿性肥胖。因此，要求常食清淡食物，减少盐分摄入，一般每日5克为宜。 2、科学安排一日三餐与减肥、防肥 在正常生理情况下，一般人习惯于一日三餐。人体最大消耗是在一天中的上午。由于胃经过一夜消化早已排空，如果不吃早饭，那么整个上午的活动所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供，这就远远不能满足营养需要。中餐在饥不择食的情况下，吃得又快又多，摄入的量往往超过早、中两餐的总和反而使热量过剩，多余的热量以脂肪的形式贮存于体内，使身体发胖。 许多肥胖人为了减肥往往不吃早饭，尤其是青年女同志居多。这样长期下去容易引起急性胃炎、胃扩张、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等。如果吃夜点就会产生超额能量，剩余的能量转为脂肪蓄积起来就容易发胖。所以在睡前三小时以内不要吃任何东西是最理想的减肥方法，特别注意不要吃酒、肉类食物。 3、控制主食和限制甜食 比如一开始食量大的人，在以后每天主食可采用递减法，每天三餐减少一点。最后将主食控制在250克左右的量，多食一些五谷杂粮，必须控制食物的量，吃到七八分饱就行了。 对含淀粉过多和极甜的食物如甜薯、马铃薯、藕粉、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁甜食，尽量少吃或不吃。对一些含脂肪过多的食物，如花生、核桃、芝麻以及各种动物油，奶油和油炸的食物也应加以节制。副食品可采用瘦肉、鱼、蛋、黄豆制品和含糖分较少的蔬菜、水果等。 4、食纤维减肥 纤维能阻碍食物的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。人吃含纤维多的食物就能在一定时间内很好的进行消化吸收而后将废物排泄。饮食中食纤维多的人，咀嚼的次数也多，因此进餐速度减慢，结果使小肠能够慢慢地吸收营养、血糖值难以上升。由于食物纤维能促进肠道蠕动，若大量食用，则便秘也自然减少，大肠癌的发病率也会下降。所以肥胖者还是多食些纤维为好。 5、食醋减肥 近年来国内外兴起食醋热，如美国、日本的肥胖者都在喝醋减肥。食醋中含有挥发性物质、氨基酸及有机酸等物质。据报道每日服15~20毫升的食醋，可起到一定的减肥作用。这几年日本生产一种糙米醋精是一种固体颗粒，携带、服用方便，每日服20粒，一个月就有较明显减肥效果。上海生产的一种保健醋也很好。在日常生活中，醋的吃法很多，可以蘸食品吃，拌生的食物吃，也可以在喝汤时放一点醋以调节胃口。 6、适量饮水或喝汤减肥 我们每天都需要喝食量水来补充体内的水分。现在到了夏季也可食用西瓜、西红柿等解渴。西瓜汁、冬瓜汤有利尿的功能。过分限制水，能使胖人汗腺分泌紊乱，不利体温调节，尤其是尿液浓缩、代谢残渣不易排净，还可引起烦渴、头痛、乏力等症状。适量饮水，可以补充水分，调节脂类代谢。 常喝汤，保健康。喝汤对人体健康有好处。近年来研究发现汤是一种良好的食欲抑制剂。因此，一些肥胖者就采用喝汤来减肥。在平时就餐时多喝些汤，以减少主食的摄入量，从而达到减肥目的。 7、慢食减肥 平时就餐时减慢进食速度，可以达到减肥目的。日本研究者中村经过观察，发现同样的食物同样的量，肥胖男子用8~10分钟吃完，而消瘦者却用13~16分钟吃完，另外他还对食物进行了咀嚼次数调查，肥胖男子需要7.7次，肥胖女子需要8.1次，而普通男子需要8.9次，普通女子需要9.4次。 随后他又用减慢进食速度进行减肥试验，结果发现，肥胖男子经过19周，体重减轻4公斤，肥胖女子经过20周，体重减轻4.5公斤。因此中村指出，食物进入人体，血糖就要升高;当血糖升高一定水平，大脑食欲中枢发出停止进食信号时，往往已经吃了过多的食物。所以快食会引起肥胖。若减慢进食的速度，则可有效地控制食量，起到减肥作用。所以在吃饭时要细嚼慢咽。 8、少饮酒防肥胖 酒中的主要成分是酒精，酒精热量高且能促进脂肪的体内沉积，每升酒精能产生7千克热量。蛋白质和糖类及脂肪虽然也同样能产生热量(1克蛋白质和糖各产生4千卡热量，1克脂肪产生9千卡热量)，但它们含有对人体有益的成分。而酒精则只含有卡路里，这种卡路里一味地使人发胖。有人计算过，一大瓶啤酒约等于小半碗饭。特别是有些人喜欢在饭后或睡前喝酒，如果经常大量饮酒，加上进高热量食物，就可能造成热量过剩，增加皮下脂肪的堆积，引起身体发胖。 9、吃瘦猪肉就不会胖吗 有人觉得，肥肉含大量脂肪，多吃了血脂要升高，人会发胖。而纯精肉含蛋白质，营养价值高，所以多多益善。这种看法其实并不正确。第一，100克瘦猪肉含蛋白质16.7克，而含脂肪却达28.8克。我们不难发现，瘦猪肉其实并不是一种高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量竟然比蛋白质含量还高。所以瘦猪肉吃得太多，动物性脂肪的摄入量也会大大增加的。第二，人的胖与瘦是与摄入热量的多少相联系的。如果不减少每天摄入的总热量，不管你吃什么食物，也不会使你变得苗条些。 10、喝咖啡能减肥吗 有人认为，咖啡能刮油水，又有兴奋作用，多喝咖啡可能有助于减肥，其实不然。第一，咖啡能刺激胃肠分泌，增加食欲。第二，咖啡含咖啡因，能促使血液中的游离脂肪酸明显升高，而后者是肝脏合成甘油三酯的原料。第三，人们喝咖啡时常常加糖。所以喜欢喝咖啡的人非但不能减肥，反而会有发胖的趋势。
皮肤突然长出黄褐斑、肥胖在不经意间造访、莫名其妙想发脾气……这些都可能是内分泌紊乱的表现。对于大多数人来说，内分泌系统似乎有些神秘。 内分泌系统是个大家族，既有我们熟知的甲状腺、胰腺、性腺，也有“名气稍小”的甲状旁腺、肾上腺、垂体、松果体等。腺体分泌异常，会导致激素失衡，进 而出现多种症状。打个比方，内分泌腺体就是网上商家，分泌的激素就是顾客（身体各器官）买的东西。商家发货后，物流公司会把商品（激素）通过血液循环送到 目的地。如果顾客选错商品、商家写错地址、快递员送错地方，都可能导致内分泌紊乱。许多生活、饮食习惯，还有一些疾病、肿瘤，都可能打乱内分泌系统的工 作。比如熬夜会抑制褪黑素分泌；过于紧张、劳累，长期得不到缓解，就会影响神经内分泌系统，进而导致激素分泌紊乱。卵巢早衰、多囊卵巢综合征、高泌乳素血 症等疾病也会导致内分泌紊乱。内分泌紊乱的表现多种多样，以下五大症状是“男女通吃”的。 脱发。 经常熬夜、饮食油腻、精神压力大等因素，会导致内分泌紊乱。其中，男性雄激素分泌过于旺盛，导致双氢睾酮浓度平衡遭到破坏，影响毛囊；女性产 后、更年期、口服避孕药等造成雌激素分泌失调，都可能导致头发稀疏、斑秃以及脂溢性脱发等。如果出现发际线后移、前额明显秃发、头顶部位稀疏等，就需要去 医院内分泌科就诊了。 脸上长痘。 男性雄激素水平过高，女性月经周期前后或经常熬夜时，脸上都可能长痘痘，也就是痤疮。这是内分泌失调促使皮脂分泌过盛，无法排出而将毛囊堵塞的结果。还有些女性，皮肤上突然出现很多色斑，面色发暗，也可能与内分泌失调有关。 毛发旺盛。 不管男性还是女性，体内都会产生雄激素和雌激素。只要雄激素分泌过多，不论男女都可能出现毛发旺盛的症状。 肥胖。 有些人“喝凉水都会长肉”，这往往与长期进食高热量、高脂肪的食物，导致内分泌失调有关。2型糖尿病、心血管疾病、脂肪肝、脂代谢紊乱、睡眠呼 吸暂停综合征等与脂肪过剩相关的代谢紊乱综合征，也会出现超重或肥胖。肥胖反过来还会导致内分泌系统紊乱，诱发各类代谢性疾病。 脾气急躁。 性格突然变得很暴躁，遇到一点小事就大发雷霆，很可能是内分泌功能紊乱（尤其是甲状腺功能亢进）导致的。 经常疲劳。 出现不明原因的疲劳，伴随体重增加、食欲波动、排便不正常，最常见的是甲状腺功能减退。部分女性在月经期间萎靡不振，也与激素分泌异常 有关。美国研究发现，经期女性体内褪黑素分泌减少，以致难以入睡，白天精神不振。40岁以上男性睾酮分泌减少也会感到疲劳，长期精神不佳。 还有一些内分泌紊乱的表现具有性别差异。男性主要表现为性欲减退、性活动减少、勃起硬度下降，这与雄激素水平下降有关；此外，男性甲亢时常伴有乳房发育。 女性的特殊表现较男性更多。一是乳腺增生、胀痛：与体内雌激素水平升高，雌、孕激素水平不平衡有关。二是月经失调：压力过大、甲状腺异常、雌激素偏低、多 囊卵巢综合征等都会导致月经不规律或者停经。三是不孕不育：下丘脑—垂体—卵巢轴中的任何部位功能异常，都可能妨碍正常排卵周期的建立，进而导致不孕症。 四是夜间盗汗：雌激素偏低以及绝经期提前导致的排卵减少等原因都可能造成。 内分泌失调吃什么 方牛肝粥 牛肝500克，白菊花9克，白僵蚕9克，白芍9克，白茯苓12克，茵陈12克，生甘草3克，丝瓜30克(后六味放入纱布包内)，大米100克，加水2000毫升煮成稠粥，煎后捞出药包，500毫升汤分两日服用。吃肝喝粥，早晚各服一次，每个疗程10天(两天熬一次粥，不要一次熬出来)，两疗程之间隔一周，连服三个疗程。此方无副作用。 桃花猪蹄粥 桃花(干品)1克，净猪蹄1只，粳米100克，细盐、酱油、生姜末、葱、香油、味精各适量。将桃花焙干，研成细末备用;淘净粳米，把猪蹄皮肉与骨头分开，置铁锅中加适量清水旺火煮沸，改文火炖至猪蹄烂熟时，将骨头取出，加米及桃花末，文火煨粥，粥成加盐、香油等调料，拌匀。隔日一剂，分数次温服。本方活血化淤，适于产后女性。 桃花白芷酒 在清明节前后采集东南方向枝条上花苞初放或开放不久的桃花300克，与白芷40克同放瓶中，加上等白酒100毫升，密封1个月后开封取用。早晚各饮桃花白芷酒1盅。饮用时倒少许药酒于手掌之中，双手对擦，待手心发热后，来回擦面部。 清斑食疗汤 丝瓜络10克，僵蚕10克，白茯苓10克，白菊花10克，珍珠母20克，玫瑰花3朵，红枣10枚。煎浓汁两次混合，分两次饭后服用，10天一疗程，一般患者一个疗程见效。 五白糕 白扁豆50克，白莲子50克，白茯苓50克，白菊花50克，山药50克，面粉200克，白糖100克。将扁豆、莲子、茯苓、山药、菊花磨成细面，与面粉调匀，加水和面蒸食。久服有效。
在妈妈的眼里，冷饮、凉水就是“洪水猛兽”。可是为什么，外国人不用“多喝热水”？今天和运河边百科(www.yunhebian.com)就来捋一捋「到底能不能喝凉水」这个“中国难题”。 如果说欧美人的体质跟我们不一样，所以他们喝凉水没事；那我们的邻居日本人、韩国人应该体质差不多的吧？但他们也都非常喜欢吃冰的东西。去过日本旅游的朋友就会发现，餐厅提供的茶水，通常都是冰的。 喝不喝冰水，真不是看体质差异，习惯不同而已。 细想一下，不仅仅是凉水，凡是有个“凉”字，我们的爸妈都会比较忌惮，觉得跟病有关。 其实，中国人真正害怕的不是凉，而是“寒气”，觉得它简直是万病之源。痛经，肯定是平时吃太多冰的东西；怀不上孩子，很可能是喝太多冰的导致宫寒；夏天肚子疼，肯定是吃多了冰淇淋。但事实上，除非是冷到让你浑身颤抖，一般意义上的“凉”或者“寒气”，对人的健康并没有害处。 以前，中国人其实也爱喝凉水。 还记得老家的水井吗？那时候很多人渴了都是直接用瓢子舀井水喝。那种透心凉的感觉，可以瞬间扫尽干活后的疲惫。 直到1952年的“爱国卫生运动”，全国掀起一了场“改变传染病严重和环境不卫生状况”的狂潮，其中《防疫公约》第十二条规定：不食生冷。人们也自发地喊起了“不喝冷水喝开水”“水不沸不喝”这样的口号。 但凉水之所以不受“爱国卫生运动”欢迎，并非因为凉，而是未经过消毒。 河水和浅层地下水都是容易被污染的，水源被微生物污染是过去传染病流行的最重要原因，直到如今，这仍然是非洲等许多落后地区的重大致病因素。 传说中喝冷饮容易导致急性胃肠炎，其实真正的“凶手”是水里的轮状病毒、诺如病毒、大肠杆菌等病原体。 煮水不是为了消灭“寒气”，而是要杀灭病菌。不论冷热，卫生达标的水，就是好水。 事实上，人是恒温动物。 肚子里的温度也是人体的核心体温，是恒定的，包括胃肠在内的腹腔内脏器的温度也是恒定的。人一次喝水顶多几百毫升，不会对体温造成影响，也就不会造成“肠胃受寒”。 哪怕胃肠温度真短暂降低一点点，很快会因为血液循环而恢复正常，哪怕体温真短暂降低一点点，体温中枢会给身体发出信号，通过肌肉颤动产生更多热量来恢复正常。 总之，凉水、冷饮并不是什么洪水猛兽，只要你自己喝了没觉得不舒服（不是妈妈说你会不舒服），想喝就喝，喜欢就好。在国外大部分地方，不论大人孩子，基本都喝凉水，身体也不会比我们更差。 一喝凉水、冰水就拉肚子的小伙伴，可能是本身有问题。比如你有肠易激综合症，肠道本来就比较敏感脆弱，喝点凉水或者吃了冰淇淋之类的，容易导致腹泻、肠胃不适等。而不明所以的你，把锅甩给了凉水。 还有喝冰水的时候感觉牙疼，请先看看自己的牙齿是不是健康的，这可能龋齿或者牙周炎的问题。还有些人说喝冰水的时候，两边太阳穴疼。其实这通常是你吃得太着急所导致，人家外国人还对这项症状进行了认真研究，称其为翼腭神经疼痛。还有一不舒服的情况跟疾病无关，仅仅只是自己习惯了喝热水，突然喝冷水或者冰水，身体还没有适应，可能也会有点不舒服的感觉，但这并不是什么大问题。如果你的身体确实受不了，那就别喝咯。有人说，水放一晚上后就不能喝了，因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐，能致癌。 这口大黑锅，隔夜水表示不背！ 亚硝酸盐本身不致癌，真正致癌的是亚硝酸盐进入人体后，产生一系列化学反应才会形成的亚硝胺。按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml。而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会高于这个安全的标准。反复烧开的“千滚水”，亚硝酸盐含量也不会有明显变化，远远达不到喝了能致癌的程度。 而真正致癌的，正是大家都推崇喝的热水！ 准确来说，是65℃以上的热水。国际癌症研究机构（IARC）已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物！已有动物实验证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。超过65℃热水、热茶、滚汤，会烫伤口腔和食管表面的黏膜。偶尔的烫伤，黏膜还可以自我修复。但如果反复如此，黏膜上的变异细胞就会越来越多，就算不得癌，也可能引起口腔、食管溃疡等问题。广东的潮汕地区，是全国的食管癌高发地之一，这可能跟当地人爱喝滚烫的功夫茶有关。所以，别再劝人“趁热喝”了，这是妥妥的好心办坏事啊！ 喝凉水的危害： 1、喝凉水容易引起胃黏膜血管收缩，影响消化、刺激胃肠，甚至引起肠痉挛，导致腹痛、腹泻。空腹的情况下喝凉水，尤其是冰饮料，很容易得胃病。 2、女性不管是不是月经期，过度喝凉水都会造成月经紊乱、痛经等，甚至影响子宫发育。 3、要是没有烧开的凉水会有大量细菌，太冷的水还会对咽喉、声带、呼吸系统等造成危害。 注意事项： 1、老人尤其是有心血管疾病的人，喝凉水除了引起胃部不适，可能还会引起脑血管的痉挛，从而引发心绞痛等。 2、运动过后经常浑身是汗，有的人就会从冰箱里取出一瓶饮料喝，认为这样既解渴又降温，其实肠胃是很脆弱的，还是少喝为好。 没有烧开的水和太冷的水所有人都不应该喝，要是不喜欢喝热水，可以在常温下晾凉，和室温保持一致就好。
肉类是补充身体能量的基础食材，多吃肉类可以补充各种的营养物质。肉的做法很多样，但是其实最简单的就要数水煮肉了，那么煮肉用凉水还是热水好呢。下面来看看煮肉的方法推荐吧。 煮肉用凉水还是热水好 一、煮肉用凉水还是热水 煮猪肉的时候最好用的是冷水，不能用大火煮，而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉则需要用热水，不能用冷水。热水会帮助牛肉的蛋白质层凝固，抑制牛肉中的氨基酸不会流失掉。而如果是一般的禽类食物不用热水，而肉类例如小排等食材则需要用热水提前焯一下。 二、煮肉更嫩的方法 第一：猪肉之前用鸡蛋清腌制肉片，这样腌制半小时后就可以让肉更加鲜嫩。 第二：用干淀粉拌匀肉片后同样防止半小时后，也可以让肉更加鲜嫩。 三、煮肉更烂的方法 第一：肉烂的快可以选择搭配山楂或者萝卜一起煮，这样肉更加容易烂。 四、白水煮肉的做法 第一步：清洗煮肉后切块，冷水下锅后煮滚,，将浮沫去除掉。 第二步：切葱姜，调整小火慢慢炖煮肉直到肉熟透。 第三步：肉质煮烂后加入些盐调味。 第四步：将肉捞出后蘸料吃绝对美味了。